Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Gutt, Cooking Light elsker hamburgere!

Gutt, Cooking Light elsker hamburgere!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mai er både nasjonal hamburgermåned og Nasjonal grillmåned. Jeg ville aldri gå glipp av muligheten til å sette gang i en matkrigskrig, og jeg spurte personalet: Når jeg arrangerte en sommerlaging i bakgården, som er det: Hamburger? eller grilling?

Å spise sunt bør fortsatt være deilig.

Registrer deg for vårt daglige nyhetsbrev for flere flotte artikler og smakfulle, sunne oppskrifter.

Hamburgere tok det med hjem i en nesten ren fei. (Bare én person stemte på grillmat.)

Redaktører delte til og med noen av sine favorittoppskrifter og pålegg.

"Jalapeño kremost har en spesiell plass i hjertet mitt som pålegg." - Dréa Zacharenko, designer

"Jeg er en burger fyr helt tilbake. Jeg elsker å male mine egne, fra en blanding av skjørt og ribeye. De kommer super saftige og smakfulle ut. Når du har malt dine egne burgere, går du aldri tilbake til kjøpt butikk kjøttdeig." - Tim Cebula, Senior Food Editor

"Burgere, uten tvil. Tomat, løk, Dijon. Kanskje litt ost, kanskje ikke. Men det må være på en ristet bolle. Dette er avgjørende. Burgeren blir (forhåpentligvis) saftig. Samme med tomaten. Du trenger en ristet bolle for å unngå et fuktig rot. " - Phillip Rhodes, administrerende redaktør

Så hva foretrekkes hjemme: Hamburger eller grillmat?


75 enkle middagsideer alle i familien din vil sluke

Bare husk: Mindre tid med matlaging betyr mer tid på å spise.

Det er ingenting vi elsker mer enn å lagre nye oppskrifter i håp om å få ut kreative, spennende familiemåltider. I virkeligheten pleier vi å produsere den samme håndfull måltider som resirkuleres uke etter uke. Uff! Hvis du sitter fast i denne typen matlagingsspor, sjekk ut disse enkle middagsideene som hjemmekokker på alle nivåer kan mestre med liten eller ingen oppstyr. Med pastaoppskrifter utenom boksen og deilige kyllingretter inkludert, vil disse middagene garantert få alle ved bordet til å synge rosene dine.

Enten du lager mat for unge, kresne spisere eller du er ute etter noen kreative 30 minutters måltider, dekker disse middagsideene et bredt spekter av ganer. Hvis du leter etter oppskrifter som er like enkle som de er fantasifulle, trenger du definitivt reker og gryn, sprø kylling Florentine eller kalkun taco skillet i livet ditt. Det er også flere retter som du kan sette sammen raskt og la stå å bake. For disse, sjekk kyllingen Alfredo fylte skjell eller kylling enchiladas.

Selv om du alltid kan velge oppskrifter fra Crock-Pot eller Instant Pot for enkle middagsoppskrifter, kan du sjekke ut disse ideene som er like enkle, men som ikke krever noen spesielle kjøkkenutstyr. Hvis du er egentlig presset i tide, er Ree Drummonds 16-minutters måltider et flott go-to!


Lette brioche burgerboller

Vet du hva dette er? Dette er Den. Dette er hamburgerbolleoppskriften jeg har besatt, drømt og bekymret meg over da jeg hadde hendelsen min tilbake i mai, som var at jeg brukte en latterlig mengde tid og ingredienser på å kjempe mot en ikke-god oppskrift med et desidert gjennomsnitt bli ferdig. Siden den gang har frustrasjonen minket noe, og jeg har godtatt det faktum at de kanskje ikke var verdens ende, de var bare det jeg lette etter: de var mer halte hvite brødbolle av den typen som så lett kan kjøpes i en butikk under et hvilket som helst generisk merke, det var lite fornuftig å eek dem ut hjemme og jeg ville ha noe litt mer fuktig og rik. Jeg ville ha noe bedre, den typen ting du visste at du ikke ville få i en plastpose.

I de seks ukene siden har jeg bladd gjennom nesten 100 burgerbolleoppskrifter, alle sendt av snille folk med løfter om at de skal bli bedre. Jeg så hvite brødboller og challah-boller og surdeigboller av full hvete og du-name-it-boller og gah, jeg visste knapt hvor jeg skulle begynne. Og så, akkurat som jeg var halvveis i de tidlige trinnene i a Helt forskjellig hamburgerbolleoppskrift som, hvis alt går bra, vil være et fantastisk, uvanlig supplement til disse, jeg droppet den innsatsen helt i jakten på Light Brioche Buns -løpet i New York Times -artikkelen denne uken om elementene i en perfekt burger.

Min antagelse om at de var på noe storslått ble behørig belønnet. Disse bollene er plysj og mildt søte og litt buttery tenk på dem som halvveis mellom et hvitt brød av høy kvalitet og en dekadent brioche. Når du henter dem, føler de seg tunge for størrelsen, og når du skåler lett på kantene, er det et must, sier både New York Times og din virkelig, før de bygger dine perfekte burgerdrømmer på den, synger de. Du vil#8217ll synge. Seriøst, jeg hadde et øyeblikk med disse i går, en del lettelse over at oppskriften jeg hadde lett etter faktisk var der ute og — bonus! — ikke lastet med et overskudd av trinn eller arbeid og deler et dypt sukk, fordi de er fantastiske, og jeg kan ikke vente med å gi dem et ordentlig snurr på grillen i morgen. Hvis de gjør det så lenge.

Tidligere: Jeg har lagt ut en storm denne uken, men lover å slutte nå. Ta en titt på Watermelon Lemonade I ’m drikker akkurat denne andre eller en skred av 4. juli slaw og sider ideer hvis du bare tar igjen nå.

Lette Brioche Burger Buns
Tilpasset fra Comme Ça restaurant i Los Angeles, via New York Times

Gå! Lag disse! Hva venter du på?

Gjør 8 4 til 5-tommers burgerboller

3 ss varm melk
2 ts aktiv tørrgjær
2 1/2 ss sukker
2 store egg
3 kopper brødmel
1/3 kopp allsidig mel
1 1/2 ts salt
2 1/2 ss usaltet smør, myknet
Sesamfrø (valgfritt)

1. I en glassmåler kombineres en kopp varmt vann, melk, gjær og sukker. La det stå til det er skummende, omtrent fem minutter. I mellomtiden slår du ett egg.

2. Visp mel med salt i en stor bolle. Tilsett smør og gni inn mel mellom fingrene og lag smuler. Rør inn gjærblanding og sammenpisket egg med en deigskrape til det blir en deig. Skrap deigen på en ren, godt melet tallerken og elt, ta opp deigen, slå den på benken og snu den til den er glatt og elastisk, 8 til 10 minutter. Deigen blir på den klissete siden, så den kan bli litt rotete, men husk at jo mer mel du elter i, jo tøffere blir bollene. Prøv å la dem bli klebrigere enn du ville ha et rundt brød.

3. Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den er doblet i bulk, en til to timer. (I min freaky, varme leilighet tok dette bare en time.)

4. Bekled et stekebrett med bakepapir. Del deigen i 8 like deler med deigskraper. Rull hver forsiktig til en ball og ordne to til tre centimeter fra hverandre på bakeplaten. Dekk løst med et stykke plastfolie lett belagt med nonstick spray og la boller heve på et varmt sted i en til to timer. (Igjen, dette tok bare en time i leiligheten min, og jeg mistenker at du også trenger bare en time for en annen stigning.)

5. Sett en stor grunne panne med vann på ovnsgulvet. Forvarm ovnen til 400 grader med rist i midten. Pisk gjenværende egg med en spiseskje vann og pensle litt på toppen av boller. Dryss over sesamfrø, hvis du bruker. Stek, snu arket halvveis gjennom stekingen, til toppene er gyllenbrune, ca 15 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle helt.


Jeg er Todd Wilbur, Kronisk mathacker

I 30 år har jeg dekonstruert Amerikas mest ikoniske matvarer for å lage de beste originale kloneoppskriftene du kan bruke hjemme. Velkommen til laboratoriet mitt.

Inkluderer åtte (8) 79 ¢ oppskrifter du ønsker hver måned!

($ 23,88 årlig)*
Spar $ 12 mot månedlig

Inkluderer åtte (8) 79 ¢ oppskrifter du ønsker hver måned!

De talentfulle kokkene på Benihana lager mat på hibachigrill med teft og karisma, og behandler forberedelsen som et lite sceneshow. De jonglerer med salt og pepper shaker, trimmer mat med lynets hast og vender reker og sopp perfekt på serveringsfat eller i den høye kokkhatten.

