Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Quesadillas med squashblomster

Quesadillas med squashblomster


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oppsøk et tortilleria for ferske maistortillas hvis mulig; det gjør en forskjell.

Ingredienser

  • ½ hvit løk, skåret i tynne skiver
  • 2 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 2 gram Oaxacan -ost eller fersk mozzarella, revet (ca. ½ kopp)
  • 8 squashblomster, stilker og støvdragere fjernet

Oppskriftsforberedelse

  • Varm olje i en stor skillet, helst støpejern, over medium. Kok løk og hvitløk, rør av og til, til det er veldig mykt og gyllent, 10–12 minutter; smak til med salt. Ha over i en liten bolle og tørk av stekepannen.

  • Rist en tortilla i samme skillet over middels høy til den er gyllenbrun, men ikke sprø på den ene siden, ca 1 minutt. Snu tortillaen og strø en fjerdedel av osten over halvparten av den ristede siden. Ordne 2 squashblomster og en fjerdedel løkblanding på toppen av osten og brett tortillaen i to for å lage en halvmåne. Trykk lett på den for å hjelpe tortillaen til å feste. Fortsett å lage mat, snu en eller to ganger og trykk av og til, til osten er smeltet og tortilla begynner å bli brun og skarp på flekker (skru ned varmen om nødvendig), ca 3 minutter. Overfør quesadilla til en tallerken. Gjenta med resterende tortillas, ost, squashblomster og løkblanding for å lage 3 flere quesadillas.

Oppskrift av La Biznaga, Oaxaca

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 160 Fett (g) 11 Mettet fett (g) 3 Kolesterol (mg) 5 Karbohydrater (g) 13 Kostfiber (g) 2 Totalt sukker (g) 1 Protein (g) 4 Natrium (mg) 20 Anmeldelsesseksjon

Squash Blossom Quesadillas

Squashblomster er en sjelden godbit i meksikansk mat, og ferske kan være vanskelig å få tak i. Våre hermetiske squashblomster blir håndhøstet og hermetisert for å bevare sin friske, milde smak. Disse enkle quesadillaene er en fin måte å vise frem sin unike smak og tekstur.


Å spise blomster — squash blossom quesadillas

Nok et søndagsmarked i La Cruz og enda en haug med squash som blomstrer for vakkert å spise. Jeg kunne ha sett på vasen deres på kjøkkenbenken hele uken, men spiste dem vi gjorde da jeg lagde squashblomstrende quesadillas til lunsj, med ferske mais tortillas, queso fresco fra søndagsmarkedet, poblano chile strips og epazote blader.

Squash — calabaza — ble dyrket i før-spansk mesoamerika, og spredt seg deretter over hele verden med ankomsten av spanjolene. Klassiske mesoamerikanske leirgryter etterligner stor squash i design, og er fortsatt å se i moderne meksikansk kunstverk. Vi har en vakker kobberpotte fra Santa Clara del Cobre, hamret i en calabaza skjema.

Før jeg hakket blomstene, pustet jeg inn aromaen deres. De luktet squash, gresskar og jord, som en hage. De fargerike blomstene gir en delikat smak som lett overmannes, så gå lett på løk og hvitløk. Bruk den osten du har tilgjengelig, men den klassiske osten til quesadillas er strengost fra Oaxaca. I dag brukte jeg fersk ost fra markedet, men andre muligheter inkluderer Münster, Monterey Jack eller til og med cheddar.

Squash Blossom Quesadillas

  • 2 ss olivenolje
  • 2 små bunter squashblomster, alle unntatt 1 av stammen fjernet, hakket nok til å måle 2 kopper
  • 1/4 kopp løk, hakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • salt etter smak
  • 1 poblano chili, stekt, skrelt og skåret i strimler
  • 6 oz. ost, skåret i tynne skiver
  • 8 epazoteblader (valgfritt)
  • 8 maistortillas
  1. Varm olje i en middels skillet over middels lav varme. Når det er varmt, tilsett løk og stek i 3 minutter, eller til det er gjennomsiktig.
  2. Tilsett squashblomster og hvitløk, og kok til blomstene er visne.
  3. Fjern fra varme og salt etter smak.
  4. Varm opp en oljet grillpanne over middels varme. Legg fire tortillas på pannen og fordel squashblomstblandingen jevnt mellom dem. Legg strimler av poblano chile, tynt skiver ost og to epazote blader til hver quesadilla. Dekk hver med en andre tortilla.
  5. Stek ca 3 minutter på hver side, eller til brune, ristete flekker vises på tortillaene og osten smelter.
  6. Skjær i to eller to og server varmt. (Kalde rester er deilige.)

