Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Hvorfor selger firmaer cocktailer? Sannheten bak opphavsretten.

Hvorfor selger firmaer cocktailer? Sannheten bak opphavsretten.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Når du ber om en Jack & Coke, er det ganske tydelig hva bartenderen kommer til å gli over bartoppen. Men det blir litt mørkere når bestillingen din er en Manhattan, Old Fashioned eller Vodka Martini. La oss innse det: En G&T laget med London tørr gin og tonic dispensert fra en pistol smaker veldig annerledes enn den som er laget med en moderne ånd og håndtverket flaske tonic laget med rørsukker.

Du kan forsikre deg om at du får nøyaktig hva du vil ved å be om en samtale drink, det vil si en laget med et bestemt merke av ånd eller ingredienser. Men brennevinsselskapene hvis produkter går i tre cocktailer og eierne av barkjeden der en fjerde selges har gått et skritt videre i autentisitet og troskap: De har tålt langkjempede kamper for å merke et drikkens navn.

Det er for øyeblikket fire drinker beskyttet under U.S. Patent and Trademark Office: Dark 'n Stormy, Painkiller, Sazerac og Hand Grenade. Men hva betyr det å være lovlig varemerke? Er det drinken, ingrediensene eller navnet som er beskyttet? Og hvordan kan bartendere navigere i disse vanskelige juridiske farvannene, men likevel bøye sine kreative muskler bak pinnen?

Ta Dark 'n Stormy, den krydret Bermudian-blandingen av rom og ingefærøl. Goslings først registrerte navnet i Bermuda 6. juni 1980, og fortsatte deretter å registrere det amerikanske varemerket i 1991, og erkjente at den eneste sanne versjonen bruker Goslings Black Seal-rom og ingefærøl - helst Goslings, som ble opprettet for å matche notene i rumen, selv om det ikke er teknisk påkrevd.

"Det er viktig at [det] lages på riktig måte for å sikre at bartenderen gjenskaper opplevelsen av et ekte Bermudian Dark 'n Stormy," sier Malcolm Gosling jr., Som fungerer som selskapets administrerende direktør. Han husker historier fra besøkende som ble forelsket i drinken mens de ferierte på øya bare for å komme hjem, bestille en og få servert underordentlig rom blandet med (gispe!) Ingefær ale.

"Varemerket beskytter helligheten av drinken," sier Gosling. Å merke varemerket navnet forhindrer ikke noen fra å blande, si, Mount Gay-rom og ingefærøl av feber-tre. Men det hindrer dem i å kalle det en Dark 'n Stormy.

To andre navn har gått gjennom denne juridiske prosessen av samme grunn: at å erstatte en annen merkevare eller baseånd ville kompromittere cocktailens integritet. Sazerac utmerker seg som den aller første amerikanske cocktail, opprettet i New Orleans for over 100 år siden. Det er virkelig nydelig i sin enkelhet, omrører rug whisky, Peychauds bitters og en sukkerbit, servert i et glass som er vasket med Herbsaint og pyntet med en sitronskall. Men historien er litt av en klebrig wicket.

Det første Sazerac-huset åpnet i New Orleans i 1852, Sazerac-navnet ble varemerke i 1900, og Sazerac Company, som nettopp lanserte en helt ny opplevelsesdel til cocktailer i byen, ble grunnlagt i 1919. Den originale versjonen bruker tradisjonelt Sazerac rug whisky, men siden merket nå eies av morselskapet Buffalo Trace, ser du ofte oppskrifter som krever Sazerac-rug eller Buffalo Trace bourbon.

Det blir enda mer komplisert med Painkiller, en Tiki-klassiker som først ble blandet av Daphne Henderson i baren Soggy Dollar på den britiske jomfruøya Jost Van Dyke på 1970-tallet med mørk rom, krem ​​av kokosnøtt, ananas og appelsinjuice. Etter at BVI-rommerke Pusser la merke til hvor populær drikken hadde blitt, varemerke ledelsen for den på 1980-tallet, og forkynte at den nødvendige skjenken er dens merke mørke rom.

Alt var kopaketisk til barveteranene Giuseppe Gonzalez og Richard Boccato åpnet en Tiki-bar i 2010 i New Yorks Lower East Side, kalte den Painkiller og fortsatte å sette oppskriften på menyen - om enn med en annen rom. Det som forutsigbart fulgte var et søksmål fra Pussers, og baren endte opp med å fjerne drikken fra listen og endre navnet til PKNY. Men det var et tilbakeslag blant bartendere rundt New York mot det de trodde var en klemmende for deres kreative flyt.

Selv i dag kan drikkeprodusenter være skeptiske til ideen om å beskytte cocktailer med fare for å begrense friheten til å riffe og endre. Så hvis en bartender tror en omrørt whisky-cocktail vil smake bedre med X-merke rug, er han eller hun velkommen til å legge til en jigger - bare husk å gi den et annet navn.

"Behandle flasker som en kokk behandler ingredienser," sier Kirk Estopinal, en partner i Cane & Table og Cure i New Orleans. "Det er bare smaker, [så] kast illusjonen av merkevarer til side og bruk ganen din."

Matt Betts, ledende bartender på Revival på The Sawyer hotell i Sacramento, California, er enig. ”Etter min mening er det meningen at ånden skal stå opp på egen hånd; la bartenderne lage slik de mener fungerer best, sier han. For å låne en kjøkkenanalogi legger Betts til: "Gulroten eller løken har ingen bekymring for hvordan den brukes; det betyr bare hvordan kokken bruker den. ”

Den utleggeren i gruppen er Håndgranaten. Denne drikken er tilgjengelig på seks Tropical Isle-lokasjoner, hvorav fem ligger på New Orleans 'Bourbon Street. Denne drinken handler mer om presentasjonen og leveringsmåten (den serveres i en neongrønn granat) enn hva som faktisk er i det (rom, juice, sukker og mer sukker). Av de fire varemerkede cocktails vil du være hardt presset på å finne en bartender som ønsker å lage en variant på denne festdrikken. Fortsatt er det ikke eierne som er med og tilbyr en belønning på $ 250 til alle som rapporterer krenkere eller copycats.

Endelig mål for alt dette legalese er en fredelig sameksistens mellom bartendere og merker. For å gjøre Dark 'n Stormy konsekvent enkel å servere, ga Gosling ut en klar-til-drikke hermetikkversjon i 2012, og Gosling jr. Oppfordrer til eksperimentering med Goslings portefølje av produkter, inkludert Gold Seal-rom og Family Reserve Old rum. Når det gjelder den opprinnelige oppskriften, ser han den som mer enn bare en krydret cocktail, men stoltheten og gleden over familiens hjemland.

For hans del sammenligner Estopinal å ta kreativ lisens med disse drinkene til å bake opp en ikonisk italiensk rett. "Moren min lager lasagne, og det gjør også din," sier han. "Så lenge den i huset ditt er konsistent, spiller det ingen rolle hva som skjer i andres hus."


Se videoen: Red Tea Detox (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Galantyne

    Stol på meg.

  2. Mahmoud

    Å slå sammen. Jeg er enig med alle ovennevnte. La oss prøve å diskutere saken.

  3. Vojas

    Jeg vurderer at du tar feil. La oss diskutere. Send meg en e -post på PM, vi snakker.

  4. Turi

    Bravo, this magnificent phrase is necessary just by the way

  5. Qadir

    Hun fikk besøk av den utmerkede tanken



Skrive en melding