En av siderettene som alle ser ut til å like er stekt ris. På Benihana tilberedes denne retten av kokker med ferdigkokt ris på åpne hibachigrill, og blir bestilt à la cart for å komplimentere enhver Benihana -hovedrett, inkludert Hibachi biff og kylling. Jeg liker når risen blir kastet på den varme hibachigrillen og ser ut til å bli levende mens den syder og danser rundt som en haug med små hoppebønner. Ok, så jeg blir lett underholdt.

Denne Benihana japansk stekt risoppskriften vil passe godt til omtrent hvilken som helst japansk hovedrett og kan delvis tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet til resten av måltidet er nær ferdig.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits har blitt den tredje største hurtigkyllingskjeden i verden på de tjuet to årene siden den første butikken åpnet i New Orleans i 1972. (KFC har nummer én, etterfulgt av Church's Chicken ). Siden den gang har kjeden vokst til 813 enheter, med mange av dem utenlands i Tyskland, Japan, Jamaica, Honduras, Guam og Korea.

Cayenne pepper og hvit pepper gir varmen til denne sprø stekte kyllinghacken.

Likte du denne oppskriften? Få tak i min hemmelige oppskrift på Popeyes Chicken Sandwich og andre Popeyes -retter her.

Jerrico, Inc., morselskapet for Long John Silver's Seafood Shoppes, startet i 1929 som en hamburgerstativ med seks avføringer kalt White Tavern Shoppe. Jerrico ble startet av en mann ved navn Jerome Lederer, som så på Long John Silvers tretten enheter minke i skyggen av andre verdenskrig til bare tre enheter. Så, med besluttsomhet begynte han å bygge om. I 1946 lanserte Jerome en ny restaurant som heter Jerry's, og det var en blomstrende suksess, med vekst over hele landet. Så tok han sjansen på det som ville bli hans mest suksessrike satsning i 1969, med åpningen av den første Long John Silver's Fish 'n' Chips. Navnet ble inspirert av Robert Louis Stevensons Treasure Island. I 1991 var det 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes i trettisju stater, Canada og Singapore, med et årlig salg på mer enn 781 millioner dollar. Det betyr at selskapet eier omtrent 65 prosent av $ 1,2 milliarder dollar med hurtig service.

Før han ble Amerikas pølsekonge, var Jimmy Dean kjent for å krone countryhiten "Big Bad John." Den sangen kom ut i 1962 og solgte mer enn 8 millioner eksemplarer. Hans sangsuksess lanserte en TV -karriere på ABC med The Jimmy Dean Show, der Roy Clark, Patsy Cline og Roger Miller fikk sine store pauser. TV -eksponeringen førte til skuespillerroller for Jimmy, som vanlig Daniel Boone, og i spillefilmer, inkludert hans debut i James Bond -filmen Diamanter er for alltid. Innse at jevn inntekt fra en skuespiller- og sangkarriere kan være upålitelig, investerte Jimmy sine show-biz-penger i en svinefarm. I 1968 utviklet Jimmy Dean Meat Company den spesielle oppskriften på pølse som nå har blitt et kjent navn. I dag er selskapet en del av Sara Lee Corporation, og Jimmy trakk seg som selskapets talsmann i 2004.

Denne klonoppskriften gjenoppretter tre varianter av den berømte rullepølsen som du former til patties og koker i en skillet. Bruk svinekjøtt som finnes i supermarkedet - gjør det magert svinekjøtt hvis du vil - eller mal litt selv hvis du har en kjøttkvern.

Sjekk ut flere av mine berømte frokostmatklonoppskrifter her.

Jeg trodde aldri middagsruller var noe jeg kunne bli begeistret for før jeg fikk hånden inn i brødkurven på Texas Roadhouse. Rullene er ferske ute av ovnen, og de treffer bordet når du gjør det, så det er ikke ventet å rive i en storslått tøff søt rulle toppet med mykt kanelsmør. Den første biten du får får deg til å tenke på en fersk kanelrulle, og så kan du ikke slutte å spise den. Og når den første rullen er borte, er du maktesløs til å motstå å ta bare én til. Men det er aldri bare en til. Det er to eller tre til, pluss noen ekstra å ta med hjem til i morgen.

Å oppdage hemmeligheten bak å lage rundstykker hjemme som smaker like godt som de virkelige, involverte å lage mange mengder deig, hver søtere enn den siste (søtet med sukker, ikke honning - jeg sjekket), til en veldig klissete batch, steket for 2 timer, produserte akkurat det jeg lette etter. Du kan lage deigen med en stavmikser eller en håndholdt, den eneste forskjellen er at du må elte deigen for hånd uten en stavmikser. Når du arbeider med deigen, tilsett litt mel om gangen for å unngå at den setter seg fast, og bare vet at deigen blir mindre klissete og mer brukbar etter den første hevingen.

Kjevle deigen ut og mål den som angitt her, og etter en siste korrektur og en rask steking - pluss en sjenerøs pensel med smør på toppene - vil du lage middagsruller som ser ut og smaker akkurat som de beste rundstykkene jeg har hatt på enhver kjent amerikansk middagskjede.

Meny Beskrivelse: "Her er de i all sin leppesmakende, prisbelønte herlighet: Buffalo, kyllingvinger i New York-stil spunnet i din favorittsignatur."

Siden Buffalo, New York var for langt unna, tilfredsstilte Jim Disbrow og Scott Lowery sitt overveldende trang i 1981 ved å åpne en krydret kyllingvingerestaurant i nærheten av hjemmet i Kent, Ohio. Med signatursauser og en festlig atmosfære har kjeden nå utviklet seg fra en sportsbar med vinger til college campus til en familierestaurant med over 300 enheter. Selv om det ikke er noen hemmelighet å steke kyllingvinger - bare slipp dem i varm matfett i omtrent 10 minutter - gjør de deilige krydrede sausene vingene spesielle. Det er 12 varianter av saus tilgjengelig for å belegge de sprø kyllingdelene dine i kjeden, og jeg presenterer kloner for de mer tradisjonelle smakene. Disse sausene er veldig tykke, nesten som dressing eller dip, så vi bruker en emulgerende teknikk som vil sikre et kremaktig sluttprodukt der oljen ikke skilles fra de andre ingrediensene. Her er kyllingvingekoking og beleggeteknikk, etterfulgt av kloner for de mest populære sausene: Spicy Hvitløk, Medium og Hot. Sausoppskriftene kan se like ut først, men hver har små variasjoner som gjør sausen varmere eller mildere ved å justere nivået av cayennepepper. Du kan finne Franks peppersaus av de andre varme sausene på markedet. Hvis du ikke finner det merket, kan du også bruke Crystal Louisiana varm saus.

For å få sin Extra Crispy Chicken så sprø KFC brød kyllingen to ganger. Denne dobbelte paneringen gir kyllingen dens ekstremt sprø utvendig og ekstra knase, som er en annen tekstur enn den mindre sprø Original Recipe Chicken som er panert bare en gang og pressstekt.

Som med mitt KFC Original Recipe -hack, må vi først koke kyllingen for å gi den smak og fuktighet hele veien, som den virkelige tingen, deretter blir kyllingen dobbeltstekt og frityrstekt til den er gyllenbrun. KFC bruker små kyllinger som koker raskere, men små kyllinger kan være vanskelig å finne. Hvis kyllingdelene dine er på den store siden, kan det hende at de ikke steker hele veien i løpet av de 12 til 15 minuttene jeg steker her. For å være sikker på at kyllingen er tilberedt, kan du begynne å steke med de tykkeste bitene, som brystene, og deretter parkere den i en ovn på 300 grader mens du avslutter med de mindre bitene. Dette vil holde kyllingen varm og sprø, og enda viktigere, sørge for at den er perfekt stekt hele veien.

På CMT -showet mitt Topp hemmelig oppskrift Jeg chattet med Winston Shelton, en mangeårig venn av KFC-grunnlegger Harland Sanders. Winston så oberstens håndskrevne hemmelige oppskrift på Original Recipe -kyllingen, og han fortalte meg at en av de hemmelige ingrediensene er Tellicherry svart pepper. Det er en dyrere, bedre smakende svart pepper som kommer fra Malabar-kysten i India, og du bør bruke den her hvis du finner den. Winston dro meg til side og hvisket denne hemmeligheten til meg da han trodde vi var utenfor kameraet, men mikrofonene våre og veldig våken kameramenn fanget det hele, og vi luftet det.

Jeg publiserte først denne hacken Enda flere topphemmelige oppskrifter, men brukte nylig noen nyervervede hemmeligheter og tips for å lage denne mye forbedrede versjonen av en av de mest kjente stekte kyllingoppskriftene i verden.

Denne oppskriften var vår#2 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) ), Bushs Country Style Baked Beans (#5).

