Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Spicy pancetta, tomat og basilikum saus med tagliatelle oppskrift

Spicy pancetta, tomat og basilikum saus med tagliatelle oppskrift

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Pasta
  • Pastasaus

Denne tykke og krydrede tomatsausen er fylt med godhet og tar bare minutter å tilberede og lage mat. Det gjør en god saus å røre gjennom pasta eller en tykk saus til koteletter eller steker.

9 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 1 ss olivenolje
  • 150 g pancetta -biter i ferdige terninger
  • 1 middels rødløk, finhakket
  • 1/2 middels varme rød chili, frøfrøet og finhakket
  • 1 stort hvitløksfedd, knust
  • 400 g baby plommetomater, skåret i kvartaler
  • 125 ml (1/2 kopp) vann (eller tørr hvitvin)
  • 2 ss tomatpuré
  • små neve friske basilikumblader
  • 2 ss fersk hakket flat bladpersille
  • nykvernet svart pepper
  • 350 (12 oz) tørket tagliatelle
  • 2 ss grovrevet Fontina -ost

MetodePrep: 20min ›Kok: 30min› Klar om: 50min

  1. Varm oljen i pannen over middels innstilling. Tilsett pancetta, løk, chili og hvitløk og stek forsiktig under omrøring innimellom til løken begynner å bli myk og pancetta begynner å bli brun.
  2. Rør inn tomater, vann (eller vin), tomatpuré, halve basilikumbladene som er revet i biter og halvparten den hakkede persillen. Smak til med pepper. Ikke tilsett salt da pancetta kan gi oppskriften tilstrekkelig salt - smak senere og juster om nødvendig.
  3. Dekk til med lokk og la det småkoke ganske raskt i 15 minutter.
  4. Kok tagliatellen i en stor panne med lettsaltet vann, og tilsett litt olivenolje. Kok som beskrevet på pakken. Tøm godt.
  5. Når sausen har kokt i 15 minutter fjerner du lokket og eventuelt småkoker i noen minutter uten lokk for å tykne konsistensen - det skal være lite ledig væske på dette stadiet. Rør inn de resterende strimlede basilikumbladene og persillen, smak til og juster krydderet. Ha den kokte pastaen i den dype formen og vend sausen og pastaen sammen.

Tips

Server umiddelbart, drysset med grovrevet Fontina -ost.

Se det på bloggen min

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Pasta med pancetta og tomatsaus

Koketid: 30 min
Nivå: Enkelt
Utbytte: 6 porsjoner

* 6 gram pancetta, terninger
* 2 ss olivenolje
* 1 løk, hakket
* Sjøsalt
* 2 hvitløksfedd, grovhakket
* Klem tørkede knuste rød pepperflak
* 1 boks tomatpuré
* 1 pund linguine
* 1/2 kopp revet Pecorino Romano

Tilsett pancettaen i en stor stor skillet over middels varme. Tilsett oliven
olje og stek til den er gyllenbrun, ca 8 minutter. Tilsett løk og
sauter til de er møre, ca 5 minutter. Smak til med salt. Tilsett hvitløken
og rød pepperflak. Fres til duftende, ca 30 sekunder. Rør inn
tomatpuréen. La det småkoke på middels lav varme til
sausen tykner litt og smakene blandes, ca 15 minutter.
Smak sausen til med salt, etter smak.

I mellomtiden koker du linguinen i en stor gryte med kokende saltet vann
til det er mørt, men fortsatt fast til bittet, omrøres av og til
8 minutter. Tøm av, reserver 1 kopp kokevæske.

Ha linguinen med sausen i pannen, og tilsett litt av
reservert kokevæske til pastaen er fuktig, men vær forsiktig så du ikke
å fortynne sausen. Ha i osten. Smak til med salt, etter smak.

Ingen kommentarer:


Lardon og tomat Tagliatelle

Sprø svinekjøtt, sprengte tomater, chiliflager og hvitløk alt sammen for å lage en enkel og smakfull pastarett. Lardon and Tomato Tagliatelle er en fin måte å forsterke en enkel pastakveld hjemme.

