Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Syltet oppskrift på villsopp

Syltet oppskrift på villsopp



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Bevarer
  • Pickles

Denne oppskriften er til sylting av porcini -soppen, også kjent som penny bun, cep eller cepe. Dette er en deilig måte å bevare villsopp og servere dem når som helst du ønsker! Andre smakfulle spiselige villsopper ville fungere godt for denne oppskriften.

6 personer lagde dette

IngredienserGjør: 5 500 ml krukker syltet sopp

  • 2 kg porcini sopp
  • 850 ml vann
  • 250 ml hvit eddik
  • 1 ss rørsukker
  • 1 ts salt
  • 1 laurbærblad
  • 2 til 3 allspice bær
  • 1 løk, grovhakket
  • hele pepperkorn, etter smak

MetodePrep: 30min ›Kok: 30min› Klar om: 1 time

  1. Trim og vask soppen. Legg soppen i en stor gryte, dekk til med vann og kok opp. Fjern fra varmen, tøm og hell over ferskvann, kok opp igjen. Hvis soppen er stor, kutt den i mindre biter.
  2. Fordel soppen likt mellom 5 (500 ml) krukker, og la det være plass til saltlaken.
  3. I en stor gryte kombinerer du vann, eddik, sukker, salt, laurbærblad, allehånde, løk og pepperkorn og koker opp. Kok i 5 minutter, fjern deretter fra varmen og la den avkjøle. Når den er lunken, helles den i glassene med sopp ved hjelp av en trakt. Rør for å blande.
  4. Tett glassene med lokk og legg dem i en stor gryte kledd med klut. Hell vann for å dekke 3/4 høyde på glassene, kok deretter opp og steriliser i 7 minutter. Fjern fra vannet og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan sterilisere krukker

Lær hvordan du steriliserer krukker på to måter med vår praktiske trinnvise guide og video.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(4)


Hvordan lage syltet sopp

Hei Leser! Jeg prøver så godt jeg kan å undersøke oppskrifter så godt jeg kan før jeg legger ut for å sikre at jeg representerer hver kultur riktig. Hvis denne oppskriften er fra ditt land og jeg har gjort en feil eller du har forslag til hvordan du kan gjøre den mer autentisk, vil jeg gjerne høre! Legg igjen en kommentar nedenfor og fortell meg hva som bør være annerledes, så skal jeg omarbeide oppskriften. Det er alltid min intensjon å hylle og respektere hver kulturrett som jeg lager. Takk for at du leste!


MERKNADER

Server med jackost og favorittkjeksene dine

Ernæring

Se linje-for-linje Ernæringsinnsikt og handel: Oppdag hvilke ingredienser som bidrar med kaloriene/natrium/etc.

Ansvarsfraskrivelse: Ernæringsfakta er avledet fra sammenkoblede ingredienser (vist til venstre med fargede kuler) og kan være fullstendige eller ikke. Rådfør deg alltid med en autorisert ernæringsfysiolog eller lege hvis du har en ernæringsrelatert medisinsk tilstand.

Kalorier per porsjon: 52

Få detaljert ernæringsinformasjon, inkludert ernæringsinnsikt for ting, slik at du kan se hvor kaloriene, karbohydrater, fett, natrium og mer kommer fra.


Profftips: Server dem varme

Mesteparten av tiden liker jeg å varme disse opp og legge dem til et fat, som garnityr for å fullføre en tallerken, eller som en del av en varm salat eller forrett. De kan til og med være en forrett i seg selv. Bakt i et fat med litt væske og toppet med en skive brie og smeltet under slagtekyllingen i en ovn, de er latterlig gode skjeer på toast, med en grønn salat på siden for å kutte rikdommen. Jeg er sikker på at du kan finne ut mange ting å gjøre med dem, hvis du ikke ender med å spise dem ut av glasset som står foran kjøleskapet.


Lidia feirer som en italiensk

I en stor gryte kombinerer du eddik, 1 kopp vann, rosmarin, laurbærblad, salt og rød pepperflak. Kok opp, tilsett sopp og juster varmen til en lav simmer. Dekk til og kok til soppen er mør, ca 5 minutter.

Fjern gryten fra varmen, tilsett hvitløk og appelsinskall, og la den avkjøles helt i kokevæsken.

Pakk soppen og krydderet i en sterilisert krukke eller crock, og hell over kokevæsken for å dekke til. Forsegl glasset, og sett i kjøleskap minst 24 timer eller opptil en uke, for å la smakene utvikle seg.

For å servere, tøm av væsken og legg soppen i en serveringsskål. Drypp med olivenolje for å belegge, tilsett persille, rør godt og server.


