Ferie med kokker i Mexico


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rancho Pescadero er vertskap for en kokkeledd kulinarisk helgetur

Rancho Pescadero og kokk Rodrigo Bueno er vertskap for en tre-netters, fire-dagers kulinarisk helg 2. november med kokken Tim Goodell fra Offentlig kjøkken og bar i Hollywood, California 25 grader i Hollywood, Huntington Beach, California og Chicago, og Rød perle i San Diego, og kokken Kelly Liken fra Restaurant Kelly Liken i Vail, Colo.

Helgen, som ble holdt på feriestedet med 27 suiter som ligger en time nord for Cabo San Lucas på Mexicos Stillehavskysten, byr på matlagingsdemoer, matlagingskurs, en vinsmaking på Baja, middager om kvelden og en tacotur i Todos Santos i nærheten. Begge kokkene er kjent for å lage regionale retter med lokalt hentede ingredienser.

Andre arrangementer inkluderer velkomstdrinker med kokken Bueno, en omvisning i hotellets organiske hage og en sjømatmiddag på stranden.

Prisene for pakken varierer fra $ 1.740 i en standard suite til $ 2.170 i Milagro -pakken. Pakken inkluderer overnatting; daglig frokostkurv med kaffe, frukt og meksikanske bakverk; daglig frokost i hotellets restaurant ved havet; og de kulinariske helgeaktivitetene.

Lauren Mack er reiseleder på The Daily Meal. Følg henne på Twitter @lmack.


Kokken Xavier P & eacuterez Stone oppfordrer turister til å besøke Mexico og spise mye

En uke før hjembyen ble rammet av et jordskjelv på 7,1, gjorde den anerkjente kokken Xavier P érez Stone det han gjorde best og tilberedte en flerkurs meksikansk fest på et fantastisk feriested ved stranden. Mens han var på Barcelonas gourmetfestival på Barcel ó Maya Grand Resort, ikke langt fra hjemmet hans i Playa del Carmen, lagde Stone retter som brakte ham tilbake til barndommen i Coyoac án -området i Mexico City, et område med vegger og bygninger fra kolonitiden som ville sprekke og falle dager senere.

Da jeg først hørte om det, tenkte jeg at vi bare hadde to store jordskjelv vi trenger for å hjelpe, sier Stone. Avstanden gjør det vanskelig, men det er ting vi kan gjøre. ” I umiddelbar kjølvann spredte Stone ordet på restaurantens sosiale medier om hvor folk kunne donere klær, mat, vann og transport til regionene rammet hardest.

Det har gått en drøy måned siden jordskjelvene rammet Mexico, men områdene som er berørt trenger fortsatt desperat hjelp. “Hvis du vil hjelpe, kan du komme til Mexico! Spis på de lokale restaurantene, bo på hotellene og besøk de små byene, ” sier Stone.

Som en del av hjelpeinnsatsen hjalp Stone med å organisere to innsamlingsaksjoner. Den første var kl Axiote, restauranten hans i Playa del Carmen, hvor han ønsket hele samfunnet velkommen og ba åtte forskjellige kokker i området om å komme sammen og lage en rett til alle som ga en donasjon den kvelden.

Bortsett fra penger hadde lokalbefolkningen med nok nødvendigheter som klær, toalettpapir, medisiner og mat til å fylle en lastebil.

Den andre hendelsen vi holdt fant sted på Kitxen, baren til en av Mexicos mest kjente rockestjerner, Sa úl Hern ández, fra bandet Caifanes, ” sier Stone. Alle som gikk donerte penger til nødhjelpen i bytte mot konsert og mat. ”

Det er ti år siden Stone flyttet fra hjemmet sitt i Mexico City til feriemålet Playa Del Carmen. Som en ny kokk i regionen økte hans svimlende 20-retters måltider på Cocina de Autor i Grand Velas Riviera Maya landets ide om hva resortmat kan være. Mens han var der, tjente han æren av å være det eneste AAA Five Diamond all-inclusive feriestedet i verden. Siden den gang har han vunnet Iron Chef Canada og åpne Axiote på Riviera Maya. Å vinne tittelen Iron Chef var fantastisk fordi folk fra andre land kommer til restauranten min, kjenner meg igjen og setter mer pris på maten min. ”

Fokuset på dette spisestedet avviker fra de vanlige tosifrede kursene til en mer avslappet meny med bare lokale råvarer og tradisjonelle meksikanske oppskrifter. Menyen endres basert på sesong og tilgjengelighet, men det er ikke uvanlig å se en taco med storfekjøtt eller gresshoppe guacamole dukke opp.

