Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Black Forest Gateaux oppskrift

Black Forest Gateaux oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Kake
  • Klassiske kaker
  • Lagkake

Den klassiske sjokolade- og kirsebærkremkaken! Sjokoladekake blir dynket i Kirsch -sirup, deretter lagret med smørkrem, kirsebær og fløte. Det er overbærende og perfekt for spesielle anledninger.

7 personer lagde dette

IngredienserServerer: 12

  • Til kaken
  • 100 g vanlig mel
  • 125 g sukker
  • 10 g vaniljesukker
  • 4 egg, skilt
  • 100 g bakesjokolade, smeltet
  • For sirupen
  • 50 g rørsukker
  • 1 ss vann
  • 2 ts Kirsch
  • Til smørkremen
  • 50 g smør
  • 50 g melis
  • 1 eggeplomme
  • 2 ts Kirsch
  • Annen
  • kirsebær i sirup eller i alkohol
  • 2 ts flormelis
  • 250 ml dobbel krem
  • sjokoladespon for å dekorere kaken (du kan gjøre det med en skreller)

MetodePrep: 3 timer ›Kok: 30 min› Ekstra tid: 1 time avkjøling ›Klar om: 4 timer og 30 minutter

  1. Forvarm ovnen til 190 C / gass 5.
  2. Til kaken: Pisk sammen eggeplommer, sukker og vanilje i en stor bolle til det er lyst og kremaktig.
  3. I en annen bolle, visp eggehvitene til de er stive. Brett inn i den smeltede sjokoladen.
  4. Velg en form som en soufflerett, strøk mel og hell i røren. Stekes i forvarmet ovn i 30-40 minutter (en kniv skal komme ren ut). Fjern fra fatet og avkjøl.
  5. Til sirupen: Tilsett sukker og 1 ss vann i en kjele. Varm til det begynner å boble. Rør i Kirsch og la stå i 1 minutt, fjern deretter fra varmen.
  6. Skjær kaken i tre horisontale biter med en stor takket kniv. Skill bitene og suge hvert stykke i 1/3 sirup. La avkjøle.
  7. Til smørkremen: Pisk smør og sukker til det er glatt. Tilsett eggeplommer og Kirsch. Pisk til den er glatt og kremet. Sette til side.
  8. I en annen bolle, pisk dobbeltkrem med 2 ts sukker. Sette til side.
  9. Å montere: Overfør en kakeskive til en serveringsfat. Smør med 1/2 smørkrem. Lag 1/2 kirsebær på toppen, dekk deretter med 1/3 søtet krem.
  10. Ordne det andre svampekakelaget på toppen. Smør med resten av smørkremen. Lag kirsebær på toppen, deretter med 1/3 krem.
  11. Ordne det tredje svampekakelaget på toppen. Fordel resten av søtet krem ​​på toppen. Pynt med kirsebær og sjokoladespon. Sett i kjøleskap i minst 1 time (eller maksimalt 48 timer før servering).

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(4)


Tysk Schwarzwaldkake

Autentisk tysk svartskogskake eller Schwarzw & aumllder Kirschtorte. Dette er det mest kjente tyske gateauet som finnes. Tre lag med sjokoladesvamp fylt med kirsebær, Kirsch og pisket krem ​​og pyntet med sjokoladespon. Fantastisk!

KAKEN når det gjelder tysk baking. Den berømte Schwarzw & aumllder Kirschtorte eller Schwarzwaldkaken. Alle i Tyskland kjenner navnet, alle spiste det, mange har også bakt det. Til tross for det imponerende utseendet, er black forest gateau lettere å lage hjemme enn du kanskje tror.

Bare bak en sjokoladesvampkake og fyll den med en fortykket kirsebær og Kirsch -saus og kremfløte. Dryss sidene med sjokoladespon. Det er ganske mye det! Sammenlignet med Dobos Torte eller Triple Chocolate Mousse Cake, er denne black forest gateauen veldig enkel.