Hva er en lardon? Hvorfor kan de ikke få et bedre navn for denne smakfulle svinekjøttet? Vel, franskmenn gjør franske ting, så navnet er navnet! Takk, svinekjøtt eller stor gammel skivebacon.

Lardon er som en tykk bit svinekjøtt eller bacon, enten saltet eller herdet, kuttet i små fyrstikker.

De steker pent og holder formen. De tørker ikke ut og forblir kjøttfulle og sprø. Jeg vet ikke hvorfor jeg ikke har lagd mat sammen med dem hele tiden.

For noen uker tilbake fløy jeg høyt fra bokutgivelsen og på vei inn i byen (igjen) for å filme med GoogleTalk. Heldigvis tok det meg en evighet å finne en parkeringsplass i et trendy nabolag i Chicago, og jeg måtte lese alle de lokale butikkene og restaurantene jeg ikke hadde prøvd.

Å være ute av løkken er en av forbannelsene i forstadslivet.

Jeg gikk forbi James Beard prisbelønte Publican og Publican Quality Meats. Jeg ser alltid Teri fra No Crumbs Left handle her, og jeg ville være hip som henne.

Etter at jeg var ferdig med foredraget og demoen min på Google -kontorene, stoppet jeg inn. Jeg tenkte liksom siden det var dagen etter at hovedbakeren Greg Wade vant sin James Beard -pris, de ville være alt av brød. Dessverre hadde jeg rett.

Jeg klarte å fange noen av husets nduja og lardons.

La oss bare si at du ikke har tilgang til lardons eller fremdeles ikke er 100% sikker på hva de er, frykt ikke, du kan bruke enten hakket svinekjøtt, pancetta eller til og med tykt skåret bacon til denne oppskriften.

Hvilket svinekjøtt du enn velger, vil du få det super sprø. Gjør alt fettet slik at du kan koke tomater, hvitløk og chiliflakes i det. Ingen behov for tilsatt olje. Kok din foretrukne pasta og kast den rett fra gryten inn i baconfettbelagte tomater og krydder.

Hvis jeg bodde nærmere Publican Quality Meats, ville jeg lage lardon og tomat tagliatelle mye oftere. Godt selv bacon eller pancetta er fortsatt velsmakende erstatninger.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1/4 kopp hakket løk
  • 2 gram tynne skiver pancetta, finhakket
  • 1 ss hakket rosmarin
  • 1/2 pund benfritt lam, skåret i veldig fine terninger
  • Grovt salt
  • Nykvernet pepper
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • En bokse på 28 gram italienske plommetomater, grovhakket, med saften
  • 1 pund penne eller maccheroncini
  • 1/3 kopp nyrevet Pecorino Romano -ost, pluss mer til servering

Ha olje og løk i en stor skillet og kok over moderat høy varme, rør ofte, til løken er blek gull. Tilsett pancetta og rosmarin og kok, rør av og til, til pancetta -fettet er gjort, og pancettaen skal forbli myk. Tilsett lammekjøttet og kok til det er brunt, 5 minutter. Smak til med salt og pepper og rør. Tilsett vinen og la det småkoke til det er fordampet, 10 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke forsiktig under omrøring av og til, til fettet begynner å skilles fra sausen, 15 minutter.

I mellomtiden fyller du en stor gryte med 4 liter vann og koker opp. Tilsett 1 1/2 ss grovt salt, dekk til og kok opp.

Tilsett pastaen i gryten og rør raskt med en treskje. Dekk til og kok opp igjen. Avdekk og kok pastaen under omrøring ofte til den er al dente.

Tøm pastaen og overfør den umiddelbart til en varm bolle. Ha i lammesausen og 1/3 kopp revet ost. Server med en gang og passerer ekstra ost ved bordet.