Matlaging fra Stone hyller hjembyen og hans sammensveisede familie. Hans lidenskap for å lage regionale meksikanske retter begynte mens han sto på en stol på bestemorens kjøkken og lagde kjøttet hans far jaktet. “I tilbrakte mange, mange timer på kjøkkenet da jeg var barn, sier Stone.

Men gatemat i Mexico by spiller også en rolle i menyen hans og hans tilhørighet til autentiske meksikanske retter. Jeg spiste så mye gatemat da jeg var ung, så jeg prøver å blande disse smakene med oppskriftene som mor og bestemor lærte meg, sier Stone.

Til tross for noen restauranter i ruiner, har Stone store forhåpninger om at Mexico Citys kulinariske scene vil fortsette å vokse. Jeg føler at meksikansk mat endrer seg på en god måte, sier han. Kokker som meg velger å lage mat med bedre lokale råvarer og mer interessante smaker. Nå er kokkene stolte over å bruke tradisjonelle oppskrifter. ”


Riviera Maya Ferieleiligheter med personlig kokkeservice

Riviera Maya er kjent for sine vakre strender, tropiske klima og vegetasjon, luksuriøse feriesteder, vennlige lokalbefolkningen og sist, men ikke minst utmerket mat, uansett sjømat, tradisjonell meksikansk eller internasjonal mat. Cancun, Playa del Carmen og Tulum er hjemsted for mange gourmetrestauranter som drives av kjendiskokker og femstjerners luksuriøse feriesteder med spisesteder med alt inkludert.

Imidlertid går et økende antall luksusferieleiligheter nå et skritt videre, og tilbyr gjestene en privat kokkeservice. En tilnærming fokusert på en “all-eksklusiv ” opplevelse i stedet for “all inclusive ” for massene. En personlig kokk er en spesiell godbit for hver gourmet, og tilbyr helt personlig, fleksibel og avansert service for gjestene rett ved villaen.

De fleste private kokker har jobbet på førsteklasses restauranter og hoteller, og hver villa har vanligvis en etablert, omfattende meny med dusinvis av signaturretter å velge mellom. I tillegg til det, før gjestene ’ ankomst, vil vi lage preferanseark for hver enkelt gjest som gjenspeiler spesielle forespørsler, favorittretter, matallergier, etc. På denne måten vil kokker tilfredsstille gjestenes behov og ønsker, uansett om det er & #8217 er en lett og sunn matbit ved bassenget, en middag med flere retter, grillmat eller fersk sjømat. En privat kokk kan også dekke spesielle diettbehov, religiøse begrensninger eller matallergi. Kokker kan legge til vegetariske, veganske, lavkarbo, meierifrie, kosher, halal eller hindi alternativer til menyene på forespørsel.

Med utvalgte eiendommer er kokkeservicen allerede inkludert i leieprisen. Gjester må bare betale den faktiske prisen på mat og drikke som er kjøpt av personalet i huset. Ferske råvarer av høy kvalitet, kjøtt, sjømat og alkoholholdige drikker er betydelig billigere i Mexico enn for eksempel i USA eller Europa, så ekstrakostnaden er bare $ 25 og $ 50 per person per dag, inkludert drikke, avhengig av antall måltider og gjestens individuelle preferanser. En virkelig uslåelig avtale for en femstjerners matopplevelse!
Her er tre eiendommer på Riviera Maya med utmerket og høyt rangert kokkeservice inkludert, noe som gjør dem til ideelle ferieboliger for matkjennere som leter etter en livs kulinarisk tur.