Nord for grensen brukes mel tortillaer ofte til quesadillas, men mais tortillaer er mer vanlige i Mexico.

Dette kan være vranglære for en meksikansk kokk, men å bygge quesadillas på kjøkkenet mitt er som å lage en sandwich: alt går. Jeg har laget flotte quesadillaer med brun ris til overs, dampet greener, litt biff fra middagen i går kveld, uansett hvilken ost du har, selv cottage cheese.

Epazote (Teloxys ambrosioides), også kjent som meksikansk te eller ormfrø, er en bitter urt som brukes til å krydre sorte bønner, quesadillas og empanadas. For noen måneder siden fant jeg det på et meksikansk marked i Minneapolis, og jeg hører at det blir mer vanlig i amerikanske supermarkeder som henvender seg til et spansktalende klientell. Den er opprinnelig fra Mexico, den spises ikke rå og kan være en oppnådd smak. Det er ingen erstatning.

Litt etymologi: calabaza er fra det persiske ordet kharbuz, som betyr melon, og det franske ordet calabase, senere calabash, er av spansk opprinnelse.


Amy's Cooking Adventures

Det høres fantastisk ut. Jeg har aldri laget mine egne tortillas.

Å jeg er så glad for at du fant noen squashblomster! De er morsomme å lage mat med. Elsker denne oppskriften å prøve, og nå er jeg nysgjerrig på å lese mer om Frida!

Jeg har ikke startet boka ennå, men den ligger på kroken min og venter på meg, hvoretter jeg skal se filmen. Ser frem til det. Jeg håper jeg blir inspirert til å lage noe så fantastisk som quesadillasene dine.

Jeg har vært mildt besatt av Frida en stund, og jeg vil absolutt sjekke Frida's Fiesta. Faktisk, sats penger på at jeg snart skal ha dem i min Amazon -vogn. Jeg elsker å spise squash blossom fritters og andre retter, men har aldri gjort dem b/c jeg hater å plukke dem av plantene mine. :) Nydelig rett. (Kan ikke vente til september!)

Jeg blir gal når jeg kan få tak i squashblomster (og quesadillas med dem er mine barns favoritt). Dette ser fantastisk ut! Jeg er også en stor Frida -fan, så jeg gleder meg veldig til den / de månedene!

Jeg har fylte og friterte squashblomster når jeg finner dem, men jeg har ikke prøvd dem i en quesadilla. Det ser deilig ut med ost og chilipepper.

Jeg så filmen Frida for mange år siden, og jeg gleder meg til den kommende CTB/FnF -crossoveren! -)


Squash Blossom Quesadillas

av ExperiencePlus! - Torsdag 4. juni 2020

Sammen med mengden courgette og gul squash er blomstene til disse plantene delikate, fargerike og så deilige. Hvis du ikke har en hage, kan du få venner med en gartner eller dra til det lokale bondens marked. Men skynd deg, siden squashblomstene er sesongmessige, så du har bare noen få uker igjen til å nyte denne favorittoppskriften.

Ingredienser:
2 ss olivenolje
1 kopp hakket løk
5 fedd hvitløk, finhakket
30 sommer squash blomster
1 ts smør
12 hvite maistortillas
8 gram Oaxaca -ost (en meksikansk strengost) eller Monterey jackost, skiver
Hakket fersk koriander til pynt

Forbered squashblomstene og#8212, sørg for å sjekke innsiden for feil. Du trenger ikke å skylle dem med mindre de virker støvete eller lagd med bomullsfrø, kanskje det bare er et problem her i Fort Collins, Colorado!

Fjern stilkene og grovhakk hele blomsten inkludert støvdragere.

Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den hakkede løken når den er varm og stek i 5 til 6 minutter.

Tilsett hvitløken og kok i et minutt til.

Tilsett squashblomstene og kast for å belegge dem med løk og hvitløk - stek i et minutt, kanskje to, men vær forsiktig så du ikke steker for mye, blomstene skal bare visne. Fjern fra varmen.

Varm (middels) et stort støpejern eller en non-stick skillet og gni litt smør (akkurat nok til å legge til litt smak) i pannen.

Legg en tortilla og varm begge sider til det begynner å danne bobler i tortillaen.

Tilsett et stykke ost eller to og en spiseskje av squashblomstblandingen. Bruk en slikkepott for å brette tortillaen og trykk ned - kok til osten er smeltet og tortillaen er lett brunet på begge sider.

For å servere kutt hver quesadilla i trekanter og topp med din favoritt salsa og fersk koriander.


Squash Blossom, Poblano og ost Quesadillas

Disse overbærende, tradisjonelle små omsetningene får sin spesielle sprø tekstur fra frityrstekmasa laget av øyeblikkelig maismel. Hvis du ikke har en tortillapresse eller vil lage deigen, kan du bruke tortillas som er kjøpt i butikken til noe som er nærmere den kjente grillede quesadilla-amerikanerne og meksikanerne. Hvis du bruker 6-tommers butikk-kjøpte maistortillas, vil samme mengde fylling gjøre 12 quesadillas.

Porsjoner: 6
Ingredienser
Veibeskrivelse

For å tilberede poblano -paprika, legg dem på et brett under slagtekyllingen, direkte på grillen eller direkte på åpen flamme. Snu dem hvert 2. til 3. minutt i totalt 6 til 8 minutter, til de er forkullet og blemmer over det hele.

Overfør dem til en plastpose, lukk den tett og la den avkjøles i 10 til 20 minutter.

Arbeid under en tynn strøm av kaldt vann, skrell av hver pepperhud, skjær ned hver side for å fjerne og kaste frø og årer, og fjerne og kaste stilken. Skjær dem i 1/2-tommers brede strimler.

Kombiner smør og olje i en middels stekepanne over middels varme. Når oljen har smeltet, tilsett løk og hvitløk i cirka 5 minutter under omrøring til den er myk og gjennomsiktig.

Tilsett de tilberedte poblano -paprikaene, squashblomstene og saltet. Kok i ca 5 minutter, rør ofte, til blomstersaftene utstråler juice og deretter begynner blandingen å tørke ut. Fjern fra varmen.

Hvis du bruker ferdiglagde tortillas: Varm tortillasene i en tørr skillet over middels varme i ca 10 til 15 sekunder per side, så de ikke går i stykker når du bretter dem. Legg 1 til 2 ss ristet ost og 2 til 3 ss squashblomst/poblano -blanding på halvparten av en tortilla. Brett den i to og trykk ned. Stek i ca 2 minutter på hver side, til osten er helt smeltet og tortillaen er litt sprø.

Hvis du bruker hjemmelaget masa, legg 1/4 kopp vann i en stor mikseskål, tilsett maismel og gjenværende vann i flere tilsetninger, rør med en treskje. Elt deigen i noen minutter for å kvitte seg med klumper. Tilsett litt vann hvis den føles for tørr. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle.

Skjær i mellomtiden sirkler fra en resealable plastpose for mat og bruk dem til å forme en tortillapresse. Bekle et fat med flere lag tørkepapir.

Varm opp nok olje til å måle 2 tommer dypt i en stor skillet over middels varme. Når oljen når 375 grader, lager du quesadillas: Del deigen i 1-tommers kuler. Ta en ball og legg den på toppen av plasten på undersiden av pressen, topp med et annet lag plast og trykk ned for å lage en flat disk.

Legg 1 ss av osten og 2 ss av fyllet i midten av deigskiven, og la den ligge i plasten, brett den over og trykk for å tette kantene. Gjenta for å danne resten av quesadillaene, bruk all deigen og fyllet.

Tilsett forsiktig noen quesadillas om gangen i den varme oljen, og pass på at du ikke fyller på skilleten. Stek i 2 til 4 minutter eller til de er gyllenbrune og sprø, snu etter behov. Overfør med en skje til en tallerken med papirhåndklær for å renne av.