På begynnelsen av 90 -tallet rocket Boston Chicken. Hjemmemåltidets erstatningskjedes lager steg kraftig og linjene ble fylt med sultne kunder som ventet på å synke tennene i en servering av kjedens deilige rotisserie -kylling. Så vellykket var kjeden med kylling, at selskapet raskt bestemte seg for at det var på tide å introdusere andre hovedretter, hvorav det første var en deilig grillsaus-dekket bakken med mørbrad. Men å tilby de andre hovedrettene stilte selskapet med et dilemma: hva de skal gjøre med navnet. Bigwigs bestemte seg for at det var på tide å endre navnet til Boston Market, for å gjenspeile en bredere meny. Det betydde å bytte ut skilt på hundrevis av enheter og omformulere markedsføringskampanjene. Denne navneendringen, pluss rask utvidelse av kjeden og vekst av andre lignende hjemmekoselige måltidskonsepter sendte selskapet i en hale. I 1988 ble Boston Market gås tilberedt, og selskapet begjærte konkurs. Snart gikk McDonald's inn for å kjøpe selskapet, med ideen om å stenge mange av butikkene for godt, og slo Golden Arches på resten. Men den planen ble opphevet da kjeden begynte å fly igjen etter å ha solgt mange av de underpresterende Boston Markets. Innen et år etter oppkjøpet var Boston Market lønnsomt, og måltidene med hjemmelaget smak serveres fremdeles på over 700 Boston Market-restauranter over hele landet.

Hva med noen av de berømte Boston Market-sidene som passer til oppskriften på kjøttkaker med kopier? Jeg har klonet alle de beste her.

El Pollo Loco, eller "The Crazy Chicken", har vokst som gal siden den krysset over grensen til USA fra Mexico. Francisco Ochoa startet uvitende et matfenomen internasjonalt i 1975 da han tok en familieoppskrift på kyllingmarinade og åpnet en liten veikant restaurant i Gusave, Mexico. Han hadde snart 90 butikker i 20 byer i hele Mexico. Den første El Pollo Loco i USA åpnet i Los Angeles i desember 1980 og ble en umiddelbar suksess. Det var bare tre år senere at Ochoa fikk oppmerksomheten til store svineri hos Dennys, Inc., som tilbød ham 11,3 millioner dollar for sin amerikanske virksomhet.Ochoa tok avtalen, og El Pollo Loco vokste fra 17 til mer enn 200 utsalgssteder i løpet av det følgende tiåret.

Gjenopprett hele El Pollo Loco-opplevelsen hjemme med mine kopieringsoppskrifter på avokadosalsa, pintobønner, spansk ris og sorte bbq-bønner.

De er verdens mest kjente pommes frites, ansvarlig for en tredjedel av alt salg av fransk yngel i USA, og mange sier at de er de beste. Disse stekte spudstrimlene er så populære at Burger King til og med endret sin egen oppskrift for bedre å kunne konkurrere med den hemmelige formelen fra Mickey D's. En fjerdedel av alle måltider som serveres i dag på amerikanske restauranter kommer med pommes frites, et faktum som spenner restauratører siden pommes frites er det mest lønnsomme menyelementet i matindustrien. Riktig forberedelsestrinn ble utviklet av McDonald's for å minimere forberedelsestiden i butikken, samtidig som det produseres en yngel som er myk på innsiden og sprø på utsiden. Denne klonen krever en to-trinns stekeprosess for å gjenskape de samme kvalitetene: pommes frites stekes, fryses og deretter stekes igjen til sprø like før servering. Sørg for å bruke en skiver til å kutte pommes frites for en konsistent tykkelse (1/4-tommers er perfekt) og for et matlagingsresultat som vil gjøre dem akkurat som den virkelige tingen. Når det gjelder ryktet om at du må suge pommes frites i sukkervann for å hjelpe dem med å bli gyllenbrune, fant jeg også ut at det ikke var nødvendig. Hvis potetene har utviklet seg riktig, inneholder de nok sukker alene for å lage en god klon med flotte farger.

Nå, hva med en Big Mac eller Quarter Pounder å gå med de frites? Klikk her for en liste over alle mine McDonald's copycat -oppskrifter.

Kallenavnet "Sliders" og "Gut Bombers", disse berømte bittesmå burgere var en av de tidligste hurtigmatkreasjonene. Det hele startet i 1921 da E.W. Ingram lånte $ 700 for å åpne en hamburgerstand i Wichita, Kansas. Ingram valgte navnet White Castle fordi "hvit" betydde renhet og renslighet, mens "castle" representerte styrke. varighet og stabilitet. White Castle levde opp til navnet sitt og opprettholdt den varigheten og stabiliteten ved å vokse jevnt og trutt gjennom årene til totalt 380 restauranter.

Ingrams inspirasjon var utviklingen av dampgrilling, en unik prosess som hjalp burgere med å beholde fuktigheten. Hemmeligheten er å grille kjøttet over en liten haug med løk som avgir damp mens de koker. Fem hull i hver mini-burger er med på å sikre at kjøttet er helt stekt uten å måtte snu pattene. I dag kan kundene kjøpe disse burgere "ved sekken" i utsalgsstedene, eller hente dem i frysedelen i de fleste dagligvarebutikker, men hei, det er gøy å lage dem hjemme!

Hva med noen pommes frites og en milkshake for å fullføre måltidet.

En av de mest beskyttede, diskuterte og ettertraktede hemmelige oppskriftene i matverdenen er KFCs originale oppskrift stekt kylling. For lenge siden publiserte jeg mitt første hack av den berømte formelen, men oppskriften, som var basert på forskning fra "Big Secrets" -forfatteren William Poundstone, inneholder bare salt, pepper, MSG og mel i paneringen, og ikke blandingen av elleve urter og krydder vi alle har hørt om. Den stekte kyllingen som ble laget med min første oppskrift er god i en klype, men den trenger virkelig flere ingredienser for å være en ekte klon. Derfor, over tjue år senere, var jeg glad for å få en ny sprekk på hemmeligheten da vi skjøt pilotepisoden for min CMT -TV -serie Topp hemmelig oppskrift. I showet besøkte jeg KFCs hovedkvarter, snakket med venner av Harlan Sanders som hadde sett selve oppskriften, og til og med sjekket ut kjøkkenet i Corbin, Kentucky, der Harland Sanders først utviklet sin kyllingoppskrift. I løpet av den fire dagers shooten klarte jeg å samle nok ledetråder om de hemmelige elleve urter og krydder til å lage denne nye oppskriften-en som jeg tror er den nærmeste matchen til oberstens hemmelige stekte kylling som noen noen gang har avslørt.

Jeg er ikke sikker på når det skjedde, men det ser ut til at Taco Bell nylig har endret oppskriften på krydret biff. Jeg hacket oppskriften for flere år siden for boken TSR trinn for trinn, og jeg husker at oppskriften hadde mye mer havrefyll, så det var slik jeg klonet det. Taco Bell ble skutt i 2011 for den betydelige mengden havre i oppskriften som kjeden oppførte som "krydder", og etter det var Taco Bell mer transparent om ingrediensene. Men et eller annet sted underveis ser det ut til at selskapet justerte oppskriften for å inkludere mindre fyllstoff og mer smak, så jeg bestemte meg for at jeg måtte lage en ny topphemmelig oppskrift på storfekjøttet.

Denne oppskriften gjør en duplikat av storfekjøttet som for tiden serveres på Taco Bell. Hvis du vil gjøre den til en Chalupa - som restauranten lager ved å steke flatbrødet som ble brukt til Gorditas - er instruksjonene her. Men du kan også bruke denne nye, forbedrede biffhacken til alt du kopierer, enten det er taco, burritos, Enchiritos, meksikanske pizzaer eller en stor haug med nachos.

Den hemmelige ingrediensen i hackingen vår er Knorr tomatbouillon. Dette smakspulveret legger til mange ingredienser som finnes i den originale oppskriften og gir umami-smak som kreves for en spot-on-klon av det berømte krydret kjøttdeig. For å få den riktige smaken må du finne pulveret "Knorr Tomato Bouillon with Chicken Flavor" i en krukke. Ikke buljongterningene.

Smør skapelsen din i mild, varm eller diablo -saus. Prøv alle mine Taco Bell copycat -oppskrifter her.

Samuel Bath Thomas immigrerte fra England til New York City og åpnet sitt første bakeri der i 1880. Det var der Thomas laget skilletbrød som en dag ville bli de berømte muffinsene som er kjent for sin sprø tekstur når de deles i to. Denne hacken for Thomas ’English Muffins bruker en spesiell elteprosess for å gi muffinsene« kriker og kroker »de er kjent for, og lager kratere i det ferdige brødet for bedre å holde på smeltet smør og syltetøy.

