Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Celebration Leg of Lamb Oppskrift

Celebration Leg of Lamb Oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et tradisjonelt lammestek som kan serveres til en påskefeiring.

Ingredienser

  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1 ts pepper
  • ½ ts malt ingefær
  • 1 helt løvblad, knust
  • ½ ts tørket timian
  • ½ ts tørket salvie
  • ½ ts tørket merian
  • 6-9 kilo lammelår, innbenet

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 325 grader.

Bland i en liten bolle soyasaus, olje, hvitløk, pepper, ingefær, laurbærblad, timian, salvie og merian.

Legg lam på rist i stekepanne. Med skarp kniv lager du slisser i overflaten av lammet hver tomme eller 2. Flytt kniven fra side til side for å forstørre lommene. Gni urteblandingen i hver spalte. Gni resten av blandingen over steken.

Stekes i ovnen i 20-25 minutter per pund eller til kjøtttermometer registrerer 145 grader for middels sjeldne, 160 grader for middels eller 170 grader for godt utført. Fjern steken fra ovnen, dekk til og la stå i 10 minutter. Den interne temperaturen vil stige omtrent 10 grader. Pan drypp kan brukes i saus eller avfettet og serveres au jus.


1 (6 til 9 pund) amerikansk lammelår, innbenet

1 Forvarm ovnen til 325ºF. I en liten bolle blander du soyasaus, olje, hvitløk, pepper, ingefær, laurbærblad, timian, salvie og merian.

2 Legg lammet på en rist i en stekepanne. Med en skarp kniv lager du hyppige slisser i lammets overflate. Flytt kniven fra side til side for å forstørre lommene. Gni urteblandingen inn i hver spalte og gni den resterende blandingen over steken.

3 Stek i 20 til 25 minutter per pund eller til et kjøtttermometer registrerer 145ºF for middels sjeldent, 160ºF for medium eller 170ºF for godt utført. Fjern steken fra ovnen, dekk til og la stå i 10 minutter. (Den indre temperaturen vil stige omtrent 10 grader.) Pannedryppene kan brukes i saus eller skummes og serveres au jus.


Hvordan lage et lammelår | Jamie Oliver

Vi tar stekekyllingen til et helt nytt sted, og du kommer til å elske den! Ved å bruke kimchi tre måter å ta denne sesamstekt kyllingen til neste nivå!

JAMIE OLIVER vs FAMILIEOPPSKRIFT

Jeg lagde en jubileumskake til foreldrene mine nr. 2117 mens jeg var i karantene. – Sjokolade og vanilje marmorkake med bringebærkompot og sjokoladesmørkrem.

Følg med på Facebook

Marcus Samuelsson: Chasing Flavors

MARCUS SAMUELSSON er den anerkjente kokken bak mange spisesteder over hele verden, sammen med Pink Rooster Harlem, MARCUS Montreal, Marcus B &P og Pink …

IBD Talks: Charlie & amp Pals.

Institute of Brewing and Distilling presenterer en kveld med dialog med Charlie Bamforth og Cosmo Sutherland, arrangert av Ian Jones. Bli en del av denne spennende …

Final Pølse Gryte | Hold matlaging Husholdningsfavoritter | Ja …

God tidligere pølse og mos er til enhver tid en vinner, men Jamie ’s tok denne enkle favoritten og gjorde den til en ting episk. Mash har blitt ombygd til …

Varm linsesalat med egg- sunn appetitt med Shira Bocar

Shira Bocar deler en god oppskrift på en næringsrik linsesalat. Hold franske grønne linser på lager i pantryet ditt, og du vil være så mye nærmere å lage.

© 2021 Top Chef Recipes Online

Vi bruker informasjonskapsler for å gi deg den beste opplevelsen på nettstedet vårt.

Du kan finne ut mer om hvilke informasjonskapsler vi bruker eller slå dem av i innstillingene.

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler slik at vi kan gi deg en best mulig brukeropplevelse. Informasjonskapsler lagres i nettleseren din og utfører funksjoner som å gjenkjenne deg når du kommer tilbake til nettstedet vårt og hjelpe teamet vårt med å forstå hvilke deler av nettstedet du synes er mest interessant og nyttig.

Strengt nødvendig informasjonskapsel bør alltid være aktivert, slik at vi kan lagre dine preferanser for informasjonskapselinnstillinger.

Hvis du deaktiverer denne informasjonskapselen, kan vi ikke lagre preferansene dine. Dette betyr at hver gang du besøker dette nettstedet må du aktivere eller deaktivere informasjonskapsler igjen.


