Beste Arctic Char Recipes

Topprangerte Arctic Char Recipes

Å dampe fisk i forseglet bakepapir er et klassisk preparat. Men denne old-school-retten ser alltid imponerende ut når den bringes til bordet, pergamentet blir revet opp, og under dampen gjør hovedattraksjonen sin inngang. Det er faktisk en veldig rask, enkel og til og med sunn forberedelse. Klikk her for å se 'Shrooms: They What's What's for Dinner Tonight.

4


  • 4 røyefileter, 1 1/2 tommer tykke
  • 1/4 kopp/120 ml Dijon sennep
  • 1/4 kopp/120 ml honning
  • 2 ss/30 ml olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ts/10 ml fersk timian
  • 1 ts/5 ml havsalt
  • 1/2 ts/2,55 ml hvit pepper
  • Juice av 1 liten sitron

Skyll fisken i kaldt vann og tørk med tørkepapir. Ha det i en dyp glassform. Kombiner sennep, honning, olje, hvitløk, timian, sitronsaft, salt og hvit pepper.

Stryk fileter med en skje. Dekk fatet med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 til 40 minutter.

Forvarm grillen for middels høy varme. Rett før du legger fisken på grillen, rist oljegrillen. Dette kan gjøres ved å bruke en stor tang, brettede tørkepapir og olje med høyt røykpunkt som druefrø eller avokadooljer.

Gjør 3 til 4 passeringer over ristene for å tåle en god non-stick overflate. Dette vil bidra til å holde fisken intakt under grillprosessen.

Legg fisken på grillen, med skinnsiden ned, og kok i 5 minutter. Vend fisken forsiktig og kok i ytterligere 3 til 5 minutter. Noen ganger er det lettere å bruke to varmebestandige spatler for å snu fisken. Den ene for å komme under og den andre for å hjelpe til med å snu.

Når kjøttet av fisken ikke lenger virker skinnende, flager lett og når en indre temperatur på 145 F, er det gjort. Fjern forsiktig fra grillen, tallerkenen og server med dine favorittsider.


Relatert video

Dette er en fabelaktig! Jeg hadde ikke sherry eller vermouth (og jeg liker ikke smakene), så jeg la litt champagneddik i sausen. Elsket det. Jeg kommer til å lage dette mange ganger igjen!

Nydelig! Vi liker ikke krydret, så vi utelot cayennepepper. Laget frossen røye smak 5-stjerners!

Killer god oppskrift! Et par observasjoner- * Jeg liker krydret, men 1 teskje cayennepepper ville gjøre det dødelig varmt vil jeg tro. Jeg brukte 1/4 ts som var omtrent riktig for meg. * Det var kanskje dobbelt så mye saus som nødvendig. Neste gang skal jeg prøve det med halve sausoppskriften.

Flott oppskrift. Jeg brukte sherry. Jeg kan bare anta at erstatningen som foreslås er søt vermouth!

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


Arctic Char

Anmeldelser

Vurder eller anmeld

Vurderinger (6 anmeldelser)

Utrolig! Enkleste oppskrift noensinne på fisk. Jeg måtte snu den i et minutt for å koke toppen, men timingen var helt riktig. Huden var sprø men lett å kutte og knase. Til og med min 14 -åring elsket det og hadde 2’er.

Superenkelt og perfekt. Jeg har alltid blitt skremt av fisk - dyr fisk. Jeg kjøpte et fint, tykt stykke røye, og fulgte denne oppskriften som ikke kunne være enklere. Ovnstemperatur er nøkkelen da jeg ofte blir lat og lager mat ved for høye temperaturer. Jeg var tålmodig denne gangen og holdt den på middels. Min eneste bekymring var å vite når det var gjort. Etter ti minutter var den fortsatt for rosa på toppen (ville ikke snu den), så jeg dekket den til. må ha vært minst 15 minutter før den så ferdig ut på grunn av tykkelsen. Mannen min var over månen med den sprø huden. Definitivt går i rotasjon. Takk, fin matlaging.

Enkelt og perfekt. Timingen var rett på. Jeg brukte Meyer -sitron i stedet for vanlig for bedre å kutte den lille fisken.


Potet Gnocchi Oppskrift

Hva er det?

En fjern fetter av laks og ørret, røye har en mild lakseaktig smak og en vakker rosa farge og resultat av sitt naturlige kosthold, som inkluderer små krepsdyr som rosa reker. Røye tar godt imot praktisk talt alle matlagingsmetoder, og den er vanskelig å overkoke, siden den fete konsistensen er veldig tilgivende.

