Hvordan lage pizzadeig

Å lage din egen pizzadeig er enkelt, friskt og super deilig. Vår bakemester Deb, viser deg tips, triks og teknikker for fantastisk hjemmelaget deig. Se mer: Pizzaoppskrifter
Se: Slik former du pizzadeig

Du kan like


Slik lager du pizzadeig på forhånd (med oppskrifter)

Som med de fleste matvarer kan det være fint å være forberedt på forhånd, så stresset før servering er minimalt. Pizza har absolutt noen bøyler å hoppe gjennom før du får retten på bordet. Å gjøre det kvelden før eller til og med noen dager fremover kan gjøre prosessen mye enklere og hyggeligere.

Så kan du forberede pizzadeig på forhånd? Ja, pizzadeig kan lages på forhånd. Etter blanding begynner gjæren i deigen å gjære som starter deigenes levetid. Ved å bremse denne gjæringen sikrer den at den vil vare lenger og ikke bli for gjæret. Temperatur og gjærmengde er de to viktigste faktorene.

For å bremse deiggjæringen kan du:

  • Slapp av
  • Frys den
  • Bruk mindre gjær
  • Bruk mer salt

Den vanligste praksisen er enten å redusere gjærmengden i oppskriften og la gjære ved romtemperatur, eller å bruke en moderat mengde gjær og gjære i kjøligere temperaturer som kjøleskapet. Lengre gjæring utvikler dypere smak (litt som surdeig), så å lage deig på forhånd er veldig vanlig og anbefales på det sterkeste.

Her er en lenke til min beste pizzadeigoppskrift som har detaljerte trinnvise instruksjoner, inkludert hvordan du lager den på forhånd.

Alternativt har jeg lagt til noen oppskrifter i denne artikkelen som du kan følge for å passe forskjellige scenarier og tider. Deretter går de følgende avsnittene i detalj om de forskjellige måtene du kan bremse gjærgjæring, og hvor lenge du kan lagre den.


Nå eller senere Pizza skorpe

Med litt tygg og knase fra semulegryn, og fleksibiliteten til å være uansett hvilken skorpe du liker, er denne oppskriften en stor favoritt i testkjøkkenet vårt. Enten du former den tynn eller tykk, og lager den i dag eller i morgen, bakes denne deigen sprø på bunnen og lys og luftig inni.

Ingredienser

  • 1 3/4 kopper (206 g) King Arthur ubleget mel til alle formål
  • 1 1/4 kopper (206 g) semulegryn*
  • 1 ss + 1 ts (8 g) pizzadeigsmak, (valgfritt, men deilig)
  • 1 ts øyeblikkelig gjær
  • 1 1/4 ts (8 g) salt
  • 2 ss (25 g) olivenolje
  • 1 kopp + 2 ss til 1 1/4 kopper (255 til 283 g) lunkent vann

*Bruk 3 kopper (361 g) allsidig mel ELLER 3 kopper (372 g) pizzamelblanding i stedet for blandingen til alle formål/semulegryn, hvis ønskelig

Bruksanvisning

Til deigen: Vei melet ditt, eller mål det ved å skje det forsiktig i en kopp, og fei deretter av overflødig mengde. Pisk ingrediensene med høy hastighet på den elektriske mikseren, ved hjelp av vispebladet, i 2 minutter. Bytt til deigkroken, og kna i 7 minutter deigen skal være glatt og ganske myk. Du kan også lage deigen i en brødmaskin som er satt på deigsyklusen. Hvis du elter for hånd, blander du ingrediensene. La deigen hvile dekket, i ca 30 minutter. Dette gir melet en sjanse til å absorbere vannet, noe som vil gjøre eltingen lettere.

La deigen heve, dekket, i 45 minutter, og sett den deretter i kjøleskap i 4 timer (eller opptil 36 timer). Dette trinnet vil utvikle skorpenes smak. Den fortsetter å heve i kjøleskapet, så pass på at den er i en stor nok bolle.

Del deigen i to. Merk: For tykk pizza i siciliansk stil, la deigen stå i ett stykke, og press den ned i en formet halvform (18 "x 13").