Stekt lammelår i stil med Bordeaux

Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å motta de siste tipsene, triksene, oppskriftene og mer, sendt to ganger i uken.

Ved å registrere deg godtar du våre vilkår for bruk og godkjenner datapraksis i våre retningslinjer for personvern. Du kan når som helst melde deg av.

Besatt med hvitløk og massert med gåsfett, er dette lammelåret enkelt å tilberede og smakfullt. Sjalottløk og eddik gjør retten til et smakfullt, smakfullt tilbehør til artisjokker og en potetgrateng, og det er enkelt å skjære beinet ved å bruke denne teknikken.

Denne oppskriften ble omtalt som en del av vår lysbildefremvisning av påsken.


Et lammelår kan se ut som et skremmende stykke kjøtt å skjære, men når du kjenner noen få triks, er det ikke så vanskelig.

Husk først at du vil skjære kjøttet over kornet i tynne skiver.

  1. Start med lammelåret på siden, og arbeid med den letteste siden som er tilgjengelig. Skjær skiver, vinkelrett på beinet.
  2. Disse skivene forblir festet til beinet, så etter at du har skåret hele benlengden, må du skjære langs beinets lengde for å skille skivene.
  3. Når du har en flat side, snu kjøttet på den kuttede siden (slik at det setter nivå) og begynn å skjære vinkelrett på beinet gjennom den andre siden.
  4. Etter å ha skåret gjennom hele den andre siden, skjær du igjen et stykke langs beinets lengde for å skille skivene.

Det vil fortsatt være mye kjøtt på beinet, men dette gir deg de beste (og lettest tilgjengelige) skivene som kan serveres på et fat til gjestene dine.

Ikke kast bort kjøttet som fremdeles er festet til beinet!

Plukk den av med fingrene (kanskje etter at gjestene dine drar) eller lagre beinet med kjøttbiter for å lage kylling eller suppe!


Forvarm ovnen til 450 ° F.

Bland en finhakket hvitløk, craisins og tranebærsaus i en middels bolle. Press saften fra halve appelsinen i blandingen og bland igjen.

Legg det beinfrie lammelåret flatt på et skjærebrett eller annen passende overflate.

Fordel hvitløk og tranebærblandingen jevnt over lammet, og tilsett deretter spinat og sopp.

Rull lammet forsiktig sammen til en tett sylinder og bind opp med slaktestreng.

Gni utsiden av steken med olivenolje, og smak til med salt og pepper.

Legg lammet på en rist og legg rosmarin- og appelsinskivene på toppen av lammet. Tilsett to kopper vann i bunnen av stekepannen.

Stek i 30 minutter, reduser varmen til 350 ° F, og stek i ytterligere 1 time - 1 time og 15 minutter eller til lammet når en indre temperatur på 135 ° F.


Stekt lam med sitronpoteter

Denne rett og slett deilige oppskriften på stekt lam kom fra Rachel Mosios, en Holocaust -overlevende fra Hellas som jeg intervjuet for min første bok, Recipes Remembered, a Celebration of Survival. Søndag kveld betydde lammelår for familien Rachel & aposs. Hun lagde det tradisjonelle stekte lammet og drydde det med hvitløk, krydret det med oregano og behandlet det med en skvett sitron, noe som tilfører retten en syrlig tone. De stekte potetene henger i ovnen etter at lammet er kokt og tar opp alle smakene av den smakfulle sausen. I Amerika kan du kanskje ikke finne et kosher lammelår, bytt gjerne rullet og bundet skulder i stedet.

  • 145min Varighet
  • 135 min koketid
  • 10 min forberedelsestid
  • 6 porsjoner Porsjoner

Ingredienser

  • 1 lammelår eller lammeskulder (3 pund)
  • 3 til 5 fedd hvitløk, skrelt og halvert
  • Kosher salt og pepper
  • 1 ts oregano
  • Juice av 1 sitron
  • 8 røde poteter, skrelt og skåret i kvartaler eller biter (ca. 2 pund)

Forberedelse

Forvarm ovnen til 350 grader

Med spissen av en skarp kniv, stikk hullet i lammet hver 2 centimeter og sett inn hvitløken. Mens kniven holder spalten åpen, dryss salt og knust pepper i steken. Smak til hele lammet med ekstra salt, pepper, oregano og saften av 1 sitron. Legg den pressede sitronen i bunnen av stekepannen og tilsett en halv kopp vann. Stek lammet i 25 minutter per pund, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i steken viser 150 Fjern lammet fra stekepannen og dekk til med folie, det vil få 5 til 10 grader mens det hviler.

