Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Bermuda spretter tilbake som en matelskers destinasjon

Bermuda spretter tilbake som en matelskers destinasjon

Bermuda spretter tilbake som en matelskers destinasjon

Noen få øyeblikksbilder av Hamilton Princess Hotel og maten på Marcus burde være nok til å overbevise deg om å bestille flyreisen din til Bermuda ASAP.

Hengekøye på en privat strand

The Burger på Marcus

Ikke forlat Marcus uten å prøve denne glade burger med alderen Cheddar, røykfylt bacon, "hanesaus" og Parmigiano-Reggiano-pommes frites.

Fire Pit Stekt kylling

Denne ildstekte kyllingen er eksemplarisk, perfekt tilberedt og plassert på toppen av mais, tomater og brioche -krutonger med en yuzu sjalottløddressing.

Fish Chowder Bites

Det er vanskelig å argumentere med gyllenstekte puffballer av glede, kjent som "fiskekjøttbitt" og servert med rom aïoli.

Ved bassenget

Det er noe fabelaktig ved å slappe av luksuriøst i det salte evighetsbassenget.

'Jamerican' kalvekjøttportør

Dette porterhuset er dyrt (til $ 65, med grønnsaker og gulrotpuré), men mektig velsmakende.


Nyheter / En matelskers guide til Grand Velas

Fra kulturfylte matlagingskurs til tequilasmaking ved stranden, tilbyr Grand Velas erfarne matelskere det smarte valget for alt inkludert.

Sett over to flotte eiendommer, som hver representerer forskjellige meksikanske kyster, Grand Velas Riviera Maya og Grand Velas Los Cabos la herdede gastronomer oppleve prøvde og smakte retter på måter som aldri før. Her er bare fem grunner til at de bør komme på ønskelisten din.

Michelin-stjerne overbærenhet

All-inclusive, all-suite og altomfattende, tilbyr Grand Velas besøkende mye mer enn bare et hotellopphold-spesielt når det gjelder fantastiske matopplevelser. Husk å bestille et ettertraktet bord på Cocina De Autor i Riviera Maya, det var den første restauranten på et altomfattende feriested som mottok Five Diamonds fra AAA, mens Los Cabos har to Michelin-sjefskokker, Sidney Schutte (bildet til venstre), ved roret.

Begge Co cina De Autor-konseptene, som er beskrevet som en kulinarisk omvisning i omgivelsene, gir gjestene gastronomi utenom denne verden med en åtte til ti retters smaksprøvermeny som ekspertiserer de beste lokale ingrediensene. For de som ønsker å øke opplevelsen, kan ekspert sommeliers hjelpe med vinparing, mens bosatte mixologer lager kokte cocktailer med de beste brennevinene.

Tequila og taco

Riviera Mayas spennende tequila- og tacosmakingssesjoner er spesialisert på feriestedets interne team, og lar gjestene nyte en virkelig meksikansk kulinarisk opplevelse. Inkludert i feriestedets altomfattende pris trenger matelskere på jakt etter en autentisk smak av Mexico ikke lete lenger enn her, ettersom denne sammenkoblingen omfatter de fineste elementene i et kjøkken som har blitt vurdert som en del av UNESCOs kulinariske verdensarv.

Lokal smak

Inspirert av regionens mest berømte oppskrifter, kom 2018 i en helt ny matlagingskurs på Riviera Maya's Chaká Restaurant. Ved å ta de tradisjonelle smaker og høyt elskede retter på Yucatan-halvøya, skapte feriestedets mayakokk, Humberto May Tarnay klassen for å inspirere besøkende og undervise i teknikker som går gjennom generasjoner av lokale familier.

Som avslutning på et treretters måltid av Humbertos lære, får hver blivende kokk også en kopi av oppskriftene og et Grand Velas-forkle som minnesmerker i klassen.

Deler ved bassenget

For de som ønsker å slappe av sent på ettermiddagen, tilbyr Grand Velas det perfekte akkompagnementet ved bassenget. Med et passende deilig utvalg snacks kan gjestene få mest mulig ut av solskinnet ved å bestille mat direkte til sengen - inkludert et utvalg av sushi og sashimi, quesadillas og ceviche.

Verden på en tallerken

Grand Velas har fagmessig laget et utvalg av spisesteder på feriestedene som serverer en rekke kulinariske mesterverk inspirert av kulturer fra hele verden.

Prøvde og smakte retter inkluderer en på bestilling smeltet sjokoladekake servert på Azul, Piafs herlige franske løksuppe og overdådig fargerik meksikansk ris som finnes på Frida.

Oppdag all inclusive-servering på et annet nivå

Grand Velas 'altomfattende alternativ går utover og inkluderer à la carte-måltider på et utvalg av åtte signaturrestauranter på Riviera Maya, og syv på Los Cabos, minibar på badet daglig, førsteklasses drinker og cocktailer, underholdning i barene, Døgnåpen servering i suiten, tilgang til spa og Life Fitness Center og privat concierge-service.


22 karibiske matoppskrifter som er enkle og deilige

1. Roti

Fotokreditt: Tara ’s multikulturelle bord og#8211 karibisk mat

Du kan finne mange forskjellige versjoner av roti på de forskjellige karibiske øyene.

De fleste versjoner serveres som et fat med flatbrødet servert på siden. Men jeg elsker denne sammenbrettede versjonen fordi den er en enkel oppskrift, og den minner meg om å få rotis fra gatematmatleverandører i Saint Lucia, ta dem med til stranden og nyte dem mens jeg så på solnedgangen.

