Braisert rødkål

Ingredienser

  • ¼ kopp peanøttolje
  • 1 middels rødløk, skiver
  • 1 kopp brunt sukker
  • 2 økologiske Granny Smith -epler, skiver
  • ½ kopp rødvineddik
  • 2 kopper rødvin
  • 2 kopper appelsinjuice
  • 1 kanelstang
  • 3 ts ingefærpulver
  • Salt og pepper, etter smak
  • 4 pund organisk rødkål, julienned

Veibeskrivelse

Forvarm ovnen til 350 grader.

Varm en tung gryte over middels varme. Tilsett peanøttoljen. Fres rødløken til den er gjennomsiktig. Dryss i brunt sukker og kok i noen minutter til det begynner å karamellisere.

Tilsett eplene og avfett med rødvineddiken. Kok opp. Tilsett rødvin, appelsinjuice, kanelstang og ingefærpulver. Smak til med salt og pepper, etter smak. La det småkoke i 5 minutter.

Tilsett rødkålen og la det småkoke i ca 10 minutter på toppen av ovnen.

Dekk gryten med folie og sett den i ovnen i ca 45 minutter. Fjern fra ovnen. Smak til og juster krydder, om nødvendig.


Braisert rødkål med bacon

Bacon tilberedes oftest på komfyrtoppen eller i ovnen. Hvis du velger den første, starter du med en kald panne med baconstrimlene som berører, men ikke overlapper. Sett brenneren på lav og la baconet sakte frigjøre fettet. Når det begynner å koke, bruk tang med å snu strimlene og stek dem på hver sin side. Fortsett å snu og snu til baconet er jevnt brunt. La det kokte baconet renne ved å legge det forsiktig på tørkepapir eller en avis.

For å lage bacon i ovnen, kler du ganske enkelt et stort bakeplate med aluminiumsfolie og ordner baconstrimlene på overflaten. Hvis stekeplaten ikke har rillede kanter, må du brette aluminiumshjørnene oppover for å fange opp overflødig fett. Stekes ved 400 ° F i ti til 20 minutter (avhengig av teksturpreferanse), fjern og legg baconstrimler på papirhåndklær eller en avis. Baconet blir skarpt når det avkjøles.

Hvordan oppbevare bacon

Hvordan fryse bacon

Hvordan fryse svinekjøtt

Hvordan tine svinekjøtt

Svinekjøtt er lettest å tine når det legges i kjøleskapet i originalemballasjen. Små steker vil ta tre til fem timer per pund, mens større steker kan ta opptil syv timer per pund. Opptining av svinekjøtt avhenger helt av tykkelsen på emballasjen.

Det er trygt å tilberede frosset eller delvis frosset svinekjøtt, men tilberedningstiden kan ta 50 prosent lengre tid. Frosset svinekjøtt skal ikke tilberedes i en sakte komfyr.


Relatert video

Jeg har laget dette flere ganger, og jeg lager dette igjen mens jeg skriver. Det vil bli paret med en braisert bryst ferdig med en ferskenglasur som hovedbegivenhet. Det er en helt fantastisk og autentisk oppskrift. Jeg ga ikke 4 gafler fordi jeg reserverer det for oppskrifter som har veldig høy restaurantkvalitet eller de som ser ut som en rar kombinasjon av ingredienser når du leser den, men det er magi og de fungerer fantastisk. Denne er bare en veldig solid oppskrift på komfortmat som bestemor og søstrene hennes pleide å lage.

FANTASTISK! Dette var et av høydepunktene i vårt Thanksgiving -måltid. Det ga ikke bare et vakkert fargeklatt til tallerkenen, men den lille tang og knase bidro til å bryte opp det ellers så rike måltidet. Mer enn én gjest sa at det var deres favorittrett! Så enkelt å lage og dobbelt så deilig. Jeg kan ikke vente med å lage dette igjen og igjen gjennom vinteren.

Brakte smaken av hjemmet (Nederland) til kjøkkenet mitt. Veldig enkelt og veldig velsmakende. Jeg trengte ikke å legge til eller trekke fra noe og fulgte for en gangs skyld oppskriften til ml, og det ble fantastisk.

Dette er den tredje oppskriften jeg prøvde på rødkål, og den var både enkel og deilig. Min eneste endring var å utelate baconet og kutte oppskriften i to. Den hadde en perfekt balanse mellom sødme og surhet, og vi spiste hver siste bit. Serveres med svinekoteletter og bakte poteter.

Dette er en absurd enkel og bemerkelsesverdig god siderett. En perfekt blanding av søtt og syrlig. Det vil definitivt bli en del av min vanlige rotasjon.

