Tyrkia Chile Verde

1 Stek poblano -chilien: Stek poblano -chilien over en gassbrenner eller under en slagtekylling, til den er svart nesten overalt. Legg chili i en papirpose, lukk posen, og la chiliene dampe i egen varme i noen minutter.

Fjern chilien fra posen, fjern den forkullede huden, stilken og frøene. (For en trinn-for-trinn, se Hvordan steke chilipepper over en gassflamme.)

2 Stek tomatene: Fjern papirsskallene fra tomatillosene. Skyll tomatillosene med vann (de kan være litt klissete).

Del tomatillosene i to og legg de med siden ned på en stekepanne kledd med aluminiumsfolie. Ha i hvitløksfeddene (skrell på) med tomatene.

Stek under en broiler til den er lett brunet, ca 5-7 minutter. La den avkjøles ved berøring, og fjern deretter hvitløksfeddene fra skallet.

3 Lag salsa verde: Ha tomatillos, hvitløk, jalapeño, poblanos, koriander, salt, limesaft og sukker i en blender. Start på lav hastighet og øk deretter blenderhastigheten og puré til den er jevn. Sett til side (kan lage en dag fremover og sett i kjøleskap til det trengs).

4 Forbered kalkunlårkjøttet: Skjær kalkunlårkjøttet i 1 til 1 1/2 tommers biter, skjær bort og kast eventuelle tøffe, grove biter eller store fettstykker. Tørk med tørkepapir. Dryss over salt og pepper.

5 Brun kalkunen: Varm olivenolje i en stor (6 til 8 qt) nederlandsk ovn eller høysidig stekepanne på middels høy eller høy varme (varm nok til å steke kjøttet).

Arbeid i grupper for ikke å stappe pannen (en stekepanne som gjør det vanskeligere for kjøttet å brune), stek kalkunbitene på alle sider (ikke rør kjøttet i pannen før det har brent godt). Fjern med en skje til en bolle.

6 Fres løk, tilsett hvitløk: Tilsett hakket løk og spidskommen i gryten, og stek under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen, til løken er gjennomsiktig (ca. 5 minutter).

Tilsett hvitløken, kok i 30 sekunder til.

7 Tilsett kalkun, tomatsaus, buljong, krydder i gryten: Sett kalkunen tilbake i gryten. Tilsett tomatillo -sausen og kyllingkraften.

Tilsett chipotlepulver, oregano, laurbærblad og malt fedd. Tilsett en teskje salt og litt nykvernet svart pepper.

8 La det småkoke 3 til 4 timer: La det småkoke, og reduser varmen til lav (nok til å opprettholde en lav simmer), mens gryten forblir avdekket. Stek i 3 til 4 timer, uten lokk, til kalkunen er mør.

Hvis du på et tidspunkt tror at for mye væske skal fordampe, dekk til pannen. Ellers hold det avdekket. Du vil at sausen skal bli mer konsentrert. Juster krydder etter smak. Du må kanskje tilsette mer salt enn du forventer.

Server i en bolle, med hakket fersk koriander, og sider som hakket avokado, tynt skiver salat som har blitt krydret med eddik og salt, skiver av reddiker, tynn rømme eller crema fresca og med ferske oppvarmede tortillas eller tortillachips. Eller server med ris og bønner, eller pakket inn i en stor mel tortilla, burritostil.


Tyrkia chili verde med hvite bønner

De sier at du lærer best det du trenger å lære, og når det gjelder underholdning, vet jeg nøyaktig hvilken leksjon jeg jobber med: Hold det enkelt. Det er ikke, la oss si, min sterke side. Den siste store festen jeg arrangerte var for 150 personer, og det tok seks innleide hjelpere og mer enn det hos venner for å sette sammen et "lite tacospred" som spenner over et 12 fot stort buffetbord. Det var en morsom fest, og maten var deilig (hvis jeg skal si det selv). Men det var ingen liten oppgave.