Arbeid med ett stykke deig om gangen, ta det opp og la tyngdekraften forsiktig strekke det til en oval. For en mer sirkulær form, beveg hendene rundt deigets omkrets når den strekker seg. Når du har fått deigen i sin generelle form, legger du den på et stykke pergament for å avslutte formingen. For tynn skorpe pizza, lag en 12 "rund eller oval. For tykk skorpe, lag en 9" runde.

Perfekt teknikken din

Nå eller senere Pizza skorpe

Dekk deigen til, og la den hvile mens du varmer ovnen til 450 ° F. For tykkeste skorpe, la pizzaen hvile/heve i 60 minutter før du baker.

Å bake: Etter omtrent 30 minutter, bruk en gigantisk slikkepott eller pizzaskall for å overføre pizzaene og pergamentet til din varme ovnsstein eller legg pizzaene og pergamentet på en panne, og legg pannen på midten av ovnen.

Stekes i 6 minutter (for en tynnere, større skorpe), eller i opptil 8 minutter for en mindre/tykkere skorpe. Fjern fra ovnen.

For å nyte pizza med en gang, topp den med dine favorittpålegg, sett tilbake til en øvre rille i ovnen (ikke til steinen), og stek i ytterligere 8 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet boblende.

For å servere pizza en annen gang, fjern pergamentet, avkjøl skorpe uten topp, pakk dem godt inn i plastfolie og oppbevar ved romtemperatur i 2 eller 3 dager. Sett i kjøleskap i opptil 5 dager eller frys i opptil 4 uker.

Når du er klar til å servere, fjerner du skorpen fra kjøleskapet eller fryseren. Mens de varmes til romtemperatur, varm opp ovnen til 450 ° F frosne skorper skal tas ut av fryseren og tines tidligere på dagen, la dem stå i posen, men la posen stå åpen mens de tiner. Topp skorpe med favorittpåleggene dine og legg dem på en bakepapirkledd eller smurt bakeplate, deretter på en øvre rille i ovnen. Stek pizzaene i 8 til 10 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet sprudlende.


Pizza skorpe

Hva en godbit - varm hjemmelaget pizza, med akkurat det pålegget du liker. Og denne skorpen tilpasser seg DIN tidsplan: lag deigen nå, og server fersk pizza opptil 2 dager senere. Les denne oppskriften hele veien før du starter. Det gir deg mange bakervarer, og du vil velge den som passer best til timeplanen din.

Ingredienser

  • 2 ts aktiv tørrgjær eller øyeblikkelig gjær
  • 7/8 til 1 1/8 kopper (198g til 255g) lunkent vann*
  • 2 ss (25 g) olivenolje
  • 3 kopper (361 g) King Arthur ubleget allsidig mel
  • 1 1/4 ts (8 g) salt

Bruksanvisning

Hvis du bruker aktiv tørrgjær, oppløser du den med en klype sukker i 2 ss lunkent vann. La gjæren og vannet sitte ved romtemperatur i 15 minutter, til blandingen har boblet og ekspandert. Hvis du bruker øyeblikkelig gjær, kan du hoppe over dette trinnet.

Vei melet ditt eller mål det ved å skje det forsiktig i en kopp, og fei deretter av overflødig overflødig. Kombiner den oppløste gjæren (eller øyeblikkelig gjær) med resten av ingrediensene. Bland og kna alt sammen - for hånd, mikser eller brødmaskin satt på deigsyklusen - til du har laget en myk, glatt deig. Hvis du elter i en blandemaskin, bør det ta 4 til 5 minutter ved andre hastighet, og deigen bør knapt rengjøre sidene av bollen, kanskje stikke litt i bunnen. Ikke elt deigen den skal holde sammen, men kan fortsatt se ganske grov ut på overflaten.

For å lage pizza opptil 24 timer senere, gå til trinn 5.

Slik lager du pizza nå: Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk bollen og la den heve til den er veldig hoven. Dette vil ta omtrent en time med øyeblikkelig gjær, eller 90 minutter med aktiv tørr. Hvis det tar lengre tid, er det OK, bare gi det litt ekstra tid.

Ta det et skritt videre

Den beste tynne skorpen pizza

Slik lager du pizza senere: La deigen heve, dekket, i 45 minutter ved romtemperatur. Sett deigen i kjøleskap i 4 timer (eller i opptil 24 timer), den vil heve sakte når den fryser. Dette trinnet gir deg mer fleksibilitet i timeplanen, det utvikler også skorpenes smak. Ca 2 til 3 timer før du vil servere pizza, fjern deigen fra kjøleskapet.

