Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Roe- og kålsalater Oppskrift

Roe- og kålsalater Oppskrift

Ingredienser

Rødbetsalat

  • 2 ss Sherry eddik
  • 2 ts Dijon sennep
  • 5 ss saflorolje
  • 3 store rødbeter, skrelt, grovrevet

Kålsalat

  • 1/4 kopp destillert hvit eddik
  • 5 ss saflorolje
  • 6 kopper veldig tynt skiver grønnkål
  • 2 ss hakket fersk mynte

Oppskriftsforberedelse

Betesalat

  • Visp eddik og sennep i en stor bolle. Visp inn olje gradvis, og bland deretter i rødbeter. Smak til med salt og pepper.

Kålsalat

  • Visp eddik, soyasaus og sukker i en annen stor bolle. Visp inn olje gradvis. Bland inn kål og mynte. Smak til med salt og pepper. La salater stå i 30 minutter og opptil 2 timer ved romtemperatur, og kast av og til.

, Bilder av Katherine Wolkoff

Næringsinnhold

8 porsjoner, 1 porsjon inneholder følgende: Kalorier (kcal) 190,7 %Kalorier fra fett 71,9 fett (g) 16,0 mettet fett (g) 1,7 kolesterol (mg) 0 karbohydrater (g) 12,5 kostfiber (g) 3,4 totalt sukker (g) ) 7.5 Netto karbohydrater (g) 9.1 Protein (g) 2.1Avsnitt om anmeldelser

Mine hjemmelagde matoppskrifter og tips

Ganske enkelt, men ganske festlig og fargerik råkålsalat med rødbeter, greener og litt løk kledd med mayo (alt om du kan gå for en solsikke eller olivenolje for et sunnere alternativ).

Råkål er fullpakket med vitaminer, spesielt vitamin K og C, men også B6 og folat. Og rødbeter med mye folat og mangan. En god kombinasjon for vinteren.

Det er også ganske mettende. Så et godt valg hvis du prøver få i deg litt fiber.

Ingredienser:

  • Halvparten av middels størrelse hvitt kålhode
  • 1 rå rødbete
  • Halvparten av løk
  • Liten haug med dill
  • En liten haug persille
  • Salt etter smak
  • Mayo etter smak

Slik forbereder du, trinn for trinn:

  1. Tilbered ingrediensene: Råbeter og kålsalat 1
  2. Fjern stilkdelen fra kålen og riv den (jeg brukte mandelin på den tynneste innstillingen, den nest tynneste fungerer også, men du kan også gjøre en anstendig jobb ved å kutte den for hånd med en kniv), legg kålen i en bolle: Råbeter og kålsalat 2
  3. Salt etter smak, bland litt og klem den med hendene for å myke opp og få ut saften: Råbeter og kålsalat 3
  4. Skrell betene, og riv den på de store sporene på rivjernet: Råbeter og kålsalat 4
  5. Skrell løken og skjær den i kvart sirkler eller mindre: Råbeter og kålsalat 5
  6. Tilsett hakket dill og persille: Råbeter og kålsalat 6
  7. Kle med mayo (eller olivenolje) etter smak: Råbeter og kålsalat 7
  8. Blande: Råbeter og kålsalat 8
  9. Og server: Råbeter og kålsalat 9

Superrosa oppskrift på ris og ristet betesalat

Denne oppskriften på ris og stekt rødbete er sponset av Lundberg Family Farms.

Jeg ’m egentlig prøver å jobbe med mitt Whole Foods salat/hot bar problem.

Du vet, den der du handler dagligvarer med det formål å kjøpe ingredienser til matlaging hjemme og fyll deretter opp en pappbeholder med all den tilberedte maten på salaten/varme baren fordi du ikke har lyst til å lage mat akkurat nå?

Det er ganske tiltalende å prøve et stort utvalg alternativer i stedet for å forplikte seg til bare ett. Og praktisk. Men ikke veldig økonomisk å gjøre noen ganger i uken. Som du sikkert vet, betyr det å betale i vekt at totalen kan skyte opp veldig raskt.

