Hva er Pad Thai?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Her er alt du trenger å vite om Thailands nasjonalrett - pluss enkle Pad Thai -oppskrifter å lage hjemme.

Hvert produkt vi har valgt er uavhengig valgt og vurdert av redaksjonen vår. Hvis du foretar et kjøp ved hjelp av koblingene som er inkludert, kan vi tjene provisjon.

Pad Thai er typisk gatepris over hele Thailand - og det er sannsynligvis bestilling nr. 1 på din lokale thailandske restaurant. Faktisk er denne populære stekt nudleretten den nasjonale retten i Thailand. Men hva er det egentlig med Pad Thai som gjør den så deilig? Fede, umami -smaker og en rekke teksturer gjør Pad Thai til et trøstende måltid som alle kan elske. La oss se nærmere på denne elskede thailandske retten.

Hva er i Pad Thai?

Å spise sunt bør fortsatt være deilig.

Registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev for flere flotte artikler og smakfulle, sunne oppskrifter.

Grunnleggende ingredienser i en tradisjonell Pad Thai er risnudler stekt med tofu, egg og en saus laget med tamarindpasta, fiskesaus, tørket reker, hvitløk, chili og palmsukker (som ofte er mindre raffinert enn rørsukker) . Pad Thai er preget av rike, livlige smaker, fra funky (fiskesaus og tørket reker), til sur (fersk tamarindpasta), til søt (palmsukker).

Oppskrifter på Pad Thai varierer, men det er nesten alltid en base med brede risnudler, et sjenerøst dryss med knuste peanøtter på toppen og en limeskive servert ved siden av. Tilsetning av et raskt, wok-eggerøre og en haug med friske bønnespirer er også en del av de fleste versjoner av retten.

De fleste Pad Thai -oppskrifter for hjemmekokken får sine søte og sure komponenter fra brunt sukker og eddik eller limesaft. Selv om en kombinasjon av reker og tofu er tradisjonell, kan du også bruke beinfrie, skinnfrie kyllinglår i stedet for reker, eller bare bruke grønnsaker og tofu for en vegetarisk versjon.

Hvordan lage Pad Thai

Nøkkelen til god Pad Thai er å ha alle komponentene klare før du begynner å lage mat, ettersom prosessen går raskt. Av den grunn trenger du en god, pålitelig wokpanne som varmes opp raskt-vi anbefaler en karbonstålwok med flat bunn. Karbonstål woks er relativt rimelige og lette, og de er også en utmerket varmeleder (avgjørende for steking).

For å unngå grøtaktig nudler, stek dem litt-de fortsetter å absorbere væske fra sausen under stekeprosessen. Til slutt, prøv å kryptere eggene separat, og legg dem deretter tilbake til nudlene på slutten. På denne måten vil du bevare strukturen, og du vil ikke overkoke dem.

Klar for å lage Pad Thai hjemme? Tradisjonelle Pad Thai-oppskrifter er stekt en porsjon om gangen for å fange den varme smaken og den ideelle balansen mellom ingredienser. Vi gir avkall på det i våre oppskrifter til fordel for bekvemmelighet og kortere tilberedningstid. Her er noen enkle oppskrifter å prøve.

Vis oppskrift: Classic Pad Thai

Hvis du finner saltet reddik på ditt lokale asiatiske marked, må du inkludere litt hakket her, da det gir en pikant smak til denne Pad Thai -oppskriften som ganske enkelt er uimotståelig.

Se oppskrift: Shrimp Pad Thai

Denne hjemmelagde Pad Thai smøres med krydret reker, bønnespirer, peanøtter og grønn løk - pluss at den er klar på bare 25 minutter. For brannelskere, legg til en ekstra dusk Sriracha eller chili hvitløksaus over toppen.

Vis oppskrift: Cashew Cream Pad Thai

Ikke kjøp fettuccine-lignende pad thai nudler ved en feil, da det tar mye lengre tid å suge dem til en spiselig konsistens. Se etter den tynne brunris-varianten, ofte kalt vermicelli eller mai fun. Jo lenger de sitter, desto bedre blir disse nudlene, ettersom de fortsetter å suge opp smaken av nøtteaktig cashewkrem.