Relatert video

Som jeg sa nedenfor, er tilsetning av reker flott. Og jeg bruker nå farfalle i stedet for penne som pasta. Jeg liker det bedre på den måten, men for hver sin. Gjør det til MIL 's 89 -årsdag fordi hun ba om det.

Vi spiser ikke mye pasta, og derfor brukte jeg denne oppskriften til å lage en deilig fløtesaus til en kyllingrett! Det var fantastisk. Min mann elsket det. Jeg la til ost og basilikum rett til saus, og helte den over kylling. Virkelig deilig.

Dette var STORT. Når jeg gjør det neste gang vil jeg ikke tømme tomatene så mye eller kanskje tilsette litt vin eller kjøttkraft som vi liker det litt mer.

Jeg lager dette ganske ofte, men med en finjustering. Jeg legger til reker. Rekene får et raskt oppkok, og deretter fisker jeg dem ut og bruker deretter kokevannet til pastaen.

Dette var superenkelt og virkelig deilig. Ja, dette er alle pantry stifter (.) Og listen over dem er kort. Jeg sauterte en pakke med brune knappesopp, skåret ganske tykt, deretter tilsatt hvitløk og resterende ingredienser. Det var kremaktig og deilig og så enkelt. Jeg så ut som en helt for en middag på en Valentinsdag hver uke, og med bare en salat på siden tok det kortest tid å komme sammen. Jeg kunne se å legge til kyllingpølse eller annet protein, men er også glad for å forlate dette kjøttfritt. Sørg for å bruke olivenoljen fra dine soltørker for å steke det gjør en stor forskjell.

Veldig lett å lage. Fine smaker.

Dette er en så flott oppskrift! Jeg har ikke gått igjennom en oppskrift på mange, mange år. Men dette fortjener det. Jeg hadde alle ingrediensene for hånden (bortsett fra fersk basilikum, jeg brukte frysetørket) Og (for å svare en annen anmelder) nei, jeg har ikke et stort spiskammer, men jeg elsker å lage mat med disse ingrediensene, så jeg beholder dem. Jeg lagde dette i forrige uke, og mannen min ba om det igjen i går. Jeg har to barn: en som bare spiser ostesaus, og bare som hater ost og bare spiser rød saus - de begge elsket den og ba om sekunder. Første gang noensinne! For korrekturleseren nedenfor som spør hvordan du gjør det kremere uten å tilsette mer tung krem, kan du prøve fordampet melk eller pulverisert melk. Jeg pulserte de soltørkede tomatene i en minimatprosessor, men fulgte ellers oppskriften. Selv om du ikke beholder disse ingrediensene i pantryet, er dette verdt en spesiell tur til matbutikken. Så bra!

Dette er andre gang jeg har laget dette, og ja, det er utmerket! Jeg foreslår at du hakker de soltørkede tomatene veldig fint, eller det blir seigt. Har noen også funnet ut næringsinformasjonen for dette, spesielt kalorietallet? Det må være høyt med tung krem! 315 kalorier per kopp. Jeg endte opp med å tredoble oppskriften på et treff på ca 10 personer. Jeg brukte omtrent 4 kopper krem. 5 raviolis = 31 kalorier x 5 = 155, 4 kopper krem ​​x 315 /10 = 105 + 155 = 260? Tilsett de få kaloriene fra tomatene og rød paprika = ca 300/ porsjon? Hvis du søker & quotraviolis i fløtesaus & quot på google, viser det over 1000 cal per porsjon. Det ville være fint om noen kunne finne ut av dette og sende meg en e -post på [email protected]

Dette er en flott oppskrift! Jeg fulgte den nøyaktig, men la til litt kokt kyllingbryst for litt protein og mindre basilikum (jeg la i 3-4 ss) - Jeg trodde at en hel kopp av det ville få hele retten til å smake basilikum. Jeg kommer definitivt til å lage dette igjen !!