Ingredienser og hvordan du lager Black Forest Cake

Dette er hva du trenger for å lage den mest delikate og enkle kaken i svart kirsebærskog:

  1. Sjokoladekake Jeg baker røren i to 8-tommers panner, og skjærer deretter hvert kakelag i to for å få totalt 4 lag.
  2. Kirsebærsirup å suge kakelagene, og kirsebær å legge mellom lagene. Sirupene gjør kaken ultra fuktig – min favoritt del av denne oppskriften.
  3. Pisket krem – for å fryse kaken og lagene.
  4. Sjokoladespon – Jeg brukte denne metoden til å lage sjokoladespon. Du kan bruke butikkene, selv om de vanligvis er ganske dyre. Hvis du synes denne delen er vanskelig, kan du rive sjokolade med et mikroplan eller en grønnsaksskreller og dekke bare toppen av kaken med sjokolade.


Hva går i Black Forest Cake

1. Sjokoladekakelag

Her er det du trenger for å lage de tre kakelagene:

Ingenting banebrytende her! Bare et notat om et par ting:

Egg - Sørg for at de er det som selges som store egg, som er 55 og 60 gram hver. Dette er industristandardstørrelser i Australia og USA. Hvis eggene dine er betydelig større eller mindre, bare veie forskjellige egg og bruk totalt 330 - 360 g (inkludert skall) eller 300 - 325 g totalt uten skall (dette er nyttig hvis du trenger å bruke et delvis egg for å utgjøre den totale nødvendige vekten. Sprekk egg, visp hvite og eggeplommer sammen, hell deretter i en bolle for å måle ut hva du trenger).

Bruk ved romtemperatur -Egg må være i romtemperatur og ikke kjøleskapskaldt, for de luftes bedre når de piskes. Dette er spesielt viktig for Black Forest Cake fordi svampelagene bare stoler på eggene for å få dem til å heve, de bruker ikke bakepulver eller natron som andre kaker gjør. En rask måte å varme opp kjøleskap-kalde egg: Legg eggene i en stor bolle, dekk til med varmt vann fra springen (bare varmt, ikke varmt) og la stå i 5 minutter. Tørk av (for å unngå at vannet drypper ned i bollen), bruk deretter per oppskrift og

Kakao - Bruk nederlandsk prosesskakaopulver hvis du kan fordi fargen og smaken er mer intens enn vanlig kakaopulver. Vanlig, usøtet kakaopulver kan imidlertid brukes her i stedet - det er mange andre smaker som skjer, så det vil ikke gå på kompromiss med resultatet!

2. Kirsebærlag og sirup

Black Forest Cake er smurt med kirsebær, og kakelagene er også dynket med kirsebærsirup som gir smak og fuktighet til svampelagene som ofte (dessverre!) Er for tørre ellers. Her er hva du trenger:

Bare et notat om et par ting:

Morello / sure kirsebær i en boks eller krukke, i sirup eller juice - Ja, jarred ikke ferske kirsebær! Jeg har prøvd denne kaken med ferske kirsebær, og selv om den er nydelig når sommer -kirsebær er i sin beste alder, er kaken bare ikke det samme. Hermetisert frukt er mykere og saftigere, og gir bare mer mening her. Selv når ferske kirsebær er kokt ned for å lage en saus (som jeg gjør med blåbær) var teksturen bare så god. Så hermetisert kirsebær er det!

Vi bruker også den smaksatte sirupen fra glasset som base for kirsebærsirupen som brukes til å pusse kakelagene.

Kan jeg ikke finne kirsebær på boks? Bruk frosne pitted kirsebær + kirsebærjuice i stedet. Tin helt (reserve væske). Fyll på med kirsebærjuice for å sminke kirsebærvæsken som kreves i oppskriften

Kirsch eller kirsebærlikør -Dette er en brennevin med kirsebærsmak fra tysk opprinnelse. Autentisk Black Forest Cake bruker den i kirsebærsirupen. Hvis du foretrekker å ikke bruke alkohol, kan du bare bytte ut med mer reservert kirsebærjuice.