Squash BlossomQuesadilla

Den meksikanske maten har også sin eksotisk siden fordi til og med blomstene serveres på bordet, og er en del av noen deilige retter. Dette er det levende beviset på at det meksikanske kjøkkenet er stort og veldig kreativt.

- Vi vet at det høres rart ut å spise blomster, men ikke bekymre deg squashblomstene er helt spiselige og veldig velsmakende . Faktisk er de en del av det tradisjonelle meksikanske kjøkkenet, og de er også veldig tilstede i det italienske kjøkkenet.

I denne oppskriften tilberedes først en fylling av squashblomst med epazote og løk. Deretter legges fyllet på maistortillas sammen med ost. Denne kombinasjonen gir som et resultat, quesadillas med den mest naturlige, friske og delikate smaken du har smakt .

Squash blossom quesadillas kan nytes som frokost, du kan også servere dem som forrett eller du kan tilberede en guddommelig rett med squash blossom quesadillas med nopal kaktussalat og refried bønner. En ekte skjønnhet!


Squash Blossom Quesadillas til lunsj, eller hvordan du kan spise blomster

Her om dagen i matbutikken så jeg de ferskeste squashblomstene, kjent på spansk som Flor de Calabaza. Jeg kjøpte en liten haug med de gylne blomstene, og husket at den klassiske behandlingen i Mexico for squashblomster er som fyll quesadillas. Quesadillas er mel- eller maistortillas med en rekke fyllinger, inkludert ost, vanligvis Oaxaca -strengost. Squash blossom quesadillas er en av Mexico ’s gave til verden.

Dette er en annen rett som det er vanskelig å gi en oppskrift på. Det er like enkelt som å lage en sandwich, og dette kan faktisk kalles en av smørbrødene i Mexico. Her er den enkle oppskriften: Ta to tortillaer, topp en med sauterte grønnsaker, deretter med tynt skiver eller revet ost. Legg den andre tortillaen på toppen, og stek i en varm panne til osten er smeltet. Det er det.

Jeg lager ofte quesadillaer med grønnsaker som er igjen fra middagen dagen før — kremet spinat, dampet betegrønt, sautert gul squash med løk. Grønnsakslisten er uendelig. Ostelisten er nær uendelig. Mens det er sant Mexicano kan blanchere, det er ingen grunn til at sveitsisk ost eller cheddar, eller noen ost du har for hånden, ikke kan brukes. Når jeg er i quesadillahumør, har jeg vært kjent for å rotere i kjøleskapet, trekke ut brun ris, strimlet kyllingbryst, ferske spinatblader, sopp i skiver. Quesadillas er en god ting å lage når du renser ut kjøleskapet, i likhet med å lage ren kjøleskapssuppe. Hvis du bruker squashblomster, må du huske på at de har en delikat smak som lett blir overveldet av ingredienser med sterkere smak. For squash blossom quesadillas er ingredienslisten kort.

Squashblomster er vanlige på meksikanske markeder i det indre av landet, selv om jeg ikke ser dem veldig ofte i kystområdet der jeg bor. En dag kom en mann til porten vår og solgte en pose med vakre, friske blomster. Posen var på størrelse med en liten pute, og jeg kjøpte alt han hadde for omtrent tre dollar. Det var en kulinarisk skatt, som skulle nytes i quesadillas, eggerøre og fylt med ost. Blomsterfargen varierer fra knallgul til gresskarorange. Hvis jeg ikke orket å spise dem alle, ville de lage et interessant blomsteropplegg i en vase på kjøkkenbenken. Jeg må kjøpe ekstra neste gang, bare for å nyte dem visuelt.

Stek poblano chili og skjær i strimler. (Se mitt tidligere innlegg Chiles en Nogada hvis du trenger et oppfriskningskurs om hvordan du steker chili.) Sett til side.

I Mexico kalles strimler av stekt poblano -chili tilberedt med løk rajas.

Fres hakkede squashblomster med litt løk og finhakket hvitløk i litt olivenolje.

