Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

The Lambs Club presenterer en fantastisk pastameny

The Lambs Club presenterer en fantastisk pastameny



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fem nye hjemmelagde pastaer konkurrerer med byens beste italienske steder

Dan Myers

Hjemmelaget spaghetti alla bottarga er rik og brun fra uni, og chili legger til en krydderhit.

Geoffrey Zakarian's The Lambs Club, som ligger like ved Times Square på 44th Street i Chatwal Hotel, er en velkommen havn i Times Square -stormen. Tjenesten er profesjonell og vennlig, og det er et must-besøk for alle som leter etter et spisested før de ser et Broadway-show.

Akkurat i tide til en bitter kald vinter, har de avduket en håndfull pastaer. Hjemmelaget og klassisk, de konkurrerer med pastaene som serveres på byens beste italienske restauranter, og ville være hjemme på menyen på Babbo eller Del Posto.


Vi hadde muligheten til å smake på alle pastaene, og vil anbefale dem på det sterkeste. Hjemmelaget spaghetti alla bottarga (øverst) er rik og brun fra uni, og chili gir et krydderhit. Smelt-i-munnen-ricotta gnudi er lette og tar tre dager å tilberede ifølge kokken, og tilsetning av store biter av kongekrabbe, sprø artisjokker og skalldyrsmør gjør denne retten intet mindre enn uimotståelig. Bucatini all’Amatriciana er omtrent så tradisjonell som mulig, og er laget med fersk pasta (de har en spesiell ekstruder på kjøkkenet) i stedet for den mer vanlige tørket. Hjemmelaget garganelli med ragu Bolognese er rik og tilfredsstillende, det samme er den hjemmelagde oksehale agnolotti med siciliansk pistasj, brunt smør og eddik.

Hvis du leter etter en fantastisk pastarett i Midtown, må du huske på The Lambs Club.


Vi testet 4 populære bakte Ziti -oppskrifter, og det var umulig å velge en vinner

Bakt ziti er uten tvil min favoritt pastarett noensinne. Du får all glede av lasagne - bakt pasta, tomatsaus og rikelig med ost - men det er langt enklere og raskere å lage (og jo før jeg kan grave i det bedre).

Selv om bakt ziti har røtter i Italia (ovnsbakte pastaer, eller "pasta al forno", har blitt laget i Italia i århundrer), er det en bestemt italiensk-amerikansk rett. Den trøstende gryten er en go-to for potlucks, en stift på restaurantmenyer og midtpunktet i mange søndagsmiddager. Og mens de fleste zitt inneholder de samme grunnleggende komponentene, er det en mye av forskjellige meninger om hvordan man gjør det beste.

For å finne min evige oppskrift, bestemte jeg meg for å sette fire av de mest populære i en kamp mot hverandre. I denne bake-off var jeg fast bestemt på å svare på noen av de flerårige bakte ziti-spørsmålene: Ricotta, eller ingen ricotta? Hjemmelaget marinara, eller holder det enkelt med kjøpt i butikk? Kjøttdeig, malt svinekjøtt eller italiensk pølse?

Etter all denne bakingen og testingen og smaken, skulle jeg ønske jeg kunne fortelle deg at jeg kom unna med en klar vinner, men hver eneste oppskrift var rett og slett fantastisk! Dette kommer til å høres dramatisk ut, men jeg plaget som man bør vinne. Jeg prøvde å levere prøver til vennene mine i håp om at de skulle oppnå enighet, men hver enkelt hadde en annen oppfatning. Til syvende og sist anså jeg det som et bevis på hvor stor hver av disse oppskriftene er, og derfor erklærte jeg dem alle som vinnere.


Velsmakende oppskrifter

Fra tradisjonell Cornish til en fantastisk rive og del piknik midtpunkt, vi har en kringlepakke for enhver smak og anledning!

