Svart-hvitt sesamterte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne oppskriften lager 12 individuelle tarteletter, men du kan enkelt halvere oppskriften og bare lage 6. Denne oppskriften er fra Elske i Chicago, vår nr. 2 beste nye restaurant 2017.

Ingredienser

Puddinger

  • 1 ts gelatin uten pulver
  • 4 gram hvit sjokolade, hakket
  • 4 gram melkesjokolade, hakket
  • ½ kopp granulert sukker, delt

Tarteskall og montering

  • 1 ss lys mais sirup
  • 2 ss hele hvetemel
  • ½ ts malt kanel
  • En klype malt pepper
  • 2¾ kopper allsidig mel, pluss mer til overflaten
  • 11 ss avkjølt usaltet smør, skåret i biter
  • 5 gram halvah, smuldret

Spesial utstyr

  • En jumbo 6-koppers muffinsform; fire 18-tommers rørposer; en cookie cutter med en diameter på 4 tommer

Oppskriftsforberedelse

Puddinger

  • Ha ¼ kopp kaldt vann i en liten bolle og dryss gelatin jevnt over. La det sitte til gelatinen er myknet, 10–12 minutter.

  • Legg i mellomtiden hvit sjokolade og vanlig tahini i en middels bolle, og legg deretter melkesjokolade og svart tahini i en annen middels bolle. Tilsett en klype salt i hver bolle og sett ved siden av hverandre. Ta fløte, melk, ¼ kopp granulert sukker og en stor klype salt til en simmer i en middels gryte over middels lav varme, visp for å oppløse sukker. Visp eggeplommer og resterende ¼ kopp granulat kraftig i en tredje middels bolle til det er lysegult og tykt.

  • Fjern gryten fra varmen og drypp langsomt ca 1 kopp varm kremblanding i eggeblandingen, visp hele tiden. Visp eggeblandingen i den resterende fløteblandingen i kjelen. Sett kjele over middels varme og kok, visp hele tiden, til blandingen er tykk nok til å holde merkene til vispen, ca 3 minutter. Fjern umiddelbart fra varmen og tilsett gelatinblanding; visp til det er oppløst.

  • Sil vaniljesaus gjennom en finmasket sil i en stor bolle (du bør ha ca 4 kopper), og del deretter mellom de 2 bollene fylt med tahini og sjokolade. (Hvis du har en kjøkkenvekt og vil være nøyaktig, måler du ut 12 oz. Vaniljesaus per bolle.) La varm vaniljesaus sitte på toppen i 5 minutter, så varmen smelter sjokoladen sakte.

  • Bruk en stavmikser (eller en vanlig blender) til å blande den hvite sjokoladeblandingen til den er glatt og innarbeidet. Gjenta med melkesjokoladeblanding (trenger ikke vaskes blender). Dekk hver med plastfolie, trykk direkte på overflaten og eliminer luftbobler, og avkjøl puddinger til de er stivnet, minst 4 timer.

  • Fjern puddinger fra kjøleskapet, avdekk og visp kraftig til det er jevnt. Overfør hver pudding til en sprøytepose; vri endene på posene for å forsegle og fest med gummibånd. Klipp av tipsene for å lage en ½ "bred åpning på hver pose.

  • Skyv begge de fylte posene side om side inn i en tredje rørpose. Påfør samtidig sakte, jevnt trykk på fylte poser for å skyve puddinger i den tredje posen i like store mengder slik at de ligger side om side. Skyv ut fylte poser mens de tømmes, og du fyller den tredje posen. Når den tredje posen er omtrent tre fjerdedeler full, fjerner du originale poser. Vri enden av posen med begge fyllinger og fest med et gummibånd. Gjenta prosessen, tøm originale poser i en fjerde pose, vri enden for å lukke, og fest den med et gummibånd. Chill poser minst 1 time for å la puddingen stivne igjen.

  • Gjør fremover: Puddinger kan lages 3 dager fremover. Hold kjølt.

Tarteskall og montering

  • Pisk egg, eggeplommer og mais sirup i en liten bolle med en gaffel til det ikke er striper igjen. Pulserisert sukker, fullkornsmel, kanel, allehånde, nelliker, muskatnøtt, kosher salt og 2¾ kopper allsidig mel i en kjøkkenmaskin for å kombinere. Tilsett smør og puls til de største bitene er på størrelse med en ert. Med motoren i gang strømmer du i eggeblandingen; prosess til deigen danner en enkelt masse rundt bladet.

  • Overfør deigen til en arbeidsflate og elt et par ganger for å arbeide i tørre biter. Del i to og form hver til en ½ "tykk skive. Pakk inn i plast og avkjøl til den er fast, minst 2 timer.

  • Forvarm ovnen til 350 °. La en skive deig sitte ved romtemperatur til den er litt myk, ca 5 minutter. Kjevle ut mellom 2 ark bakepapir støvet med allsidig mel til 1/8 "tykt (støv med mer mel mens du jobber om nødvendig). Hvis deigen blir vanskelig å håndtere, skyv den over på et bakeplate (med pergament) og avkjøl noen minutter før du fortsetter. Bruk kutteren til å slå ut 6 runder; lagre rester til en annen bruk. Arbeid en om gangen, press rundene godt inn i muffinsskålene, arbeid inn i hjørner og oppover. Trykk ut eventuelle bretter så deigen er glatt og jevn tykkelse over hele. Prikk bunnen av skorpe flere steder med en gaffel og frys til den er fast, 10–15 minutter.

  • Stek skorpe og roter halvveis til den er gyllenbrun, 15–20 minutter. La den avkjøles i 15 minutter, og vend den deretter ut på et rist og la den avkjøles helt. Gjenta prosessen med gjenværende deigskive.

  • Spred halvah over bunnen av skorpe. Klipp en ¾ "bred åpning fra spissen av en fyldigere pose med puddinger. Påfør sakte, jevnt trykk og vrid toppen av posen mens du går, rør puddinger i et virvelmønster for å fylle hver skorpe. Start i kantene og arbeid deg mot midten . Når puddingen er tom, fortsett med den resterende posen. Dryss terter med havsalt rett før servering.