Når jeg ser tilbake på den kvelden, var øyeblikket som virkelig stakk i tankene slutten på det, da vi satt der - de vennene som hadde hjulpet til, noen arrangører fra veldedigheten som festen hadde godt av og tilfeldig (men velkommen ) slavete - på kjøkkenet mitt, naturligvis, og spiste quesadillas.

Disse var ikke fancy quesadillas, bare hvit smeltet ost klemt mellom varme, grillede mel tortillas som vi hadde levert fra en nærliggende taquerìa. Vi hadde en bunke på 20 av dem, 2 fot høye, i midten av bordet. Hver serveres på en tallerken pakket inn i folie som vi pakket ut og rev fra hverandre, dyppet i salsa eller åpnet opp for ting med syltet jalapeño paprika som kom i små isoporbeholdere sammen med quesadillaene. Øyeblikket var avslappet, spontant, innbydende, og maten, symbolet på det enkle, var helt nydelig.

Dette, for meg, er oppskriften på et perfekt middagsselskap.

Jeg bestemte meg for å endre måter og bestemte meg for å lage et middagsfest som fant sted på kjøkkenet med quesadillaene som hovedbegivenhet. Chili virket åpenbar som hovedretten. Og i et annet enestående forsøk på å holde det enkelt, bestemte jeg meg for å ikke servere svinekjøtt eller storfekjøtt, fordi ikke alle spiser svinekjøtt eller storfekjøtt.

Jeg landet på kalkun, men i stedet for å lage vanlig chili og bare erstatte kalkun med storfekjøttet (ideen om tomat med kalkun appellerte bare ikke til meg), ville jeg lage en kalkunchili som virkelig tok hensyn til smaken av fugl. Jeg gikk meg vill en stund på en italiensk vei hvor ingen chiliprodusent ønsker å finne seg selv før Carolynn viste meg veien tilbake med den lyse ideen om å gjøre den til chile verde. Jeg hadde spist chili verde, men har aldri sett kalkun behandlet på den måten. Det viste seg å være deilig.

Jeg må alltid ha en salat, uansett hvor pared ned en meny, og jeg visste at en Caesar var det eneste som serveres med mitt chilispredning. For det første stammer det fra Tijuana, så i mitt sinn går det med det grenseinspirerte chili-måltidet. Dessuten, måten jeg lager Cæsarsalat på (og slik den opprinnelig ble laget), blir romaine bladene hele igjen, ikke hakket, slik at du enkelt kan plukke dem opp og spise dem med hendene. Likevel lager jeg det i grupper. Når bollen begynner å bli tom, kaster jeg sammen litt mer salat. Merk: Å holde det enkelt betyr ikke å senke standardene dine!

Det er det. Det er 2014 Perfect Holiday Dinner Party. Gjør ikke mer. OK ... hvis du virkelig vil gå helt ut, kan du stikke innom et bakeri og hente noen meksikanske bryllupskaker, som ikke er kaker i det hele tatt, men runde kaker laget av malte pekannøtter eller valnøtter og dekket av pulverisert sukker som går over det hele ansiktet ditt og kjolen din og gulvet når du biter i en. Server dem med en haug med servietter (det vil gi deg en grunn til å kjøpe de vakre små papirservietter de selger i julen).

Inviter venner, inkludert 5-åringene. (De vil elske maten!) Åpne en flaske rødvin. Få ut skjeene dine. Tilsett en skvett vann hvis chilien ser tørr ut eller en boks med bønner hvis det ser ut som om det ikke er nok. Slapp av og rør.


Tyrkia Chili Verde Oppskrift

I bollen til en matprosessor kombinerer du tomatillos, hvitløk, oregano og salvie og puls til en grov puré, og skrap ned bollen etter behov. Sette til side.

