Blåost og honning soufflé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne blåmuggosten og honning souffléen var fantastisk! Mannen min elsker blåmuggost, og vi spiste selskap til middag, og jeg vil legge til noe annet til biffmiddagen vår. Alle la det på salatfatet med salaten sin (jeg la også blåmuggost til salaten også).

Klikk her for å se flere oppskrifter på Cindys bord.

Ingredienser

  • 3 ss usaltet smør
  • 3 ss allsidig mel eller glutenfritt allsidig mel
  • 1 kopp varm melk
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 5 store egg, delt
  • 3 ss organisk honning
  • 1/2 kopp blåmuggost, brutt fra hverandre eller smuldret
  • 1/8 teskje krem ​​av tannstein
  • 1 ss smeltet smør eller kokespray

Dobbeltbakte souffler med blåost og spinat

Vi pleier å tenke på soufflen som et flyktig øyeblikk hvis herlighet som synker før du kan blinke. Suffler kan faktisk tilberedes og kjøles en dag eller så fremover. Hell over litt fløte og bak dem igjen i en varm ovn, puffer dem opp igjen.

  • 60 g smør, pluss ekstra til smørramekiner
  • & frac12 kopp vanlig mel
  • 2 kopper melk
  • klype malt muskat
  • salt og malt svart pepper
  • 5 eggeplommer
  • 1 kopp kokt spinat, all fuktighet presset ut
  • 150 g smuldret, fast blåmuggost
  • & frac14 kopp fersk kjørvel eller andre friske urter, f.eks. persille eller estragon
  • 6 eggehviter
  • For å varme opp igjen:
  • om & frac12 kopp krem
  • litt fersk parmesan, barbert med en potetskreller

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør 8 små ramekiner og sett i kjøleskapet. Deretter smør du igjen og forhindrer at blandingen fester seg.

Smelt smør i en stor gryte, tilsett mel og rør over varme i et minutt. Visp inn melk, muskat, salt og pepper, under konstant omrøring til sausen simrer og tykner. Fjern fra varmen og pisk inn eggeplommer, en om gangen. Pisk inn spinat, ost og halvparten av urter, med forbehold om resten av urter til pynt. Visp eggehvitene til de er stive i en ren, tørr bolle. Tilsett og frac14 av eggehviter til sausen og bland inn til det er godt blandet. Tilsett resten av eggehviten og brett sammen så lett som mulig. Fyll ramekinene til toppen. Glatt topper og kjør tommelen rundt kanten av tallerkenene, slik at souffl og eacutes stiger jevnt.

Legg ramekinene i en dyp stekeform foret med et rent kjøkkenhåndkle, slik at tallerkenene ikke sprekker. Hell kokende vann rundt dem for å komme halvveis opp på tallerkenene. Sett umiddelbart i den varme ovnen. Stek til souffl og eacutes er puffet, brunet og bare satt i midten, 15-20 minutter. Server med en gang.

For bruk senere, ta det ut av vannbadet og la det avkjøle, og suffl & eacutes krymper tilbake til ramekinene og trekker seg litt fra sidene. Form dem i en ildfast form og ha dekket i kjøleskapet i opptil 24 timer. For å varme opp igjen, drypp krem ​​over souffl og eacutes.

Forvarm ovnen til 220 & degC. Stek souffl og eacutes til de er brune og svake, 5-7 minutter. Dryss med kjørvel, topp med noen spon fersk parmesan og server umiddelbart.

For røkt laks Souffl & eacutes erstatt spinat og blåmuggost med 120 g finhakket røkt laks og 1 kopp velsmakende ost.


Blåost souffle med ferske fiken og honning

2) Forbered 4 ramekiner ved å smøre dem med mykt smør og deretter belegge dem med sukker, tappe ut overflødig.

3) Lag en tykk bechamelsausbase ved å smelte 45 g smør på svak varme i en tykkbunnet gryte. Akkurat som skummet avtar, tilsett melet, rør hele tiden med en visp for å unngå klumper. Kok i 2 til 3 minutter for å belegge melet med fett og fjern stivelsesaktig smak, ikke la rouxen bli brun.

3) Tilsett varm melk i blandingen og fortsett å vispe til den er jevn og tykk. Fjern fra varmen.