  • Gjør fremover: Deigen kan lages 3 dager fremover; hold deg avkjølt. Skorpe kan stekes 1 dag i forveien; oppbevares tett innpakket ved romtemperatur.

Oppskrift av Elske, Chicago, IL

Sesamost Sables | Franske shortbread -informasjonskapsler | Steg-for-trinn bilder

EN steg for steg Prosess av Hvordan lage sesamostost vil guide deg i å bake dem nøyaktig.

De fransk ord Sabel betyr "sand", som er begrepet franske bakere bruker når engelskmennene bruker begrepet "brødsmuler", mens du gnir kaldt smør, mel og sukker sammen i begynnelsen av oppskriften for å lage en tekstur som brødsmuler (eller sand). Sabléer kan være søte eller salte og kan smaksettes med mandler, sitron eller appelsinskall eller en rekke ost.

Buttery, smuldrende, ostete og litt krydret, disse kjeksene kommer fra Frankrikes Normandie regionen og er perfekte med et glass avkjølt vin eller champagne. Dekk den med sesamfrø for ekstra knase og smak.

Dette Høytidsesong gave dine nærmeste med disse sunne og deilige Fransk sabel som er en god måte å si at du bryr deg. Tross alt er hjemmelagde godbiter den beste gaven man kan tilby.

Fyll kakene i glasset og pynt med noen flotte papirer og bånd, og din spiselige DIY -gave er klar til å vinne hjertet.

Oppskrift på Sesam Cheese Sables-franske shortbread cookies

Ingredienser:

200 gram hvetemel
150 gram avkjølt og terninger av usaltet smør
150 gram revet bearbeidet ost
1-2 ss melk
1 ts Cayenne pepper
1 ts svart pepper pulver
1 ts Kumminpulver
1 ts Fem-krydderpulver
1 ts Chiliflakesalt
2 ts hvite sesamfrø
2 ts sorte sesamfrø
Salt etter smak

1. Ha melet, chiliflakesaltet, cayennepepper, pulver med fem krydder, spidskommen pulver, svart pepperpulver i bollen i en kjøkkenmaskin.

2. Tilsett smøret i terninger og puls ingrediensene.

3. Tilsett revet ost og puls igjen til den har sand og smuldrende tekstur.

4. Du må kanskje legge til en dråpe gammelt vann.

5. Ha deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den til en tømmerfilm og pakk inn i en film og avkjøl i kjøleskapet i 2 timer til den er fast.

6. Lag nå en stor rulle som chapatti og ta en rund kakeskærer og skjær den i sirkler og legg den på bakeplatene med avstand mellom kjeksene.

7. Varm opp ovnen til 180 C og kle et stekebrett med bakepapir. Ta tømmerstokken ut av kjøleskapet.

8. Fjern filmene og pensle med melk før du belegger den i svart og hvitt sesamfrø.

9. Stek i 12-15 minutter eller til de er sprø og gyldne. Når de er helt avkjølt, kan sabler pakkes.

1. Oppbevar den i en lufttett beholder.
2. Den holder seg frisk i 2-3 dager.
3. Du kan også sette den i kjøleskap for videre forbruk.


Oppskrift på svart sesam macarons med nøttesmør

svart og hvitt er ikke enkelt.

Datteren min Peach laget leirperler for hånd med en fantastisk kunstlærer i sommer. Dette var en to-dagers prosess der perlene ble nøye støpt og tørket før maling. Hun trakk dem opp på en lang, elastisk snor og presenterte dem for meg.

“ Her, mamma, og#8221 sa hun smilende. “De skal du ha på deg. ” Hun insisterer på at jeg skal bruke dem akkurat da. Og jeg følger med uten å tenke meg om. En t-skjorte og fotballshorts så aldri så fancy ut.

Peach forklarer nøye hver perles betydning etter å ha lagt dem rundt halsen min. Den blå er for pappa. Teenage Mutant Ninja Turtles -perlen, malt grønn med en rød stripe og to hvite prikker, er til broren Grub. Den andre blå perlen med et smilefjes er for meg. Den oransje er til søsteren Sky-girl. Og den midterste perlen, svart med hvite prikker, representerer Gud.

De hvite prikkene er synden, ” sier hun. “Svart er bra. ”

Dette åpnet opp for mange forskjellige tanker for meg.

Jeg er treg til å skrive dette, siden jeg ikke vil minimere rasemessig rettferdighet og historie med perler eller ord. Ord kan noen ganger virke vridd eller bagatellisere. Ord på en side mangler nyanser av en talt stemme. Jeg frykter ofte når jeg skriver om søte familiehumser, de er snille og overfladiske. Eller de tunge emnene jeg går nærmere inn på, blir ikke fullstendig behandlet, og etterlater uklare tråder som irriterer og trigger folk. Men dette, DENNE perlen representerer noe jeg ikke kan ignorere. Det er noe jeg tenker på hver dag, med hvert samspill, med fremtiden til barna mine. Det er hele forvikling og kompleksitet av rasemessig rettferdighet og dens umoral i historien. Det representerer den vridde hvite begrunnelsen for slaveri med kristendommen. Det er et hvitt privilegium. Det representerer kolonialisme, den dype mørke underlivet som så mange mennesker ikke vil snakke om. Død. Akkulturasjonen. Blodet.

