Beste skitne risoppskrifter



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Topprangerte skitne risoppskrifter

Skitten ris er en klassisk New Orleans -gutbuster, en stor gryte med ris kombinert med en fyldig og solid kjøttsaus. Denne oppskriften kommer fra Isaac Toups, kokken og eieren av Toups Meatery and Toups South i New Orleans.

Den "skitne" delen av navnet kommer fra det hakkede eller malte kjøttet og grønnsakene blandet inn i den hvite risen. Men uansett navn er denne retten fullpakket med smakfulle krydder, noe som gjør den til en flott hovedrett og siderett. Denne oppskriften er høflighet av Ralph Brennan Restaurant Group.

Denne rekeoppskriften er laget av Kamal Rose i New York City og den tidligere NFL -spilleren Bill Ard, og er en ekte representasjon av omgivelsene i New Orleans. En skitten ris fylt med kyllingelever, nyrebønner og aromater gjør at den skiller seg ut fra de fleste versjoner av den sørlige spesialiteten.


Skitten ris EN klassisk Cajun skitten ris oppskrift fra en New Orleans Local. Denne autentiske skitne risdressingen er en ekte Louisiana -stift som serveres som hovedrett eller siderett i New Orleans. En erfaren Cajun -risoppskrift laget med tradisjonelle ingredienser som inneholder en treenighet av grønnsaker, urter og krydder, ris og andouillepølse laget berømt i det franske kvarteret. Skitten ris, ofte referert til som “Cajun ris ” eller “dirty ris dressing ” er en regionalt berømt risoppskrift fra Cajun country, Louisiana. Den klassiske risretten er gyllenbrun i fargen fra brunfarget kjøtt og kokt risen i en godt krydret og smakfull lagerpott full av urter og grønnsaker. Louisiana-kjøkkenet er kjent for sine dypt rike smaker som utvikler seg ved bruk av klassiske urter, grønnsaker og krydder sammen med sine lange og langsomme tilberedningsmetoder som brukes til å låse den klassiske dype smaken. I dag er New Orleans fortsatt et populært turiststed takket være de unike matretter og Mardi Gras festivalsesongen du bare finner her. Hvis du noen gang har besøkt det franske kvarteret, vet du at matscenen er trendy med hundrevis av anbefalte restauranter i toppklasse. Den varme duften av god mat som svever gjennom luften med en orkan i hånden og en pose beignets er vanskelig å matche. Det er lett å bli forelsket i New Orleans. Fra den lokale matscenen til den rike sørlige historien og Bourbon Street moro, blir turister aldri lei byen. En ting som vennene mine alltid mumler når de forlater byen, er at de skulle ønske de hadde mat å ta med hjem. Gjennom årene har jeg delt autentisk NOLA (New Orleans, Louisiana) oppskrifter venstre og høyre. Mange av dem kommer fra min forlovede familie som har lange dype røtter i hjemstaten slik autentisk oppskrift på røde bønner og ris og dette berømt Jambalaya -tallerken. Skitten ris

Denne risoppskriften resulterer i en så deilig tallerken at du lurer på hvorfor du ikke gjorde det før. Det gir et slag, men det er ikke overveldende, noe som gjør det til et perfekt supplement til mange strømnettet. Denne skitne risen bruker bare rød paprika og utelater den grønne paprikaen som finnes i annen skitten risoppskrift, noe som gir en jevnere smak. Vårt testkjøkken forklarer & ldquo De finhakkede grønnsakene er behagelige for ganen, men forstyrrer ikke risens munnfølelse. [& hellip] [There & rsquos] lett varme og rikelig med smak, og det er en god siderett til ethvert Cajun-inspirert måltid. & rdquo It & rsquos er en enkel oppskrift som bare ber om å bli lagt til ditt neste kveldsmåltid. Hvis du trykker på for mye tid, sier testkjøkkenet vårt at du kan bruke et praktisk produkt som onkel Ben & rsquos Ready Rice, som er et superenkelt produkt å bruke og gir fine, separate riskorn. Det gjør det enda enklere å forberede. & Rdquo That & rsquos en risgenvei du kan ta, men hvis du følger oppskriften som skrevet, vil du bli skuffet.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 kopp hakket løk
  • 1 grønn paprika, hakket
  • 1 ss chilipulver
  • 2 ts annatto eller achiote pulver (valgfritt)
  • ¼ ts knust rød pepper
  • 1 ts malt spisskummen
  • ¼ ts malt kanel
  • 1 ⅓ kopper ukokt hvit ris
  • 2 ¾ kopper vann
  • 1 ts salt
  • 3 roma (plomme) tomater, hakket
  • 1 ⅓ kopper hele maiskjerner, blancherte
  • 1 kopp sorte bønner, kokte og drenerte
  • ¼ kopp ristede pinjekjerner
  • nykvernet svart pepper
  • 1 rødløk, skåret i tynne skiver
  • 1 ss fersk limesaft
  • 2 ss hakket fersk koriander
  • 1 lime, skåret i skiver
  • 2 ts annatto pulver (valgfritt)

