Beste kilesalatoppskrifter



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wedge Salat Shopping Tips

Kjøp salat som er skarp og uten flekker.

Wedge Salat Cooking Tips

Før salaten, hold salaten avkjølt i kjøleskapet for å holde seg sprø.


Klassisk kilesalat

Dette klassiske og enkle kile salat er sprø og forfriskende. En kald kile med isbergsalat toppet med hjemmelaget kremet blåmuggostdressing, baconsmuler, tomat i terninger og gressløk. Perfekt som tilbehør til ethvert måltid eller som lunsj!


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk mathacker

I 30 år har jeg dekonstruert Amerikas mest ikoniske matvarer for å lage de beste originale kloneoppskriftene du kan bruke hjemme. Velkommen til laboratoriet mitt.

Meny Beskrivelse: "Kastet med appelsinskall og chilipepper for en krydret/sitruskombinasjon."

Flere av P.F. Changs mest solgte varer er like i tilberedningsteknikken: kjøttbiter i størrelse er lett panert og woksåret i olje, og deretter dryppet med en hemmelig sausblanding. Denne PF Changs kopieringsoppskrift er laget på samme måte. Varmen i sitrusausen kommer fra chili hvitløksaus, som du finner i midtgangen med asiatisk mat i supermarkedet ditt - resten av sausingrediensene er vanlige ting. Appelsinskallet er julet i tynne strimler før du legger det i retten. Siden smaken fra skallet er så sterk, trenger vi ikke legge det til på slutten. Kok opp litt hvit eller brun ris til servering sammen med denne retten og gjør spisepinnene klare.

Hva mer ønsker du deg fra P.F. Chang? Se om jeg hacket din favorittrett her.

Meny Beskrivelse: "Parmesan-, romano- og mozzarellaost, muslinger og urtebrødsmuler bakt i sopphett."

Brødsmuler, muslinger og tre typer ost er bakt i hvite sopphett i denne klonen av et toppvalg fra Olive Gardens forrettmeny. Bland alle fyllingrediensene i en bolle, fyll sopphettene, dryss over litt hakket rød paprika, dekk soppen med et teppe mozzarellaostskiver og stek. Etter 15 minutter får du en god forrett eller hors d'oeuvre for 4 til 6 personer - det er dobbelt så stor serveringsstørrelse som retten fra restauranten.

Likte du denne oppskriften på Olive Garden -fylte sopp? Sjekk ut flere av mine kloneoppskrifter her.

Før han ble Amerikas pølsekonge, var Jimmy Dean kjent for å krone countryhiten "Big Bad John." Den sangen kom ut i 1962 og solgte mer enn 8 millioner eksemplarer. Hans sangsuksess lanserte en TV -karriere på ABC med The Jimmy Dean Show, der Roy Clark, Patsy Cline og Roger Miller fikk sine store pauser. TV -eksponeringen førte til skuespillerroller for Jimmy, som vanlig Daniel Boone, og i spillefilmer, inkludert hans debut i James Bond -filmen Diamanter er for alltid. Innse at jevn inntekt fra en skuespiller- og sangkarriere kan være upålitelig, investerte Jimmy sine show-biz-penger i en svinefarm. I 1968 utviklet Jimmy Dean Meat Company den spesielle oppskriften på pølse som nå har blitt et kjent navn. I dag er selskapet en del av Sara Lee Corporation, og Jimmy trakk seg som selskapets talsmann i 2004.

Denne klonoppskriften gjenoppretter tre varianter av den berømte rullepølsen som du former til patties og koker i en skillet. Bruk svinekjøtt som finnes i supermarkedet - gjør det magert svinekjøtt hvis du vil - eller mal litt selv hvis du har en kjøttkvern.

Sjekk ut flere av mine berømte frokostmatklonoppskrifter her.

Meny Beskrivelse: "Her er de i all sin leppesmakende, prisbelønte herlighet: Buffalo, kyllingvinger i New York-stil spunnet i din favorittsignatur."

Siden Buffalo, New York var for langt unna, tilfredsstilte Jim Disbrow og Scott Lowery sitt overveldende trang i 1981 ved å åpne en krydret kyllingvingerestaurant i nærheten av hjemmet i Kent, Ohio. Med signatursauser og en festlig atmosfære har kjeden nå utviklet seg fra en sportsbar med vinger til college campus til en familierestaurant med over 300 enheter. Selv om det ikke er noen hemmelighet å steke kyllingvinger - bare slipp dem i varm matfett i omtrent 10 minutter - gjør de deilige krydrede sausene vingene spesielle. Det er 12 varianter av saus tilgjengelig for å belegge de sprø kyllingdelene dine i kjeden, og jeg presenterer kloner for de mer tradisjonelle smakene. Disse sausene er veldig tykke, nesten som dressing eller dip, så vi bruker en emulgerende teknikk som vil sikre et kremaktig sluttprodukt der oljen ikke skilles fra de andre ingrediensene. Her er kyllingvingekoking og beleggeteknikk, etterfulgt av kloner for de mest populære sausene: Spicy Hvitløk, Medium og Hot. Sausoppskriftene kan se like ut først, men hver har små variasjoner som gjør sausen varmere eller mildere ved å justere nivået av cayennepepper. Du kan finne Franks peppersaus av de andre varme sausene på markedet. Hvis du ikke finner det merket, kan du også bruke Crystal Louisiana varm saus.

Meny Beskrivelse: "Raskt tilberedt biff med løk og hvitløk."

Oksekjøttelskere blir sprø av denne på restauranten. Flankbiff kuttes i biter i stor størrelse mot kornet, så blir det lett pudret med potetstivelse (i vårt tilfelle bruker vi maisstivelse), stekt i olje og drysset med en fantastisk søt soyasaus. Biffen kommer mør ut som den kan, og den enkle sausen synger etter smaksløkene dine. Jeg designet denne oppskriften for å bruke en wok, men hvis du ikke har en, vil en stekepanne være tilstrekkelig (du må kanskje tilsette mer olje i pannen for å dekke biffen i flash-steketrinnet). P. F. Changs hemmelige saus er det som gjør denne retten så god, og den er allsidig. Hvis du ikke graver biff, kan du bytte ut med kylling. Eller du kan pensle den på grillet laks.

Jeg har klonet mange av de beste rettene fra P.F. Changs. Klikk her for å se om jeg klarte din favoritt.

Alle som elsker Olive Garden er sannsynligvis også en stor fan av den bunnløse kurven med varme, garlicky brødpinner som serveres før hvert måltid i den enorme italienske fritidskjeden. Jeg tipper at brødpinnene er korrekturfestet og deretter sendt til hver restaurant hvor de blir bakt til de er gyllenbrune, penslet med smør og drysset med hvitløksalt. Å få brødet akkurat til en god Olive Garden-brødstickoppskrift var vanskelig-jeg prøvde flere forskjellige mengder gjær i allsidig mel, men satte meg deretter på brødmel for å gi disse brødpinnene den samme seige bite som originalene. To-trinns stigningsprosess er også et avgjørende skritt i denne mye etterspurte hjemmelagde Olive Garden-brødstickoppskriften. Sjekk også oppskriften på vår italienske salatdressing i Olive Garden.