Og for noen av leserne mine, hvis jeg virker som om jeg overblåser situasjonen eller er for lidenskapelig, ber jeg deg om å se på ditt eget liv og tenke tydeligere. Hvitt privilegium er rundt. Hvis du ikke ser det, er du sannsynligvis hvit, og du ignorerer hva det betyr. Hvis du gjenkjenner det, men velger å ignorere det, er det det ultimate hvite privilegiet. Og at uvitenhet er synden, som de hvite prikkene, den direkte fargeblindheten (noen ganger med vilje, noen ganger ikke). Hvitt privilegium er ikke noe jeg bestemmer meg for å ta av, som en skjorte: det sitter fast i vår underbevissthet, våre implisitte skjevheter. Å demontere systemet som støtter det er den eneste måten å ødelegge det, lære påfølgende generasjoner om det og stå sterkt for ikke å la historien gjenta seg selv, slik den har i så mange smaker fra slaveri til nå (Bortsett fra: Nasjonale nyheter i august: A gruppen svarte kvinner ble politiet og fulgt av et vin-drikkende tog i Napa-dalen fordi de var for høye? Ha det gøy og drukket vin? Virkelig? Har du noen gang vært på en høyskolefest? Jeg garanterer at de er mye høyere, og frekk, og infantil. Disse damene hadde det bare gøy på et freakin -tog som ble markedsført for selve aktiviteten med å drikke alkohol i vinlandet! Og hva med november ’s nyheter om drapet på Laquan McDonald? Eller Tamir Rice? ELLER FOR MANGE?). Å anerkjenne rase gjør deg ikke rasistisk til det du gjør med informasjonen og skjevhetene du kan pålegge mennesker med farger eller de subtile mikroaggresjonene du bruker gjør. Disse handlingene sier mye om hva du tror. Endre systemet, folkens. Det er vårt eneste håp for menneskeheten. Ikke kom meg i gang med misogyni, kjønnisme, LBGTI -rettigheter og andre marginaliserte grupper. JEG KUNNE GÅ PÅ I TIMER.

Når det er sagt (*justerer meg selv i stolen, renser halsen, etterfyller vinglass*) og vet at dette er en matblogg som vrimler på en rask saltlake i sosial rettferdighet, kommer jeg til det opprinnelige poenget i innlegget. Svart og hvit. Vakre perler. Svart sesam. Forholdet mellom kjærlighet og hat mange mennesker har med peanøtter. Svarte sesam macarons med fylling av peanøttsmør. Denne oppskriften er et rikt dykk inn i en nøttehimmel for meg: det er den nutty bitre smaken av de svarte sesamfrøene blandet med det søte peanøttsmøret (kanskje en følge når jeg tenker på følelsene mine om sosial rettferdighet og#8230). Vil du ha en PB & ampJ -versjon? Husker du den fantastiske Blå-barb-paien (blåbær-rabarbra) jeg lagde i sommer og den resterende maseringssaften? Jeg kokte dem ned litt for å oppløse sukkeret, kjølte og dyppet disse makronene i det. SÅ BRA.

Velg kampene dine og velg dem godt. Velg de som er viktige å bekjempe, slik at arven din kjenner historien, men ikke ser den fortsette å spille ut foran øynene deres. Og sett pris på perlene som datteren din gir deg, hver farge og design.

For ett år siden: ølbrød (uten gjær). For et gjæret ølbrød, sjekk ut mitt ølbrød med bacon-løk


Svart og hvit Tahini Tart

  • Forfatter: Rebecca Blackwell
  • Forberedelsestid: 1 time (pluss kjøletid)
  • Koketid: 35 minutter
  • Total tid: 1 time og 35 minutter (pluss kjøletid)
  • Utbytte: 10 - 12 skiver

Beskrivelse

Hvit & amp; mørk sjokolade tahini kringle pedd i et sprø tarteskall som er snittet med kanel, muskat, allehånde og nelliker.

*Bruk enten et rektangel eller en 9-tommers rund terteform med avtagbar bunn. Formen på formen spiller ingen rolle, men det er viktig å ha en avtagbar bunn for å få deigen ut av formen uten å bryte den.

Ingredienser

FOR DARK AND WHITE CHOCOLATE TAHINI PASTRY CREAM:

  • 4 oz semi-søt eller bitter søt sjokolade, skåret i små biter
  • 4 oz hvit sjokolade, skåret i små biter
  • 1 ½ ts gelatin uten smak
  • 3 ts kaldt vann
  • 6 store eggeplommer
  • 1/4 kopp maisstivelse
  • 2 kopper helmelk
  • ½ kopp granulert sukker
  • ¼ ts salt
  • 2 ts rent vaniljeekstrakt
  • ¾ kopp kremfløte
  • 1/4 kopp + 1 ss tahini, delt (malt sesam)

FOR TART DEUGH:

  • 2 store eggeplommer
  • 1 ss tung krem
  • 1 ts rent vaniljeekstrakt
  • 1 1/4 kopp ubleket universalmel
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts muskatnøtt
  • 1/4 ts allehånde
  • 1/4 ts fedd
  • 1/2 ts salt
  • 2/3 kopp melis (konditorisukker)
  • 1 pinne (4 oz) usaltet smør, kuttet i 1/2 tommers biter

Å DEKORERE:

Bruksanvisning

LAG PASTRY CREAM:

  1. Tilsett den mørke sjokoladen i en middels bolle og den hvite sjokoladen i en annen.
  2. Rør gelatin og vann sammen i en liten tallerken for å kombinere. Det bør være akkurat nok vann til å fukte gelatinen, og danne en tykk pasta.
  3. Tilsett eggeplommer og maisstivelse i en mellomstor bolle og visp sammen.
  4. Sett en 1 eller 2 kopp glassmåler ved siden av komfyrtoppen. Tilsett melk, sukker og salt i en 4-quart eller større tykbunnet kjele og visp for å kombinere. Kok over middels varme, visp ofte, til det knapt begynner å koke. Hell 1 til 1 og ampere 1/2 kopp varm melk i målebegeret i glasset. (Denne tempereringsprosessen vil forhindre at eggene krypter.)
  5. Hell den varme melken langsomt fra målebegeret i eggeplommene, helle sakte, og visper konstant. Hell deretter alt tilbake i kjelen og sett det over middels lav varme. (Du vil fortsette å varme eggene sakte, slik at de ikke krypter.)
  6. Kokk, visper konstant, til vaniljesausen er tykk og begynner å koke. Kok opp, visper konstant, i omtrent 20 sekunder, fjern deretter fra varmen og visp i omtrent 20 sekunder lenger.
  7. Hell halvparten av konditorkremen over den mørke sjokoladen og den andre halvdelen over den hvite sjokoladen. Bruk fingrene til å bryte gelatinen i små biter og slipp halvparten av bitene i en bolle med konditori og den andre halvparten i den andre. La det sitte i 5 minutter for å smelte sjokoladen. Tilsett 1 ts vanilje i hver bolle, rør deretter til all sjokoladen er smeltet og blandet med vanilje og gelatin.
  8. Dekk hver bolle med plastfolie, trykk omslaget over overflaten på konditorkremen, og stans noen hull i overflaten av omslaget med en skarp kniv. Sett i kjøleskap til den er helt avkjølt, minst 2 timer og opptil 24 timer. (*Mens konditorkremen fryser, lager du syrlig skall.)
  9. Fjern begge bollene med konditorivarer fra kjøleskapet. Bruk en elektrisk mikser til å slå 3/4 kopp piskekrem til stive topper dannes. Scoop halv pisket krem ​​i bollen med mørk sjokoladedeigkrem.
  10. Skrap den hvite sjokoladedeigkremen i bollen til den elektriske mikseren sammen med resten av kremfløten og tilsett 1/4 kopp tahini. Pisk på middels hastighet i ca 1 minutt, til alt er innarbeidet og konditoriet er glatt. Skrap den hvite sjokolade -tahindeigen tilbake i den originale bollen.
  11. Tilsett mørk sjokoladedeigkrem og pisket krem ​​i bollen til den elektriske mikseren. Tilsett 1 ss tahini og pisk deigfløten, pisket krem ​​og tahini på middels hastighet i ca 1 minutt, til alt er innarbeidet og konditoriet er glatt.

LAG PASTRY SHELL:

  1. Tilsett eggeplommene, 1 ss kremfløte og vanilje i en liten bolle og visp sammen.
  2. Tilsett mel, kanel, muskat, allspice, nellik, salt og melis i bollen til en kjøkkenmaskin. Puls et par ganger for å kombinere. Tilsett smørbitene i melblandingen og puls til blandingen ligner grov maismel og ca 10 pulser.
  3. Mens maskinen er i gang, hell eggeblandingen gjennom tilførselsrøret og behandle til deigen begynner å henge sammen, omtrent 8-10 sekunder. Vær forsiktig så du ikke overskrider prosessen.
  4. Vend deigen ut på et stort plastfolie og elt 2 eller 3 ganger for å få den helt sammen. Flat deigen til en 6-tommers plate, pakk tett inn i plastfolien og sett i kjøleskap i minst 1 time og opptil 3 dager.
  5. Etter avkjøling, pakk ut deigen og legg den på et lett melet arbeidsflate. (Hvis deigen har stått i kjøleskapet i mer enn 1 time, må du kanskje la den stå i romtemperatur, dekket i 10 minutter eller så for å la den myke litt.) Hvis du bruker en 9-tommers runde form, rull deigen til en 11-tommers sirkel. Hvis du bruker en rektangelform, rull deigen til et rektangel som er minst 20 tommer langt og 10 eller 11 tommer bredt. Bruk mel for å unngå at deigen fester seg til arbeidsflaten eller kjevlen mens du ruller den ut. Det kan også være nyttig å ha en stor slikkepott tilgjengelig, å skyve under deigen av og til for å unngå at den setter seg fast på arbeidsflaten.
  6. Vikle deigen forsiktig rundt kjevlen og rull deretter ut over terteformen. Løft kanten av deigen, lett deigen forsiktig inn i formen. Trykk deigen mot sidene av formen og inn i hjørnene, pakk kantene på deigen opp og over sidene av formen.
  7. Rull kjevlen over toppen av tertepannen for å kutte overflødig, overhengende deig fra formen og skape en ren kant. Hvis noen av deigen inne i formen er for tynn eller revet, bruk overflater av overflødig deig for å forsterke og reparere.
  8. Dekk deigen med plastfolie og sett i fryseren i 30 minutter.
  9. Forvarm ovnen til 375 grader.
  10. Ta deigen ut av fryseren og kle med et dobbelt lag aluminiumsfolie. Fyll med paivekter eller tørkede bønner og stek i 30 minutter. Fjern folie og paivekter eller bønner. Gå tilbake til ovnen og stek 5-10 minutter lenger, til skallet er ferdig stekt og gyllenbrunt. Fjern fra ovnen til en rist og la den avkjøles helt i formen før du fortsetter.

MONTER TARTEN:

  1. Monter to bakeposer med store åpne stjerne dekoratortips (cupcake tips). Fyll den ene posen med den hvite sjokolade -tahini -konditorkremen og den andre posen med den mørke sjokolade -tahini -konditorkremen.
  2. Fjern sidene av tertepannen og bruk tuppen av en skarp kniv til å skille bunnen av tertepannen forsiktig fra konditorskallet. Legg skallet på et serveringsfat.
  3. Klem sjenerøse “stars ” konditorkrem ned i terte -skallet i ethvert mønster du liker.
  4. Dryss toppen av deigaktig krem ​​med hvite og svarte sesamfrø for å dekorere, om ønskelig.
  5. Dekk til og sett den i kjøleskap til den skal serveres, opptil 24 timer.

Stikkord: tahini -terte, sjokoladeterte, dessertoppskrift, sjokoladetahini, rektangelterte, pen terte, oppskrift på middagsfest, vakker pai


Svart-hvitt sesamterter-oppskrifter

Jeg har stekt meg gjennom Yossy Arefi's Snacking Cakes, en kokebok som kom ut i fjor. Det er en utmerket bok, den typen som bare burde ta bolig på kjøkkenbenken fordi den blir vant så mye. Kakene er beskjedne, en-bolle, en-pannen saker, men de er drop-dead deilig. Bokhvete banankake. Gresskar Olivenoljekake. Kjernemelk krydderkake. Frøet squashkake. Minty sjokolademaltkake. Du vil lage hver eneste.

