Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Porchetta Tacos med brokkoli -rabe, syltede røde løk og Chipotle Mayo

Porchetta Tacos med brokkoli -rabe, syltede røde løk og Chipotle Mayo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne oppskriften inneholder en av de beste kryddergummiene du vil støte på

Bare å høre "Porchetta Tacos With Broccoli Rabe, Syltede røde løk og Chipotle Mayo" får munnen til å vanne. Spice rub i denne oppskriften er absolutt en å huske, og du vil ha vanskelig for å ikke sette denne chipotle mayo på alt etter å ha prøvd den.

Denne oppskriften er levert av Andy Boy.

Ingredienser

For Porchetta Spice Rub:

  • 1/4 kopp hakket fersk rosmarin
  • 2 ts hakkede friske salvieblader
  • 5 hvitløksfedd, revet
  • skall av 1 sitron
  • 1 1/2 ss kosher salt (mindre hvis du bruker fint salt)
  • 2 ts fennikelfrø
  • 1 ts rød pepperflak
  • 1/2 ts nykvernet svart pepper
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje

For Porchetta:

  • 1 1/2 pund midtskåret utbenet svinekam, benfri svinekjøtt eller svinekjøtt, med fetthette

For de hurtig syltede røde løkene:

  • 1/2 stor rødløk, kuttet i 1/8 ”runder, deretter skilt i ringer
  • 1/3 kopp hvitvineddik
  • 1/4 ts granulert sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 hvitløksfedd, halvert

For Chipotle Mayo:

  • 1/3 kopp majones
  • 1 ts adobo saus (fra boks med chipotle paprika)
  • 1 klype salt og pepper, etter smak

Resterende ingredienser:

  • 1/2 haug brokkoli rabe, blancherte
  • 6 til 8 små mel tortillas
  • Hakket fersk koriander eller flat bladpersille
  • 1 lime, skåret i skiver

Porsjoner 4

Kalorier per porsjon 779

Folatekvivalent (totalt) 181µg45%


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel.Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig.Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon.Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering.Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet.Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang.Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang.Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre. Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen.I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Svette og krydret

Kan vi diskutere hoppetauet? Jeg har nettopp gjenoppdaget det. Jeg var fan på barneskolen, men så snart dobbelt nederlandsk ble normen bestemte jeg meg for at jeg var mer egnet for humle. På min egen tid begynte jeg å lage tid med Skip It, den høyere teknologiske versjonen av tauet. Nesten 20 år senere så jeg en av mine kolleger bruke et hoppetau for å trene kondisjonstrening på treningsstudioet. Jeg pustet ut, tok et varmt rosa tau og begynte å hoppe. Det har nå blitt min favoritt tilleggskardio! Jeg får min lange cardio på tredemølle, sykkel eller trappetrinn, men så hopper jeg i 3-5 minutter. Det er så jævla lunefullt.

På den krydrede siden lagde jeg denne deilige brunsjen for meg selv forrige uke:

1 egg, posjert
1 c rosenkål, skiver
1 c spinat
1 sjalottløk, skiver
1 ss parmesanost
olivenolje matlagingsspray
salt
pepper

Det er ikke noe revolusjonerende, og etterligner faktisk de fleste måltidene mine i helgen, men jeg trodde bildet kom rent ut, så jeg måtte dele det.

Jeg begynte med å bringe en gryte med vann til å småkoke for egget mitt. Når vannet ulmet, droppet jeg egget med en skvett eddik. Det tar omtrent 2-3 minutter å danne, og etter at jeg hadde øket det ut for å tørke på et papirhåndkle. I mellomtiden varmet jeg opp kokespray og de skivede sjalottløkene i en skillet. Når sjalottløken begynte å bli brun, la jeg til skivene rosenkål. Jeg kokte dem i ca 5-7 minutter, og etter hvert begynte de også å bli brune. Jeg tilsatte deretter spinaten, kokt til den visnet, og krydret med salt og pepper. Jeg la parmesan på toppen, og toppet hele blandingen med egget. Så. Herregud. God. Sterkt anbefalt.

