Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Disse søstrene kjenner kraften til cocktailtid

Disse søstrene kjenner kraften til cocktailtid

Austin Cocktails kan ha blitt født i Texas, men frøene til ideen bak det flaske cocktailfirmaet ble plantet på en liten innsjø i Minnesota. Det var der søstrene Jill Burns og Kelly Gasink tilbrakte sommeren sent på ettermiddagen med bestefaren, som blandet cocktails (og spott-haler) til familien hver kveld. Rutinen føltes, selv den gang, som en pauseknapp på livet, noe hellig som burde tappes på flaske. Så de gjorde det.

I dag, Austin Cocktails er det eneste 100 prosent kvinneligeide brennevinsselskapet i Texas. Den klare til å servere håndverkscocktaillinjen fungerer med førsteklasses brennevin og naturlige ingredienser og miksere. Du finner den overalt fra BevMo! til Madison Square Garden til drikkevogna på Jomfru-Amerika flyreiser. Vi fanget opp Burns og Gasink for å snakke om viktigheten av å bremse, deres gjensidige motvilje mot akevitt og hvorfor det ikke er bedre tid å være gründer.

Hva betydde drikking i familien din?

Burns: Vi tilbrakte somrene våre i Minnesota, og hver natt klokken fem om morgenen ville bestefaren vår bølge oss inn til cocktailtid. Barna ville ha Shirley Temples, og de voksne noe stivere. Det var en tid å stoppe det du gjorde og komme sammen. Vi gjorde disse tingene uten å tenke på det, og mange år senere satte vi virkelig pris på bestefarens hardt fortjente visdom: Cocktailer var et instrument for å få oss til å ta oss tid til å koble oss sammen.

Hvordan har smaken din utviklet seg fra Shirley Temples?

Gasink: Som mange mennesker. Jill og jeg setter pris på hele spritet av brennevin, men vi har veldig forskjellige ganer. jeg elsker Bloody Marys og alle deres eksotiske iterasjoner, og jeg kan drikke dem hele dagen, men jeg er også veldig glad i bourbon, skotsk whisky (med en skvett vann) og tequila drikker. Jeg kan virkelig sette pris på øl og vin, men jeg tror det er ubegrensede ting du kan gjøre med sprit og smakskombinasjoner. Jeg er stadig overrasket over hva folk kan lage.

Burns: Jeg trekkes mer mot tequila og mezcal. Vi vokste opp med akevitt, som gjenoppstår, men jeg elsker det ikke. Den norske tradisjonen er å ha sild og akevitt på julemorgen, men jeg kunne leve uten det.

Når kom ideen til Austin Cocktails opp?

Gasink: Vi besøkte foreldrene våre i Dallas på sensommeren 2011, og vi lagde cocktailer og tenkte: Vi kunne helt flaske dette. Jills venn som er i alkoholindustrien var tilfeldigvis der og påpekte at cocktailer er vonde å lage. Vi begynte å snakke om det allerede dagen etter og prøvde å få hodet rundt det vi fikk til. Men vi sa opp jobben sent på høsten og innlemmet februar etter.

Burns: Vi visste at dette løste et stort problem, og som gründere er produktene som løser problemene de som selger. Stjernene samsvarer med hensyn til forbrukernes krav og operativt. For fem til ti år siden var det ikke mulig for et lite selskap som vårt å hente ingredienser i Kenya eller Indonesia. Teknologi har endret seg så mye, og timingen var viktig på mange fronter, men i det øyeblikket var vi ikke klar over det i det hele tatt.

Hva gjør produktet ditt annerledes?

Gasink: Filosofien om drikkeutvikling er å finne de beste ingrediensene og få dem til å gjøre alt det tunge løftet - det er slik vi ser håndverk. Dette betyr ikke å bruke sukker eller sirup for å maskere ufullkommenheter og virkelig få ingrediensene til å fungere for å gi en vakker profil. Det er vanskelig å gjøre og spesielt vanskelig å gjøre i skala.

Hvor lang tid tok det å utvikle oppskriftene?

Gasink: Vi brukte nesten to år på å jobbe med de fire første drinkene våre; de fleste i denne plassen tilbringer måneder. Vi hentet fra mer enn 15 smaksleverandører og råvarer fra fire forskjellige kontinenter. Og vi finjusterer når vi følger med (emballasjen, ABV), og nå jobber vi med brennevin.

Har du hatt et virkelig stolt øyeblikk?

Burns: Et øyeblikk som var veldig surrealistisk, flyr til Jomfru-Amerika til Sør for sørvest og ha cocktailer tilgjengelig på flyet.

Hva tror du har bidratt til å gjøre Austin Cocktails så vellykket?

Burns: En av tingene som holder oss i live er håndverksbevegelsen. Det er en haug med sosiokulturelle faktorer som gjør at forbrukerne er litt på vakt mot store merkevarer, og de graver ubevisst mot merkevarer med mennesker eller ingredienser som de kjenner seg igjen i.

Gasink: Jeg tror folk liker å støtte familieeide selskaper også. Vi hører fra distributørene våre at folk ber om håndverksøl og håndverksmerker. Ingenting er mer innsiktsfullt enn å besøke forhandlere og se hva som skjer på markedet. Det er en spennende tid å være gründer!

Beste råd for noen som starter en bedrift?

Burns: Jeg tror det er så viktig å starte i et lite område og gjøre undersøkelser før du skalerer. Selv om du tror du har alt riktig, er det tusen ting som kan gå galt. Begynn i det små og lær først. Uansett hvor sikker du er på produktet ditt, begynn i det små.


Se videoen: ARE YOU HARD OR BEER DRINKER? ELBarrio (Januar 2022).