Stekt eplekompott med fig


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stekt eplekompott med fig

Denne oppskriften er en deilig, enkel og interessant måte å servere høstens superstjerne, eple. Epler kombineres med ferske fiken og stekt til en søt kompott som smaker og lukter som en perfekt høstdag.

Det er guddommelig over en bolle med havregryn, gjør en herlig varm høstdessert når den serveres med en klatt rømme, eller til og med en spesiell snack etter skoletid for en heldig gutt.

Sørg for å velge de beste eplene for baking: på den mykere, søtere siden er Roma, helt til den terte og faste Granny Smith. Personlig oppsøker jeg Pink Lady -sorten - det er en god kombinasjon av de to, som faller midt på midten i fasthet og sødme.

Se alt fikenoppskrifter.

Ingredienser

  • 4 store, faste, bakende epler, kjerne og terninger
  • 6-8 fiken, kvartet
  • 3/4 kopper appelsinjuice
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 kopp brunt sukker
  • 1/2 kopp pekannøtter, hakket
  • 1/4 kopp gyldne rosiner
  • 2 ss usaltet smør, skåret i biter
  • Rømme, til servering

Enkle figenoppskrifter for å få mest mulig ut av mens de er ferske og modne

Jeg tror de fleste av dere vil være enige om at fiken er ganske frukt. De er slående i utseende (lilla hud og dyprosa i midten), høy i naturlig sukker og har en intens smak. Av de eksakte grunnene passer de perfekt sammen med mange andre ganske intense ingredienser, og lager en jævlig velsmakende lunsj. Vi elsker spesielt hjemmelaget Honey Balsamic Fig Jam (ja, det er så godt som det høres ut) og en deilig Fig & amp Ham Tapas Toast. Sjekk ut våre favoritt fikenoppskrifter nå.

Ingenting oppgraderer ostefatet ditt som figesyltetøy. Deilig med stort sett alle typer ost, fra kremaktig Camembert til salt Gouda, har denne syltetøyet blitt en fast bestanddel i vårt kjøttpålegg. Det er helt akseptabelt å ha ost til middag, ikke sant?

Søt fiken syltetøy og salt Serrano skinke passer godt sammen i denne smakfulle toastoppskriften.

Friske, gresskledde fiken, søt honning og kremet ricotta er en herlig kombinasjon av smaker i denne terte i fri form.


Oppskriftsoppsummering

  • 6 store hvitløksfedd, knust og hakket
  • 2 ts hakket rosmarin
  • 2 ts hakket timian
  • 2 ts fullkorns sennep
  • 1 ts tørket lavendel
  • 1/4 kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • En 1 1/2-pund benfri svinekotelett
  • 1 kopp vann
  • 1/4 kopp honning
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • Ett 1-tommers stykke fersk ingefær, skrelt og veldig tynt skåret
  • 6 allspice bær, sprukne
  • 6 sorte pepparkorn, sprukne
  • 8 tørkede fiken, igjen hele
  • Salt og nykvernet pepper
  • 1/4 kopp rosiner
  • 1/2 kopp tørr rødvin
  • 3/4 kopp lavnatrium kyllingbuljong

I en bolle kombinerer du hvitløk, rosmarin, timian, sennep, lavendel og 1/4 kopp olivenolje. Tilsett svinekjøttet og legg på marinaden. Dekk til og sett i kjøleskap i minst 6 timer eller over natten. Ta svinekjøttet til romtemperatur før steking.

I en liten gryte kombinerer du vann, honning, sitronsaft, ingefær, allehånde og pepperkorn og koker opp. Tilsett fiken, dekk til og la det småkoke på svak varme til det er mørt, ca 10 minutter. Fjern fra varmen og la det trekke i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 400 grader. Skrap hvitløk og urter fra svinekjøttet og sett dem til side. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. I en middels, ovnsfast skillet, varm 1 ss olivenolje. Tilsett svinekjøttet og kok over moderat høy varme til det er brunet over det hele, ca 4 minutter på hver side. Overfør skilleten til ovnen og stek svinekjøttet i cirka 20 minutter, til et øyeblikkelig termometer som er satt inn i midten av kjøttet, registrerer 145 grader for medium. Ha svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.

