Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Knott's Berry Farm vil debutere en frityrstekt Boysenberry-ostekake til årlig festival

Knott's Berry Farm vil debutere en frityrstekt Boysenberry-ostekake til årlig festival


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rundt 70 godbiter med guttbær-tema, både søtt og salt, vil bli omtalt

Denne splitter nye skapelsen heter "The Fun Stick", og kombinerer boysenberry -ostekake, traktkake og boysenberry -krem.

Den årlige Knott’s Berry Farm Boysenberry-festivalen er snart over oss, noe som betyr dusinvis av både søte og salte bær-tema-godbiter som folk kan glede seg over, men ingen er kanskje like forventet som noen fritert ostekake.

NBC Los Angeles rapporterer at rundt 70 matvarer vil bli vist på årets festival.

Et nytt element for 2016 er "The Fun Stick", som beskrives som et "kulinarisk mesterverk som perfekt kombinerer en kremet boysenberry ostekake, traktkake og boysenberry krem."

FoodBeast beskriver “The Fun Stick” i detalj. Det er en ostekake på en pinne dyppet i traktkakedeig og deretter frityrstekt. Den er toppet med boysenberry -krem (selvfølgelig fersk i parken) og pudret med pulverisert sukker. Som et resultat av stekeprosessen faller ostekakens graham cracker skorpe fra hverandre, noe som gir sluttproduktet et "empanada-lignende utseende".

Boysenberry -festivalen begynner 19. mars og varer til 3. april.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. “Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott’s på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Hvilket - jeg vet - når du først hører dette navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

“En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

"Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016.Denne kalorifulle skjønnheten består av en skive med boysenberry ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-ble deretter støvet med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros.De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.


Knott's Berry Farm hyller smaker fra fortiden på morsomme nye måter med den årlige Boysenberry -festivalen

Besøk en forhandler denne uken, og du vil oppdage restene av påsken. Halvprisede Peeps og lignende.

Men høytider som allerede er i bakspeilet interesserer ikke Russ Knibbs. Som visepresident for mat og drikke på Knott's Berry Farm, er han alltid mer opptatt av anledninger som fortsatt er måneder unna. Ta for eksempel hvordan Amerikas første fornøyelsespark planlegger å feire jul i 2017.

"Vi snakker allerede om Knott's Merry Farm, som kjører i parken vår i november, desember og en del av januar," innrømmet Knibbs under et nylig telefonintervju. “Jeg og mitt kulinariske team diskuterer allerede noen morsomme nye sesongmessige matvarer som vi kan tilby på årets arrangement. På samme måte Haunt. Vi liker alltid å kunne gi en ny godbit til alle de gjestene som kommer ut på vårt årlige Halloween -arrangement. ”

Det er ikke dermed sagt at - selv om Russ og hans mannskap er midt i planleggingen av menyelementer for hendelser som fortsatt er måneder unna - kan disse menneskene heller ikke fortsatt leve i øyeblikket. Som - gitt at dette er den siste helgen på Knott's Boysenberry Festival - er en ganske velsmakende tid å besøke denne fornøyelsesparken.

"Dette er vårt fjerde år," entusiastisk Knibbs. "Og folk liker bare å komme ut til dette arrangementet fordi - som du vet - boysenberry er det som først satte Knott's på kartet tilbake i slutten av 1920 og begynnelsen av 1930 -årene. Folk ville komme for å kjøpe bærene som Walter hadde til salgs her. Og når kona Cordelia begynte å selge stekte kyllingmiddager til henne ... Vel, den gode maten, de sterke smakene er grunnen til at folk fortsatte å komme tilbake til Buena Park. Og med Knott's Boysenberry Festival leter vi alltid etter nye måter å vise frem all den gode maten og de sterke fordelene. "

Og siden fru Knott ble feiret ikke bare for sin stekte kylling, men også for sine ferske boysenberry -paier, må man anta at hun hadde hatt det bra med boysenberry -kyllingvingene som tilbys på dette arrangementet. Men når det er sagt, hva ville Cordelia ha laget av gjennombruddsposten på Boysenberry-festivalen 2017? Som er - hvis du kan tro det - boysenberry pizza.

"Som - jeg vet - når du først hører det navnet, tenker du" Hva i helvete? ", Lo Knibbs. "Men den har lag og amp -lag med gode ingredienser. Vi starter med boysenberry kremost og deretter toppet det med litt skinke og litt sautert løk. Deretter en fin mild boysenberry saus som går på toppen av det. Og så - når denne pizzaen kommer ut av ovnen - drizzle vi den med ruccola og olivenolje. Og så topper vi det med litt mandler og geitost. ”

“Og det - hvis du kan tro det - er en av de virkelige favorittene på årets arrangement. Folk som kommer til Knott for denne festivalen, kan bare ikke få nok av boysenberry -pizzaen vår, fortsatte Russ. “De elsker også våre boysenberry -ravioli. Som egentlig ikke er søtt. Fordi disse ravioliene er laget med boysenberry -ricottaost, har de en mer smakfull smak. Vi har denne hvitvinsfløtesausen som vi legger raviolis på toppen av og så drysser vi dem med parmesanost og tomater i terninger. De er utrolige, og du kan bare få dem hit under Boysenberry -festivalen. ”

Noe som ikke vil si det-hvis du besøkte Knott's Berry Farm i løpet av den kommende helgen-ville du bare finne mat fra Boysenberry-smaken. Russ insisterer på at uansett hvilken tid på året du besøker denne fornøyelsesparken, blir dine gamle favoritter fremdeles servert. Enda viktigere, er akkurat som du husker dem.

