Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Rosio Sanchez fra Hija de Sanchez København

Rosio Sanchez fra Hija de Sanchez København


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rosio Sanchez traff veien til kjendis godt før hun plasserte den første tacoen på disken på standen hennes utenfor mathallene på Torverhallen Market i København. Siden åpningen i fjor har hun blitt hyllet som en stjerne av medier over hele verden, fenomenet utvilsomt drevet av hennes forbindelse til Rene Redzepi og Noma.

Rosio tilbrakte seks år som konditor på en restaurant som ligger på hver kokk, journalist og matentusiasts radar. Med tanke på at en virtuell strøm av kokker og stagiarer har passert gjennom de hellige Noma -kjøkkenene, skilte Sanchez seg tydeligvis ut og mottok sjefens velsignelse for å åpne sitt eget sted. Hija de Sanchez (datter av Sanchez) er ikke den eneste taco -joint i København, men sannsynligvis den eneste der av og til hennes tidligere sjef Redzepi dukker opp for å spille kokk. Mange andre gjestekokker og venner har stilt opp for å servere sine egne på spin på taco siden åpningen og i de kommende ukene Daniel Burns (Luksus), Daniella Soto-Innes (Cosme) og Alex Stupak (Empillion), alle fra New York, er på spillelisten.

Den sjenerte unge kokken jeg husker fra 2011 i Noma Food Lab har gjennom årene forvandlet seg til en trygg forretningskvinne som nå sjonglerer med to og snart tre prosjekter i et godt tro internasjonalt mathub. Tiden hennes på Noma ble godt brukt og ga henne muligheten til å reise til internasjonale arrangementer og få kontakt med andre tunge hitters i den kulinariske verden. I juni i fjor var hun en del av en utvalgt gruppe ved Yale University for et MAD Leadership Summit sammen med Redzepi og de franske kokkene Olivier Roellinger og Michel Troisgros.

Sanchez jobbet som sous konditor på Wylie Dufresnes WD50 -kjøkken i New York med konditor Alex Stupak, og de har begge siden flyttet til det velsmakende kjøkkenet i jakten på deres lidenskap for meksikansk mat og i tilfelle Sanchez hennes amerikanske meksikanske arv. Sanchez lo da emnet kom opp og sa at hun bare ventet på Malcolm Livingston, også en WD50 -alun, som erstattet henne på Noma for å åpne sin egen meksikanske joint.

I løpet av vinterstengningen tok denne unge gründeren av til Mexico på en omfattende tur i åtte stater. Oaxaca for å sjekke maisleverandørene sine deretter på Merida, Tulum, Pueblo, Monterrey og også Cancun, som hun sa "fordi jeg måtte". Jenta fra Chicago ringer København hjem nå, og da hun ble spurt om hun planla å bli i det lange løp, sa hun at hun ikke visste det, men foreløpig elsker hun byen for sin lille byfølelse og føler seg som en del av samfunnet. Hennes ti år i bransjen og de lange timene ga ikke mye tid til et personlig liv, men i løpet av den siste vinteravslutningen sier hun at hun begynte å date og håpet at etter at den vanvittige timeplanen begynte, kunne hun fortsatt finne tiden ...

Standen hennes er et nødvendig stopp på enhver mattur i København i disse dager, og selv om lokale og internasjonale kokker har blitt sett i kø for tacoene, er den eneste drømmegjesten hun venter på Dubfire.

The Daily Meal: Internasjonal presse- og medieoppmerksomhet kom fra det øyeblikket du kunngjorde taco -standen din på grunn av din tilknytning til Noma og Rene Redzepi. Legger denne oppmerksomheten mer press på å lykkes?
Rosio Sanchez: Absolutt, jeg følte et stort press før jeg åpnet fordi jeg nettopp hadde forlatt Noma i mars, og i april begynte jeg å jobbe med menyen, og i mai begynte vi å lage popup -vinduer, og i juni åpnet vi for forretninger. Jeg følte at alt skjedde veldig fort, og selv om det er en tacobutikk og ikke en fullverdig restaurant på grunn av min forbindelse med Noma var det mange forventninger, så det var mye press!

