Sarmale i kålblader

Kjøttet vaskes, dreneres, kuttes i biter og føres gjennom en hakkemaskin. Skrell løk, finhakk og stek i olje eller la det småkoke i litt vann. Tilsett valgt og vasket ris, veldig finhakket bacon, finhakket røkt ribbe og tilsatt over løken. La det myke og bli glassaktig, mot slutten legger vi 2 ss buljong. La avkjøle og bland det med kjøttet.

Med denne resulterende sammensetningen vil vi pakke inn sarmalutene.

I mellomtiden forbereder vi bladene som vi vil pakke sarmales med. Skrell squashen og tilsett 1 ss eddik. La avkjøle litt, rengjør ribben og rull i fyllet. Legg noen ark på bunnen av gryten, tørk dill, timian, og legg deretter sarmalene i konsentriske sirkler (start fra kanten til midten, på den første raden og fra midten til kantene, på de neste). Fordel andre kålblader på toppen. Kok borsch og hell den over den fylte kålen, fyll den med kokt vann, slik at de blir godt dekket. La det småkoke i 30 minutter på ovnen, og sett det deretter i den forvarmede ovnen i 2 timer og 45 minutter, for å redusere det godt. Mot slutten tilsetter vi 100 ml hvitvin over sarmaluten.

God appetitt!


Hvordan lage fylling til sarmale?

Jeg forberedte risen og finhakket løken. Jeg saltet og peppet kjøttdeigen godt.

Fres løken i en panne med litt olje (1/2 ss) og en klype salt og tilsett risen. Vi stivnet dem sammen i 2-3 minutter, uten å brune dem. Jeg la pannen til side og lot den avkjøle.

Jeg hakket også dill og grønn persille.

I bollen med kjøttdeig legger jeg en dråpe timian samt hakket greener og ris med løk (avkjølt). Jeg eltet alt godt med hendene.


Sarmale i syltet kålblad

Sarmalele er en ekstremt velsmakende tradisjonell rumensk rett som vi har blitt lagt merke til utallige ganger. En komplett, ekstremt velsmakende rett, tilberedt av husmødre på mange måter. Nedenfor forteller vi deg oppskriften på surkål i surkål! Her er det du trenger for å lage den beste fylte kålen.

Hvordan lage surkål i surkål!

1. Kålen brytes i ark, vaskes, etterlates å avsaltes og desekreres, om nødvendig, deretter renset for stilker og plassert de arkene som ser best ut på en tallerken. Kålblader som ikke egner seg til fylling, finhakk.

2. Stek i mellomtiden finhakket løk litt i en varm panne med olje, tilsett godt vasket ris i varmt vann og drenert, stek sammen i 1-2 minutter, under konstant omrøring. Tilsett deretter 2-3 ss tomatpuré og slukk alt med 1 glass vann. La det koke avdekket til risen begynner å svelle og sausen begynner å falle. La den avkjøle, og deretter blandes denne sammensetningen godt med kjøttdeig, salt, pepper, timian, paprika.

Nå begynner vi å lage sarmaleoppskriften i surkål!

3. Fyll hvert kålblad med en teskje av komposisjonen og rull sarmalene forsiktig slik at de ikke går fra hverandre når de kokes.

4. Finhakk kålen og bland godt med en spiseskje olje, resten av tomatpuré og krydder.

5. I en gryte med en tykkere bunn, legg først et lag hakket kål, legg deretter den utstoppede kålen i lag, og etterlat et sirkulært gap i midten, som er fylt med hakket kål.

Dryss hakket kål på toppen. Hell 2-3 glass oppvarmet vann, dekk pannen med et passende lokk og kok opp på svak varme. Surkålen i syltede kålblader får stå i noen timer og vrir kjelen fra tid til annen, for ikke å fange bunnfyllingen og røyk.

6. Når du er ferdig, setter du sarmalene i ovnen for å brune pent.

Oppskriften på surkål i surkål er klar!