Så jeg har jobbet med noen få egne oppskrifter, som varer i flere dager og er den typen ting jeg ville velge på den salatbaren. Denne Super Pink Beet & amp Rissalaten med lilla kål og ristede valnøtter er en I ’ve fullt forpliktet til, gjerne spist det til lunsj flere ganger i løpet av uken.

Det er ingen overraskelse at den levende magenta av rødbeter trekker meg inn, noe jeg ikke kan si nei til. Jeg har laget Beet Deviled Eggs, Sweet Beet Yogurt Bowl, Garlicky Beetsaus. Ideen bak denne kornsalaten var todelt. Først ønsket jeg et måltid som ikke gjorde det la meg være snacky to timer senere. For det andre så jeg for meg rødbeter blødning i den hvite jasminrisen for å skape noe utrolig iøynefallende. Begge mål oppnådd.

Det er ganske mange komponenter som gjør denne salaten til en vinner. Den myke og blomsterhvite risen som møter søte og jordnære rødbeter. Finstrimlet lilla kål som tilfører litt knase og ristede valnøtter for ekstra tekstur og smak. Fersk persille og sitron, de to tingene du ikke bør holde igjen, gir den generelle lysstyrken til bollen. Og til slutt en rømme/hvitløk/rødvinseddik basert på eddik, som du legger til saften av de stekte rødbeter for å skape den fantastiske fargen. Ikke altfor kremaktig, og bare syrlig nok.

Som jeg nevnte, brukte jeg Lundberg Farms organisk jasminris fra California (et langkorn), som jeg pleier å bruke oftere i kornsalater sammenlignet med brun ris. Hovedsakelig fordi når den er nedkjølt, brun ris blir litt tøffere, mens hvit ris forblir myk. Lundberg Family Farms er min beste kilde til korn fordi de ikke bare dyrker vanlig vanlig ris. Det vokste med bekymring for miljøet, via sertifiserte organiske og miljøoppdrettteknikker. De behandler jord, luft og vann som viktige ressurser, med respekt for de delikate balanser i naturen.

Hvis du har andre korn fra et annet måltid, kan du for all del bruke dem i denne betesalatoppskriften. En ting å huske på er at du vil atskilt, intakte korn som holder fast i stivelsen, så sørg for at de ikke er for kokte. På denne måten absorberer de dressingen skikkelig og slipper ikke stivelsen ut i resten av salaten.


Salat av reddik, gulrot og/eller rødbetetopp med Vermouth Vinaigrette

Dette er en av våre favoritt vinaigretter, tilpasset fra vår favoritt kokebok, Private samlinger. Vår spinatsalat med ristede mandler er enormt populær når den er kledd med denne vermouth -vinaigrette. Denne dressingen er super smakfull og et fantastisk tilbehør til alle de pepperrike, gresskledde og mer dristige smakene av reddik, gulrot og betegrønt. Du kan beholde salaten til rene topper fra disse grønnsakene, eller bruke dem som tilbehør i en salatsalat.

Ingredienser:

  • ca 1 pund greener- enhver kombinasjon av reddik, gulrot, bete eller salat. Fjern tøffe stengler eller sentrale vener. Vasket og tørket.
  • 1/4 kopp skiver gulrøtter eller reddiker
  • 2 ss hvitvineddik
  • 2 ss vermouth
  • 2 ts dijonsennep
  • 2 ts soyasaus
  • 1/2 ts karrypulver
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts fersk malt svart pepper
  • 1/3 kopp druefrø, oliven eller salatolje
  • valgfritt tilbehør- tomater, ristede mandler, valnøtter, krutonger

Veibeskrivelse:

  1. I en middels bolle eller en murkrukke kombinerer du alle ingrediensene bortsett fra greener, grønnsaker og tilbehør
  2. I en bolle, visp ingrediensene godt sammen. I lokkeglasset lukker du lokket godt og rister godt til alle ingrediensene er kombinert
  3. Ha i greener, topp deretter med tilbehør.