Pad Thai

Pad Thai er som et varmt teppe. Det er en komfortmat i vår alder, med de seige nudlene, knasende peanøttene, den søte og syrlige sausen og rikelig med gressløk, bønnespirer og kylling for å gjøre det til et fullt måltid.

For å utvikle denne oppskriften, gransket jeg nøye mange videoer av gatematleverandører i ferd med å lage denne signaturretten, for å fange hver eneste detalj og autentiske tillegg. Denne oppskriften inneholder alle ingrediensene og informasjonen du trenger for å lage en autentisk Pad Thai hjemme.


Utstyr


Autentisk Pad Thai

Ingredienser US Metric

  • 1/2 pund smale tørkede risnudler
  • 2 gram utbenet svinekjøtt, tynt skåret og skåret i smale strimler ca 1 1/2 tommer lange
  • 1 ts sukker (helst palmsukker, selv om lysebrunt eller granulert fungerer helt fint)
  • 1 ha spiseskje tamarindmasse oppløst i 2 til 3 ss varmt vann (eller erstatt 1 ss riseddik pluss 1 ss vann)
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 3 store egg
  • klype salt
  • 3 ss peanøttolje eller mild vegetabilsk olje
  • 2 til 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 til 3 gram fast tofu, kuttet i smale strimler ca 1 1/2 tommer lange
  • 1/2 pund (knappe 4 kopper) bønnespirer, skylt og drenert
  • 3 scallions, trimmet, knust med den flate siden av en kniv og kuttet i 1 1/2 tommer lengder
  • 1 ss tørket reke (valgfritt)
  • 1 ss salt reddik (valgfritt)
  • 1 kopp stekte peanøtter, grovhakket
  • 2 til 4 ss korianderblad (valgfritt)
  • Chile-eddik saus
  • 1 lime, skåret i små terninger

Veibeskrivelse

Bløtlegg risnudlene i veldig, veldig varmt vann i 20 minutter.

I mellomtiden legger du svinekjøttet i en liten bolle, tilsetter sukkeret og kaster det. I en middels bolle kombinerer du tamarindvannet (eller riseddik og vann), soyasaus og fiskesaus. I en liten bolle, visp eggene og en klype salt lett. Plasser alle 3 bollene i nærheten av komfyrtoppen.

Legg en stor wok eller ginorm stekepanne over høy varme. (Du trenger en stor wok for å tilberede denne mengden nudler, ettersom nudlene tar mye plass, og du må kunne skyve noen ingredienser opp på sidene av woken mens du tilbereder andre ingredienser. Hvis woken din er liten , lag denne oppskriften i to omganger.) Tilsett ca 1 1/2 ss olje i kjelen. Når oljen er varm, men ikke røyker, tilsetter du hvitløken og rører kort til den begynner å skifte farge, omtrent 15 sekunder.

Ha i svinekjøttet og stek til svinekjøttet skifter farge, men er ikke gjennomstekt, mindre enn 1 minutt. Tilsett tofu og trykk den mot sidene av wokken med slikkepotten for å svi den litt, 10 til 20 sekunder. Hell i eggeblandingen og la det koke til det begynner å stivne rundt svin og tofu, mindre enn 1 minutt. Bruk slikkepotten til å skjære omeletten i store biter, overfør deretter alt til en tallerken og sett til side.

Sett woken tilbake på høy varme. Tilsett de resterende 1 1/2 ss olje og virvle til belegningen. Kast de drenerte nudlene i wokken og stek kraftig, trykk dem mot den varme wokken kort for å steke dem, snu dem deretter og trykk dem mot siden av wokken igjen. Nudlene vil i utgangspunktet virke tørre og uhåndterlige, men ikke bekymre deg, bare brett dem sammen og trykk dem på wokken. Etter omtrent 1 minutt vil de ha myknet mer og bli varme.

Flytt nudlene opp på sidene av woken og ha i 2 til 2 1/2 kopper bønnespirer og løk. Rør stek kraftig i omtrent 20 sekunder, trykk dem mot den varme wokken og snu dem slik at de visner. Tilsett de tørkede rekene og saltet reddik, hvis du bruker det, og rør kort med slikkepotten, og tilsett deretter soyasausblandingen. Stek i cirka 30 sekunder til, og bland nudler gradvis inn i bønnespireblandingen. Tilsett den reserverte egg-kjøttblandingen og rør forsiktig for å blande alt sammen.