Nå går det bra, og jeg ser tilbake og tenker at hvis du vet hva du gjør og ikke tenker for mye om det, men bare vær tro mot hvem du er, er det den beste måten. For meg å ikke fokusere på alt presset og folks forventninger og bare gjøre det jeg er stolt av var bra for meg.

Hva gjorde du etter at du forlot WD-50 og New York og deretter begynte i Noma i 2011?
Jeg tok meg tid til å reise til Spania og jobbet som en stagiare i noen måneder på forskjellige steder, og så bar det til Noma. Jeg jobbet på Paco Torre Blanca i Barcelona, ​​noe som er superklassisk fordi jeg etter WD virkelig ønsket å jobbe i et konditori. Jeg ønsket å oppleve den delen av bakverket for å bestemme om jeg ville ta den ruten. Jeg fant ut at jeg liker den slags dessertbakverk som serveres på en restaurant hvor det er litt mer flytende og menyen endres og plating må være perfekt. Det var en stor opplevelse for meg skjønt.

Matlagingen var mer teknisk, spesielt på WD-50 og deretter på Noma, så bruker du fremdeles teknisk trollmannskap på ditt eget kjøkken?
Jeg bruker den ikke fordi vi bruker veldig enkle teknikker og lager enkel matlaging, etterbehandling og plating. Den tekniske kunnskapen er god å ha og å vite hvordan ting fungerer, og hvorfor. Å kjenne det grunnleggende, spesielt når du arbeider med produkter som er produsert, har modifisert stivelse, LBG -tannkjøtt osv. Og å forstå hvordan du bruker dem var bra. På WD var jeg konditori -sous -kokken som jobbet med Alex Stupak som rotet mye med å prøve å ikke bruke kommersielle stabilisatorer som er spesielt laget for bakverk, sorbeter eller iskrem som glukose, gelatiner, xantangummi og johannesbrødgummi etc. Alex var prøver å lage sin egen blanding for å endre teksturer for resultatet han ønsket, og mange av disse var feil, men det var nyttig for å forstå årsaken og reaksjonen til disse tilsetningsstoffene i molekylær gastronomi. Jeg brukte litt av denne kunnskapen på Noma, spesielt for iskrem da jeg bestemte meg for hva som ville gi en finere tekstur, men jeg bruker dem ikke for øyeblikket.

Matvirksomheten, spesielt restauranter, er så uforutsigbar med stor mulighet for fiasko. Var du bekymret da du dykket inn i virksomheten med ditt første prosjekt og gjorde det lettere å starte i liten skala?
Det var slik jeg så på det med min første satsning fordi jeg ville finne ut av det og finne ut om det var kjøkkenet jeg ønsket å være på. Jeg hadde ingen erfaring med å jobbe i et taqueria, og derfor ville jeg begynne med en taco stå for å teste vannet. Jeg tenkte at når jeg investerer mer i en restaurant, ville jeg ha en klar ide om hva som fungerer. Tidligere har min eneste erfaring vært å jobbe på kjøkken med en helt annen måte å fungere på enn en taqueria. I tiden siden vi først åpnet har jeg allerede lært mye om hva som fungerer og hva som ikke fungerer.

Jeg hadde nettopp forlatt Noma -måten å jobbe på, og jeg ønsket litt plass til å etablere en klar identitet for meg selv. Å ha noe litt mindre permanent virket ideelt for meg. I april åpnet vi taco -standen igjen etter vinterpausen, i tillegg til et mer permanent sted som også er en take away og i samme format. Å åpne andreplassen har vært skummelt, men vi trengte plassen fordi standen på markedet er så midlertidig. Hvert år må jeg utarbeide en kontrakt med markedet som går ut raskt, og det andre stedet vil gi stabilitet.