Sarmale i syltet kålblad

Sarmalele serveres varm eller kald med krem ​​og grønt!

3 / 5 - 4 Anmeldelse (r)

Sarmale i syltet kålblad

Sarmalele er en ekstremt velsmakende tradisjonell rumensk rett som vi har blitt lagt merke til utallige ganger. En komplett, ekstremt velsmakende rett, tilberedt av husmødre på mange måter. Nedenfor forteller vi deg oppskriften på surkål i surkål! Her er det du trenger for å lage den beste fylte kålen.

Hvordan lage surkål i surkål!

1. Kålen brytes i ark, vaskes, etterlates å avsaltes og desekreres, om nødvendig, deretter renset for stilker og plassert de arkene som ser best ut på en tallerken. Kålblader som ikke egner seg til fylling, finhakk.

2. Stek i mellomtiden finhakket løk litt i en varm panne med olje, tilsett godt vasket ris i varmt vann og drenert, stek sammen i 1-2 minutter, under konstant omrøring. Tilsett deretter 2-3 ss tomatpuré og slukk alt med 1 glass vann. La det koke avdekket til risen begynner å svelle og sausen begynner å falle. La den avkjøle, og deretter blandes denne sammensetningen godt med kjøttdeig, salt, pepper, timian, paprika.

Nå begynner vi å lage sarmaleoppskriften i surkål!

3. Fyll hvert kålblad med en teskje av komposisjonen og rull sarmalene forsiktig slik at de ikke går fra hverandre når de kokes.

4. Finhakk kålen og bland godt med en spiseskje olje, resten av tomatpuré og krydder.

5. I en kjele med en tykkere bunn, legg først et lag hakket kål, og legg deretter den fylte kålen i lag, og la et sirkulært mellomrom ligge på midten, som er fylt med hakket kål.

Dryss hakket kål på toppen. Hell 2-3 glass oppvarmet vann, dekk pannen med et passende lokk og kok opp på svak varme. Surkålen i syltede kålblader får stå i noen timer og vrir kjelen fra tid til annen, for ikke å fange bunnfyllingen og røyk.

6. Når du er ferdig, setter du sarmalene i ovnen for å brune pent.

Oppskriften på surkål i surkål er klar!

Sarmale i syltet kålblad

Sarmalele serveres varm eller kald med krem ​​og grønt!

3 / 5 - 4 Anmeldelse (r)

Sarmale med ris i kålblader

ingredienser: 250 gram ris, en gulrot, to løk, en spiseskje tomatpuré, en liter borscht, en spiseskje eddik, salt, pepper, persille og hakket grønn dill, en søt kål, valgfritt to til tre ss olje.

Hvordan forberede: Finhakk løken og stek den i olje eller la det småkoke med litt vann. Tilsett vasket ris og gulrot gitt gjennom det lille rivjernet. Hell litt vann og kok opp. Tilsett tomatpuré blandet i to ss vann, salt, pepper. Når gryta har falt og sammensetningen er bundet, fjernes det fra varmen og blandes de hakkede greenene. Kålbladene skrelles av baksiden og brennes i saltet vann og en spiseskje eddik. La den avkjøle og pakk fyllet inn i sarmalen. Fordel noen kålblader på bunnen av gryten, legg deretter den fylte kålen. Fordel flere kålblader på toppen. Borsjten kokes separat og helles i gryten. Fyll på med varmt vann for å dekke. La det koke over svak varme i tre kvarter. Sett deretter i ovnen i ytterligere to timer.

(Corneliu Ciocan)


Sarmale i kålblader & # 8211 videooppskrift

Har du prøvd denne oppskriften? Følg meg på @JamilaCuisine eller tagg #jamilacuisine!

Sarmaleoppskriften er uunnværlig for enhver ferie, men spesielt for jul og påske. Som barn laget bestemoren min den beste sarmalen i verden. Stor som en knyttneve, velduftende og ekstremt velsmakende. Server dem med varm polenta og pepper og de var fantastiske. Fordi jeg liker det så godt, tenkte jeg å vise deg oppskriften min trinn for trinn fylt kål arvet fra bestemor. Selvfølgelig endret jeg den etter min smak, så jeg kan vise deg min egen versjon.