Jeg lagde også denne salaten forrige uke som jeg var spesielt stolt av

Wild Coho laksefilet, frossen, tint
1 ss cannellini bønner
1 c druetomater, skiver
1 pære, terninger
2 c blandet greener
1 ts olivenolje, olivenoljespray
1 sitron, saftig
1 ts krydder med røyksmak
Salt
Pepper

Jeg begynte med å krydre den tint laksen med sitronsaft, røykrydder, salt og pepper, og la den deretter på Panini -pressen. Selv om fileten var relativt tykk, kokte laksen hele veien på omtrent 5-7 minutter. I mellomtiden grillet jeg terninger av pærer og cannellini-bønner, siden iskaldt bønner alltid skremmer meg. Jeg samlet alle ingrediensene på en tallerken, dryppet med olivenolje, salt og pepper og spiste.

Jeg spiste det hele forrige uke. Det er så mettende, siden laksen er fet og hva ikke. Og likevel holder grønnsakene det sunt. Deilig.

Jeg har sett på midjen, men det har ikke fratatt meg all kreativitet. Jeg lagde disse fantastiske glidebryterne for et par uker siden som jeg utviklet meg fra en Ina Garten -oppskrift. Se nedenfor for ingrediensene, atskilt med burger og pålegg:

1 lb kjøttdeig, 80% magert
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
¾ ts urter de Provence
½ ss fullkornssennep
½ ts salt
½ ts pepper

Pålegg/sider:
1 vidalia løk
2 c spinat, wilt visnet
1 gallaple, skåret i skiver
1 ts Vidalia løkvinagrette med gorgonzola
5 oz polenta, skåret i pommes frites
1 ts spidskommen
olivenolje matlagingsspray
full hvete glidebolle

Du starter med å blande sammen burgeringrediensene i en stor bolle. Bland jevnt med en gaffel, pass på å ikke bryte opp ingrediensene. Jeg formet dem deretter til omtrent 15 golfballstørrelser. Klem midten, siden burgere puffer opp når de griller. Jeg kokte deretter på Panini -pressen, som jeg sprayet ned med matlagingssprayen. Jeg grillet i ca 4 minutter på den ene siden, og deretter snudde jeg for å gjøre tilsvarende på den andre.

I mellomtiden varmet jeg en skillet med kokespray og begynte å karmelisere løkene. For de av dere som ikke har karmelisert, betyr det i utgangspunktet bare å lage mat i omtrent en halv time på middels lav varme til sukkeret begynner å komme ut. Det er herlig.

Mens det skjedde, kokte jeg polenta -pommes frites i en skillet i en baby mengde olje. Når de var litt sprø, toppet jeg dem med spidskommen og saltet. Perfetto.

Deretter stekte jeg ¼ c spinat i pannen til burgeren, og resten lot jeg være rå til salaten min. Jeg monterte spinat, epler og løk som en salat, og toppet med litt Vidalia løkvinagrette. Jeg monterte deretter glidebryterne med løk og spinat på toppen, og jeg dryppet dem deretter med vinagrette også. De kom SÅ BRA ut. Alvor. Tenk på dette hornet. Hvor lett er det? Ha! At ’s Ina ’s faser setning. Se nedenfor:

glidebryteren toppet med karmelisert løk og spinat, sammen med polenta frites og spinatsalat

Grillet ratatouille, stekt tunfisk, linseisraelsk salat, fylt paprika.

Det skjedde igjen. Jeg har tillatt så lang tid å gå mellom innleggene at jeg ikke lenger er trygg på alt det krydderet jeg har spist og svetten jeg har holdt på med. Og jeg har spist enorme mengder krydder og svettet TONS, vennene mine. Husker du at fysikk 57 jeg snakket om for ikke så lenge siden? Jeg er nå i mellomklassen og går omtrent fire ganger i uken. Jeg begrenser også karbohydrater fra repertoaret mitt kraftig, kutter ut bearbeidet alt og går mot et mer proteinfokusert regime. Hvis det ikke utvikler seg, er jeg ikke sikker på hva det er? Bortsett fra wifi på flyet. Ingen kan benekte absurditeten/glansen i det. Husker du da vi måtte fly uten facebook? Gys.

