Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Enkel og velsmakende kalkun saus oppskrift

Enkel og velsmakende kalkun saus oppskrift

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Saus
  • Saus

Ingen kalkunstek er komplett uten surring av deilig hjemmelaget saus. Dette er vår favoritt familieoppskrift, og vi elsker hvor fort det er å lage!

11 personer lagde dette

IngredienserServerer: 16

  • 120 ml kalkun drypp, eller så mye som produsert
  • 60 g hvetemel
  • 235 ml juice fra kalkunbiter
  • 475 g kalkunlager
  • malt svart pepper, etter smak

MetodePrep: 5min ›Kok: 15min› Klar om: 20min

  1. Varm fett fra kalkun-drypp i en gryte over middels lav varme til det blir flytende, 2 til 3 minutter. Visp mel til kalkunfett til det er gyllent, ca 5 minutter.
  2. Visp saften fra stekeformen og kalkunbuljongen til en blanding av fettmel; øke varmen til middels og kok, visp kontinuerlig, til sausen er jevn og ønsket konsistens, 5 til 10 minutter. Smak sausen til med pepper og server umiddelbart.

Bytte

Kyllingfond kan erstattes av kalkunfond.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(13)

Anmeldelser på engelsk (10)

av Marla Nardo

Denne sausen var fantastisk! Jeg kokte kalkunen min i en pose, og da den kom ut av ovnen, tok jeg en sleiv og skummet av fettet og noen av saftene i en kjele. Kokte det opp og vispet inn en halv kopp mel. Det begynte å bli veldig tykt og klumpete, men så rørte jeg i 3 kopper kalkun -drypp (jeg hadde tilsatt en boks med kyllingbuljong til fuglen før tilberedning) kokte opp, mens jeg rørte hele tiden og det tyknet opp og smakte Fantastisk! Elsket det og vil gjøre det hvert år fra nå av! -28. November 2018


Enkel og velsmakende kalkunoppskrift - Oppskrifter

Ekstra velsmakende Tyrkiasaus med kastanjer

Den ultimate sausen som er laget med de stekte kalkunjuicene.

Det er saus og det er fantastisk saus. Du gjettet det, denne er fantastisk på grunn av all stekekaramelliseringen som finner sted. En perfekt saus til julen eller Thanksgiving -kalkunen

Ingredienser

    1 kokt kalkun med juice i stekepanne. 1 løk 1 gulrot 2 selleripinner 1 kopp Marsala eller hvitvin 2 kopper kyllingkraft Et dusin blancherte kastanjer (valgfritt)

Trinn

Ha over hele stekepannen som er til overs av kalkunjuice i en bolle.

Fjern eventuelle baconbiter fra kalkun og legg i stekepannen.

Fjern løk og sitronbiter fra hulrommet og ha i en stekepanne.

Skrell og skjær den friske løken, legg den i stekepannen.

Legg til kalkunhalsen (hvis tilgjengelig) og andre kalkunbiter du sannsynligvis ikke vil spise, for eksempel vingespisser osv.

Hell to store skjeer fett fra kalkunjuice i en stekepanne.

Grovhakk selleri og gulrot og ha i en stekepanne.

Bland alle ingrediensene godt og sørg for at de alle er belagt med fettet.

Sett i ovnen og stek i 30 minutter ved 180ºC – 350ºF.

I skålen til kalkunjuice, må du fjerne alt fettet fra toppen og etterlate bare kalkunjuice. Du kan også la det avkjøle og deretter avkjøle for å stivne fettet, noe som gjør det lettere å fjerne.

Når den er stekt og brun, fjerner du stekepannen fra ovnen og setter på ovnen med lav varme.

Dryss melet over ingrediensene på stekebrettet og bland godt.

Knus alle ingrediensene med en potetmaskin for å få frem smaken.

Tilsett kalkunjuice (restene når fettet er fjernet, hvis det er nedkjølt, burde det ha blitt til gelé.

La alle ingrediensene småkoke på svak varme i 15 minutter.

Sil alt med en stor fin sil i en bolle.

Valgfritt, tilsett kastanjene i bunnen av en kjele og knus dem lett med en masher.

Tilsett sausen til kastanjer og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ha i en sausbåt.

Små tips

Du kan legge til et stykke fersk rosmarin i sausbåten for pynt og smak.


Det er noen oppskrifter vi alle må ha i baklommen. Denne sausen er en av dem. Bruk denne sausoppskriften med hjemmelaget lager, kjøpt lager, eller bruk drypp av panne. Du trenger mindre enn 10 minutter, og du kan gjøre det på forhånd. Den holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager. La oss gjøre dette!