Taqueriaen din ligger på et utsatt sted i Torverhallen, så påvirker været din drift?
Været er STORT! Det er en stor faktor om vinteren spesielt, men selv da i helgene denne vinteren hadde vi alltid en linje.

Hva med å åpne en fullverdig restaurant?
Det er morsomt, men mens jeg jobbet på det andre stedet tenkte jeg at det ville være hyggelig å ha noen stoler, og så reiste tankene mine til å bruke ekte retter osv. På det tidspunktet fanget jeg meg selv fra å tenke slik fordi det ville være en ekte restaurant.

Nå som du er helt forankret i spisesalen her, kommer København til å bli ditt faste hjem?
Jeg vet ikke helt, men jeg har vært veldig glad her, selv om jeg jobber mye, og folk i bransjen ville forstå siden vi alle jobber galne timer. Fellesskapet her har bidratt til at jeg har vært glad her; alle vennene jeg har fått til å jobbe på Noma har bidratt til at jeg har følt meg hjemme. Jeg liker å jobbe her og håper virksomheten min er vellykket siden jeg har åpnet nylig, siden det er for tidlig å si, men det vil være en faktor i min beslutning om å bli. Jeg liker det her og har ikke tenkt på å dra når som helst snart.

Hvordan er en vanlig arbeidsdag for deg? På Noma jobbet du fem dager i uken, og nå som du eier virksomheten din, er det 24/7?
Det er sant siden jeg våkner veldig tidlig til telefonen min, prøver å svare på e -post og sette opp avtaler mens jeg fortsatt er i sengen og deretter gå til kontoret for å sikre at ting skjer i det tempoet de burde være. Nå er det tre steder siden vi har et prep -kjøkken, standen på Torverhallen som er åpen syv dager i uken og den nye take -awayen i kjøttpakkingsområdet. Prep -kjøkkenet må virkelig fungere syv dager i uken.

Har du et godt team på plass, og er det mange kvinner i staben din?
Vi ansatte mange nye mennesker, og alle ser lyse øyne og buskete haler ut og i riktig sone. Selvfølgelig må det gis riktig veiledning for at de skal lykkes i driften vår.

Sist jeg sjekket hadde vi seksten personer, hvorav bare to er menn. De fleste er fra Mexico, men det er også noen få dansker. Jeg er så stolt over at vi har så mange kvinner siden mange av dem søkte fra Peru, Venezuela, Mexico, Frankrike, Bulgaria og overalt. Noen av dem er deltid og gjør sine egne ting ved siden av. En av gutta studerer for en master i miljøendringer, så det er en blandet gjeng, noe som er hyggelig, fordi noen ganger når du får kokker, har de en tendens til å bli utslitt. Det er en fordel å ha folk som har sin egen verden og gjør dette fordi de liker å lage mat. På Noma var de fleste karriereorienterte og var kokker eller ønsket å være det, og her tar vi imot alle slags mennesker som kan studere business eller noe annet.

Tror du vi har mye usunn konkurranse i denne bransjen?
Det er det jeg liker med menneskene som jobber med meg at det ikke gnis skuldre eller albuer for å være best. Jeg liker ikke det, og vi trenger ikke det heller. Da jeg forlot New York, ville jeg være borte fra alt det og var litt lei av lagene som følger med å jobbe i en by. Disse lagene er egoer og hvem er hvem, hvilken fyr må tas opp som sådan, og det var mine observasjoner som ung kokk i en alder av 21 år.

Hjalp den tiden og disse erfaringene deg med å innse hvordan du ønsket å lede ditt eget team?
Ja, jeg hadde sett folk være egoistiske og ekte ryk og ville ikke være sånn. Rene er også et godt eksempel for meg og hvordan han er så jordnær og vil snakke med alle og enhver. Selv nå når jeg snakker med folk i New York eller når de bruker assistenter til å snakke med meg, synes jeg det er rart og vil ikke være sånn. Det er sjokkerende siden selv en som Rene ikke vil gjøre det og alltid svarer på telefonen eller mailen sin og er veldig respektfull. Så når du ser noen i New York som ikke engang er i nærheten av det nivået, har et stort ego og tenker mye på seg selv, er det skuffende at jeg ikke ville være som en av den typen mennesker.