Varm opp den resterende 1 ss olivenolje i pannen. Tilsett reservert hvitløk og urter og kok over svak varme til hvitløken er gyllenbrun, ca 5 minutter. Tilsett rosiner og vin og kok over moderat høy varme til vinen er redusert til det halve, ca 3 minutter. Tilsett kyllingbuljongen og kok i 3 minutter. Overfør fiken til en skillet med en hullsleiv. La det småkoke over moderat varme til væsken har redusert til omtrent 1/2 kopp, ca 4 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær svinekjøttet i 1/2-tommers skiver og server med fikenkompotten.


Stekt kylling med figglasur og ingefær-fig kompott (glutenfri)

I dag feirer Roast Chicken med Fig Glaze og Ginger-Fig Compote de nydelige California-fikenene vi prøvde og lærte om forrige helg med Valley Fig Growers. For et fantastisk eventyr vi hadde!

En biltur er ikke komplett uten herlige ledsagere, og vi hadde en bil full – Annelies, vår fryktløse leder og forfatteren av The Food Poet, Christine of Vermillion Roots, Sarah of Snixy Kitchen og jeg tok av sammen for en virvelvind til Fresno og Clovis. Vi møtte resten av bloggerne og de gode fra Valley Fig Growers på en lokal fikenhage for å lære om fiken som vokser i Central Valley. Selv om det var en varm dag, var vi utrolig heldige som savnet rekordvarmebølgen vi hadde uken før!

Posjerte fiken i ingefær-fig kompotten

Vi møtte bonde Ken og lærte at frukthagene hans ble plantet i 1904 av bestefaren! Han er tredje generasjon som dyrker landet, og som 82 -åring går det fortsatt sterkt. Hendene hans er kraftig kalde og solbrune, hendene til noen som driver sitt eget land. Han brenner for gården sin og er utrolig stolt over fikenene han dyrker.

Calimyrna fiken som Farmer Ken dyrker er gylne og naturlig så søte som godteri. Jeg kunne ha spist en hel bolle med dem uten problem. Så heldige vi var som fikk prøve dem!

Vi var glade for at gården hans klarte å overleve tørken, slik at vi kan fortsette å spise den deilige frukten. Visste du at fiken bare krever 1/3 av vannet enn mandeltrær? Jeg tror vi planter feil trær!

Jeg var fascinerende å lære om Calimyrna fiken og de vokser med helt andre teknikker enn jeg er vant til og er forskjellige fra de andre 1200+ varianter av fiken. Bier er ikke de naturlige pollinatorene for disse frukttrærne. Det er ingen blomster på Calimyrna fikentrær, bare små knopper. Disse knoppene er inverterte blomster, og de kan bare bestøves av en liten veps som kan komme gjennom åpningen i midten av den voksende frukten.

Vepsene samler pollen fra hanntrærne (caprifigs) og bærer pollen med seg til hunntrærne, noe som resulterer i vakre, modne fiken! California vokser 100% av landets tørkede fiken og 98% av de ferske fiken. Vår Central Valley er virkelig fantastisk.

Noen fikenfakta ... Spanjolene introduserte misjonsfiken til California på begynnelsen av 1500 -tallet. Fikenpuré kan brukes til å erstatte fett i bakevarer (og det er mektig god pålegg på toast eller servert med prosciutto og ost!). Tidlige olympiere spiste fiken som treningsmat. Og fiken har like mye kalsium som melk! For mer informasjon om dyrking og bearbeiding av fiken så vel som alle deres produkter, sjekk ut Valley Fig Grower ’s nettsted.