Vår enkle metode fungerer for alt kjøtt og#8212 kylling, kalkun, storfekjøtt, svinekjøtt og lam vil alle ha nytte av vår sausoppskrift. Jeg har til og med laget en vegetarisk saus med vår ekstremt tilfredsstillende grønnsaksbuljong som base. Når vi snakker om vegetariske oppskrifter, kan du nyte vår fantastiske oppskrift på soppfylling, som er naturlig vegansk.

Hva du trenger for å lage saus

Her er de grunnleggende ingrediensene for vår enkle hjemmelagde saus, jeg har også delt noen valgfrie ingredienser for å gjøre den ekstra velsmakende.

  • Smør og allsidig mel kombinere for å lage en pasta (også kalt en roux), som bidrar til å tykne kjøttkraft til en fløyelsaktig saus. For saus uten smør eller glutenfri saus, se tipsene mine nedenfor.
  • Varm buljong eller buljong er grunnlaget for saus. Som jeg nevnte ovenfor, kan du bruke fjærfe, storfekjøtt eller til og med grønnsakskraft. Du kan også bruke pan drypp.
  • Salt og fersk malt svart pepper er avgjørende for å sikre at sausen ikke er tørt eller lite krydret.

Valgfrie ingredienser (smakforsterkere)

  • Friske eller tørkede urter som salvie, timian eller rosmarin gir så mye ekstra smak til sausen. Jeg liker spesielt godt å tilsette salvie når jeg lager kalkunsaus.
  • Halv og halv eller fløte tilsatt like før servering gjør sausen ekstra kremaktig og saftig.
  • Sopppulver, Worcestershire saus eller fiskesaus Det kan høres rart ut å legge til saus, men alle legger til et smakfullt umami -element. Vi bruker sopppulver ganske mye i oppskriftene våre, det er enkelt å lage selv og kan til og med kjøpes i spesialforretninger eller online. Fiskesaus og Worcestershire er krydder vi bruker ganske mye på vårt eget kjøkken. Bare en dash gjør at retter som virker som om de mangler smak, virkelig synger.

Trinnene for å lage perfekt, kremet saus

Hvis du aldri har laget saus før, ikke bekymre deg! Saus er enkel å lage. Du blir en ekspert på kort tid! Prosessen tar mindre enn 10 minutter, så la oss gjøre dette!

Trinn 1: Lag en glatt pasta av smeltet smør og mel. Denne pastaen (også kalt en roux) tykner buljongen, slik at sausen blir silkeaktig og glatt. For å gjøre det, smelter jeg smør over middels varme i en stekepanne, og deretter visper jeg inn melet. Jeg liker å koke smør og mel i et minutt eller to. Du vil faktisk se pastaen mørkere litt i fargen. Vi leter etter en blond farge.

Trinn 2: Visp i buljong, buljong eller væske i en stekepanne. Jeg liker å tilsette væsken varm siden den ser ut til å passe bedre inn i smøret og melet. Når væsken varmes opp og begynner å småkoke, tykner sausen. Etter et minutt med småkoke har du saus!

Tilsetning av varm buljong/buljong til en pasta laget av smeltet smør og mel gjør kremet, fortykket saus.

Trinn 3: Smak til med salt og pepper og valgfrie ingredienser. Smak på sausen før du serverer sausen. Hvis den ikke synger, kan du justere krydderet ved å tilsette litt salt, urter eller umamismakere som sopppulver, fiskesaus eller Worcestershire -saus.

Trinn 4: Tilsett en skvett halv og halv eller fløte. Dette er valgfritt, men det gjør sausen ekstra kremaktig og dekadent.

Hvordan lage saus med pannedrippings

Som jeg allerede har nevnt, kan du bruke oppskriften vår til å lage saus med eller uten drypp. På bildet nedenfor viser vi retten som ble brukt når vi fulgte hele oppskriften på stekt kylling. Kyllingen steker på et løkbed, noe som gjør kyllingen og pannen dryppende ultra-smakfull. Jeg hater å miste all den smaken, så jeg liker å lage en saus av den. Her er hvordan jeg gjør det:

Først skiller jeg fett og buljong som er igjen i bunnen av stekepannen. Jeg bruker vanligvis en skje for å fjerne fett fra det som er igjen i bunnen av pannen. Deretter siler jeg den gjenværende væsken. Fettet jeg lagret kan brukes i stedet for smøret som kreves i oppskriften, og væsken jeg lagret kan brukes som kjøttkraft. Hvis du ikke vil bruke en skje for å skille fett fra væsken, er det fettskillere fra saus du kan kjøpe (OXO lager en).

