We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Eat at Joe's" var en løpende spøk i klassikeren Warner Bros. Men det er ikke noe sted i Miami med større sjel enn 97-åringen Joe's Stone Crab. Et massivt sted med mørkt tre og smoking servitører, du vet umiddelbart at du har kommet inn et sted hvor minneverdige middagsopplevelser skjer.

Dessverre for den gjennomsnittlige "Joe", er en del av å oppleve mystikken å holde ut ventetiden for et bord uten reservasjoner-det kan ta lengre tid enn flyturen fra New York. Den eneste måten å unngå det er å smøre maitre‘s håndflaten eller ta med VIP. Heldigvis er din virkelig sistnevnte (selv om jeg skled 40 dollar på vei ut og lovet gjensidig behandling neste gang han besøker vennene mine på Scarpetta).

Joe's har en massiv meny med alle tenkelige sjømat- og kjøttvalg, pluss et uendelig utvalg av apper, sider og desserter. Gitt at du kan bli sulten etter å ha ventet, her er noen tips for å begrense menyen og begynne å spise. Det er tre ting å bestille for den ultimate opplevelsen: Stone Crab Claws (jumbos, hvis tilgjengelig, ingenting mindre enn store), Hash browns og Key Lime Pie.

Klørne kommer med Joes signatur og ofte kopierte, men aldri dupliserte sennepsmajonesaus. De tilbyr trukket smør til Yankees, men du bør holde deg til sennepsmajonoen. Det eneste som kan distrahere fra de søte, friske korallfargede, presisjonssprekkede krabbeklørene, er de største hashbrunene som er kjent for mennesker. Bedre enn noe steakhouse i New York, de satte standarden. De er enda bedre enn Prime Rib Hash hos Keen's. Avslutt måltidet med den ikke altfor søte, ikke altfor syrlige Key Lime Pie med en graham cracker skorpe som skal være bunnen av hver kake.

Joe's er en institusjon du ikke kan gå glipp av. Så når du er i Miami må du alltid huske og aldri glemme: Spis på Joe's.

: Stone Crab Claws (jumbos, hvis tilgjengelig, ingenting mindre enn stort), Hash browns og Key Lime Pie


Spis hos Joe's: Cugino's

Fotografi av Kevin A. Roberts

Jeg kan være i 1974, eller et hvilket som helst år siden. En neon A-og-ørn, gammeldags varemerke for det lokale makrobryggeriet, pryder den ene veggen og en bord-shuffleboard strekker en annen. Skorpen er knekke tynn, og osten er en blanding av Provel og parmesan. Det er tidløs St. Louis komfortmat, og vi er i et tidløst strip mall Mall italiensk-amerikansk restaurant.

Denne kalles Cugino's, som tar navnet fra det italienske ordet for "fetter", fordi to av eierne er fetterne Ben Goldkamp og David Beckham. Cugino's har okkupert denne plassen i Florissant siden 2004, men den italiensk-amerikanske arven strekker seg mye lenger tilbake, så langt tilbake som Domenico's (som lever i Jefferson City og ved Lake of the Ozarks.) Men det er noe her jeg ikke kunne har bestilt helt tilbake når: Stedet har 56 øl på fat.

I gamle dager ville en St. Louis -restaurant som denne ha hatt begge typer øl på fat: Busch og Budweiser. De elegante leddene, de med duker, kan ha hatt Heineken. Selv i dag tviler jeg på at jeg kunne finne mer enn en håndfull restauranter i området med noe i nærheten av utvalget på The Cuge, kallenavnet favoritt av faste.

Stedets legitimasjon som et Provel -palass er uten tvil: Menyen inkluderer ristet ravioli, ost hvitløkbrød, pasta con broccoli og kyllinger Parmigiana og spiedini. Slike retter som svertet kylling nachos er også der for å koble sammen med en præriebombe! eller Deschutes ’The Stoic. Dette er ikke nachos i det hele tatt, men heller stekte wonton -chips, stablet høyt med oliven, grønn løk og tomater.

Fotografi av Kevin A. Roberts

Stripebiffen er mindre enn $ 20, og svinekoteletten kommer med en blanding av Marsala- og hvitløksauser som fungerer perfekt med svinekjøttet og matcher med sur eller Brettanomyces-brygget øl.

Et sted i mellom er kringler med øl-ostesaus, omtrent et dusin smørbrød og burgere og seks pastaer i tillegg til con broccoli. Blant disse er en gresk kyllingpasta, bestående av et stykke grillet bryst kastet med oliven, grønn paprika og artisjokkhjerter på en seng av linguine.