Currypotetkaker

Disse er deilig varme med salat og chutney eller kald, i matpakker. De kan også bakes rett fra frosne

Cornish deig

Vekk barndomsminner fra sommerferien igjen med Sara Buenfelds favoritt som spises ved sjøen, Cornish pasty

Lettere Cornish pasties

Angela Nilsen beholder smaken, men halverer fettet fra disse tradisjonelle bakverkene ved å bruke biffskjørt og mindre smør i bakverket

Scotch egg pasties

To piknikfavoritter i ett - prøv dem med piccalilli eller brun saus for et ekstra spark

Venison, stilton & rosmarinkaker

Disse buttery viltkakene kan tilberedes på forhånd og deretter varmes i ovnen til de er gyldenbrune når du trenger en varmende vintermatbit

Ost & Marmite pasties

Elsk det eller hater det, Marmite fungerer vakkert sammen med ost og løk når det bakes i pakker med shortcrust

Miniost og løkpasta

Rustle opp disse små ost og løk pasties for en familie piknik. Hvis du ikke spiser alle 12, fryser de godt og kan tilberedes rett fra frossen


Rettene

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dette er en klassisk oppskrift på "tomt spisekammer", men ved å bruke en generøs mengde ekstra jomfruolivenolje av høy kvalitet, kan du oppnå et svært tilfredsstillende resultat. La hvitløken forsiktig bli gyldenbrun i en panne med olje, tilsett ønsket mengde chili og smak til med kokt og drenert spaghetti med smaksatt olje, fjern hvitløken. Når du er på tallerkenen, kan du tilsette et dryss persille.

Spaghetti al pomodoro

Hvis du spør en italiensk kokk hvilken enkeltoppskrift som er best til å vurdere en koks ferdigheter, vil de fortelle deg det spaghetti al pomodoro. Hemmeligheten er å bruke friske og velsmakende solmodne tomater uten å steke dem for mye, eller hermetiske skrelle tomater, litt hvitløk og friske basilikumblader for å gi duft under tilberedningen. Legg et friskt basilikumblad på toppen av den ferdige retten for et ekstra middelhavsoppslag.

Fettuccine al pomodoro

Dette er Nord -Italias svar på spaghetti al pomodoro den typiske, ikke altfor tynne eggepastaen er krydret med en fyldig, langsomt tilberedt tomatsaus (med eller uten kjøtt i det tidligere tilfellet vil du kalle det en 'rask ragù’) Og smaksatt med en sjenerøs mengde ferskt revet parmesan- eller Grana Padano -ost.

Pesto

Er du komfortabel med tanken på å spise grønn pasta? Ikke bekymre deg-fargen er helt naturlig, kommer fra den kremete blandingen av friske basilikumblader (PDO-beskyttet Genovese basilikum hvis mulig, siden den opprinnelige oppskriften er fra Liguria og aromaen er unik), hvitløk, grovt salt, pinjekjerner , revet Pecorino og parmesan med en dusk med delikat ekstra jomfru olivenolje. Den originale oppskriften krever forsiktig sliping med støt og mørtel for ikke å "varme" råvarene. Pestosaus brukes vanligvis til å krydre lang pasta som spaghetti eller trenette (ligner spaghetti men med en elliptisk i stedet for rund form) eller med kort pasta som f.eks trofie. En lokal versjon inkluderer også poteter og grønne bønner.

Spaghetti alla puttanesca

En annen deilig "siste minutt" -oppskrift, veldig vanlig i Napoli og Sør -Italia, spesielt om sommeren når tomatene er utrolig velsmakende og været for varmt til å tilbringe lange timer på kjøkkenet. I utgangspunktet en rikere versjon av spaghetti al pomodoro, puttanesca inkluderer også kapers, oregano og de deilige svarte Gaeta -olivenene, som gir retten sin unike, salte smak. Noen mer moderne oppskrifter inkluderer også ansjos og chili. Det nysgjerrige navnet - som er et italiensk ord for prostituert - sies å referere til det faktum at det var en populær rett på napolitanske bordeller.