Tips: For å gjøre dette til en vegetarisk rett, erstatter jeg ofte kyllingen med grønne bønner og et kokt egg. Det er en deilig kombinasjon!

2. Jamaicansk Jerk Chicken

Fotokreditt: Christina ’s Cucina

Dette må være en av de mest klassiske karibiske oppskriftene.

Jeg elsker denne autentiske jamaicanske jerk chicken -oppskriften som kommer rett fra Chef Morris på Jamaica.

Tips: i Jamaica vil Jerk Chicken ofte bli servert med ris og erter, og jeg liker å legge til noen jamaicanske bananfritter. Du finner oppskrifter på begge deler lenger ned i denne artikkelen.

3. Jamaican Oxtail Stew

Fotokreditt: Oppskrifter fra et pantry

Jamaican Oxtail Stew er en tradisjonell jamaicansk oppskrift, helt tilbake til 1500-tallet, da de afrikanske matlagingstradisjonene i en gryte ble brukt av de afrikanske slaver og maroner på øya.

Vanligvis er denne karibiske oppskriften kjent som en dyr rett, men denne jamaicanske oksehalsen er budsjettvennlig, men likevel full av den rike biffsmaken.

4. Karibisk kikerter og potetkarry

Fotokreditt: Little Sunny Kitchen

De spiser mye kjøtt i Karibia, og til tider synes jeg det er vanskelig å finne vegetarretter. Men denne kikertkarryen er et godt unntak, og du finner variasjoner av den på forskjellige karibiske øyer

Karibisk kikerter og potetkarry er en sunn vegansk karri som vanligvis serveres over ris. Det er en familievennlig oppskrift, enkel å lage og klar på under en halv time!

5. Jamaican Rice and Peas – the Simple & amp Quick Version

Fotokreditt: The Vegan Atlas

Rice and Peas er en av Jamaicas stifter, men du kan også finne den på mange andre karibiske øyer.

Jeg elsker denne oppskriften fordi den er enkel og rask å lage. Den serveres veldig godt med Jerk -kylling, men mens jeg prøver å ikke spise for mye kjøtt, serverer jeg ofte denne med noen jamaicanske bananfritter, som du kan finne en oppskrift på senere i denne artikkelen.

Eller, og jeg vet ikke hvor mye jamaicanere nå føler at jeg ødelegger oppskriften deres, jeg serverer det noen ganger med et stekt egg på toppen og kan til og med erstatte de røde bønnene med svarte bønner hvis det er alt jeg har. Til mitt forsvar: Jeg bor på en båt, har et lite kjøkken og jeg må ofte klare meg med det jeg kan finne på avsidesliggende steder!

6. Instant Pot Arroz Con Gandules

Fotokreditt: Fried Dandelions og#8211 karibiske matoppskrifter

Arroz Con Gandules er nasjonalretten i Puerto Rico, sammen med stekt svinekjøtt.

Denne veganske Instant Pot Arroz con Gandules -oppskriften gjør et raskt og komplett måltid hver uke. Ved å bruke pantry stifter får du denne middagen på bordet på bare en halv time!

Og selv om den tradisjonelle puertoricanske versjonen kommer med svinekjøtt, elsker jeg denne veganske versjonen som et sunnere alternativ.

Merk: Jeg har ikke en øyeblikkelig pott for øyeblikket, og denne oppskriften er også enkel å lage uten en.

7. Caribbean Pepperpot Stew

Denne karibiske retten kommer fra Guyana, hvor den fremdeles er en populær julerett.

I Antigua og Barbuda Sopp og Pepperpot (peppergryte med maismelboller) regnes som deres nasjonalrett.

Det er en enkel og deilig fylling. Det tar litt tid å lage, men hvis du har tid, er det definitivt verdt å lage dette.

8. Johnny Cake

Fotokreditt: Dqfn13 CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Hvis du er fra USA, kjenner du kanskje Johnny cakes, slik du i dag kan finne dem i kjøkkenet i New England.

Johnny-kaker stammer fra urbefolkningen i Nord-Amerika, og på mange karibiske øyer finner du dette flatbrødet laget med enten maismel eller mel, og noen ganger frityrstekt.

Min første gang jeg prøvde Johnnycakes var i St. Maarten, og derfor liker jeg å lage denne St. Maarten -versjonen av denne karibiske oppskriften.

Jeg elsker å fylle Johnny -kakene mine med eggerøre og noen grønnsaker til frokost, eller med ost som mellommåltid. Men jeg har sett dem tilbys med tunfisk, kylling, svinekjøtt eller ganske enkelt, så alternativene dine er nesten uendelige.

9. Trinidadisk dobbel

Fotokreditt: Food52

Dette er noe av min favoritt gatemat overalt i verden!

Doubles er en vanlig gatemat fra Trinidad og Tobago, som du i dag kan finne på flere karibiske øyer.

Det spises normalt under frokosten, noen ganger til lunsj eller som en sen kveldsmat, og det er en populær bakrusmat for lokale trinidadere.

Dobbelt er laget med to baras (flat stekt deig) og fylt med curry channa (karrik kikerter) og forskjellige chutneys.

10. Trinidad mais suppe

Fotokreditt: Green Bowl 2 Soul

Trinidad mais suppe er en annen populær gatemat i Trinidad og Tobago.

Denne veganske suppen er full av smaker og teksturer. Den er så deilig at den kanskje bare blir din favorittsuppe når du har prøvd den.

11. Karibisk mangosalat

Fotokreditt: The Good Hearted Woman

Denne karibiske mangosalaten er full av farger og lyse, friske smaker. Det er en av de enkleste karibiske oppskriftene på denne listen, den er sunn og går sammen på bare noen minutter!