Villa Aqua i Playacar

En moderne luksusferieleie som ligger inne i det prestisjetunge inngjerdede samfunnet Playacar, kun få minutter fra Playa del Carmen ’s livlige Quinta Avenida. ” Med fem soverom og rikelig innendørs og utendørs plass, sover denne villaen opptil tolv gjester. Villa Aqua har en “ innendørs hage og#8221 i hovedstuen, i tillegg til vinduer fra gulv til tak, som skaper en perfekt blanding av innendørs og utendørs bo. Kokkeservice i villaen er inkludert for frokost og lunsj. Vi kan legge til middagsservice mot et nominelt gebyr.

Casa Del Agua i Puerto Aventuras

Denne villaen med fire soverom ligger rett på stranden i vakre Puerto Aventuras. Opptil åtte gjester kan nyte denne tradisjonelle perlen i karibisk stil, med rike trekanter og tropisk dekorasjon og kunstverk. Kokken og hans servitørlag vil lage tre måltider om dagen i den romslige spisesalen eller rett på terrassen ved stranden.

Villa Marinera i Puerto Aventuras

Villa Marinera er en nautisk inspirert luksusvilla som ligger på en kanal i Puerto Aventuras, og tilbyr fem soverom og plass til opptil ti personer. En virkelig unik funksjon er motoryachten som ligger forankret foran villaen, som du kan bruke til fiske- og snorkleturer (én tur inkludert per opphold, ekstra turer er ekstra). En erfaren kaptein vil guide gjestene til de beste stedene. Villaens kokk er kjent for enestående tradisjonell meksikansk mat og sjømat. Måltider for daglig frokost, lunsj og middag belastes i tillegg med leien.

For flere alternativer for luksusvillautleie i Riviera Maya som følger med kokkeservice, vennligst kontakt Villa Experience Riviera Maya!


Vårlammefest

SPANSKE KOLONISTER FØRT HUSKET sau til New Mexico, og snart fant lam sin vei inn i urfolk og spansk mat. Kokker over hele verden setter pris på lam for sin uttalte smak, som tåler sterk krydder i karriretter, tagines og gryteretter, enten det er braisert, grillet eller stekt. Når det er sagt, husker kokker ofte bort fra lam på grunn av kostnaden og mangel på erfaring. Himmelen forbyr deg å ødelegge $ 35 -stativet du fant på Costco.  

I Luscious Lamb Cookery, en klasse jeg regelmessig underviser på Las Cosas matlagingsskole, Hjelper jeg elevene med å lære hvordan de skal håndtere dette smakfulle kjøttet, inkludert de billigere stykkene, som er deilige når de tilberedes kreativt. I klassen smører jeg skulderkoteletter med yoghurt, hvitløk og sitron og deretter skorper jeg dem med za 𠆚tar, en krydderblanding fra Midtøsten. Kostnadseffektive skaft gjør en saftig osso buco. For å holde det dyrere stativet fuktig, smører jeg det med Dijon sennep og pakker deretter på en blanding av brødsmuler, urter, kapers og sitronskall før du steker.  

Dagligvarebutikker tilbyr et større utvalg kutt enn våre mødre måtte velge mellom, og lokale dyrkere liker Shepherd ’s LamLegg til spesialartikler som bein, søtt brød og orgelkjøtt til de mer tradisjonelle koteletter, ben og skaft.  

Påske-, påske- og Ramadan -høytiden setter ofte en lammefat på familiens bord, noe som gjør dette til en passende måned for å perfeksjonere en ny teknikk. Ikke vær redd hvis du, som meg, vokste opp på lammeskulderkoteletter som tilbrakte en god del tid i ovnen, bare for å bli belagt med neongrønn myntegelé rett fra krukken.  

Kokk Jonathan Perno på Campo, i Los Ranchos de Albuquerque.  

Den middels sjeldne hyllen med rosmarin og hvitløk som jeg møtte da jeg flyttet til New York City, var en åpenbaring, men så oppdaget jeg den fantastiske verden av globalt lammekok. I funky East Village afrikanske spisesteder var det sterkt krydret med eksotiske krydder og servert med couscous i en kuppelformet tagine. På indiske restauranter satte brennende vindaloos fyr på ganen. På middelhavsrestauranter ble jeg forelsket i grønnsaker og marinert lam. En moussaka, oppdaget jeg, var den beste av to verdener: kjøtt og potetmos i en tallerken, forgylt med kremaktig b ຜhamel.  