4) Pisk inn eggeplommene 1 om gangen. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn osten til den er jevn. Avkjøl blandingen mens du piske eggehvitene.

5) I en egen ren bolle pisk eggehvitene og kremen av tannstein til myke topper dannes. Brett 1/3 av de piskede hvittene inn i bechamelblandingen for å gjøre det lettere. Brett deretter forsiktig inn resten.

6) Hell røren i de tilberedte ramekinene og legg på et stekebrett. Stekes på midtre rille i ca 25 minutter.

7) Suffelen er ferdig når den har pustet over kanten, utsiden er gylden og midten jiggler litt.


Oppskriftsmetode

Planlegger fremover

Soufflébunnen kan tilberedes opptil 2 dager i forveien. Hvis du forbereder basen på forhånd, må du varme den forsiktig til romtemperatur før du bretter eggehvitene inn i den.

For foring av souffléformene

Smør formene lett med en deigbørste.

Bland brødsmulene og hasselnøttene i en liten bolle, og beleg deretter smørformene med blandingen.

Til soufflébasen

Smelt smøret i en stor gryte, på middels varme, tilsett melet og visp for hånd til du får en jevn konsistens.

Tilsett melken gradvis, visp til den er jevn.

Fjern fra varmen, tilsett Saint Agur -blåmuggosten og visp til den er jevn.

Smak til og juster krydderet om nødvendig.

La avkjøle litt. Tilsett eggeplommene og rør til blandingen er jevn hele tiden.

La stå i pannen for å holde varmen.

Til souffléene

Bruk en elektrisk visp til å vispe eggehvitene til myke topper med litt sitronsaft. Pass på at du ikke tar dem lenger, da de blir kornete og ødelegger souffléen din.

Bland med en slikkepott 1/3 av de piskede eggehvitene i soufflébunnen.

Brett deretter forsiktig inn de resterende 2/3 av de piskede eggehvitene.

Smak til og juster krydderet om nødvendig.

Fyll formene 1/3 av veien opp og legg en terning med Saint Agur -blåmuggost i midten av hver.

Dekk til med den resterende blandingen.

Legg de fylte souffleformene på et brett og inn i den forvarmede ovnen.

Når de er stekt, lar du souffléene avkjøle seg i formene.

Når de er avkjølt, dekk formene med film og sett i kjøleskapet til servering (i opptil 2 dager).

For å fullføre og servere

Når du er klar til å servere, forvarm ovnen til 190 ° C.

Spred brødsmulene og hasselnøttene på et stekebrett.

Vend ut soufflene fra formene og legg dem på brettet (brødsmulene og hasselnøttene hindrer dem i å stikke).

Stek på midtre sokkel i ca 8 minutter.

Server umiddelbart med anbefalt tilbehør til eple- og valnøttsalat (se egen oppskrift).


Blåost souffle

Med sine blå årer og skarp lukt, skjuler ikke blåmuggost for noen. Og likevel var det i århundrer. Det vil si at blåmuggosten utviklet seg da bønder forlot osten i fuktige og kalde huler, slik at den blågrønne formen skapte den særegne smaken vi nå kjenner.

Denne souffléen var ikke intuitiv. Da jeg først pakket opp Roquefort, ønsket halvparten av meg å returnere osten til den fjerne grotten. Men på en eller annen måte, pisket den med eggehviter og prikket den med honning og konditorer og sukker, formet den smaken til noe helt utrolig. Denne souffléen var til slutt rett og slett fantastisk.

Jeg husker ikke hvordan jeg fant denne oppskriften, eller hva som fikk meg til å avvike fra det som kan bli min standard ingrediensliste. Men denne souffléen var et av de tilfellene hvor jeg bare lukket øynene og smakte på! Jeg er glad jeg gjorde det.

Blåostsuffle med honning og konditorer ’ sukker

Oppskrift tilpasset fra Tyler Florence

FORBEREDELSE: 30 minutter
KOKETID: 30 minutter
GJELD: 4 souffler

HVA DU SKAL TAKKE:
3 ss usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring
2 ss sukker, pluss mer til ramekinene
3 ss mel
1 kopp melk ved romtemperatur
5 egg, eggeplommer og eggehviter skilt
1/4 ts Kosher salt
1/4 ts svart pepper
1/4 ts malt muskatnøtt
1 kopp smuldret blåmuggost (prøv Roquefort eller Gorgonzola)
Klem krem ​​av tannstein

TILLEGG:
Honning
Konditorer ’ sukker
8 ferske fiken, delt i to

1. Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Smør sjenerøst fire 8-unse ramekiner, og støv bunnen og sidene av fatet med sukker. Sett ramekinene i kjøleskap til de er klare.