Jeg elsker denne oppskriften som en rask, lett lunsj eller serverer den som et tilbehør til middag.

12. Karibisk papaya salat

Fotokreditt: Elizabeth ’s Kitchen Diary

Denne superenkle karibiske papaya salatoppskriften kommer fra øya St. Maarten.

Det smaker fantastisk med BBQ kylling, reker eller annet grillet kjøtt/sjømat.

13. Jamaicansk dampet kål

Fotokreditt: Oppskrifter fra et pantry

Denne jamaicanske kåloppskriften er en av de perfekte siderettene som passer til nesten alt.

Oppskriften er rask og enkel å tilberede og sprengfylt med ferske grønnsaker og urter hver dag. Det er et lite stykke Karibia som serveres på et fat.

14. Aruban Pan Bati

Fotokreditt: Elizabeth ’s Kitchen Diary

Pan bati er et brød som er laget på Aruba. Den bokstavelige oversettelsen er “smashed bread ” fordi den er så flat.

På Aruba spises det som brød, men også som en pannekake med sukker på eller med andre fyllinger.

Denne pan bati -oppskriften er enkel å lage og en fin måte å ha en annen brødtype for en forandring.

15. Bajan fiskekaker

Fotokreditt: Earth, Food and Fire

Du vil ofte finne disse fiskekakene som serveres på kystbarer eller restauranter i Barbados.

Det er en deilig forrett som er flott for å spise mat sammen med venner.

Disse Bajan fiskekakene er enkle å lage og deilige når de dyppes i en krydret mayo!

16. Karibisk grønn krydder

Fotokreditt: Little Sunny Kitchen

Grønn krydder er en herby og krydret pasta som brukes til å marinere kjøtt, kylling og fisk. Og den brukes også i gryteretter, karriretter og supper.

Det er en tradisjonell oppskrift som ble brukt på mange karibiske øyer, og du kommer til å elske den!

17. Jamaicanske bananfritter

Fotokreditt: My Forking Life

Dette er sannsynligvis den karibiske oppskriften jeg har gjort mest av, bare fordi den er så enkel og en perfekt måte å bruke opp modne bananer.

Tips: Jeg utelater ofte sukkeret, noe som gjør disse bananfritterne til en god siderett til enhver stekt ris eller nudlerett.

18. Arepa di Pampuna - Curacao Pumpkin Pancakes

Fotokreditt: A Taste For Travel

Arepa di Pampuna er søte gresskarpannekaker med kanel og muskat. De er populære som frokostmat på øya Curacao,

Nyt dem vanlige eller drysset med sukker.

19. Jamaicansk maismelgrøt

Fotokreditt: Little Sunny Kitchen

Denne superkremete og deilige jamaicanske maismelgrøten lager en sunn og solid frokost.

Det er varmende, velsmakende og mettende!

20. Ananas Romkake

Fotokreditt: 365 Days of Baking & amp More

I store deler av Karibia er romkaker en tradisjonell høytidsdessert, som stammer fra britiske feriepuddinger.

Med ananas, mørk rom, instant puddingblanding og en kakeblanding i eske, er denne oppskriften superenkel å sette sammen og smaker enda bedre dagen etter.

21. Rumpunch

Fotokreditt: Earth, Food and Fire

Du kan ikke dra til Karibia uten å bli tilbudt en rompunch. Og sannsynligvis mer enn en!

Det er definitivt litt av en turist drink, som tilbys deg på de fleste solnedgangscruise og andre utflukter, men jeg elsker det.

Jeg pleide faktisk å lage og servere disse hver dag da jeg bodde i St. Maarten og jobbet på SeaTrek.

Karibisk rom punch er veldig enkelt å lage med bare 4 ingredienser!

22. Karibisk Daiquiri

Fotokreditt: London Unattached

En klassisk karibisk Daiquiri laget med hvit rom fra Mauritius tar deg tilbake til solskinnet på få sekunder

Daiquiri ble visstnok oppfunnet av en amerikansk gruveingeniør ved navn Jennings Cox, som var på Cuba på den tiden mellom den spansk -amerikanske krigen.

I dag er det en populær cocktail over hele verden, og en du kan bestille i mange barer og restauranter rundt Karibia.

Men det er også veldig enkelt å lage denne drinken hjemme.

Nyt å lage disse deilige karibiske oppskriftene!

Jeg vil takke alle de fantastiske kokkene som lagde disse karibiske oppskriftene og ga meg tillatelse til å dele dem i denne listen.


Liker du denne artikkelen med karibiske matoppskrifter? Fest den!

Forfatter: Sanne Wesselman
En reisende, vandrer, digital nomad og gründer. Eier av markedsføringsselskap A til Å Markedsføring.
Jeg bruker mesteparten av tiden min på å bo og jobbe i utlandet og bruker dette nettstedet til å dele "det gode, det dårlige og det stygge" ved å reise og bo i utlandet. Besøk About Me -siden for mer informasjon.


10 bahamanske matvarer du kan prøve på ferien

Øyene er kjent for sine himmelske strender og fantastiske mennesker, og er et ekte tropisk tilfluktssted for turister, inkludert matelskere. Les videre for å vite alt om alt Bahamansk mat elementer som bør stå på listen din:

1. Sprukket konkylie

Conch, uttales konks, er en uutslettelig del av den bahamiske kulturen. Du finner disse skjellene på strendene og lytter til de mystiske lydene av bølgene som krasjer mot steinene. Ikke bare er de en turistopplevelse, disse conchene gir gode retter. De mest populære er sprukne konkler, og det stekte kjøttet serveres enten i kreolsk saus eller med tradisjonelle bahamiske urter. For alle matutforskere er disse et must.