Hvor skaffet du deg mer praktisk kunnskap om å drive egen drift? Var det WD50 eller Noma?
Definitivt på Noma fordi det er nyere og det er der jeg tilbrakte mest tid. Den andre grunnen er at du på Noma virkelig ser over hele restauranten og ikke bare din egen kringle og bare jobber med om isen din er krystallisert eller ikke. På Noma er hele teamet i tråd med hva som skjer med gjestene og hva som fungerer eller hva som må løses. Alle er ansvarlige for å være intuitive overfor mennesker og vite hva som skjer rundt hele kjøkkenet. For meg har det spesielt vært en stor innflytelse og forberedt meg på hva jeg kan forvente og å være på toppen av alt.

På Noma spøker jeg om "Velkommen til Noma", og nå er du ansvarlig for dette, det og noen ganger overalt, men jeg liker veldig godt at du forventes å være en del av alt. Hvis du er i bakverk, vil du gå til hjelp i forretten hvis de trenger hjelp. Det er så enkelt at du hjelper naboen din, og det er annerledes i USA og andre deler av verden.

Har alle assosiasjoner og relasjoner du dannet i løpet av karrieren vært nyttig for deg, og har du fulgt med på dem?
Jeg har fortsatt den forbindelsen med mennesker jeg har jobbet med gjennom årene. Jeg tror ikke at når du møter en virkelig god person i denne bransjen, vil du noen gang gi slipp og holde på dem. Spesielt når du har den samme etikken og jeg holder kontakten med Alex Stupak og jeg løp nylig inn i Wiley Dufresne og det er andre jeg jobbet med der som jeg holder kontakten.

Har du en fast plan for å endre dine daglige menyer på taqueria?
Vi prøver å holde en tidsplan, men noen ganger er det bare avhengig av hva som kommer inn. Noen ganger kan vi ikke få en ingrediens eller noe er tilgjengelig, for eksempel når vi hadde kråkeboller -tacoen som vi bare serverte på et bestemt tidspunkt når vannet er riktig temperatur, og derfor setter vi den på menyen. Noen ganger kan vi ikke få noen eller nok kalvekjøttetunge, så må vi bytte til noe annet i stedet for å ha en fast dag for det. Det er problemer med slakterne, og hvis de ikke slakter noen eller nok dyr til å gi deg mengden du trenger.

Gjæring eller sylting på kjøkkenet ditt siden det er et stort fokus på Noma og veldig nordisk?
Ja, vi lager syltet løk og syltet krydret jalapeños på den helt klassiske måten med eddik og krydder. Vi gjærer også habanerosene våre for vår mørke habanero -salsa.

Noen maur i tacoene dine?
De brukes i meksikansk mat og kalles chicatanas eller grillede flygende maur, men vi serverer dem ikke som de er, men vi rister dem al plancha og tilsetter limejuice, salt og tajin pepper og legger dem i en bolle på disken for folk å legg til hvis de vil. Det er slik det serveres i Mexico, og vi har gjort det noen ganger. Vi lager en taco med gresshopper ved hjelp av krydrede gresshopper fra Mexico som vi skåler og legger til ost for smak.

Du har mange gjestekokker som besøker og serverer sin versjon av taco med en vri, så hvem er noen av kokkene som besøker i år?
I fjor hadde vi mange venner som kom for å lage mat, og vi gjør det ikke for penger, men bare for moro skyld, og taco er veldig rimelige, så det er ikke for profitt. I år har jeg omtrent ni kokker som vil komme, og kanskje de alle kommer. Noen ganger når venner kommer til byen, vil jeg spørre om de vil lage mat, og så har vi dem over. Det er ikke pretensiøst eller noe, men bare moro.