Et semester på kokkens skole i Leeds, England, introduserte meg for sauekjøtt som er minst ett år gamle og opptil tre. Kjøttet kan være litt seigt, og det var ikke min favoritt. Senere bodde jeg i Australia, hvor lam “on the barbie ” ble tilbudt med en saus av fersk mynte, sukker og eddik.  

Chef Paddy   ​Rawal ’s restaurant for takeaway i Santa Fe, simmer opp indisk mat, inkludert papadum og Lamb Vindaloo.  

En venninne i Santa Fe som trengte å øke styrken etter et kort sykehusopphold i vinter, var heldig nok til å motta en beholder med beinbuljong laget av vår felles venn Mu Jing Lau, fra den tidligere Mu Du Noodles -berømmelsen. Etter å ha dunket en bolle, ringte hun for å utbryte at hun var helbredet og full av energi. Jeg måtte ringe Mu for å få oppskriften: en simmer hele dagen av Shepherd ’s lamben og desto mer jo merier gulrøtter, selleri, løk, soppstammer, tomater, et skall av skallet og knust hvitløk og en stor knott av skrelt og knust ingefær. Det fukter også huset ditt og holder det varmt, ” Mu sier, 𠇊nd lukten er rett og slett vanedannende. ”  

Jeg fikk også oppskrifter fra to fremtredende kokker i New Mexico —Paddy Rawal of Raaga-Go, i Santa Fe, og Jonathan Perno av Campo på Los Poblanos Historic Inn, i Los Ranchos de Albuquerque, og jeg tilbyr noen egne tips for å få det beste ut av lammet ditt. Er du et spill?


Papadum på Raaga-Go takeaway-restaurant, i Santa Fe.  

På lammet  

Kjøkkensjefen Johnny Vee tilbyr noen få#xA0 -tips for tilberedning av lam.

Hvis du er ny på lammekjøtt, kan du starte med et billigere snitt: stuing av kjøtt, kjøttdeig eller skank. Du trenger ikke å bekymre deg for overkokt jo lenger disse småkoker, jo mer øm blir de. Bruk kyllingkraft til væsken din (storfekjøttet vil overstyre lammesmaken).  

La kjøttet komme til romtemperatur før tilberedning. Å starte fra kjøleskap-kaldt tar lengre tid å lage mat og risikerer å tørke ut kjøttet.  

Marinader og tørr gni forbedrer lammesmaken uten å overmanne den. Marinader som inneholder syre, eddik eller vin og syre, bør ikke stå på kjøttet i mer enn en time. Kjøttet begynner å “ook, ” endre tekstur. De fleste kryddergni trenger bare noen få timer for å tilføre smaken.  

Før du steker, tørk kjøttet tørt med tørkepapir for å fremme en fin skorpe.  

Når du skal grille, må du sørge for at ilden din er varm, slik at kjøttet brenner raskt og holder fuktigheten inne.  

Til ovnsstekte lammestativer krydder du dem og steker dem deretter i en stekepanne før du avslutter i en varm ovn (400 °).  

La steker og rist alltid hvile i 15 minutter, telt med folie, slik at saften kan absorberes i kjøttet igjen. Skjær over kornet for å sikre det ømeste resultatet.  


Våre matlagingsferier i Mexico

Akkurat som Mexico er mer enn berømte feriebyer, er det rike og mangfoldige kjøkkenet mer enn bare elendige. Mexico har blitt et topp kulinarisk reisemål, mens det fortsatt er et av verdens mest populære reisesteder: en ideell kombinasjon for en matlagingsferie! Enten du utforsker strendene i landets mange fine kystbyer eller de sjarmerende landsbyene i interiøret, vil matlagingsferien i Mexico fortrylle og glede deg. Besøk ruiner fra antikken, lær den tradisjonelle måten å lage regionale retter som har vært uendret i århundrer, spis på sofistikerte restauranter og nyt fantastiske meksikanske cocktailer - hva venter du på?