  • Smør, for smøring
  • 6 store egg, skilt
  • 150 g gyldent rørsukker
  • 50 g kakaopulver av god kvalitet, siktet
  • 50 g mørk sjokolade
  • 1 x 425 g tinn, pitted svart kirsebær i fruktjuice
  • 2 ss kirsch eller cassis
  • 2 ss svart kirsebærsyltetøy av god kvalitet
  • 200 ml kremfløte
  • Håndfull ferske kirsebær å dekorere, hvis tilgjengelig

Forvarm ovnen til 180 ° C/356 ° F/gassmerke 4. Smør 2 x 20 cm løse kakeformer lett og kled bunnen med bakepapir.

Legg eggeplommene og sukkeret i en stor bolle. Bruk en elektrisk stavmikser, visp i 3-4 minutter, til det er blekt og litt tykkere. Brett inn kakaopulver og 25 g sjokolade, grovhakket med en stor metallskje.

Visp eggehvitene i en egen bolle til de er stive. Tilsett 1 skje sjokoladeblandingen for å løsne litt, og bland deretter forsiktig inn resten med en stor metallskje. Fordel sjokolademiksen mellom kakeformene og stek midt i ovnen i 18 minutter, til svampene ikke lenger er vaklende i midten når du rister formene forsiktig. De blir oppblåste når du tar dem ut av ovnen og synker litt under avkjøling.

La kakene avkjøle i formene, og skyv deretter en palettkniv rundt utsiden av hver for å lette fra formene. Kast bakepapiret og legg 1 kake på et fat.

Tøm kirsebærene, reserver saften. Bland 2 ss kirsebærjuice med kirsch eller cassis og drypp over kaken på tallerkenen. Fordel syltetøyet jevnt på toppen. Pisk fløten forsiktig og fordel halvparten av syltetøyet. Skjær to tredjedeler av kirsebærene i to og legg på kremen. Riv den resterende 25 g sjokoladen fint og dryss halvparten over kirsebærene.

Topp med den andre kaken og fordel resten av kremen på toppen. Legg de reserverte hele kirsebærene rundt øvre kant. Spred resten av sjokoladen i midten og ordne de ferske kirsebærene i midten.


Jeg elsker kirsebærfyllet i en Black Forest Cake, normalt er det bare ett lag av fyllet, men fordi det er min families favorittdel, dobler jeg det. Noen oppskrifter bruker bare hele kirsebær i stedet for den tradisjonelle fyllingen av kirsebær som du vanligvis finner i Tyskland, Jeg foretrekker det kokte fyllet fordi det holder lenger og ikke bløder ut i kremen.

Trinn for å sette sammen en Black Forest Cake

  1. Første kakelag: Bruk laget som var toppen mens du stekte. På denne måten kan du bruke bunnen som er jevnere på toppen. Legg en kakering (eller ringen fra springformen) rundt kaken for å gjøre det enklere å montere og montere kaken på et kakefat fordi det ville være vanskelig å overføre den.
  2. Drypp kirsebærsaft eller kirsch og topp med halvparten av kirsebærfyllet: La en 1-tommers kant ligge på kanten av kaken, slik at kirsebærene ikke oser ut.
  3. Topp med 1/4 av pisket kremfløte: Bruk en forskjøvet slikkepott for å jevne ut kremen
  4. Gjenta trinn 1., 2. og 3. Bruk det midterste kakelaget i midten
  5. Topp med kakelaget som var bunnen mens du stekte, glatt side opp og fordel 1/3 av den resterende pisket krem ​​på toppen
  6. Fjern fjærringen og fordel resten av kremen med en slikkepott rundt sidene av kaken til den er helt dekket av kremfløte.

Hva er Black Forest Cake?

Dette er min gjengivelse av den tradisjonelle tyske svartskogskaken aka Schwarzwälder Kirschtorte. Dagens høye skjønnhet har fire deler:

  1. Min sjokoladekake
  2. Mørke søte kirsebær
  3. Fluffy vanilje -kremfløte
  4. Mørk sjokolade ganache


Black Forest G & acircteau

Forvarm ovnen til 180 & ordmC (160 & ordmC vifte) mark 4. Pensle litt av det smeltede smøret over bunnen og sidene av en 20,5 cm (8in) diameter, 9 cm (3 & frac12in) dyp kakeform. Bekled bunnen og sidene av formen med bakepapir.