Denne oppskriften gir samme forrettservering som du får i restauranten. Det er bare 6 reker - nok for meg, men hva har dere? Takk og lov at remouladesausen og rekekrydderformlene gir nok til en større porsjon, slik at du kan grille opptil et kilo reker med denne oppskriften. Finn poser med frosne ukokte reker som er skrelt, men med halene igjen.

Prøv flere av mine kopieringsoppskrifter fra Outback her.

Meny Beskrivelse: "Wok-seared with Chang's barbecue saus."

En av de mest populære spisesteder på P.F. Changs forrettmeny er de kinesiske spareribsene som kommer slammet med grillsås i asiatisk stil. Den asiatiske smaken kommer fra tilsetning av søt hoisinsaus til en ganske rudimentær formel for grillsaus. Changs meny sier at disse ribbeina er spareribs, selv om de ser ut til å være mye mindre, mer som babyrygger. Du kan absolutt bruke enten denne oppskriften. Bare pass på å trimme ribbeina først, siden restaurantversjonen er magre, rene ribber uten ekstra kjøtt eller fett som henger av. Det er flere måter å lage svinekjøtt på - P. F. Changs koker deres først, og friterer dem deretter. Etter det kastes ribben med sausen i wok og serveres rykende varm. En servering av disse ribbeina på restauranten er 6 individuelle ribber, men siden et fullt stativ er på hele 12 ribber, vil denne oppskriften gjøre det dobbelte av det du får i en porsjon i den travle bistrokjeden.

Meny Beskrivelse: "Våre prisbelønte Baby Back Ribs blir langsomstekte, deretter ristet med Jim Beam Bourbon BBQ-saus og ferdig på Mesquite-grillen vår."

Når mannskapet ditt biter i disse babyryggene, vil de smake på kjøtt så mørt og saftig at det glir rett ut av beinet. Den sakte braiseringen koker ribbeina til perfeksjon, mens den raske grillingen tilfører røyen og røykfylt smak. Men den viktigste komponenten til enhver anstendig ribbe er en saus som er fylt med smak, og denne versjonen av Roadhouse Grills prisvinnende saus er gode ting. Jeg bestilte ribbeina nakne (uten saus) slik at jeg kunne se om det var noe påviselig gnidning tilført før matlaging, og jeg fant ikke annet enn salt og mye grov svart pepper. Så det er måten jeg designet oppskriften på, og den fungerer.

Hva med en kopi Roadhouse Grill Roadhouse Rita for å vaske ned ribbeina.

Ingen vet den nøyaktige opprinnelsen til vaniljeskiven, men det er gjettet at oppskriften ble utviklet i Sør. Skivene ble laget fra bunnen av hjemme lenge før Nabisco introduserte de lette, pokerbrikklignende pakkede kakene i 1945. Den gangen ble de kalt Vanilla Wafers. Men på 60 -tallet slo Nabisco handelsnavnet Nilla Wafers på esken. I dag kommer de virkelige tingene omtrent 100 til en boks og flyr virkelig når de piskes i luften med et lite håndled. Her kan du gjenoppleve gamle dager med en hjemmelaget versjon fersk ut av ovnen. Denne klonoppskriften er omtrent en halv eske verdt, og de flyr like langt.

De er verdens mest kjente pommes frites, ansvarlig for en tredjedel av alt salg av fransk yngel i USA, og mange sier at de er de beste. Disse stekte spudstrimlene er så populære at Burger King til og med endret sin egen oppskrift for bedre å kunne konkurrere med den hemmelige formelen fra Mickey D's. En fjerdedel av alle måltider som serveres i dag på amerikanske restauranter kommer med pommes frites, et faktum som spenner restauratører siden pommes frites er det mest lønnsomme menyelementet i matindustrien. Riktig forberedelsestrinn ble utviklet av McDonald's for å minimere forberedelsestiden i butikken, samtidig som det produseres en yngel som er myk på innsiden og sprø på utsiden. Denne klonen krever en to-trinns stekeprosess for å gjenskape de samme kvalitetene: pommes frites stekes, fryses og deretter stekes igjen til sprø like før servering. Sørg for å bruke en skiver til å kutte pommes frites for en konsistent tykkelse (1/4-tommers er perfekt) og for et matlagingsresultat som vil gjøre dem akkurat som den virkelige tingen. Når det gjelder ryktet om at du må suge pommes frites i sukkervann for å hjelpe dem med å bli gyllenbrune, fant jeg også ut at det ikke var nødvendig. Hvis potetene har utviklet seg riktig inneholder de nok sukker alene til å lage en god klon med flotte farger.

Nå, hva med en Big Mac eller Quarter Pounder å gå med de frites? Klikk her for en liste over alle mine McDonald's copycat -oppskrifter.

Det har vært en Iowa -tradisjon siden 1926, og i dag har denne smørbrødet en stor kultfølelse. Det ligner en tradisjonell hamburger, men kjøttdeigen er ikke formet til en patty. I stedet ligger det lett krydret kjøttet ukomprimert på en hvit bolle, kledd med sennep, hakket løk og dill pickles. Siden kjøttet er løst, serveres smørbrødet alltid med en skje for å ta opp kjøttdeig som uunngåelig faller ut.

Da denne klonoppskriften på Maid-Rite opprinnelig ble lagt ut på nettstedet vårt for flere år siden, fremkalte det mer e-post enn noen oppskrift i nettstedets historie. Mange Midtvesten var tastaturklare for å insistere på at klonen langt fra var nøyaktig uten å inkludere noen få bisarre ingredienser, hvorav den vanligste var Coca-Cola. Et brev sier: "Du har tydeligvis aldri hatt en Maid-Rite. Hemmeligheten bak Maid-Rite er koksirup. Uten den kan du ikke komme i nærheten av smaken." En annen e-post lyder: "Etter å ha bodd i Midtvesten hele mitt liv og ikke bare kjenne eierne av en Maid-Rite-restaurant, men også mange mennesker som jobbet der, kan jeg fortelle deg at en av tingene du forlot fra din oppskriften er Coca-Cola. Ikke mye, akkurat nok til å holde kjøttet fuktig. "

På baksiden mottok jeg kommentarer som denne fra en Iowa-fan som bodde i nærheten av Don Taylors originale Maid-Rite-franchise: "Hemmeligheten bak den beste Maid-Rite er hele biffet. Don hadde en slakterbutikk i kjelleren hvor han kuttet og malte alt biffet. Noen sverger fortsatt på at de har tilsatt krydder, men det er bare ikke sant. Ikke engang pepper. "

Tilbake i laboratoriet mitt, uansett hvor hardt jeg undersøkte kjøttet i det opprinnelige produktet-som ble sendt til meg i tørris direkte fra Don Taylors opprinnelige butikk i Marshalltown, Iowa-kunne jeg ikke oppdage Coca-Cola. Det er ingen sødme i kjøttet i det hele tatt, selv om bollene selv ser ut til å inneholde litt sukker. Når bollene tygges med kjøttet, smaker smørbrødet mildt søtt. Jeg bestemte meg til slutt for at Coca-Cola sirup ikke er en del av oppskriften. Hvis det tilsettes kjøttet i Maid-Rite-butikkene, er det en ubetydelig mengde som ikke har noen merkbar effekt på smaken.