Cugino's er helt klart en ølnerdens himmel, men du trenger ikke å være flytende i alt fra stout til fruktøl for å gjøre et godt utvalg. Personalet er bemerkelsesverdig kunnskapsrik. Jeg spurte to forskjellige servere på omtrent 10 øl hver, og de hadde begge rett på pengene. Halvliter håndverksøl er vanligvis $ 5 eller $ 6, og flyreiser med fire små skjenker er $ 10, med tilleggsavgifter hvis du velger de gode tingene.

Når jeg tenker på det, er det en annen ting som skiller Cuginos fra gamle dager: Jeg er ganske sikker på at du ikke kunne få artisjokkhjerter på pizzaen din på 70 -tallet.

Bunnlinjen Du vil sannsynligvis aldri forvente å høre ordene "Provel" og "gastropub" i samme setning, men Cugino's får det til å skje.


Slurvete Joe -smørbrød med biff og pølse

Å legge pølse til den vanlige kjøttdeigblandingen er en fin måte å øke smaken på sausige Sloppy Joe -smørbrød. Med terninger av grønn paprika, løk og selleri, pluss litt biffkrydder, lager de et velsmakende, næringsrikt varmt måltid for barn og voksne på kalde vinterdager.


Spis hos Joe's - Oppskrifter

Er sommerens varme og fuktige dager som gjør deg treg og sliten? Hvorfor ikke kjøle deg ned og gi energi igjen ved å legge til forfriskende bær i ditt daglige måltid for en morgenutbrudd, en ettermiddag som henter meg eller en herlig dessert? Disse små buntene er fullpakket med immunstøttende fytonæringsstoffer og antioksidanter som vil løfte deg opp. Bli kreativ med kraftpakker som sprudler i farger og smak denne tiden av året:

1.) Tillegg til frokost: Ikke la frokostkornene, havregryn og søndagsbrunsj stå alene i støvet. Få i ekstra fiber og bærsødme med vår Nut Berry Frokost Quinoa eller Teff Havregryn med mandler og blåbær.

2.) Berry Cubes: Prøv Reboot's Red White & amp; Blueberry Ice Cubes å kjøle seg ned i varmen. Med den naturlig søte smaken er det en enkel måte å få vannet til å virke mer tiltalende, samtidig som det legger til øye for alle fra barna dine til neste cocktailparty!

3.) Smoothies og juice: Bruk dine lokale jordbær og blåbær i vår Grønn jordbær eller Starry Night Delight, å nippe på vei til jobb eller for å bekjempe nedgangen i ettermiddag.

4.) Etter trening rister: Maksimer vekttreningsresultatene med en shake etter trening. Prøv vår Blandet Berry Maca Protein Shake for å gi lett absorbert protein sammen med antioksidanter av høy kvalitet for å nå dine trenings- og treningsmål.

5.) Fruktparfaits: Hopp over den kunstige sukkersøte yoghurten og søt vanlig økologisk yoghurt med friske bær i stedet. Tilsett knasende granola for ekstra fiber og et dryss kanel for å spare hjerte.

6.) Salater: Legg til frisk farge og sødme til ruccola, spinat eller blandet grønt for en fargerik sommersalat.

7.) Sorbet: For et godt alternativ til den klassiske iskremen fra hjørnebutikken, bruk restene Macadamia bringebærsmoothie og la fryse for en godbit på sen kveld!

8.) Sommer desserter:Bytt sukkerbomber på neste fest ved å ta med våre Smart Sweet: Summer Fruit Bake. Mangfoldet av farger og ferske sommerfrukter og bær gir en naturlig søt og velsmakende godbit til bordet.

9.) Hjemmelaget fruktsmør: Hjemmelaget fruktpålegg kan gjøres til at jeg legger bærene dine i en matprosessor eller blander med en skvett ren lønnesirup.

10.) Baking: Legg bær til noen av de Reboot -vennlige fruktbakene i stedet for den anbefalte frukten!


Spis hos Joe's / I San Francisco fører alle veier til denne mørbrad -originalen

2 av 11 Original Joe's restaurant i Tenderloin -distriktet i San Francisco. Bilde av servitør, Angelo Viducic, 63 år, og husset ut en middagsbestilling fra kjøkkenet. Han kom til å jobbe der i 1960 i en alder av 20 år og har vært der siden. CRAIG LEE / The Chronicle CRAIG LEE Vis mer Vis mindre

Trinn forbi to gutter som deler et sprekkrør på hjørnet av Taylor og Turk, skyv dørene til Original Joe's og set deg ved den lange disken.

Her, hvor en tåke av fett fra stekekalamari henger i luften og massive hamburgere broiler over mesquite trekull, blir det klart at alt du tror du vet om servering i San Francisco-stil er feil.