Bonde Ken deler ut prøver av fikenene hans Fresh Kadota Figs Gary Jue, president for Valley Fig Growers

På Farmer Ken ’s eiendom blir alt arbeid utført av arbeidere. Klipping av grener for å slippe mer lys inn i midten, vedlikeholde frukthagen, høste og sortere frukten gjøres alt for hånd. Enhver frukt som ikke brukes til konsum blir dyrefôr og ingenting går til spill!

Ken ’s barn har vokst opp med å hjelpe mor og far. De hjelper til med å samle frukten (fiken vil naturlig falle til bakken når de er modne, og det er ingen plukking involvert). Etter hvert som barna blir eldre, hjelper jentene på sorteringsbordene og guttene lærer å kjøre traktorene. Det er noe for alle å gjøre!

Vi hadde alle en flott tid med å lære om hvordan fiken dyrkes og bearbeides, prøver frukt fra trærne og spiser deretter en middag der kokken innlemmet fiken i hvert kurs! Mer om det på et minutt.

Etter gårdsturen fikk vi se en veldig unik hage og Forestiere Underground Gardens i Fresno. Grunnleggeren og byggherren var Baldassare Forestiere, en siciliansk innvandrer som kom til California på begynnelsen av 1900 -tallet for å dyrke sitrustrær og tjene formuen. Dessverre oppdaget han at bare noen få centimeter under den rike matjorden var et nesten ugjennomtrengelig steinlag. Men som en visjonær begynte han å grave det ut og lage et underjordisk feriested for å unnslippe den brennende varmen i dalen. Han bygde buer og rom fra den utgravde steinen, og skapte et makeløst, fascinerende og vakkert reisemål.

Han klarte fremdeles å dyrke sitrustrærne og#8211 appelsiner, sitroner, grapefrukt og kumquater, samt druer og vinstokker i sjaktene han skapte for å bringe lys og luft ned til hjemmet sitt nedenfor. Han bygde til og med en ballsal slik at gjestene hans kunne danse, og dette området brukes nå til å arrangere bryllup og andre arrangementer.

Høstingen skjer for hånd

Trærne og vinstokkene vokser fremdeles frukt og kan lett plukkes fra gatenivå fordi de har blitt så høye! Det var fascinerende å se hjemmet hans, kjøkkenet, soverommene og grottene og se hvordan tankene hans fungerte. Jeg ville gjerne møtt mannen, men vi er heldige at familien hans fortsatt eier eiendommen og har lagret mye av den som et historisk landemerke.

Dagen vår ble avsluttet med en smak av frukt etterfulgt av et 4-retters gourmetmåltid på Trelio Restaurant i Clovis. Bare se på menyen som kokken Chris kom med ... en salat av åkergrønt med tørket misjonsfiken, geitost og en champagnevinaigrette miso-stekt kveite med en mango, gulrot og tørket Calamyrna fiken slaw stekt vaktel fylt med misjonsfiken , Huilacoche, og quinoa og grillede misjonsfiken med en fig-honningglasur og til dessert en melløs sjokoladetorte med tørket fikenkaramell og brulee Mission fig. For en fest !!

Det var fantastisk å sette seg ned over middagen og bli kjent med noen nye mennesker, lære historien om hvordan de startet bloggene sine og få nye venner. En spesiell takk til kokk Chris for at han har laget en meny som vi alle kan nyte sammen, og som inneholder alle våre forskjellige kostholdsbegrensninger med nåde og raushet. Vi er veldig takknemlige!

Denne artikkelen ville ikke være komplett uten et rop til Gary Jue og Linda Cain fra Valley Fig Growers for å arrangere en herlig tur. Jeg setter stor pris på å bli inkludert!

Etter en god natts søvn dro vi hjem igjen, med poser med deilige fiken og andre godbiter å nyte og drømmer om oppskriftene vi kan bruke dem i. I dag var Roast Chicken with Fig Glaze mitt valg, og hvis du følger resten av bloggerne i gruppen vår, jeg vet at du vil bli begeistret for kreativiteten deres også!

