Forhøyet komfortmat i D.C.

Interessante komfortretter på tre DC -spisesteder.

Wikimedia Commons/Riffrafselbow

Grillet ost

Comfort food -trenden har fortsatt bein. Hvorfor ikke? Oppdatering av tradisjonelle komfortretter med subtile, spennende vendinger kan blåse liv i klassiske nostalgimatvarer. Her er tre restauranter i Washington, DC som gjør nettopp det.

Ardeo Restaurant og Bardeo Wine Bar ble nylig kombinert til å bli Ardeo + Bardeo. Den nye menyen inneholder klassisk komfortmat utført på lekne, ikke-tradisjonelle måter. Fra kamskjellschnitzel og en biff og egg (med en fatskåret ribeye), til disco-pommes frites med ricottasalata, det er et stort utvalg.

Grillet ost topper listen når det gjelder komfortmat, og kokken Michel Richard tar denne klassikeren til en ny høyde på Central. Den nye grillede soppen og osten inneholder kjøttfulle skiver av en hjemmelaget sopp duxelle terrine og Gruyère. Smørbrødet serveres med pommes frites og en saus med fire oster.

Et av de siste tilskuddene til den voksende DC food truck -scenen er Purveyors of Rolling Cuisine (mindre formelt kjent som PORC). Den mobile grillfugen er åpnet for full service i løpet av den neste uken eller to med en meny med innovative smørbrød. Tilbud for kjøtt-spisere inkluderer et roterende utvalg av pølsesmørbrød (for eksempel chorizo ​​med Cabrales-ost og safran-rouille) og en 16-timers brystsmørbrød. Kjøttfrie spisere kan nyte en hjemmelaget veggieburger, som inneholder 12 forskjellige grønnsaker.

Daily Byte er en vanlig spalte dedikert til å dekke interessante matnyheter og trender over hele landet. Klikk her for tidligere kolonner.