Glem håndverkerost og baby greener og Dungeness krabbe, og de nydelige kafeene de serveres der. Denne disken er byens kulinariske ground zero, baby - et sted hvor kokker smeller kveite i svertede stekepanner og smoking servitører pisker opp zabaglione med billige Chablis. Det er den originale Original Joe's, bestefaren til Nord -Californias spisestil.

I en region hvor hundrevis av restauranter dør hvert år og mikrogrønt og arvestykke blir diskutert med samme intensitet som politikk, er den 66 år gamle Original Joe's en usannsynlig overlevende.

Smack midt i en av de mest urolige blokkene i byen, burde den ha stengt da mørbraden gikk fra anstendig til dicey på slutten av 1960 -tallet, eller da økonomien tanket på 1980 -tallet. Om ikke annet burde California -kjøkkenbevegelsen ha drept den. Tross alt fikk Alice Waters ikke navnet sitt til å selge Manhattans, kylling Parmigiana og 20-unse porterhouse-steker.

Kokker her kuttet epletre-røkt bacon, brukte brød fra et lite North Beach-bakeri og stekte lokal såle lenge før kokkene i California hadde stor takknemlighet for regional, håndverksmat.

Det åpne kjøkkenet, populært på steder som Boulevard og Chez Panisse, var ganske enkelt en praktisk løsning på den lille Original Joe's. Det var å fylle broileren med Lazzari mesquite trekull. Mesquite brant varmere lenger, og var dermed mer økonomisk. Selv sent på kvelden er kjendispakket barrestaurant, som ble populær på 1980-tallet av de sene, store stjernene, avledet av Joe's.

Formelen - en muskuløs restaurant et godt skritt over en spisestue, men fortsatt koselig og behagelig - er så vellykket at den har blitt kopiert både i navn og ånd siden. Flere titalls andre restauranter i Joe-stil deler navnet og det vanvittige Luigi-kokkikonet som leder restauranten. De ansetter smoking -servitører og utstillingsmatlaging og tilbyr den samme vanvittige blandingen av spaghetti og biffer. Men de andre stedene er fjerne fettere, dårlige bedragere eller direkte rip-offs.

Bare for å være tydelig om alt dette Joe -virksomheten, var det første stedet i San Francisco ved navn Joe's en liten lunsjdisk på Broadway kalt New Joe's. (Se historien på side E4 for detaljer.) Original Joe's er den andre Joe's, men det er den som overlevde. Som sådan er det allment akseptert som den virkelige, i god tro Joe's - den som alle andre har sprunget ut av.

Stedet ble født i 1937, da en kroatisk ved navn Ante "Tony" Rodin og et par partnere åpnet dørene til en restaurant med 14 krakker med sagflis på gulvet. Rodins datter, svigersønn og barnebarn driver fremdeles restauranten, som nå har 140 seter.

Hvorfor Original Joe's har overlevd, selv etter at nabolaget gikk sørover og matmote gikk forbi de store porsjonene og burgunder -vinylbodene, er enkelt. Kunder krediterer blandingen av store, rimelige, litt uptown -måltider som serveres med en kjennskap som kommer fra kokker og servitører som har vært der i flere tiår.

Det er som "Cheers", men med en hardere kant og virkelig flotte lammekoteletter.

"De har en formel og de utfører den. Når du går inn, vet du hva du kommer til å få," sier Gregory Johnson, tidligere i spesialitetsmatvirksomheten og en fast beskytter av mer trendy steder som Delfina og Zuni Cafe. Han er delvis til det han kaller $ 24,95 "mile-high filet"-nesten 20 gram mørbrad for håndskåret i kjelleren i den store, stønnende bygningen som huser Joe's.

På en nylig tirsdag var Johnson dypt inne i en 9,95 dollar daglig spesial med korte ribber og pepperrot, mens kona hans, Michelle, taklet en sandwich på 6,75 dollar laget med to egg og tre tykke baconstrimler tilberedt i en stor olivenolje. Som gode gjengangere satt de ved disken.

Ikke alle matopplevelser i Bay Area setter pris på den slitte, fett-gjennomvåt elegansen på stedet. Noen er forferdet over panering på fisken og haugene med bacon og løk som drukner leveren til de stekte kalvene. Den avsagde sverdfisken over baderomsdøren og de falske vinfatene har ingen sjarm. Heller ikke stipendiatene i baren, hvorav noen har kommet nesten daglig siden 1960 -tallet.

"Hvis du leter etter det mest trendy stedet og den nyeste kultvinen, er dette ikke det," sier Johnson. "Men det er en følelse om patinaen. Den har en nydelig karakter som sier noe om San Francisco og dens historie."