Sikt mel, maismel, kakaopulver, kaffepulver og bakepulver sammen tre ganger - dette bidrar til å tilsette luft og sørger for at alle ingrediensene er godt blandet.

Ha eggeplommer, sukker og 100 ml kaldt vann i en frittstående mikser og visp i 8 minutter til blandingen forlater et spor i 3 sekunder.

Tilsett resten av det smeltede smøret, hell det rundt kanten av bollen slik at blandingen ikke mister luft, og bland den deretter raskt inn, etterfulgt av den siktede melblandingen i to omganger.

I en annen bolle, visp eggehvitene til de er stive, og brett deretter en skje forsiktig inn i kakeblandingen for å løsne. Brett forsiktig inn resten av eggehvitene, og pass på at det ikke er noen hvite klatter igjen. Hell i den tilberedte formen og stek i ovnen i 45-50 minutter til et spyd kommer rent ut når det settes inn. La g & acircteau stå i formen i 10 minutter, og vend deretter ut på en rist for å avkjøle.

Når kaken er kald, klipper du toppen for å lage en flat overflate. Snu så toppen blir basen. Skjær forsiktig i tre horisontalt med en lang takket brødkniv. Tøm kirsebærene, reserver 250 ml (9 fl oz) av sirupen. Ha sirupen i en panne og la det småkoke for å redusere til halvparten. Rør inn kirsch. Pensle den varme sirupen på hvert lag av kaken - inkludert toppen - med all væsken.

Pisk fløten lett med melis. Fordel en tredjedel over det nederste laget og dekk til med halvparten av kirsebærene. Topp med neste kakelag og gjenta med en tredjedel av kremen og de resterende kirsebærene. Topp med det siste kakelaget og fordel over resten av kremen. Dekorer med ferske kirsebær, sjokoladeruller og et kakaopulver.


Gjør kirsebærfyllingen:

  • Jeg brukte vanlige røde kirsebær fordi de er allment tilgjengelige. Men sure kirsebær vil fungere hvis du finner dem! Jeg foreslår ikke å bruke maraschino kirsebær.
  • Ferske ELLER frosne kirsebær vil fungere til fyllingen. Ved å bruke frossen vil du også spare tid, siden de nesten alltid er pitted. Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ferske kirsebær til dekorasjonen! Hvis du ikke finner dem, er det bare å la dem være.
  • Kirsch er en kirsebærlikør som er laget av kirsebærjuice, rørsukker og konjakk. Merket jeg bruker er Schladerer schwarzwalder.


Lottie's Black Forest Gateau

Dette gâteauet er en retro familie favoritt i huset vårt. Det er en intenst sjokoladeaktig kirsebærkombinasjon som ser ut til å glede all demografi, fra 'jeg-husker-disse-fra-70-tallet' -typene til 'jeg-hater-kirsebær-men-dette-er-helt i orden'#8217 typer. Bare sørg for å servere med en gaffel for hånd. Det pleier å være for rotete for fingrene.

Ingredienser

Til den rømmede svampen:

100 g lett muscovadosukker

1 ts bikarbonat brus

Til den vispede svampen:
For fyll og sider:

390 g krukke kirsebær i kirsch

200 g 54% mørk sjokolade, veldig finrevet

Å dekorere:

Utstyr

Du vil trenge:

20 cm runde kakeformer x 2, smurt og deretter bakefôret med bakepapir

1 stor rørpose utstyrt med en stor stjernemunnstykke

1 bakeplate, kledd med bakepapir

2 små papirrørposer

Kjøp boken

Denne oppskriften er hentet fra The Great British Bake Off: Love to Bake.

Metode

Trinn 1
Varm opp ovnen til 180 ° C/160 ° C vifte/350 ° F/gass 4. Lag først rømmesvampen. Smelt smøret i en panne over svak varme, ta det deretter av varmen og la det avkjøle. I mellomtiden blander du melet, begge sukkertypene og kakaopulveret, bakepulveret, brusbikarbonatet og salt i en stor bolle.