Fanget i Alaska og Stillehavet nordvest, ble røye aldri truet fordi det er en raskt reproduserende fisk som stort sett ble ignorert i storhetstiden for laks. Nå som overfiske og uholdbar oppdrettspraksis har gjort laks til et øko-kulinarisk rot, får røyen sin oppmerksomhet.

Slik velger du:

Hvis du kan finne den vill, er oppdrettet røye et godt alternativ fordi den vokser bærekraftig.

Når du kjøper fiskefileter, må du undersøke kjøttet, som skal være fuktig og glitrende og uten store hull.

Kjøtt som ser tørt ut, er et tegn på alder. Fersk fisk skal ikke lukte sterk eller fiskaktig, men den skal ha en mild, frisk duft som tyder på havet.

Når du kjøper hudfileter, se etter intakt hud og sørg for at vekten ble fjernet ordentlig. Det meste fiskeskinn er spiselig og deilig, spesielt når det er kokt til det er skarpt.

Slik forbereder du:

Artic røye er lett å tilberede og på sitt beste når den bare er tilberedt, slik at den friske, særegne smaken kan skinne.

Hvordan lagre:

Som all fisk bør røye oppbevares i den kaldeste delen av kjøleskapet og brukes kort tid etter kjøp. For å bremse ødeleggelsen, prøv dette: Ha hel fisk eller fileter i et stort sil sett over en bolle. Ha isen høyt oppå fisken og avkjøl. Isen holder fisken nær 32 & degF, og når den smelter, skyller vannet kontinuerlig av bakterier og tapper det ut i bollen. Eller legg fisken i en plastpose og sett posen på is for å opprettholde en temperatur nær 33 & degF (ødeleggelse skjer dobbelt så fort ved 40 & degF som den gjør ved 32 & deg).

Private notater

Oppskrifter


Bakt Hvitløk Dill Arctic Char Oppskrift

Gledd med en blanding av fersk dill, finhakket hvitløk, salt og pepper, er denne røyeoppskriften en rask og enkel måte å nyte denne fisken på.

Min kjære venn Cate har alltid fortalt meg å gjøre smartere, ikke vanskeligere, og jeg pleier å ta hensyn til det rådet, bortsett fra når jeg ikke gjør det. Men jeg er et pågående arbeid, som vi alle er.

I fjor bestemte jeg meg for å lansere et spinoff -nettsted som heter Sarah & rsquos Seafood Shack som bare dekket sjømat. Og for en liten stund var det flott. Men etter hvert som ting utviklet seg, fant jeg ut at jeg ikke hadde nok tid til å opprettholde enda et nettsted. I løpet av de neste ukene legger jeg og rsquoll ut innholdet fra dette nettstedet her på Sarah & rsquos Cucina Bella når jeg slår sammen disse to nettstedene.

Jeg håper du vil elske den nye tilstrømningen av sjømatoppskrifter og artikler.

Førstemann? En fantastisk oppskrift på hvitløkdill Arctic Char -oppskrift som barna mine og jeg elsker. Med en smakfull, frisk rub, er dette en rask og enkel fiskeoppskrift perfekt for enhver kveld. Nyt!

Når det gjelder bærekraft, er røye et godt valg for fiskemiddager. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch kåret det til et beste valg. En oppdrettsfisk, røye kan brukes på samme måte som laks og ørret i oppskrifter og tenk fet, men nyansert.

Ikke kjent med røye? Ærlig talt husker jeg ikke at jeg noen gang har hatt det som liten jente, men jeg er så glad for at jeg kan få det nå. Det kan bare være min nye favorittfisk.

Jeg opprettet først denne røyeoppskriften da barna mine og mdash, som er 5 og 8 & mdash, og jeg spiste gode ferske ingredienser på vårt lokale bondemarked og fiskehandler.

Levende dill dyrket på en gård i nærheten er et perfekt tilbehør med fet lokal hvitløk som dekker denne ferske røyen. (Don & rsquot worry & mdash dill og hvitløk fra matbutikken er også gode i denne oppskriften. Jeg tror bare på lokal mat.)

Det er så smakfullt at barna mine nesten slikker tallerkenen når jeg lager den.

Å lage det er enkelt og du tar en stor røyefilet og belegger den med en blanding av hvitløk, dill, salt og pepper. Deretter baker du den til den er helt gylden. Server den med sitronskiver (den er fantastisk hva sitronregn gjør for fisken) og hellip og nyt hver bit.


Forberedelse

Tilsett erter, basilikum, persille, valnøtter, olivenolje, sitronsaft, vann, hvitløk, salt, pepper og pepperflak til liten matprosessor eller blenderpuls til det er grovmalt. Sett i kjøleskap i lufttett beholder i opptil 2 dager. Gjør ca 1 kopp.

Tørk fisken tørk med et papirhåndkle. Dryss kjøttsiden med timian og salt og pepper.