Øk ovnstemperaturen til 400 grader og tilsett poteter og ½ dl vann i stekepannen. Kok i 45 til 60 minutter, sjekk pannen hvert 20. minutt for å se om det er nødvendig med ekstra vann for å forhindre at potetene brenner seg og for å lage sausen. Når potetene er sprø på utsiden og gaffel møre på innsiden, er de ferdige. Skjær lammekjøttet og legg det i pansesaftene og varm det opp igjen om nødvendig til det er gjennomvarmt. Du kan presse ekstra sitronsaft i pannen hvis du foretrekker en mer syrlig smak.


Middelhavs Rotisserie Lammelår med poteter, fennikel og oliven

Registrer deg for vårt nyhetsbrev for å motta de siste tipsene, triksene, oppskriftene og mer, sendt to ganger i uken.

Ved å registrere deg godtar du våre vilkår for bruk og godkjenner datapraksis i våre retningslinjer for personvern. Du kan når som helst melde deg av.

Dette benfrie lammelåret får en dobbel smakssmak fra hvitløk og sitron som gnides inne i det, og paprika, spidskommen og koriander gnides på utsiden. Hele steken er stekt på et rotisserispyd til den er sprø og brunet på utsiden og saftig på innsiden. For å lage et måltid, legg bare et brett med poteter, løk, fennikel og oliven under kjøttet mens det roterer på spytten, slik at dryppene ikke går til spill, i stedet smaker du på en enkel siderett som tilberedes samtidig .

Spesial utstyr: Denne oppskriften ble testet på en utendørs gassgrill med rotisseriefeste, den ble ikke testet på et innendørs rotisserie -apparat.

Du trenger slaktgarn for å lage denne retten.

Tips til lam og jul

Bruksanvisning

  1. 1 Kombiner hvitløk, skall, olje og 2 ts salt i en liten bolle og sett til side. Kombiner de resterende 2 ts salt, paprika, koriander og spidskommen i en egen liten bolle og sett til side.
  2. 2 Ha 7 eller 8 (20-tommers) lengder med slaktergarn klar. Fjern og kast eventuelt maskenett eller snor rundt lammet. Rull ut lammet og legg det flatt og med fettsiden ned på en arbeidsflate. Gni hendene og gni hele sitron-hvitløksblandingen jevnt over lammets overflate og smak til med pepper. Rull lammet tilbake til en tett sylinder og bind det på kryss og tvers med garnbitene, med avstand på omtrent 1 1/2 tommer fra hverandre. Klipp av overflødig hyssing. Gni alle hendene med krydderblandingen jevnt over utsiden av lammet som er til side.

Slik lager du lammet og grønnsakene:

  1. 1 Fjern rotisserie senterstang (spytt) og gaffelben fra en utendørs gassgrill med rotisseri -feste. Slå på rotisserie -brenneren, slå på venstre og høyre grillbrenner til middels (la den midtre brenneren være av), og la grillen varme til middels (ca. 350 ° F til 450 ° F). I mellomtiden legger du lammet på spyttet og forbereder grønnsakene.
  2. 2 Skyv en gaffel med tenn på spissen med tindene vendt innover, sett den omtrent 10 tommer fra enden av spytten, og stram gaffelen halvveis. Skyv spytten gjennom midten av lammet på langs og skyv lammet på gaffeltindene til det sitter godt fast. Fest den andre gaffelen med tindene vendt innover og skyv den ned til den sitter godt fast i lammet. Juster om nødvendig gafler og lam slik at de er sentrert på spyttet. Stram begge gaflene på plass satt til side.
  3. 3 Bekled et ristet stekebrett med aluminiumsfolie. Del potetene i to og legg dem på stekeplaten. Tilsett fennikel og løk, drypp med olje, tilsett det målte saltet, og smak til med pepper. Snu alle potetbitene med snittet ned. Dryss inn oliven til side.
  4. 4 Når grillen er klar, legger du den spisse enden av spytten på rotisseriemotoren. Legg grønnsaksarket direkte på grillristene under lammet. Slå på rotisseriemotoren, dekk til grillen og stek under omrøring av grønnsakene hvert 30. minutt til et øyeblikkelig termometer som er satt inn i midten av lammet registrerer 135 ° F til 140 ° F, omtrent 1 til 1 1/2 time .
  5. 5 Slå av rotisseriemotoren, rotisseriebrenneren og grillbrennerne. Bruk grytekluter eller kjøkkenhåndklær til å fjerne spyttet forsiktig til et skjærebrett og løsne gaflene. Fjern lammet fra spyttet og fjern gaflene. Telt lammet løst med aluminiumsfolie og la det hvile i minst 10 minutter. Fjern brettet med grønnsaker fra grillen og dekk til med aluminiumsfolie.
  6. 6 Skjær og kast garnet fra lammet. Skjær kjøttet på tvers i 1/2-tommers tykke skiver og server med grønnsakene.