Steg 2
Bruk en elektrisk visp, visp eggene, rømme og vanilje i en annen bolle til de er luftige. Bland den samme håndvispen, blande solsikkeoljen i det avkjølte smøret, og visp deretter inn 300 ml vann for å danne en emulsjon. Hell gradvis i egg- og rømmeblandingen, visp til det er jevnt.

Trinn 3
Hell de våte ingrediensene i det tørre, og visp igjen til det er glatt. Fordel blandingen likt mellom de formede kakeformene og jevn med en palettkniv. Stek i 40-45 minutter til den er hevet, fast ved berøring og et spyd som settes inn i midten kommer rent ut.

Trinn 4
La avkjøle i formene i 10 minutter, og vend deretter ut på et rist for å avkjøle helt. Lag den vispede svampen. Smør og stryk kakeformene på nytt. Visp egg og sukker i en mikser med vispen, på høy hastighet i ca 10 minutter, til det er tykt og mousse-aktig og blandingen etterlater et bånd når du løfter vispen.

Trinn 5
I mellomtiden smelter du smøret i en panne over svak varme, fjerner deretter fra varmen og lar det avkjøle. Sikt mel og kakaopulver i en egen bolle. Brett dette forsiktig inn i eggeblandingen med en stor metallskje, pass på at du ikke slår ut luften. Hell forsiktig det avkjølte smeltede smøret på innsiden av bollen og brett det forsiktig inn.

Trinn 6
Fordel blandingen likt mellom de formede formene. Stek i 20-25 minutter, til den er vårlig ved berøring. La avkjøle i 5 minutter, og vend deretter ut på et rist for å avkjøle helt. Imens lager du fyllet. Varm syltetøyet i en liten panne til det er smeltet. Tøm kirsebærene (reserver saften), hakk dem litt og rør inn syltetøyet. Sett til side for å avkjøle helt.

Trinn 7
Hell saften i en liten panne og kok opp. Kok i ca 5 minutter, eller til sirupen er redusert til ca 4 ss. Pensle 1 ss sirup over toppen av hver kake. Pisk 550 ml fløte med melis til myke topper. Legg 1 svamp med rømme på en tallerken, fordel med syltetøy og litt fløte, topp deretter med en vispet svamp og gjenta syltetøyet og fløten. Legg den andre rømmesvampen på toppen og gjenta, avslutt med den siste vispede svampen (bruk den mest attraktive, flateste kaken til toppen).

Trinn 8
Fordel resten av kremfløten rundt sidene med en palettkniv, men ikke toppen av kaken. Legg den finrevne sjokoladen på en tallerken. Hold forsiktig toppen og bunnen av kaken, løft den og rull sidene i den revne sjokoladen til den er belagt. Pisk den resterende kremen til myke topper. Fordel litt på toppen av kaken for å dekke og skje resten i sprøyteposen med stjernemunnstykket. Rør rosetter med krem ​​rundt øvre kant.

Trinn 9
For å dekorere, smelt den hvite og mørke sjokoladen hver for seg i små varmebestandige boller som er satt over små panner med lite vann. Dypp halvparten av kirsebærene i hvit sjokolade og halvparten i mørk. Legg den på den stekede bakeplaten og avkjøl i 5 minutter, til den er stivnet. Hell den resterende smeltede hvite og mørke sjokoladen i separate papirrørposer og klipp av endene. Drypp hvite sjokoladekirsebær med mørk sjokolade og mørk sjokoladekirsebær med hvit sjokolade. Avkjøl i 10 minutter, til den er stekt, og legg den på toppen av kaken.


Se videoen: Schwarzwälder Kirschtorte. Sallys Classics. Sallys Welt (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Adalric

    det uforlignelige emnet liker jeg veldig godt :)

  2. Jonas

    This post, is incomparable))), I really like :)

  3. Shagal

    It agree, it is a remarkable phrase

  4. Yavu

    Denne setningen er rett og slett uforlignelig :), jeg liker den))) veldig godt



Skrive en melding