Spicy Beet-Green Crostini Oppskrift

Ingredienser

  • 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer for drizzling
  • 1/2 ts rød chili pepperflak, eller etter smak
  • 2 store fedd hvitløk, finhakket
  • 12 gram bete greener eller sveitsisk chard, trimmet og kuttet i strimler på ¼ tommers
  • 1/4 ts havsalt, eller etter smak
  • Nykvernet svart pepper, etter smak
  • 1 baguette, kutt på en skjevhet i ¼-tommers tykke skiver

Steg for steg

  1. Varm opp en stor skillet med stor bunn over høy varme. Tilsett olje, rød pepperflak og hvitløk. Stek i 1 minutt. Tilsett betegrøntene og surr i 4-5 minutter til all juicen har fordampet og greenene blir mørkegrønne og rører av og til. Tilsett salt og nykvernet pepper etter smak. Kast godt og fjern fra varmen.
  2. Forvarm broileren. Rist brødet under slagtekyllingen på hver side til det er gyllent og sprøtt. Topp hver brødskive med en liten haug med rødbeter og drypp med litt olivenolje. Sett 2 crostini på en individuell tallerken og server varm.

Grillet pizza med geitost med fiken, rødbeter og grønne grønnsaker

Ingredienser

  • 4 mellomstore rødbeter med topper, rødbeter skrelt og skiver 1/4 tommers tykke og betegrønt vasket, stilket og skåret i tynne skiver
  • 4 ts. ekstra jomfru olivenolje
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 1 lb pizzadeig (hvit eller full hvete), ved romtemperatur
  • All-purpose mel, etter behov
  • Maismel, etter behov
  • 4 oz. geitost, myknet
  • 1/3 kopp hakket tørket fiken
  • 4 tynne skiver provolone (ca. 3 oz.)

Steg for steg

  1. Forbered en grill med høy gass- eller kullgrill.
  2. I en middels bolle, kast rødbetene med 2 ts. av oljen og et lett dryss salt og pepper. I en annen middels bolle, kast rødbetene med de resterende 2 ts. olje og et lett dryss salt og pepper.
  3. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Bruk en deigskrape eller skarp kniv til å dele deigen. Arbeid med 1 stykke om gangen, strekk eller rull hvert stykke deig til en rustikk 12 ࡩ-1/2- til 4-tommers oval. Hvis deigen motstår å strekke seg, la den hvile noen minutter mens du jobber med de andre bitene. Overfør til store maismelbelagte riller.
  4. Grill rødbetene, dekket og snu en gang, til de er møre og flekkbrune på begge sider, 8 til 10 minutter. Ha rødbetene tilbake i bollen og sett til side.
  5. Reduser grillvarmen til middels lav (eller la ilden dø). Ordne pizzaene på grillen vinkelrett på risten. Dekk til og grill, flytt dem rundt etter behov for å sikre jevn tilberedning, til bunnene er flekkbrune, 2 til 4 minutter. Legg skorpen tilbake på bakeplaten med grillen opp. Fordel hver med en fjerdedel av den mykede geitosten, og topp deretter med rødbetene, grillede rødbeter og fiken. Topp med provolonen, bryt den i biter slik at det meste av hver pizza dekkes. Sett pizzaene tilbake på grillen, dekk til og kok til bunnene er flekkbrune, greenene er visne og osten er smeltet, 2 til 3 minutter lenger. Overfør pizzaene til et skjærebrett, kutt i biter og server.
Serveringsforslag

Server disse individuelle pizzaene med en mini antipasto -tallerken med grillet rød paprika, oliven og marinerte artisjokkhjerter.

ernæringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier (kcal): 540 fett (g): 23 fett kalorier (kcal): 210 mettet fett (g): 10 protein (g): 21 enumettet fett (g): 7 karbohydrater (g): 68 flerumettet fett (g) : 1 Natrium (mg): 1070 Kolesterol (mg): 35 Fiber (g): 3

Enkle og deilige rødbeter

Ikke kast de sterke grønne bladene som topper ferske biter med rødbeter! De har en smak som ligner grønnkål. Denne enkle oppskriften hjelper deg med å få mest mulig ut av dine ferske rødbeter!