Håndbeislet oransje tre i en bue i luften i Forestiere Underground Gardens

  • Debra fra Bowl Me Over
  • Jess og Janette fra Cooking with Janica
  • Linda fra Brunch N Bites
  • Meghan fra Fox and Briar
  • Kate fra Hola Jalapeno
  • Maryanne fra The Little Epicurean
  • Sara fra My Imperfect Kitchen
  • Dorothy fra Shockingly Delicious
  • Aimee fra Small Eats
  • Sarah fra Snixy Kitchen
  • Christine fra Vermillion Roots

For mer informasjon om sponsorene for turen vår, sjekk dem ut på deres sosiale mediekanaler:

  • Valley Fig Growers @valleyfig
  • Boursin Ost @boursincheese
  • Dick Taylor Chocolate @dicktaylorchocolate
  • Figenza Fig Vodka @figenza
  • Underground Gardens @forestiereundergroundgardens
  • Trelio Restaurant @treliochris

Inspirasjonen for dagens kyllingoppskrift er fra en restaurant i Calistoga i Napa Valley kalt Catahoula, og jeg var heldig som fikk en bemerkelsesverdig middag der en kveld. Kokken/eieren var Jan Birnbaum, og jeg har vært en stor fan av ham siden. Dagens Roast Chicken med Fig Glaze og Ginger-Fig Compote er basert på en av kokk Birnbaums oppskrifter.

Ferske fiken, fikenpålegg og en forrett med ost, prosciutto og fikenpålegg på en kjeks

Fruktkompoter er en fantastisk måte å utnytte råvarer du har for hånden og forbedre andre retter. Kylling i seg selv kan være litt tørt, men når du serverer den med en utrolig blanding av fersk ingefær, fiken, figglasur, krydder og kompott, er den perfekt i hver bit!

Jeg håper du liker stekt kylling i dag med figglasur og ingefær-kompott like mye som The Artist og jeg! Det er en nydelig middelhavsstil fylt med saftige smaker. Sødmen fra fiken og rosiner balanserer vakkert den velsmakende sausen for en salig middag.

Janes tips og tips:

Stek kan være utfordrende å vite når de er tilberedt ordentlig. Det er der et termometer av god kvalitet spiller inn. Jeg elsker Thermapen, et topp utstyr som jeg ikke kan tenke meg å ha nå. Dette er en investering som vil betale seg selv gang på gang i årene som kommer! Jeg elsker også timerne deres som jeg kan henge rundt halsen på meg, uansett hvor jeg vandrer, vet jeg alltid når jeg baker eller lager mat!


Tenk fig! 17 himmelske oppskrifter på den myke frukten, fra pizzastopp til posjerte puddinger

Selvfølgelig er den beste måten å spise en fiken rett fra treet, i skyggen, mens frukten fortsatt er varm fra solen. Dette er ikke alltid mulig, men i så fall kan jeg lage saken for fiken som en canape. En fersk fiken, skåret åpen nok til å slippe inn en klatt dolcelatte eller en annen blåmuggost som denne oppskriften antyder, er enkelheten i seg selv. Hvis du foretrekker noe varmere, bytt dolcelatte for geitost og stek frukten.

Pizza med fiken og parmaskinke. Foto: Максим Крысанов/Getty Images/iStockphoto

Fylling av en fiken vil introdusere deg for de to beste vennene: salt ost og fancy skinke. Hvis du vil oppleve denne smaksopplevelsen, men ikke ofte får muligheten til å plukke slike kanapeter pent av et sølvbrett på en snooty hendelse, kan du alltid bare stikke dem på en pizza i stedet. Mat og vin har en oppskrift på gorgonzola-, fiken- og pancetta -pizza, men enhver kombinasjon av blåmuggost og spekemat vil få jobben gjort

Liker du ikke pizza? Fiken egner seg også godt til salater, men gjett hva? De aller fleste av disse krever også ost og skinke. Ikke frykt: Yotam Ottolenghi har oppnådd det umulige med sin fiksalat at fruktene ledsages av løkstekt og hasselnøtt.