Jeg har sett flere oppskrifter som hevder å lage disse muffinsene på nytt, men ingen produserer de store luftlommene som en skikkelig klon krever, i tillegg til god smak og et perfekt tilberedt interiør. For å sikre riktige kroker og muffins som er tilberedt hele veien, har jeg tatt med noen viktige trinn.

Deigen du lager her er som en ciabattadeig ved at den er veldig våt. Så i stedet for å elte deigen, strekker du og bretter den over flere ganger på en godt oljet overflate. Når den porsjonerte deigen har steket på bakeplater i 1½ til 2 timer til, steker du muffinsene.

Etter steking stekes muffinsene på en rist eller i en panne til de er mørkebrune på begge sider, så må de avkjøles. Dette er den vanskeligste delen. Muffinsene blir for myke til å åpne i minst fire timer, og nå må du bekjempe fristelsen til å spise en. Det er vanskelig, jeg vet. Muffinsene lukter godt, og du har ventet hele tiden, men motstå for nå, og tålmodigheten din vil bli belønnet.

Når muffinsene har hvilt seg, del dem med en gaffel og rist dem som en engelsk muffins.

Sjekk ut alle mine topphemmelige oppskrifter på berømt brød her.

Tidlig i 1985 følte restauratør Rich Komen at det var en spesialnisje innen næringsmiddelservice som bare ventet på å bli fylt. Hans idé var å skape et effektivt utsalgssted som kunne servere nystekte kanelboller i kjøpesentre i hele landet. Det tok ni måneder for Komen og hans medarbeidere å utvikle en kanelrulleoppskrift han visste at kundene ville vurdere den "ferskeste, mest smakfulle og mest smakfulle kanelrullen noensinne har smakt." Konseptet ble testet for første gang i Seattac-kjøpesenteret i Seattle senere samme år, med arbeidere som blandet, prøvde, rullet og stekte rullene for kundene. Nå, mer enn 626 utsalgssteder senere, har Cinnabon blitt verdens raskest voksende kanelbolleri.

Ved å snike meg rundt på baksiden av en HoneyBaked Ham -butikk så jeg glassprosessen gjennom en åpen dør. Skinkene leveres til hvert av de 300 HoneyBaked -utsalgsstedene som allerede er røkt, men uten glasur. Det er først når skinken kommer til din lokale HoneyBaked-butikk at en spesiell maskin tynnskiver det møre kjøttet i spiralform rundt beinet. Hver gang blir hver skinke belagt med glasuren - en blanding som ligner på det som kan brukes til å lage gresskarpai. Dette søte belegget karamelliseres deretter med en blåselys for hånd til glasuren bobler og smelter og blir gyldenbrun. Hvis det er nødvendig, tilsettes mer av belegget, og blåselampen fyres opp til glasuren er helt riktig. Det er denne nøye prosessen som gjør ham i samme størrelse som koster 20 dollar i et supermarked til en som kundene gjerne skal betale ut 3 til 4 ganger så mye å dele i ferien.

For denne oppskriften på HoneyBaked Ham glasur kopiering, vil vi lage glasuren på nytt som du kan bruke på en røkt/tilberedt skinke du ønsker. Se etter en skinke som er ferdigskåret. Ellers må du kutte den selv med en skarp kniv, så påføres glasuren. For å få belegget helt riktig må du bruke en blåsebrenner. Få den typen som brukes til creme brulee fra nesten alle kjøkkenforretninger. De er vanligvis ganske billige. Og ikke bekymre deg - jeg har ikke utelatt en ingrediens. Ingen honning er nødvendig for å gjenopprette denne smakfulle glasuren.

I Bush's Beans -reklame vil Duke, familiens golden retriever, selge den hemmelige familieoppskriften, men Bush -familien stopper ham alltid. Hunden er basert på Bush-familiens golden retriever i virkeligheten, og kampanjen, som begynte i 1995, gjorde Bush til den store hunden på markedet for hermetiserte bakte bønner praktisk talt over natten. Deres konfidensielle bakte bønner -formel regnes som en av de 10 største oppskriftshemmelighetene i USA

Bush Brothers & amp Company hadde hermetisert en rekke frukter og grønnsaker i over 60 år da selskapet i 1969 laget hermetiske bakt bønner ved hjelp av en verdsatt oppskrift fra en familiematriark. Salget hoppet fra 10 tusen saker det første året til over 100 tusen saker i 1970. Og bare ett år senere traff salget en million saker. I dag lager Bush's over 80 prosent av hermetiske bakt bønner som selges i USA, og den hemmelige familieoppskriften er fortsatt en toppmathemmelighet, til tross for Duke's forsøk. En kopi av den originale oppskriftsboken - uten den originale oppskriften i den (drat!) - vises på selskapets besøkssenter i Chestnut Hill, Tennessee.

Jeg valgte å hacke "Country Style" -versjonen av Bush's Beans fordi jeg ikke synes den originale smaken har nok smak. Country Style ligner på Original, men rikere, med mer brunt sukker. Oppskriften starter med å suge tørre små hvite bønner i saltlake over natten. Saltet i vannet bidrar til å myke opp skinnene, men ikke legg dem i bløt i mer enn 14 timer, ellers kan skinnene begynne å falle av.

Mine første versjoner smakte godt, men manglet den dype brune fargen på de ekte Bush -bønnene, som inkluderer karamellfarging - en ingrediens som kan være vanskelig å finne alene. Jeg oppdaget til slutt at "bruningen" sausen, Kitchen Bouquet, vil tilføre den mørke karamellfargen som trengs til vår hjemversjon av bønnene, slik at de ser ut som den virkelige tingen.

Denne oppskriften var vår#5 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

"Ikke kall dem pommes frites", sier KFC om den populære siden som er laget av skivede russetpoteter. Det som skiller disse potetene fra alle de andre er den hemmelige paneringen som er laget med en lignende krydderblanding som den som ble brukt til oberstens originale oppskrift Stekt kylling. For å oppnå riktig sprøhet stekes potetene, fryses og deretter stekes igjen til de er gyldenbrune.

En viktig ingrediens som fullfører smaken er MSG. Mononatriumglutamat er et tilsetningsstoff avledet fra glutaminsyre, som er en viktig aminosyre som finnes i overflod i naturen, maten og i deg akkurat nå. I løpet av de siste 60 årene med studier og bruk har MSG ikke bare blitt funnet ufarlig i normale mengder, men tester har vist at glutamat er en kjemisk budbringer som fordeler tarmhelse, immunitet og hjernefunksjoner som minne og læring. I tillegg til alt dette, gir den en unik smak som forbedrer smaken i andre ingredienser og får maten til å smake fantastisk. Å bruke MSG i maten er bokstavelig talt smart matlaging.

En annen viktig ingrediens er malt Tellicherry svart pepper, en svart pepper fra India. Winston Shelton, en venn av Harland Sanders som oppfant de første høytrykksfrityrkokerne for KFC, bekreftet dette. Shelton husket å ha sett ingrediensen da Sanders viste ham den hemmelige formelen for krydret kyllingkrydder han hadde kladde på et stykke papir.

Mens vi spilte den første episoden av TV -serien min, Topp hemmelig oppskrift, Winston dro meg til side og hvisket til meg at Tellicherry pepper er avgjørende for å lage den unike KFC ettersmaken. Det var et flott tips, og heldigvis fanget vi øyeblikket på kameraet, og du kan se det i showet. Senere gjennomførte jeg en smaksprøve side-ved-side med vanlig svart pepper og Tellicherry svart pepper og oppdaget at Winston hadde rett. Hvis du vil ha den beste smaken for klonen din, trenger du Tellicherry pepper, som du finner online og i noen matbutikker. Sørg for å male det godt før du bruker det.

For denne oppskriften er det bare to russetpoteter som trengs for å lage en stor porsjon stekte potetbåter, som vil være nok til minst fire personer.

Få flere av mine KFC kopieringsoppskrifter her.

En god kyllingpottepai har perfekt flakete skorpe og det riktige forholdet mellom lyst og mørkt kjøttkylling og grønnsaker som svømmer i en deilig kremet hvit saus. KFC serverer en kake som helt passer regningen, og nå skal jeg vise deg hvordan du lager det samme hjemme fra bunnen av. Du vil starte denne oppskriften et par timer før du planlegger å bake paiene, siden deigen til skorpen skal slappe av en stund og kyllingen må trekke i saltlaken. Når det er tid for baking, bruker du små paiformer, ramekiner eller Pyrex -bakeretter (vaniljesaus) som inneholder 1 1/2 kopper. Oppskriften gir da nøyaktig 4 potteier. Hvis bakervarer er mindre, bør det fortsatt være nok deig her til å lage skorpe for opptil 6 grytepaier. Og ikke glem å pensle eggehviter over toppen av paiene før du steker dem inn i ovnen for å få den samme skinnende skorpen som originalen.