Mexico er et reiselivsparadis: ørkenlandskap, eldgamle ruiner, sofistikerte byer, tidskrevne kolonibyer, glitrende feriesteder og innbydende strender. God mat i flotte omgivelser, Mexicos gastronomiske stjerne har vokst i mange år, med sine fantastiske råvarer og sjømat i sentrum.

Maxing tamales under en autentisk praktisk ferie i Mexico med The International Kitchen.

Skal du til Tulum Mexico eller området rundt?

Har overnattingsstedet kjøkken? Hvis svaret ditt er JA. Visste du at det kan være billigere å ansette Personal Chef Services fra Antonio Chin Sosa og hans stab med kvalifiserte kokker enn å gå ut for hvert måltid?

Å ansette en privat, personlig kokk for hele turen vil sikre at du får den mest avslappende turen man kan tenke seg. Du trenger ikke å bekymre deg for hvilken restaurant du skal spise på og hvilken rett du bør bestille. Bare velg fra en liste over varer fra Chef Antonio ’s meny eller få ham til å lage en meny for deg basert på dine favoritter. Lei din personlige kokk i noen dager eller hele turen.

Tjeneste kan gis for private hjem, bryllup, fødselsdager, fester, jubileer og andre spesielle anledninger.

Mange typer mat tilgjengelig, gjelder også:

  • Vegansk
  • Orientalsk mat
  • Meksikansk
  • Italiensk
  • Internasjonalt kjøkken
  • Fusionskjøkken
  • Glutenfrie retter
  • Spesialmenyer for alle behov …

Kokken Antonio gjør det til en veldig enkel prosess. Å være flytende på flere språk, inkludert engelsk, fransk, italiensk, spansk og hans innfødte maya, bygger bro over de fleste språkbarrierer.

Slapp av og nyt hjemmelagde margaritas mens måltidene blir tilberedt.


NM -kokker, som er flinke til å finne kreative bruksområder for den lokale avlingen, viser at dette krydderet er mangfoldet av liv

& ldquo. Chile er ditt pass til en verden av spennende smaker, uten å forlate staten New Mexico. & Rdquo

Når New Mexico ’s offisielle statlige spørsmål (“Red eller grønt? ”) blir spurt på lokale restauranter, er det vanligvis i forbindelse med vår unike stil med sørvestlige retter.   Her er det ’s “ Christmas &# x201D (en kombinasjon av rødt og#xA0og  grønn) hver dag i året – og enchiladas, burritos og elendige gir et perfekt lerret for å nyte finessene mellom rødt og grønt, brennende og mildt, og Hatch versus Chimayo chiles.

Men intet besøk i fortryllelseslandet er komplett uten å prøve det rike utvalget av andre retter som våre kreative kokker omfavner. Heldigvis kan smaksløkene dine ta en virtuell tur rundt om i verden og fortsatt få sin chile -løsning. xA0 Du kan bli overrasket over å oppdage at vår lokale chile dukker opp på steder og ved retter - du vil minst mistenke.

Chile er passet ditt til en verden av spennende smaker, uten noen gang å forlate delstaten New Mexico.   La oss utforske noen av alternativene:

Albuquerque

Med mindre du er perser, kan du ha problemer med å uttale noen av rettene på  Pars Cuisine  (parscuisine.com), som Chelo Kabab Koobideh eller Ghimeh Bademjoon, men ikke la det stoppe deg, denne restauranten med baren Samovar og Hookah er en ekte kulturell fordypning.   Følg kaboben din, skaft eller stuing med en side av grønn chili og oppdag det smakfulle krysset mellom Midtøsten og Sørvest.

Med sin egen betydelige   gård og en sesongbasert meny påvirket av både haute cuisine og mat som er opprinnelig fra Rio Grande River Valley,  La Merienda på Los Poblanos  er definitivt ikke din typiske nye meksikanske restaurant.   Den viser frem en rekke lokale dyrkere og produsenter, som Shepherd ’s Lam fra Nord-New Mexico, deres gårds egen lavendelhonning og 16 år gammel balsamico-eddik fra Old Monticello Farms.   Naturligvis dukker lokal chili opp i daglige spesialiteter og vanlige retter, for eksempel den grønne chilepsennepen som følger med Pollo Confit Rillette, og den honningrøde chili -glasuren på deres lardede og saltede Los Poblanos svinekotelett med korianderstekt rotgrønnsaker.