Vend nudlene ut på et fat eller på individuelle tallerkener. Dryss noen av de hakkede peanøttene på nudlene, og legg deretter resten av peanøttene i en bolle som et krydder som skal passeres på siden, slik at folk kan legge til ekstra som de vil. Gjør det samme med koriander. Legg de resterende bønnespirene i en bolle og legg dem på bordet. Pass Chile-eddik-sausen og limeskivene. Opprinnelig publisert 23. januar 2012.

Oppskriftstesteres anmeldelser

Megan M.

Jeg har laget Pad Thai før, ved å bruke 2 forskjellige oppskrifter, og hver gang sa gjestene mine at det var den beste Pad Thai de noen gang har hatt. Denne oppskriften var litt annerledes enn de andre i ingredienser, proporsjoner og tilberedningstrinn, så jeg var litt skeptisk. Sluttresultatet var bare deilig. Nudlene hadde en fin tekstur, og smaken var nydelig.

Jeg erstattet fersk reker med svinekjøttet og brukte ikke tørket reke eller saltet reddik. Neste gang jeg lager dette, kan jeg tilsette litt palmsukker i blandingen av soya/tamarind/fiskesaus. Jeg spiste nudlene med chili-eddik-sausen og fant ut at den tilførte litt nødvendig fuktighet og en flott, litt prikkende smak.

Sofia Reino

Hvis du tror dette er den typiske Pad Thai du får på en gjennomsnittlig thailandsk restaurant her i USA, tar du feil. Så snart jeg så denne oppskriften, hoppet jeg på muligheten til å prøve den og se reaksjonen til vår "thailandske datter", vår utvekslingsstudent. Ingen av oss her hjemme er store fans av Pad Thai, men vi ELSKER Thai mat generelt. Det endelige resultatet overrasket oss alle, ettersom vi elsket det. Dette er så mye bedre, og vår thailandske datter sa at det smakte mye som versjonene hun får hjem.

Min "thailandske datter" bestemte meg faktisk for å hjelpe meg med å lage denne oppskriften. Det er veldig enkelt å lage, men smart å være godt organisert på kjøkkenet og ha alle ingrediensene målt og klare til å gå når du faktisk begynner å lage mat, da alt går veldig fort.

Den eneste kommentaren hun hadde - og vi ble enige om - er at det kan være mer av selve sausen (soya/fisk/tamarindmasse). Jeg gikk raskt tilbake til kjøkkenet, lagde litt mer og la det rett i bollene våre, og det fungerte vakkert.

Chiyo Ueyama

Selv om jeg ikke hadde alle ingrediensene, var denne Pad Thai deilig. Jeg hoppet over de tørkede rekene og saltet reddik, siden jeg ikke hadde tid til å gå til den asiatiske matbutikken. Jeg brukte tamarindmasse, som jeg hadde kjøpt på et indisk marked.

Men viktigere enn å ha alt oppskriften krever, er å ha alle ingrediensene klare før du begynner å lage mat. Som med enhver stekepanne, er det ikke noe stopp eller å gå tilbake når du starter. Vi likte å kunne "tilpasse" våre egne nudler med de forskjellige krydderene. Jeg elsket spesielt chili-eddik-sausen, den var superenkel å lage, og den lyste virkelig opp retten.

Melissa Maedgen

Dette er en solid mal for Pad Thai, som er den mest kjente thairetten for vestlige. Dessverre er versjonene som vises på restauranter i disse dager på vei nedover. Retten ser ut til å bli søtere og slurvigere for hvert år som går. Derfor en sterk motivasjon for å gjøre det hjemme. Ingen av den søte goo her.

Du kan leke med dette etter din egen smak. Mitt valg ville være å øke tamarind litt. Jeg vet ikke hvor forfatterne kjøper kjøttet sitt, men to gram svinekjøtt er ikke en vanlig mengde supermarked. Det minste stykket jeg kunne kjøpe var dobbelt så mye. Jeg tror ikke svinekjøttet virkelig tilfører så mye, så jeg kan hoppe over det eller legge til en liten mengde skiver i terninger. De tørkede rekene er viktige, i hvert fall for meg.

