Gjenfødelse

"Ikke la deg skremme av å bruke andre syrer," sier Vinny Starble, hovedbartenderen på Bad Hunter i Chicago. “Få hendene på noen pulver, verjus, fortsatt vin, eddik, etc., og begynn å mikse og smake. Jo mer du smaker på hvordan disse ingrediensene interagerer med cocktails, jo sterkere blir ganen når du forstår basisenivået mellom sukker, sprit og syre. ” I denne cocktailen bruker han en vinsyre-løsning for å balansere urteaktige smaker av kamomillikør og en sirup av tyrkibær salvie.

"Det er så mye rom for eksperimentering," sier Starble. "Og hvis vi som samfunn alle begynner å jobbe med forskjellige ingredienser, kan vi virkelig endre måten neste generasjon tenker på cocktailer."

  • 4 streker vinsyre løsning *
  • 1/2 unse blackberry salvie te sirup **
  • 1/4 gram Singani 63 konjakk
  • 1/4 gram Distilleria Gualco Camomila (grappa-basert kamille likør)
  • 1/2 gram St. George pærebrandy
  • 1 gram Kurosawa nigori skyld
  1. Tilsett alle ingrediensene i et steinglass.

  2. Fyll med knust is og svø til de er avkjølte.

  3. Pynt med spiselige blomster.

  4. Valgfritt: Aromatiser med "skogbunnspray" (granspisser, rosmarin, urtelikør).

* Vinsyreoppløsning: Kombiner 60 gram vinsyrepulver med 100 gram vann. Rør til pulveret er oppløst.

** Blackberry salvie te sirup: Bratt 10 gram blackberry salvie te i 1000 gram kokende vann i 3 minutter, og sil deretter ut teblader. Tilsett 1000 gram sukker og visp til de er oppløst.


Se videoen: Middelhavet i profetisk lys vCharles Hansen (Desember 2021).