Har mange kokker og venner besøk og hangout på taqueria?
Jeg føler at jeg ser mye mer av dem nå, og det er alle fra Christian Puglisi fra Relae til Rasmus Kofoed på Geranium. Fra Rene til Lars og kokker fra forskjellige steder kommer alle for å støtte meg. Jeg føler ingen aggresjon eller konkurranse, men mye støtte.

Hvor liker du vanligvis å spise i byen?
Jeg elsker å spise på Christian Puglisis steder og går vanligvis med det de tilbyr siden de endrer menyene sine ganske ofte.

Hvilke råd vil ha for en ung kokk med drømmer om å åpne sin egen virksomhet?
Jeg vil råde dem til å ha en klar idé eller en forretningsplan, og en sterk ekte sjel til ideen og være sikker på at de gjør det de vil gjøre. Det gjør det mye enklere og verdt det.

Er du på et lykkelig sted nå?
Det er en god tid i livet mitt akkurat nå, men super skummelt på samme tid, spesielt dagen vi først åpnet var veldig skummelt fordi jeg virkelig satte meg selv der ute. I så mange år var jeg bak kulissene i Noma, og de har en stor suksess, og jeg var en del av det, og plutselig var jeg alene. Å lykkes alene var en stor belastning, men jeg prøver å ikke tenke for mye på det og bare konsentrere meg om det jeg gjør daglig. Jeg har stolthet bak det jeg gjør, og jeg gjør det jeg vil. Hvis jeg mislykkes, prøvde jeg i det minste å gjøre det jeg ville gjøre.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydrer nabolaget og inviterer deg inn på noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, og støtter de små, lokale bønder, og gjør det også til et tilfelle av bærekraftig matlaging. Kjøkkensjef for Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef for Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydrer nabolaget og inviterer deg inn på noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef for Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere annonserte å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydrer nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, som støtter de små, lokale bønder, og gjør det til et tilfelle av bærekraftig matlaging også. Kjøkkensjef i Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Hija de Sanchez Cantina

Hija de Sanchez Cantina er fire spisesteder og tellende, og er det nyeste tilskuddet til familien Sanchez. Det hele startet med en gatematbod i Torvehallerne. Et sted, kjente matkritikere kunngjorde å servere Europas beste gatemat i 2018. Denne gangen er stedet Nordhavn, det nyeste nabolaget i København, et sted grundig designet med skandinavisk presisjon og bærekraftige retninger.

Hija de Sanchez Cantina krydder nabolaget og inviterer deg til noen av de beste meksikanske tacoene i byen. Teamet bak jobber alltid med stor kjærlighet og respekt for tacoens tradisjoner, og det viser seg. Noen av hovedingrediensene er importert fra Mexico, og støtter de små, lokale bønder, og gjør det også til et tilfelle av bærekraftig matlaging. Kjøkkensjef for Hija de Sanchez Cantina, Rosio Sanchez, er en tidligere dessertkokk i Noma.

Besøk Hija de Sanchez Cantina på en varm sommerdag og nyt det nærliggende Sandkaj havnebad. Restauranten ligger bare to minutters gange derfra - perfekt hvis du ønsker en god lunsj eller en kald drink i sommervarmen.


Se videoen: Scandinavias Taco Queen, Rosio Sanchez, Opens Sanchez Cantina in Copenhagen (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Katia

    Well done, your opinion will be useful

  2. Abbot

    it does not happen More exactly

  3. Keith

    Jeg beklager, men etter min mening begår du en feil. Jeg foreslår det å diskutere. Skriv til meg på PM.

  4. Slayton

    Jeg tror du begår en feil. Skriv til meg på PM, så snakkes vi.

  5. Raymon

    Jeg blir med fortalte alt ovenfor.

  6. Banning

    I think I have confused.

  7. Andor

    Tusen takk for hjelpen.



Skrive en melding