2. Conch Salat

Conch kjøtt er en vesentlig del av flere hurtigmatpreparater på Bahamas, men ingen steder blir det bedre supplert enn i salater. Interessant nok er konkylien i de fleste av disse rettene ikke tilberedt i det hele tatt for å bevare smak og mykhet. Selv om tomater, paprika og salat er viktige ledsagere, må du passe på sitronsausene og paprikaene. Sitrusen er egentlig det som “koker” kjøttet i en fascinerende prosess som kalles denaturering.

3. Rockhummer

Steinhummer er et varemerke for mat fra Bahamas. Også kjent som pigghummer, eksporteres de også fra skjærgården. Steinhummer blir vanligvis kokt eller dampet og servert som frittstående retter eller i salater. Kreolsk saus er et vanlig tilbehør, men det er flere forskjellige versjoner av steinhummer på øyene. Kremet korn er også en av de mest populære siderettene.

4. Fiskesuppe

Dette er en integrert del av den bahamiske matkulturen, og dette er enhver sjømatelskers drøm og en av de mest populære matene på Bahamas. Laget med fisken du ønsker og vanligvis kombinert med grønnsaker som selleri, løk, tomater, sammen med litt sitronsaft, sherry og mørk rom, er suppene en godbit for smaksløkene dine. Du kan også finne turtlesuppe, men etter at havskilpadder ble plassert på listen over truede arter, har denne retten blitt sjelden.

5. Bahamian Fish Stew

Denne deilige bahamiske spesialiteten er tilgjengelig på alle restaurantene og blir ofte sett på som den beste maten på Bahamas. Fiskestuen som er laget her skiller seg ut fra andre steder på grunn av bruken av roux, som er en tilberedning av mel og fett som brukes til å tykne sauser, vanligvis laget med løk og tomater. Med bare et snev av smaken av Karibia, er det viktig å få fersk fisk til å gå sammen med stuingen, og de fleste restaurantene i Nassau serverer nyfanget snapper.

6. Johnnycakes

På samme måte som maisbrødet som er populært i Latin -Amerika, er Johnnycakes signatur Bahamian -brød som du vil støte på ganske mye under ditt tropiske opphold. Brødet er ganske en representasjon av det etniske Bahamas folk og er vanligvis laget av melk, mel, smør og sukker. Denne deilige siden serveres vanligvis med karriretter og fiskegryter, og gir måltidene en viss smak. Dette gjør det til en unik opplevelse du må ha på Bahamas.

Planlegger du ferien, men er forvirret om hvor du skal dra? Disse reisehistoriene hjelper deg med å finne din beste tur noensinne!

Ekte reisehistorier. Ekte opphold. Praktiske tips som hjelper deg å gjøre det riktige valget.

Ramya forteller historien om 6 jenter på en ekstraordinær tur til Thailand

Bangkok. Phi Phi. Krabi. Hvorfor skal gutta ha det gøy?

Sandeep illustrerer de beste aktivitetene for en familietur til Mauritius

Vannsport. Cocktailfester. Og ubegrenset moro på Casela.

Nisarg kan ikke slutte å rose sin bryllupsreise til Maldivene

Det var snorkling, sightseeing, luksus, komfort og mye mer!

Sabyacsachis romantiske tur viser at Europa skal være mor til alle ferier

For kunst, kultur, luksus og mer.

Srishti snakker om hennes fantastiske tur til Singapore med sin mor og niese

Et morsomt reisemål for evigheter!

67 år gamle Sridhar forteller hvordan han slo oddsen og tok en solotur til Dubai

Desert safari. Burj Khalifa. Innbydende lokalbefolkningen. Fortell meg mer!

Ikke eventyrelskere? Saurabhs familietur viser at Hong Kong fortsatt vil være gøy

Barna dine vil elske Disney Land & Ocean Park!

Ravi's Tale Of A Sri Lanka Family Tour er alt du trenger å vite om Ramayana Tour

Av kjærlighet til Ramayana & Travel!

Se mer på TRAVELTRIANGLE.COM

7. Due erter og ris

Ingen liste over de bahamiske rettene er fullstendig uten å nevne denne retten laget av kylling og svinekjøtt, samt grønnsaker som selleri, tomater i timian i kombinasjon med dueerter, som er nasjonalbønnene i skjærgården. Den uoffisielle Bahamas nasjonale maten, buljongen er laget av kokosnøtt, og den ganske enkle retten er yum, spesielt når den kombineres med fiskegryte eller svinekoteletter eller bare vanlig kylling. For å få en ekte smak av karibisk mat sammen med friskheten til en flott fisk, er dette et must.

8. Suse

Uttalt sowed på det lokale språket, dette er en tradisjonell mat fra Bahamas. Vanligvis laget ved å kombinere fersk løk, selleri, poteter, laurbærblad, limejuice samt poteter og paprika sammen med kjøtt, er denne retten ofte den fremtredende serveringen på restauranter i skjærgården. Selv om kjøttet vanligvis er kylling, kan du også velge ting som oksehale, sauetunge og griseføtter flere steder. Selv om de kanskje høres ikke så smakfulle ut, er de etter alt å dømme ganske velsmakende.

9. Den gule fuglen

Denne populære fruktige karibiske cocktailen er ganske fast inventar på karibiske cruise, men det er på Bahamas du faktisk får en smak av den gode rom som er permanent lånt fra Jamaica. Den er kanskje ikke først laget her, men rom er nasjonalalkoholen på disse øyene, den gule i navnet kommer fra den åpenbart gule fluorescerende fargen på drikken. I tillegg til rom har cocktailen appelsin samt ananasjuice, aprikosbrennevin og bananlut.