Amatriciana

Hvis tomater er stiftet i Napoli og søritaliensk matlaging, Pecorino -ost og guanciale (herdet svinekjøtt laget av grisekinn) er stiftene i Roma. Ut fra disse to intenst velsmakende ingrediensene ble det født en rekke deilige pastaoppskrifter. En av disse er amatriciana - mange italienere krangler fortsatt om hvordan de skal navngi det, med eller uten det første 'a' (matriciana), men navnet refererer tydelig til fjellandsbyen Amatrice, der den beste guanciale kommer fra. Det er en av de mest populære romerske oppskrifter en rik og smakfull pastarett laget med tomatsaus, liten knasende guanciale biter og rikelig med revet Pecorino -ost. En eldre versjon av oppskriften heter gricia, fremdeles veldig populær i Romas restauranter, inkluderte ikke tomat, og å legge til andre ingredienser som hvitløk eller løk ville resultere i voldsom harme fra en skikkelig italiensk foodie. Amatriciana saus kan gå både med lang (spaghetti eller tykkere bucatini, med et hull - buco - løper gjennom midten) og kort pasta, nemlig rigatoni (riflet pasta kan bedre holde sausen). I 2008 ga Italia ut et spesialstempel dedikert til amatriciana.


De eneste 10 karrioppskriftene du trenger

Tadka dal og Keralan chicken curry er stifter for en indisk fest Kreditt: Maunika Gorwardhan

Følg forfatteren av denne artikkelen

Følg emnene i denne artikkelen

Nasjonalt karriur begynner i dag med hendelser som finner sted over hele landet for å feire en av Storbritannias mest populære retter.

For å inspirere oss, kokken og matskribenten Maunika Gowardhan har delt sine 10 beste oppskrifter for den perfekte indiske festen. Hun har inkludert klassikere som Tandoori og smørkylling, i tillegg til vegetariske retter og mange tilbehør til en fantastisk, krydret pålegg.

Mange av disse oppskriftene er enkle å følge, raske og sunne, så hva stopper deg? Inviter vennene dine rundt og lag en autentisk karri -middag med alt tilbehør.


Jeg har gjort dette rutinemessig i løpet av høsten/vinteren siden det ble publisert i Wine Spectator. Det skuffer aldri. tar meg tilbake til Italia. Selv om jeg har gjort det i årevis, undervurderer jeg fortsatt tiden det tar. Ikke så mye aktiv tid, men småkoke. Nyt!

Dette var fantastisk og nesten lettere enn jeg kunne forestille meg. Vann i munnen og flekkende. Siden jeg aldri hadde gjort det før (eller noe av denne kokken), fulgte jeg instruksjonene nøyaktig med unntak av å fullføre sausen 1/2 time før gjestene skulle komme og la den sitte dekket mens vi hadde en glitter og forrett . Jeg kjøpte Ciprianis pappardelle online fra amazon og brukte 1 1/2 pakker (8,5 oz hver). Vi var fire av oss tre som hadde sekunder, og det er nok igjen til to små porsjoner til middag i kveld. Kjøpte Barbera også. Perfekt sammenkobling. I stedet for en typisk salat sauterte jeg hakket brokkolirabe og tynne skiver fennikel med hvitløk og serverte det til siden av pastaen i den samme, grunne bollen. Bravo og takk!


Leveroppskrifter

Hvis du har vokst opp med å spise dårlig tilberedte versjoner eller ideen om slakteavfall generelt ikke er din greie, har du sannsynligvis unngått leveren på restaurantmenyer og i oppskrifter. Men du går faktisk glipp av et fantastisk kjøttstykke, som når det tilberedes riktig smelter i munnen.

Hvis du er en nykommer i leververdenen, starter du sakte med Dominic Chapmans Duck -lever på toast med whiskykrem - du blir raskt omgjort. Kalvens lever har fått litt dårlig rykte gjennom årene for å være tøff og læraktig, men folk begynner å innse potensialet takket være topp kokker som serverer det i restaurantene sine. Prøv å lage James Durrant's Calf's lever med salvie salsa verde, kapers, rosiner, poteter og sprø skinke eller Bryan Webb's Terrine of calves liver for å oppleve det hjemme.