Jeg kunne prøve å kondensere måltider til en måned i ett innlegg, men jeg velger å bare inneholde det mest fargerike av det som har holdt meg oppe. Jeg lagde denne flotte Grillede Ratatouille -salaten med Feta som jeg fant på Epicurious. Det skjedde da jeg tenkte på å lage ratatouille, og så umiddelbart stemme mot det på grunn av pastaen.

grillet ratatouillesalat

1 12-14 oz. aubergine, kuttet i 1/2 tommer runder
1 courgette, kvartet på langs
1 rød paprika, kuttet på langs i strimler
1 middels løk, skåret i 1/2 tommer tykke runder
2 ss fersk basilikum, skiver
2 ss olivenolje med hvitløkssmak (jeg brukte hvitløk blandet med olivenolje)
3 ts balsamico
2/3 c fetaost
salt og pepper, etter smak

Denne oppskriften er ment å bli laget på grillen, men jeg har verken et brukbart uteområde (hei, travle Avenue A? Ikke glem kullet) eller en grill (nevermind, Avenue A. Fortsett dagen din), så Jeg brukte min versjon av innendørs grillen med min Panini Press. Den tingen er en svette og krydret legende, ikke sant? Den har vært med på denne turen i mer enn to år, og den har fremdeles hagle.

Uansett, du begynner med å dryppe grønnsakene med olivenolje, og dryss deretter med salt og pepper. Siden jeg lagde min olivenolje med hvitløk, begynte jeg med å hakke 2-3 fedd hvitløk og la dem trekke i oljen mens Panini Press varmes opp og jeg hakket alle grønnsakene. Grill i ca 10-15 minutter, eller til grønnsakene ser svarte og deilige ut, og fjern dem deretter fra grillen. Drypp eddik, dryss ost og basilikum, og spis. Det var latterlig enkelt, deilig og fargerikt. Vinner.

Deretter lagde jeg en stekt tunfisk med grønn løk-Wasabi-saus, også takket være Epi. Trader Joe ’s er alltid bra for $ 4 frosne Ahi tunfiskbiffer, så det var faktisk et ganske billig måltid også.

Stekt tunfisk med grønn løk Wasabisaus

1/2 c vann
3 ss wasabi pulver (jeg brukte knuste erter)
1/3 c soyasaus
3 ss peanøttolje
1 ss tørr sherry (jeg brukte sherryeddik)
1,5 ts sesamolje
1,5 ts hakket fersk ingefær
4 grønne løk, skåret i tynne skiver
4 6 oz ahi tunfiskbiff (jeg brukte to)
1 agurk, skrelt, frøet og skåret i tynne strimler i fyrstikkstørrelse

Du starter med å vispe vann med wasabipulveret, som jeg lagde ved å legge en håndfull wasabi -erter i en plastpose og ta en hammer til dem på gulvet. En så god stressavlastning, og det gjorde den perfekte sprø konsistensen. Visp deretter inn soyasaus, 2 ss peanøttolje, sherry, sesamolje og ingefær. Rør inn løk, og sett til side.

Dryss tunfisk med salt og pepper, varm skilleten med 1 ss peanøttolje over sterk varme, og stek tunfisken i ca 3 minutter hver side. Skje agurk på en tallerken, topp med tunfisk og skje saus på toppen. Oppskriften krevde også reddikspirer, men Trader Joe ’s hadde ingenting av det slaget, så jeg utelot dem. Jeg serverte sammen med sukker-erter, og det var så deilig. Sterkt anbefalt, bare for det faktum at jeg fikk hamre wasabi -erter. Deilig.

Jeg var relativt nær ved å introdusere kjøtt tilbake i kostholdet mitt, men jeg hadde et midlertidig tilbakeslag med noe uvillig forbruk av baconfett og en påfølgende matforgiftning. Det var ikke pent, og derfor bestemte jeg meg for å unngå kjøtt og begrense selv den pescetariske siden av meg litt. Det var virkelig rystende da jeg gikk en hel dag der jeg spiste bare en skive toast (ah, så beklager påsken!) Og omtrent en 1/2 kopp yoghurt. En liten breaksie er nødvendig.