Bestem hvilken størrelse, form og tykkelse på pizzaen du vil lage. Denne oppskriften vil gjøre ett av følgende valg:
To 1/2 "tykke 14" runde pizzaer (bildet)
To 3/4 "tykke 12" runde pizzaer
En 3/4 "til 1" tykk 13 "x 18" rektangulær (siciliansk) pizza (bildet)
En 1 1/2 "tykk 9" x 13 "rektangulær pizza
En 1 "tykk 14" rund pizza.

Del deigen i to, for to pizzaer eller la den være hel for en pizza.

Hvis du lager en rektangulær pizza, form deigen til en grov oval. For en rund pizza, form den til en grov sirkel. I begge tilfeller, ikke klapp den flat bare strekk den kort til form. La deigen hvile, dekket med en vendt bolle eller lett smurt plastfolie, i 15 minutter.

Bruk spray med vegetabilsk oljepanne til å smøre formen (e) du ønsker. Hell olivenolje i bunnen av pannen (e). Pannesprayen holder pizzaen fra å stikke olivenoljen, og gir skorpen god smak og knase.

Legg deigen i den eller de forberedte formene. Trykk den over bunnen av formen, og strekk den mot kantene. Du får sannsynligvis omtrent to tredjedeler av veien dit før deigen begynner å krympe tilbake i 15 minutter. Dekk til deigen mens du er borte, så den ikke tørker ut.

Når du kommer tilbake, bør du kunne klappe deigen nærmere hjørnene på formen. Gjenta resten og dekkstrekningen en gang til, om nødvendig er målet ditt å få deigen til å fylle formen så fullt som mulig.

La deigen heve, tildekket til den er merkelig puffet, ca 90 minutter (hvis den ikke har blitt nedkjølt) eller 2 til 2 1/2 time (hvis den har blitt nedkjølt). Mot slutten av hevetiden, forvarm ovnen til 450 ° F.

Stek pizzaen på den nedre ovnristen til den ser ut og føles på toppen, og har akkurat begynt å brune rundt kanten av skorpen, men er fortsatt blek på toppen. Dette vil ta omtrent 8 minutter for tynnere skorpe pizza ca 10 til 12 minutter for middels tykkelse og 12 til 14 minutter for pizza med tykk skorpe. Hvis du skal bake to pizzaer, snu dem i ovnen (topp til bunn, bunn til topp) midt i stekeperioden.

Slik serverer du pizza umiddelbart: Fjern den fra ovnen, og ordne påleggene du ønsker på toppen. Gå tilbake til ovnen, og stek på det øvre ovnsstativet i ytterligere 10 til 15 minutter, til skorpen er pent brunet, både øverst og nederst, og osten er smeltet. Kontroller den midtveis, og flytt den til bunnhylle hvis toppen brenner for mye, eller hvis bunnen ikke er nok.

Slik serverer du pizza opptil 2 dager senere: Fjern den uopphoppede, delvis bakte skorpen fra ovnen, avkjøl helt på rist, pakk inn i plast og oppbevar ved romtemperatur. Når du er klar til å servere, topp og bake i en forvarmet ovn på 450 ° F, og legg til et par minutter til steketidene som er nevnt ovenfor. Målet ditt er en pizza hvis skorpe er brunet, og hvis pålegg er varmt/smeltet.

Fjern pizzaen fra ovnen, og overfør den fra formen til en rist for å avkjøle litt før servering. For enkleste servering, kutt med en saks.

Tips fra våre bakere

For å legge til fleksibilitet i timeplanen, la deigen heve en gang ved romtemperatur, tøm den forsiktig, dekk den til og sett den i kjøleskapet over natten. Neste dag fjerner du deigen fra kjøleskapet og strekker den i formen. La den hvile og varme opp til den er litt oppblåst, og fortsett deretter med oppskriften som skrevet.

Hvis du liker pizza med en dyp gyllenbrun, sprø skorpe, stek på en bakestein. Forvarm steinen midt i ovnen i 45 til 60 minutter. Form og legg pizzaen på bakepapir eller et bakerskall, og når du er klar til å bake, skyv pizzaen over på den varme steinen (pergament og alt, hvis du bruker pergament).


