Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Hvorfor du bør ha lønnesirup i cocktails akkurat nå

Hvorfor du bør ha lønnesirup i cocktails akkurat nå

En lønnesirupcocktail virker som noe du vil bli servert på et gårdshus i New England av en knasende Vermont-lesbisk eller en turistfellebar i Montreal. Men jeg er her for å fortelle deg at lønnesirup pluss sprit tilsvarer en tydelig åpenbaring. Det er min faste tro at enhver seriøs drikker trenger en flaske lønnesirup av kvalitet i arsenal. Hvem skal jeg si det? Rettferdig spørsmål.

Jeg er født og oppvokst i New Hampshire, hvor lønnesirup kurser gjennom venene i samfunnet og er dypt forankret i kulturen. Tidligere i år lanserte selskapet mitt, Bushwick Kitchen, en full linje med lønnesirupper. Og i februar, kokeboken min, Lønnesirup, ble publisert med 20 oppskrifter som spenner over en hel dag med å spise, inkludert cocktail-time. Så jeg kan trygt si at jeg vet et par ting om lønnesirup.

Når det gjelder lønnscocktails, er det et bredt utvalg av alternativer. Sortilège er den kanadiske gullstandarden i lønnslikør, og jeg elsker Maple Bourbon og Maple Rye fra Vermont's Saxtons River Distillery. Hver lønnprodusent overalt ser ut til å ha en mengde sirup aldring i en bourbon fat, som alltid er deilig. Men for pengene mine er et skudd med ren, uberørt lønnesirup billetten. Prøv en liten duskregn i, for eksempel, en gammeldags for å finne balansen. Men jeg oppfordrer deg til å åpne tankene dine for en ny verden av lønnemuligheter hver gang du skal til å måle enkel sirup eller knuse en sukkerbit.

I kokeboken min fordypet jeg oppskrifter på en Maple Alexander, Maple-Sage Daiquiri og, min favoritt, en Maple Sazerac. Men her kommer vi til å bli litt mer elementære med oppskriften min på en lønnetrotbusk. Det vakre med busker er at det bare er to regler: noe søtt og noe surt. Derfra kan fantasien løpe løpsk. Noen typer sukker gjør vanligvis tunge løft, men her henvender jeg meg til lønnesirup for en perfekt hit av karakter og kompleksitet. Og selv om rødbeter kanskje virker som et merkelig eller unødvendig tillegg, holder de faktisk sødmen i sjakk med en velkommen jordisk.

Når busken din er klar (jo lenger du lar den sitte, jo bedre), er den en fantastisk mikser i en rekke cocktailer, inkludert disse tre favorittene: Shrub Julep, Shrubarita og G.C.S.

Men i kjernen er en busk en vakker ting helt alene. De klebrig varme sommerdagene er rett rundt hjørnet, og jeg tror at denne lønnetrotbusken i et høyt glass is med en sydende sprut seltzervann og en stor sitronpresse er en av livets mest himmelske forfriskninger.


Se videoen: Every Way to Cook an Egg 59 Methods. Bon Appétit (September 2021).