For å kvalifisere meg som en snackkake, tror jeg den må være enkel å lage, med ingredienser du stort sett allerede har i pantryet ditt, og som bare krever en bolle. Kanskje to. Du vil ha lager av kaken for å berolige deg like mye som spiser av kaken. Ingenting å rote. Ingen masete forberedelser. Bare den beste formen for tankeløs baking der du garantert noe deilig om en time eller to.

Jeg elsker denne bokens ekstremt smale fokus sammen med den imponerende bredden av tilbud. Det er en kake for enhver stemning, hver sesong, hver anledning. (Jeg skulle si kort om et bryllup, men sannheten er at jeg gjerne ville spise en av disse som en bryllupskake, spesielt hvis det var et elegant rådhusbryllup eller en gal Vegas. Eksempel: Grapefrukt hvit sjokoladekake ? Strawberry-Glazed Passion Fruit Cake? Sticky Whisky Date Cake? Jeg mener.)

Ettersom de færreste av oss har & quotoccasions & quot å bake for øyeblikket, vil jeg understreke det faktum at jeg tror at det er veldig, veldig viktig å ha kaker som dette i huset ditt til enhver tid akkurat nå. De er til frokost, de er til te, de står til frokost eller som en spesiell dessert - når dessert vanligvis er frukt - blir de godt spist stående og de blir godt spist når de sitter. Tyskerne har et ord for maten du spiser når du er stresset, og det er det Nervenfutter (nerve chow) (det uttales NAIR-fenn-foot-er). Snacking kaker er kjennetegnet på Nervenfutter.

Nå til denne kaken, den enkle sesamkaken. Den er laget med tahini og to slags sesamfrø (som jeg hadde i spiskammeret uansett hvis du bare har vanlig sesam, ikke svart, bare kaken med dem). Jeg erstattet 1/4 kopp havremel og 1 kopp glutenfri melblanding for allsidig mel (faktisk har jeg gjort det i hver oppskrift fra denne boken som jeg har prøvd) og resultatene var fløyelsaktig og perfekt. Max kan ikke slutte å undre seg over smula. Det er det svakeste snevet av bitterhet fra tahin, og det er så deilig mot den nesten kremete smulen som er preget av alle de bittesmå små sesamfrøene.

Hvis du er en kakeformsmør, kan du strø noen av sesamfrøene på sidene av formen for å virkelig kaste hele kaken i sesam, men jeg er en erklært ikke-smør av panner, så jeg spredte dem bare tykt på toppen. Jeg elsker effekten av den svarte og hvite sesam sammen og den nydelige lille knasingen fra råsukkeret på toppen. Fram til nå har barna konkurrert med oss ​​om biter av hver snackkake jeg har laget. Uansett årsak, denne er litt for voksen for dem (den er som en voksen smakt av peanøttsmør), så vi får spise alt selv.

Hilsen snackkaken!

Merk: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, og jeg kan tjene en provisjon hvis du kjøper gjennom dem, uten kostnad for deg. Jeg bruker tilknyttede lenker bare for produkter jeg elsker og selskaper jeg stoler på. Takk skal du ha.

Yossy Arefi enkel sesamkake
Tilpasset fra Snacking Cakes
Gjør at en 9-tommers brødkake
For å gjøre denne kaken glutenfri, erstatt universalmelet med 1/4 kopp havremel og 1 kopp glutenfri melblanding.
Skriv ut denne oppskriften!

6 ss (50 gram) sesamfrø (hvitt, svart eller blandet), delt
3/4 kopp (150 gram) granulert sukker
1 stort egg
1/2 kopp (120 milliliter) helmelk
1/2 kopp (120 milliliter) godt omrørt tahini
1/4 kopp (60 milliliter) nøytral vegetabilsk olje, for eksempel raps eller druekjerne
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 ts kosher salt
1 1/4 kopper (160 gram) allsidig mel
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1 ts råsukker, valgfritt

1. Plasser en rille midt i ovnen og forvarm til 350 grader. Bekled en brødform i standardstørrelse med bakepapir, la sidene henge over for å lage en slynge.

2. Visp granulert sukker og egget i en stor bolle til det er lyst og skummende, ca. 1 minutt. Tilsett melk, tahini, olje, vanilje og salt. Visp til glatt. Tilsett mel (e), 3 ss sesamfrø, bakepulver og natron. Visp til det er godt kombinert.

3. Hell røren i den tilberedte formen, bank den forsiktig på benken for å frigjøre luftbobler, og glatt toppen med en slikkepott. Dryss de resterende 3 ss sesamfrø på toppen av kaken og, hvis du bruker, råsukkeret.

4. Stek i 40 til 50 minutter, eller til kaken er blåst og gylden, og en kaketester eller spyd som settes inn i midten kommer ren ut.

5. Overfør kaken til et rist og la den avkjøles i ca 15 minutter. Bruk pergamentoverhenget til å løfte kaken ut av formen og la den avkjøles helt før du skiver den og serverer den.

Kommentarer

Jeg har stekt meg gjennom Yossy Arefi's Snacking Cakes, en kokebok som kom ut i fjor. Det er en utmerket bok, den typen som bare burde ta bolig på kjøkkenbenken fordi den blir vant så mye. Kakene er beskjedne, en-bolle, en-pannen saker, men de er drop-dead deilig. Bokhvete banankake. Gresskar Olivenoljekake. Kjernemelk krydderkake. Frøet squashkake. Minty sjokolademaltkake. Du vil lage hver eneste.

For å kvalifisere meg som en snackkake, tror jeg den må være enkel å lage, med ingredienser du stort sett allerede har i pantryet ditt, og som bare krever en bolle. Kanskje to. Du vil ha lager av kaken for å berolige deg like mye som spiser av kaken. Ingenting å rote. Ingen masete forberedelser. Bare den beste formen for tankeløs baking der du garantert noe deilig om en time eller to.