Meny Beskrivelse: "Nesten verdensberømt. Ofte imitert, nesten aldri duplisert."

"Hooters er å kyllingvinger hva McDonald's er for hamburgere," hevder reklamemateriale fra selskapet. Riktignok valgte de seks morsomme forretningene fra Midtvesten som startet Hooters i Clearwater, Florida, på April Fool's Day i 1983 en klassisk oppskrift på kyllingvinger som deres signaturartikkel. Men mens noen kanskje sier at det er bøffelvingene som er deres favorittfunksjon i restauranten, sier andre at det er restaurantkjedens varemerke Hooters jenter-servitriser som er uformelt antrekk i lyse oransje korte shorts og skinntette T-skjorter.

I dag er det over 375 Hooters over hele USA som serverer mer enn 200 tonn kyllingvinger hver uke. Den originale parabolen kan bestilles i porsjoner på 10, 20 eller 50 deler, eller hvis du vil splurge, er det "Gourmet Chicken Wing Dinner" med 20 vinger og en flaske Dom Perignon-champagne, for bare $ 125. For å forbedre Hooters -opplevelsen ytterligere når du serverer disse rotete vingene, kast en hel rulle tørkepapir på bordet, i stedet for servietter, slik de gjør på restaurantene.

Den virkelige versjonen av denne chilisausen kommer til hver Wienerschnitzel-enhet som konsentrert brun goo i store bokser på 12 gram. Etter å ha tilsatt 64 gram vann og 15 hakkede hamburgerpatties blir tingene omdannet til den kjente tykke og krydrede chilisausen som er lagt over pølser og pommes frites i Amerikas største pølsekjede. Den riktige andelen krydder, tomatpuré og kjøtt er avgjørende, men den virkelige utfordringen med å hacke denne oppskriften er å finne en felles matbutikkekvivalent for modifisert matstivelse som brukes i den virkelige chilisausen som fortykningsmiddel. Etter et par dager i den underjordiske laben med Starbucks -lattes på intravenøst ​​drypp, kom jeg ut og kisket til det lyse solskinnet, med en løsning på chilien. Denne hemmelige kombinasjonen av maisstivelse og Wondra -mel og rikelig med salt og chilipulver lager en chilisaus som ikke sier annet enn "Wienerschnitzel" over det hele.

I mange år har denne hovedretten vært et topp menyvalg på Maggiano's, den italienske kjeden med 54 enheter fra Brinker, det samme selskapet som driver Chili's Grill & amp Bar. Restauranten på 30 dollar består av tre 2½-unse mørbradbiff, som svømmer i en fantastisk balsamico fløtesaus med skiver portobello-sopp-men en hjemmevarianter av signaturretten ligger bare syv enkle skritt unna, og den vil ikke slå deg i lommeboken like hardt som den dyre originalen.

Å knekke denne retten krevde et perfekt hack av sausen, og det kom raskt etter å ha fått veldig pålitelig informasjon fra min utrolig hjelpsomme server/informant på en Las Vegas Maggiano. La oss kalle ham Skippy.

I følge Skippy er balsamico -fløtesausen så enkel som å blande en søt balsamico -glasur med kjedens kremete alfredosaus. Så jeg fikk først en prøve av Maggianos alfredosaus og fant ut hvordan jeg skulle replikere den. Når det var gjort, målte jeg trinn av balsamicglasur i alfredosausen til fargen og smaken samsvarte med originalen. Resten av oppskriften var enkel.

Denne oppskriften vil lage to porsjoner av retten og inkluderer forberedelse til mørbrad og saus. Hvis du vil fullføre retten slik den serveres i restauranten (som på bildet), legg til litt hvitløkstappe på siden ved å bruke min hack for Olive Garden Garlic Mashed Potatoes.

Å få bord på den 123 år gamle originale Raos restaurant i New York City er nesten umulig. Bordene "eies" av faste som planlegger måltidene sine måneder i forveien, så hvert bord er fullt hver kveld, og slik har det vært de siste 38 årene. Den eneste måten en utenforstående ville få smake på restaurantens ferske marinara -saus, er å bli invitert av en vanlig.

Hvis det ikke er i stjernene for deg, kan du kjøpe en flaske saus på ditt lokale marked (hvis de har det). Det blir ikke ferskt, og det er sannsynligvis den dyreste sausen i butikken, men den har fortsatt den flotte Raos smaken. En enda bedre løsning er å kopiere sausen selv med denne nye og veldig enkle hacken.

Den nåværende medeieren av Rao's, Frank Pellegrino Jr., fortalte god appetitt i 2015 at den berømte marinara -sausen ble opprettet av bestemoren hans for mange år siden, og sausen du kjøper i butikker er den samme oppskriften som serveres på restaurantene hans. Ingrediensene er vanlige, men det er viktig å velge hovedingrediensen - tomater - riktig.Prøv å finne hele hermetiske tomater i San Marzano-stil, helst fra Italia. De er litt dyrere enn typiske hermetiske tomater, men de gir deg god saus.

Etter 30 minutter med matlaging vil du ende opp med omtrent samme mengde saus som i en stor krukke med ekte ting. Din versjon vil sannsynligvis bare være litt lysere og bedre enn flaskene, takket være de ferske ingrediensene. Men nå kan du spise det når du vil, uten reservasjoner, ved et bord du egen.

Du vil kanskje også like min #1 -oppskrift fra 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Et krav for ethvert besøk til Chicago er å spise minst ett stykke dyp pizza i byen som perfeksjonerte den. Dyp pizza ble raskt en Chicago-stift etter at Ike Sewell og Ric Riccardo åpnet den første Pizzeria Uno i 1943 og serverte en solid ny pizza-stil konstruert i en høykantet kakeform. Gjærskorpen var mør og flassete, som et bakverk, og osten ble lagt under sausen slik at den ikke skulle brenne i en varm ovn i lang steketid.

Mens jeg undersøkte et hjemhack av denne nå-ikoniske oppskriften, oppdaget jeg en uventet teknikk som jeg ikke hadde sett i andre dype oppskrifter. Ansatte fortalte meg at pizza skorper er delvis tilberedt hver morgen for å redusere ventetiden for kundene. Før restauranten åpner hver dag, presser kokkene deigen i en panne og drysser den med litt revet ost. Skjellene blir deretter delvis bakt og satt til side. Senere, når en ordre kommer inn, blir pizzaen innebygd i en av de bakte skorperne og ferdig. På denne måten får kundene maten raskere, og bordene snur raskere.

Å kopiere den deilige, flassete skorpen var oppgaven som tok meg lengst. Etter to uker med baking, bestemte jeg meg endelig for en formel som var en blanding av gjærdeig og paibunn og lagde en helt mør dyp tallerkenskorpe, med god smak som nøyaktig etterlignet originalen. Hvis du liker Uno, vil du elske dette.

Når det gjelder osten: pass på at osten din er ved romtemperatur, ikke kald, eller at den ikke smelter hele veien. Det er også best hvis du kjøper ost ved blokken og makulerer den selv. Pre-strimlet ost er støvet med maisstivelse slik at strimlene ikke fester seg sammen i posen, og den smelter ikke like jevnt som ost du makulerer for hånd.

Denne oppskriften vil lage nok saus til to pizzaer. Jeg tenkte bare at du burde vite at i tilfelle du får lyst til å lage nok en dyp tallerken etter at denne forsvinner.

Denne oppskriften var vår#4 mest populære i 2019. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene i året: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bushs Country Style bakte bønner (#5).

Det kan se ut som om det hele er sjokolade, men Wendys grunnlegger Dave Thomas trodde at en rent sjokoladefrossen meieridessert ville overmanne hamburgeren og pommes frites, så han blandet sjokolade med vanilje for å lage sin signatur ultratykk shake, og i 1969 ble Frosty Født.

Min første sprekk på denne ikoniske godbiten ble avslørt i en kopieringsoppskrift jeg publiserte for 25 år siden som oppfordret til å blande melk med Nestle Quik og vaniljeis i en blender. Velsmakende? Jada, det var det. Men det ferdige produktet var for rennende, og smaken var ikke perfekt. Det er derfor jeg nylig hullet meg opp i laboratoriet og laget en formel som du kan smøre i en hjemmelaget iskrem til den er tykk og kremaktig, og den smaker akkurat nå som den virkelige tingen.

I motsetning til min forrige oppskrift, som var avhengig av ferdiglaget iskrem og en drinkblanding, lot skrapeingrediensene jeg brukte her meg gjøre små justeringer i smaken for en bedre match, og en ismaskin er den perfekte måten å produsere en tykk, kremaktig konsistens. Så langt er dette den beste hacken jeg har funnet på for å duplisere godbiten som tester har vist er opptil dobbelt så tykk som andre kjente desserter i en kopp, inkludert Dairy Queen's Blizzard og McDonald's McFlurry.