Ron Carriveau, som alltid bestiller Salisbury -biff, begynte å by på Joe's på 1960 -tallet. Han er en pensjonert jernarbeider som nylig hadde lunsj med kona, Carol, og deres 26 år gamle sønn, Justin.

Familien kjører inn fra Concord og unngår alle andre Joe's. Med parkeringsplassen $ 4 rett ved siden av, trenger de ikke å vasse gjennom nabolaget.

Trekningen er enkel. "Kvaliteten er alltid den samme, uansett," sier Carriveau.

Du kan satse på at sønnen hans kommer tilbake alene, sammen med en hel generasjon yngre mennesker som kommer til Joe og søker nostalgi, eller fordi de setter pris på et sted som tilbyr både kitsch og et stort måltid.

Likevel sliter eierne med å holde stedet relevant. Noen netter har de nå live -jazz i det nyoppussede kabaretrommet på baksiden, og tar opp der den spredte North Beach -jazzscenen har sluttet.

Men ikke forvent lignende innovasjoner på menyen, som er like historisk som den fyller. "For femten år siden la vi til litt mer romaine i salaten. Jeg tror det var det," sier Marie Duggan, 56, datter av grunnlegger Tony Rodin og den ubestridte rocken i sentrum av Joe's. Da stedet tok et treff i Zagat-undersøkelsen for sitt "tattered" interiør, var Duggans svar å gi den New York-baserte guideboken den enarmede saluten-og ikke å endre noe.

Det strekker seg til menyen. Joe's Special, et kryp av egg, spinat, løk og chuck malt på restauranten, smaker det samme i dag som det gjorde i andre verdenskrig. Bare prisen har endret seg, og hoppet fra 75 cent til $ 8,95.

Joe DiMaggio elsket det, ifølge en av DiMaggios favoritt servitører, Angelo Viducic. Han har vært der siden begynnelsen av 1960 -årene og svettet det dag ut og dag inn i en svart smoking og hvit skjorte.

Huset betaler for å få renset jakkene, og de fleste servitører har minst et halvt dusin, som de lagrer i garderober i kjelleren. Kundene er lojale mot bestemte servitører, som igjen husker nøyaktig hvordan de liker en tallerken eller en drink.

Mennene som venter på bord - og de har nesten alltid vært menn - er like flinke til å bære tre tallerkener mat på hver arm som de forsiktig eskorterer ut noen av nabolagets fulle innbyggere som stikker inn.

Windsor "Windy" Eli, som er 80 år gammel og har jobbet hos Joe i et halvt århundre, sier at han venter på de voksne barnebarna til mangeårige kunder. Viducic sier at han har tjent alle stjernene og musikerne og politikerne som gjorde det til et mål å spise hos Joe's - spesielt da stedet virkelig rocket for noen tiår siden. "Dick Van Dyke, Kim Novak, Brady Bunch -gutta - you name it,

Jeg tar vare på dem, sier han.

Berømt eller ikke, mange kunder kommer tilbake bare for Joe's Special.

Du kan finne varianter av retten på menyer fra Anchorage til Miami. Men det er sterke bevis som tyder på at parabolen startet akkurat her i mørbraden. Eller kanskje den ble oppfunnet på New Joe's up on Broadway og popularisert her.

Grunnlegger Rodin sier at han ikke husker hvem som fant den. Han er 90 nå, og til han fikk lungebetennelse tidligere i år, jobbet han på restauranten hver dag. Hans kone, Firenze, døde for fem år siden. Nå driver Marie Duggan stedet sammen med mannen sin, John, en tidligere aksjemegler, og hennes to barn.

Hun har tydelig ansvaret, og regjerer med en stor personlighet som er like fast som snill. I likhet med kokkene og servitørene, kjenner Duggan nesten alle gamle timer som kommer inn og hva de spiser. ("Det er generalen. Han er en ekte general. Kommer inn for en hamburger på et fat hver tirsdag.") Hun bestemmer seg for om en sjekk på $ 100 som er utbetalt kontant vil bli akseptert. ("Åh, fortsett. Jeg er sikker på at det er bra.") Gatefyllene og dårlige frøene roter ikke med henne, men hun lar en kar uten tilsynelatende hjem og en lomme full av tattered books stikke inn for en daglig bolle med minestrone.

Selv om hun er halv italiensk, er hun fast på den usynlige rollen kroatene spilte i den tidlige restauranten i San Francisco. Hun merker av en liste over steder - Sam's, Tadich, Mayes Oyster House, US Restaurant. "Slaver til kjernen," sier hun.

