Kvedekakeørken

Vask kvedeene og rengjør dem med fnug, tørk dem deretter godt med et rent håndkle, skjær og skjell og rengjør stilkene.

I formen for benkeplater, eller i en spesiell panne til dette formålet (jeg bruker en spesiell panne bare til benkeplater, som passer perfekt til kakestativet) legg smør i skiver på hele overflaten og hell sukker på toppen. basen. Da jeg visste at kvitten var litt sur, brukte jeg 250 gram strøsukker.

Kvede -skivene plasseres radialt, i en sirkel, rundt kakeformen, og kvedebitene plasseres i midten og mellom skivene. Dryss 2-3 ss rørsukker over kvitten, og sett deretter pannen i ovnen på middels varme til smøret smelter, sukkeret løser seg og kveddeskivene mykner.

Når kvitten har myknet og sukkeret er oppløst, fjerner du formen fra ovnen og lar den avkjøles og slår av ovnen.

I mellomtiden forbereder du sammensetningen til benkeplaten. Skill eggehvitene fra eggeplommene og bland, sukker, vanilje, eggeplommer, mel og til slutt olje, litt etter litt.

Den resulterende sammensetningen helles i pannen / formen over de avkjølte kvitten, jevnes ut og settes i ovnen, ca 30-35 minutter, over middels varme, til toppen vokser og bruner pent. Fjern deretter formen / formen fra ovnen og la den avkjøles i 7-8 minutter.

Lag en bundet (men ikke hard!) Sirup av 4 ss strøsukker og 6 ss vann. Når sirupen er lett bundet, la den avkjøle litt og tilsett deretter noen dråper sitronessens (eller sitronsaft).

Når sirupen er avkjølt litt, hell den over kaken, fordel den jevnt over hele overflaten (og spesielt på kantene), la den stå i 3-4 minutter, og snu den raskt og trygt i brettet eller kakeholderen .

Den kan dekoreres med krem, revet eller smeltet sjokolade, dekorative ornamenter, syltetøy ...