Inne i det historiske gamle rådhuset i Carlsbad ’,  Børsen  (thestockexchangenm.com) Kjøkkensjef Kevin Zinc gir en lokal vri til en amerikansk steakhouse -favoritt:   Reserve Tenderloin Tips toppet med sauterte  sopp, stekt grønn chili og alderen cheddar.   Tilretninger inkluderer grønn chile ostegryn, to hele grillede grønne chilier og en smakskive med vannmelon med rosa havsalt.

Hvis du vandrer inn਌lancy ’s Pub – an Irish Cantina  (clancys.net) på utkikk etter en irsk lapskaus og en halvliter, kan du bli litt overrasket over å oppdage grønt chili i New Mexico i bollen din sammen med svinekjøtt og poteter.   (Denne irske kantinaen har også en sushibar, men det er en annen historie.)   Det er en del av den eklektiske kulinariske opplevelsen på Clancy, hvor du finner mer enn en liten bit av den grønne (chile, det vil si) i alle slag av deilige retter.

ਏratelli ’s Pizza Bistro & Ice Creamery ’s  (fratellisbistro.com), italiensk mat og frosne herligheter gir et velkomment stopp for Interstate 40 -reisende.   Deres New Mexico Roadrunner -pizza med pepperoni, pølse og grønn chili er den perfekte hovedretten til Land of Enchantment. & #xA0 For en tur tilbake til glansdagene til “Mother Road, ” som lokalbefolkningen kalte den gamle Route 66, sjekk den historiske sjarmen til  Badlands Grill  (badlandsgrill.com).   Start med Green Chile Wontons fylt med kjøttdeig og grønn chili, servert med en grønn chilemarmelade og overgiv deg deretter til Bandito, en 16 oz., bad-boy New York strip biff toppet med grønn chili, mozzarella og cheddarost.

Hatch er hvor hoveddelen av statens chili vokser, så du vil bli hardt presset for å finne en restaurant som ikke inneholder dem. røyk til  Sparky ’s  (sparkysburgers.com) –, og hvis det mislykkes i deg, er det bare å lete etter 10-tommers.   A & ampW Root Beer Mama på taket.   Dette er en seriøs, vedfyrt grill med bryst, pork, ribbe og pølse, ledsaget av en side av grønn chili-kremet søtt mais.   Sparky & cheeseburger i vest-Texas-stil med grønn chili og grønn chili-kylling er også gode måter å nyte den lokale avlingen.

Et navn som  Aqua Reef  (aquareefrestaurants.com) høres inkongruent ut i Sør-New Mexico, men du kan tilfredsstille dine asiatiske/sushi- og grønne chili-cravings med New Mexico Pecan Green Chile Roll – en pekannannet, fylt grønn chili toppet med sriracha-saus .   Prøv også deres Aqua Reef Roll, med Saku -tunfisk, grønn chili, agurk og løk med dynamittsaus.

På  Si Italian Bistro  (sibistro.com), definitivt si “yes ” til Dave & aposs Favorite Pizza, en vedfyrt kake med hjemmelaget saus, pepperoni, salami, Cremini-sopp, svarte oliven, ovnsstekte tomater og – sist men ikke minst – hot green chile.

Santa Fe omfatter en hel verden av spisemuligheter, og chilen i New Mexico har vokst frem i nesten alle.   Smakene eksploderer på  Babaluu ’s Cocina Cubana  (babaluuscocina.com), en kubansk perle langs motorvei 14, den gamle turkise stien mot Madrid, hvor grisestek er en vanlig begivenhet.   Havana -innfødte kokk Amaury bruker Hatch green chile for å krydre sin karibiske languster Creole Green Chile Boil og Saut  Littleneck Clams, og bruker Chimayo rød chile til å sparke mangosausen sin et hakk, og til og med smake isen sin subtilt, som han serverer i spiselige boller med spunnet sukker.