Har du hendene på litt svinelever? Prøv Marcello Tullys Rørstekt svinekjøttlever med stekte bønner, og hvis lam er noe for deg, kan Josh Eggletons Spiced lamb fagot med gulrotpuré ikke slås.


Menyideer, oppskrifter på middagsselskap Enkle elegante måltidsideer for fine dining

8 kurs
Oksemørstek
storfekjøtt fylt, vakkert presentert på et skulpturert tomatblad for en spesiell middagsoppskrift

3 kurs
svart pasta, sopphasselnøttsalat, kaffegranita, rekecocktail, sjokoladesmeltet lavakake

5 kurs
Oksemørbrad Valentinsmeny
rekecocktail, ruccolasalat, sorbet, iskremhjerte for spesielle middagsoppskrifter

3 kurs
loin koteletter, krabbe forrett, hasselback poteter og mini eple paier fest
Meny

7 kurs
Lammekoteletter
perfekt stekt og pyntet med en skulpturell poteterose for deilige middagsoppskrifter

3 kurs
hummer i beurre monte med fersk spinat

Kylling
og
Cornish Hens

6 kurs
Cornish Hens
serveres over smakfull villris og en førsteklasses Shiitake -soppsaus
og
8 kurs
Cornish Hens
lett deilig meny, lag
det meste fremover

8 kurs
Cornish -høner med bjørnebærsaus
stekte høner servert over en deilig bjørnebærsaus

3 kurs
Fylt med spinat og boursinost

Bryst belagt med chips og stekt

8 kurs
Bakt lakseroulade
serveres på en Potet Galette og en førsteklasses beurre blanc -saus

3 kurs
ørret i butterdeig, gaufrettekurver
gå bra med ørret

6 kurs
kokos reker med
en deilig dypp
saus, en utmerket
middagskombinasjon lett å gjøre!

3 kurs
kalvekjøtt hovedrett med
baby artisjokker og
en jordbærdessert

flere oppskrifter på hovedmåltid

Thanksgiving
og
jul


60+ av våre favoritt påskemiddagsoppskrifter for en virkelig festlig fest

Fra drinker til middag, sider til dessert, vi har sortert hele menyen.

Visst, vinterferien måltider er gode. Men hvis du spør oss, er den beste høytidsfesten av dem alle påskemiddag. Det er (typisk) kult nok til at ideen om å varme opp kjøkkenet med en stor stek ikke føles helt uaktuelt, og likevel er det massevis av flotte grønnsaker som plutselig er i sesong: asparges, reddiker, erter og artisjokker, bare for å nevne noen.

Enten du trenger deilige påskesideretter, som den barberte aspargesalaten eller perlekouscous med purre, eller tilfredsstillende hovedretter som prosciutto-innpakket svinemørbrad eller sedertreplankelaks, vil disse oppskriftene være din guide. Ikke glem å lage en deilig påskekake eller dessert, for eksempel peanøttsmørblondies med godteri eller appelsin-kamille!


For å oppmuntre souffléen til å klatre opp på sidene av fatet, smør du fatet med smør og dryss det med sukker. Sukkeret forhindrer at souffléen fester seg til sidene.

Tenk på clafoutis som den lykkelige mellomturen mellom en myk vaniljesaus og melet kake. Denne rike, mørke sjokoladeversjonen hopper over de tradisjonelle kirsebærene og subs i bringebær i stedet.

Siden 1995 har Epicurious vært den ultimate matressursen for hjemmekokken, med daglige kjøkkentips, morsomme matlagingsvideoer og, oh ja, over 33 000 oppskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. Epicious kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, med mindre skriftlig tillatelse er gitt av Condé Nast. Annonsevalg


Se videoen: Ron Ben Israel Cakes for Brides Magazine: Creation (August 2022).