I en tung gryte, varm 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk og hakket løk stek i 5 minutter, rør ofte. Bland inn paprika, chilipulver, malt annatto, chiliflager, spidskommen og kanel. Stek i 2 minutter.

Hell risen i kjelen og rør til belegning. Tilsett vannet og 1 ts salt, og kok opp risen over høy varme. Dekk til pannen og skru varmen til lav. La risen småkoke i 25 minutter.

Når risen er kokt, bland i tomater, mais, sorte bønner og pinjekjerner. Rør inn salt, pepper og limesaft. Når blandingen er oppvarmet, skje den på tallerkener og topp med rødløken og koriander i skiver. Server en kil eller to lime til hver tallerken for å presse over risen.


Bojangles Dirty Rice and Beans

Hva med å gjøre den skitne risen til Bojangles litt livligere? Jeg tenkte på dette i et par uker nå og kom til slutt med bønner. Jeg brukte svarte bønner her. Pass deg selv med din smak.

Stol på meg, bønnene er et flott tillegg til denne fantastiske oppskriften. Det er ikke noe spesielt bojangles bønner oppskrift som Bojangles legger ikke til bønner i sin skitne ris. For forslag, vil jeg foreslå at du går for pintos, kidneybønner og erter også. Du vil bare ikke angre, kompis.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 1/2 kopper langkornet ris
  • 2 1/2 ts salt
  • 1 ss usaltet smør
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 1 middels rødløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, skrelt, finhakket
  • 1/2 pund kyllinglever, renset og finhakket
  • 2 scallions, trimmet, hvite og grønne deler, kuttet på tvers i 1/8-tommers biter
  • 2 stilker selleri, inkludert grønne grønnsaker, finhakket
  • 1/4 kopp finhakket grønn paprika
  • 1/2 kopp finhakket rød paprika
  • 2 ss hakket fersk flatbladpersille
  • 2 ss hakket fersk eller tørket oregano
  • 1 jalapeno pepper, frø og ribber fjernet, finhakket
  • 1/2 ts nykvernet svart pepper

Kok opp 3 kopper vann i en kjele. Rør inn ris, 1 ts salt og smør. Dekk til, reduser varmen til lav og kok i 15 til 17 minutter til vann er absorbert. Sette til side.

Varm olje i en støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, reduser varmen til middels. Kok, rør av og til, til den er brun, ca 10 minutter. Tilsett kyllingelever kok under omrøring i 5 minutter. Tilsett ris og alle de resterende ingrediensene. Kok, rør og rør, til det er varmt, 2 til 3 minutter. Server umiddelbart.


Skitten ris

Linda Xiao for The New York Times. Matstylist: Monica Pierini.

Skitten ris får fargen sin fra karamellisert mørbrad og roux - mel brunet (men ikke brent) i olje. Den New Orleans-baserte kokken Isaac Toups tilbyr en 15-minutters roux-snarvei i boken "Chasing the Gator", men du kan finne rouxen din brun raskere i den røykende varme oljen. Sørg for å røre, røre, røre når du har tilsatt melet. Du kan ikke gå bort fra gryten mens du lager denne rouxen. Forbered “treenigheten” - paprika, løk og selleri - på forhånd, siden du ikke får tid til å gjøre det mens rouxen koker. Når rouxen endrer fargen på melkesjokolade, sleng du i de hakkede grønnsakene for å hindre rouxen i å tilberede ytterligere. I stedet for å tilsette ris og serveringskomponentene, kan du gjøre som Mr. Toups foreslår og bruke kjøttsausen som en base for en lasagne ragu. Bare kast inn noen ferske tomater og kok dem ned "til den er fin og stram" og gjør den til lasagnefyllet ditt. & mdashSara Bonisteel


Oppskrift tilpasset fra Isaac Toups, Toups 'Meatery, New Orleans, Louisiana

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 45 minutter

Total tid: 55 minutter

Ingredienser

4 ss vegetabilsk olje

1 pund malt brisket (eller 1 pund kjøttdeig)