I en middels gryte over middels høy varme, varm oljen. Tilsett paprika, chilipepper og gul løk og kok under omrøring av og til til grønnsakene er møre og begynner å bli brune, 6 til 8 minutter. Tilsett kalkun, koriander og spisskummen og kok under omrøring av og til i 2 minutter. Rør inn tomatillo -blandingen, bønner og bønnekokevæske. Kok opp over høy varme, senk varmen til en simmer, og kok til chilien er oppvarmet, ca 5 minutter. Tilsett salt og svart pepper etter smak.

Server chilien varm, med osten (hvis den brukes) og rødløken drysset på toppen.

Oppskrift trykt på nytt med tillatelse fra The Clean Plates Cookbook & kopi 2012 av Jared Koch med Jill Silverman Hough, Running Press, medlem av Perseus Books Group.


Tyrkia Chile Verde Oppskrift

Ingredienser

  • 1 1/2 lbs friske grønne tomatillos
  • 5 fedd hvitløk, skrell PÅ
  • 1 jalapeno, stengler og frø fjernet, hakket*
  • 2 poblano chili
  • 1 haug koriander, skylt, grovhakket, inkludert stilker
  • 1 ts salt
  • 2 ss limejuice
  • Klype sukker
  • 3 kg benfrie, skinnfrie kalkunlår **
  • Salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 gule løk, grovhakket (ca. 3 kopper)
  • 1 ts spidskommen
  • 3 hvitløksfedd, skrelt, finhakket
  • 2 1/2 kopper kyllingkraft
  • 1 ts chipotle pulver
  • 2 ss fersk oregano, hakket
  • 2 laurbærblader
  • Klype malt nellik

* Du kan moderere varmen i denne retten med frøene fra jalapenos. Smak på tomatsausen etter at du har blandet den. Hvis det trenger mer varme, bland inn noen av jalapeno -frøene.

** Hvis du bare kan få bein-inn, hud-på, er det greit. Fjern skinnet og kast det eller lagre det for å lage kalkunbacon. Skjær så mye kjøtt du enkelt kan vekk fra beinet, og kok deretter det kjøttfulle benet med kalkunbiter. Fjern beinet når kjøttet er kokt og riv kjøttet fra beinet.


Linkies

Jeg deler oppskriften min på kremaktig grønn Chile Tyrkia Enchiladas med:

  • #CookBlogShare, en god matbloggeroppskrift-andel som ble arrangert denne uken på Easy Peasy Foodie.
  • #CookOnceEatTwice, for oppskrifter som er like gode igjen som de var da du lagde dem, hostet av Searching for Spice.
  • The What's For Dinner Sunday Linkup på The Lazy Gastronome. , en ukentlig lenkefest der bloggere deler sine deiligste oppskrifter og sjekker andre bloggers fantastiske oppskrifter, arrangert av Walking on Sunshine.

Tyrkia Chile Verde - Oppskrifter

Tidligere Foodday Test Kitchen Director Linda Faus kom på denne deilige og enkle tilnærmingen til Thanksgiving -rester. Alt som trengs var en krukke med chili verde salsa og bokser med tomatillos, milde grønne chili, kyllingbuljong og hvite bønner. Faus varmet det hele (tilsett kalkunen sist), sleiv det i en bolle og toppet det deretter med en sjenerøs porsjon rømme, Monterey jackost og litt koriander. Strålende!

1 16-unse beholder Reser's Organic Salsa Verde, eller salsa verde etter eget valg (se merknad)

1 7-unse kan grønn chili i terninger

1 12-unse kan hele tomatillos, tappet og hakket

1 kopp kyllingbuljong med redusert natrium

2 14-unse bokser cannellini bønner, drenert

2 kopper strimlet kokt kalkunbryst

Strimlet Monterey jackost

I en middels gryte kombineres salsa verde, grønne chili i terninger, tomatillos, kyllingbuljong og cannellini bønner. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 til 7 minutter. Rør inn kalkunen og kok til den er oppvarmet. Server i boller pyntet med rømme, jackost og koriander.