Varm olje i stor skillet over middels varme. Legg fiskeskinnet med siden ned i pannen og kok til skinnet er sprøtt, ca 5 minutter. Snu og fortsett å steke til fisken begynner å flake, ca 1 til 2 minutter mer, avhengig av fiskens tykkelse. Server med litt ertepesto, asparges og sitronbåter hvis ønskelig.

Erstatt røye med laks eller ørret.

Kast ertepesto med pasta, eller bruk som pålegg til crostini eller en dukkert for crudite eller reker.

For raskt å riste valnøtter, mikrobølgeovn på høy til duftende, ca 1 til 2 minutter.


Relatert video

Vær den første som vurderer denne oppskriften

Du kan vurdere denne oppskriften ved å gi den en poengsum på en, to, tre eller fire gafler, som vil bli gjennomsnittet med andre kokker og#x27 -vurderinger. Hvis du vil, kan du også dele dine spesifikke kommentarer, positive eller negative - i tillegg til tips eller erstatninger - i det skrevne anmeldelsesområdet.

Epicious Links

Condé Nast

Juridisk merknad

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt.

Bruk av og/eller registrering på en hvilken som helst del av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale (oppdatert fra 1/1/21) og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring (oppdatert fra 1/1/21).

Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, bortsett fra skriftlig tillatelse fra Condé Nast.


Sitrus Crusted Arctic Char med blandet greener

Noen ganger er det ikke lett å finne fersk fisk eller denne røyen vi har her. Enten det er fra havet eller havet, spesielt oss, vi ligger over tusen kilometer fra vestkysten av Canada, og langt mer mot øst. Men takket være jungeltelegrafen og lokale fiskemarkeder og selvfølgelig moderne teknologi innen luftfart er det mulig å smake denne røyen på den ferskeste den kan være.

For bare noen uker siden spiste vi middag i et hus i Calgary. Samtalen flyter, vakker mat blir spist, selvfølgelig temaer som til slutt går tilbake til mat, oppskrifter og hvor du kan få den beste sjømaten og fisken i Edmonton. Det var her Ocean Odyssey Fish Market kom opp. Vi brukte ingen tid på å finne markedet og smake på produktet. Det var mange varianter av fisk fra havabbor, til coho laks, men spesielt en fisk fanget vår oppmerksomhet. Arctic Char, ble vi fortalt av menneskene på Ocean Odyssey som ble fløyet inn fra Island. Fisken holder seg ganske fersk på grunn av de ekstreme kalde temperaturene i vannet i Nord -Atlanteren som omgir Island. Jeg har bare smakt Arctic Char en gang før. Smaken holdt meg fast med sin rikdom, og fuktighet selvfølgelig hvis den ble tilberedt ordentlig, så i kurven gikk den og kjøreturen hjem var en motorvei for ideer og kreativitet. Å åpne pakken som røya kom i var fantastisk, lukten av Nord -Atlanteren kom i forkant og at det vakre, møre, glatte kjøttet av denne fisken ved berøring var fantastisk, virkelig et ferskt produkt som jeg er så spent på å tilberede og til slutt spise . Så når det er sagt, er den vinnende kreative ideen for denne Arctic Char å toppe den med en brødsmulerblanding smaksatt med litt krydder og limesaft., Server den med noen fantastiske grønnsaker. Der har du det Sitrus Crusted Arctic Char med blandet greener.

La oss få denne Arctic Char -retten i gang!

Brødsmulerblandingen som vil være topperen til denne vakre arctic Char er en blanding av brødsmuler som jeg lagde ved hjelp av min fars smakfulle hjemmelagde brød, litt ekstra jomfru kaldpresset olivenolje, fersk hakket persille, hakket frisk timian, fin hakket løk, litt løk og hvitløkspulver, og lime -lime og limejuice. Salt og pepper er alltid et must for fisk, så i det går. Et fint kast og litt ståtid for alle disse smakene å smelte inn i brødsmulene. Jeg glemte nesten brødsmulene da jeg fortalte at du var fra et hjemmelaget brød som jeg skar i tykke skiver og dryppet litt olivenolje over. Deretter går den inn i en varm ovn for å bli helt gyllenbrun og ristet. Når det er gjort en god håndknusing, men ikke for fin. Jeg vil at den teksturen skal være tilstede på denne røye.