Mens jeg var midt mellom cardio-rutinen min (30-45 minutter med en kombinasjon av intervall tredemølle som kjørte, elliptisk eller sykkelen) og min fysikk, fant jeg opp og slukte denne lille salaten tidligere i dag:

1/2 c gule linser
1/4 c druetomater, skiver
1 minigurk, skåret i skiver
1 c rucola
1/8 c feta, smuldret
2 ts olivenolje
2 ts balsamico
salt og pepper, etter smak
skvett spidskommen

Jeg ble inspirert da jeg gravde noen lenge glemte linser fra fryseren min umiddelbart etter kardio-siden av treningen. Jeg hadde hatt lyst på denne hakkede israelske salaten jeg får fra dette stedet, men jeg beholder den lille resten av pengene mine til søsterbesøket i helgen som kommer. Bevæpnet med en pose med nyinnkjøpte dagligvarer, bestemte jeg meg for å lage min egen salat med linser i stedet for kikerter.

Jeg begynte med å koke en kopp linser i 2 1/2 kopper vann, og deretter småkoke i 5-10 minutter. Jeg hakket deretter tomatene og agurkene og la dem oppå sengen min på arugula. Når linsene var ferdige, drenerte jeg i min hendige Giada -dørslag (skamløs plugg for jenta mi) og la omtrent halvparten til toppen av salaten. Jeg krydret med spisskummen, salt og pepper, og toppet deretter hele salaten med feta, olivenolje og eddik. Enkelt og deilig, akkurat som jeg liker det.

Etter min salat dro jeg til Phyqisue for litt mer kroppsskulpturering. Jeg har tilbrakt en overdreven mengde tid i de studioene med å gjøre trekk som det du ser nedenfor, og det er alt i håp om at jeg kommer et sted i nærheten av Kelly Ripa-revet. Jeg mener, det er målet. Det er hennes foretrukne trening, og de håner deg med trykkstykker overalt som hun sverger til det. Enhver dag nå, antar jeg.

Da jeg holdt på med originaliteten, lagde jeg min egen versjon av en fylt paprika til middag.

3 store grønne paprikaer
1 c sorte øyne erter, ferdigkokte
2 maisører, grillet og skåret av kolben
1/2 c druetomater, skåret i to
1/2 rødløk, hakket
1/2 c feta, 3/4 blandet inn og 1/4 på toppen
salt og pepper, etter smak
en skvett cayennepepper
sitronsaft fra 1/2 sitron, til slutt
1/4 c tørket tyttebær til toppen (ikke bildet)

Først forvarmet jeg ovnen til 350 grader. Jeg begynte med å kutte toppene av paprikaen og rense innsiden, fjerne ribbeina og frøene. Jeg parokokte paprikaene i vann i omtrent 5 minutter, og deretter fjernet jeg dem for å renne ut med deres “business ender ” i luften.

I mellomtiden brukte jeg ca 15 minutter på å grille maisen på alle sider med min Panini Press. Når det var gjort, sto jeg et øre opp på en bolle og skar kjernene rett av. Jeg lærte det lille trikset av Rachael Ray, og det kommer virkelig dit der ingen kjerner flyr over kjøkkenet. Enkel opprydding, mine venner. Jeg er en fan.

Jeg kombinerte løk, tomater, erter, mais og feta i en bolle. Jeg blandet ingrediensene sammen, og tilsatte deretter salt, pepper og cayenne. Jeg fylte hver pepper med blandingen, og toppet deretter med mer feta. Jeg la dem på et bakeplate dekket av aluminiumsfolie og la dem steke i ovnen i 30 minutter. Jeg fjernet, kuttet en i to og serverte med en skvis sitronsaft for ekstra smak. Omtrent midtveis innså jeg at noen tørkede tyttebær ville være et kjærkomment tillegg til festen, så jeg la til dem også. De vet hvordan de skal få festen i gang. Uansett, de var veldig gode og pene, på en måte i Georgia O ’Keefe:

fylt paprika med sorte øyne, løk, tomater, mais og feta

Filodeigpizza, fruktig/nøtteaktig couscous

Det er få ting i livet som skremmer meg, kakerlakker, drukning, liv uten peanøttsmør, men fyldeig kan ha nettopp kommet på den elitelisten. Dette er ikke noe for baklava I ’m er en stor forkjemper for all honning gjennomvåt mat. Faktisk har jeg vært kjent for å oppsøke dem som sen kveldsmat i panseret. Jeg antar at min aversjon stammer fra det faktum at jeg endelig prøvde å lage mat med fylldeig, og jeg syntes det var vanvittig slitsomt. Det er bare så jævla urimelig. Det er dette papirtynne bakverket som i den store tingen tar så lite masse at det kan ignoreres helt. Da finner visse mennesker (grekerne) de mest fantastiske bruksområdene for det, så noen bestemmer seg for å prøve seg på det. Sååå jeg bestemte meg for å lage en grønnsakspizza på fyllodeig.

For det første krever fyldeig at du skal tine den over natten i kjøleskapet. Vanligvis snur jeg nesen etter slike stive avrimingsregler og prøver å fremskynde alt i mikrobølgeovnen, men jeg lyttet faktisk til phyllo og kastet den i kjøleskapet før jeg gikk på jobb. Som om det ikke var nok å tine, krever fyldeigen at du lar den stå i romtemperatur i 2 timer før du vil bruke den. Hvem har denne typen tid? Jeg ga den maksimalt en time. Hver oppskrift jeg fant på nettet foreslo at jeg lagdeigen med smeltet smør og ost, men jeg bestemte meg for å gå med smør. Det ville være ost på pizzaen, men hva slags jackass trenger det mellom hvert lag med skorpe? Det er ganske grådig.

veggie pizza på fyldeig

4 ss smeltet smør (1/2 pinne)

1/3 kopp baby portabella sopp

salt, pepper og rød pepperflak etter smak

Jeg forvarmet ovnen til 375 grader, og gikk på jobb. Phyllo -lagingen var liksom så anstrengende. Jeg mener, det krevde meg å bruke kraften til en pinkie -muskel for å lirke arkene fra hverandre, men jeg gikk inn med styrken til alle fingermuskulaturen på en gang. Jeg rev nesten halvparten av arkene i pakken bare ved å trekke dem fra hverandre, og smeltet smør var involvert hele tiden. Jeg klarte til slutt å legge omtrent 7 ark bakverk i en 15X10 i bakepanne. Jeg gikk så rundt og la påleggene der inne, og tåket hele situasjonen med olivenolje. Jeg bakte i ca 25 minutter, til mozzarellaen min var gyllen og skorpen begynte å bli brun.

veggie pizza på fyldeig

Sluttresultatet var ganske deilig, til tross for alt arbeidet. Rommet mitt og mannen hennes hadde hver et stykke, og de rapporterte ingenting annet enn raves. I tillegg luktet den smørete deigen fantastisk mens den stekes. Jeg likte hvor lett jeg følte meg etter å ha spist som tre skiver. Selv om det er en tispe, jobber jeg med phyllo igjen.

På den svette fronten har jeg prøvd å blande ting for å holde meg engasjert. Etter nesten et tiår med tredemøller, elliptiske og frie vekter, blir treningsstudioet som en gammel ball og kjede. Selv om det er en hetebølge i NY akkurat nå, bestemte en venn og jeg oss for å kjøre Brooklyn Bridge på lørdag. Det var SÅ herlig. Noen ganger føltes det som om jeg kjørte gjennom en ovn, men det var en så morsom og annerledes måte å gå om det samme gamle på. Vi spiste iskaffe i Brooklyn Heights (fryktelig søt), og løp deretter tilbake mot Manhattan. Til tross for svette i øynene, kan jeg ikke vente med å få det igjen.