"Vi er en sta gruppe," sier hun og forklarer hvorfor så mange kroasjoner kom inn i restaurantvirksomheten i San Francisco. "Vi går etter noe. Vi bryr oss ikke om hvor vanskelig det er. Dette er en kultur som er vant til motgang og strid." For å gjøre poenget sitt, reiser hun seg og later som om hun slår hodet mot en vegg.

Å prøve å få en oppskrift fra henne er en utfordring. Ta den bestselgende varen, en hamburger som godt kan være den beste i byen. Duggan har ingen dumhet eller påstander om gamle familiehemmeligheter. Tross alt er det meste av maten tilberedt rett foran kunden. Det er bare det at de egentlig ikke skriver så mye ned hos Joe. Faktisk er ingenting hos Joe datastyrt, med unntak av et kassaapparat. Servitørene forteller kokkene ordren, og sjekkene deres telles opp for hånd på slutten av dagen.

"Vil du ha oppskriften?" spør hun, oppgitt over gjentatte forespørsler. "Det er din oppskrift," sier hun og stikker tommelen i retning av en slaktekylling i rustfritt stål bemannet av en fyr med underarmer som ville få Popeye til å begrave hodet i skam. "Sett deg ned her og se. Lær."

Broilerkokken - denne dagen, Cecilio Garcia, som har jobbet på Original Joe's i bare 23 år - øser opp en så stor håndfull grovmalt chuck at den sikkert må være for minst to hamburgere. Er det 8 gram? 12? "Hvis det var 12, ville jeg kysset noen," sier Duggan, som innser at porsjonskontroll ikke er restaurantens sterke side.

Garcia dypper kjøttet i en panne i rustfritt stål med hakket løk, slår det på et hvitt plastbrett og danner med en blur av hånd og slikkepott en patty omtrentlig bredde og omkrets av en loafer i størrelse syv.

Han slipper patty'en ned i en mesquite-brennende broiler rundt 1950-tallet og koker den til en perfekt middels sjelden, et raskt trykk på toppen med en finger som eneste guide. Han skjærer av en kvart baguette fra det italiensk-franske bakeriet, et av de eldste bakeriene i North Beach, og øser ut den myke indre kjernen. Han smører innsiden med en skje margarin og legger seg i kjøttet og skjærer det på diagonalen.

Han presser kuttkantene ned på grillen for et blunk, og cauteriserer kjøttet for å gi smørbrødet et rent, ferdig utseende.

Tallerkenen blir levert til en servitør, som rister oljen fra en frityrkurv med tykke, håndskårne poteter og tang et dusin på tallerkenen. Med en hvit klut som dekker underarmen og et seriøst formål som er lett å forveksle med surhet, setter servitøren fatet foran en kunde.

Og det er det. Ingen fancy-bukser salat eller tomat. Ingen majones, ost eller ketchup for å maskere smaken. Bare en burger så god at den best serveres naken.

Så hva med e. coli? Duggan himler med øynene og løfter fingrene for å lage korsets tegn. "Å, vær så snill. Folk som spiser her, e.coli er ikke deres problem."

Faktisk kjelleren i den store bygningen familien eier, en bygning hun kaller "et gammelt slagskip", sport ulastelig walk-ins. Hele lam henger, klare til å bli slaktet. Plastbeholdere er fulle av poteter og isvann. Håndvalsede biffsteker, som kan kjøpes to-go, hele og stekte, for $ 75, er stablet pent på en øverste hylle.

Alt kjøttet som selges hos Original Joe's blir slaktet her, og biffene og kotelettene er kuttet så store at de får Duggans datter, Elena til å krype.

Elena, sammen med sin yngre bror, John, tar over når foreldrene blir pensjonister. Ved å bruke hotell- og restaurantledelsesgraden fra University of San Francisco og hennes erfaring på Willa, hennes Noe Valley -butikk, håndterer Elena allerede mye av Joes virksomhet.

Nede i walk-in vinner Elena når mamma begynner å skryte av størrelsen på filetene. Hvor store er de? Mamma tar tak i skalaen. "Jeg vil ikke vite!" Elena sier, oppmerksom på at porsjonene skjærer dypt inn i fortjenestemarginen.

"Ha! Nitten unser!" skriker mamma og slår kjøttet. "Mannen min får et hjerteinfarkt. Ikke fortell ham det."

"Dette gjelder ikke noe jeg har lært," sier datteren.

Men det de gjør hos Joe kan ikke læres på skolen. Det handler egentlig ikke om porsjonskontroll eller endring av kundepreferanser eller teknologiske oppgraderinger. Joe's ikke skremme av mote eller mote.

Når Marie eller Elena klemmer kundene hei, er det ikke noe fancy luftkyss. Alle, fra de 30 ansatte i PG og ampE til distriktsadvokatkandidater til unge rockere får samme behandling. Til og med en kvinne fra mørbradscenen som ganske enkelt ønsket å få den rammede Carl's Jr. -koppen fylt med en dobbel margarita på steinene en natt, fikk både service og respekt.