“Jeg forteller alltid folk at - når det kommer til maten vi serverer på Mrs. Knott’s Chicken Dinner Restaurant - at jeg bare er vaktmester på den menyen. Det er min oppgave å sørge for at vi holder oss til oppskriftene som har gjort dette stedet berømt siden 1934. Den ferske smaken på gården, sier Knibbs. “Derfor går vi - hver dag - gjennom etuier og kasser med Yukon Gold -poteter på restauranten. Vi dyrker vår egen ferske kål. Vi tar inn ekte rabarbra for å lage vår kirsebærrabarbra. Med våre klassikere - kyllingkake -paien helt til dumplings - har vi alltid brukt fru Knotts oppskrifter. ”

Noe som ikke vil si det - hvis du kom innom Mrs. Knott's Chicken Dinner Restaurant - at du ikke ville merke noen endringer. Som - for eksempel - mangelen på linje utenfor inngangen.

"En vanlig dag var det 200 eller 300 mennesker som sto i kø utenfor og ventet på å komme inn. Men i hælene på den siste renoveringen av restauranten begynte vi å bruke OpenTable. Og det betyr at du nå kan ringe inn eller bestille på nettet, ”sa Russ. "Eller - hvis du foretrekker det - kan du bare komme inn på vertsstanden, så tar vi ned mobilnummeret ditt. Etter det kan du gå ut og utforske de 15 butikkene vi har her i California MarketPlace. Og vi sender deg en tekst så snart bordet er klart. "

Vær oppmerksom på at når du kommer tilbake til Mrs. Knott's Chicken Restaurant, mens det vil være en rekke ting som vil se kjente ut (eks: familiens porselen som Cordelia serverte sine første måltider på, vises fremdeles i pantryet), er det noen helt nye funksjoner. Ta-for eksempel-fullservicebaren som erstattet dette spisestedets Garden Dining Room.

“Det er her vi har kunnet vise frem noen av våre nye voksen drikker med smak av boysenbær. Vi har en boysenberry mojito, en boysenberry lemon drop. For ikke å snakke om boysenberry -vin og boysenberry -øl. Som er øl nr. 1 som vi selger i parken og ut av parken, ”sa Knibbs. "Og for å følge de voksne drikkene, kan du bestille noen forretter som fru Knotts berømte kyllingglidere. Og om noen uker introduserer vi håndlagde gårdsfriske kyllingkjøttboller som vil bli servert med en marinara-saus. Jeg gleder meg til de. "

Men nå som fru Knott's Chicken Dinner Restaurant har lykkes med rehab, har Russ og hans kulinariske team vendt oppmerksomheten mot andre spisesteder rundt eiendommer som virkelig trengte en oppfriskning. Sjef blant disse er Boardwalk Barbeque i Knott's Soak City Water Park.

“Vi rev faktisk ned restauranten. Vi tok den helt ned til sementplaten og bygde den deretter opp igjen, husker Knibbs. "Når Boardwalk Barbeque åpner igjen senere i vår / tidlig i sommer, vil det i utgangspunktet være et helt nytt anlegg. Men maten vi serverer der vil være like god som den noen gang har vært. Pulled pork, tri-tips, ribbe, rotisserie kylling. Alt kommer til å bli fantastisk. "

Det som er spennende med slike nedrivningsprosjekter er ... Vel, du vet aldri hva du kommer til å finne. Ta - for eksempel - det Russ og teamet hans oppdaget under fjorårets renovering av fru Knott's Chick Dinner Restaurant.

"Da vi banket ned veggene, fant vi faktisk et av de originale vinduene fra Walters husmannsplass. Som vi nå henger i pantryet, ”husket Knibbs.

Så hva med årets Boysenberry -festival som nærmer seg søndag, har Russ (som tydeligvis en fyr som liker å planlegge fremover) allerede noe på gang for 2018? Noe som kan vise seg å være like populært som boysenberry pizza? Eller-for den saks skyld-Fun Bun (som ble introdusert på Knott's Boysenberry Festival 2015 og besto av en kanelbolle som først ble dyppet i traktkakedeig, fritert og deretter skåret med boysenberry cream cheese) eller Fun Stick (som debuterte i 2016. Denne høykaloriske skjønnheten består av en skive med boysenberry-ostekake som-etter å ha blitt dyppet i traktkakedeig og frityrstekt-deretter ble pudret med sukker)?

"Jeg vil ikke gi bort noe på forhånd," sa Knibbs. "Men det vi vil fortelle deg er at vi er tilbake på kjøkkenet hele året og utvikler disse menyelementene. Ikke bare for Boysenberry -festivalen, men også for Haunt and Knott’s Merry Farm. ”

"Som minner meg: Vi har en churro -fabrikk her på stedet hos Knott. Ingen andre lager hjemmelagde churros. De kjøper de frosne, ”avsluttet Russ. "Men alle våre er alltid håndlagde."

Og ettersom Knibbs tydeligvis tenkte på hvordan han og hans kulinariske team kunne gjøre disse churrosene glade (eller i det minste egnet for servering under årets runde av Knott's Merry Farm), ble vår matfylte telefonsamtale avsluttet.