Dessuten er strukturen viktig, så det er avgjørende å tilsette rikelig med væske til det kokende kjøttet. Denne klonoppskriften krever 1 kopp vann i tillegg til 1/4 kopp biffbuljong. Ved å putre kjøttdeigen i denne væsken i et par timer, blir kjøttet mørt og får en liten smak, akkurat som den virkelige tingen.

Når væsken er borte, former du kjøttdeigen til en 1/2 kopp måleske, dump den på bunnen av en vanlig hamburgerbolle, og legg deretter til ditt valg av sennep, løk og pickles. Å legge til ketchup er opp til deg, selv om det ikke er en ingrediens som finnes i Maid-Rite-butikker. Mange sier at "hobos" i begynnelsen ville sveipe ketchupen og blande den med vann for å lage tomatsuppe. Gratis ketchup ble nixed fra restaurantene helt tilbake da, og skikken har vært på plass siden den gang.

Tenk bare på alle de berømte smørbrødene du kan lage hjemme. Jeg har hacket Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich og mange flere. Se om jeg har kopiert favoritten din her.

Søte poteter er ikke relatert til de mer vanlige russetpotetene og forveksles ofte med syltetøy i matbutikken og på menyene (jammen er faktisk stivelsesholdigere og mindre smakfull). Bare vær sikker på at du kjøper søte poteter når du kommer til produksjonsdelen - til og med råvarelagerne blandes. Stek disse opp, og når du skje litt smør og drysser kanel/sukker på toppen, har du en godbit som smaker mer dessert enn tilbehør.

Tidlig i 1985 følte restauratør Rich Komen at det var en spesialnisje innen næringsmiddelservice som bare ventet på å bli fylt. Hans idé var å skape et effektivt utsalgssted som kunne servere nystekte kanelboller i kjøpesentre i hele landet. Det tok ni måneder for Komen og hans medarbeidere å utvikle en kanelrulleoppskrift han visste at kundene ville vurdere den "ferskeste, mest smakfulle og mest smakfulle kanelrullen noensinne har smakt." Konseptet ble testet for første gang i Seattac-kjøpesenteret i Seattle senere samme år, med arbeidere som blandet, prøvde, rullet og stekte rullene for kundene. Nå, mer enn 626 utsalgssteder senere, har Cinnabon blitt verdens raskest voksende kanelbolleri.

Meny Beskrivelse: "Nesten verdensberømt. Ofte imitert, nesten aldri duplisert."

"Hooters er å kyllingvinger hva McDonald's er for hamburgere," hevder reklamemateriale fra selskapet. Riktignok valgte de seks morsomme forretningene fra Midtvesten som startet Hooters i Clearwater, Florida, på April Fool's Day i 1983 en klassisk oppskrift på kyllingvinger som deres signaturartikkel. Men mens noen kanskje sier at det er bøffelvingene som er deres favorittfunksjon i restauranten, sier andre at det er restaurantkjedens varemerke Hooters-jenter-servitriser som er uformelt kledd i lyse oransje korte shorts og hudtette T-skjorter.

I dag er det over 375 Hooters over hele USA som serverer mer enn 200 tonn kyllingvinger hver uke. Den originale parabolen kan bestilles i porsjoner på 10, 20 eller 50 deler, eller hvis du ønsker å splurge, er det "Gourmet Chicken Wing Dinner" med 20 vinger og en flaske Dom Perignon-champagne, for bare $ 125. For å forbedre Hooters -opplevelsen ytterligere når du serverer disse rotete vingene, kast en hel rulle tørkepapir på bordet i stedet for servietter, slik de gjør på restaurantene.

De talentfulle kokkene på Benihana lager mat på hibachigrill med teft og karisma, og behandler forberedelsen som et lite sceneshow. De jonglerer med salt og pepper shaker, trimmer mat med lynets hast og vender reker og sopp perfekt på serveringsfat eller i den høye kokkhatten.

En av siderettene som alle ser ut til å like er stekt ris. På Benihana tilberedes denne retten av kokker med ferdigkokt ris på åpne hibachigrill, og blir bestilt à la cart for å komplimentere enhver Benihana -hovedrett, inkludert Hibachi biff og kylling. Jeg liker når risen blir kastet på den varme hibachigrillen og ser ut til å bli levende mens den syder og danser rundt som en haug med små hoppebønner. Ok, så jeg blir lett underholdt.

Denne Benihana japansk stekt risoppskriften vil passe godt til omtrent hvilken som helst japansk hovedrett og kan delvis tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til resten av måltidet er nær ferdig.

Sammen med måltidet i denne enorme nasjonale steakhouse -kjeden, kommer et nybakt brød mørkt, søtt brød, servert på sitt eget skjærebrett med mykt pisket smør. Et særtrekk ved brødet er fargen. Hvordan blir brødet så mørkt? Selv om denne oppskriften inneholder melasse og kakao, vil disse ingrediensene alene ikke gi brødet sin mørke sjokoladebrune farge. Kommersielt produserte brød som er så mørke - som pumpernickel eller mørke kli -muffins - inneholder ofte karamellfarge, en ingrediens som brukes til å mørkere mat. Siden ditt lokale supermarked sannsynligvis ikke vil ha denne hovedsakelig kommersielle ingrediensen, lager vi den brune fargen fra en blanding av tre matfarger som er lett å finne-rød, gul og blå. Hvis du bestemmer deg for å la fargen være ute, kan du bare legge til en ekstra spiseskje varmt vann i oppskriften. Hvis du har en brødmaskin, kan du bruke den til å elte brødet (du finner rekkefølgen for å legge ingrediensene til maskinen din i "Tidbits"). Deretter deler du og ruller deigen i maismel for å fullføre brødet og baker.

Sjekk ut flere av mine copycat Outback Steakhouse -oppskrifter her.

Det er ikke din typiske coleslaw. Den søte sylteagurk og grønn løk er en fin touch, og alt det persille skiller virkelig denne retten fra andre slaver jeg har prøvd. Hvis du liker coleslaw, og du aldri har hatt denne versjonen på restauranten, kan du prøve det.