Jeg lagde oppskriften som skrevet, og den var ikke så smakfull som jeg skulle ønske, men det ble lett utbedret ved å tilsette chili-eddik-sausen som følger med denne oppskriften. Til det brukte jeg jalapeños, til litt mer mat enn den milde chilipeppene ba om. Min mann og jeg virkelig chowed ned på denne parabolen, etter å ha vært på en løype og ha hoppet over lunsj. Vi hadde fortsatt nok til overs for en stor lunsj for en. Jeg vil si at hvis du serverer med noen andre retter, vil du komme godt over de 3 til 4 porsjonene som er lovet.

Jeremy Schweitzer

Denne oppskriften virker skremmende, og første gang jeg lagde den var jeg ikke sikker på at jeg trodde oppskriften fungerte, men jeg lagde den to ganger til og skjønte at mine første problemer stammet mer fra min mangel på tålmodighet enn en feil i oppskrift. Smakene, spesielt hvis du bruker de valgfrie ingrediensene, er ganske nær den thailandske jeg har hatt mens jeg reiste.

Jeg fant ut at min personlige smak krevde dobling av de flytende ingrediensene, men det var fint med mengden som er angitt i oppskriften. Lime- og chilesausen er virkelig nødvendig for å gjøre smakene lysere. Hvis du følger oppskriftenes forslag om å ha alt ferdig på forhånd og vente i de små bollene, vil denne oppskriften komme sammen og gjøre hele familien glad. Sørg også for at du holder woken eller stekepannen varm nok (den vil fungere med enten, jeg prøvde den for å være sikker) og behold nudlene osv. I bevegelse, ellers holder maten seg fast.

Bette Fraser

Kjempegod! Av en eller annen grunn synes jeg at stekepanne som denne er fullstendig komfortmat. Raskt å trekke sammen for en gruppe eller for deg selv, det er varmt og deilig og bare tilfredsstillende. En nydelig kombinasjon av smaker, både kjente og eksotiske, som unge og gamle vil glede seg over.

Selv om ikke alle ingrediensene er tilgjengelige for alle husholdninger (for eksempel tørket reker), kan du absolutt improvisere. Og definitivt tilsett chile-eddik saus! Jeg kunne ikke få nok!

Ann Tousignant

Dette er en veldig lett å lage oppskrift (når du har ingrediensene). I stedet for å betale for det på en restaurant, foretrekker jeg å lage det hjemme. Det er velsmakende og egner seg til bruk av andre former for protein, som kylling eller reker.

Sulten for mer?

Hvis du lager denne oppskriften, ta et bilde og hashtag det #LeitesCulinaria. Vi vil gjerne se kreasjonene dine på Instagram, Facebook og Twitter.

Kommentarer

Hei der! Tusen takk for at du la ut dette, siden jeg har kommet tilbake til oppskriften din det siste året eller så. Når jeg føler trang til Pad Thai, har jeg vanligvis to alternativer: reise i omtrent en time eller så til min favoritt thailandske restaurant som kanskje har en god hygienisk vurdering eller tilbringer litt tid i dagligvarebutikken og hjemme forbereder ingrediensene litt lenger enn jeg skulle ønske. Men som profesjonell kokk setter jeg pris på din enkle, men fantastiske evne til å gjøre det så enkelt for alle. Selv om jeg vet at det kanskje ikke virker slik for alle jeg kjenner, så elsker familien min det definitivt. Mannen min er asiatisk, og jeg har en karibisk arv, så vi elsker god mat fra alle kulturer og ærlig talt, for oss er det både perfekt og veldig tilfredsstillende!

Sacha, takk. Ingenting gjør meg lykkeligere!

Jeg elsker pad thai, og det er alltid hyggelig å se en ny oppskrift. Jeg gjør en med den hatede ketchupen, men det blir flott når du ikke har de autentiske asiatiske ingrediensene rundt. Jeg bruker også kylling, men tror at det proteinet som er tilgjengelig, er godt. Uansett er det for meg nudlene som kan lage eller ødelegge retten. For hardt eller for mykt eller nudler som har blitt sittende i sausen, gir yukky nudler. Boken høres flott ut, og jeg kan ikke vente med å prøve denne gjengivelsen! Takk.

Abbe, jeg er helt enig med deg om nudlene. Og ja, dette er en fenomenal bok. Hvis du liker ting Thai og sørøst -asiatisk, er det virkelig et must.