Føler du deg nostalgisk for Venstrebredden?    Mais oui!  Spaser over til  Bouche Bistro(bouchebistro.com), der franskfødte og utdannede kokken Charles Dale vil få deg til å overbevise om at Eiffeltårnet blinker utenfor vinduet ditt.   På det passende navnet  Ristra  (ristrarestaurant.com), viser den innfødte franske kokken Xavier Grenet New Mexico grønn chili i Poblano Relleno, ledsaget av villris, spaghetti squash, soltørkede tomater og en piquillo pepper coulis.

Når det er tid for Three S ’s (Sushi, Sashimi og Sake), gå til  Shohko Caf é(shohkocafe.com), hvor ferskfisken konkurrerer med noen av sine kystmotparter. . Det skinner også i flere andre originale Shohko -kreasjoner, inkludert Santa Fe Roll, som kombinerer grønn chile med reketempura og avokado.

Osteria d 𠆚ssisi ’s  (osteriadassisi.com) kjøkken er inspirert av Italia ’s Lombardia -region på nordsiden av Comosjøen, men deres innfødte kjøkkensjef i Lombardia nøler aldri med lokal grønn og rød chili i en rekke retter, fra Buffalo Lasagne til pizza pålegg på Osteria ’s søsterrestaurant,  Pizzeria da Lino  (pizzeriadalino.com).   Rød chile tar en siste bue i Chef Pontiggias unike dessert, Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella i Salsa Cappucino, som oversettes til en herlig sjokoladetrøffel skorpet med rød chilibacon i cappuccinosaus .

Og når vi snakker om søte avslutninger, må sjokoladeelskere bestille kokken Andrew Cooper ’s Dark Chocolate Souffle with Green Chile Cream, en av de mest populære desserter på  Terra på Four Seasons Encantado Resort  (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra).   Denne dekadente godbiten er designet for to, men ingen vil tute på deg hvis du liker alt selv.

Hvem fant først ut at grønn chili tilhørte den typiske amerikanske desserten, eplepai?   Vi er ikke sikre, men vi er enige om at det er en kamp laget i himmelen.   Du kan finne kombinasjonen over hele staten under september -chilihøsten, men det kan være lurt å dra på pilegrimsreise til Pie Town, hvor de tar paiproduksjon på alvor.   Det kan virke som om det er en rivalisering mellom  Good Pie Caf é  (goodpie.com), hvis New Mexican Apple Pie inneholder to gram krydret grønn chili, og Pie-O-Neer ’s  (pie-o-neer.com) eple, grønn chili og pi ñon paj, men de eksisterer fredelig ved å være åpne på forskjellige dager i uken.

Silver City

Silver City, som en gang var en gammel gruveby, er nå hjemsted for et blomstrende, mangfoldig restaurantmiljø, inkludert  The Curious Kumquat  (weirdkumquat.com), der kokken Rob Connoley nylig tjente en plass i  Saveur magazine ’s “ Topp 100 ” for hva den kalte det “most fjerntliggende modernistiske kjøkken. som gelatiner og pektiner) og andre teknikker til retter globalt påvirket, som thai rød karriand og koreansk krydret elgskank. Kjøkkenet fra Chef Connoley er like inspirert av lokalt hentede ingredienser, som kreps høstet fra elven Gila i nærheten og, selvfølgelig, Hatch green chile.   His Green Chile Corn Chowder hanner en god forrett eller lett lunsj.

Kokken Lesley Fay av  Graham ’s Grille  (grahamstaos.com) beskriver hennes grønne Chile Cioppino som “Taos, New Mexico møter North Beach, San Francisco. ” Den velduftende fiskegryten stammer fra det italiensk -amerikanske nabolaget City by the Bay. reker, blåskjell, italiensk pølse og grønn chili i New Mexico i en røykfylt tomat, hvitvin og hvitløkssaus.