Alt om osten ... fiksalat - med feta. Foto: Yulia Gusterina/Alamy Stock Photo

Hvis du leter etter noe mer omfattende, går fiken utrolig godt med en overraskende stor mengde kjøttretter. Å kaste noen fiken - tørket eller fersk - i en biff- eller lammegryte, for eksempel, vil tilføre fiber og sødme. Men de fungerer like godt med stekt kylling, og du kan lage en utmerket saus med dem. Alternativt har Daniel Clifford en oppskrift på stekt due som krever bruk av fiken. Et advarselsord: oppskriften krever mer enn 40 ingredienser og tar åtte dager å lage. Lykke til!

En terte med fiken, geitost og timian. Foto: peppi18/Getty Images/iStockphoto

Kanskje en bedre start for en fikenybegynner ville være en velsmakende terte. Her har jeg gode og dårlige nyheter. Den gode nyheten er at oppfinnelsen av ferdigrullet kringle betyr at det aldri har vært enklere å lage en terte hjemme. De dårlige nyhetene er - du gjettet det - du må gå tilbake til ostgruvene. Donna Hay's terte er ganske typisk, og krever gorgonzola, men du finner også mange oppskrifter som krever geitost og stilton. Jeg bemannet en gang vegetarbordet på British Pie Awards, og alt dette snakk om ostepai gir meg tilbakeblikk. Kanskje vi burde gå videre.

La oss gå tilbake til den relative sikkerheten til stekemiddagen. Hvis du ikke vil steke fiken direkte, eller lage en saus med dem, kan du alltid gå inn i den glitrende fikenfyllingsverdenen. Bruken av fiken løfter en fylling utover den vanlige tette klippen. Nigel Slaters oppskrift bruker også pistasjenøtter, pølsekjøtt og to typer havre.

Så igjen er en fiken en frukt og frukt er for puddinger. Hugh Fearnley-Whittingstalls oppskrift på stekte fiken med honning og ricotta er nyttig hvis du trenger en dessert i en hast. Alternativt er de flotte posjert. Fearnley-Whittingstall foreslår også å stikke frukten med en cocktailpinne og deretter lage mat i rødvin og appelsinjuice i 20 minutter.

Se ingen ost ... en kake laget med ferske fiken og toppet med ristede mandelskiver. Foto: sbossert/Getty Images/iStockphoto

Men hvis du har lyst til å gå litt mer teknisk, er du bortskjemt. Tom Kine har en honningstekt fiken- og mandeltærte som ikke bare er deilig, men kan være nok til å overbevise deg om at fikontærter ikke alltid trenger å være ostete.

Hvis du kan vente til høsten, er Good Foods oppskrift på fløtefiken paier-laget med smeltede Werther's Originals, ikke mindre-vakkert trøstende. Og Ottolenghi, pålitelig som alltid, lager en fiken og timian clafoutis som er gigantisk og lett og servert med iskrem.

Fiken egner seg også til den typen paleo "energibitt" som supermarkeder legger i nærheten av kassene for å prøve å unge deg at du ikke er to ganger unna en massiv haug med Rolo multipakker. Sitronskålen har en oppskrift uten kok, der du legger tørkede fiken i en prosessor med valnøtter og linfrø og ruller den påfølgende grøten til baller. Jeg er sikker på at tarmen din vil takke deg. Eller du kan bare dyppe dem i smeltet sjokolade slik Regina Yunghans fra The Kitchn gjør. Jeg er sikker på at det er det samme, egentlig.

Fiken dekket av sjokolade. Foto: Elena Veselova/Alamy Stock Photo

Nå er du full av alle typer fikenbaserte matvarer du kan tenke deg, du kan like godt gå hele grisen og bli full av restene. Det er et stort antall fikencocktailer på internett. Den desidert mest appetittvekkende er fiken, honning og timian prosecco smash fra Half Baked Harvest, som er både hyggelig sommerlig og lykkelig lite innsats. Eller du kan bare legge en masse fiken i en krukke, drukne dem i vodka og la dem stå i fjorten dager, hvis du vil at vodkaen din skal smake litt av fiken.