Merk: Vi kjøpte Reser 's Organic Salsa Verde i et kjøleskap på New Seasons. Hvis du liker mindre varme, kan du kjøpe en grønn salsa merket mild (Old El Paso 's Desert Pepper Trading Co., et glass som ikke er nedkjølt, er et godt valg).


Av Sue Lau | Velsmakende tidsfordriv

Turkey Chile Verde (Instant Pot) er dagens oppskrift for en blogger chili cook-off.

Jeg elsker denne oppskriften siden den lett kan tilberedes i øyeblikkelig gryte. Og dette bruker Hatch chili som jeg hadde lagt i fryseren, men du kan bruke hvilken som helst mild hermetisert grønn chili hvis du vil.

Hvit chili er vanligvis alle slags chili laget med fjærfe og ingen tomat. Tomatillo dobles i stedet for det for å bygge smaken. Bare skrell av skallene på dem, skyll og hakk.

Til slutt bruker denne cannellini -bønner, men du kan bruke hvilken som helst hvitbønne du har tilgjengelig.

Velkommen til vår #ChiliCookOff!

Vi har deilige oppskrifter fra hele landet for å få chililaget ditt til neste nivå av deilig!

    fra Cheese Curd In Paradise fra den oppskriften fra A Day in the Life on the Farm fra å lage mirakler fra Sweet Beginnings fra Shockingly Delicious fra Karen ’s Kitchen Stories
  • Turkey Chili Verde (Instant Pot) fra Palatable Pastime (You are Here!) Fra The Spiffy Cookie

Tyrkia Chile Verde (Instant Pot)

Du kommer kanskje også til å like:

Slow Cooker Pumpkin Chili

Chili laget i en gryte med litt sunt betakarotenfylt gresskar tilsatt som en oktoberoverraskelse.

Chili Egg Dog Roller

Sprø chiliost hundeegg ruller er mye lettere å lage enn maishunder og kan være perfekt for festretter eller spilledager.

Hjemmelaget chilipulver

Deilig krydder til potten din med chili, alt fra bunnen av.

Crockpot Cincinnati Chili

Cincinnati -stil chili fra crock potten til en haug med spaghetti begravet i ost.

Chili Macaroni og Cheddar Bake

Chili Macaroni og Cheddar Bake gjør det enkelt å lage en chili mac gryte på hver kveld med kjøttdeig, bønner, nudler, mais og ost.


Hvordan lage hvitbønne og kalkunchili

Det er bare noen få hovedtrinn for å lage denne oppskriften, så her er trinn for trinn om hvordan du lager hvitbønne og kalkunchili

    Tilsett olje, kalkun og løk og paprika i terninger i suppegryten.

Kok, smuldre malt kalkun med en skje til kalkunen er ferdig, ca 10 minutter.

Rør til duftende, ca 30 sekunder.

La det småkoke i 15-20 minutter eller til servering. Nyt!


Rask Tyrkia Chili Verde

Dette kan også lages med kylling, selv om det er perfekt for en etter Thanksgiving-måte å bruke opp kalkunrester. Dette er en grov tilnærming til oppskriften min, siden jeg vanligvis lager det med det jeg har rundt kjøkkenet og aldri måler for mye. Noen av teknikkene som brukes her er tilpasset fra en lignende oppskrift fra Cook's Illustrated.

Ingredienser du trenger

3 lbs (ca. 5 kopper) stekt kalkunbryst, strimlet eller hakket
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3 mellomstore jalapeno chili
• 3 mellomstore poblano chili, stilket, frøet og skåret i store biter
• 3 mellomstore Anaheim chili, stilket, frøet og skåret i store biter
• 2 mellomstore løk, skåret i store biter
• 6 mellomstore hvitløksfedd, hakket eller presset
• 1 ss malt spidskommen
• 1 1/2 ts malt koriander
• 2 (15 oz) bokser cannellini bønner, drenert og skylt
• 3 kopper kyllingbuljong
• 3 ss limejuice
• 1/4 kopp hakket ferske korianderblader
• 4 løk, hvite og lysegrønne skiver skåret i tynne skiver