Jeg lagde en versjon med storfekjøtt fordi mannen min og jeg ikke spiser svinekjøtt. I tillegg vil jeg vise de som tror at biff -sarmales er tørre og smakløse, at de tar sterkt feil. Beef sarmales er ekstremt velsmakende, saftige og mye lettere for magen enn de som er laget av svinekjøtt. Men hemmeligheten er å kjøpe halvparten av det fetere kjøttet og det halve magre kjøttet.

Vanligvis har rumenere en dårlig oppfatning om biff og unngår å bruke det. Jeg hører alltid at storfekjøttet er hardt, det er fe, det er ikke fett, det er tørt. Sannheten er at vi ikke vet hvordan vi skal velge biff, og vi unngår det uten grunn. For sarmale, velg halsen på storfekjøttet, som er fetere og kjøttet, som er svakere. Bland dem, så får du det perfekte kjøttet til denne oppskriften. Bestemor kokte alltid løk og ris med buljongen, så det gjør mor og jeg. Jeg steker ikke løk eller brenner dem. Jeg venter bare på at det skal myke og redusere volumet. Syltet kål er veldig viktig i sarmale.

Det kan gjøre forskjellen mellom en god og en katastrofal oppskrift. I familien vår legger far min den beste syltede kålen. Det er perfekt hvert år. Perfekt syltet, verken for sur eller for salt. Smak i alle fall surkålen. Hvis den er for sur eller for salt kan du la den stå i kaldt vann i noen timer. Jeg liker å lage sarmales i ovnen, men de kan tilberedes uten problemer på ovnen. Du må bare koke dem over svak varme, se på dem og tilsett vann om nødvendig. Server sarmalene med polenta, rømme og varm paprika! De blir perfekte, jeg kan forsikre deg!


Fremgangsmåte for å forberede

1.) Søtkål er forhåndskoldt i saltet vann, som vi kan tilsette to spiseskjeer eddik til surkål.

2.) Hakket svinekjøtt tilsettes i en forvarmet panne og stek på middels varme til væsken i kjøttet minker.

3.) Skrell løken og skjær den i små terninger og legg den deretter i pannen med kjøttdeigen sammen med paprika, organo og tørket timian.

4.) Tilsett omtrent en kopp tomatbuljong og godt vasket ris, ta deretter kjelen av varmen og la vår sarmalesammensetning avkjøles.

5.) Stekte og avkjølte kålblader kan vi fjerne de tykkere ribbeina slik at vi kan pakke dem bedre inn. Hvis kålbladene er for store, eller hvis vi vil at kålrullene skal være mindre, kan vi kutte kålbladene i to.

6.) Ha kålbladet i håndflaten, ta kjøttet med en skje og rull kålbladet rundt kjøttet, pass på å dekke kålens ender med kål.

7.) Forbered gryten der vi vil legge den fylte kålen ved å legge til noen skiver bacon eller en spiseskje olje og noen hele kålblader i bunnen av gryten.

8.) De tilberedte sarmales blir tilsatt i gryten i en sirkulær form i to eller tre lag. Jeg foretrekker å la rommet stå midt i gryten for å legge til et par stykker røkt ciolan for å gi en røykfylt aroma til sarmalene, i midten av gryten legger vi til to laurbærblad.

9.) På toppen av sarmalene tilsett et lag hakket kål og krydret med salt, pepper og timian som vi legger den resterende buljongen over. Om nødvendig, fyll den med vann til den dekker sarmales - jeg brukte vannet der jeg kokte den røkte ciolanen på forhånd.

10.) Dekk til gryten med lokk og la det småkoke i omtrent en time eller til kjøttet og risen er gjennomstekt.


1. Til å begynne med rengjør og vasker vi laken kål. La stå i kaldt vann i ca 2 timer for ikke å bli for sur. Vi velger kål som har mykere blader.