Den klassiske kjeksen ... fikenrullen. Foto: Alamy

Det er klart at ingen oppsummering av fikenoppskrifter ville være komplett uten omtale av fikenruller. Paul Hollywood har en veldig god oppskrift på disse, selv om du, som med de fleste Bake Off -oppskriftene, kan gå til butikken og kjøpe en hel pakke for omtrent 60 pund. Vær så god.


Oppskriftsoppsummering

  • 5 gram tørket Black Mission fiken, kvartet (3/4 kopp)
  • 5 gram tørket Calimyrna fiken, kvartet (3/4 kopp)
  • 4 ss usaltet smør
  • 2 kopper rubin eller brunbrun port
  • 1/2 kopp vann
  • 2 strimler sitronskall
  • 2 tørkede laurbærblader
  • 1 kanelstang
  • 1 ss sukker
  • 1/4 ts grovt salt
  • Nykvernet pepper, etter smak
  • 2 mørbrad (1 1/2 pund totalt)
  • 4 hvitløksfedd, lett knust
  • Ekstra jomfru olivenolje, for drizzling
  • 1 ts grovt salt
  • 1/4 ts nykvernet pepper
  • 1 middels løk, skåret 3/4 tommer tykk
  • 1 haug med små gulrøtter, stilker trimmet til 1/2 tommer, halvert på langs

Lag chutneyen: Kombiner fiken, smør, port, vann, sitronskall, laurbærblad, kanel, sukker, salt og pepper i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, til væsken er konsistensen av et løst syltetøy, ca 40 minutter. Kast laurbærblad og kanelstang, eller reserver til pynt. (Chutney kan kjøles i en lufttett beholder i opptil en uke, bringes til romtemperatur, eller varmes opp i en panne på svak varme, tilsett vann etter behov.)

Stek svinekjøttet: Forvarm ovnen til 450 grader. Gni svinekjøtt med hvitløk og olje, og dryss med salt og pepper. Legg løk på et ristet bakeplate, og legg svinekjøtt på toppen. Fordel gulrøtter og hvitløk rundt kjøttet. Drypp lett med olje.

Stek og rør grønnsakene halvveis til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av svinekjøttet registrerer 145 grader i middels, 20 til 25 minutter. La hvile i 10 minutter. Skjær svinekjøttet, og server det varmt eller ved romtemperatur med stekte grønnsaker og chutney. Svinekjøtt og grønnsaker som ikke er skåret kan kjøles i en lufttett beholder over natten, og serveres kjølt.


Variasjoner

Ok, nå for fikenhatere eller de med en urimelig frykt for Fig Newtons. Jeg glemte deg ikke.

  • Bytt fiken med hakkede dadler som i denne Karamell eplepai. Det er utrolig!
  • Utelat fiken og tilsett flere epler
  • Bytt eplene mot pærer eller bruk en kombinasjon av hver
  • Hvis du vil ha det søtere, tilsett 2-3 ss lønnesirup

Gå til Cami's for å få oppskriften på denne fantastiske Sunn Pumpkin Dip.


Stekt eplekompott med fiken - oppskrifter

Med høstens ankomst er det på tide å begynne å omfavne sesongens fineste og legge minnene om sommerens søte steinfrukt bak oss. Høsten gir oss et mylder av eplesorter, noen best for å spise, mens andre er perfekte for bakte søtsaker. Jeg er selv en Granny Smith -jente når jeg vil spise et skarpt, saftig eple, og selv om de også er gode til baking. De fleste epler er gode å spise, men noen er bedre når de bakes. Se etter stivelsesholdige, sprø epler som holder formen når de stekes. Disse inkluderer Honeycrisp, Braeburn, Fugi, Pink Lady, Red Delicious eller Mutsu. Du kan lese mer i vårt blogginnlegg Apple Harvest!