Grunnleggende pizzadeig

En fin pizza er en av livets største gleder. Bare spør Ree Drummond, som elsker pizza så mye at hun og mannen hennes, Ladd, startet sin egen pizzarestaurant, P-Town Pizza, i hjembyen Pawhuska, Oklahoma. P-Town serverer dusinvis av paier med unike pålegg, men de har alle en ting til felles: den perfekte grunnleggende pizzadeigen.

Du har sikkert gått til ditt favorittpizzasted i årevis, og kanskje har du til og med lurt på hvordan du kan gjenskape deigen deres. Her er noen gode nyheter: Teamet på P-Town Pizza delte en versjon av deres grunnleggende pizzadeigoppskrift, slik at du kan lage dine egne lignende paier hjemme! Ifølge teamet tok det omtrent 73 forsøk på å perfeksjonere denne oppskriften og du kan stole på at den er deilig! Les om hvordan du lager det selv.

Hvordan lager du lett pizzadeig fra bunnen av?

Pizzadeig er faktisk mye lettere å lage enn du tror. Du trenger bare mel, vann og gjær, pluss litt olivenolje og salt. Du trenger også tid og tålmodighet! Sjekk oppskriften nedenfor for spesifikke trinn.

Er gjær nødvendig for pizzadeig?

Det korte svaret her er ja. Gjær er den viktigste ingrediensen i denne grunnleggende pizzadeigen fordi den er hevemiddelet. Uten den ville deigen være flat og ikke heve, og den ville ikke ha noen av boblene som gjør skorpen seig og sprø. Du kan finne gjærfrie pizzadeigoppskrifter der ute (noen blander yoghurt med selvhevende mel), men det vil gi deg en helt annen tekstur. For den sanne pizzeriaopplevelsen, anbefales en grunnleggende pizzadeig som krever gjær.

Hva er hemmeligheten bak god pizzadeig?

Å lage god pizzadeig er en kunst, men alt starter med en solid deigoppskrift, som den nedenfor. Noen nyttige ting å huske når du lager denne oppskriften: Pass på at temperaturen på vannet ditt ikke er for kaldt (eller at gjæren ikke vil blomstre) eller for varm (som vil drepe gjæren). Søtpunktet for vannet er omtrent 110 og#730, og du bør bruke et termometer for å sjekke. Ikke snåle med å stige tiden, og dette er nøkkelen for å utvikle både smak og tekstur.

Kan jeg bruke vanlig mel til pizzadeig?

Ja! Oppskriften nedenfor krever vanlig mel til alle formål. Noen oppskrifter krever brødmel eller selvhevende mel, som har forskjellige proteinnivåer som bidrar til teksturen i deigen. Det er best å bruke melet som oppskriften krever for å få de beste resultatene.


Denne oppskriften gir to 12-tommers pizzaer. Etter at pizzadeigen har hevet seg og du deler deigen i to (trinn 5), kan du fryse en av deigbollene for å lage pizza på et senere tidspunkt. Eller du kan ganske enkelt fryse begge deigbollene separat. Smør lett på alle sider av deigkulen (e) med nonstick spray eller olivenolje. Legg deigkulen (e) i de enkelte posene med glidelås og lukk godt, klem ut all luften. Frys i opptil 3 måneder.

Sett den frosne pizzadeigen i kjøleskapet i ca 8 timer eller over natten. Når du er klar til å lage pizza, fjern deigen fra kjøleskapet og la den hvile i 30 minutter på benken. Fortsett med trinn 5 i oppskriften nedenfor.


Oppskrift på ekte italiensk pizza

Vi snakker hele tiden om hvor god hjemmelaget mat er, ikke bare fordi vi anser matlaging som en avslappende og tilfredsstillende opplevelse, men fordi det er så mye mer budsjettvennlig enn å gå ut og sølle alle pengene dine på en fancy restaurant.

I tillegg skader det aldri å få komplimenter fra venner og familie - de kommer til å snakke i årevis om den deilige kyllingcacciatoreen.

I dag snakker vi imidlertid ikke om kylling, men vi går all in with DEN italienske retten. Vil du ha et hint? Når en måne treffer øyet ditt som en stor pizzakake/ That's amore.

Og hvis det ikke var klart nok, her er et annet hint: vi ga deg en utmerket marinara sausoppskrift.

