Sitronrisotto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

6 første-retters eller 4 hovedretter

Ingredienser

  • 6 kopper hermetisk saltfattig kyllingbuljong
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • 2 store sjalottløk, hakket
  • 2 kopper arborio ris eller hvit hvitt ris
  • 1 kopp ferskt revet parmesanost (ca. 3 gram)
  • 2 ss hakket fersk persille
  • 2 ss fersk sitronjucie
  • 4 ts revet sitronskall

Oppskriftsforberedelse

  • Ta buljongen til å småkoke i stor kjele over middels varme. Reduser varmen til lav; lokket for å holde varmen. Smelt 1 1/2 ss smør med olje i en stor stor gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og sauté til den er mør, ca 6 minutter. Tilsett ris; rør 1 minutt. Tilsett vin og rør til fordampet, ca 30 sekunder. Tilsett 1 1/2 kopper varm buljong; la det småkoke til det er absorbert, og rør ofte. Tilsett gjenværende kjøttkraft 1/2 kopp om gangen, slik at buljongen kan absorberes før du legger til mer og rører ofte til risen er kremet og mør, ca 35 minutter. Rør inn ost og resterende 2 ss smør. Rør inn persille, sitronsaft og sitronskall. Smak risottoen til med salt og pepper. Overfør til bolle og server.

Anmeldelser seksjon

Sommerrisottooppskrifter

Rør opp en trøstende, men lett risotto full av sesongens smaker. Våre sommerlige risretter får mest mulig ut av courgetter, bønner, erter, tomater, krabber, reker og mye mer.

Courgette & risotto med bønner og basilikumpesto

Lag denne livlige risottoen med courgetter og bønner for å få mest mulig ut av sommergrønt. Swirl gjennom hjemmelaget pesto for en fantastisk forrett eller hovedrett

Kremet tomatrisotto

En rimelig risrett smaksatt med rosmarin, basilikum og søte cherrytomater. En ideell kveldsmat midt i uken

Courgette & sitronrisotto

En enkel vegetarisk rispott med en gryte - bare rør inn sesongens grønnsaker, la det småkoke og nyte

Sommerrisotto

En deilig kremet sommerrisotto fullpakket med grønnsaker og sesongens smaker. Ikke for rik, dette er den ideelle sommerhovedretten

Bygg & risotto med stor bønne

Bytt ris mot perlebygg for å lage denne risotto med ricotta og urter. Det er enkelt å tilberede og lager et lett måltid i midtuken som er full av smak

Bakt tomat, mozzarella og basilikumrisotto#038

Tenk deg alle de beste bitene av arancini - en gyllen, sprø utvendig ostete, oserende ris - i risottoform, og du har denne merbakte tomat, mozzarella og basilikumrisotto. Det er deilig og hellip


Meyer sitronrisotto

Ingredienser

  • Kosher salt
  • 1 1/2 liter (6 kopper) vann
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss smør
  • 3/4 kopp finhakket løk (ca. 1/2 med løk)
  • 2 kopper arborio ris eller annen risotto ris
  • 1 kopp hvitvin
  • 1 eller 2 Meyer -sitroner, nok til 1 ss skall og 3 ss juice (hvis du bruker vanlige sitroner i stedet for Meyer, trenger du mindre juice, start med 1 ss og tilsett mer etter smak)
  • 1 ss hakkede, friske oreganoblader (kan også brukes mynte)
  • 1/4 ts nykvernet svart pepper
  • 1/4 kopp lett ristede pinjekjerner (valgfritt)
  • 1/4 kopp finrevet parmesan (valgfritt)

Metode

Ha 6 1/2 kopper vann i en gryte. Tilsett 1 spiseskje kosher salt (eller 2 teskjeer hvis du bruker bordsalt). Kok opp. Senk varmen til varm, dekk til og hold den varm mens du lager risottoen.

I en stor, bred stekepanne, varme olivenolje og smør på middels varme. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca 5 minutter.

Tilsett risen. Rør til pels. Kok under omrøring i 5-7 minutter til risen så vidt begynner å bli brun på noen av kornene.

Rør kontinuerlig, noen få minutter, til væsken er fullstendig absorbert av risen.

Senk varmen til middels lav. Begynn å tilsette varmt saltet vann til risen, en sleivfull (ca. 1/2 kopp) om gangen. Etter hver tilsetning, rør kontinuerlig i noen minutter til risen har absorbert væsken helt.