Jeg ELSKER denne oppskriften. Jeg legger alltid til kylling for å legge til litt mer stoff! Jeg hopper vanligvis over rød paprika. Er det noen som har det samme problemet som jeg har - det blir ikke kremaktig (til tross for bruk av kremfløte ??). Noen forslag? Jeg vil virkelig unngå å bruke mer krem. Prøvde melk + fløte en gang. det fungerte ikke.

LOL! Jeg må le av historien bak oppskriften! Hvem har en krukke med soltørkede tomater, fersk basilikum, stekte tomater, etc. som bare ligger rundt, med mindre du har et stort pantry (jeg snakker størrelse på matlagingsprogram). Uansett, jeg gikk til butikken og kjøpte hver ingrediens da jeg ikke hadde noen av disse tingene, og kjøpte også raviolis med 5 ost fra Costco. Jeg ønsket å lage noe veldig godt, men annerledes for min kones bursdagsfest. Jeg firedoblet oppskriften og den ble kjempefin! Alle gjestene likte det og kommenterte hvilken flott kokk jeg har blitt!

Gjort noen få endringer som så mange. Tilsett hakket løk, sautert det før du legger hvitløk. Ingen soltørkede matere, så bare brukt tomatsaus og en boks med hele San Marzano maters. Brunet halvannet kilo italiensk pølse, kastet den inn. Tilsett en teskje sukker. Hater basilikum, så hoppet over det trinnet. Ingen krem ​​for meg (laktoseintoleranse). Ingen stekt rød paprika. De kostet så mye, og disse var ikke virkelig gode venner vi hadde over. Ingen knuste pepperflak. Leger beordrer. Brukt fettuccine. Stor hit. Takk Hollander, flott oppskrift.


Den beste spaghettien med tomatsaus noensinne!

På et nylig besøk i Gragnano og Napoli var jeg veldig heldig som hadde denne beste spaghettien med tomatsaus som ble laget for meg to ganger! Da jeg kom hjem, måtte jeg bare klare det selv! Jeg vet nå at jeg aldri kommer til å lage denne retten på noen annen måte!

Spaghettini al pomodoro di Peppe Guida.

Jeg prøvde først denne fantastiske spagettien med tomatsaus under et uforglemmelig pastamiddagsarrangement på Pastificio dei Campi, pastaprodusenter i Gragnano. Kokken var Peppe Guida, skaperen av denne guddommelige og nå berømte versjonen av en napolitansk klassiker.

Den andre gangen var det en rett vi spiste på pastabaren ved Di Martino ved Napoli. Der er La Devozione, som det kalles, en signaturrett som til og med kan kjøpes som take away!

Litt tomathistorie.

Spaghetti med tomatsaus er en ikonisk napolitansk oppskrift som dateres tilbake til begynnelsen av 1800 -tallet og har vært et symbol på italiensk mat siden! I følge mathistorikere ble de første tomatene i Europa fraktet hit av de spanske erobrerne fra Sør -Amerika på 1500 -tallet. De kalte dem 'tomatl' (faktisk et aztekisk ord).

Først trodde italienerne at tomater var giftige

I motsetning til spanskene, tok italienerne ikke tomater raskt. Faktisk trodde de fleste at de var giftige. Deretter ble tomater bare brukt som prydplanter. Det tok faktisk omtrent 200 år til for tomatsaus slik vi kjenner den til å bli en populær ingrediens på det italienske kjøkkenet!

Den første tomatsausen!

Den første skriftlige referansen til en tomatsaus dateres tilbake til 1692. Dette var imidlertid en saus laget med glødstekte tomater hakket med løk, chili og timian og spist med kjøtt! Den ble kalt ‘salsa di Pomadoro, alla Spagnuola’. (Tomatsaus i spansk stil). Spanjolene var virkelig de første europeerne som integrerte tomater i kostholdet sitt!

Spanjolene styrte Napoli og Sicilia i løpet av 1500- og 1600 -tallet. Så det er ikke overraskende at bruken av tomater i italiensk matlaging begynte der. Men det var først på 1800 -tallet at tomatsaus begynte å bli spist på pizza og pasta! Pizza Margherita, oppkalt etter dronning Margherita av Savoy, ble oppfunnet i Napoli i 1889 og den første skrevne oppskriften på spaghetti med tomatsaus ble utgitt i 1837.