10. Guava Duff

Dette beste av Bahamas desserter er bare noe du ikke kan gå glipp av. Laget av å kombinere moden guava med en søt deig og deretter tilsette litt smørsaus som har en skvett rom eller konjakk i, er guava duff den perfekte søte siden å ha ved en spesiell anledning eller på en kveld ute. Hvis du leter etter lokal mat i Nassau, Bahamas, må du prøve guava duff flere steder i byen. Vi forsikrer deg om at det virkelig vil være verdt det.

Disse rettene er representative for bahamisk mat, og du må prøve dem hvis du besøker øyene og vil oppleve kulturen utover strendene og musikken. Så ikke vent og se etter den perfekte Bahamas reiseruten for en ekstraordinær ferie!

Ønsker du å bestille en feriepakke?

Bestill minneverdige ferier på TravelTriangle med 650+ verifiserte reisebyråer for 65+ innenlandske og internasjonale destinasjoner.


Undersjøiske skatt

1. Sacred Sea Wild Albacore

Sacred Sea-grunnlegger Rick Goche har tjent på omtrent alle fiskerelaterte kommisjoner i staten-det er ikke rart at tunfisken hans er så forbanna god. Det hellige havets bittesmå fiskeri på Oregon-kysten bruker trollingmetoder fra gammeldags for å fange albacore med lavt kvikksølv, og deretter blir tunfisken tilberedt i sine egne juicer for en spesielt saftig bit.

Olympiske bestemmelser tunfisk

Etter å ha erobret slakteri med hele grisen, går salumisten Elias Cairo og teamet hans videre til havet. Forbered deg på å få definisjonen din på "hermetisk fisk" endret for alltid, med tunfiskmager i Oregon langsomt posjert i god olivenolje og hermetisert til et sjømatarsenal på forespørsel. Se etter produkter på Olympic Provisions i 2013.

2. Coeur de la Mer Boquerones

Du kan avfeie dette Astoria-baserte sjømatfirmaet som en annen StarKist, men deres boquerones (marinerte spanske ansjos) er noen av de beste rundt. Fanget utenfor Oregon-kysten og krydret med hvitløk, chili eller karri, er disse fløyelsglatte filetene et stilig tillegg til Cæsarsalater, eller på toppen av crostini med skordalia (hvitløk og hvitbønnepuré) eller stekt rød paprika.

3. The Smokery’s Smoked Laks

Varmrøkt, kaldrøkt, lønnbrent og whisky-gjennomvåt-innfødte i Dublin bak den Hillsdale-baserte Smokery (en favoritt på bondemarkedet) gjør alt. Den beste av gjengen er en "gammel -irsk" variant, gjennomsyret av brunt sukker, melasse, løk, hvitløk og dill for en velsmakende ode til Jacobs -familiens irske røtter.

4. Columbia River Fish Co Caviar

Simon Sampson, kjent på PSU Portland Farmers Market som "laksmannen", hiver chinook, coho, steelhead og gryn ut av Columbia River med gamle indianske fisketeknikker. Kom deg tidlig på markedet og vær forberedt på å kjempe mot Portlands østeuropeiske gourmand for Sampsons lyse oransje perler av lakserogn.


Posisjonserklæring

På Stamp tror vi at steder er noen av de mest interessante tingene å merke. Vi finner den mest kraftfulle og unike merkevareposisjonen for en by eller attraksjon og bygger bevissthet.

Ommerke destinasjonen din

Når du har evaluert merkevaren din og bestemt deg for at det er på tide med en oppdatering, er det mange detaljer som skal skjules før du faktisk kan trykke på avtrekkeren. For å hjelpe deg med innsatsen har vi laget denne gratis nedlastbare sjekklisten for merkevarebygging.

Destinasjonsmarkedsføringshandlingsplan Arbeidsbok

Det er ingen innsats som er viktigere for å veilede markedsføringen av en destinasjonsmarkedsføringsorganisasjon (DMO) enn en klar, prioritert strategisk markedsføringsplan. Last ned vår MAP -arbeidsbok og hopp over den skremmende usikkerheten om ikke å vite hvor du skal begynne med å lage en markedsføringsplan.


BBQ University er en fantastisk opplevelse for matelskere

Hvem trenger en rist? Lær å lage "Caveman T-Bones" rett på det varme kullet. Du kan gjøre dette på din. [+] oppkjørselen.

Jeg har deltatt på matlagingskurs og retreater i hele USA og Europa, men har aldri opplevd noe lignende BBQ University - en uformell meningsmåling med omtrent 30 medstudenter klarte ikke å finne enda en person som ikke var overveldet og hadde en fantastisk tid.

Det er det som skjer når du tar landets fremste ekspert på matlaging med ild, gir ham et enestående anlegg og legger alt på Broadmoor i Colorado Springs, feriestedet som har holdt den ettertraktede Forbes 5-stjerners rangert lenger enn noen annen på jorden, i rundt 52 ​​år på rad. Den har også 5-AAA Diamonds, en Forbes 5-stjerners restaurant og et 4-stjerners spa (jeg skrev om Broadmoor tidligere i år for min gjentagende "Hotels I Love" -kolonne. Det er så bra).