Jepp, det er på tide å snakke om hva som holder alt sammen - bokstavelig talt, så dagens artikkel handler om en autentisk italiensk pizzadeigoppskrift.

Unødvendig å si er pizzaen et symbol på italiensk tradisjon, anerkjent over hele verden. Den ydmyke begynnelsen var som et brød, beriket med alle slags ingredienser.

Dette har selvfølgelig utviklet seg gjennom årene, men noe som egentlig ikke har endret seg er tilberedningen av deigen selv.

Alt du trenger er mel, vann, gjær og salt, som kan brukes i forskjellige mengder og former, avhengig av hvor tynn eller tykk du vil ha pizzaen din.

Vår autentiske italienske pizzadeigoppskrift gir deg en sprø bunn som er perfekt egnet for å dekkes med fersk tomat, mozzarellaost og fersk basilikum.


Legg to tredjedeler av vannet i en stor bolle. La den andre tredjedelen av vannet koke i en gryte eller mikrobølgeovn, og tilsett det deretter i kaldt vann i bollen. Dette skaper riktig temperatur for aktivering av gjær. Visp salt og gjær i det varme vannet.

Ved blanding for hånd: Ha melet i en stor bolle og hell gjærblandingen i den. Rør med en treskje til en deig begynner å danne. Fortsett å blande for hånd til pizzadeigen kommer sammen i en ball. Snu den på en lett melet overflate og elt med begge hender i ca 10 minutter, til den er fast og tøyelig. Ha deigen tilbake i bollen. Dekk til med film og la det heve på et lunt sted i ca 2 timer eller til det er doblet i størrelse.

Hvis du bruker en mikser: Monter mikseren med deigkroken og legg melet i mikserskålen. Slå på maskinen på lav hastighet og tilsett gjærblandingen gradvis i melet. Når de er blandet, lar du deigen stå i samme hastighet i 5-10 minutter, eller til deigen er fast og elastisk. Dekk deigen med en film og la den heve på et lunt sted i ca 2 timer eller til den er doblet i størrelse.

Når deigen er omtrent doblet i størrelse, deler du den i 3 eller 4 like biter, avhengig av hvilken størrelse du vil at pizzaene dine skal være (enten 12 tommer eller 16 tommer brede). Legg hvert stykke deig i en egen bolle eller et brett, dekk til med film og la det heve i ytterligere 30 - 60 minutter, eller til det er dobbelt så stort.

Merk: Det er også mulig å kaldprøve pizzadeigen din, en teknikk som gjør at gjæren kan arbeide på sukker i melet lenger, og dermed hjelpe deigen til å utvikle en dypere smak. For å gjøre dette, bruk halve mengden gjær som er oppført i ingrediensene, og la deigen heve i kjøleskapet i 24-72 timer-i utgangspunktet til den dagen du trenger det. Del deigen og dekk den til som beskrevet i hovedoppskriften, sett den til side (ikke i kjøleskapet) i minst 5 timer, til den er opp til romtemperatur.

Elte og strekke deigen: Vårt beste tips er alltid å starte med en perfekt avrundet kule pizzadeig, da dette bidrar til å holde formen på pizzabunnen sirkulær under strekkprosessen. Legg ballen på en lett melet overflate, mel hendene og bruk fingertuppene til å trykke deigen til en liten, flat skive. Arbeid fra midten, skyv deigen utover mens du sprer fingrene, slik at skiven blir litt større. Ta opp pizzadeigen og knip den forsiktig rundt kanten, slik at tyngdekraften trekker den nedover i en sirkel. Pizza-baser i napolitansk stil er veldig tynne, så du bør kunne se gjennom basen når du holder den opp mot lyset. Vær forsiktig når du gjør dette - du vil ikke at det skal rive.

Når pizzadeigen er helt strukket, meles pizzaskallet lett og legges på basen. Hvis du på dette tidspunktet ser noen små hull i deigen, klemmer du dem forsiktig sammen igjen. Når du er fornøyd med basen, legger du til påleggene og baker i Ooni -pizzaovnen som angitt i din valgte oppskrift.