I det siste har jeg vært veldig nysgjerrig på tradisjonelle ingredienser som finnes i Pad Thai, et flott innlegg, takk for flott info og nydelig oppskrift.

Du er veldig velkommen, Marla. Som du la merke til, er dette den virkelige avtalen! Du vil kanskje prøve andre oppskrifter fra denne boken, den er definitivt en keeper.

Det er en av mine nye års resolusjoner om å lage autentisk pad thai hjemme! Takk for dette :)

Det er akkurat det vi gjør, mamma. Vi prøver å lese oppløsningene dine for å hjelpe dem å gå i oppfyllelse.#8230

Den boken har jeg også! Og jeg lagde Pad Thai. Det er den beste Pad Thai jeg noensinne har hatt. Så deilig. Haven ’t hadde det på en stund skjønt. Jeg tror jeg kommer til å prøve det igjen snart!

Steve, nå er det det vi elsker å høre. Vi kunne ikke være mer enig med deg. God matlaging.


Chicken Pad Thai

Danielle Centoni er en portlandbasert, James Beard Journalism-prisvinnende matforfatter og kokebokforfatter hvis idé om en perfekt dag alltid inkluderer smør, sukker, mel og en ovn.

Granen / Maxwell Cozzi

& tider
Ernæringsfakta
Porsjoner: 3 til 4
Mengde per porsjon
Kalorier 1197
% Daglig verdi*
Totalt fett 48g 61%
Mettet fett 12 g 58%
Kolesterol 209 mg 70%
Natrium 4766 mg 207%
Totalt karbohydrat 110g 40%
Kostfiber 7g 27%
Protein 89 g
Kalsium 372 mg 29%
* % Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matservering bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generelle ernæringsråd.

Pad Thai er sannsynligvis en av de mest kjente thailandske rettene. Det er en smakfull og deilig kombinasjon av nudler, grønnsaker og kylling eller reker alt kastet i en søt og sur saus med litt krydder. Denne oppskriften er en rask og enkel versjon av tradisjonell pad Thai, men beholder den autentiske smaken.

Nøkkelen til perfekt pad Thai er tilberedningen av nudlene-kok dem akkurat nok til at de er seige-perfekte. Når denne retten er satt sammen, vil du forstå hvorfor pad Thai er så populær.


Oppskriftsoppsummering

  • 8 gram risnudler (vietnamesisk banh pho eller thai sen-mee)
  • ¼ kopp saltede peanøtter, finhakket
  • ½ ts revet limeskall
  • 3 ss fiskesaus
  • 2 ss fersk limesaft
  • 2 ss brunt sukker
  • 4 ½ ts riseddik
  • 1 ss asiatisk chilisaus med hvitløk
  • 3 ss matolje
  • 1 pund beinfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler, skåret i strimler av bitt
  • 6 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 egg, lett slått
  • 1 kopp friske bønnespirer
  • ⅓ kopp skiver grønne løk (3)
  • 2 ss fersk koriander

Legg nudler i en stor bolle. Tilsett nok varmt vann fra springen til å dekke til. La det stå i 10 til 15 minutter eller til det er bøyelig, men ikke mykt.

I mellomtiden, for peanøttpålegg, kombiner peanøtter og limeskall til side.

I en liten bolle kombinerer du fiskesaus, limesaft, brunt sukker, riseddik og chilisaus. Rør til glatt sett til side.

I en stor stekepanne, varm 1 ss olje over middels høy varme. Tilsett kylling og hvitløk og rør rundt 6 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa. Overfør til en bolle.

Tilsett egg i den varme stekepannen i 30 sekunder. Vend egget med slikkepott i 30 til 60 sekunder mer eller bare til det er stivnet. Fjern fra skillet og hakk sett til side.

I samme skillet, varme gjenværende 2 ss olje over høy varme i 30 sekunder. Tilsett drenerte nudler og spirer kok og rør i 2 minutter. Tilsett fiskesausblandingen og kyllingkokeren og rør i 1 til 2 minutter eller til den er oppvarmet. Fordel nudelblandingen mellom fire tallerkener. Dryss hver porsjon med egg og peanøttpålegg. Pynt med grønn løk og koriander.


Fire enkle trinn for å lage en uimotståelig Pad Thai

Pad Thai mottar jevnlig stor ros fra matkritikere rundt om i verden på grunn av kompleksiteten, rimeligheten og smakssortimentet.