"Du vet at ingen ser ned på deg her inne," sier Marie.

Fordi alle er like hos Joe, hvor maten er ekte, er prisene gode, og ingen trenger å beklage størrelsen på middagen.

144 Taylor (mellom Eddy og Turk), San Francisco (415) 775-4877. Åpen 10.30-midnatt daglig. Reservasjoner og større kredittkort godtas. Parkeringsplass, $ 4 med validering.

JOES SÆRLIGE

Denne retten er på menyer over hele landet, men den opprinnelige oppskriften ble gjort populær på Original Joe's i mørbraden. Det er hyggelig å hogge eller male din egen chuck, som er hva kokkene gjør på restauranten, men kjøpt malt chuck kan brukes. Sørg for å kjøpe en sliping med omtrent 15 prosent fett. Mengden spinat kan også reduseres til 1/2 kopp om ønskelig.

INGREDIENSER

1/2 pund nykvernet chuck

3/4 kopp frossen spinat, tint, presset tørr og finhakket

1/4 ts italiensk krydder, eller 1/8 ts tørket oregano + 1/8 ts tørket basilikum

Salt og nykvernet pepper etter smak

Nyrevet parmesanost etter smak

BRUKSANVISNING

Tilsett spinaten i pannen og rør den inn. Tilsett italiensk krydder, salt og pepper. Bryt eggene i en bolle og visp med en gaffel for å blande. Legg i midten av skilleten og rør sammen med biffblandingen.

Server toppet med et dryss parmesan.

PER SERVERING: 545 kalorier, 33 g protein, 8 g karbohydrat, 42 g fett (14 g mettet), 396 mg kolesterol, 206 mg natrium, 3 g fiber.

Hos Original Joe kaller noen av servitørene denne skummende, egg-desserten for "bryllupsreisesaus" for sine påståtte restorative egenskaper. Den tradisjonelle oppskriften innebærer at Marsala og pisk eggene med sukker som et eget trinn. Hos Joe innebærer en enklere versjon hvitvin og en et-trinns forberedelse. Selv om det hos Joe serveres i 16-unse ølskonnere, fant vi ut at en 8-unse servering er rikelig.

INGREDIENSER

3/4 kopp hvitvin, for eksempel Chablis

BRUKSANVISNING

Gir 2 porsjoner eller 16 pund

PER 8-ENSE SERVERING: 200 kalorier, 4 g protein, 26 g karbohydrat, 6 g fett (2 g mettet), 266 mg kolesterol, 11 mg natrium, 0 fiber.

Genologien bak Joe's

Original Joes slektstre er et vridd.

Nøkkelen til å sortere ut forholdet mellom alle restaurantene med "Joe" i navnet er at bare Original Joe's in Tenderloin og den i San Jose er forbundet.

En av barna til den tidlige eieren driver restauranten San Jose. Alle de andre Joe's er enten spin-offs startet av partnere til tidligere partnere eller har ingenting å gjøre med Tenderloin-restauranten.

Men selv den originale Original Joe's er ikke akkurat original. Den er basert på New Joe's, som begynte på Broadway i 1934. New Joe's var så liten - 13 krakker og en disk - at all matlaging ble gjort rett foran kundene. Utstillingskoking er fortsatt trekningen på de fleste steder som heter Joe's.

Joe var Joe Morelo, en nattklubbeier som betalte for stedet. Men det er diskutabelt. Et lite sted som heter Joe's Lunch, gikk foran Morelos engasjement, sier Marie Duggan, som driver Original Joe's. Faren hennes, Ante "Tony" Rodin, og tre andre stipendiater startet det i 1937. Både Rodin og mangeårige partner, Louis Rocca, hadde jobbet på New Joe's.

Konseptet viste seg å være så vellykket at i de neste tiårene tok noen av Original Joes partnere nye partnere og fødte den nå lukkede Marina Joe's (offisielt kalt Original Joe's II, men vi begynner bare å bli forvirrende nå), Westlake Joe's, Marin Joe's og til slutt andre.

Selv om de ikke brukte navnet, brukte andre tidlige restauranter i San Francisco som åpnet omtrent samme tid det som nå er kjent som Joes stil. Blant dem er Polo's in the Tenderloin og Vanessi's på Broadway, som begge har stengt.

Joes feber har spredd seg utover California. Det er Crabby Joe's i Daytona Beach, Fla., Og Thirteen Coins i Seattle, som ikke heter Joe's, men Duggan sier kan like godt være. "De kom hit og stjal det. Jeg så på dem," erklærer hun.