3. I en middels stekepanne smelter du smøret over svak varme. Akkurat som skummet avtar, tilsett melet under konstant vispning til blandingen tykner til konsistensen av en vaniljesaus, ca 2 til 3 minutter. Ikke la rouxen bli brun. Tilsett melken sakte i blandingen og fortsett å vispe til den er jevn og tykk. Fjern fra varmen og visp inn eggeplommene, en om gangen. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn osten til den er jevn. Avkjøl blandingen mens du piske eggehvitene.

4. I en stor, ren bolle, visp eggehvitene med en elektrisk mikser til det er skummende og lett ugjennomsiktig. Når den er ugjennomsiktig, og mens mikseren er i gang, tilsett du fløte av tannstein, deretter de to spiseskjeene sukker, en spiseskje om gangen. Fortsett å slå til eggehvitene er stive, men ikke tørre. Brett 1/3 av eggehviten inn i blåmuggosten, til den er fullstendig integrert. Brett inn de resterende eggehvitene.

5. Hell røren i de tilberedte ramekinene, og fyll dem til like under toppen. Legg ramekinene på et bakeplate, og stek i 25 til 30 minutter, eller til souffléen er pustet og toppen er gyllenbrun. Drypp honning og støv med konditorer og#8217 sukker. Server varm med ferske fiken på siden!

*Blåostblandingen kan stå i kjøleskap i opptil en dag, og fremdeles produsere et godt puff. Hvis blandingen har blitt avkjølt og dekket, la blandingen stå i romtemperatur i 15 minutter, og deretter bake i ca 30 til 35 minutter.


Dorset Blue Vinny Oppskrifter

mv2_d_2632_2632_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_348, w_2632, h_1935/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, uskarphet_2/Dorset%20Blue%20Brown> 20Br.

Dorset Blue Vinny Brownies

Du må prøve det for å tro det. disse Dorset Blue Vinny Brownies skapt av David Armstrong på Burnt Squash Cookhouse & amp Kitchen er helt guddommelige!

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blå%20Vinny%20Savourj%

Dorset Blue Vinny & amp; Salami salte muffins

Disse små muffinsene er laget med The Real Cure 's Dorset Blue Vinny & Fig Salami, og er flotte lunsjboksfyllere eller perfekte for en godbit til deg selv!

Dorset Blue Vinny & amp Cavolo Nero Tart

Denne oppskriften er skapt av Yana fra @RealityCanvas og er definitivt populær- enkel, lett og helt deilig!

mv2.png/v1/crop/x_0, y_28, w_268, h_197/fill/w_122, h_90, al_c, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Washingpool%20FS%20Logo.png "/>

Dorset Blue Vinny, Brokkoli & amp; Chicken Pasta Bake

Denne oppskriften ble laget av den fantastiske Washingpool Farm!

Det er den perfekte retten å mate familien med!

Dorset Blue Vinny Fylte sopp

Perfekt som en side eller få et par som hovedmåltid- deilig!

Pasta med Dorset Blue Vinny og valnøtter

Denne oppskriften er like lett som .. vel .. pasta!

En rask og deilig måte å få din daglige dose Dorset Blue Vinny på.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blå%20Vinny%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20% 20T.jpg " />

Dorset Blue Vinny Toasties

Et par deilige toasties, gir deg inspirasjon til lunsj. Dorset Blue Vinny & amp Pear OR OR Dorset Blue Vinny & amp Woodbridge Chutney. hvilken synes du er fin?

mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, uskarphet_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20Tw.

Dorset Blue Vinny Cheese Twists

Den perfekte snacken eller gode nibbles til fester! Prøv denne enkle, men velsmakende oppskriften.

mv2.jpg/v1/crop/x_29, y_0, w_582, h_428/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/DBV%20Souffle.jpg "/>

Dobbeltbakt blåost, bacon og valnøttsuffl & eacute

Denne oppskriften ble laget av Philippa Davies for The Field Magazine.