Du har lyst på pannekaker eller kjeks, men oppskriften krever Bisquick, og du er plomme. Ikke vær redd. Nå kan du lage en klon av den populære bakeblandingen hjemme med bare fire enkle ingredienser. Butikk-kjøpt Bisquick inkluderer matfett, salt, mel og surdeig, så det er akkurat det vi trenger for å kopiere det perfekt hjemme. Denne oppskriften lager omtrent 6 kopper av tingene, som du akkurat som den virkelige tingen kan holde forseglet i en beholder i pantryet ditt til det er flapjack -tid. Når den tid kommer, er det bare å legge til melk og egg til pannekaker eller vafler, eller bare melk hvis det er kjeks du vil ha. Du finner alle disse oppskriftene nedenfor i "Tidbits".

Alle som elsker Olive Garden er sannsynligvis også en stor fan av den bunnløse kurven med varme, garlicky brødpinner som serveres før hvert måltid i den enorme italienske fritidskjeden. Jeg tipper at brødpinnene er korrekturfestet og deretter sendt til hver restaurant hvor de blir bakt til de er gyllenbrune, penslet med smør og drysset med hvitløksalt. Å få brødet akkurat til en god Olive Garden-brødstickoppskrift var vanskelig-jeg prøvde flere forskjellige mengder gjær i allsidig mel, men satte meg deretter på brødmel for å gi disse brødpinnene den samme seige bite som originalene. To-trinns stigningsprosess er også et avgjørende skritt i denne mye etterspurte hjemmelagde Olive Garden-brødstickoppskriften. Sjekk også oppskriften på vår italienske salatdressing Olive Garden.

En oppskrift på portugisisk søtt brød inspirerte de myke rundstykkene som ble en stor hit på Robert Tiara's Bakery & amp Restaurant i Honolulu, Hawaii på 1950 -tallet. Det var ikke lenge før Robert endret navnet på sin blomstrende virksomhet til King's Hawaiian, og i 1977 åpnet selskapet sitt første bakeri på fastlandet, i Torrance, California, for å lage de nå berømte øya søte rundstykker som selges i butikker over hele OSS

King's Hawaiian Rolls ligner Texas Roadhouse Rolls ved at de begge er søte hvite rundstykker, så det var fornuftig å grave ut min Texas Roadhouse Rolls kloneoppskrift og bruke den som utgangspunkt. Disse nye rundstykkene måtte være litt mykere og søtere, så jeg gjorde noen justeringer og la til litt egg for farge. Og ved å bake deigen i en høyformet stekepanne med 24 deigkuler plassert tett sammen, endte jeg opp med vakre rundstykker som steg pent til anledningen, og dannet et rive-brød akkurat som originalen, men med rene ingredienser, og uten deigbalsamene som finnes i rullene som er pakket.

Bruk disse myke søte rundstykkene til smørbrød, glidebrytere, eller bare varmes opp og skylles med mykt europeisk smør.

Denne oppskriften var vår nr. 3 mest populære i 2020. Sjekk de fire andre mest ulåste oppskriftene for året: Rao's hjemmelagde Marinara -saus (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

En populær stift i enhver kinesisk kjede er stekt ris, så det er bedre å ha det godt, og versjonen som serveres på Panda Express er absolutt det. Her er en enkel hack når du trenger en stressfri, rimelig side for entréene dine. Men jeg foreslår at du lager den hvite risen flere timer eller til og med en dag eller to før du planlegger å lage den ferdige retten. Jeg fant ut at den tilberedte risen som kreves i denne oppskriften fungerer best når den er kald.

Når det gjelder en snarvei, vil frosne erter og gulrøtter i poser redde deg fra bryet med små gulrøtter, siden gulrøttene i posene er den perfekte størrelsen for å produsere en identisk klon. Og de er allerede tilberedt.

Hva med noen honning valnøtt reker, eller Beijing Beef å gå med den risen? Finn alle mine Panda Express kopieringsoppskrifter her.

I to år etter at den første Olive Garden -restauranten åpnet i 1982, justerte operatørene fortsatt restaurantens fysiske utseende og maten som ble servert. Til og med tomatsausen ble endret så mange som 25 ganger. Det er den typen engasjement som skaper fabelaktige retter som denne populære suppen. Den blander smakene av poteter, grønnkål og italiensk pølse i en litt krydret kylling- og krembuljong.

Du har suppeoppskriften, hva med å lage din egen bunnløse Olive Garden House Salat and Breadsticks? Finn flere av mine Olive Garden klonoppskrifter her!

Denne klonoppskriften kan være for hele hamburgeren, men alle som vet om Tommys drar dit fordi de elsker chilien som er på burgeren - og det er den delen av denne klonen de søker. Det viser seg at det er en gammel chili con carne -oppskrift som ble opprettet i 1946 av Tommys grunnlegger, Tommy Koulax, for hans første hamburgerstand på hjørnet av Beverly og Rampart Boulevards i Los Angeles. Ved å tilsette den riktige kombinasjonen av vann og mel og kjøttkraft og krydder til kjøttet, kan vi lage en tykk, tomatsaus chilisaus som er verdig til å bli mange av studenter i Sør-California som gjør Tommys løp til en fireårig vane. Og hvis du ikke bor i nærheten av en av de to dusin utsalgsstedene til Tommy, kan du fortsatt få sendt deg en gallon Tommys berømte chili til deg. Men jeg håper du virkelig liker tingene, for du skal betale rundt 70 dollar for tørrisemballasjen og frakt over natten. Og ikke forvent å se ingrediensene på etiketten (drat!) Siden chilien kommer pakket i en sennepskanne i gallon.

Hva er det med Stouffer's Macaroni & amp; Cheese som gjør det til det første valget for ekte mac & amp ost -galninger? Det er sannsynligvis den enkle oppskriften som inneholder sunne ingredienser som skummet melk og ekte Cheddar -ost, uten konserveringsmidler eller uuttalte kjemikalier. De grunnleggende Stouffers Mac and Cheese -ingrediensene er gode for kjøkkenklonere som ønsker en enkel løsning som ikke krever mye shopping. Jeg syntes oppskriften fungerte best som en eksakt duplikat av det faktiske produktet: en frossen rett som du varmer opp senere i ovnen. På denne måten får du lett brunet makaroni og amp -ost som ser ut som det poserte for det pent opplyste bildet på Stouffers eske. Siden du bare trenger omtrent 3/4 kopp ukokt albuemakaroni for hver oppskrift, kan du lage flere porsjoner med 4 personer med bare en 16-unse eske med makaroni, og deretter holde dem alle i fryseren til de dagene da din tropper har sine mac & amp ost -angrep. Sørg for å bruke fersk strimlet Cheddar-ost her, siden den smelter mye bedre enn ferdigrevet ost (og den er billigere). Bruk en visp til å røre sausen ofte mens den tykner, slik at du får et jevnt - ikke klumpete eller kornet - ferdig produkt.

Hvis du fortsatt er sulten, kan du sjekke ut mine kopieringsoppskrifter for kjente entréer her.

Det står kanskje ikke på menyen, men dette er Applebees mest sleivsuppe hver dag. Bare vær sikker på at du har noen ovnssikre suppeboller for hånden før du hopper inn i denne klonen, siden du kommer til å steke retten under slagtekyllingen for å brune og smelte osten på toppen. Under den tøffe smeltede provolonen av den originale versjonen du får fra Applebee's er en unik rund krutong som er laget av brød som ser ut som en hamburgerbolle. Så det er det vi skal bruke for klonen vår. Den runde formen på brødet er perfekt for å toppe denne Applebees franske løksuppeoppskriften.

For å kopiere Taco Bells mest berømte burrito hjemme må du først montere det kjøttfulle grunnlaget for mange av kjedens mest solgte produkter: krydret kjøttdeig. Kast den og syv andre velsmakende ingredienser i en stor mel tortilla og brett ved hjelp av samme teknikk som lærte nye rekrutter til kjeden. Legg til din favoritt varme saus for litt varme, eller klon en varm Taco Bell -saus, for eksempel Taco Bell Fire Border Sauce med klonoppskriften her.

Meny Beskrivelse: "Det tar en halv dag å lage denne perfekte kombinasjonen av løk, selleri, gulrot og hvitløk."

Før en dyktig kokk dukker opp ved bordet for å utføre sin kulinariske prestidigitation på den varme hibachigrillen på Benihana, blir du spandert på en velsmakende bolle med kyllingbuljongbasert suppe med stekt løk, skiver i sopp og grønne løk som flyter muntert på toppen. Restaurantmenyen hevder at denne suppen tar en halv dag å lage, men vi kan klone den på en brøkdel av den tiden ved å bruke hermetisert kyllingbuljong (jeg bruker Swanson -merke). Denne suppen fungerer utmerket som opptak til dine asiatiske favorittretter eller andre Benihana -kloner siden den er så lett og ikke fyller noen før hovedretten. Jeg har inkludert en enkel teknikk her for å lage de panerte løkene fra bunnen av (for den mest nøyaktige klonen), men du kan hoppe over det trinnet ved å erstatte French's hermetiske franske løk som selges i de fleste markeder.