Konservert sopp i eddik

Pickling er en ganske grei prosess, men det er godt å vurdere ingrediensene dine før du starter oppskriften. Matthew Evans sier: “Jo bedre kvalitet eddik, jo bedre kvalitet på sluttproduktet. Bruk også veldig god hvitløk, lilla med litt rot på betyr at den er australsk. ”

Forberedelse

Matlaging

Ferdighetsnivå

Ingredienser

  • salt
  • hel sitron, skåret i båter
  • 1 kg hele sopp (mindre foretrekkes)
  • 1 liter hvitvinseddik
  • klype sukker
  • 3 knivblad
  • 1 kanelstang, pluss ekstra
  • 2 hvitløksfedd, pluss ekstra
  • salvie blader
  • oliven olje
  • muskat
  • nellik
  • korriander frø
  • spisskummenfrø
  • 1 salviekvist
  • laurbærblad
  • pepperkorn

Cooks notater

Ovnstemperaturer er vanlige hvis du bruker vifte-tvunget (konveksjon), senk temperaturen med 20˚C. | Vi bruker australske spiseskjeer og kopper: 1 ts er 5 ml 1 spiseskje tilsvarer 20 ml 1 kopp er 250 ml. | Alle urter er friske (med mindre det er spesifisert) og koppene er lettpakket. | Alle grønnsaker er mellomstore og skrelles, med mindre det er angitt. | Alle egg er 55-60 g, med mindre det er angitt.

Bruksanvisning

Standtid 10 minutter

Bevarer tid 2-3 uker

Tilsett 3 liter vann, 1 ss salt og en sitronpress i en stor gryte. Kok opp. Tilsett soppen og kok i ytterligere 3 minutter.

Tøm soppen og tørk på et papirhåndkle.

Gjør i mellomtiden krydret eddik: Til hvitvinseddik, tilsett 1 ts salt, sukker, maké, kanel og hvitløk. (Du kan tilsette andre krydder som muskatnøtt, nellik, korianderfrø, spisskummenfrø etter din egen smak.) Kok opp eddiken og kok i 2 minutter. Fjern fra varmen og sett til side i 10 minutter.

Tørk soppen helt, tørk av fuktigheten med et papirhåndkle. Ha over i steriliserte glass.

Kok opp eddiken igjen. Hell dette over soppen i glassene og tilsett et par blad salvie per krukke, de ekstra hvitløksfeddene og kanelstangene. Sørg for at soppen er helt dekket. Topp med litt olivenolje.

Tett glassene umiddelbart.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted i 2-3 uker før inntak. Når den er åpnet, oppbevares den i kjøleskapet.


Syltede sopp

Hei folkens! I dag har vi noen super raske og enkle syltede sopp! Jeg elsker virkelig syltet alt, i dette tilfellet kombinasjonen av den krydrede saltlaken parret med den myke soppen …så bra! Du kan sette disse syltede soppene på nesten alt de er fantastiske sammen med retter som stekt branzino, i smørbrød, rørt i supper eller til og med stablet på pølser! Selv om jeg vil si, befinner jeg meg ofte bare over kjøkkenbenken med en krukke med disse gutta og en gaffel og spiser dem rett fra krukken, men uansett? Spis dem som du vil!

Det eneste viktige å huske er at disse gutta bruker omtrent en dag på å absorbere og utvikle smakene til den smakfulle saltlaken. Også, hvis du foretrekker et søtere (mer brød og smør som) syltet produkt, anbefaler jeg å legge til en ekstra spiseskje sukker, for disse soppene er ganske sure (akkurat slik jeg liker dem!) Disse gutta kan også definitivt hermetiseres med den enkle vannbadmetoden som vil få dem til å vare en anstendig stund lenger. Pickling er en så god konserveringsmetode og skaper også slike deilige eksplosjoner av smak. Jeg oppfordrer dere til å gå inn på kjøkkenet og lage et parti av disse små gutta og virkelig leke med krydderne i saltlaken som passer din smak. Noen ganger liker jeg å tilsette knust fennikel eller spisskummenfrø for en enda mer intens smak og bare en tanke! Nyt! xx, Jenny


Syltede soppoppskrifter - Oppskrifter

I løpet av en lang og kald vinter gjorde kokte poteter og saltet sopp med rømme en fantastisk kveldsmat. I vinterferien kan syltet og saltet sopp finnes i mange festlige retter. Emetic Russula I oppskriften i dag brukte jeg & ampnbsp Short-stalked White Russula (sukhoy gruzhd ') som jeg ble gjennomvåt i kaldt vann i noen timer, og noen Emetic Russula (syroezhka, den røde) varianter av villsopp, og måten de tilberedes på kalles hot method & ampnbspfor salted sopp (det er også en metode for å salte rå sopp). 23. oktober 2010 av Nadia

Syltede sopp er tradisjonelle til russiske retter, spesielt som en vinter godbit. De kan brukes i salater, paier, som siderett, som den er og som en perfekt zakuska (matbit) for vodka. Det er flere metoder for å tilberede syltet sopp, men to hovedmåter er marinert og saltet. Marinerte sopp tilberedes med salt og eddik (og noen ganger med sukker), mens saltet, som du kan gjette, bare med salt. Krydder kan variere, men hovedsakelig brukes hvitløk, dill, løvblad og svart pepper.