Denne retten har et stort utvalg av teksturer som gjør den til en absolutt glede å spise. Du vil oppleve de myke nudlene så vel som de små biter av knasende pickles, nøtter pluss friskheten av bønnespirer.

Du vil også oppleve en syrlig tamarind som blandes godt med sødmen fra palmsukker og krydret varm chili pepper.

Trinn 1- Bløtlegg nudlene.

Nudler til Pad Thai kommer i to former- den tørre og den friske. Siden det er vanskelig å komme til nudlene der jeg bor, bruker jeg alltid den tørre til å tilberede Pad Thai. Jeg tror mange lesere vil være i samme situasjon som meg, så jeg og rsquoll beskriver hvordan du bruker de tørre nudlene i denne oppskriften.

Pad Thai -nudler vil absorbere vannet og rehydrere når du suger dem i vann. Vær oppmerksom på at mengden nudler i oppskriften nedenfor refererer til tørrvekten.

Start med å suge de tørre nudlene i lunkent eller romtemperert vann mens du tilbereder de andre ingrediensene. Tiden som kreves avhenger av tykkelsen og bredden på nudlene, samt temperaturen på vannet. Jeg har sett noen oppskrifter nevnt at den kan trekke i noen timer, men jeg foretrekker at nudlene skal være rettferdige al dente, da den kan bli for myk, grøtaktig og mindre seig.

Du kan bruke varmt vann for å fremskynde rehydrering av nudlene.

Her er trinnene mine:

  • Ha nudlene i en stor beholder. Hell litt kokende vann til de er dekket.
  • Senk nudlene fullstendig i vannet.
  • La stå å stå for fem til ti minutter. Nudlene er klare når de blir fleksible og ikke lenger gjennomsiktige. Fjern nudlene.
  • Skyll nudlene med kaldt vannr eller under kranen for å stoppe videre matlaging av restvarmen. Tøm og sett til side.

Du kan gjøre dette trinnet på forhånd. Kast nudlene med litt olje for å unngå at de henger sammen.

Den vanskeligste delen er å suge nudlene. Nudler skal være noe fleksible og faste, ikke helt utvidede og myke. Når du er i tvil, er det bedre å lage for lite stek. Du kan steke nudlene lenger med litt vann hvis det er for hardt.


Begynn med å legge risnudlene i kokende varmt vann.

La dem trekke, av varmen, til de er myke og al dente. Det burde de ikke være helt kokt, men nesten. Tro det eller ei, dette er den vanskeligste delen av å lage denne retten: suge dem for lenge, og de blir til grøt i stekepannen under bløtlegging, og de blir merkelig seige. Jeg hadde lykke til med Thai Kitchen Stir-Fry Rice Noodles & de ser ut til å holde seg bedre enn andre merker, selv når jeg suger dem lenger enn anbefalt tid.

Tøm og skyll nudlene, sett deretter til side. Som med enhver hurtig stekepanne, vil du ha alle ingrediensene dine ferdig før du begynner å lage mat.

Begynn med å lage sausen: visp sammen fiskesaus, soyasaus, limesaft, peanøttsmør og røde chiliflak. Sette til side.

Varm deretter litt olje i en stor nonstick -panne eller wok. Tilsett reker, ingefær og hvitløk, og stek i noen minutter til rekene er rosa og gjennomstekte. Overfør til en bolle.

Tilsett mer olje i pannen, sammen med brokkolien og litt vann, og stek til brokkolien er gjennomstekt.

Ha brokkolien over i bollen med rekene, og rør deretter eggene i den varme pannen. Legg eggene i bollen med reker og brokkoli.

Tilsett mer olje i pannen, tilsett deretter de tappede nudlene og pad thai -sausen.

Kok, rør forsiktig til nudlene er møre og perfekt stekt.

Tilsett reker, brokkoli og egg tilbake i pannen, sammen med de grønne løkene. Dryss peanøtter, koriander og bønnespirer rett over før du serverer det og rør det sammen.