"Professoren" for det 3-dagers arrangementet er Steven Raichlen, som var vert for et populært TV-program kalt BBQ University på PBS i fire sesonger, og for tiden er vert for et annet, Primal Grill. Siden han er flytende på flere språk og oppnådde en grad i fransk litteratur (og vant et Fulbright -stipend), er han også vertskap for et fransk språk -grillshow i Quebec. Han studerte ved to av de mest berømte kokkeskolene på jorden, Le Cordon Bleu og La Varenne, begge i Paris, men viktigst av alt, etter college fikk han et stipend for å studere middelaldermatlaging i Europa. Dette førte igjen til hans flerårige utforskning av verdens grillstiler, retter og teknikker, som skapte hans globale opus, boken Planet Barbecue, om grilling over hele verden. Han har reist fra Vietnam til Estland til Sør -Afrika og Kansas City på jakt etter alt som er grillet, og han fant dem.

BBQ University har omtrent tre dusin griller. Dette er bare en del av propanseksjonen, fra normalt. [+] bakgård Webers til en modell på $ 18 000.

Uten å bli for dyptgående om Raichlen, er det umulig å overvurdere hans eldingslagring. Han har skrevet 28 bøker om emnet, inkludert den viktige tomes BBQ Bible (også navnet på nettstedet hans) og BBQ USA, som tar samme takt som Planet Barbecue, men er begrenset til amerikanske regionale stiler. Han har skrevet individuelle bøker om alt fra ribbe til øl kan kylling til latinsk mat, og i prosessen har han vunnet fem ettertraktede James Beard Awards, en Julia Child Award og ble kåret til Årets matlagingslærer av magasinet Bon Appetit. Han kan sine ting.

Men enda viktigere, han vet hvordan han skal undervise. Han er morsom, engasjerende, sjarmerende og fokuserer på teknikker fremfor oppskrifter. Mens studentene tilbereder 30 av oppskriftene hans praktisk i løpet av tre morsomme dager, er hver designet for å demonstrere en måte å lage mat på, og hver fører til uendelige variasjoner. Hans peruanske biffkabber kan lett være et dusin forskjellige retter fra et dusin forskjellige land laget med mange forskjellige kjøtt, men når du mestrer konseptet kan du ta det hvor som helst du vil. På samme måte fokuserer han mye på å smake matvarer med tørr gni, marinader, mopper, saltlake og injeksjoner, men begrenser det aldri til en type gni eller mopp - han viser måter å smake på matlaging av kjøtt, fjærfe og sjømat, ikke regler for ved å gjøre det.

Forresten, de Caveman T-Bones kom ganske bra ut!

Så er det fantastiske anlegget, som ligger i den 6.300 kvadratmeter store Cheyenne Lodge på et stille hjørne av Broadmoors tusen pluss dekar. Vanligvis brukt til bryllup og bedriftsretreats, er hytta frittstående og fungerer som både innendørs klasserom og spisestue og utendørs grillsenter på en stor firsidig steinterrasse. Dette er Fantasy Island for utendørs matlaging - Broadmoor har samlet grillmaskiner for over $ 100 000 dollar, et utvalg av brennende matlagingsenheter uten sidestykke. Det er tre dusin griller som representerer alle tenkelige teknikker fra sakte røyking (oppreist vannrøykere, offsetrøykere, pelletsrøykere) til propan (et dusin varianter), pluss spesialiserte argentinske og brasilianske griller, og overveldende toppmoderne teknologi (en neste generasjon propan og infrarød grill med rotisserie koster $ 18 000). Men selv om det absolutt er griller her, vil de fleste studenter bare begjære, men det er også grillene de fleste faktisk vil bruke hjemme: Weber Summit -gassgriller, Weber -vannkoker, offset -røykere, Big Green Egg, og så videre. Det du lærer her har umiddelbare praktiske anvendelser, og nesten alle studenter gledet seg ivrig til å komme hjem og glede venner og familie - etter mer enn min del av rødt kjøtt lagde jeg grillet Cæsarsalat med reker, helt kokt over ild, min første natt hjem.

Tradisjonell amerikansk BBQ ignoreres ikke - grillutvalget inkluderer mange røykere, og her. [+] Raichlen viser hvordan du lager tradisjonell storfekjøttbryst i TX-stil på en offset-røyker.

Det er de som vil insistere på at "grilling" bare refererer til indirekte matlaging, hovedsakelig langsom røyking, slik naturen i sørlig og texansk grill her i USA er, og alt annet er grilling. Raichlen - som har forelest ved Harvard om dette emnet - bruker med rette begrepet grill mye bredere, det samme gjør produsenter av "grillgriller", og stolte på at selve ordet grill stammer fra det karibiske indiske ordet barbacoa, som igjen refererer til å lage mat på en treramme over åpen ild. Som han påpeker, foretrekker 95% av verdens grillkulturer, inkludert landet som er mest kjent for det, Argentina, fortsatt åpen ild. Så universitetet hans diskriminerer ikke, og selv om fans av røkt stift som pulled pork og brisket i Texas-stil ikke vil bli skuffet, dekker han alle de fem hovedstilene for matlaging med ild i detalj: direkte grilling, indirekte grilling, røyking, rotisserie og matlaging direkte på kullene. Og han dekker dem veldig, veldig godt. Jeg bryr meg ikke om hvor mye du tror du vet om grilling, du vil lære noe nytt og nyttig her.

Foretrekker du kull? Grillutvalget inneholder mange versjoner, fra den klassiske Weber -kjelen til. [+] Big Greeen Egg.