Denne deilige soufflen er den perfekte smakfulle godbiten!

mv2_d_3872_2592_s_4_2.jpg/v1/crop/x_173, y_0, w_3525, h_2592/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, uskarphet_2/purre%2C%20Potato%20%20Blu %20Dorset%20Blå%20So.jpg " />

Purre, potet og blå suppe

Dette er en oppskrift på de kalde vinterkveldene!

Varm opp litt olje i en stor panne, tilsett løk, poteter og purre, kok i 3-4 minutter.

Ribeye biff med Dorset Blue Vinny

Ser du etter en måte å jazz opp biffen din på, trenger du ikke lete lenger, vi har akkurat det du leter etter!

mv2.jpg/v1/crop/x_15, y_0, w_366, h_269/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Crostini.jpg "/>

Dorset Blue Vinny Crostini med Woodbridge Chutney

En helt enkel, men deilig canape eller god å servere som forrett.

mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, uskarphet_2/Dorset%20Blå%20Ginn%20Potato

Potetgratin med Dorset Blue Vinny

Dette er vår oppfatning av den klassiske potetgratengen (aka dauphinoise poteter).
Det er enkelt å gjøre og fullt av smak! Flott som side eller perfekt som hovedrett sammen med noen sesongens grønnsaker eller en frisk salat. Flott for familien også!


Oppskriftsoppsummering

  • ⅔ kopp bokhvete mel
  • ⅓ kopp allsidig mel
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • 1 ts sukker
  • ½ ts salt
  • 1 egg
  • ½ kopp kjernemelk, pluss 2 ss til tynn røre
  • ⅓ kopp øl
  • 2 ss smeltet smør, pluss mer til skilleten
  • 4 gram kremost, romtemperatur
  • 4 gram smuldret blåmuggost, romtemperatur
  • kosher salt og svart pepper
  • ⅓ kopp honning

I en stor bolle, visp sammen bokhvete mel, alle formål mel, bakepulver, natron, sukker og salt. I en separat, liten bolle, visp sammen egg, kjernemelk, øl og smør. Rør eggeblandingen i melblandingen til den er jevn (prøv å ikke blande for mye).

Varm en stor stekepanne eller stekepanne over middels varme og smør lett med smeltet smør. For hver blini, skje en høy spiseskje røre på skilleten. Kok til den er lett brunet og bobler viser seg på overflaten, ca 2 minutter. Vend deretter om og stek et minutt til. Overfør kokt blini til tallerken og sett i en 200 grader varm ovn for å holde varmen. Gjenta, smør skilleten mellom batchene, til røren er borte. (Hvis røren tykner, tynn med resterende kjernemelk.)

I en liten bolle, rør sammen kremost og blåmuggost til kombinasjon. Server bliniene toppet med osteblandingen, krydret med salt og pepper og dryppet med honning.


  • 1 liten løk
  • 8 fedd
  • 1 laurbærblad
  • 8 pepperkorn
  • 300 ml melk
  • 40 g smør, pluss ekstra for smøring
  • 40 g vanlig mel
  • 50 g Stilton, smuldret
  • 75 g cheddar, finrevet
  • 3 frittgående egg, skilt
  • rev ny muskatnøtt
  • 1 ts friske timianblader
  • 30 g valnøtthalvdeler, grovhakket
  • 120 ml dobbeltfløte

Forvarm ovnen til 200C/180C Vifte/Gass 6. Smør lett åtte ramekinretter og tre bunnene med en sirkel med bakepapir.

Skrell løken og la bunnen være intakt. Press feddene inn i løken, og ha den i en liten tynnbunnet kjele. Tilsett laurbærblad og pepperkorn, og hell deretter i melken. Varm forsiktig til det koker, fjern deretter fra varmen og la stå i minst 10 minutter. Sil smakene fra melken og kast dem.

Smelt smøret i en tykbunnet stekepanne over middels varme. Rør inn melet og fortsett å koke under omrøring hele tiden i 1-2 minutter. Hell langsomt i den varme melken og visp godt med en visp til det får småkoke og du har en tykk saus.

Smuldre i Stilton og tilsett 50 g av den revne cheddaren, og fortsett deretter å røre over varmen til du har en jevn saus. Fjern fra varmen og visp inn eggeplommer, muskat og timian. Rør inn valnøtter.