Å forberede Arctic Char er så enkelt og enkelt. En rask pudring av salt og pepper. En fin drypp olivenolje på toppen og i bakebollen. Deretter toppen, med en liten skje forsiktig plassere brødsmuler blandingen på toppen av fisken. Jeg ville ikke dekke hele fisken, da den har en så levende, støvete rosefarge, og jeg ønsket å beholde den fargen i presentasjonen. Jeg la noen dråper olivenolje på brødsmuleblandingen og visste at dette ville hjelpe til med å lage den skorpen jeg så ønsket. Inn i en 225 grader varm ovn i 25 minutter. Denne lave temperaturen vil koke røye langsomt og sikre at fuktigheten til denne fisken blir bevart. Et siste minutt på en lav broil bare for å få skorpen dit den trenger å være, og denne fisken er klar til servering. Vi ønsket å holde dette ganske enkelt, så vi bestemte oss for en fin sidesalat med blandet grønt. Når du beholder den friske og sitrusfølelsen, blander du naturligvis litt ekstra jomfruolje og litt salt, pepper og den fantastiske limesaften, og vi er klare.

Smaken av denne Arctic Char er fantastisk, rik, glatt, fuktig, flassende. Oceaniske hint kommer gjennom, kombinert med terte av limezest og limejuice, beroliget av brødsmulene og små overraskende treff av persille, løk og timian. Teksturen en dikotomi av mykt og knasende kommer i hver bit når Arctic Char smelter i munnen etterfulgt av den fine knasningen i brødsmuleskorpen. Salaten frisk, organisk, pepperaktig, smøraktig, syrlig, søt, en mengde glede for smaksløkene og en perfekt kombinasjon med fisken. Denne oppskriften vil være en flott blanding å legge til i den ukentlige måltidsplanen din. En som jeg tror du kommer til å like enormt. Takk til Ocean Odyssey for det fantastiske produktet, de økologiske bønder for flotte greener, Det italienske senteret for de fantastiske olivenoljene som ble hentet inn, Simons for de flotte rekvisittene, og spesielt til min vakre kone, som alltid er en velsignelse og en god partner i kjøkken.


Hvorfor dette er en av Canadas må-ha fiskeopplevelser

Som Canadas nordligste ferskvannsfisk er røye symbolsk for det robuste nordlandet de bor i, og for Nunavut spesielt. De er så utbredt og så populære blant inuitene i Canadas nordligste territorium, faktisk at de ofte bare blir referert til som iqaluk, Inuktitut -ordet for "fisk."

Ivrig etter å ta en flue eller lokke - og ekstremt velsmakende på bordet - finnes røye i de utallige kystelvene på Nunavut -fastlandet, så vel som territoriets arktiske øygruppe. En sirkumpolar art, de lever også i vannet på Island, Grønland, Scandanavia, Russland, Alaska og selvfølgelig resten av Canadas nordlige utkant.

Røye er anadrome av natur, og i Nunavut tilbringer de somrene i Polhavet og Hudson Bay før de våger oppover for å gyte og overvintre. Det er også fastlåste bestander i dusinvis av navngitte innsjøer, med fisken i Ellesmere Island Hazen Lake ansett for å være nær den nordlige spissen av artens utvalg.

Folket i Nunavut fanger og soltørrer tradisjonelt mettingen av røye langs de endeløse kystlinjene, men for sportsfiskere er det ingenting som slår kampen og slipper disse glade fiskene i elver. Og når du tar med deg en - spesielt en hann med hektet kype og brennende regalier av gytefarger - vet du umiddelbart hvorfor Salvelinus alpinus er verdig enhver lystfiskeres liste over må-fangst.

NÅR DU SKAL GÅ: Juni til oktober

VARM TAKTikk: Eggmønstre av død drift under indikatorer for sen sesongfisk


Beste Arctic Char Recipes - Oppskrifter

1. Ta røyen og bein den fra innsiden og ut. Fjern senterbenet og alle sidebuksbeinene så godt du kan.

2. Trim kragen og brett den deretter opp - smak til med salt og pepper. Ta deretter en filet og legg den ned. Legg til side fire eller fem sitronskiver, fire stykker stekt hvitløk og timianfjærene.

3. Ta vårløk og forkull dem litt i en panne for å skape røyk og legg dem deretter i fisken sammen med sitroner, hvitløk og timian.

4. Ta røye og litt snor og knyt forsiktig en knute rundt fisken på omtrent tre eller fire steder. Klipp av overflødig streng.

5. Ta en liten stekebrett eller panne for å steke. Legg noen sitroner og fersk timian i skiver og legg fisken på toppen. Smør fisken med en liten mengde olivenolje, salt og pepper. Sett deretter brettet i en ovn på 500 grader i ca 10 til 12 minutter (jo fastere fisken er, jo mer gjennomstekt blir den).

6. Når den er kokt, sett den ned til avkjøling og legg den på et serveringsfat. Fjern strengene forsiktig sammen med sitron og timian. Drypp olivenolje, havsalt og sitronsaft og server.