Ingredienser

  • 2 bunter sukkerroer, stengler fjernet
  • 1 ss ekstra virgin olivenolje, eller etter smak
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/4 ts knuste rød pepperflak (valgfritt)
  • salt etter smak
  • nykvernet svart pepper etter smak
  • 2 sitroner, kvartet

Steg for steg

  1. Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Tilsett rødbetene, og kok uten lokk til de er møre, ca 2 minutter. Tøm i et dørslag, senk deretter umiddelbart i isvann i flere minutter til det er kaldt for å stoppe tilberedningsprosessen. Når greenene er kalde, renne av godt og grovhakk.
  2. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Rør inn hvitløk og rød pepper flak koker og rør til duftende, ca 1 minutt. Rør inn greenene til olje og hvitløk er jevnt fordelt. Smak til med salt og pepper. Stek til grønnsaker er varme, server med sitronskiver.

Fotnoter

Søte syltede rødbeter

Fra Superior Seasons (chqs til: Belluz Farms)

Stemoren min lagde dette da jeg var liten, og nå fortsetter jeg tradisjonen. Alle som smaker dem, elsker dem!
Kilde: Min Stepmom (angitt av Joanne Gascon-Poulin)
Serverer: Avhengig av hvor mange rødbeter du bestemmer deg for å lage mat
Vegansk!
Ingredienser

  • 1 10 liter pot -rødbeter av noe slag
  • 6 kopper eddik
  • 9 kopper vann
  • 4,5 kopper sukker
  • 6 ss pickling krydder

Trinn for trinn instruksjoner

  1. Fyll en 10 liter gryte med rødbeter og dekk med vann. Kok med skinnene og 1 ″ av endene på slik at de ikke bløder. Kok til konsistensen av poteter for en potetsalat.
  2. I en egen gryte Bland: 6 kopper eddik, 9 kopper vann, 4,5 kopper sukker, 6 ss syltet krydder (bundet i en osteklut.) La det småkoke i 45 minutter.
  3. Når rødbetene er klare, tar du på deg gummihansker, skreller skinnene, skjærer endene av og kutter i biter av størrelse og legges i varme steriliserte hermetikkglass. Hell deretter eddiklaken over toppen og fjern boblene og forsegl.

Svenske syltede rødbeter

Fra Athen lokalt dyrket

& ltp & gt Variasjoner i denne fargerike sideretten eller salaten er populære i hele Skandinavia. Slik lager min svenske mor på 90 år syltet rødbete den dag i dag. De kjølte beteskivene er deilige i en sandwich i stedet for agurk pickles. De lager også en vakker presentasjon vekslet med hardkokte egg i skiver.
Kilde: Min mor, Vivian Erickson Rittenhouse (skrevet av Janice Matthews)
Serverer: 2-6, avhengig av hvor mye du spiser!
Vegansk!
Ingredienser


Ingredienser

  • 1/2 kålhode
  • 2 middels rå rødbeter
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 rødløk
  • 1/4 kopp fersk persille
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 1/4 kopp eddik
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper

Bruksanvisning

Vask og kjerne kålen og skrell gulrøtter og rødbeter med en grønnsakskreller. Bruk en matprosessor, med skiveplaten på plass, behandle kålen og overfør til en stor bolle. Installer makuleringsskiven og behandle gulrøtter og rødbeter og overfør til bollen. Installer kuttebladet og behandle persille og overfør til bollen. Skjær rødløken i tynne skiver og ha i bollen.

Kombiner eddik, olje, salt og pepper i en liten bolle og visp til saltet er oppløst. Kast vinaigrette med kål-bete-gulrotblandingen. La slaven stå i 20-30 minutter før servering, og kast regelmessig. Tilsett ekstra salt og pepper etter smak og server.