Jeg elsker denne bokens ekstremt smale fokus sammen med den imponerende bredden av tilbud. Det er en kake for enhver stemning, hver sesong, hver anledning. (Jeg skulle si kort om et bryllup, men sannheten er at jeg gjerne ville spise en av disse som en bryllupskake, spesielt hvis det var et elegant rådhusbryllup eller en gal Vegas. Eksempel: Grapefrukt hvit sjokoladekake ? Strawberry-Glazed Passion Fruit Cake? Sticky Whisky Date Cake? Jeg mener.)

Ettersom de færreste av oss har & quotoccasions & quot å bake for øyeblikket, vil jeg understreke det faktum at jeg tror at det er veldig, veldig viktig å ha kaker som dette i huset ditt til enhver tid akkurat nå. De er til frokost, de er til te, de står til frokost eller som en spesiell dessert - når dessert vanligvis er frukt - blir de godt spist stående og de blir godt spist når de sitter. Tyskerne har et ord for maten du spiser når du er stresset, og det er det Nervenfutter (nerve chow) (det uttales NAIR-fenn-foot-er). Snacking kaker er kjennetegnet på Nervenfutter.

Nå til denne kaken, den enkle sesamkaken. Den er laget med tahini og to typer sesamfrø (som jeg hadde i spiskammeret uansett hvis du bare har vanlig sesam, ikke svart, bare kaken med dem). Jeg byttet ut 1/4 kopp havremel og 1 kopp glutenfri melblanding for allsidig mel (har faktisk gjort det i hver oppskrift fra denne boken som jeg har prøvd) og resultatene var fløyelsaktig og perfekt. Max kan ikke slutte å undre seg over smula. Det er det svakeste snevet av bitterhet fra tahin, og det er så deilig mot den nesten kremete smulen som er preget av alle de bittesmå små sesamfrøene.

Hvis du er en kakeformsmør, kan du strø noen av sesamfrøene på sidene av formen for å virkelig kaste hele kaken i sesam, men jeg er en erklært ikke-smør av panner, så jeg spredte dem bare tykt på toppen. Jeg elsker effekten av den svarte og hvite sesam sammen og den nydelige lille knasingen fra råsukkeret på toppen. Fram til nå har barna konkurrert med oss ​​om biter av hver snackkake jeg har laget. Uansett årsak, denne er litt for voksen for dem (den er som en voksen smakt av peanøttsmør), så vi får spise alt selv.

Hilsen snackkaken!

Merk: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker, og jeg kan tjene en provisjon hvis du kjøper gjennom dem, uten kostnad for deg. Jeg bruker tilknyttede lenker bare for produkter jeg elsker og selskaper jeg stoler på. Takk skal du ha.

Yossy Arefi enkel sesamkake
Tilpasset fra Snacking Cakes
Gjør at en 9-tommers brødkake
For å gjøre denne kaken glutenfri, erstatt universalmelet med 1/4 kopp havremel og 1 kopp glutenfri melblanding.
Skriv ut denne oppskriften!

6 ss (50 gram) sesamfrø (hvitt, svart eller blandet), delt
3/4 kopp (150 gram) granulert sukker
1 stort egg
1/2 kopp (120 milliliter) helmelk
1/2 kopp (120 milliliter) godt omrørt tahini
1/4 kopp (60 milliliter) nøytral vegetabilsk olje, for eksempel raps eller druekjerne
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 ts kosher salt
1 1/4 kopper (160 gram) allsidig mel
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1 ts råsukker, valgfritt

1. Plasser en rille midt i ovnen og forvarm til 350 grader. Bekled en brødform i standardstørrelse med bakepapir, la sidene henge over for å lage en slynge.

2. Visp granulert sukker og egget i en stor bolle til det er lyst og skummende, ca. 1 minutt. Tilsett melk, tahini, olje, vanilje og salt. Visp til glatt. Tilsett mel (e), 3 ss sesamfrø, bakepulver og natron. Visp til det er godt kombinert.

3. Hell røren i den tilberedte formen, bank den forsiktig på benken for å frigjøre luftbobler, og glatt toppen med en slikkepott. Dryss de resterende 3 ss sesamfrø på toppen av kaken og, hvis du bruker, råsukkeret.

4. Stek i 40 til 50 minutter, eller til kaken er blåst og gyllen, og en kaketester eller grillspyd som settes inn i midten kommer ren ut.

5. Overfør kaken til et rist og la den avkjøles i ca 15 minutter. Bruk pergamentoverhenget til å løfte kaken ut av formen og la den avkjøles helt før du skiver den og serverer den.


Tidligere Camino konditor for å åpne Sesame a Tiny Bakery i Berkeley

Mens konditoren på Oakland & rsquos anerkjente restauranten Camino, serverte Marykate McGoldrick rustikke, sesongbaserte desserter med en følelse av sted: bokhvete-mandelkake med grillet fikenbladpisket krem ​​og jordbær wild huckleberry tert med creme fraiche appelsin kake med dadler og yoghurt.

McGoldrick sa at hun gjerne kunne ha bodd på Camino i årevis, men restauranten og rsquos -nedleggelsen i 2018 fikk henne til å tenke på å åpne sitt eget sted.

Jeg fantaserte alltid om det, men jeg hadde vanskelig for å finne ut hvordan jeg noen gang gjorde det, og hun sa. & ldquoHvordan får jeg pengene og plassen, spesielt i Bay Area? & rdquo

Deretter presenterte eierne av Camino et fristende tilbud: Hun kunne åpne et bakeri i teamet og rsquos kommende andre plassering av Kebabery, som for tiden er under bygging i Sør -Berkeley.

Bakeriet, kalt Sesame a Tiny Bakery, vil oppta omtrent 100 kvadratmeter og dele produksjonsplass med Kebabery.

& ldquoIt & rsquos virkelig, veldig lite, men ganske perfekt, & rdquo McGoldrick sa.