Jeg har aldri laget rødkål før hjemme før - dette var enkelt og deilig. Som andre anmeldere, utelot jeg baconet, og trodde det ikke trengte ekstra fett. Jeg brukte omtrent 1/4 c eplecidereddik og 1/4 c rødvin, selv om jeg la til litt hvitvinseddik og havsalt mot slutten av tilberedningen for å få frem smakene litt mer. Jeg syntes blandingen av søtt og surt var perfekt, ikke for sterk - men det er verdt å starte med mindre eddik og deretter justere når kålen koker. Advarsel: Dette gir MYE kål, så vær klar til å mate 4-6 personer med den, eller spis den i en uke.

Enkel oppskrift. Fikk flere komplimenter om det på en fest i går.

ikke nødvendig å bruke bacon, deilig og grunnleggende vinterfølelse god oppskrift, sterkt anbefalt.

Jeg har laget denne retten flere ganger, og jeg kan si at den alltid har vært en hit. Mannen min er tysk og rødkål er en veldig populær rett i Tyskland. Hver gang jeg gjorde det til tyske gjester, fablet de. En gjest sa til og med at det var det beste hun noen gang har hatt. Nyt!

Dette var deilig. Jeg brukte omtrent en 1/4 kopp riseddik og 1/4 kopp eplecidereddik, pluss en skvett hvitvin.

Jeg er kanskje den største kokken på planeten, og jeg kan med autoritet si at denne braiserte kålen er god, men ikke flott. Neste gang vil jeg erstatte eddik med litt hvitvin (kanskje en Chardonnay), som til slutt viste seg å være litt sterk.

Dette var skikkelig bra. Jeg legger til litt rødvin i stedet for litt av eddiken, og bruker sukkererstatning hvis den gjør den lavkarbo. Jeg utelater smøret, synes å være nok baconfett til å gjøre jobben.

Dette var deilig. Jeg lagde den med en braisert Silver Palate -skinke til nyttårsdag. Jeg brukte litt sukker og rødvineddik når jeg kokte løkene, som om de karmeliserte dem. og deretter tilsatt en ny skvett rødvineddik til kålen. Kokte den i omtrent 50 minutter, og den var perfekt.

Enkelt og deilig. Jeg måtte endre proporsjonene litt ettersom kålhodet jeg hadde ikke var i nærheten av 3,5 kg. Men det var virkelig deilig, mannen min var fabulerende. Serveres med en enkel oppskrift på svinemørbrad også fra dette nettstedet. Det er en keeper. Jeg har allerede lyst på det igjen.

For surt. Jeg foretrekker rødkålen min søtere.

Jeg lot baconen stå mens jeg sauter løken. Jeg har også tilsatt litt kyllingbuljong og en håndfull rester av frosne tyttebær og en skvett krem ​​-sherry. Svært velsmakende. Minner meg om kålen jeg hadde med viltrefilet på et lite vertshus i Tyskland. Jeg skal servere med andestekket i morgen kveld.

Denne sideretten var en hit. Alle ved bordet var usikre på om de ville like det, og det viste seg at de gjorde det. Jeg lagde den som tilbehør til en svinestek to ganger, og begge ganger spurte folk meg om mottaket. Et godt tillegg til et måltid med svinekjøtt eller kylling.

Fantastisk. familien min elsket det ... flott siderett.

Vi likte denne retten hjemme hos meg. I motsetning til den andre, tilberedte jeg den hele tiden. Jeg tror kålen karmeliserte - det gjorde det så verdt tiden!

Det var enkelt og deilig. Jeg brukte ikke bacon for å være litt sunnere. Jeg la til 1 ss honning og jeg kokte bare 40 minutter. Det ble et fantastisk tilbehør til stekt indrefilet av svin.

Veldig god oppskrift på rødkål, sannsynligvis trenger ikke å lage mat så lenge.

Jeg har ikke laget dette ennå, men jeg har tenkt å gjøre det. Er det egentlig 1 ss salt? Jeg legger aldri så mye til noe!

Så godt som det blir. Trengte ikke å endre noe bortsett fra at jeg ikke lagde den 1 3/4 time. Jeg lagde 30 minutter og det var deilig. Det er fantastisk med lam. Jeg tror den søte smaken komplimenterer de fleste lamretter. Ro WIlliford

Så glad jeg leste Chicago 's anmeldelse før jeg lagde denne retten. Hans/hennes forslag om å redusere koketiden var rett på merket. Enda viktigere var at geitosten smuldret på toppen. Wow! Det tillegget tar en vanlig siderett til nye høyder. Den myke, syrlige geitosten kutter på en eller annen måte noe av sødmen i kålen. Jeg anbefaler det på det sterkeste. Serveres i julen med en stekt gås og stekte poteter.

Helt avskyelig! Jeg fant ut at jeg ikke trengte å lage den så lenge (bare omtrent en halv time) og fremdeles hadde en fantastisk smak.