3 ss olivenolje
3/4 pund russet poteter, hakket
2 1/2 kopper hakket grønnkål
1 stor løk, hakket
8 kopper eller mer hermetisk grønnsaksbuljong
6 rødbeter, skrelt og hakket
1 kopp drenerte hakkede tomater
1 ss sitronsaft
fettfattig rømme
hakket fersk persille
sitronskiver

Varm opp olje i en stor stor gryte over middels høy varme. Tilsett poteter, kål og løk og stek til kålen mykner, ca 5 minutter.

Tilsett buljong, rødbeter og tomater. La suppen koke opp. Reduser varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre, cirka 30 minutter.

Arbeid i små omganger, puré 4 kopper suppe i blender, gå tilbake til resterende suppe i gryten om ønskelig, tilsett mer buljong med 1/2 kopper til tynn suppe. Tilsett sitronsaft, smak til med salt og pepper.

Hell suppe i boller. Topp med en klatt rømme, dryss med persille. Server passerende sitronskiver.


Hvordan kutte kål for slaver

Avhengig av utstyret du har tilgjengelig, er det to alternativer for kutting av kålen.

Uansett vil du først fjerne eventuelle visne ytre blader. Bruk deretter en stor, skarp kniv til å skjære kålen i to gjennom kjernen. Skjær hver halvdel igjen så det blir fire kålbiter. Skjær deretter av den hvite kjernen.

  1. Hvis du bruker en kniv, legg den flate kanten av kålen på skjærebrettet. Bruk din ikke-dominerende hånd for å stabilisere kålen mens du skiver den i tynne skiver med din dominerende hånd.
  2. For mer tynt skiver kål, kan du bruke en mandolin (vi fant det ikke nødvendig). Juster bladet til ønsket tykkelse (basert på personlige preferanser). Fest kålen med sikkerhetsvernet og skyv langs bladet for å makulere. For ekstra sikkerhet kan du bruke kjøkkthansker av matbestandighet.

Når kålen er hakket, masserer du den for å myke den. Jo tynnere kålen er hakket, jo mindre massering er nødvendig for mør slaw.

Kanskje min favorittdel om denne salaten - bortsett fra hvor raskt og enkelt det er å tilberede - er SMAKENE.

Kalkjuice og saft gir lysstyrke og surhet, spidskommen pulver legger til røyk, lønnesirup et snev av sødme, hvitløkspulver et snev av hvitløk og salt avrunder alt.

Resultatet er en forfriskende deilig, røykfylt, smakfull slaw som er perfekt for å tilsette til omtrent hvilken som helst rett!

Vi håper du ELSKER denne kålsalaten! Det er:

Sitrus
Lys
knasende
Fersk
Rask og enkel
og forsterker allsidig!


Veg-vennlig oppskrift med rødbeter og kålborscht med Crème Fraîche

Borscht er en tradisjonell ukrainsk supperett som har en betebase og kan serveres enten varm eller kald. Det er en deilig og fargerik lett lunsj eller matbit som vil tilføre deg de avgiftende egenskapene som finnes i rødbeter og kål. I stedet for å bruke en dyrebasert kjøttkraft, bruker denne oppskriften en grønnsaksbuljong og nixer oljene for å markere smaken av grønnsakene og andre ingredienser. Nyt!

Det jeg liker best med denne oppskriften er fargen. Så selv om du ikke er den apostelen som ønsker suppe, er det bare å se på dette, og du vil føle at du er en del av ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en kunstnerisk opplevelse!

Trenger du flere grunner til å elske denne borschtoppskriften? Beta har naturlige leverrensende egenskaper mens kål kan bekjempe kreft.