Sesame a Tiny Bakery will have its own entrance and a few seats but mostly function as a takeout operation. When the bakery and the Kebabery are open at the same time, customers will be able to take a slice of cake over to the Kebabery&rsquos dining room. And at night, Sesame&rsquos not-too-sweet desserts will be available to order at the restaurant.


Black-and-White Sesame Tarts - Recipes

It took me awhile to finally decide on a recipe to make from Henrietta Inman’s gorgeous book Clean Cakes: Delicious patisserie made with whole, natural and nourishing ingredients and free from gluten, dairy and refined sugar. It is brimming with things I want to eat and all the recipes are full of ingredients I like using in my own desserts. Most of the book contains recipes for delicious sweet cakes, tarts, cookies, chocolate, etc. however, there are several savory options as well. These tarts caught my eye and if you’ve been reading my blog long enough, you’ll know I love making savory tarts just as much as I do sweet ones. Don’t be fooled into thinking that these are less decadent than a sweet tart, they’re not. What they are is incredibly rich and utterly delicious! The combination of spices in the crust is really tasty, as is the cashew béchamel in fact I’m sure you’ll be planning all sorts of other ways to use it as soon as you realize how quick and easy it is to make. Once the growing season gets underway I think these tartlets could be topped with your favorite combination of roasted spring or summer vegetables too.

I have left the recipe below as it appears in Clean Cakes. Here are a few changes/notes I made:

I replaced the pecans with a combination of raw walnuts and almonds.

Used extra virgin olive oil in place of rapeseed oil

After I made these tarts, I realized that they also happen to be grain free (obviously didn’t read the head notes!), which will be great for those of you who can’t normally eat a tart. Next time I would probably add some oat or buckwheat flour to help the crust press more easily. It’s a little crumbly and delicate once it’s baked, but surprisingly light and crisp.

I found that the béchamel became very thick rather quickly so I whisked in about half a cup of water. It didn’t affect the flavor and the texture was silky and scrumptious.

I ended up with 9 4-inch tartlets, if you want to bake a larger one see Henrietta’s notes below.

Roasted root vegetable tarts with spiced sesame crust

Recipe from Clean Cakes by Henrietta Inman 2016. Published with permission from Quarto Publishing Group USA.

These sublime savoury tarts pack a super flavour punch. A spicy base made with

sesame seeds and toasted pecans is covered in a light and creamy cashew béchamel,

all topped off with an abundant mix of sweet and earthy carrots and beetroot. De

are grain-free, vegan and perfect for a comforting but light lunch or supper.

Roasted root vegetables

4 large carrots, about 600 g (1 lb 5 oz)

4 beetroot, about 550 g (1 lb 3 oz)

2 large cloves garlic, finely chopped or

3 tbsp EVCP rapeseed oil or coconut oil,

melted, plus extra for greasing

Generous bunch of fresh herbs such as

coriander (cilantro) and parsley, finely

Spiced sesame and pecan crust

170 g (6 oz/1½ cups) ground pecan nuts

105 g (3¾ oz/scant 1 cup) ground

½ tsp each ground coriander, cumin,

turmeric, ginger and cardamom

65 ml (2¼ fl oz/¼ cup) EVCP rapeseed oil

85 g (3 oz/⅔ cup) black and white

Cashew béchamel

25 g (¾ oz/2 tbsp) coconut oil

40 g (1½ oz/generous ⅓ cup) chickpea (gram) flour

450 ml (15 fl oz/scant 2 cups) cashew milk, see below

3 tsp nutritional yeast flakes

Coarse sea salt and black pepper to taste

Preheat the oven to 175°C/345°F/Gas Mark 3½. Grease six round 10 x 2 cm deep

Peel and cut the tops off the carrots. Cut them lengthways into about 3 cm

(1¼ inch) long pieces, then quarter into small crudité-sized strips. Scrub the

beetroot, quarter them and slice the same thickness as the carrots. Peel, quarter

and slice the onions. On a large baking tray, mix up the vegetables with the garlic,

oil and a generous amount of salt and black pepper, if using. Roast for about 1

hour, checking halfway through. They are ready when a skewer inserts easily into

the centre of the vegetables. Remove from the oven, adjust the seasoning while

Meanwhile, to make the base, combine the ground pecans, almonds, spices, salt,

oil and water in a food processor. Add the sesame seeds and blitz until the mix

looks like breadcrumbs and sticks together when you pick up a piece of it in your

hand. Divide the pastry mix between the greased tins, you will get about 70 g

(2½ oz) per tart, and press it down with your fingertips and a step palette knife

(frosting spatula) to make the crust, pressing it into the edges and making sure it

is even. Put the tins on a baking tray and bake in the same oven as the vegetables

for about 15–20 minutes or until dark golden brown. Leave to cool.

To make the béchamel, melt the coconut oil in a small saucepan. Add the gram

flour and whisk in vigorously. Add the mustard and then gradually start to add

the cashew milk, stirring constantly with a whisk. The sauce should start to

thicken and look smooth. Add the yeast flakes and salt and pepper to taste. Stir

again and taste and season more if necessary. You can make this in advance for

use later, but note that when it cools it will thicken slightly, so before filling your

tarts with it, return to the heat and add some extra milk to loosen.

Finish off the vegetables by adding the freshly chopped herbs and a drizzle of

extra virgin olive oil, if necessary. Mix the béchamel with a whisk until really

smooth, use it to fill the tarts and then top with all of the vegetables, pushing

them into the béchamel slightly. Serve with salad or steamed green vegetables.

These tarts are great served warm or cold and keep well for three days in the

To make one large tart, line a 27–28 cm (10½–11 inch) tart tin with the above quantity of

pastry and increase the baking time to 15–20 minutes or until dark golden brown, then

Cashew milk

Makes 900ml (31 fl oz /scant 4 cups) nut milk

200g (7oz/about 1 1/2 cups) cashews

600ml (21 fl oz/ 2 1/2 cups) filtered water

Pinch pink Himalayan salt or sea salt

Soak cashews for 3 to 4 hours. Drain and rinse thoroughly.