Meny Beskrivelse: "Strimlet napakål, avkjølt grillet kyllingbryst, julienne agurker, edamame, sprø wontons, peanøtter, koriander, julienne gulrøtter, rødkål og løksløk kastet med en lime-koriander dressing. Toppet med sprø rispinner og thai peanøttdressing."

Du kan planlegge på forhånd for denne fantastiske salatklonen ved først å grille kyllingen og avkjøle den, deretter forberede koriander-lime-dressingen og peanøttsausen på forhånd. Menybeskrivelsen sier at salaten er toppet med "sprø rispinner", men de ser for meg ut som sprø bønnetråd, tilberedt på et blunk når den faller ned i varm olje i noen sekunder. De sprø wontons er laget av steking i tynne skiver av wonton -innpakninger i den samme varme oljen. For edamame (soyabønner), se i frossenmat -delen, og hvis de fortsatt er i belgene, må du ta dem ut før du måler og kaster dem i salaten. Når du har fått alt avkjølt og hakket, er det enkelt å bygge hver tallerken, og du får fire store salater i middag som hver vil være nok til et helt måltid.

Jeg har klonet massevis av retter fra California Pizza Kitchen. Se om jeg hacket favorittene dine her.

I Bush's Beans -reklame vil Duke, familiens golden retriever, selge den hemmelige familieoppskriften, men familien Bush stopper ham alltid. Hunden er basert på Bush-familiens golden retriever i virkeligheten, og kampanjen, som begynte i 1995, gjorde Bush til den store hunden på markedet for hermetiserte bakte bønner praktisk talt over natten. Deres konfidensielle bakte bønner -formel regnes som en av de 10 største oppskriftshemmelighetene i USA

Bush Brothers & amp Company hadde hermetisert en rekke frukter og grønnsaker i over 60 år da selskapet i 1969 laget hermetiske bakte bønner ved hjelp av en verdsatt oppskrift fra en familiematriark. Salget hoppet fra 10 tusen saker det første året til over 100 tusen saker i 1970. Og bare ett år senere traff salget en million saker. I dag lager Bushs over 80 prosent av hermetiske bakt bønner som selges i USA, og den hemmelige familieoppskriften er fortsatt en toppmathemmelighet, til tross for Duke's forsøk. En kopi av den originale oppskriftsboken - uten den originale oppskriften i den (drat!) - vises på selskapets besøkssenter i Chestnut Hill, Tennessee.

Jeg valgte å hacke "Country Style" -versjonen av Bush's Beans fordi jeg ikke synes den originale smaken har nok smak. Country Style ligner på Original, men rikere, med mer brunt sukker. Oppskriften starter med å suge tørre små hvite bønner i saltlake over natten. Saltet i vannet bidrar til å myke opp skinnene, men ikke legg dem i bløt i mer enn 14 timer, ellers kan skinnene begynne å falle av.

Mine første versjoner smakte godt, men manglet den dype brune fargen på de ekte Bush -bønnene, som inkluderer karamellfarging - en ingrediens som kan være vanskelig å finne alene. Jeg oppdaget til slutt at "bruningen" sausen, Kitchen Bouquet, vil tilføre den mørke karamellfargen som trengs til vår hjemversjon av bønnene, slik at de ser ut som den virkelige tingen.

Denne oppskriften var vår#5 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

For å få sin Extra Crispy Chicken så sprø KFC brød kyllingen to ganger. Denne dobbelte paneringen gir kyllingen dens ekstremt sprø utvendig og ekstra knase, som er en annen tekstur enn den mindre sprø Original Recipe Chicken som er panert bare en gang og pressstekt.

Som med min KFC Original Recipe -hack, må vi først koke kyllingen for å gi den smak og fuktighet hele veien, som den virkelige tingen, deretter blir kyllingen dobbeltstekt og frityrstekt til den er gyllenbrun. KFC bruker små kyllinger som koker raskere, men små kyllinger kan være vanskelig å finne. Hvis kyllingdelene dine er på den store siden, kan det hende at de ikke steker hele veien i løpet av de 12 til 15 minuttene jeg steker her. For å være sikker på at kyllingen er tilberedt, kan du begynne å steke med de tykkeste bitene, som brystene, og deretter parkere den i en ovn på 300 grader mens du avslutter med de mindre bitene. Dette vil holde kyllingen varm og sprø, og enda viktigere, sørge for at den er perfekt stekt hele veien.

På CMT -showet mitt Topp hemmelig oppskrift Jeg chattet med Winston Shelton, en mangeårig venn av KFC-grunnlegger Harland Sanders. Winston så oberstens håndskrevne hemmelige oppskrift på Original Recipe -kyllingen, og han fortalte meg at en av de hemmelige ingrediensene er Tellicherry svart pepper. Det er en dyrere, bedre smakende svart pepper som kommer fra Malabar-kysten i India, og du bør bruke den her hvis du finner den. Winston dro meg til side og hvisket denne hemmeligheten til meg da han trodde vi var utenfor kameraet, men mikrofonene våre og veldig våken kameramenn fanget det hele, og vi luftet det.

Jeg publiserte først denne hacken Enda flere topphemmelige oppskrifter, men brukte nylig noen nyervervede hemmeligheter og tips for å lage denne mye forbedrede versjonen av en av de mest kjente stekte kyllingoppskriftene i verden.

Denne oppskriften var vår#2 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

Så du må lage en smøraktig gul kake, men du har ingen blanding i pantryet. Eller kanskje du liker den fuktige og deilige kaken laget av en eske, men er ikke en stor fan av alle de polysyllabiske konserveringsmidlene og fortykningsmidlene som følger med på turen. Her er TSR -måten å lage hjemmelaget gul kakeblanding fra bunnen av med grunnleggende bakingredienser. Du kan oppbevare den klonede tørre blandingen i en forseglet beholder i flere uker i et skap til du trenger det. Når du er klar til å lage kaken, legger du bare til vann, olje og egg i blandingen i de nøyaktige målene som kreves av originalen, og hell deretter røren i en panne og legg den i ovnen. Ferdig.

I disse dager har omtrent hver uformelle spisekjede sin versjon av denne forretten: spinat- og artisjokkhjerter blandet med ost og krydder, servert varmt med chips eller kjeks for å dyppe. Gjør rundene gjennom årene, jeg har prøvd mange av dem, og de fleste formler er nesten identiske. Det vil si, bortsett fra denne. Houston's gjør spinatdippen spesiell ved å bruke en blanding av rømme, Monterey Jack -ost og Parmegiano Reggiano til den ultimate parmesanosten. Parmegiano Reggiano er født i Italia og er vanligvis alderen nesten dobbelt så lang som andre, mer vanlige parmesanost. Den ingrediensen gjør den store forskjellen i denne dippen. Så jakt på noen av denne spesielle Parm på ditt velassorterte marked eller gourmetbutikk, så finner du ut hvorfor Houstons spinatdipp har vært en av de mest etterspurte oppskriftsklonene her på TSR.