Og de kommer stadig. Bare i forrige uke åpnet en helt ny Little Joe's på Gough. Og i Canada begynte Scott Shipley å drive en eksklusiv Original Joe's franchise i Alberta i 1997. Han hevder at han ikke engang visste at det var en Original Joe's i San Francisco. Duggan og familien hennes sa at de ser på det.

Oh, og New Joe's på Broadway, hvor begynte alt dette? Den stengte i 1970. Eier Lorenzo DiBene hevdet at han ble drevet ut av toppløse ledd og dyr parkering.


Stekt, deretter marinert courgette toppet med friske urter og krydder

Du kan velge å elske Olio fordi du elsker gamle bygninger og gamle nabolag. Kokkeier Ben Poremba gjorde restauranten til en frelser for begge, tok en bensinstasjon fra 1930-tallet og gjorde den til et eklektisk sett med scener som ikke har liten likhet med maleriet Nighthawks etter mørkets frembrudd. Sammen med den tilstøtende restauranten Elaia og den sjarmerende Chouquette over gaten, har Olio hjulpet Poremba med å sette Botanical Heights -området tilbake på kartet, og forvandlet et tidligere forsømt byhjørne fra ledig til levende.

Du kan også velge å elske Olio for sine verdensomspennende eventyr innen vin. Hver natt er det like sannsynlig at det tilbys glass per glass fra druene Öküzgözü og Bogazkere som fra merlot eller Shiraz. På en gang tilbød Olio også en av de beste vinflyvningene i moderne minne, med glass fullt modne Bordeaux og California cabernets, noe mange vinelskere kanskje aldri vil oppleve ordentlig. (Vi håper at flyreisen dukker opp igjen snart.) I tillegg til vinlisten, er øllisten eksepsjonelt godt kurert, med både vanskelig å finne import og eldre eksempler på små batcher fra St. Louis beste håndverk bryggerier.

Hvis du bare går for maten, vil Olio holde oppmerksomheten tett fokusert, med en rekke porsjoner av beskjeden størrelse, hovedsakelig av en middelhavsbøyning. Den "berømte" egg-salat-tartinen er illustrerende for Porembas tilnærming. De åpne smørbrødene er toppet med eggesalat som er så finhakket at den får en vaniljesausaktig konsistens. For en tilleggsavgift på $ 3 kan du legge til hvite ansjos, noe vi herved utpeker som det nye baconet.

Spekemat spiller mange av rettene her-ikke overraskende, med tanke på at Poremba var en av grunnleggerne av Salume Beddu, butikken og lunsjdisken som Forbes en gang utropt til den beste salamien i Amerika. Olios meny tilbyr Salume Beddu-spesialiteter som den anerkjente flekken, Gruyère og konservert sitronsmørbrød, samt det beste fra andre tilbydere, for eksempel en finskåret tallerken Fermín med nøttesmak jamón ibérico (herdet spansk skinke fra iberiske griser). Blant andre bemerkelsesverdige noshables: en nøttforbedret hummus og en aubergine caponata som bruker den sicilianske matlegenden Giuseppe Corias 500 år gamle agrodolce oppskrift.

Til og med brunsj har sine egne eventyr, for eksempel shakshouka, en nordafrikansk og Midtøsten-rett med posjerte egg på toppen av en stuing med kikerter i en tomatsaus med spidskommen. Olio presser cocktailer til frokost, og den eksotisk krydret blodig Mary er blodig fantastisk.

I tillegg til vinlisten, er det en eksepsjonelt godt kurert ølliste som inneholder både vanskelig å finne import og eldre eksempler på tappinger av små partier fra St. Louis ’beste håndverksbryggerier.

Når du besøker, må du se etter den faste og bevegelige kunsten. Og hvis været er fint, ikke gå glipp av den mobile urtehagen og andre avtaler på den sjarmerende terrassen.

Bunnlinjen: Hver detalj er viktig-og har sannsynligvis en interessant historie bak seg-på dette utpreget samlingsstedet i europeisk stil.


Å lage mat for en kan være enklere og mer deilig enn du tror!

Cooking-for-One tips, oppskrifter og handleliste som er inkludert i denne GRATIS pakken viser deg hvordan du raskt og enkelt kan lage sunne, deilige måltider for deg selv.

Vi er Elaine & amp; Narina, ernæringsteamet på Healthy Eating at Trader Joe's.

Med over femten års erfaring - vi lærer travle kvinner akkurat som deg hvor enkelt det kan være å handle, lage mat og forberede seg på sunn mat.


Spis hos Joe's - Oppskrifter

Spis hos Joe! /Velsmakende innendørs grill på sitt beste!