Rør nok til at risen ikke fester seg til kanten av kjelen. Røring kontinuerlig hjelper til med å trekke ut stivelse fra risen for å lage en kremet saus til risen.

Du vil til slutt legge til omtrent 4 til 5 kopper vann, avhengig av risen du bruker (eldre ris kan trenge mer vann).

Fortsett å tilsette vann og rør til risen er gjennomstekt og bare litt seig. Hele prosessen bør ta omtrent 30 minutter eller så. Risotto er et kjærlighetsarbeid.

reserver litt sitronskall og oregano til å drysse på toppen ved servering. Gjør en smakstest. Hvis risen trenger mer krydder, tilsett mer salt og pepper. Tilsett mer sitronsaft hvis du vil.

For å servere, dryss litt sitronskall og fersk oregano på toppen, sammen med noen ristede pinjekjerner og finrevet parmesan hvis den brukes. Bruk som tilbehør til fisk, skalldyr eller lam.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor purre, renset og skåret i tynne skiver
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 kopp Arborio ris
  • 2 kopper lavnatriumkyllingbuljong, delt
  • 1 kopp tørr hvitvin
  • ½ pund bay kamskjell
  • ½ pund middels reker, skrelt og deveinert
  • 1 kopp ferske snøerter, trimmet og halvert på tvers
  • 1 middels rød paprika, terninger
  • 3 ss revet parmesanost
  • 2 ts tørket basilikum
  • 2 ss sitronsaft
  • malt svart pepper etter smak

Varm olivenolje i en stor gryte med stor bunn over middels lav varme. Kok purre og hvitløk til det er mykt, ca 5 minutter. Rør inn risen, og stek i 5 minutter til, omrør ofte.

Hell i 1 1/2 kopper kyllingbuljong, og kok opp over høy varme, rør av og til. Reduser varmen til middels lav, og la det småkoke, uten lokk i 5 minutter, og fortsett å røre. Hell i den gjenværende kyllingbuljongen og vinen, øk varmen til middels og kok i ca 5 minutter til under stadig omrøring.

Tilsett kamskjell, reker, erter og rød pepper. Kok under konstant omrøring til den gjenværende væsken er nesten absorbert og sjømaten er kokt, ca 5 minutter. Når risen er bare mør og litt kremaktig, smak til med parmesanost, basilikum, sitronsaft og pepper.


Ingredienser

Full oppskrift og mengder finner du i oppskriftskortet nedenfor.

  • Kyllingbryst.
  • Oliven olje.
  • Rosmarin.
  • Salt og pepper.
  • Løk.
  • Hvitløk.
  • Frisk sitron.
  • Arborio ris.
  • Hvitvin.
  • Kyllingkraft.
  • Mascarpone. (Valgfri)
  • Smør.
  • Parmesan.
  • Persille.

Variasjoner

Gjøre grunnleggende risotto fremover: Følg oppskriften på sitronrisotto gjennom trinn 3. (Du vil ha brukt omtrent 4 til 4 1/2 kopper med kraft.) Fjern fra varmen. Fordel ris i et tynt lag på en ristet stekeplate med en treskje. Sett i kjøleskap opptil 24 timer. Dekk til resten av beholdningen (hvis du ikke bruker den dagen, overfør den til kjøleskapet). Slik avslutter du risottoen: Kok opp buljongen, slå av varmen. Skrap ris fra arket i en middels kjele. Rør på lager, 1/2 kopp om gangen, og kok under konstant omrøring, som i hovedoppskriften, til risottoen er ferdig. Følg trinn 5 i hovedoppskriften.


Oppskriftsoppsummering

  • 6 kopper lavnatriumkyllingbuljong
  • 1/4 kopp (1/2 pinne) usaltet smør
  • 1 stor sjalottløk, i små terninger
  • Grovt salt og malt pepper
  • 1 kopp Arborio- eller Carnaroli -ris
  • 1/2 kopp tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
  • 1/2 kopp gulrotjuice
  • 2 ss revet parmesan (1/4 unse)
  • 1 ss finrevet sitronskall
  • 1 ss sitronsaft

Ta opp buljongen i en middels gryte, reduser varmen og hold den varm. I en 10-tommers tungbunnet skillet eller gryte, varm 2 ss smør over middels høy. Tilsett sjalottløk, smak til med salt og pepper, og kok til det begynner å bli mykt, ca 4 minutter. Tilsett ris og kok under omrøring til risen er gjennomsiktig i kantene, 1 minutt.