Smør lett en stekepanne med vegetabilsk olje og varm til middels varm. Legg tortillaer på grillen, del squashblomster, poblano -strimler og ost blant tortillas.

Topp hver quesadilla med en annen tortilla og kok til osten er smeltet og tortillas begynner å få brune, ristede flekker. Skjær i to eller to, pynt med frisk koriander og server med fersk salsa. Det kan være lurt å nyte squashblomstringen av quesadillas med et kaldt, meksikansk øl, som f.eks Pacifico eller Corona.


Squash Blossom Quesadillas: sprø, smeltende deilighet

Når jeg ser kurver med squashblomster på bondemarkedet, blir jeg fortrykt. De er så nydelige og delikate. Jeg vil lage en bukett av dem og bruke den som et midtpunkt for et elegant, men avslappet utendørs middagsselskap.

Bortsett fra at jeg og rsquove faktisk aldri var vert for et middagsselskap som det. Og jeg har ikke stort behov for grønnsaker som er strengt dekorative.

Og når jeg tenker på hva jeg egentlig skal gjøre kokk med squashblomster har jeg en tendens til å gå tom for ideer raskt. De fleste forberedelsene jeg har sett, innebærer å stappe dem og dyppe dem i røre og frityrsteke dem.

Og så mye som jeg elsker å ta på vanvittige matlagingsprosjekter, har jeg mine grenser. Jeg & rsquom kommer bare ikke til å frityrsteke noe for et måltid hver uke.

Vanligvis når jeg tar med meg en kurv med squashblomster hjem, har jeg gode intensjoner om å finne ut en annen måte å bruke dem på, og en uke senere synes jeg de er krympet og trist og kaster dem ut.

Men denne gangen hadde jeg en plan. Jeg hadde sett disse quesadillasene fra Kimberley Hasselbrink & rsquos Vibrant Food som ble omtalt på Leite & rsquos Culinaria, og jeg hadde en squash blossom epiphany.

Her var en måte å få en squashblomst med all den fantastiske smeltende tøffe osten pakket inn i et skarpt ytre lag uten å trenge et fat med varm olje eller timer med montering.

Halvparten av en liten mais tortilla drysses med litt revet ost og biter av jalape & ntildeo og et par squashblomster legges på toppen.

Deretter går det hele over i en varm skillet med litt olje, den usminkede halvdelen av tortilla brettes og presses mot den smeltede osten mens tortillaen blir fantastisk sprø og brunbrun på flekker.

Toppet med litt salsa og avokado, dette er en utrolig lett rett med en flott balanse mellom teksturer og smaker, og noen vakre squashblomster som topper seg ut av toppen.

Jeg er ganske sikker på at squashblomster ble født for å være i quesadillas. Eller i det minste det & rsquos hva & rsquos skjer med dem på kjøkkenet mitt.


  • 12 squashblomster*
  • 12 mais tortillaer
  • ½ pund strimlet quesillo Oaxaca -ost (Cacique merke er bra) eller Monterey Jack ost
  • ½ middels hvit løk, skåret veldig tynt, vertikalt og krydret med salt og pepper
  • 1 serrano chili finhakket
  • ¼ kopp grovhakket epazote blader eller erstatt koriander
  • 4 lime, gjerne meksikansk/nøkkel om mulig

Forvarm risten til middels. Rengjør hver blomst ved å fjerne eventuelle skarpe grønne blader ved foten og klikk av stilken. Skyll lett og tørk forsiktig.

Legg så mange maistortillas på den ikke -smurte grillen som mulig uten å overlappe. Dryss generøst med ristet ost hver, og hold osten borte fra kanten. Fordel 2 squashblomster, løkskiver, litt chili og epazote over osten. Legg en annen maistortilla på toppen, trykk sammen med en slikkepott, og kok, snu til osten smelter og er trådaktig og seig.



Kommentarer:

  1. Hid

    Sikkert. Det var og med meg. La oss diskutere dette spørsmålet.

  2. Fenrishakar

    at vi ville gjort uten din strålende ide

  3. Faujin

    Ja, du sa riktig

  4. Arasho

    Jeg har tenkt og har fjernet dette spørsmålet



Skrive en melding