Det er mange steder i Massachusetts å plukke vill sopp. Vi tok lange turer til Cape Cod i Mass and White Mountains i New Hampshire, men etter å ha ristet i bagasjerommet i 2+ timer var vår sopp "fangst" i dårlig form. Til vår glede oppdaget vi for et par år siden sopp i en skog i nærheten, og siden plukket vi sopp der, mest for sylting. "Mushrooming", som folk fra det russiske samfunnet her kaller prosessen med å plukke sopp, er et utrolig interessant og til og med spennende skogspill. Ja, venner, jeg anser det som et spill, et spill for å søke, snuse og jage med en belønning til slutt, når du endelig finner det du lette etter. Men vær så snill, vær så snill, ikke prøv denne aktiviteten hvis du ikke kjenner sopp! Egentlig er det ingen dødelig giftige sopp unntatt en Amanita Phalloides kjent som death cap (blednaya poganka på russisk), men det er andre arter som kan være dårlige for deg og forårsake en forferdelig magesyke som sender deg på toalettet oftere enn du kan forestille deg. Den beste måten er å gå på en sopptur med en ekspert, deretter kjøpe en god bok med bilder og hente trygge varianter, for eksempel porcini (bely grib) eller kantarell (lisichka). Interessant nok er noen varianter som regnes som giftige i USA, kommersielt høstet og konservert i skandinaviske land. Gå figur.

Hvit russula med kort stilk


Rask syltet sopp

Sommer betyr ferske hageprodukter, og ferske hageproduserte trenger bevaring så mye som mulig. Så vi henvendte oss til Tigress for en sommerserie om rask og enkel sylting, som bare er en måte å bevare sommerens rikdom litt lenger. Forrige uke viste hun oss raske syltede røtter — denne uken, det var syltet sopp!

Velkommen til den andre delen av min hurtigplukkende gjestepostserie! Stol på meg på denne, hvis du noen gang har hatt gourmet-delikatesser som er kjøpt syltet sopp, kommer du til å elske disse. Hvis dine aner kommer i utgangspunktet hvor som helst over Atlanterhavet, har du sannsynligvis dem i en eller annen form dypt i fortiden din. Med andre ord kommer bestemoren din til å elske dem. Så hvis du ser en familiepiknik som lurer hvor som helst i fremtiden din i sommer, ta med disse. De vil bli en hit overalt.

La oss snakke generell informasjon et øyeblikk. Du har kanskje lagt merke til i forrige uke på ingredienslisten til Quick Pickled Roots at jeg spesifiserte en 1 liter murkrukke. Dette, fordi når du tilfører kokende væske til en glassburk, gjør du best for å sikre at du bruker en glassburk som er laget for å tåle alvorlige og raske temperaturendringer. Så med murer mener jeg de typiske Ball- eller Kerr -glassene som brukes til hermetikk hjemme. Disse kan være den gammeldagse typen med glassplatene eller de nye med moderne skruehett. Hvis du fremdeles kjøper pickles i butikken (vi kan snakke om det senere), må du også holde øye med glassene, da mange av dem vil bli merket ‘Mason ’ rett på glasset og er perfekte å bruke for rask plukking hjemme.

Til disse elskene bruker jeg vanlige hvite sopp med ole ’ eller den mørkere skyggelagte Cremini. Eksperimenter gjerne med andre typer, men hold deg til fastkjøttede varianter da de gjør det best i byllen og lever en myk pop mellom tennene når de er gode og syltet. Og vær så snill, eksperimenter med urtesorten! Det er moroa med hjemmelagde pickles! Du kan gjøre det du vil. Jeg brukte timian i denne glasset, men jeg foreslår også merian, persille, blader av selleri, oregano, sommerlig salt, kjærlighet, basilikum til og med. Eller en kombinasjon derav — maker ’s valg.


Merknader om denne oppskriften

Medlemsvurdering

Kategorier

Hvor er hele oppskriften - hvorfor kan jeg bare se ingrediensene?

På Eat Your Books elsker vi gode oppskrifter - og de beste kommer fra kokker, forfattere og bloggere som har brukt tid på å utvikle og teste dem.

Vi har hjulpet deg med å finne denne oppskriften, men for den fulle instruksjonen må du gå til den opprinnelige kilden.

Hvis oppskriften er tilgjengelig online - klikk på lenken "Vis fullstendig oppskrift" - hvis ikke, trenger du å eie kokeboken eller bladet.


Se videoen: Syltet fisk gjedde super deilig oppskrift (August 2022).