Pærer høstes også hver høst, og selv om vi vanligvis finner de vanlige Bosc- eller Anjou -pærene i de fleste dagligvarebutikker, ser også andre mer unike varianter ut og er like deilige. På bildene brukte jeg alle Anjou -pærer da de hadde et stort utvalg på mitt lokale marked, og jeg kunne bare ikke motstå dem, men du kan også kombinere varianter hvis du vil. Bare velg pærer som er veldig modne, men ikke grøtaktig å bruke i denne kompotten.

Så snart høsten kommer, begynner jeg å lage min favoritt eple og pære godbiter, inkludert stekt eplesaus, så vel som denne enkle ristede pæren eller eplekompotten. Denne kompotten er subtilt søt med en deilig kanelsmak og har så mange bruksområder. I tillegg til å ta en stor skje kompott på morgenvarm frokostblanding eller en bolle med gresk yoghurt, skjeer jeg den over frossen yoghurt, på toppen av enkle pundkaker, eller nyter den alene. Jeg har laget denne kompotten med bare epler eller bare pærer, og har nylig brukt en kombinasjon av begge som var like deilig.

Jeg liker ikke fruktsausene eller kompottene mine for søte, så jeg bruker bare et par spiseskjeer kokospalmsukker eller brunt sukker for å søte, men du kan justere sødmen etter eget ønske. For søtning kan du også bruke honning, organisk lønnesirup eller agavesirup hvis du foretrekker det. Jeg prøver vanligvis å bruke en kombinasjon av eplesorter når jeg lager en epleversjon av denne oppskriften bare fordi jeg føler at den skaper en mer kompleks smak, men noen av de ovennevnte eplene eller pærene vil fungere bra.

Du kan oppbevare denne kompotten i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil en uke, men den fryser også godt hvis du foretrekker å fryse halvparten av den til senere. Steketiden kan variere avhengig av hvor skarp eller frisk frukten din er. Kompotten skal være myk, men frukten skal beholde formen og ikke bli grøtaktig.

  • Epler og pærer er kjent for sin imponerende liste over fyto-næringsstoffer, antioksidanter og løselig fiber.
  • Fruktbaserte desserter som denne gir næringsverdi til et måltid og er ikke bare tomme kalorier, men er veldig tilfredsstillende og deilige.
  • Minimal mengde sukker brukes for å la fruktens naturlige sødme skinne gjennom.


Stekt svinekjøtt med Apple Compote

Ingefær stjerner i dette enkle å lage første kurset. Svinekjøttet må skåres før matlaging, og delvis frysing av steken gjør dette enkelt å gjøre. I tillegg lønner det seg å tenke på formen på steken når du kjøper, da den, når den er kokt, skal skives i skiver der huden var forhåndsskåret.

GRISEMAGE
750 g stykke bein, skinnfri svinekjøtt, ca 20 x 10 cm
2 kopper (500 ml) kaldt vann
1 ss (15 ml) ris eller eddik
1 ss (15 ml) kinesisk mørk soya
4 ts (20 ml) fint kosher salt, delt
3 hoder hvitløk, skåret i to på tvers
¼ kopp (60 ml) ingefær i tykke skiver
1 stjerneanis
1 kanelstang, 8 cm lang
4 hele fedd

APPLE COMPOTE
1 kopp (250 ml) granateplejuice
8531 kopp (80 ml) ingefær i tykke skiver
2 grønne kardemommebøtter, lett knust
1 ts (5 ml) hele sorte pepparkorn
¼ kopp (60 ml) pakket lysebrunt sukker
2 Granny Smith-epler, skrelt og kjernet, hver skåret i terninger på 1 cm

1 Frys svinekjøttet i 1 time. Bruk en skarp kniv til å skjære 11 snitt på bredden ca 5 mm dypt. Sette til side.

2 Kombiner vann, eddik, soya og 2 ts (10 ml) saltforsegling i en stor forseglbar plastpose og rist for å oppløse salt. Tilsett hvitløk, ingefær, stjerneanis, kanelstang og nellik. Sett svinekjøttet i væske, forsegl posen og sett i kjøleskap over natten.