  • 1 hode rødkål
  • 4 ss smør
  • 1 stor løk, skrelt
  • 2 fedd
  • 1/2 kopp rødvin
  • 1 kopp kyllingbouillon
  • 2 ss sukker
  • laurbærblad
  • salt og pepper
  • 2 epler, terninger

Skjær kålen i fire og skjær deretter ut stilken. Hakk kålen fint eller bruk en kjøkkenmaskin for å rive den.

I en stor solid gryte (den originale franske oppskriften sier at dette gjøres best i en støpejernsgryte), smelt smøret. Tilsett kålen og kok under omrøring i 5 minutter.

Stek løken med de to nellikene og legg den i gryten sammen med rødvin og buljong. Rør inn sukker og laurbærblad og smak til med salt og pepper. Stek dekket i 1 time og 15 minutter på svak varme, rør av og til. Tilsett litt mer vin om nødvendig.

Tilsett eplet i kålen og kok videre i 15 minutter. Smak til. Sikt på en god likevekt mellom de søte, salte og sure smakene til denne retten.

Gjør 8 porsjoner eller mer avhengig av kålens størrelse.

  • For en syrligere smak kan du erstatte rødvineddik for en del eller hele vinen, og ikke nøl med å bruke den åpnede flasken vin som har gått litt av. Det ville være perfekt for denne retten.
  • For en mer omfattende rett, stek seks gram bacon i smøret før du legger kålen eller prøver å legge hermetiske kastanjer til kål og epler på slutten av matlagingen.
  • Prøv å tilsette andre krydder og smaker: en 1/2 ts kanel, appelsinskall eller 1/3 kopp rosiner vil alle fungere bra.
  • Prøv denne oppskriften med grønnkål og hvitvin. Det vil fungere like bra.
  • Mange liker et dryss med kassonade, eller råsukker, på toppen av den braiserte kålen for en litt søtere rett. Du kan servere kålen med en liten bolle med sukker ved bordet.

Oppbevares i kjøleskap og mikrobølgeovn for oppvarming neste dag. Siden en kål har en tendens til å lage mye, er du nødt til å ha rester. Dette er en god avtale, fordi du ikke trenger å tenke på hvilken grønnsak du skal servere til ditt neste måltid!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 rødkål med stort hode (ca. 1 pund)
  • 1 ss usaltet smør
  • 1/2 stor rødløk, julenert
  • 1/2 kopp eddik eller eddik
  • 1/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
  • 3/4 ts spisskummenfrø, ristet og malt
  • 3/4 ts grovt salt
  • 3/4 ts nykvernet pepper

Skjær kål i to på langs og skjær ut kjernen. Skjær hver halvdel i to igjen på langs, og kutt deretter hver fjær på tvers i 1/2- til 3/4-tommers terninger.

Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, og kok, rør av og til, i 10 til 15 minutter, til det er mykt og gyllenbrunt. Tilsett kål og surr, rør av og til, til det er mørt, ca 25 minutter. Tilsett eddik, sukker og spisskummen. Bland godt, senk varmen til middels lav og la det småkoke til saften er sirupaktig og kålen ser blank ut, ca 20 minutter. Kålen skal være mør, men ikke grøtaktig.


  • 2 ts rapsolje
  • 2 løk, skåret i to på langs og i tynne skiver
  • 1 rødkål (ca 3 kilo), halvert, kjerne og skiver
  • 2/3 kopp redusert natrium kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
  • 1 ts karvefrø
  • 1 ts sukker
  • ¼ kopp hvit eddik
  • Salt og nykvernet pepper etter smak

Varm olje i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett løk og kok under omrøring til løken begynner å bli gylden, ca 8 minutter. Tilsett kål og kok under omrøring av og til, til kålen visner, ca 5 minutter. Rør i buljong, karvefrø og sukker og la det småkoke. Dekk til og kok over svak varme til det er veldig mørt, 15 til 20 minutter.

Avdekk og rør inn eddik. Øk varmen til høy, og kok under omrøring av og til til det meste av væsken har fordampet, 8 til 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Gjør tips foran: Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp på svak varme eller i mikrobølgeovnen.


Braisert rødkål med epler

Dette er en tilpasning av en klassisk kålrett som jeg aldri blir lei av. Kålen koker lenge, til den er veldig mør og søt. Jeg liker å servere dette med bulgur, eller som tilbehør til omtrent alt. Du kan halvere mengdene hvis du ikke vil lage en så stor mengde.