Tilsett vin og rør til det er fordampet, ca 2 minutter. Tilsett ca 1 kopp kjøttkraft med en sleiv. Kok under konstant omrøring til buljongen er absorbert, 4 minutter. Gjenta, gradvis tilsett buljong i koppen og rør hele tiden, til risen er mør, men fortsatt al dente og sausen er kremaktig (du trenger kanskje ikke all kjøttkraft), 20 til 25 minutter. Tilsett gulrotjuice og rør til det er absorbert, 4 minutter.

Fjern skillet fra varmen og rør inn 2 ss smør, parmesan, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.


Her er det du trenger

Dette er ikke bare din gjennomsnittlige risotto. Det er en deilig blanding av kremete ingredienser som knytter seg sammen for å tilby en utrolig smak med et lystig preg. Det lar deg føle deg så full, men på best mulig måte. Her er det du trenger.

  • Utgangspunkt: Vi steker våre basismaker og løk, hvitløk og selleri i litt olivenolje til de er myke og dufter.
  • Arborio ris: Showets stjerne, arborio (aka risotto) ris! Denne mellomstore risen har mye amylopektinstivelse, noe som gjør den kremaktig når den tilberedes.
  • Hvitvin: Vin fungerer så godt i mange forskjellige typer retter. Dette er en av dem! Det gir smaksdybde (selv om du kan la det være hvis du unngår alkohol).
  • Grønnsaksbuljong: Ris vil bli kokt i grønnsaksbuljong for ekstra oomph. Gå for 4 kopper av et lavt natriummerke.
  • Fettene: Dette er risotto, venner, du trenger ikke å telle kalorier i dag. Parmesanost og smør tar risottoen din til neste nivå.
  • Smaker: Du kan ikke ha sitronrisotto uten sitronen! Vi bruker saften og skallet fra en halv sitron sammen med fersk hakket basilikum.
  • Salt og pepper: Til slutt, tilsett en skvett salt og pepper etter smak! Omtrent ¼ ts av hver skal fungere.


Sitronrisotto

Prep 15 min
kokk 30 min
Serverer 4

60 g smør
2 ss olivenolje
2 sjalottløk
, skrelt og finhakket
1 stangselleri
, finhakket
Salt og svart pepper
350 g risottoris
(arborio eller canaroli)
100 ml tørr hvitvin eller 50 ml tørr vermouth
1-1,25 liter lett kylling- eller grønnsakskraft
, ulmende
1 stor uvokst sitron
(skall og saft)
75 g mascarpone eller robiola
60 g parmesan
, raspet

I en stor, kraftig stekepanne eller emaljebasert støpejernsgryte, varm halvparten av smøret og all oljen over en middels lav flamme og stek løk og selleri forsiktig sammen med en klype salt til det er mykt og gjennomsiktig - Dette vil ta omtrent syv minutter. Tilsett risen og rør til hvert korn glinser - du vil at de skal bli delvis gjennomsiktige og lukte litt ristet.

I en annen panne på baksiden av ovnen, behold fondet i en simmer.

Løft flammen, tilsett vinen eller vermouthen og la den boble og fordampe i et minutt. Begynn å tilsette kraften, sleiv etter sleiv, rør kontinuerlig mens alt bobler i et raskt tempo, slik at hver sleiv kan absorberes av risen før du legger til den neste. Tilsett sitronskallet etter 10 minutter. Fortsett til risen er mør, men med en liten nøtteaktig bit, og risottoen er myk og rislende. Dette kan ta alt fra 17 - 25 minutter, avhengig av risen du bruker: fortsett å smake.

Trekk kjelen fra varmen, og visp smør, mascarpone, parmesan, to spiseskjeer sitronsaft og en generøs sliping av svart pepper godt i risen med en treskje. Dekk til formen og la den hvile i ett minutt. Slå igjen og server.


Se videoen: Zitronenrisotto (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Gardanris

    Temaet ditt lest?

  2. Doujas

    Etter min mening har du ikke rett. Jeg er trygg. Jeg kan bevise det. Skriv til meg på PM.

  3. Verney

    There is nothing to say - keep silent, so as not to clog the topic.

  4. Javan

    Jeg er ikke i tvil om det.

  5. Zulkimuro

    I am sorry, not quite what is necessary to me. Are there other variants?

  6. Jordon

    Det skjer. Vi kan kommunisere på dette temaet.



Skrive en melding