Når tørsten melder seg, er du i gode hender. Taos og omegn er hjemsted for en håndfull mikrobryggerier.    Men du vil ikke gå glipp av det prisbelønte Taos Green Chili Beer på Eske ’s Brew Pub & amp Eatery, som ligger i det historiske distriktet Taos, en halv blokk sørøst for Taos Plaza.   Deres bryggerier bruker lokal grønn chile under gjæring, lager et aromatisk, tørt, deilig øl som nylig ble omtalt på nettet i en nylig ABC News -artikkel som fremhever landets beste brygger:   “Siste Craft Brews Inspired by Far More than Hops. x201D   Hvis du ikke kommer til Eske ’s, kan du også finne dette spesialbrygget andre steder rundt i staten, inkludert Albuquerque flyplass.

Sannhet eller konsekvenser

Etter en fin, lang soaking i T eller C varme kilder, er det tid for middag i Italia! Faktisk er det ikke så mye strekk når du spiser på  Bella Luca Caf é Italiano  (cafebellaluca.com), hjemmet til solid italiensk mat. Siden Hatch's berømte chile vokser bare 40 miles unna, må du ikke gå glipp av Calabasitas Fettuccini, med lokal organisk sommer squash, ildstekt mais, grønn chili og sprø pancetta i en krem ​​med hvitvin. &# xA0 Legg til litt grillet kylling, tigerreker eller villaks hvis du trenger litt protein for å komme deg fra den harde dagen med beinoppbløting.

OM FORFATTEREN

Michele Ostrove  er en Santa Fe-basert forfatter og president for PR/markedsføringsfirmaet Wings Media Network, som arrangerer New Mexico Restaurant Week, Holiday Pie Mania og andre arrangementer.   Hun spesialiserer seg på mat, vin, reiser og turisme, og grunnla Wine Adventure magazine, det første vinmagasinet for kvinner.


Få de beste tilbudene og personlige anbefalinger, rett til innboksen din (du kan når som helst melde deg av).

Copyright © 2021, FlipKey, LLC. Alle rettigheter forbeholdt.

Om oss

Kjærlighet for FlipKey

Som omtalt i USA TODAY og anbefalt av Travel + Leisure i sin årlige villaguide:

FlipKey andre steder

Ny på FlipKey?

FlipKey er en markedsplass for ferieutleie med mer enn 300 000 utleie rundt om i verden. Finn det perfekte stedet å bo for turen din, og få stor verdi sammen med hjemmets plass, personvern og fasiliteter.


Grunner til at Cabo House -utleie med kokk blir mer populær!

Los Cabos ligger på sørspissen av Baja Baja California -halvøya, og er et av de mest populære turistmålene i Mexico. Hovedbyene er Cabo San Lucas, kjent for sine livlige luksushoteller, fargerike uteliv og en overflod av aktiviteter for hele familien. Samtidig tilbyr den mindre San Jose del Cabo en mer autentisk og avslappet meksikansk opplevelse. Et opphold på en luksuriøs privat villa tilbyr en grad av raffinement, personvern, fleksibilitet og intimitet som overgikk hvert femstjerners hotell til et overraskende konkurransedyktig prispunkt.

En av de mest fremtredende egenskapene ved en luksusferie er uten tvil tilgjengeligheten av personlig kokkeservice, et tilbud som absolutt vil få hvert gourmet -hjerte til å slå raskere. I mange luksusvillaer er kokkeservice og barpersonalet allerede inkludert i leieprisen. På de fleste andre kan vi ordne kokkeservice mot en ekstra avgift. Uansett må gjestene betale for den faktiske kostnaden for dagligvarer og drikkevarer som kjøpes av kokken og villaens ansatte. Området tilbyr rikelig med ferske ingredienser til meget rimelige priser, inkludert deilige råvarer fra bønder ’ markeder og sjømat av høy kvalitet fra lokale fiskere. Den gjennomsnittlige kostnaden for mat og drikke avhenger åpenbart av antall måltider - og drikke - per dag og gjestenes personlige preferanser, men en tommelfingerregel er $ 25 til $ 40 per gjest per dag – en virkelig uslåelig pris for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Se videoen: SPRING BREAK IN MEXICO (Kan 2022).