(125.) per person/ 3 timers hands on class
Inkluderer all instruksjon, oppskrifter, matkostnader, utstyr, avgifter og mye moro!

Grønn og gul voksbønnesalat med ruccola-mynte-pesto
Blancherte voksbønner kastet i ruccola-mynte-pesto, ristede mandler og parmesan.
Kentucky Bourbon Whisky Glazed BBQ Chicken

Stekt krydder gned frittgående kylling slathered i en røykfylt hjemmelaget bourbon-whisky BBQ-saus. (Vi lager den deilige BBQ -sausen fra bunnen av i klassen)
Yukon Gold’s med kornete sennepsaus

Stekte Yukon -gull med friske urter og kornete sennepsaus
Blackberry Buckle

Smørdeigkake, i lag med bjørnebær, bakt til gyllenbrun


Strawberry & amp; Cream Croissant French Toast for din helgebrunsj

De med et kreativt øye vet på egenhånd at inspirasjon er rundt oss. Enten du får energi av naturens jordfarger, en fargerik spasertur gjennom et lokalt bondemarked, eller til og med en rask bla gjennom Instagram, vet du aldri hva som kan skape et nytt kreativt prosjekt.

I ånden til å inspirere ditt neste mesterverk, gleder vi oss til å samarbeide med Bounty for å drive neste generasjon kunstnere og designere fremover ved å lansere en nasjonal designkonkurranse. Vi oppfordrer grafiske designere til å søke om en sjanse til å se arbeidet sitt på en ny fondshåndklekolleksjon fijngenoegen + Co og Bounty, som skal lanseres i 2022.

Bortsett fra den utrolige eksponeringen av å ha illustrasjonene dine på tørkepapir som kommer i butikker over hele Amerika neste år, får du også $5,000 for din kunst et stipend for Selvlaget, vår 10-ukers entreprenørskap-akselerator for å ta designkarrieren til neste nivå (verdt $ 2000) og en frittstående funksjon på fijngenoegen + Co som setter søkelyset på kunstnerskapet ditt som skaper.

De Kreativt designer du konkurranse lanseres fredag ​​21. mai 2021 og godtar innsendinger frem til mandag 7. juni 2021.

SØK NÅ

Hvem bør søke: Kvinner som identifiserer grafiske designere og illustratører. (På grunn av middels begrensninger godtar vi foreløpig ikke designinnleveringer fra fotografer eller malere.)

Hva vi ser etter: Digitalt trykk og mønsterdesign som gjenspeiler designestetikken din. Tenk optimistisk, håpefullt, lyst - noe du vil se inne i hjemmet ditt.

Slik skriver du inn: Søk her, der du blir bedt om å sende inn 2x originale designfiler du eier rettighetene til for vurdering. Godta filformater inkluderer: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD og .TIFF. Maks filstørrelse 5 GB. Vi vil også spørre om designinspirasjon og personlig informasjon, slik at vi kan holde kontakten.

Valg av kunstner: Paneldeltagere fra fijngenoegen + Co og P & ampG Bountys kreative team vil dømme innsendingene og velge 50 finalister 11. juni 2021 som vil motta et selvlaget stipend for vår sesjon 2021. Deretter vil opptil 8 artister bli valgt ut fra finalistene og varslet 18. juni 2021. De valgte designerne vil bli kunngjort offentlig i 2022 før produktlanseringen.

For alle enestående konkurranser, vennligst se vår viktigste konkurransesiden. Lykke til og glad for å lage!


Seafood Tower for 2

Nyt smakens symfoni - salt, søtt og bare litt lyst. La oss hjelpe deg med å bygge en rå bar eller et tårn for å huske - og så nyte hvert øyeblikk med familie, venner og spesielle gjester! Bli kreativ med din dusør, og lag en mosaikk av fersk sjømat ved hjelp av dine egne vakre brett eller retter for kunstig å arrangere vår ferske fangst. Velg fra vår rå bar for 2 eller 8 personer, hver er også tilgjengelig med kaviar.

Seafood Tower for 2 Inkluderer:
6 Wellfleet -østers (shucked med skjellene på siden)
6 små halsmuslinger (shucked med skjellene på siden)
1/2 pund store kokte reker
1 Dampet hummer
1 pund King Crab
1 pund Stone Crab Claws (basert på markedstilgjengelighet, vil King Crab bli erstattet hvis den ikke er tilgjengelig)
Cocktailsaus
Smør
Sitroner

Seafood Tower for 2 with Caviar Inkluderer alt det ovennevnte, pluss:
1.75 ounce American Caviar
Crème Fraîche
Blinis


Se videoen: best of ramizeinn spicy challenge part 2 (Kan 2022).