2. Stiv i en stekepanne løk til den blir gyllen. Det legger til gulrot hakket i en blender eller legg på et stort rivjern, og når det har myknet, tilsett de 2 ss buljong. La stå i ytterligere 3 minutter, fjern kjelen fra varmen og la blandingen avkjøle.

3. Bland sarmalen i en stor bolle. Det legger til pepper hakkede små terninger, persille, kjøttdeig, ris (etter å ha fått trekke i 5-10 minutter), blandingen løk og gulrot avkjølt godt, salt, pepper å smake timian, dill og en teskje søte Boya. Eventuelt kan 1-2 legges til egg for en bedre bundet komposisjon, men ikke obligatorisk. Bland godt og forbered kålbladene for å lage sarmales.

Vi vet at blant oss er det veldig dyktige husmødre som gjør ting akkurat på den riktige måten, men for de som ikke er så erfarne på å stappe og trenger litt inspirasjon før de begynner å brette, ba jeg mamma om å vise oss steg for steg hvordan han gjør dem.

Tålmodig gjentar vi prosessen med hver og en til fingertuppene rynker og vi får et stort og vakkert fat med kålruller klare til å settes i ovnen.

4. Vi forbereder gryten der sarmalene vil koke. Vi legger den på bunnen av fartøyet kål blader og noen tråder av timian tørke. Kålen vil passe på at sarmalene ikke fanger eller brenner.

5. Legg et lag med kål, et lag med kål hakket og enda et lag med sarmale. Vi legger noen korn på toppen pepper, 3-4 laurbærblad, og bland en kopp og # 8211 to av i en bolle vannet, der vi løser opp 2 ss buljong. Fyllingen skal være nesten dekket med vann, ca 3 fingre under. Ris trenger vann for å koke. På slutten dekker vi sarmalene med kål blader og legg lokket på beholderen (enten aluminiumsfolie).

6. Sett retten i ovnen i ca. 2-3 timer ved 160 grader. Det er godt at den fylte kålen koker så lenge som mulig ved lavere temperatur. På denne måten vil ikke sarmales falle fra hverandre og vil ha mye mer smak.

Jeg serverte kålrullene med fet krem ​​og pyntet dem med hakket kål som jeg la koke mellom kålrullene. God matlyst og økning i matlaging!


Sarmale i kålblader i henhold til kokk Cătălin Scarlătescus oppskrift

Kokken Cătălin Scarlătescu er en av de mest elskede kokkene, så det er ikke rart at alle vil vite oppskriftene som skjemmer bort venner og familie. Prøv Cătălin Scarlatescus sarmaleoppskrift i år. Her er trikset som Scarlatescu bruker for at den fylte kålen skal ha en spesiell smak.

Finhakk løken, og legg den deretter i en panne for å stivne til den får en litt gylden farge og la den avkjøle litt.

"Deretter blander vi det med kjøttdeig, ferdigvasket ris, timian, salt, pepper. I mellomtiden velger vi de vakreste surkålbladene. Vi bretter innholdet forsiktig. Etter at vi er ferdig med å lage sarmalene, hakk surkålen og bland den med buljongen ", sier kokken Scarlatescu.

Stjernen fra Chefs with knives innrømmer at trikset hans er det faktum at han putter et sjenerøst stykke røyk i sarmale -gryten, slik at sarmalalene får en spesiell aroma.

"Det er på tide å legge alt i gryten. Først legger vi et lag med kål, som vi legger noen laurbærblader over, så legger vi i midten et sjenerøst stykke røkt kjøtt og vi begynner å legge et lag med sarmale. Gjenta med et lag kål og et lag med sarmale til vi fyller gryten. Vi tilsetter vann og litt olje, hvoretter vi setter dem i ovnen ", forklarte den kjære kokken også.

Sarmalene får koke i mer enn 4 timer, og så er de klare til å spise.


Video: SARMALE IN FOI DE VARZA (September 2021).