Veggvennlig Borscht

Ingredienser

  • 8 kopper grønnsaksbuljong
  • 4 store rødbeter, skrelt og skåret i terninger
  • 2 store russet poteter, skrelt og skåret i terninger
  • 2 kopper rødkål i tynne skiver
  • 2 løkløk, hakket
  • 2 ss rødvinseddik
  • Salt og nykvernet svart pepper etter smak
  • Cr ème fra ໬he (eller rømme) til pynt
  • Frisk dill til pynt

Tilsett grønnsaksbuljongen, rødbeter og poteter i en stor gryte. Kok opp og reduser til en simmer. Dekk til med lokk og kok i ca 20-30 minutter eller til rødbetene er gjennomstekte og møre. Tilsett kål, løk, eddik, salt og pepper. La det småkoke i 20 minutter til uten lokk. Fjern fra komfyren og hell suppen i en blender hvis du vil ha en kremet, tynn konsistens. Bare sørg for at suppen er avkjølt litt før du blander. Ellers server den tykk og server eventuelt med cr ème fra ໬he. Pynt med fersk dill.


Russisk rødbetesalat med surkål og#8211 Vinegret

Som rødbetesuppe er kald betesalat veldig populær i Russland og kjent over hele verden. Ja. Vi liker rbeet i Russland, og vi spiser det mye.

Russisk navn på salaten er "vinegret". Men hvis du skal være ærlig, er "vinegret" ikke et russisk ord i det hele tatt. Franskmennene som spiste den kalde betesalaten ga den navnet. "Vinegret" kom fra det franske ordet "vinaigre" - eddik. Det er fordi salaten har en sur smak som inneholder gjæret kål og agurker.

Vinegret er så populær her at vi spiser det både som hverdagsmåltid og som en festrett.

Ingredienser:

  • 2-3 mellomstore beter
  • 1 stor gulrot
  • 1 stor syltet agurk og/eller 10-14 gram surkål (Noen liker å bruke både surkål og syltet agurk til tilberedning av vinegret. Den virkelige oppskriften forteller oss imidlertid at vi bør bruke enten gjæret kål eller syltet agurk. Surkål er bedre valg fordi det er sunnere. Du kan også bruke gjærte reddiker i stedet for syltede agurker.)
  • 3-4 mellomstore poteter
  • 7-14 gram hermetiske erter
  • 1 middels løk
  • vegetabilsk olje (solsikke eller olivenolje).

1. Kok poteter, gulrot og bete med skallet. Fjern deretter skallet og avkjøl grønnsakene.

2. Skjær poteter, gulrot, bete og syltet agurk (hvis du bruker den) i små terninger.

3. Hakk løken din. Og tøm hermetiske erter.

4. Skal surkålen skylles og tømmes hvis du bruker den? Det avhenger av din smak og surhet av den gjærede kålen. Hvis det er veldig surt for deg, skyll det godt. Hvis du tror at surkål ikke er for sur, må du ikke skylle den. I sistnevnte tilfelle kan du tilsette litt surkåljuice i salaten din.


Hvordan lage rødbetesalat

  • Forberede. Mål, hakk og tilbered alle ingrediensene. Du kan forberede rødbeter på forhånd.
  • Lag dressingen. Visp ingrediensene til dressingen i en bolle.
  • Montere. Ha i dressingen med resten av ingrediensene.
  • Tjene. Server i individuelle tallerkener eller i familiestil, slik at alle kan hjelpe seg selv.

Kan du lage en betesalat på forhånd?

Ja. Når du har spist ferdig tilberedt og frosset dem, kan du bare tine ut porsjonene du trenger. Når det gjelder dressingen, kan du blande den på forhånd og riste godt før bruk. Tilbered resten av salatingrediensene og sett sammen rett før servering.

Variasjoner:

Det er så mange måter å bytte opp denne klassikeren på! For eksempel, bruk feta i stedet for geitost.

Legg til dine favorittnøtter som pistasjenøtter, valnøtter og mandler. Frukt som epler, kirsebær og rosiner gjør en god jobb med å intensivere den naturlige sødmen i denne oppskriften.


Se videoen: Салат,,Селедка под шубой БЕЗ СЕЛЕДКИ! (Januar 2022).