Oppskriftsoppsummering

  • ¾ kopp varmt vann - 100 til 110 grader F (40 til 45 grader C)
  • 2 kopper allsidig mel
  • ½ ts salt
  • ¼ ts hvitt sukker
  • 1 ts aktiv tørrgjær
  • 2 ts olivenolje

Hell det varme vannet i pannen på brødmaskinen, og tilsett melet oppå vannet. Dryss over salt og sukker, og topp med gjæren. Sett maskinen på deiginnstillingen, og trykk på startknappen. Når maskinen signaliserer at deigen er ferdig, overføres den til et godt melet arbeidsflate.

Forvarm ovnen til 425 grader F (220 grader C).

Rull eller strekk deigen ut til en tynn skorpe ca 14 tommer på tvers. La deigen være tykk i kanten. Legg deigen på et 14-tommers pizza-bakeplate, og pensle deigen med olivenolje.

Stek i forvarmet ovn i 5 minutter før du fjerner den med de ønskede ingrediensene til sluttbaking.


Paula ’s Easy Pizza Dough Recipe

Alle elsker pizzakveld! Pizza er så gøy å lage, og det er en lek å tilpasse til alles spesifikke smak. Brød, ost, saus og endeløse pålegg - er det bare oss, eller er det den perfekte maten? Ja, vi trodde ikke vi var alene om den!

Vel, hvis du håper å ha din egen pizzakveld komplett med hjemmelagde pizzaer, har du kommet til rett sted for å komme i gang! I dag deler vi Paulas super enkle hjemmelagde pizzadeigoppskrift som kan tjene som grunnlag for enhver hjemmelaget pizza.

Selv om denne oppskriften er for en klassisk oppskrift på pizzadeig, har Paula også noen sunnere alternativer, for eksempel en oppskrift på hele hvete pizzadeig og en oppskrift på blomkålskorpen.

Først må du samle følgende verktøy og forsterkeringredienser:

  • 1¾ kopper varmt vann
  • 1¼-oz pakke aktiv tørrgjær
  • 2 ts salt
  • 4½ kopper brødmel, pluss mer til elting
  • 3 ss olivenolje
  • kjøkkenmaskin
  • trebrett
  • smurt bolle
  • desilitermål
  • plastfolie eller kjøkkenhåndkle

Nå som du har alt sammen, er det på tide med den morsomme delen - å lage den fantastiske hjemmelagde pizzadeigen! Dryss gjæren oppå det varme vannet, som skal være behagelig varmt på håndleddet og ikke brennende varmt, og la gjæren aktiveres. Dette vil ta omtrent 10 minutter.

Hell deretter saltet og 2 kopper mel i matprosessoren, pulserende 5 ganger for å sikre at det er blandet. Hell i gjæren og vannet, og puls 5 ganger til. Tilsett nå olivenoljen og det resterende melet, en kopp om gangen, pulserende til det er godt blandet. Sørg for å skrape sidene av bollen med jevne mellomrom for å sikre at alt er grundig kombinert.

Når det er godt blandet, dump deigen på et godt melet brett. Elt den i 15 omdreininger-sørg for å ikke blande den for mye! Når du er ferdig, skal deigen være glatt og elastisk.

Legg deigen i en smurt bolle, snu for å belegge alle sider av deigen i fettet, dekk den deretter med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle før du legger bollen på et varmt sted for å heve i 45 minutter. Deigen skal doble i størrelse. Slutt til slutt ned deigen. Voila! Hjemmelaget pizzadeig på kort tid!

Denne oppskriften gir nok til to 12-tommers pizzaer, så del deigen i to før du bruker den. Hvis du ikke lager to pizzaer, fryser den godt i en frysepose som kan forsegles igjen. Neste gang du er klar for hjemmelaget pizza, la den tine i kjøleskapet i 24 timer. Du vil rulle deigen mens den er kald, men sørg for å la den nå romtemperatur før du legger til saus, ost og annet pålegg.

Det er lettere enn du trodde å lage pizzadeig fra bunnen av, ikke sant? Det vanskeligste er bare å vente på at den skal stige, men med litt tålmodighet blir pizzaen din enda mer deilig.

Hvis du leter etter gode pizzaoppskrifter for bruk av deigen din, har vi tatt med noen nedenfor - vi håper du liker dem!

Har du tips til hvordan du lager pizzadeig? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!