Visp eggehvitene i en ren glassbolle til det dannes stive topper. Brett en spiseskje av de piskede hvittene inn i souffléblandingen. Tilsett resten av det hvite og bland godt inn.

Skje blandingen i de tilberedte ramekinene til like under toppen. Stek i 15-20 minutter, eller til den er hevet og stekt. La den avkjøle, og kjør deretter en kniv rundt sidene for å løsne dem. Bekled et stekebrett med bakepapir. Vend ut souffléene på det tilberedte bakeplaten, så de er med undersiden opp. Hvis du kjøler og spiser dagen etter, dekker du med film.

For å fullføre soufflene, forvarm ovnen til 200C/180C vifte/gass 6. Dryss den resterende osten over souffléene og skje en spiseskje med dobbeltkrem over hver. Stekes i 10 minutter, eller til de er gyllenbrune. Tjene.

Oppskriftstips

Ikke alle Stilton er vegetarianere, men varianter som passer for vegetarianere er allment tilgjengelige. Sjekk etiketten hvis du er usikker.


Blåost Soufflé

Curessa har bedt meg om å dra nytte av sitt fravær for å lage noen av oppskriftene hun ikke ville lage på grunn av noen av hennes matavsky (f.eks. Blåmuggost, pærer, rødløk, etc.). Jeg bestemte meg for å starte med en oppskrift som hun sannsynligvis ikke ville komme innen en radius på tre mil med Blue Cheese Soufflé.

Dette var litt vanskelig for meg, ettersom jeg ikke akkurat er den beste bakeren i utgangspunktet, og souffléer er notorisk vanskelig å få riktig. Likevel tenkte jeg at jeg ville prøve det.

Først måtte jeg lage en roux og legge i noen egg. Det er en grunn til at det ikke er bilder av den prosessen.

Dette er imidlertid resultatet:

Ikke avbildet: resten av kjøkkenet, som så ut som en tornado som bar opphissede huskatter og motorsager, hadde blåst gjennom det.

Så kom piskingen av eggene (dette var interessant):

Jeg er ganske sikker på at min Wisconsin -skjorte er den eneste grunnen til at Curessa ba meg om å gjøre dette.

Det var veldig bra, faktisk. Souffléen hadde faktisk en betydelig mengde parmesan i den også, og mamma sa at hun ikke hadde gjettet at det var en blåmuggost hvis hun ikke allerede hadde visst det. Jeg syntes imidlertid at blåmuggosten kom ganske godt igjennom. Definitivt noe jeg lager igjen, men forhåpentligvis med mindre rot neste gang (seriøst, det tar omtrent 28 forskjellige kasseroller å lage en roux).


Blåost Soufflé

Smelt smøret i en liten gryte på svak varme. Rør inn melet med en treskje og kok under konstant omrøring i 2 minutter. Slå av varmen, visp inn varm melk, 1/2 ts salt, 1/4 ts svart pepper, cayenne og muskatnøtt. Stek på svak varme under konstant visp i 1 minutt til den er jevn og tykk.

Slå av varmen, mens den fortsatt er varm, visp inn eggeplommene, en om gangen. Rør inn Roquefort og 1/4 kopp parmesan og overfør til en stor bolle.

Ha eggehviten, fløte av tartar og en klype salt i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med vispfestet. Slå på lav hastighet i 1 minutt, på middels hastighet i 1 minutt, deretter til slutt på høy hastighet til de danner faste, blanke topper.

Visp en fjerdedel av eggehvitene inn i ostesausen for å lette, og hell deretter inn resten. Hell i souffléformen, og glatt deretter toppen. Tegn en stor sirkel på toppen med slikkepotten for å hjelpe souffléen til å heve jevnt, og sett den midt i ovnen. Skru ned temperaturen til 375 grader. Stek i 30 til 35 minutter (ikke se!) Til den er blåst og brun. Server umiddelbart.

Copyright 2004, Barefoot in Paris av Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Med enerett


Se videoen: 5 Best Dinner Party Recipes REALLY cheap to share with family or friends (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Najar

    I think you are wrong. We will consider.

  2. Graham

    Jeg er enig med deg, takk for forklaringen. Som alltid er alt genialt enkelt.

  3. Megar

    Det er enig, det er den morsomme informasjonen



Skrive en melding