Jeg er fremdeles ikke helt ferdig med hele Midtøsten, så jeg lagde couscous til middag i går kveld. Jeg bestemte meg for å gå krydret-søt (sjokkerende) med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler:

fra venstre: nektariner, aprikoser, dadler, pekannøtter

små neve pekannøtter, hakket

1 ss ekstra virgin olivenolje

Couscous er som anti-phyllo, ved at den krever omtrent 30 sekunder av oppmerksomheten din og deretter praktisk talt ber deg om å forlate den i en episode av Arresterte utvikling mens den “ gjør sitt tanger, ” hvis du vil. Vil du? Det føltes litt vanskelig og#8230 går videre.Du får to kopper vann til å koke opp med en spiseskje olivenolje, og deretter tilsetter du innholdet i couscous og ristet orzo. Kok opp igjen, reduser varmen til lav og dekk lokket i ca 15 minutter.

Når couscousen var ferdig, la jeg til alle fruktene og nøttene sammen med spidskommen og kanel. Jeg kastet alt sammen med litt olivenolje, og dekket deretter lokket i 5 minutter for at alt skulle bli kjent. Et ord om den nærøstlige couscousen. Jeg har hatt mange a-merker av couscous gjennom årene, og jeg er veldig imponert over denne. Hele “ristede orzo ” -komponenten var en fin touch, og jeg elsker det den gjorde for smaken. Stor tilhenger.

Um, YUM. Jeg elsket alt med denne retten, og det tok kanskje en halv unse innsats. Se sluttproduktet nedenfor:

krydret fullhvete -couscous med nektariner, aprikoser, pekannøtter og dadler

Linguine med muslinger, veggiesmørbrød.

Jeg nådde akkurat a major kulinarisk milepæl. I et dame-baller-til-veggen-øyeblikk nærmet jeg meg sjømatdisken på Whole Foods uten annet enn toskall på hjernen. Etter å ha undersøkt sjømatmannen for sin ekspertise (Muslinger eller Cockles? Jersey -muslinger eller Maine -muslinger? Boxers eller truser?), Gikk jeg bort med to kilo Littleneck -muslinger og en totalt unødvendig og for tidlig følelse av prestasjon.

Jeg hadde ingen erfaring med muslinger bortsett fra noen få møter med muslingekjøttet, så jeg ble ganske limt til oppskriften jeg fant på Epicurious. Det var ment for cockles, men Whole Foods -mannen sa at han favoriserte muslinger (de er tilsynelatende søtere og mindre brinete) og styrte meg i den retningen. Det etterlyste:

12 oz linguine (jeg brukte full hvete)

2 pund cockles (jeg brukte muslinger)

Den ba meg også om å legge til kremfløte, som jeg utelukket fordi jeg kan. Jeg elsker å utøve min makt over meieri. Du starter med å koke linguinen som boksen instruerer, og smelter smøret i en stor skillet over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauté i et par minutter, og tilsett deretter vinen, halve estragonen og safranen. Kok opp, tilsett muslingene og dekk pannen. De tok omtrent 8 minutter å lage mat, og plutselig åpner alle muslingene seg og er nesten alle sammen! Det så akkurat ut som Reach tannbørste -tegneserien, men en spiselig versjon. Sidebar: hva skjedde med Reach? Uansett, du kaster den kokte linguinen inn med sausen, smaker til med salt og pepper, og fyller deretter på muslingene. Jeg la til noen knuste rød pepperflak for litt krydder, men estragon og safran gjorde en ganske god jobb med å krydre. Jeg likte hele muslingopplevelsen.

I svette nyheter har jeg gått på hele treningen med et nytt perspektiv. Hardere, raskere, sterkere, om du vil. Jeg pleide å være tredemølle i 20 minutter om dagen? Ferdig. ” Nå er jeg alt, og 8220 tredemølle for 20, Cybex for 30, trappemester for 15? Ferdig,#8221 eller en variant av det. Det er badedrakter sesongen altfor tidlig, så det er på tide. Jeg vil imidlertid aldri slutte å ønske det var bassenger i byen, for jeg elsker å svømme. Jeg liker også hele følelsen av å flyte rundt og gjøre salto og hva som helst. Det er også svettefri trening. Noe å tenke på, NYC.

Mens jeg så gjennom mitt repertoar av nylige spiser, innså jeg at min mest fotogene oppskrift var en annen fra Epicurious. Er det noe som heter en oppskriftsavhengighet? I så fall lider jeg av det.