Hvis du brukte en stekepanne eller nederlandsk ovn som er trygt å plassere over komfyrtoppen, kan du lage sausen rett i den. Dette er ideelt siden det vil være mye smak fast på bunnen av pannen/fatet. Hvis du brukte en ildfast form som vi gjorde for kyllingen vår, må du lage sausen i en skillet.

PHere ’s parabolen ble brukt da jeg stekte en kylling. Pannedryppene i bunnen er ekstremt smakfulle, så jeg bruker dem til å lage saus.

Å lage saus uten smør

Smør kan erstattes med annet animalsk fett som kyllingfett eller smult. Du kan også bruke fett atskilt fra pannedrypp. For vegansk saus, bruk vegansk smør eller følg vår metode for glutenfri saus som deles nedenfor (laget med maisstivelse).

Lag glutenfri saus (uten mel)

For glutenfri saus bytter vi litt på metoden. Det er fortsatt ekstra enkelt å lage. Her er trinnene jeg følger for å lage sausen glutenfri:

  1. Varm buljongen i en stekepanne til en liten simmer.
  2. Bland 2 ss maisstivelse med 2 ss vann.
  3. Mens du pisker kokende buljong, tilsett langsomt maisstivelsesblandingen.
  4. Fortsett å vispe til sausen er tykkere, senk varmen og smak til med salt, pepper og valgfrie smakforsterkere som urter.

Hvordan lage ekstra kremet saus med melk

Du kan bruke melk til å lage kremere gravier. Bare erstatt halvparten eller mer av buljongen som kreves i oppskriften vår med melk.


45 beste sausoppskrifter dine Thanksgiving -festbehov

Dagene du lager pakket saus er lenge over. Disse enkle sausoppskriftene er så fantastiske, at du skal lage hjemmelaget saus for resten av livet, og mdashtro oss på denne. Saus smaker utrolig uansett hva du skjenker den over, enten det er en haug potetmos, en tallerken full med mør kalkun eller en porsjon fylling. Og fordi retten bokstavelig talt kan helles på omtrent alle andre sideretter på Thanksgiving -menyen, vil du sørge for at den er helt nydelig på alle måter.

Selv om disse sausoppskriftene er laget fra bunnen av, er de fleste av dem latterlig enkle å lage. Faktisk kan noen få tilberedes på så lite som fem minutter. (Ja, virkelig!) De fleste av disse ideene, inkludert en håndfull kalkun sausoppskrifter, bruker drypp som base, så pass på at du ikke kaster dem etter at du har tilberedt fuglen din. For de som ikke spiser kjøtt, ikke bekymre deg, og det er både veganske og vegetariske alternativer på denne listen, så alle ved middagsbordet kan nyte en hjelpende (eller to eller tre.) Av disse smakfulle, deilige sausoppskriftene. Faktisk vil selv kjøttetere like de kjøttfrie versjonene og mdashthey're at god. Men ikke bekymre deg, tradisjonalister og mdashthere er tonnevis med klassiske sausalternativer for deg også!


Oppskriftsoppsummering

  • 5 kopper kalkunfond med drypp av panne
  • 1 (10,75 unse) kan kondensert krem ​​av kyllingsuppe
  • 1 ts fjærfe krydder
  • ½ ts svart pepper
  • 1 ts krydret salt
  • ¼ ts hvitløkspulver
  • 1 kopp melk
  • ⅓ kopp allsidig mel

Kok opp kalkunbuljongen i en stor kjele. Rør inn suppe, og smak til med fjærfekrydder, pepper, krydret salt og hvitløkspulver. Reduser varmen til lav, og la det småkoke.

Varm melken i mikrobølgeovnen, og visp inn melet med en gaffel til det ikke er klumper. La sausen koke opp og rør inn melkeblandingen gradvis. Fortsett å koke under konstant omrøring i 1 minutt, eller til det er tykkere. Vær forsiktig så du ikke lar bunnen svi.


Hvordan lage den beste Tyrkia -sausen

Utbytte: 8 porsjoner

forberedelsestid: 5 minutter

koketid: 15 minutter

Total tid: 20 minutter

Dette er rett og slett den mest perfekte sausen til Thanksgiving -kalkunen din med pannedrypp! Så rik, så glatt og så lett!