Ingredienser

  • 1 stor rødkål, 2 til 2 1/2 pund, kvartet, kjernet og skåret på tvers i tynne strimler
  • 2 ss rapsolje
  • 1 liten løk, skåret i tynne skiver
  • 2 terte epler, for eksempel Braeburn eller granny smith, skrelt, kjerne og skiver
  • Omtrent 1/3 kopp balsamico
  • & frac14 ts malt pepper
  • Salt
  • nykvernet pepper etter smak
Ernæringsanalyse per porsjon (8 porsjoner)

Forberedelse

  1. Forbered kålen, og dekk til med kaldt vann mens du forbereder de resterende ingrediensene. Varm oljen over middels varme i en stor stekepanne eller gryte, og tilsett løken. Kok under omrøring, til det er omtrent mørt, omtrent tre minutter. Tilsett 2 ss balsamicoeddik og kok under omrøring til blandingen er gylden, cirka tre minutter, tilsett deretter eplene og rør i to til tre minutter.
  2. Tøm kålen og tilsett i gryten. Rør grundig, og rør deretter over allehånde, ytterligere 2 ss balsamicoeddik og salt etter smak. Kast sammen. Dekk til gryten, og stek på svak varme i en time, under omrøring av og til. Tilsett nykvernet pepper, smak til og juster salt, og tilsett ytterligere en spiseskje eller to balsamicoeddik etter ønske.

Forberedelse på forhånd:Denne retten smaker enda bedre dagen etter at du lager den, og den vil holde seg i fem dager i kjøleskapet. Varm forsiktig opp igjen.


Litt kålkjemi

Du ser, bladfargen på rødkål kan variere drastisk avhengig av jordens pH.

Hvis jorda er sur, vil bladene virke mer røde. Hvis jorda er mer alkalisk, vil bladene se mer blå ut.

Nord -Tyskland har en tendens til å ha mer sur jord. Dette betyr at for dem var det virkelig en rødere kål sammenlignet med folkene i sør som hadde kål med flere blåhudede blader.


Polsk søtsurt rødkål (Czerwona Kapusta Zasmażana)

Polsk søt og sur braisert rødkål, kjent som czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), er en siderett som kommer sammen på et blunk, spesielt hvis du bruker en kjøkkenmaskin til å rive kål og løk.

Rødkål er søtere enn grønn eller hvitkål og beholder sin strålende farge selv etter at den er kokt. Den er tilgjengelig hele året og er vanligvis et billig kjøp. Den passer utmerket til omtrent hvilken som helst rett, men er en favoritt med skinke, svinekjøtt og pølse.

Braising er en fin måte å lage kål på. Denne teknikken er en tilberedningsmetode med fuktig varme som innebærer å brune kjøtt eller grønnsaker i fett og deretter koke dem i en liten mengde væske i en tett dekket gryte over lav varme på komfyrtoppen eller i ovnen i lang tid. Lavt og sakte er stikkordene.

Braising gir smak og bryter ned tøffe fibre, så det er den perfekte måten å lage tøffe kjøttstykker (med mye bindevev) og fibrøse grønnsaker som kål, selleri, pastinakk, rosenkål, belgisk endive og andre.

I dette tilfellet er kålen ment å beholde noe av sin sprøhet, så det bryter regelen om en lang, langsom kokk og krever 15 minutter med matlaging.


Jamaicansk braisert kåloppskrift

Server med grillede hummerhaler som er kvalt i en rykende cognacsaus og din favorittris og erter for et deilig karibisk måltid.

Ingredienser

  • Oliven olje
  • ½ hodet liten lilla kål, skåret i små strimler
  • ½ hodet liten grønnkål, skåret i små strimler
  • 2 ts finhakket hvitløk
  • 2 grønne løk, skiver
  • 4 mini paprikaer, skåret i tynne skiver
  • Salt etter smak
  • Pepper
  • ½ kopp din favoritt Jerk Sauce
  • Splash av Cognac

Bruksanvisning

Slå på grillen til den når 350 grader. Varm opp en stor støpejernspanne med olivenolje, og tilsett kålen når den er varm. Fres kålen i et par minutter, og tilsett deretter hvitløken. Hvitløk vil belegge kålen pent hvis du legger den i etterpå. Tilsett deretter den grønne løken og paprikaen, og rør med tangen for å kombinere alt. Smak kålblandingen til med salt og pepper og fortsett å koke ned og stek. Bland rykkesausen og Cognac og sett til side. Når kålen har visnet og er nesten ferdig, tilsett jerk Cognac -sausen under omrøring. Steng lokket på grillen og stek i ca 3 minutter til. Kålen blir ferdig stekt når alkoholen har fordampet, og kålen er karamellisert og mør. Server med grillede hummerhaler og jerk -cognacsaus og din favoritt ris og erter.


Se videoen: УЗНАЙ КАК НАЙТИ ХОРОШИЙ КЛАН В WOT BLITZ И ПРОЙТИ ИВЕНТ 50TP WOT BLITZ (Januar 2022).