3 ss mel, pluss mer etter behov

2 løkløk, skiver i tynne skiver (pluss mer til pynt som tilleggsutstyr)

189 kopp brun ale (helst Abita)

1 ts malt svart pepper

3 kopper kokt hvit ris (helst Jazzmen)

1 til 2 ss smør

Veibeskrivelse

1. Varm en tykkbunnet skillet over middels høy varme i 3 til 4 minutter. Tilsett 1 ss olje og varm opp. Tilsett kjøttet og saltet og kok opp, bare rør av og til, til det er gyllent, og fortsett deretter med å koke til det blir en glad ("brunbit") på bunnen, ca 8 minutter.

2. Ha kjøttet over på en tallerken og sett pannen tilbake på varmen. Tilsett de resterende 3 ss olje. Tilsett melet og rør (tilsett eventuelt litt mer mel for å få en konsistens av våt sand). Kok rouxen under omrøring til den er mørk brun (omtrent melkesjokoladefargen), 6-8 minutter. Tilsett hvitløk og løk og kok under omrøring i 1 minutt.

3. Deglaze pannen ved hjelp av ølet. Bruk en treskje til å skrape opp alle de smakfulle mørke bitene. Ha biffen tilbake i pannen sammen med kyllingkraft, spidskommen, sort pepper, paprika og cayenne og kok til væsken har redusert til det halve, ca 10 minutter. Brett inn den kokte hvite risen og smøret og stek kort til det er varmt. Dryss med løk, hvis du bruker. Tjene.


Skitten ris vil fort bli en favoritt.

1/2 pund kyllinglever, hakket (ca. 1 kopp)

2 til 3 grønne løk, hakket

1 stor grønn pepper (jeg brukte en halv grønn søt pepper og en halv rød søt pepper for å legge til litt farge)

1 fedd hvitløk, knust eller hakket (kan bruke en teskje hvitløkspulver)

1 (14,5 unse) boks kyllingbuljong

2 ts hakket fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum

1 ts Cajun krydder (jeg brukte min oppskrift på Cajun krydder)

1 kopp ukokt langkornet hvit ris

Flere dråper varm saus eller dryss cayenne (valgfritt)

Smelt smør i pannen og tilsett kyllinglever og pølse. Brun til den er nesten ferdig. (Du kan renne av om nødvendig.) Tilsett selleri, hakket løk, grønn løk, paprika og hvitløk og surr. Hell i kyllingbuljong og tilsett salt, svart pepper, laurbærblad, timian, basilikum, Cajun -krydder og ris. Dryss på varm saus eller cayenne, kok opp, skru ned for å småkoke, dekk til og la det koke i ca 30 minutter eller til risen er mør. Gjør 6 til 8 porsjoner. Nyt!


Big Daddy's Dirty Rice

Denne oppskriften ble laget av min pappa for mange år siden og er en mye etterspurt favoritt på familiesammenkomster, kirkelukker, høytider og baklukefester!

Ingredienser

  • 1 pund malt biff
  • 2 ss baconfett
  • 1 pund røkt pølse
  • 1 kopp løk, hakket
  • & frac12 kopper grønne løk, hakket
  • 1 kopp paprika, hakket
  • 1 kopp selleri, hakket
  • 3 fedd hvitløk, knust
  • 1 kopp persille, hakket
  • 3 bokser kyllingfond
  • 1 kopp vann
  • 3 kopper ris, ukokt
  • 3 ss kreolsk krydder (Tony Chachere's)
  • 1 ts svart pepper

Forberedelse

Stek kjøttdeig i baconfett i en kraftig kjele til det er ferdig (når du tror du har kokt det lenge nok, stek det litt mer). Tilsett røkt pølse, løk, grønn løk, paprika og selleri. Stek til løken begynner å bli gjennomsiktig. Rør inn hvitløk og persille.

Tilsett kyllingkraft og vann i kjøtt- og grønnsaksblandingen, og kok opp. Tilsett ris og krydder. Kok opp igjen, rør om en gang, og reduser deretter varmen for å småkoke. Dekk til og kok til risen er ferdig og væsken er absorbert.

Merk: det er ekstremt viktig å bruke en tung, tykk bunnpanne til denne oppskriften, slik at risen ikke fester seg. Rør om en gang under tilberedningstiden for å unngå at den brenner seg.


Se videoen: Skitne Fingre HQ (August 2022).