Semulina Pizza deig

  • Raskt blikk
  • (9)
  • 20 M
  • 2 H, 15 M
  • Gjør 2 skorper

Ingredienser US Metric

  • 1/4 kopp varmt vann [110 ° F (43 ° C)]
  • 1 ts granulert sukker
  • 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørrgjær
  • 1 kopp vann ved romtemperatur, pluss mer etter behov
  • 1 ss mild oliven- eller vegetabilsk olje, pluss mer til bollen
  • 2 kopper pluss 2 ss fint semuljemel
  • 1 kopp pluss 7 ss allsidig mel, pluss mer til arbeidsflaten
  • 1 ss salt

Veibeskrivelse

I en målebeger eller en liten bolle, rør sammen det varme vannet og sukkeret. Dryss med gjæren og la den stå til den begynner å skumme, ca 5 minutter.

Tilsett vannet ved romtemperatur og olivenoljen til den skummende gjærblandingen. La det hvile et øyeblikk.

I en matprosessor kombinerer du semulina og allsidig mel og salt. Med motoren i gang, tilsett gjærblandingen i en jevn strøm og puls deretter til deigen kommer sammen i en grov masse, ca. 12 sekunder. (Hvis deigen ikke danner en ball, dryss den med 1 til 2 ts kaldt vann og puls igjen til en grov masse dannes.) La deigen hvile i prosessorskålen i 5 til 10 minutter.

Behandle deigen igjen i 25 til 30 sekunder, og stiv toppen av kjøkkenmaskinen med en hånd. Deigen skal være klissete ved berøring, men ikke klissete.

Ha deigen over på en lett melet arbeidsflate og form den til en glatt ball. Legg deigen i en stor oljet bolle, vend deigen til olje og dekk bollen med plastfolie. La deigen heve på et lunt sted til den er dobbelt så stor og svampaktig, ca 1 1/2 time.

Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate, slå den forsiktig ned, og form den til en glatt sylinder. Del deigen i 2 like store deler. Form hver porsjon til en glatt kule, bare pudder med mel hvis deigen blir klissete.

Dekk begge deigbollene med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i 10 minutter før du fortsetter med pizzaoppskriften. (Du kan fryse deigbollene i plastposer som kan lukkes igjen i gallon, og sørg for å presse så mye luft som mulig ut av posen i opptil 2 måneder. Tine den frosne deigen i 3 til 4 timer ved romtemperatur .) Opprinnelig publisert 16. april 2012.

Oppskriftstesteres anmeldelser

Jeg var veldig fornøyd med hvor lett denne semuljepizzadeigen var å lage så vel som smaken av det ferdige produktet. Jeg hadde vært interessert i å prøve semuljemel til pizzadeig, og etter å ha laget dette, vil jeg utforske det nærmere.

Jeg likte at oppskriften ga nok deig til flere pizzaer. I oppskriften står det å la deigen heve på et varmt sted. Det ville være nyttig for noen mennesker å vite hvor og hvordan de gjør det. For eksempel kan de slå på ovnen til den laveste innstillingen i omtrent 5 minutter, slå av ovnen og deretter sette deigen inn i ovnen. Etter at deigen er laget og delt i 2 biter, forteller oppskriften at du kan bruke den eller fryse den etter å ha fått hvile i 10 minutter.

Jeg ønsket å bruke halvparten av deigen senere samme dag og deretter bruke den andre halvdelen neste morgen. Jeg hadde ikke mye erfaring med deig, men jeg antok bare at det ville fungere å kjøle de resterende deigen over natten. Noen som trenger alt som er skrevet for dem, kan ta oppskriften veldig bokstavelig og føle at de enten måtte bake pizzaen akkurat der og da eller kaste deigen i fryseren.

Denne deigen var utrolig lett å jobbe med og strekke, og den holdt formen. Den lager en ganske tykk skorpe og tåler mange påfyll. Vi lastet opp vår med kokt smuldret pølse, paprika, sopp, løk og rikelig med ost. Det var utmerket, men veldig mettende.

Jeg frøs den andre skorpen, pakket den inn i plastfolie og brukte den et par måneder senere, og den var like god som fersk.

Sulten for mer?

#LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.

Kommentarer

Endre oppskriften til%, som 60% vann, 2% salt osv. Ingen liker kopper

TonyRoma, vi har beregninger i oppskriften, så alt er kuppel etter vekt. Bare klikk på METRIC -vippeknappen øverst på ingredienslisten.


Se videoen: Cara Membuat Pizza Dough Simple Enak (Desember 2021).