Studentene lager ikke bare 30 veldig varierte retter på tre dager mens de lærer enormt mye, det er morsomt og gir god fritid til å spille golf på Broadmoor's 54-hull, for spabehandlinger, avslapning eller utflukter til Colorado Springs. Studenter får også spise som konger hele tiden. Det er kjempegøy og så elsket at omtrent 20% av hver klasse returnerer alums, mens studenter kommer fra hele verden - økten vår inkluderte deltakere fra så langt borte som Bermuda og München. Det tiltrekker seg alle typer - ektemenn som deltar mens konene deres spa, koner som deltar mens ektemennene deres spiller golf, par sammen, far sønn lag, mor datter par, søstre, brødre og vennegrupper. Raichlen drev skolen i 8 år på Greenbrier -feriestedet i West Virginia, og nå i fem år på Colorado's Broadmoor, og det er elever (tre av dem) som har deltatt i alle tretten år. Det sier noe. Det er bare to av 3-dagers økter årlig, rygg mot rygg i juni, og de blir nesten alltid utsolgt. I morgen skal jeg forklare hvorfor.

I morgen, del 2: En dag i livet på BBQ University.

(Jeg var gjest på Broadmoor under BBQ University, inkludert overnatting og undervisning. Imidlertid har jeg vært gjest på andre matlagingsskoler som ikke garanterte å dekke. Jeg har tidligere besøkt Broadmoor inkognito som betalende gjest.)


6 The Leopard Bar

Camps Bay is full of great places for food lovers and the Leopard Bar is no exception. Located at the foot of Table Mountain, Leopard bar and restaurant boasts Spectacular Ocean views from the balcony and occasional live music performances. The burgers here are amazing. Make sure to try the Mini Burger Platter and the Smoked Trout & Egg Salad. It’s a perfect place for a date.

Address: The Twelve Apostles, Victoria Rd, Camps Bay, Cape Town, 8005, South Africa


Karaikudi in Chettinad

Karaikudi in Chettinad, is a popular destination for food lovers, architectural buffs and antique hunters. Tucked into the southeastern corner of Tamil Nadu, this town and the 70 or so other villages in the area, make up the ancestral home of the Chettiyars.

The Chettiyars are a class of wealthy merchants. They built their fortunes from trade and finance ventures in south east Asia. Because of their travels, their food is distinctly different from other Indian cuisines. It’s influenced by Singaporean, Malaysian and Burmese cuisines along with the “butler cuisine” leftover from the British Raj.

The architecture of Chettinad is also distinct.

It’s renowned for hundreds of concrete palatial mansions. They are filled with art deco elements and lavish building materials gathered from the Chettiyars’ stays in foreign lands.

Today, few of the families can maintain the properties they inherit. Subsequently, the antique stores in the town fill up with all manner of household goods and heirlooms. Mer om det senere. First, let’s tell you how to find this place like no other.

Getting there

The town of Karaikudi in Chettinad is the darling of the area. It’s about a four to five-hour drive or two-hour train ride south of Chennai. If you fly into Madurai, the closest airport, the town is about a two-hour drive.

Traveller’s Tip: Take the driving times as an approximation because driving in India is never an exact thing.

It takes a while to clear Madurai but, as you head east, vegetable markets pop up between small villages to replace the honking horns and jammed city streets. The plains close to Madurai are fertile. The River Vaigai sustains them as it cuts through the land here on the eastern side of the Western Ghats mountain range of South India.

Tucked in the South East Corner

Heading further south and east, away from that great river, the land is parched, the roads more rutted. Towering mounds of red granite protrude randomly from the brush covered earth. Herders tend their scruffy goats and skinny cows with long staffs as they walk the sides of the road, oblivious to the passing traffic.

Still closer to Karaikudi, children in spotless, perfectly pressed school uniforms return to their homes laden with backpacks after school. The girls have ribbons tied at the end of long shining black plaits. They bounce on their back in rhythm with their steps. The boys drape arms over each other’s shoulders and walk three or four abreast. Jostling and laughing, they trail along behind the girls.

It does not appear to be a prosperous area. You don’t expect to find it when you do.

Arriving

Finally, under the shade of big old Tamarinds and Raintrees, you enter Karaikudi. A colourful central temple and its adjacent bathing pool could be useful landmarks – if one could find them again.

All the buildings here are no more than three or four storeys and are so close together it takes a good deal of insider knowledge to find your way. In a maze of streets like this, it’s good to have a driver with local knowledge.

The houses on the outskirts of town started out modestly but soon they turned into the famous palatial behemoths the area is so famous for. Some are spotless like newly iced wedding cakes. Most are in various states of decay.

They are victims of neglect and of humid monsoons and hot sun of Tamil summers. Black mould creeps across their formerly white washed walls. Set up side by side, they now look like soiled dominoes. Their proximity seems odd until you enter one and realize the number of courtyards that lay within.

A mansion tour

When our car finally rolled to a stop in Karaikudi in Chettinad, it was at the mansion home of our friend Mrs. Meenakshi Meyyappan. We were excited to see what lay inside one of these marvels from another era.

Wide granite steps led to a broad thinna (verandah). It was sheltered under an elaborately painted tower and tiled roof. The solid teak front door was one foot thick and intricately carved.

The caretaker met us and explained that the front of the home was purposely built with the wide thinna so the family could offer shelter to travellers and the less fortunate. To this day, the family gives food and a bedroll for the night in this space to those in need. Water is also always available.

The family’s controller took over our tour once we entered the home. It was clear he audited and accounted for every aspect of the family’s wealth.

The details

First, he showed us through a receiving hall, ball room and banquet hall – each more elaborate than the next. Business, he explained, was conducted in the front hall or on the platforms to the side of the main entrance. The interior courtyards were and are used for ceremonies.

The ceilings were 20 to 30 feet high. Daylight cascading through stained glass softly lit the rooms. Railings were wrought iron in art deco patterns. Sepia toned family portraits hung on the walls as if watching our progress through their past.