Den første skrevne oppskriften på spaghetti med tomatsaus ble utgitt i 1837.

Akkurat da disse rettene ble populære i Napoli og Sør -Italia, begynte landet sin forening. Dette bidro til å spre disse tomatbaserte oppskriftene over hele halvøya. Og resten som de sier, er historie! Eller rettere sagt mathistorie!

Peppe Guida.

Peppe Guida er en av Italias kjendiskokker. Han, oppskriftene og restauranten hans har tiltrukket seg mye medieoppmerksomhet de siste årene. Peppe kalles pastahviskeren av noen, og er kjent for sine tørkede pastaoppskrifter, spesielt denne spaghettien med tomatsaus. Kokken Guida har et talent for å gjøre enkle tradisjonelle oppskrifter med lokale sesongens ingredienser til gourmetretter som ikke ville være malplassert i en restaurant med Michelin -stjerne. Faktisk har restauranten hans, Antica Osteria Nonna Rosa, en Michelin -stjerne!

La Devozione. (Andakten)

Den gamle tradisjonelle napolitanske tomatsausen er laget med bare 3 ingredienser tomater, selvfølgelig smult (i dag olivenolje) og hvitløk. Peppe Guidas oppskrift på spaghetti med tomatsaus (la devozione) bruker de samme ingrediensene. Så hva er forskjellen? Kort sagt, kvaliteten på ingrediensene pluss, måten sausen lages på og pastaen tilberedes!

Pastaen.

Når det gjelder oppskrifter med bare noen få ingredienser, er det fornuftig at maten du bruker er av høyeste kvalitet Pastaen, olivenoljen og tomatene må alle være de beste du kan finne for det mest smakfulle resultatet. Jeg brukte spaghettini fra Pastificio dei Campi, selskapet jeg ble invitert til middag på. Du kan lese mer om denne prestisjefylte pastamaskinen og hvor pastaen deres er tilgjengelig på mitt innlegg om mitt besøk.

Uansett hvilken pasta du bruker, vil jeg sterkt foreslå en bronseekstrudert pasta, noe som betyr at pastadeigen har blitt ført gjennom bronseformer (former) for å lage formen. Denne typen pasta har en grovere overflate og absorberer saus bedre. De fleste håndverkspastaer og Pasta di Gragnano lages på denne måten.

Peppe Guida lagde sin La Devozione på Pastificio dei Campi.

Tomatene.

Peppe Guidas oppskrift krever organiske dadeltomater kalt lampadina fra tomatdyrkere PomoDama. Dette er også tomatene de bruker til å lage denne retten på pastabaren ved Di Martino ved Napoli og på Pastificio dei Campi -middagen. Dessverre tenkte jeg ikke på å ta med meg noen av tomatene hjem. I stedet brukte jeg en annen type dadeltomat fra Sicilia, ettersom jeg virkelig ønsket å bruke friske tomater til min beste spaghetti med tomatsaus noensinne!

Det viktige er at tomatene er modne, har en dyp rød farge og er veldig smakfulle. Denne sausen er tilberedt med ferske, ferske tomater, og den er ikke stekt lenge før pastaen tilsettes. Pluss, bortsett fra litt hvitløk og salt, er det ingen annen krydder. Så kvaliteten på tomatene er viktig! Du kan også bruke San Marzano.

Gjør denne beste spaghetti med tomatsaus noensinne.

Det er faktisk 2 måter å lage denne oppskriften på. Den ene er å lage spaghettien helt i sausen. Italienerne kaller denne metoden for pasta risottata fordi den ligner på å lage en risotto! Den andre metoden er å koke den halvparten i kokende vann og halvparten i sausen. Jeg gjorde det på den første måten. På Pastificio dei Campi og The Di Martino ved strandpromenaden bruker de imidlertid halv og halv metode.