Flere gåter måtte løses for å gjøre denne burgeren til et tilfredsstillende hack av signatur -smørbrødet fra den raskt voksende New York -kjeden. Først må burgeren vår inneholde en faks på stedet for den hemmelige ShackSauce. Jeg fikk et utvalg av sausen fra en av våre Las Vegas Shake Shacks og bestemte de syv vanlige ingrediensene, inkludert syltesaft, for å kombinere for en flott klon.

For det andre må burgeren lages med en spesiell malet blanding av fire forskjellige biffstykker, og patties må tilberedes på riktig måte. Jeg testet mange kombinasjoner av kjøtt til jeg landet på en smakfull blanding av chuck, bryst, skjørtbiff og korte ribber. Hvis du ikke har kjøttkvern hjemme, kan du få slakteren til å male disse for deg. På restauranten dannes kjøttdeigblandingen til ¼-pund pucker som knuses på grillen med en metallpresse. Ta en sterk slikkepott og varm opp en stor skillet.

Og for det tredje trenger du noen myke, smørde og ristede potetboller for å holde alt sammen. Shake Shack bruker Martins ruller, som ikke er kuttet helt gjennom, slik at bollene kan hengsles åpne for lasting. Hvis du ikke finner Martins, vil alle myke potetruller gjøre det.

Bruk disse hemmelighetene og følg de enkle trinnene nedenfor, og snart vil du bite i en perfekt gjenskapelse av den berømte osteburgeren som hjalp denne kjeden til å vokse fra en enkelt matvogn i New York City til over 162 butikker.

Meny Beskrivelse: "Laget fra bunnen av på kjøkkenene våre med ferske Grade A Fancy Russet -poteter, fersk hakket løk, naturlig Colby -ost og krydder. Bakt fersk hele dagen."

På slutten av sekstitallet var Dan Evins en Shell Oil "jobber" på jakt etter en ny måte å markedsføre bensin på. Han ønsket å skape et spesielt sted som ville vekke nysgjerrighet, og ville trekke reisende fra motorveiene. I 1969 åpnet han den første Cracker Barrel like ved Interstate 40 i Libanon, Tennessee, og tilbyr gass, mat i landlig stil og et utvalg antikviteter til salgs. I dag er det over 529 butikker i 41 stater, hvor hver restaurant fremdeles er utformet som et landstoppested og en gavebutikk. Faktisk har butikkene som i gjennomsnitt har 4500 forskjellige varer hver for seg gjort Cracker Barrel til den største forhandleren av amerikanskprodusert ferdig håndverk i USA.

De som kjenner Cracker Barrel, elsker restauranten for sine deilige hjemmelagde frokoster. Denne gryten, laget med hashbrune skiver, poteter, Colby-ost, melk, kjøttkraft og krydder serveres med mange av de klassiske frokostretter i restauranten. Oppskriften her er designet for en skillet som også er trygg å sette i ovnen (så ingen plasthåndtak). Hvis du ikke har en av dem, kan du enkelt overføre gryten til en ildfast form etter at den er ferdig stekt på ovnen.

Elsker du Cracker Barrel? Sjekk ut mine andre kloneoppskrifter her.

Meny Beskrivelse: "Krydret, strimlet biff, braised med vår egen chipotle adobo, spidskommen, nellik, hvitløk og oregano."

Den originale meksikanske retten barbacoa ble tradisjonelt tilberedt ved å tilberede nesten hvilken som helst kjøttgeit, fisk, kylling eller kinnkjøtt, for bare å nevne noen, i en grop dekket med blader over lav varme i mange timer, til den er mør. Da parabolen kom seg inn i USA via Texas, ble ordet omdannet til "grillmat" og tilberedningen endret til å inkorporere teknikker over bakken som røyking og grilling. Den gode nyheten er at vi kan gjenskape biffbarbacoaen som Chipotle har gjort populær på sine ginormøse burritoer uten å grave hull i bakgården vår eller spore en lokal kilde for ferske kuflater. Etter å ha stekt ca 30 kilo chuck-steker, oppdaget jeg endelig den perfekte Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat-oppskriften med en smak-lik adobo-saus som fyller steken din med smak mens den sakte koker til en gaffel-øm delikatesse på komfyrtoppen over 5 til 6 timer. En del av hemmeligheten bak den gode adobosausen er å riste hele spisskummenfrø og nellik og deretter male dem i en kaffekvern (mål krydderne etter å ha malt dem). Siden braiseringsprosessen tar så lang tid, starter du tidlig på dagen og gjør deg klar for en stor middag, for jeg har også inkludert kloner her for Chipotles pico de gallo, pintobønner og deilig koriander-lime ris for å gjøre burritos komplett. Du kan legge til ditt valg av ost, pluss guacamole og rømme for en super-deluxe klonversjon. Hvis du foretrekker kyllingburritoer, gå videre til klonoppskriften min på Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Meny Beskrivelse: "Vår berømte originale ostekakeoppskrift! Kremaktig og lett, bakt i en graham cracker skorpe. Vår mest populære ostekake!"

Oscar og Evelyn Overtons engros ostekake selskap ble raskt vellykket etter at det først begynte å selge kremete ostekaker som denne klonen til restaurantkjeder på begynnelsen av 1970 -tallet. Da noen restauranter avstod fra prisene selskapet tok for high-end desserter, bestemte Oscar og Evelyns sønn David seg for at det var på tide å åpne sin egen restaurant, og tilbyr et stort utvalg kvalitetsmåltider i store porsjoner, og selvfølgelig, berømte ostekaker til dessert. I dag har kjeden over 87 butikker over hele landet, og rangerer konsekvent nummer én på listen over enkeltbutikker med størst inntekt for en amerikansk restaurantkjede.

Å bake ostekakene i et vannbad er en del av hemmeligheten bak å lage vakre ostekaker hjemme med en tekstur som ligner på de som selges i restauranten. Vannet omgir ostekaken din for å holde den fuktig mens den koker, og fuktigheten bidrar til å forhindre stygge sprekker. Du starter ovnen veldig varm i bare en kort stund, og slår den deretter ned for å fullføre. Jeg foreslår også at du legger ostekakeformen med bakepapir for å hjelpe deg med å få tingen ut av pannen når den er ferdig uten problemer.

Denne oppskriften er så enkel, selv en 2-åring kan klare den. Sjekk ut video.

Flere fantastiske Cheesecake Factory kopieringsoppskrifter her.

Meny Beskrivelse: "Kyllingbrystrefilet stekt med paprika, stekt hvitløk og løk i en hvitløksfløtesaus over englehår."

Denne retten er en stor favoritt blant gjengangere fra Olive Garden. Kyllingrefilet er lett panert og stekt sammen med fargerik paprika og hakket rødløk. Englehårspasta kastes i pannen sammen med en sunn dose fersk scampisaus. Sausen er virkelig stjernen, så du kan tenke på å doble oppskriften.Hvis du lager mat for to, kan du tilberede denne retten til bordet i en stor skillet, og lagre de resterende ingrediensene til et annet måltid. Hvis du lager alle fire porsjoner samtidig, trenger du to skillets. Hvis du ikke finner ferske kyllingrefileter (den møre delen av kyllingbrystet), kan du vanligvis finne poser med dem i frysedelen.

Finn flere deilige oppskrifter på Olive Gardens mest kjente retter her.

Meny Beskrivelse: "Våre prisbelønte Baby Back Ribs blir langsomstekte, deretter ristet med Jim Beam Bourbon BBQ-saus og ferdig på Mesquite-grillen vår."

Når mannskapet ditt biter i disse babyryggene, vil de smake på kjøtt så mørt og saftig at det glir rett ut av beinet. Den sakte braiseringen koker ribbeina til perfeksjon, mens den raske grillingen tilfører røyen og røykfylt smak. Men den viktigste komponenten til enhver anstendig ribbe er en saus som er fylt med smak, og denne versjonen av Roadhouse Grills prisvinnende saus er gode ting. Jeg bestilte ribbeina nakne (uten saus) slik at jeg kunne se om det var noe påviselig gnidning tilført før matlaging, og jeg fant ikke annet enn salt og mye grov svart pepper. Så det er måten jeg designet oppskriften på, og den fungerer.

Hva med en kopi Roadhouse Grill Roadhouse Rita for å vaske ned ribbeina.