The controller’s ring of brass keys jangled in his hands as he shared the origins of the architectural details. There were Burmese teak doors, Italian marble pillars, shining locally-made Anthangudi tiled floors, Belgian glass mirrors and European crystal chandeliers.

All these grand details struck an impressive contrast to the complete lack of furniture – anywhere. We did not enter the private apartments of the family but I suspect they would be cozy compared to the grand public spaces we toured.

Form and function

Functionally, the thick brick and limestone plastered walls of the Chettinad mansions were designed to keep the inhabitants cool. Tiled roofs were sloped to collect rainwater during monsoons. And, underground wells stored the water for the dry season.

Near the back recesses of the vault-like home, white sheet ghosts draped themselves over beds standing on end. “They’ll be set up for the family when they come for celebrations,” he shared. The kitchen and another courtyard at the very back were for the women and servants to gather in or work. These spaces seemed more friendly and approachable – a place you could let your hair down for a bit.

We ejected into the open-air to one side of the home. A pillared arcade surrounded a cobble stone interior courtyard. Doors to individual apartments occurred at regular intervals. This, we learned, was the original family home.

The controller use his jangle of keys to unbar and unlock another massive door and we found ourselves parallel to where we had entered. We were so impressed with the main entrance we hadn’t noticed this smaller, original entrance when we unfolded ourselves from the long car ride.

Antique hunting

Tour over, we strolled to the centre of Karaikudi in Chettinad. Finding a chai wallah (worker), we sipped creamy fennel-scented tea and watched as he strained it and poured it back and forth between cups to cool it for his customers.

We poked through food and household goods markets and finally ended up in the antique sellers’ alleyways. Just a block off the main market where shoppers were bustling about with their daily errands, it was, in contrast, quiet here.

Pairs of men in rumpled white shirts and long dhoti (loose cotton sarongs) stood talking at storefronts. They lifted their eyes towards us as we approached. “Please, come in.” We walked by but nodded politely.

There were large pieces of furniture, heavy picture frames, sculptures, vases, paintings and, we’re sure, all 33 million Hindu Gods captured in detailed bronze-works. Through our Travel XS guide Charles, we asked about cooking vessels.

The quest

We were on the hunt for a wok-like vessel made of vengalum (an alloy of five metals including silver, copper, cast iron, tin and zinc). Finally, we found a few on the doorstep of one shop.

When the owner found we were interested in cookware, the corners of his mouth turned up in an almost imperceptible smile. Looking like a poker player with an ace up his sleeve, he turned and told his helper to stay in the main shop. He beckoned for us to follow him around the corner.

Down a dead-end alley we went. There was nothing but corrugated metal garage doors fully drawn and locked on either side of us. At the very end – and I’m not sure we’d have followed him without Charles at our side – the vendor unlocked several dead bolts and revealed three storage areas that were all as big as his original store.

All three teamed with cookery gadgets and collectibles in enamelware. Beyond all the knick-knacks, we hit the vengalum jackpot and bartered our way to the purchase of a couple of vessels. They weighed in around 10 kilograms each.

We were triumphant. Our new friend, now lit up by a broad smile, promised to polish our purchases and deliver them to our hotel.

Delving deeper

We continued to walk the streets of Karaikudi in Chettinad. Pauli-Ann absorbed this quiet time through photos. I was lost in thought. I wondered about the stories behind each and every one of these high walled homes.

Many of the homes are being dismantled – bit by bit. India’s newly wealthy are mining the architectural treasures of Chettinad for homes they’re building elsewhere. While it is tempting to think of the Chettinad region as an area of slowly fading glory, in reality, that glory is not fading. It is actually, disappearing.

When we finally arrived at our hotel, The Bangala, it felt like a tranquil oasis. We knew we’d found the gently beating heart of the maze that is Karaikudi in Chettinad.

Places to Stay in Karaikudi in Chettinad

The Bangala – Devakottai Road, Senjai, Karaikudi – 630 001

Visalam – 7/1 143 Local Fund Road, Kanadukathan, Karaikudi, Tamil Nadu – 630103

Gratitude

Thank you to the KTM Society and Travel XS for sponsoring our travel throughout South India and Mrs. Meenakshi Meyyappan and her team at The Bangala for their gracious hospitality during our Faces, Places and Plates stay in Karaikudi, Tamil Nadu in 2016.

All words and photos are our own. We did not share with the sponsors before publication.


Cuisine of Maharastra

Maharashtra’s diverse topography has endowed it with a varied culinary heritage. So hopping from one part of the state to another can promise you a gastronomic extravaganza and an ideal culinary getaway. The difference in the taste of the food of Maharashtra is drastic, however, there are few common ingredients in popular Maharashtrian dishes like that of Kairi (Raw Mango) and Kokum (Coconut). The coastal belt of Maharashtra delights food lovers with variety of fish curries coupled with rice while the eastern side (Vidarbha) of the state treats one’s taste buds with popular recipes of spicy mutton curries. The food also see a variation when one reaches the Deccan Plateau region of the state. On every occasion and festival in Maharashtra, food plays an important role,

which translates to the fact that no celebration is complete without a set of home prepared feast. The Diwali Pharal is amongst the most popular festival feast which is believed to brighten up the festive mood. Pharal is a mix of savouries and sweets. There is also an addition in the dishes as the season changes, in summer, a variety of drinks and food are prepared that have a cooling effect, whereas, in monsoon, several crispy delicacies are made that add to the goodness of soothing rainfall. In winters, there are prepared a lot of rich sesame and jaggery based sweets, making this cozy season even more delightful. Apart from this, Ladoos and Pickles are seen as an integral part of Maharashtrian cuisine.