Ingredienser:

  • Pan drypp fra Easy Thanksgiving Turkey
  • 1/4 kopp usaltet smør
  • 1/4 kopp allsidig mel
  • 2 ts hakket fersk timian
  • 1 ss hakkede ferske persilleblader
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak

Veibeskrivelse:

  1. Sil dryppene i pannen gjennom en finmasket sikt, kast faste stoffer og reserver 2 1/2 koppers pannedråper til side.
  2. Smelt smør i en middels gryte over middels varme. Visp inn mel og timian til det er lett brunt, ca 1 minutt.
  3. Visp gradvis i reservert drypp. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under konstant vispning til det tykner, ca 5-10 minutter. Rør i persille sesongen med salt og pepper, etter smak.
  4. Serveres varm.

Har du laget denne oppskriften?

Merk @damn_delicious på Instagram og hashtag det #jævlig.


Tips for den beste Tyrkia -sausen

  • Fjern først kalkunen fra pannen. Helle alle dryppene i en beholder (jeg bruker min 4 koppers glass Pyrex målebeger) og lar fettet stige til toppen. Du vil se et lagform på toppen som ser solid ut som det du vil bruke til å lage rouxen.
  • Skummet av fettet, og hvis du ikke er vant til målinger med øyet, må du måle det. Denne oppskriften er basert på 1/4 kopp fett, men jeg dobler eller tredobler det vanligvis avhengig av hvor mye drypp jeg har. Hvis du trenger mer fett, kan du supplere med smør.
  • Overføre fettet til en stor gryte over middels varme. La fettet smelte og dryss deretter på melet. Rør kontinuerlig med en treskje til fettet og melet har dannet en homogen blanding. Fortsett å røre til melet gyller litt, dette tar 4-5 minutter.

Perfekt saus

Din Thanksgiving fortjener bare det beste, og derfor er perfeksjonering av saus verdt det og så enkelt!

Hva er saus?

På sitt mest grunnleggende er saus en fortykket saus laget av kjøttdrypp + buljong + krydder.

Hva gjør melet?

Saus starter med en klassisk roux: like deler fett (i dette tilfellet smør) og mel tilberedes i en skillet til det blir gyllent og boblende. Dette skaper en base for din saus og rsquos -tekstur. Uten melet vil det mangle tykkelse og kropp.

Hvordan sparer jeg kalkunavføring?

Den viktigste ingrediensen til perfekt saus? Fett! Når kalkunen din baker, gir den massevis av fett som blir igjen i stekepannen. Don & rsquot & mdashwe gjentar, don & rsquot & mdash kast ut det fettet i søppelet! Disse dryppene er fullpakket med smak, alt du vil ha i Thanksgiving -sausen. Etter at du har tatt kalkunen ut av stekepannen, setter du et dørslag eller sil over en stor bolle eller en annen panne. Hell innholdet i stekepannen gjennom dørslag og mdash. Dryppene du vil beholde vil havne i den store bollen. Du kan kaste bitene som er igjen i dørslaget.

Må jeg bruke friske urter?

Ikke nødvendigvis. Vi elsker smaken av fersk timian og salvie, men tørkede urter fungerer helt. Du kan bytte ut timian og salvie for samme mengde fjærfe krydder, rosmarin, til og med italiensk krydder.

Hvor lang tid tar saus å lage?

Bare 15 minutter. Og siden du absolutt trenger restene av kalkunet til tradisjonell saus, kan du ikke starte med det før kalkunen er ferdig stekt. La fuglen avkjøles i stekepannen i 20 minutter, og fjern den deretter til et skjærebrett for å avkjøle helt. På den måten kan du begynne å jobbe med saus ASAP.

Hvor lenge varer sausen?

Saus er forgjengelig, så den varer bare 2 dager i kjøleskapet. Du kan imidlertid fryse rester av saus opp til 3 måneder i en lufttett beholder eller plastpose. Tin blandingen i kjøleskapet dagen før du planlegger å bruke den.

Kan jeg halvere denne oppskriften?

Absolutt. Hvis du serverer en mindre mengde, kan du nedskalere målingene. Men vet at rester av sausen smaker fantastisk på smørbrød dagen etter. Det fryser også godt når det oppbevares i en lufttett beholder.

Har du laget denne oppskriften? Gi oss beskjed om at du likte det i kommentarene nedenfor.


