Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Cotter Swizzle

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fish & Game, i Hudson, N.Y., som Esquire kåret til en av de mest innflytelsesrike restaurantene i tiåret, er kjent for sin nybølgede matlaging fra gård til bord, hele utnyttelsesteknikker og ferske ingredienser. Cotter Swizzle viser restaurantens filosofi med lite avfall gjennom bruken av en rødvinseddik laget av restaurantens brukte viner, og tilfører cocktailen lys surhet og dybde. Med ingredienser som inkluderer fersk sitrus, ingefær og den litt søte botaniske Old Tom gin, og pyntet med aromatiske bitters, er denne snørten med den hjemmelagde eddiken zippy og kompleks i smaken.

"Cotter Swizzle var opprinnelig et samarbeid mellom meg og en bartender som jobbet hos Fish & Game, Kat Dunn," sier Jori Jayne Emde, grunnleggeren av Lady Jaynes Alchemy og gjæringskonsulent for Fish & Game. "Jeg hadde laget litt vill sumac-te, som er terte og garvestoff, så vi lekte rundt med andre tillegg for å bygge en lett søt, terte og krydret svimmel. Over tid bygde jeg på drikken mens jeg produserte mer og mer eddik, så jeg byttet ut vill sumac-te for eddiken, da den ga en lignende smak til drikken. ” Den er oppkalt etter veien Emde lever videre, siden ingrediensene - villsumak og rødvinseddik - kommer derfra.

1 3/4 gram Ransom Old Tom gin
1 gram ingefærlikør
1/2 unns limesaft, ferskpresset
1 unse rødvinseddik
4 streker Angostura bitters
Pynt: ingefær i skiver

Tilsett gin, likør, limesaft og rødvin i et Collins-glass med knust is og snør til isen begynner å smelte.
Topp med mer knust is for å hakke og klapp forsiktig ned.
Legg Angostura-bitrene over toppen av isen.
Pynt med tynt skivet ingefær på toppen av isen.