Hvis du er sulten etter flere flotte kopieringsoppskrifter fra Houston's, klikk her.

På slutten av 1800 -tallet etablerte Henry John Heinz slagordet "57 varianter", som du fremdeles finner trykt på Heinz -produkter, selv om selskapet nå har over 5700 varianter i 200 land. I dag er Heinz verdens største tomatprodusent, men interessant nok var det første produktet for selskapet som ble lansert i 1869 ingenting å gjøre med tomater - det var revet pepperrot. Det var ikke før i 1876 at ketchup ble lagt til det voksende selskapets produktlinje.

Tomat er også en viktig ingrediens i denne Heinz 57 biff saus oppskriften. Men du finner også noen interessante ingredienser der, som rosinpuré, malteddik, eplejuicekonsentrat og sennep. Og ikke bekymre deg hvis din versjon ikke kommer ut så brun som originalen. Heinz bruker litt karamellfarging i produktet for å gi den den særegne fargen. Det er bare for utseende skjønt, så jeg har forlatt den ingrediensen ut av denne klonoppskriften. Gurkemeie og gul sennep vil hjelpe fargen på denne versjonen litt som fargen på den virkelige avtalen.

Kilde: Enda flere topphemmelige oppskrifter av Todd Wilbur.

Her er en rask klon for en av de mest solgte tusen øyforbindelsene rundt. Bruk denne på salater eller på burgere som In-N-Out Double-Double-klonen som en hjemmelaget "spesiell saus." Det er enkelt, det er velsmakende, det er billig og det kan gjøres fettfattig ved å bruke mave med lav fettinnhold. Nyt.

Kilde: Enda flere topphemmelige oppskrifter av Todd Wilbur.

Da salget av denne en gang begrensede smørbrødet overgikk forventningene, gjorde Wendy's det til et permanent menyelement. Nå kan du gjenskape det krydret sparket til originalen med en hemmelig blanding av krydder i kyllingens sprø belegg. Følg samme stablingsrekkefølge som originalen, og du vil lage fire sandwichkloner her til en brøkdel av kostnaden for den virkelige tingen.

Sjekk ut flere Wendys kopieringsoppskrifter som deres berømte chili her.

Med krydderkvern i hånden reiste Gustav Brunn til Amerika fra Tyskland, og slo seg ned i Baltimore ved Chesapeake Bay, hvor dampede krabber er en stift. Gustav begynte å male. I 1939, etter å ha prøvd mange forskjellige kombinasjoner, fant Gustav akkurat den rette blandingen for en topphemmelig blanding av krydder som ville være den mest brukte krydderet på dampede krabber, reker, hummer og andre smakfulle sjømatretter i generasjoner framover. Men McCormick & amp. Co., som kjøpte Old Bay i 1990, insisterer på at den saltbaserte blandingen av selleri ikke bare er sjømat. Du kan også bruke krydderet på kylling, pommes frites, popcorn, bakt potet, egg med egg, hamburgere og til og med pizza.

Kilde: Topphemmelige oppskrifter ulåst av Todd Wilbur.

Jerrico, Inc., morselskapet for Long John Silver's Seafood Shoppes, startet i 1929 som en hamburgerstativ med seks avføringer kalt White Tavern Shoppe. Jerrico ble startet av en mann ved navn Jerome Lederer, som så på Long John Silvers tretten enheter minke i skyggen av andre verdenskrig til bare tre enheter. Så, med besluttsomhet begynte han å bygge om. I 1946 lanserte Jerome en ny restaurant som heter Jerry's, og det var en blomstrende suksess, med vekst over hele landet. Så tok han sjansen på det som ville bli hans mest suksessrike satsning i 1969, med åpningen av den første Long John Silver's Fish 'n' Chips. Navnet ble inspirert av Robert Louis Stevensons Treasure Island. I 1991 var det 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes i trettisju stater, Canada og Singapore, med et årlig salg på mer enn 781 millioner dollar. Det betyr at selskapet eier omtrent 65 prosent av $ 1,2 milliarder dollar med hurtig service.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits har blitt den tredje største kyllingkjeden med hurtig service i verden på de tjuete to årene siden den første butikken åpnet i New Orleans i 1972. (KFC har nummer én, etterfulgt av Church's Chicken ). Siden den gang har kjeden vokst til 813 enheter, med mange av dem utenlands i Tyskland, Japan, Jamaica, Honduras, Guam og Korea.

Cayennepepper og hvit pepper gir varmen til denne sprø stekte kyllinghacken.

Likte du denne oppskriften? Få tak i min hemmelige oppskrift på Popeyes Chicken Sandwich og andre Popeyes -retter her.

Meny Beskrivelse: "Introdusert i vår første restaurant i 1985. Med grillet kylling, rødløk i skiver, koriander og røkt Gouda -ost."

I 1985 handlet advokatene Larry Flax og Rick Rosenfield i sin private praksis, som inkluderte forsvarende mob -sjefer og fagforeningstjenestemenn, for en spesialpizzakjede. Disse to "amatørkokkene" sier at de var påvirket av Wolfgang Puck, hvis restaurant Spago i Los Angeles var den første som laget pizza med uvanlig pålegg. Nå har de utviklet en nisje et sted mellom gourmetmat og pizzaer i tradisjonell italiensk stil, og skaper det som et blad beskrev som "designerpizza til rimelige priser." I tillegg til pasta, supper og salater, tilbyr California Pizza Kitchen dusinvis av unike pizzakreasjoner som gjenspeiler dagens trender innen bespisning. Da Cajun -maten var i stil, var Cajun -kyllingpizzaen en bestselger i dag, den varen er erstattet med sørvestlige og thailandske pizzasorter. Som menyen forklarer, var Barbecued Chicken Pizza en av de første pizzaene som ble servert på California Pizza Kitchen. Tiår senere er den fortsatt en av de mest solgte pizzakreasjonene.

Du kan bruke denne CPK BBQ kyllingpizzaoppskriften til å lage pizzaen din med ferdiglaget eller pakket deig, men jeg anbefaler på det sterkeste å ta deg tid til å lage deigen selv. Du vil oppdage at det er vel verdt det lille ekstra arbeidet.

Klikk her for å se om jeg klonet dine favorittsalater og forretter fra CPK.