Lavt kaloriinnhold og veldig velsmakende Tyrkiasaus med 1 Weight Watchers POINTS PLUS

Når det gjelder Thanksgiving -middag, ser det ut til at sausen forsterker smaken på hvert element på tallerkenen din. Det trekker virkelig kalkunen, fyllet og potetene pent sammen. I år må du ikke bruke en av de kjøpte krukkene med saus, lag denne enkle, tynne oppskriften. Det er lettere enn du tror … Det meste av smaken kommer fra lageret. Jeg har tyknet den med litt mel og tilsatt noen enkle krydderier. Den tynne for hver porsjon, 36 kalorier, 2 gram fett og 1 Weight Watchers POINTS PLUS.

Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 20 minutter


Ingredienser

⅓ kopp smør med lite fett eller Smart Balance Light

3 kopper redusert natriumkyllingbuljong eller kalkunfond

1 ss tørr sherry eller en hvilken som helst kokende sherry

Fersk malt pepper, etter smak

1 kopp kokt kalkunkjøtt uten skinn, finhakket


Bruksanvisning

1. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Pisk inn mel og kok i 1-2 minutter.
Visp i buljong og vann gradvis til det er godt blandet. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 10 minutter.

2. Rør inn sherry, pepper og kalkunbiter. Serveres varm i en sausbåt, fløteflaske eller liten tekanne.

3. Sausen kan lages en dag i forveien og varmes opp før servering.

Gjør 4 kopper (hver porsjon, ¼ kopp)


Mat Fakta

En sausbåt er en langstrakt, båtformet mugge som brukes til å servere saus. Den sitter vanligvis på en matchende tallerken.


Vektpassere
(gamle poeng) 1
Weight Watchers POINTS PLUS
1


Hvordan lage glutenfri saus du vil helle over alt

Hvem sier at du trenger mel for å lage en morder Thanksgiving saus?

Food Network Kitchen’s glutenfri saus.

Få et Premium -abonnement på Food Network Kitchen -appen

Last ned Food Network Kitchen for å registrere deg og få tilgang til live og on-demand matlagingskurs, bestilling av dagligvarer i apper, måltidsplanlegging, et organisert sted for å lagre alle oppskriftene dine og mye mer.

Jeg skal si noe kontroversielt, og med hensynsløs forlatelse: Gravy er den beste delen av Thanksgiving -middagen. De fleste årene kunne jeg ta eller forlate kalkunen. Grønn bønne gryte er bare ikke min greie. Og jeg vil gjerne dele tranebærene videre. Men en sjenerøs duskregn med glatt og kremet saus over alt på tallerkenen min? Ja takk. Det binder hele Thanksgiving -festen sammen.

Dessverre, i motsetning til de fleste andre Thanksgiving -stifter, er saus en glutenbombe (den er klassisk laget med en roux, en kombinasjon av fett og mel som tykner sausen til rik, hellbar godhet). I dag er oddsen at noen i familien din er allergiske mot eller unngår gluten, enten det er din svoger (som min) eller din mor (som Megan Mitchells). Hva skal en saus-elsker gjøre? Glem sausen? (Aldri!) Lag to? (Hvem har tid til det?) Heldig for oss alle, Megan delte nylig sin oppskrift og tips for en deilig, glutenfri kalkun saus som vil tilfredsstille alle i en kommende live-klasse på Food Network Kitchen-appen.

Laget med ekte kalkun som drypper, kombinerer Megans saus kalkunfond med et helt hode langsomstekt hvitløk og tonnevis med urter for maksimal smak. Hennes hemmelige våpen er maisstivelse: et enkelt glutenfritt alternativ til mel som-i motsetning til tapiokastivelse, xantangummi eller rismel-du sannsynligvis allerede har i pantryet ditt. I stedet for å lage en roux som du ville gjort med mel, kombinerer Megan like deler maisstivelse og vann for å lage det som kalles en slurry. Å oppløse maisstivelsen i vann ved romtemperatur hjelper først til å forhindre at maisstivelsen danner klumper i den varme sausen. (Og vi kan alle være enige om at ingen liker klumpete saus!) Resultatet er en tykk, rik og glatt saus som ingen noen gang vil gjette er glutenfri (og melkefri!). Oppskriften hennes lager seks til syv kopper saus, perfekt for en liten familiefest, eller til og med et Thanksgiving-måltid pluss rester for to (etter tyrkia-dagen, noen?).


Se videoen: Lekker u0026 Simpel recepten: Stamppot met prei en brie (Januar 2022).