Veibeskrivelse

Fjern og kast ribber og frø fra 2 jalapenos hakket kjøttet. I matprosessoren, behandle halvparten av poblano chiles, Anaheim chiles og løk til konsistensen av tykk salsa, omtrent 10 til 12 1 sekunders pulser, og skrap ned sidene av arbeidsbollen halvveis gjennom. Overfør blandingen til middels bolle. Gjenta med resterende poblano chiles, Anaheim chiles og løk kombineres med første batch (ikke vask kjøkkenmaskinbladet eller arbeidsbollen).

2. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hakket jalapenos, chili-løkblanding, hvitløk, spidskommen, koriander og 1/4 ts salt. Dekk til og kok, rør av og til, til grønnsakene mykner, ca 10 minutter. Fjern gryten fra varmen.

3. Overfør 1 kopp kokt grønnsaksblanding til arbeidsbollen som nå er tom for matprosessoren. Tilsett 1 kopp bønner og 1 kopp buljong og prosess til den er jevn, ca 20 sekunder. Tilsett grønnsaksbønneblandingen og de resterende 2 koppene buljong i nederlandsk ovn og kok opp over middels høy varme. Når det er kokt, reduser du varmen til middels lav og la det småkoke under lokk under omrøring av og til i 10-15 minutter.

4. Fjern lokket, rør inn resterende bønner og strimlet kalkun og fortsett å putre til bønnene er oppvarmet og chili begynner å tykne i ca 10 minutter.

5. Hakk resterende jalapeno, reserver og hakk ribber og frø (avhengig av din varme preferanse). Rett inn serveringen, rør inn resterende hakket jalapeno, limesaft, koriander og løk. La varmen steke litt, tilsett krydder med salt og pepper, og server.

Prosesseringskoking-opparbeidingsteknikken er en måte å få denne gryten fin og tykk på kort tid. Ellers må du gå gjennom et par timer med langsom simmering.

Jeg vil foreslå at bruk av hvitt kjøtt mørkt kjøtt er fetere, og gjør chilien vanligvis fet. Pass på at du ikke legger til kalkunen før de siste ti minuttene eller så - siden den allerede er kokt, vil du ikke ha den i gryten for tidlig, eller du risikerer å tørke kjøttet ut og få det til å bli seigt. Ti minutter eller så på en liten simmer vil være nok til å varme kalkunen gjennom og la den absorbere litt av krydderet, så det vil blande seg med resten av smakene

Spørsmål, kommentarer og anmeldelser

Er dette bildet ditt? Jeg så det samme bildet her, er de begge dine? Carm

Takk demartino for en velsmakende og perfekt krydret ny måte å spise kalkun på, en av mine favorittretter. Jeg likte det med litt cheddarostmaisbrød, og det var, tør jeg si det? Deedeelish!

Lag din egen kokebok

Bevare (og til og med selge) oppskriftene dine. Flott for grupper, innsamlinger, forhåndsvisning av bøker, brudegaver og mer. Gjør den perfekte sentimentale gaven.


Merknader om denne oppskriften

Medlemsvurdering

Kategorier

Hvor er hele oppskriften - hvorfor kan jeg bare se ingrediensene?

På Eat Your Books elsker vi gode oppskrifter - og de beste kommer fra kokker, forfattere og bloggere som har brukt tid på å utvikle og teste dem.

Vi har hjulpet deg med å finne denne oppskriften, men for den fulle instruksjonen må du gå til den opprinnelige kilden.

Hvis oppskriften er tilgjengelig online - klikk på lenken "Vis fullstendig oppskrift" - hvis ikke, trenger du å eie kokeboken eller bladet.


Se videoen: Highlight Turkey vs Guinea. International Friendly Match 2021. Realistic Gameplay (Januar 2022).