Pad Thai

  • Forfatter: Seonkyoung Lengste
  • Forberedelsestid: 15 minutter
  • Koketid: 11 minutter
  • Total tid: 26 minutter
  • Utbytte: 4 1 x

Beskrivelse

Ingredienser

  • 8 oz halvfriske rispinner eller 4 oz tørkede rispinner
  • 1/2 kyllingbryst uten bein uten skinn, skåret i tynne skiver
  • 3 til 4 oz stor/jumbo skrelt og#038 deveined reker
  • 3 oz presset, stekt eller ekstra fast tofu (Hvis du bruker ekstra fast tofu, pakk inn med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet)
  • 1/2 sjalottløk (ca. 2 oz)
  • 2 oz Thai konservert søt reddik (ca. 2 ss)
  • 2 oz hvitløk gressløk, pluss mer til pynt
  • 4 oz bønnerost, pluss mer til pynt
  • 1/4 kopp stekte peanøtter, pluss mer til pynt
  • 2 egg
  • 3 ss matolje, pluss mer om nødvendig
  • Kalkskiver

Til sausen

  • 3 ss fiskesaus
  • 2 ss palmsukker (du kan bruke vanlig sukker)
  • 1 ts tamarindkonsentrat
  • 1/4 kopp kaldt vann, pluss mer om nødvendig
  • 1 til 2 ts Thai sriracha eller tørket thai chilipulver (valgfritt)

Bruksanvisning

  1. Bløtlegg tørkede rispinner i varmt vann i 10 til 15 minutter til de er myke og tømmes helt. Hvis du bruker halvfrisk, hopp over denne pressen.
    Hakk sjalottløk og konservert søt reddik fint. Skjær tofu små bittestørrelser og gres i 2-tommers lange biter. Hakk stekte peanøtter fint. Sett alle grønnsakene til siden.
  2. I en mikseskål kombinerer du alle ingrediensene til sausen og blander godt til tamarin og sukker er oppløst.
  3. Varm opp en wok over høy varme og tilsett 1 ss matolje, tilsett kylling og reker og kok til de er 3/4 veisstekte og gylne kanter, ca 1 minutt på hver side. Fjern fra wok og sett til side.
  4. I samme wok, tilsett 1 ss matolje, tilsett tofu og kok i 1 til 2 minutter eller til de er gylne. Hvis du bruker ekstra fast tofu, må du koke litt lengre tid for å få mer herdet ytre hud- det forhindrer at det går i stykker.
  5. Tilsett hakket sjalottløk og reddik. Stek alt sammen i omtrent 1 til 2 minutter. Tilsett nudler og saus vi lagde tidligere. Rør stek til nudelen observerte sausen helt og ikke mer væske på bunnen av wokken, ca 2 til 3 minutter. Hvis nudlene dine koker sakte, tilsett mer vann 2 ss om gangen. Hvis nudlene dine henger for mye sammen, tilsett 1 ss olje om gangen.
  6. Skyv alt til siden av wokken for å få plass til egg. Tilsett litt mer olje og knekk 2 egg rett inn i wokken. Ikke kryp ennå, la dem lage mat halvveis. Bryt deretter eggeplommer og begynn å krype. På denne måten får du fine eggestikk. Bland nå eggerøre og nudler sammen ved å røre og røre.
  7. Tilsett nå bønnerøtter, hvitløksløk, peanøtter, kylling og reker. Bland alt sammen i omtrent 1 minutt. Fjern fra varmen og overfør til en serveringsfat.
  8. Hvis du liker å servere med ekstra ferske bønner, sementløk, hakkede peanøtter, tørket thai chilipulver og lime. Nyt!

Bruksanvisning

BRINGE stor gryte med vann for å koke. Tilsett risnudler kok 3 til 5 minutter eller til nudlene er møre, men faste. Skyll godt under kaldt vann. Sette til side. Bland tamarindjuice, fiskesaus, eddik, sukker og paprika i en liten bolle.

VARME olje i stor skillet eller wok på middels høy varme. Tilsett hvitløksrøre i 30 sekunder eller til den er duftende. Tilsett reker stek 2 minutter eller bare til rekene blir rosa. Skyv rekene til siden av pannen. Legg egget i midten av stekepannen, til det har stivnet.

RØRE i risnudler og tamarindblanding, stek i 1 minutt eller til den er oppvarmet. Legg nudelblandingen på serveringsfatet. Dryss med bønnespirer, peanøtter og koriander. Server med limeskiver.


Se videoen: Pad Thai rice noodles with shrimp and chicken. Asian Cuisine. ENG SUB. 4K. (August 2022).