På begynnelsen av 90 -tallet rocket Boston Chicken. Hjemmemåltidets erstatningskjedes lager steg kraftig og linjene ble fylt med sultne kunder som ventet på å synke tennene i en servering av kjedens deilige rotisserie -kylling. Så vellykket var kjeden med kylling, at selskapet raskt bestemte seg for at det var på tide å introdusere andre hovedretter, hvorav det første var en deilig grillsaus-dekket bakken med mørbrad. Men å tilby de andre hovedrettene stilte selskapet med et dilemma: hva de skal gjøre med navnet. Bigwigs bestemte seg for at det var på tide å endre navnet til Boston Market, for å gjenspeile en bredere meny. Det betydde å bytte ut skilt på hundrevis av enheter og omformulere markedsføringskampanjene. Det navneendringen, pluss rask utvidelse av kjeden og vekst av andre lignende hjemmekoselige måltidskonsepter sendte selskapet i en hale. I 1988 ble Boston Market gås tilberedt, og selskapet begjærte konkurs. Snart gikk McDonald's inn for å kjøpe selskapet, med ideen om å stenge mange av butikkene for godt, og slo Golden Arches på resten. Men den planen ble opphevet da kjeden begynte å fly igjen etter å ha solgt mange av de underpresterende Boston Markets. Innen et år etter oppkjøpet var Boston Market lønnsomt, og måltidene med hjemmelaget smak serveres fremdeles på over 700 Boston Market-restauranter over hele landet.

Hva med noen av de berømte Boston Market-sidene som passer til oppskriften på kjøttkaker med kopier? Jeg har klonet alle de beste her.

Meny Beskrivelse: "Laget fra bunnen av på kjøkkenene våre med ferske Grade A Fancy Russet -poteter, fersk hakket løk, naturlig Colby -ost og krydder. Bakt fersk hele dagen."

På slutten av sekstitallet var Dan Evins en Shell Oil "jobber" på jakt etter en ny måte å markedsføre bensin på. Han ønsket å skape et spesielt sted som ville vekke nysgjerrighet, og ville trekke reisende fra motorveiene. I 1969 åpnet han den første Cracker Barrel like ved Interstate 40 i Libanon, Tennessee, og tilbyr gass, mat i landlig stil og et utvalg antikviteter til salgs. I dag er det over 529 butikker i 41 stater, hvor hver restaurant fremdeles er utformet som et landstoppested og en gavebutikk. Faktisk har butikkene som i gjennomsnitt har 4500 forskjellige varer hver for seg gjort Cracker Barrel til den største forhandleren av amerikanskprodusert ferdig håndverk i USA.

De som kjenner Cracker Barrel, elsker restauranten for sine deilige hjemmelagde frokoster. Denne gryten, laget med hashbrune skiver, poteter, Colby-ost, melk, kjøttkraft og krydder serveres med mange av de klassiske frokostretter i restauranten. Oppskriften her er designet for en skillet som også er trygg å sette i ovnen (så ingen plasthåndtak). Hvis du ikke har en av dem, kan du enkelt overføre gryten til en ildfast form etter at den er ferdig stekt på ovnen.

Elsker du Cracker Barrel? Sjekk ut mine andre kloneoppskrifter her.

Hvis de søte små kakeshendlerne ikke blir lagt ut utenfor markedet, kan det være vanskelig å få tak i disse - de mest populære kakene som selges av speiderne hver vår. En av hver fire esker med informasjonskapsler som jentene selger er Thin Mints. Denne hacken Girl Scout cookie tynn mynteoppskrift bruker en forbedret versjon av sjokoladeplatene som ble laget for Oreo -cookie -klonen i den andre TSR -boken More Top Secret Recipes. Denne oppskriften lager 108 kakeskiver, så når du er ferdig med å dyppe, har du tre bokser med Girl Scout Cookies -favoritten. Derfor kjøpte du de ekstra kakebladene, ikke sant? Du kan selvfølgelig redusere denne tynne mynteoppskriften ved å bake bare en tredjedel av kakedeigen til skivene og deretter redusere beleggingsingrediensene med en tredjedel, og gi deg totalt 36 kaker. Men det er kanskje ikke nok til å vare deg til neste vår.

Klikk her for flere av dine favoritt Girl Scout Cookies.

Kilde: Enda flere topphemmelige oppskrifter av Todd Wilbur.

Oppdatering 16.11.17: Du kan lage en enda bedre klon ved å bruke et sjokoladeprodukt som ikke var tilgjengelig da jeg lagde denne oppskriften. I stedet for å bruke de halvsøte sjokoladeflisene kombinert med matfett og peppermynte for å belegge kakene, bruk Ghirardelli Dark Melting Wafers. Du trenger 2 10-unse poser med chips, blandet med 1/2 ts peppermynte ekstrakt (og ingen forkortelse). Smelt sjokoladen på samme måte, og dypp kakene som beskrevet.

På sin godterifabrikk i York, Pennsylvania, på slutten av 1930 -tallet, lagde Henry C. Kessler først denne konfektkonfekten. York Cone Company ble opprinnelig etablert for å lage iskrem, men på slutten av andre verdenskrig hadde peppermyntepatty blitt så populær at selskapet avbrøt alle andre produkter. I 1972 ble selskapet solgt til Peter Paul, produsenter av Almond Joy and Mounds. Cadbury USA kjøpte firmaet i 1978, og i 1988 ble York Peppermint Pattie eiendommen til Hershey USA.

Andre sjokoladebelagte peppermynter ble produsert før York Peppermint Pattie kom på markedet, men Kesslers versjon var fast og skarp, mens konkurransen var myk og gummiaktig. En tidligere ansatt og innbygger i York husket den siste testen patty gikk gjennom før den forlot fabrikken. "Det var en snap -test. Hvis godteriet ikke ble rent i midten, var det et sekund." I årevis ble sekunder solgt til besøkende på anlegget for femti øre pund.

Jeg har laget massevis av kjente godterioppskrifter. Se om jeg hacket favorittene dine her.

El Pollo Loco, eller "The Crazy Chicken", har vokst som gal siden den krysset over grensen til USA fra Mexico. Francisco Ochoa startet uvitende et matfenomen internasjonalt i 1975 da han tok en familieoppskrift på kyllingmarinade og åpnet en liten veikant restaurant i Gusave, Mexico. Han hadde snart 90 butikker i 20 byer i hele Mexico. Den første El Pollo Loco i USA åpnet i Los Angeles i desember 1980 og ble en umiddelbar suksess. Det var bare tre år senere at Ochoa fikk oppmerksomheten til store svineri hos Dennys, Inc., som tilbød ham 11,3 millioner dollar for sin amerikanske virksomhet. Ochoa tok avtalen, og El Pollo Loco vokste fra 17 til mer enn 200 utsalgssteder i løpet av det følgende tiåret.

Gjenopprett hele El Pollo Loco-opplevelsen hjemme med mine kopieringsoppskrifter på avokadosalsa, pintobønner, spansk ris og sorte bbq-bønner.