3 For eplekompotten kombinerer du granateplejuice, ingefær, kardemomme og pepperkorn i en middels kjele. La det småkoke på middels lav og kok i 12 til 14 minutter eller til det er redusert til 125 ml. Sil faste stoffer og kast returvæsken i kjelen.

4 Rør inn sukker og epler, øk varmen til middels og kok i 6 til 7 minutter eller til eplene er møre og sirupen har tyknet. Avkjøl til romtemperatur (kompott kan lages opptil 5 dager i forveien, holdes dekket og avkjølt til den er klar til å bringe tilbake til romtemperatur og serveres).

5 Forvarm ovnen til 300 °F (150 °C).

6 Fjern svinekjøttet fra saltlaken og klapp tørr gnihud med resterende 2 ts (10 ml) salt. Legg skinnsiden opp på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 3 timer. (Svinekjøtt kan tilberedes til dette punktet, holdes dekket og avkjølt til det er klart til å fortsette.) Øk ovnen til 450 °F (230 °C) og stek 20 minutter lenger, eller til huden er oppblåst og veldig sprø (hvis du avslutter med kaldt, legg til 10 minutter i koketiden).

7 Bruk kutt i huden som veiledning, og del den i 12 stykker. Ordne 2 skiver på hver av 6 små tallerkener. Topp hver med like mye kompott.


Forbered kyllingen en dag fremover

I en liten bolle kombineres rosmarin, hvitløk, 2 ts. salt og 1/2 ts. pepper.

Skjær kyllingbrystene vekk fra beinene, og la huden være intakt. Klipp ut den hvite senen på undersiden av hvert bryst med en kniv. Gni blandingen av rosmarin-hvitløk over kyllingen, inkludert under huden, og pass på å holde huden festet til kjøttet. Stabel to bryster slik at huden vender utover, og hvert bryst tykkere avrundet ende er på toppen av den tynnere koniske enden av den andre. Bind brystene sammen med slakter og hyssing og danner en liten stek. Gjenta med de resterende 2 brystene. Plasser eventuelt skinn som kan ha hopet seg sammen mens du knytter og krydre stekene med 1 ts. salt og noen kvern pepper. Legg stekene på en rist over et lite bakeplate og avkjøl, uten lokk, over natten.

En dag fremover forbereder du kompotten

  • Ha eple, fiken, gelé, vin, tørr sennep, sennepsfrø, en sjenerøs klype salt og noen kvern pepper i en liten kjele. La det bare koke opp på middels høy varme og reduser deretter varmen til en svak simmer. Kok, rør av og til, til eplene er møre, men ikke grøtaktig, ca 10 minutter. La blandingen avkjøle til romtemperatur. Oppbevares dekket i kjøleskapet. Bring til romtemperatur før servering.

Fullfør retten

La kyllingen sitte i romtemperatur i 30 minutter. Plasser i mellomtiden en rille i midten av ovnen og varm ovnen til 450 ° F.

Varm oljen i en 10-tommers skillet over middels høy varme til den glitrer varm. Stek kyllingen til den er mørk gyllenbrun på alle sider, totalt 6 til 8 minutter. Ha kyllingen tilbake på risten over stekeplaten. Stek til et termometer satt inn i midten av hver stek leser 165 ° F, 20 til 30 minutter. La hvile i 15 minutter. Fjern strengene fra kyllingen og skjær hver stek forsiktig på diagonalen i 1/2-tommers tykke medaljonger. Rør de ristede valnøtter i kompotten og server med kyllingen.


Se videoen: Fläskfilé med svampsås och rostad potatis - Köket (Kan 2022).