Hvordan lage urtemarinert hengende lammelår

Ikke i humør til å bemanne grillen under din neste cookout? (Selv om grillede østers med nduja smør alltid er verdt det.) Hvis du vil at hovedretten din skal vise et show mens du blander deg og suger, kan du gå for denne gourmet-show-stopperen som er lettere enn det ser ut: urtemarinert hengende etappe av lam.

Her er det du trenger: Et bålstativ for bål, helst et støpejern, som er tilgjengelig i utendørsbutikker og kjøtttermometer på nett.

Nivå opp med den lastede whiskyburgeren

Urtmarinaden er villedende enkel, men vanvittig smakfull, og gir tanginess fra ytre skorpe ned til beinet. Når det gjelder tilberedningsmetoden, ikke bli skremt. Nøkkelen er en konsekvent flamme. Du lar utstyret gjøre alt arbeidet. Bare spyd slakterkroken gjennom lammelåret og legg omtrent to til tre fot over bålet, mens du holder riggen og lammet nær bakken for jevn matlaging.

Hvordan få mer måltid fra Instant Ramen Noodles

Støpejernet under lammet vil fange alle de vakre dryppene og legge til rotgrønnsaker, som vi foreslår i oppskriften nedenfor, eller bare bruke det til å trøste lammet mens det koker.

Oppskrift og foto levert av Derek Wolf og overthefirecooking.com.


Urt og bjørnebær gned lammesteg

En gnidning kan være våt eller tørr og er forskjellig fra en marinade fordi den påføres direkte på kjøttoverflaten. Denne våte ruben av bjørnebær pur & eacutee, sennep, hvitløk og urter har også litt eddik som hjelper til å møre kjøttet mens det stekes.

Ingredienser

Lam med rub
  • 1 Pakke (6 gram eller ca. 1 1/3 kopper) Driscoll's Blackberries
  • 1 Ss. Dijon sennep
  • 2 Teskjeer balsamico
  • 1 Ss. oliven olje
  • 30 Fedd hvitløk, delt
  • 1 Ss. hakkede friske rosmarinblader
  • 2 Teskje timianblader
  • 1 Ts. salt
  • 1/2 Ts. malt svart pepper
  • 1 beinlammet lammelår, trimmet (6 pund)
Blackberry Urtsaus
  • 1/4 Kopp reservert bjørnebær pur & ampeacutee
  • 2 Kopper kyllingbuljong
  • 2 Spiseskjeer maisstivelse
  • 1 Pakke (6 gram eller ca. 1 1/3 kopper) Driscoll's Blackberries

Veibeskrivelse

Lam med Rub

Forvarm ovnen til 400 ° F. Puré bjørnebær i en blender eller matprosessor til det er glatt. Trykk gjennom en sil for å fjerne frø. Kast faste stoffer. Kombiner 1/4 kopp bjørnebærpuré, Dijon sennep, eddik, 6 fedd hvitløk, rosmarin, timian, salt og pepper i en middels bolle. Legg til side 1/4 kopp bjørnebærpuré.

Stikk hull i kjøttet med kjøttgaffel hver 1 tomme. Gni bjørnebærurtblandingen over lammet, belegg utsiden helt. Dryss de resterende 24 skrelle, halverte hvitløksfeddene i en stor stekepanne. Legg lam i stekepanne. La stå 20 minutter.

Stek 30 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350 ° F og fortsett å steke 1 time lenger til kjøtttermometeret viser 145 ° F for middels sjeldne. Ta lammet ut av pannen og la hvile i 10 til 15 minutter før du skjærer det.

Blackberry Urtsaus

Hell av alt unntatt 1 ss drypp fra stekepannen. Tilsett 1/2 kopp kyllingbuljong i stekepannen og rør med en treskje for å løsne og oppløse eventuelle brune biter. Hell buljongblandingen i en blender eller matprosessor og puré til den er jevn.

Kombiner hvitløksbuljongblandingen, gjenværende kyllingbuljong, gjenværende bjørnebærpuré og maisstivelse i en liten kjele. Kok opp over middels varme, rør under konstant omrøring i 1 minutt. Rør inn bjørnebær. Server over skiver av lam.