I 1991 bestemte Kentucky Fried Chicken bigwigs seg for å forbedre bildet av Amerikas tredje største hurtigmatkjede. Etter hvert som et mer helsebevisst samfunn begynte å påvirke salget av stekt kylling, endret selskapet navn til KFC og introduserte en lettere pris for kylling uten skinn.

De siste førti årene har KFC opplevd ekstraordinær vekst. Fem år etter at han først franchiset virksomheten, hadde oberst Harland Sanders 400 utsalgssteder i USA og Canada. Fire år senere var det mer enn 600 franchiser, inkludert en i England, det første utenlandske utsalgsstedet. I 1964 kjøpte John Y. Brown, en ung Louisville -advokat, og Jack Massey, en finansmann i Nashville, oberstens virksomhet for 2 millioner dollar. Bare syv år senere, i 1971, kjøpte Heublein, Inc. KFC Corporation for $ 275 millioner dollar. Så i 1986, for hele 840 millioner dollar, la PepsiCo KFC til sitt konglomerat, som nå inkluderer Pizza Hut og Taco Bell. Det betyr at PepsiCo eier flere gatekjøkken enn noen andre selskaper, inkludert McDonald's.

På hver KFC-restaurant blander arbeidere ekte kjernemelk med en tørr blanding for å lage den velkjente oppskriften på KFC kjernemelk som har gjort et populært menyelement siden introduksjonen i 1982. Kombiner disse kjernemelkkjeksene med KFCs mac og ostoppskrift og den berømte KFC Original oppskrift kylling, og hopp over kjøreturen gjennom i kveld!

Denne kremete grønne sausen er tilgjengelig i salsabaren på hvert av 389 El Pollo Loco -utsalgssteder i det vestlige USA, og folk blir galne av det. Problemet er at du bare kan få det i små mengder på restauranten, og når du har smakt litt der, kommer du til å ønske deg mye mer av det hjemme. Bruk en matprosessor til å blande denne (alt annet enn koriander og løk går der) og forbered deg på en deilig, krydret sammensetning som du kan helle over dine favoritt hjemmelagde meksikansk retter, fra tacosalater til fajitas. Store rekvisitter går ut til Pancho Ochoa, som åpnet sin første kyllingbod ved veikanten i Guasave, Mexico i 1975. I dag er Panchos El Pollo Loco nummer én hurtig service, flammestekt kyllingkjede i Amerika.

Meny Beskrivelse: "Sprø og sprø, rammede grønne bønner med en kald kremaktig agurk-Wasabi Ranch-dukkert."

T.G.I. Fredagens nye fingermat -tilbud kan bare få deg til å glemme pommes frites. I hvert fall for en liten stund. Flavorful green beans are coated with tasty breadcrumbs, then fried to a golden brown, and served with a side of creamy wasabi dipping sauce. This item has quickly become the top seller on the chain's new appetizer menu as Friday's becomes the first major casual restaurant to introduce a dish that has been popular for several years at upscale chains.

Creating a home version isn't just a matter of breading and frying fresh green beans. My first attempts using a breading technique employed for perfect onion rings produced beautiful looking fried beans, but they were undercooked and had an overwhelming green bean flavor that was absent from the Friday's version. So, I had to figure out a good way to get the green bean-ness out of there. After a few tests that included steaming, baking, and boiling, I finally settled on blanching the beans in a flavorful broth. The secret technique, which you'll find here, tenderizes the beans while injecting pleasant flavor that closely resembles the Friday's favorite.

Click here for more T.G.I. Friday's copycat recipes.

You might not think that a tough World War II flying ace would open a restaurant called "Mimi's," but that's exactly what happened in the 70s. Arthur J. Simms flew spy missions over France during the war and helped liberate a small French town near Versailles. After the war Arthur ran the commissary at MGM studios in Hollywood, stuffing the bellies of big-time celebs like Judy Garland, Clark Gable and Mickey Rooney. He later joined his son Tom in several restaurant ventures including one called "French Quarter" in West Hollywood. This was the prototype for the French-themed Mimi's Cafe. In 1978, the first Mimi's opened in Anaheim, California. Today there's over 90 Mimi's in the chain with a new one opening every other week all of them serving this great French onion soup that's topped with not one, not two. three different cheeses. Oui!

Can't get enough of Mimi's Cafe? Check out my other clone recipes here.

Claim Jumper restaurants may only be found in the West, but the chain can claim national recognition for its delicious garlic cheese bread and toast. That's because you can find boxed loaves of the stuff ready for baking in the frozen food section of your well-stocked local supermarket. The recipe is such a simple one though, that it doesn't take much longer to make the cheesy goodness from scratch, and you save a few shekels to boot. Plus, it's nice to use fresh bread—your choice of either Texas toast or your favorite French loaf. The restaurant serves the Texas toast version, and the supermarket version is a French loaf. All you have to do for a clone is mix together a few basic ingredients, spread it generously on the bread of your choice, and pop it in the oven.

Click here for more of your favorite dishes from Claim Jumper!

Exclusive signed copy. America's best copycat recipes! Save money and amaze your friends with all-new culinary carbon copies from the Clone Recipe King!

For more than 30 years, Todd Wilbur has been obsessed with reverse-engineering famous foods. Using every day ingredients to replicate signature restaurant dishes at home, Todd shares his delectable discoveries with readers everywhere.

Now, his super-sleuthing taste buds are back to work in the third installment of his mega-bestselling Top Secret Restaurant Recipes series, with 150 sensational new recipes that unlock the delicious formulas for re-creating your favorite dishes from America's most popular restaurant chains. Todd's top secret blueprints and simple step-by-step instructions guarantee great success for even novice cooks. And when preparing these amazing taste-alike dishes at home, you'll be paying up to 75 percent less than eating out!

Find out how to make your own home versions of: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs, and much, much more.

Enkel. Foolproof. Easy to Prepare. And so delicious you'll swear it's the real thing!


Veibeskrivelse

Set a fine-mesh strainer over a bowl and add diced tomatoes. Sprinkle liberally with salt and toss to combine. Place onion in a small bowl and pour enough vinegar on top to cover. Let tomatoes and onion stand while you prep the other ingredients.

In a small skillet, cook bacon over medium-high heat, stirring occasionally, until crisped, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel–lined plate to drain. You should have about 2 tablespoons (30ml) rendered fat in the skillet. Add bread crumbs and cook over medium heat, stirring frequently, until browned and crisp, 3 to 4 minutes. Transfer to a paper towel–lined plate to drain and season liberally with salt and pepper.

Arrange iceberg wedges on plates and spoon dressing over each. Drain quick-pickled onions and sprinkle all over salads, along with drained tomatoes (discard any extracted liquid), bacon, toasted bread crumbs, and chives. Tjene.


Ingredienser

Dressing

Trinn 1

Mix blue cheese, mayonnaise, sour cream, buttermilk, lemon juice, poppy seeds, garlic powder, hot sauce, onion powder, pepper, and celery seeds in a medium bowl. Season with salt, and more lemon juice if needed.