Uansett hvilken måte du bestemmer deg for å lage denne oppskriften, er jeg sikker på at du er enig med meg i at det er den beste spaghetti med tomatsaus noensinne! De kaller det ‘La Devozione ’ og det er ikke vanskelig å forstå hvordan en enkel tallerken med pasta kan inspirere så mye lidenskap!

Hvis du lager denne pastaoppskriften, vil jeg gjerne høre hvordan det blir og om du likte det. Legg igjen en kommentar her på bloggen eller på The Pasta Project Facebook -side.

Ser fram til å høre fra deg!

Ansvarsfraskrivelse: Selv om dette er et sponset innlegg, er alle uttrykte meninger mine egne.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss ekstra virgin olivenolje
  • 3 gram tynne skiver pancetta, revet i 3-tommers biter
  • 1 liten løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 1 pund porcini sopp, børstet rent og kvartet
  • 2 plommetomater, kjernet og skåret i terninger
  • 1/4 kopp hvitvin eller vermouth
  • 1 12-unse kan fordampet melk
  • Grovt salt og nykvernet svart pepper
  • 1 pund hel hvete fettuccine
  • 1/4 kopp revet parmesan

Varm olje i en stor skillet over middels varme. Tilsett pancetta og kok, snu til den er gyllenbrun, ca 5 minutter. Overfør til en tallerkenfôret tallerken sett til side.

Tilsett løk, hvitløk og sopp i pannen. Kok under omrøring, til det er mørt, ca 5 minutter. Tilsett tomater og kok til de begynner å brytes ned, ca 2 minutter.

Tilsett vin og reduser til halvparten, skrap opp biter fra bunnen av pannen med en treskje. Hell i melk og sett pancetta tilbake i pannen. Kok forsiktig til sausen har tyknet, ca 15 minutter.

Tilbered pastaen i godt saltet kokende vann i henhold til pakningsinstruksjonene. Reserver 1/2 kopp pastavann. Tøm pastaen og ha i sausen. Tilsett reservert pastavann til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Server med revet parmesan.


Hjemmelaget Bolognesesaus

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Les retningslinjene for avsløring.

Hjemmelaget Bolognesesaus er den ultimate pastakjøttsausen med kjøttdeig, gulrøtter, løk, tomater, hvitvin, parmesan og urter.

Som en Klassisk Marinara, denne mettende sausen er en stift i Italiensk matoppskrifter, Denne velsmakende Bolognese kommer garantert til å bli en favoritt.

HJEMMELAGT BOLOGNESISK Saus

Transport kjøkkenet ditt til den italienske regionen Bologna med denne smakfulle Bolognese som vil fylle hjemmet ditt med de deiligste aromaene. Denne oppskriften var inspirert av et ikon for å bringe italiensk mat inn i amerikanske hjem, den berømte Marcella Hazan, og selv om denne versjonen er en tilpasset med endringer, kom den originale inn i våre oppskriftsfiler for over 15 år siden.

Selv om en krukke spaghettisaus er en livredder på travle hverdager, kan den ikke sammenlignes med alle de fantastiske lagene med smak i denne kjøttbaserte sausen. Det tar litt tid og kjærlighet i begynnelsen av denne Bolognesesaus -oppskriften, men etter at du får det småkoke, slipper det stort sett til du er klar til å servere din favorittpasta.

Denne hjemmelagde bolognesiske oppskriften starter med det grunnleggende om sautert løk, selleri og gulrøtter og deretter tilsatt krydret kjøttdeig. Denne rustikke tomatsausen handler om ingredienser av høy kvalitet. Bruk ekstra jomfruolje, italienske tomater og kjøttdeig med et godt fettinnhold. Du trenger ikke en dyr hvitvin, men ikke bruk et billig merke eller matlagingsvin.