1 kopp rødløk i tynne skiver

1 kopp hermetiserte sorte bønner, skyllet og drenert

1/4 kopp fettfri majones

1 ts finhakket hermetisert chipotle chili med saus

1 ss fersk limesaft

8 skiver fullkornsbrød

2⁄3 kopp smuldret fettfattig feta

1 middels avokado, skåret i tynne skiver

2 ss fersk koriander, hakket

1 tomat, skåret i 8 skiver

Du starter med å koke 1 kopp vann med eddik i en liten kjele. Tilsett løk, skru av varmen og la det stå i 30 minutter. Jeg elsker rødløk mer enn selve livet, og dette var en deilig måte å tilberede dem på. De er nesten syltet. Epi vil deretter at du skal purere bønner og spisskummen i en blender. Bland majones, chipotle (jeg brukte en jalapeno) og limesaft i en bolle, og fordel på 4 brødskiver, som jeg ristet. Jeg er vanligvis ikke en mayo -fan, men jeg syntes det var greit å inkludere så lenge kalk og jalapeno var involvert. Topp resterende skiver med bønnemos, løk, ost (jeg brukte geitost på grunn av den overveldende fraværet av feta i Whole Foods den uken), avokado, koriander og tomat. Jeg har gjort en god del av veldokumenterte veggie paninis tidligere, men dette var den mest solide. Det er også uten tvil den vakreste, og jeg viser det her i all sin åpenhet. Se nedenfor:

svart bønne og veggiesmørbrød med syltet rødløk og jalapenomayo

Smakfulle stekte grønnsaker med lønn agavesirup.

Jeg har det vanskeligst å spise sosialt akseptable porsjoner i disse dager. Jeg var i mitt element på Thanksgiving da alle spiste uhyrlige, heapende tallerkener med mat og kom tilbake i sekunder og tredjedeler, men 27. november slo og plutselig ser jeg grådig ut. For å være rettferdig, skulle ikke bakevarene spise seg selv. Jeg pleier å budsjettere med en eller to søtsaker om dagen, men den uken var dameboller mot veggen. Sjokolade peu de creme? Slå meg. Gresskar iskrem? Du lever bare en gang. Nå føler jeg meg alle typer tubby. Takk, Thanksgiving.

Jeg løp rundt min favoritt innsjø en håndfull ganger i løpet av mitt ukelange opphold, men noen få kilometer var ikke en kamp for damebollene på veggen. Grove bilder? Jeg prøver bare å bevise et poeng her.

Da jeg kom tilbake, har jeg forsøkt å slippe overskuddet med noen sunne matvarer og altfor mye treningstid. Løping har vært min viktigste/eneste kilde til kondisjonstrening i disse dager, så jeg har blitt tvunget til å gå opp ante med tredemøllen. Den siste uken har jeg økt stigningen for den siste halvmilen på hver tiendedel av milen. Da jeg kom til 0,9 kilometer, har jeg økt stigningen til 5 til jeg når en kilometer. Det er betydelig vanskeligere enn det ser ut til, og når jeg har gjort det, er huden min en fin nyanse av fuschia og quadsene mine har hadde den. Dette har pågått i et par uker allerede, så til slutt løper jeg på en skråning for hel mil (er). Tro det.

I håp om å raskt spore en Miss Fitness America-verdig kropp, bestemte jeg meg for at grønnsaker er min verden. Den siste uken lastet jeg på blomkål, rosenkål, butternut squash, sopp og pastinakk. Min far lagde denne stekte grønnsaksretten med mange av dem til Thanksgiving, og han brukte faktisk lønnesirup til å smake. Utrolig. Jeg hadde omtrent tre hjelpemidler første gangen vi møttes.

Jeg startet min versjon med de nevnte grønnsakene, som jeg skar i biter som er omtrent like store. Du vil at de skal koke jevnt, for ikke å forvirre brødristerovnen:

Jeg kastet dem i litt olivenolje, rosmarin, salt og pepper, og stekte dem deretter i 20 minutter ved 400 grader i brødristerovnen. Jeg åpnet den, kastet dem litt til, dekket dem i lønn-agavesirup og stekte deretter i 20 minutter til. De var insaaaane. Gjenta i to netter.