Steg 2

Gjør fremover: Dressing kan gjøres 1 dag fremover. Dekk til og avkjøl.

Salad and Assembly

Trinn 3

Toast minced garlic, minced onion, poppy seeds, and sesame seeds in a medium skillet over medium heat, tossing constantly, until golden brown, 3–5 minutes (watch carefully you don’t want to let mixture toast too much or garlic will be bitter). Immediately spread out on a rimmed baking sheet and let cool.

Trinn 4

Cook bacon in same skillet over medium-high heat, turning occasionally, until brown and crisp, 6–8 minutes. Overfør til tørkepapir for å renne av.

Trinn 5

Toss tomatoes with lemon juice and oil in a small bowl season with salt and pepper. Let sit 5 minutes.

Step 6

Season cut sides of lettuce with a pinch of salt and a few grinds of pepper. Push tomatoes between leaves and into any crevices. Drizzle with dressing, working into crevices and between leaves. Sprinkle with toasted seed mixture. Top with bacon, dill sprigs, and a few grinds of pepper.

How would you rate Wedge Salad with Blue Cheese Dressing?

Want to come back The first time we went we had no idea what to order and did not do well Everyone we know who’s been here really digs ut( they knew what to order!!( We’ll be there soon again!!

I have a huge hunk of Bayley Hazen blue cheese from Jasper Hill Farm in Vermont just waiting to be in this salad. I surfed the net, looking for a Wedge Salad recipe worthy of it — eureka, I've found it! I used to live in NOLA but haven't been back since 2008, so I have yet to experience Turkey and the Wolf it's on my list, for sure. Sandwiches are my favorite food delivery system, and NOLA is home to quite a few of them — the Fergie and Debris Poɻoys at Mother's and Casamento's legendary Oyster Loaf reign supreme. The muffuly, however, disappoints — bread's too thick, toppings way overdone — so Iɽ love to see what Mason's take on it would be. I'm thinking heɽ improve on the bread and make a killer olive salad. If he wanted to add his Salt & Vinegar chips to it, I wouldn't complain.

Brooklyn, South Jersey, New Orleans, Houston, and now Florida

Completely agree with previous reviewer. This takes salad to a new level.


How to Cook Bacon in the Oven

It's simple to cook bacon in the oven: place an oven safe rack in a baking sheet and arrange bacon slices in a single layer, giving each slice some room all the way around. Bake for 15 to 25 minutes at 400˚F, depending on how crispy you like your bacon.

If you've never cooked bacon in the oven, I recommend trying it. There are many benefits: the bacon cooks evenly there's no splatter around your burners you can work on something else while it cooks it's a great way to cook bacon for a crowd.


What is a wedge salad?

  • This simple salad is a wedge (one-quarter head) of iceberg lettuce. It’s usually topped with blue cheese dressing, crispy bacon, and blue cheese crumbles. You can add other toppings to your liking including red onion, tomato, and avocado.

And what I love even more about wedge salads? They’re fool-proof. That’s right, you just cut your lettuce into wedges, then top them with delicious toppings and your favorite blue cheese dressing and it’s ready to go. But because they are just a few simple ingredients, you do want to be sure you’re picking the best produce you can find to really get the bang for your buck with this super salad.


Mains to pair with wedge salad…it’s totally versatile!

The classic wedge salad is one of the most versatile salads we know. It goes with nearly anything. Here are some our favorite ways to pair it with a meal…that’s not steak:

  • Salmon like Salmon and Asparagus, Salmon Burgers, Pecan Crusted Salmon or Pistachio Crusted Salmon
  • Shrimp like Honey Garlic Shrimp, Perfect Sauteed Shrimp, or Creamy Shrimp Pasta
  • Veggie mains like Creamy Mushroom Risotto, Vegetarian Lasagna with Ricotta, or Baked Eggplant Parmesan

How to Make the Ultimate Iceberg Wedge Salad

In a world now ruled by kale salad, the iceberg wedge should be obsolete. Fortunately, this hunk of supercrisp iceberg lettuce cloaked in tangy blue-cheese dressing and topped with everything from bacon to avocado showed up this year at many of our favorite new spots—Jeffrey's in Austin, Parka in Minneapolis, Chez Sardine in New York. And why not? There's no subtext with the wedge (none of that "I'm healthy!"). Its only goal is to please. And in the end, isn't that what we want from our food? -S.D.

We think our wedge salad recipe is the ultimate iteration (see below), but we’re not opposed to innovation—like these embellishments and swaps. -C.L.M.

Wedge Salad
4 servings

Cut 4 oz. slab bacon into 1"-thick pieces and cook in a medium skillet over medium-low heat, stirring often, until crisp, 5–7 minutes transfer to a paper towel–lined plate. Visp 1/2 finely chopped small shallot, 3/4 cup sour cream, 1/2 cup buttermilk, 1 Tbsp. chopped fresh chives, og 1 ss. white wine vinegar in a small bowl fold in 1/2 cup crumbled mild blue cheese. Adjust consistency with sour cream or buttermilk, if needed. Season dressing generously with kosher salt, freshly ground black pepper, and more vinegar, if needed. Cut 1 small head of iceberg lettuce into 4 wedges place on plates and spoon dressing over. Top with bacon, 1/4 thinly sliced small red onion, and more crumbled blue cheese and chopped chives.

1. Croutons
Truth: Croutons are never a bad idea. Toss torn bread with olive oil and bake at 375° until golden.

2. Dried Cranberries
We love the tart, chewy fruit against the snappy lettuce.

3. Diced Avocado
A little fatty richness and pretty color make it a winning addition.

4. Fresh Tarragon
This herb's delicate anise flavor complements almost any green salad.

5. Spanish Chorizo
Cut into pieces and used in place of bacon, it brings a smoky spiciness into the mix.

6. Egg Mimosa
Push hard-boiled eggs through a mesh sieve for a fluffy texture.

7. Toasted Almonds
Chopped nuts deliver crunch—and are so good with blue cheese.

8. Fried Shallots
Thinly sliced and cooked in neutral oil until crisp, they add a sweet, oniony flavor and great texture.

9. Sliced Scallion
Mirrors the bite of the chives in the dressing—but sharper.

Want to learn how to make another salad? Here's one with peas and lots of herbs.


I’m a fan of lots of chunky blue cheese but if you prefer yours on the un-chunked side, just mash up those cheesy bits a bit more and you’re good to go.

You could always make this classic wedge salad recipe a main by adding 3 ounces of shredded rotisserie chicken breast or simple grilled salmon to it.

Lastly, I usually reserve a few especially blue-veined pieces of the blue cheese to sprinkle on top of the salad and reserve a few strands of chives to snip at an angle and sprinkle on top. Bigger chunks of freshly ground black pepper are a must here in my opinion.