Å bruke kvalitetsingredienser som italienske hermetiske tomater trenger ikke å bryte banken. Det beste merket av italienske tomater å bruke er San Marzano. Det koster ikke mye mer enn andre merker, men de smaker så mye bedre. Fersk revet parmesanost gjør også en stor forskjell kontra smuldrene du får i den grønne flasken.

Denne hjemmelagde Bolognesesausen er en flott oppskrift å bruke i dine favorittretter Ultimate kjøtt Lasagne og Bakt Spaghetti. Det er en så solid kjøttsaus, du kan servere den over Stekt brokkoli eller zucchini nudler for en lett lavkarbo, glutenfri italiensk middag. Bruk guiden vår nedenfor for å lage Perfect Spaghetti Bolognese.


Spicy pancetta, tomat og basilikum saus med tagliatelle oppskrift - Oppskrifter

  • Forberedelsestid: 10 minutter
  • Koketid: 20 minutter
  • Servering: Serverer 04

Spicy Chorizo ​​og Tomat Tagliatelle

Vi elsker en oppskrift som har et godt spark! Det vi liker med denne retten er at du kan ha den på bordet på under 30 minutter, og det krever veldig lite av deg. En flott rett å ha matlaging unna i bakgrunnen.

Tilbakemelding fra oppskriftstester: "Dette var en veldig rask oppskrift med ingredienser som jeg har tilgjengelig i kjøleskapet. Jeg elsket den servert med et dryss basilikum og parmesanost." - Shannon

Nei: Meieri / Nøtter
Inneholder: Gluten / Egg

Forberedelsestid 10 minutter
Matlagingstid 20 minutter
Serverer 4
Kan fryses

Ingredienser

  • løk - 1, skrelt og kvartet
  • chili - 1, frøfrø
  • hvitløksfedd - 3, skrelt
  • chorizopølser - 200 g, krydret, skiver
  • hermetiserte tomater - 800 i terninger
  • grønnsaksbuljong - 35 g, lim inn
  • salt
  • pepper
  • pasta - 160 g, tagliatelle

Metode

  1. Ha løk (1), chili (1) og hvitløksfedd (3) i bollen. Hugge Hastighet 7/5 sekunder. Skrap ned sidene.
  2. Tilsett chorizo ​​(200 g) i bollen. Program 5 minutter / 110C* / revers+hastighet 2.
  3. Tilsett tomatene (800 g form), buljongterning (1), salt og pepper i bollen.
  4. Ha tagliatelle (160 g) i sausen og trykk litt ned. Det trenger ikke å dekkes til saus.
  5. Program 8 minutter / 100C / revers+hastighet under omrøring, målehette på.
  6. Bland pastaen litt for å bryte den opp. Program 7 minutter / 100C / revers+omrøringshastighet, målehette på.
  7. Server umiddelbart.

*Hvis maskinen ikke går over 100C, sett til Dampingstemperatur som vanligvis er mellom 110-115C. Se brukerhåndboken for riktig informasjon om riktig innstilling for din maskin


Oppskriftsoppsummering

  • 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 4 store hvitløksfedd, skåret i tynne skiver
  • 1 1/4 pounds plommetomater, kjernehakket og hakket
  • 1/4 ts knust rød pepper
  • Salt
  • 1/2 pund tørket tagliatelle

Varm olivenoljen i en stor, dyp skillet. Tilsett hvitløken og kok over moderat varme under omrøring til den er myk og duftende, ca 2 minutter. Tilsett tomatene, knust rød pepper og en generøs klype salt og kok under omrøring av og til til tomatene brytes ned og danner en saus, 20 minutter. Smak sausen til med salt, hold den varm.

I mellomtiden, i en stor gryte med saltet kokende vann, kok tagliatellen til al dente. Reserver 1/2 kopp kokevann, og tøm deretter godt.

Tilsett pastaen og halvparten av kokevannet i sausen og rør over moderat lav varme til den er belagt. 2 minutter tilsett mer av kokevannet hvis pastaen virker tørr. Overfør pastaen til grunne boller og server.


Se videoen: Pikante pasta met spek en ricotta (Januar 2022).