Den tredje natten kjedet jeg meg litt med formelen, så jeg bestemte meg for å gjøre den mer smakfull. Jeg utelot rosmarinen, og brukte i stedet spidskommen og karrypulver med salt, pepper og olivenolje. Det er stort sett den enkleste oppskriften noensinne. Kanskje dette er min 22.00 middag snakker, men det fyller meg virkelig opp til frokost. Det er også så mange grønnsaker at jeg kan spise i flere dager til de råtner. Beste fattige mannens mat noensinne.

Svart bønne og gresskar burger og spisskummen frites.

Jeg kommer inn i en fase der jeg liker urt-besatt. En stund kom jeg bort fra alle ting som var stemmige, mest fordi jeg ble født uten grønn tommel og de fikk meg til å føle meg moralsk mindreverdig. Jeg vet “moralt ” er en strekk, for jeg kan ikke huske sist gang jeg så at basilikum ga tilbake til samfunnet, og jeg tror ikke det engang forventet av den større urtebestanden. Uansett, det tok meg år å oppdage salt og pepper, og så naturligvis tok basilikum, timian og rosmarin lengre tid å vekke min interesse.

Selv om jeg kan komme unna med det uformelle kjøpet av fersk basilikum eller koriander, skremmer jeg for lett for å gå ut av komfortsonen. I navnet på kroneklemming og uspolerte urter, bestemte jeg meg for å begynne i det små med de tørkede urter som jeg disponerte.

Jeg kjøpte disse søte minigresskarene på TJ ’s for å bryte forseglingen:

Cue seks måneders besettelse. For min første gresskardrevne oppskrift for sesongen bestemte jeg meg for å lage sorte bønner og gresskarburgere med ovnsbakte pommes frites. Selv om jeg så opp noen oppskrifter for inspirasjon, var sluttresultatet originalt (ish).

Det begynte enkelt, med en boks med svarte bønner som jeg skyllet og tømte og kastet i en kjøkkenmaskin. FERDIG. Så kom gresskarskjæret, som, selv om jeg var bevæpnet med en superskarp kniv (jeg har kamparr), var ganske forbanna ubehagelig. Gresskar, som, vil ikke ha deg inne. Heldigvis var jeg sta, så jeg holdt meg til det før jeg skilte alle innmaten (minus de tørre delene) fra begge mini-gresskarene. Etter den 20 minutters prøven la jeg også gresskarene til prosessoren. Jeg hakket en rød pepper til blandingen, og tilsatte deretter en teskje chilipulver, kanskje 1/4 ts kanel, salt, pepper, ett egg og et par kopper brødsmuler. Jeg blandet til de var skulpturverdige, og måtte steke.

Jeg varmet noen ss vegetabilsk olje i en panne over middels høy varme og formet min blanding til patties. Hver patty tok omtrent 4-5 minutter på hver side til de ble svarte, så på siden begynte jeg på pommes frites.

Jeg hadde noen få fingre igjen fra min reduksjon, så jeg skar dem i stekelignende spyd og kastet dem i olivenolje. Jeg la til litt salt, pepper og litt spisskummen, som sjelden får noen handling fra meg. Jeg har ikke klart å finne ut hvorfor, fordi det ikke er fremmed for indisk og meksikansk mat, og jeg liker begge veldig godt. Jeg kastet dem alle i brødristeren på 450 grader i ca 20 minutter. Hvis jeg hadde fremsyn, ville jeg ha laget dem under min gresskarstøping. Fremsyn er ikke min forte.

Jeg ristet en kaiser -rulle og serverte en patty på den, og skjønte ikke hvordan den uhyrlige rullen ville dverge mitt harde arbeid og få det til å se ubetydelig ut. Jeg la til en fantastisk delikatessennep på toppen sammen med en håndfull rucola, og serverte alt sammen med pommes frites. Det var SÅ bra, og for en gangs skyld har jeg bevis. Samboeren min hadde en og støttet påstanden min! Og den var pen også. Se nedenfor:


Se videoen: Is this the best Porchetta in Canada? John Quilter (August 2022).