Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Beste tips for zesting fra Sarabeth's Kitchen

Beste tips for zesting fra Sarabeth's Kitchen

Kjenn disse gode tipsene for å få de mest kraftfulle smakene ut av din sitrus

Thinkstock/iStockphoto

Beste tips for Zesting

Har du noen gang tatt en bit av en sitron ostekake og lurt på hvordan de lyse og kraftige smakene kom dit? Hvis du er kjent med baking, vet du at målingene av våte og tørre ingredienser er beregnet til en eksakt vitenskap, og at en ekstra klemme sitronsaft her eller der ikke bare vil vanne bakverkets mesterverk, men vil forandre seg hele ligningen og føre til dårlige resultater. Så hvordan kommer smaken av sitron inn der? Hemmeligheten for å få disse smakene i bakingen din, enten det er sitron eller annen sitrussmak, er glødende, forklarer Sarabeth fra Sarabeth's Kitchen i New York City.

Den beste måten å tenke på zest er at det er oljen som inneholder fruktens sterkeste og mest konsentrerte smaker. For de mest gunstige resultatene med risting, er det best å bruke en zester som har små, skarpe hull. Dette gjør at du kan skjære den ytre overflaten effektivt uten å ta med deg den hvite, bitre flisen av frukten. Hvis oppskriften krever zest og juice, må du sørge for å skille først, for en presset sitron er mye vanskeligere å skille riktig enn en hel, fast.

Anne Dolce er kokkredaktør på The Daily Meal. Følg henne på Twitter @anniecdolce


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å skjære en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkelt som det kan være, er det fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for oppsugning basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest strengt tatt er for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke blir kuttet ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å skjære en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkelt som det kan være, er det fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest strengt tatt er for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke blir kuttet ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester gir deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for oppsugning basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest er strengt for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke kuttes ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Test Kjøkken tips: Zesting sitrus

Når en oppskrift krever glød, refererer den til det ytterste laget av sitrusfrukter - den fargede delen av huden som gir appelsiner, sitroner og limer sine livlige farger. Det er det som inneholder de rike, duftende oljene som gir så mye smak til en tallerken eller oppskrift.

Det er mange måter å sote en frukt på, enten du bruker sitruszester (bildet over), et rivjern, et mikroplan eller rasp, grønnsakskreller eller til og med en god gammeldags hakkekniv.   Enkel som det kan være, det er fortsatt noen tips å huske på:

  • Sørg for at du bare fjerner det ytterste laget av farget skall, og etterlater den hvite gropen. Piten er bitter, og den bitterheten kan overmanne smaken av zest, noe som påvirker den siste oppskriften.
  • Skrell sitrusen din først, før du juicer eller bruker en annen del av frukten i en oppskrift. Det er enklere - å friske en saftig frukt er som å prøve å skjære et flatt dekk.
  • Velg din metode for å rive ut basert på hvordan skallet skal brukes i en oppskrift. Hvis zest strengt tatt er for smak, foretrekker jeg en rasp eller rivjern - jeg synes bladene ikke blir kuttet ganske så "rene" som en zester eller kniv, noe som blåser litt av skallet når det fjernes for å frigjøre flere oljer for smak. Hvis jeg bruker skallet som garnityr (kandiser det til toppen av en kake, eller bruker det til å fullføre en cocktail), fungerer en zester, skreller eller kniv best. En zester vil gi deg fine, konsistente strimler av skall.

Hvis du har noen kjøkkentips eller spørsmål du vil at jeg skal utforske, legg igjen en kommentar nedenfor eller send meg en e -post på [email protected]

Fotokreditt, fra toppen: Gary Friedman / Los Angeles Times Iris Schneider / Los Angeles Times


Se videoen: ONTBIJT OP BED TIPS 10X. CHICKSLOVEFOOD (Desember 2021).