Place in blender with water and salt and blend until smooth.

Strain through a nut milk bag or several layers of cheese cloth. Store milk in the fridge for upto 5 days.


Black-and-White Sesame Tarts - Recipes

This recipe does best when baked in a 6-cup jumbo muffin pan with parchment lotus cup liners. If you can't find toasted sesame seeds, heat a medium skillet over medium. Add the sesame seeds and heat, shaking the pan often until the seeds are fragrant and ever so slightly smoking. Immediately remove from the heat and pour onto a large plate to cool.

1/2 cup black sesame seeds, toasted

1/2 cup packed dark brown sugar

Two 16.3-ounce cans refrigerated original flaky biscuits

1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør

Zest of a quarter of an orange

Black sesame seeds, toasted

White sesame seeds, toasted

Heat the oven to 375 degrees.

Place the black sesame seeds into a spice grinder or small food processor. Add both sugars and a big pinch of salt. Process until finely and evenly ground. Pour the black sesame-sugar mixture into a gallon zip-close bag and set aside.

Pop open the cans of biscuits, then cut each biscuit into 6 even pieces (cut each round in half, then cut each of those halves into 3 pieces). Drop them into the plastic bag, seal and shake with zeal. Don't worry if some of the pieces stick together and don't get covered in the black sugar. These bits will go golden brown in the oven and make your monkey bread even prettier! Sette til side.

In a small saucepan over medium-low, melt the butter. Stir in the honey and continue to stir vigorously until the honey dissolves into the butter. Remove the pan from the heat and add a pinch of salt and the orange zest.

Line the muffin pan with the lotus cups. Place 6 to 7 pieces of sugar-encrusted biscuit dough in each cup, pushing them together slightly. Pour 1 tablespoon of the honey-butter mixture over each cup, then sprinkle with black and white sesame seeds. Top with a pinch of salt, then bake for 15 to 17 minutes, or until golden brown. Allow to cool in the muffin pan for 5 minutes, then remove the cups to a rack to cool. Gjenta med den resterende blandingen. Serve warm.


Quick Sauteed Cabbage Cooking Instructions

Cut the cabbage and give it a rub: Cut up the cabbage and toss it along with all the other ingredients into a large bowl. Get your hands in there and massage the cabbage, squeezing it in your hands to get the flavours really rubbed in.

Heat oil on high and cook it fast: In the meantime heat about 2 teaspoons of vegetable oil on high in a wok or just a skillet. When the oil is hot, throw in the cabbage. Sautee for about 5 minutes, mixing constantly so it cooks evenly.


Black sesame pudding recipe (kuro goma purin 黒ごまプリン)

black and white food .

Neurologist and prolific writer Oliver Sacks immortalized the case of the colorblind artist in his case-study book An Anthropologist on Mars. He recounts the history of this man: a seemingly mild concussion after a car accident, his inability to first distinguish letters and colors, then the progressive development of the inability to distinguish any color at all, relegating any color in the world to grey scale by his sight. He did not confuse the colors as a person with congenital colorblindness would, but did not se the colors around him. His brain was unable to perceive color, and therefore, not se den. The medical term for this is achromatopsia.

If one’s sight is relegated to only shades of grey, I can imagine one could develop a deft ability to distinguish between varieties of greys like grey-blues, grey-greens, grey-browns as well as grey scale spectrum. Grey is an inbetween of sorts, the blending and balance of the expansive black and the virginial white. Literally, the word grey means “without color.” It is a color of humbleness, of modesty, of simplicity. It can also represent magnitudes of the good and bad, ambiguous morality, or even a middle ground. It can be a limbo, a fog between light and dark, a sadness. This grey, it is everything.

This everything, was how I felt during the time that I first made this pudding. I was on maternity leave last summer, experimenting with as many recipes as I could before the somewhat impending doom of work was upon me. Post-partum hormones made my usual sunny days with Sky-Girl seem gloomy at times, my body weary and my every thought sighing. Days were sometimes simple with my infant daughter sometimes they were twisted in palpable fog. It seemed to be slow moving, like tangles of seaweed pulling me underwater at times. It was some overcast thought that darkened some event that would normally bring a smile to my face. Grub telling me joke or Peach drawing a picture of me and Baby Sky-Girl seemed glib sometimes, when these things were absolutely constructed to make me deeply happy. This grey, it was everywhere.

It first was a flat grey permeating my life. Slowly, I began to see the nuances of the blues and greens, a few browns. The grey-blue color of the morning light. The grey-green flecks of sequoias and redwoods. The deep grey-brown of Sky-Girl’s eyes. While this grey is ubiquitous even now, its crinkly edges are more brightly colored. I prefer to think of my clouds without a silver lining, but one of colors. Peach’s brightly colored red hair. The color of Grub’s tongue after eating a bowlful of blueberries. Sky-Girl’s luscious pink thighs. Throw in some grey food once in awhile, and we’re still okay.

And so I give you this black sesame pudding, a dessert on my grayscale, though I argue this is no middle ground dessert. Black sesame is a typical flavoring in Japanese desserts, this flavor being one of my favorites. Black sesame ice cream, panna cotta, candy, milk, whatever it is, I will taste it. Don’t let your culinary monochromia get in the way of trying something new. Sit down with this dessert and a good Oliver Sacks book: your understanding of color or lack thereof may suprise you.

NOTE: I used the agar agar more effectively than gelatin for this recipe. The pudding sets up faster at room temperature with the agar agar, compared to the refrigerator for the gelatin. It tastes better at room temperature, in my opinion. You could also make this a vegan recipe by replacing the milk and cream with full-fat coconut milk or cashew milk.

One year ago: cong you ban mian (noodles with fried scallions) and vietnamese pickled diakon and carrots (do chua)


Se videoen: En svarthvit rundtur i Bergen anno 1973 (August 2022).