Her er et hack som kan hjelpe når du har lyst til å gjøre noe spesielt med de biffene i kjøleskapet. Eller kanskje du har laksefilet der inne? Spiller ingen rolle, denne oppskriften fungerer bra på begge deler. Og det lager også en god pastasaus.

Den hemmelige Toowoomba -sausen er en variant av alfredosaus som Outback serverte over pasta på en gang. I disse dager brukes sausen kun til toppbiff og laks på restauranten, men du kan også bruke den på omtrent alle typer pasta.

I mine tidlige porsjoner med sausen la jeg merke til at hvis rekene blir tilsatt i begynnelsen blir de for tøffe. For å løse dette problemet sauterte jeg de garvede rekene hver for seg, og la dem deretter nærmere slutten, og de ble perfekte.

Skje denne klonen av Toowoomba -sausen over grillede indrefiletfileter (eller laksefilet) for en enkel måte å heve hovedretten på. Denne oppskriften vil være nok til fire porsjoner.

Hvis du liker Outback Steakhouse, sjekk ut de andre kloneoppskriftene mine her.

Denne nedskalerte versjonen av P.F. Changs China Bistro retter seg mot lunsjpublikummet med en mindre meny med bentokasser, boller og små tallerkener. Bestselgeren på menyen er denne oransje kyllingen, som jeg må si er ganske jævlig god oransje kylling. Åpenbart er det nødvendig med en klon for denne, stat.

Navnet “Wei Better Orange Chicken” er et konkurransedyktig infomelding til Panda Express sin signaturorange kylling, som er laget med ferdigbrødt og frossen kylling. Pei Wei hevder at den oransje kyllingen tilberedes hver dag fra bunnen av med kylling som aldri er frosset, så vi lager klonen vår på samme måte. Men i stedet for å sette parabolen i en wok over en hurtigovn med høy flamme slik de gjør på restauranten, tilbereder vi sausen og kyllingen hver for seg, og kaster dem deretter med ferske appelsinskiver rett før servering.

Denne retten passer forresten veldig godt til hvit eller brun ris, så ikke glem å lage noen.

Denne deilige sprø kyllingen i en sitrusholdig søt og sur kylling er den mest populære retten i den enorme kinesiske takeaway-kjeden. Panda Express lager all maten i woks. Hvis du ikke har en av dem, kan du bruke en stor skillet eller en stor stekepanne.

Sommeren 2020 stoppet KFC, til mange forferdelses forferdelse, med å selge de berømte potetskivene som hadde stått på menyen i flere tiår og erstattet dem med rammede pommes frites.

I likhet med kilene, er disse fritesene belagt med en smakfull røre, men krydderet som brukes på pommes frites er en annen blanding enn det som ble brukt på kilene. Er disse nye pommes frites bedre enn de klassiske kilene? Det kommer an på. Noen foretrekker kanskje den sjeldne godbiten med hurtigmatskiver, mens andre foretrekker sprøheten i disse nye pommes frites. Noen bryr seg ikke og vil bare ha en klon, så her er du.

Hacken her er forenklet ved å bruke stekte pommes frites som finnes i frysedelen i butikken din. Etter å ha belegget pommes frites med denne klonen av den krydret paneringen, spray dem med vann og stek dem deretter i 3 til 4 minutter. Det er det. Sørg for å ha en ren sprutflaske fylt med vann for å gjøre paneringen til en tynn røre som gir det ferdige produktet ditt samme sprø belegg som originalen.

KFCs nye pommes frites er belagt med en blanding som inkluderer løk, selleri og gulrotpulver. Det er lett å finne løkpulver i de fleste supermarkeder, men jeg måtte gå på nettet for å finne pulver av selleri og gulrotjuice. Blandingen av grønnsakspulver gir god smak, men hvis du vil utelate selleri og gulrotpulver og bare bruke løkpulver, vil oppskriften fortsatt lage deilige kopifries.

Klikk her for min KFC Original Chicken oppskrift eller søk etter favorittene dine her.

En varm sommerdag i 1946 ble Dave Barham inspirert til å dyppe en pølse i morens maisbrødsmør, og deretter frityrsteke den til en gyllenbrun. Dave fant snart en sjarmerende beliggenhet i Santa Monica, California, nær stranden for å selge sin nye skapelse med sennep på siden og et høyt glass iskald limonade. Pass på at du finner de kortere kalkunpølsene, ikke "bun-length". I dette tilfellet har størrelsen betydning. Ta noen av engangspinnene fra en lokal kinesisk eller japansk restaurant neste gang du er der, og begynn å dyppe.

Hva med et høyt glass Hot Dog On A Stick Lemonade?

Oppdatering 5/3/17: Hvis pølsene dine bruner for fort, skru temperaturen på oljen ned til 350 grader. Og i stedet for å bruke spisepinner, vil tykke runde spydpinner (corn dog spies) som finnes i husholdningsbutikker og på nettet fungere mye bedre.

Nummer to meksikansk hurtigmatkjede dupliserer pent de deilige fisketacoene du finner i kystbyene sør for grensen: to maistortillas pakket rundt en stekt kveitefilet som er toppet med kål, fersk salsa og en kremet "hemmelig saus". Det er praktisk talt umulig å spise bare en - de er så gode. Og takket være tilgjengeligheten av panerte frosne fiskepinner på omtrent alle markeder, er en hjemmeklon dum enkel. Hvis du ikke finner sprø kveite -pinner i din lokale butikk, vil den mer vanlige panerte pollocken fungere helt fint her. Du kan også bruke frosne fiskeporsjoner som grilles hvis du ikke er glad i panerte (stekte) ting. Den virkelige oppskriften på Del Taco kommer med to tynne maistortillas, men noen ganger er de eneste tilgjengelige mais tortillaene på forbrukermarkeder de tykkere. Hvis det er tilfelle, trenger du bare en per taco.

Hva med en kald margarita for å vaske ned de elendige? Finn dine favoritt berømte drikkeoppskrifter her.

Det har vært en Iowa -tradisjon siden 1926, og i dag har denne smørbrødet en stor kultfølelse. Det ligner en tradisjonell hamburger, men kjøttdeigen er ikke formet til en patty. I stedet ligger det lett krydret kjøttet ukomprimert på en hvit bolle, kledd med sennep, hakket løk og dill pickles. Siden kjøttet er løst, serveres smørbrødet alltid med en skje for å ta opp kjøttdeig som uunngåelig faller ut.

Da denne klonoppskriften på Maid-Rite opprinnelig ble lagt ut på nettstedet vårt for flere år siden, fremkalte det mer e-post enn noen oppskrift i nettstedets historie. Mange Midtvesten var tastaturklare for å insistere på at klonen langt fra var nøyaktig uten å inkludere noen få bisarre ingredienser, hvorav den vanligste var Coca-Cola. Et brev sier: "Du har tydeligvis aldri hatt en Maid-Rite. Hemmeligheten bak Maid-Rite er koksirup. Uten den kan du ikke komme i nærheten av smaken." En annen e-post lyder: "Etter å ha bodd i Midtvesten hele mitt liv og ikke bare kjenne eierne av en Maid-Rite-restaurant, men også mange mennesker som jobbet der, kan jeg fortelle deg at en av tingene du forlot fra din oppskriften er Coca-Cola. Ikke mye, akkurat nok til å holde kjøttet fuktig. "

På baksiden mottok jeg kommentarer som denne fra en Iowa-fan som bodde i nærheten av Don Taylors originale Maid-Rite-franchise: "Hemmeligheten bak den beste Maid-Rite er hele biffet. Don hadde en slakterbutikk i kjelleren hvor han kuttet og malte alt biffet. Noen sverger fortsatt på at de har tilsatt krydder, men det er bare ikke sant. Ikke engang pepper. "

Tilbake i laboratoriet mitt, uansett hvor hardt jeg undersøkte kjøttet i det opprinnelige produktet-som ble sendt til meg i tørris direkte fra Don Taylors opprinnelige butikk i Marshalltown, Iowa-kunne jeg ikke oppdage Coca-Cola. Det er ingen sødme i kjøttet i det hele tatt, selv om bollene selv ser ut til å inneholde litt sukker. Når bollene tygges med kjøttet, smaker smørbrødet mildt søtt. Jeg bestemte meg til slutt for at Coca-Cola sirup ikke er en del av oppskriften. Hvis det tilsettes kjøttet i Maid-Rite-butikkene, er det en ubetydelig mengde som ikke har noen merkbar effekt på smaken.

Dessuten er strukturen viktig, så det er avgjørende å tilsette rikelig med væske til det kokende kjøttet. Denne klonoppskriften krever 1 kopp vann i tillegg til 1/4 kopp biffbuljong. Ved å putre kjøttdeigen i denne væsken i et par timer, blir kjøttet mørt og får en liten smak, akkurat som den virkelige tingen.

Når væsken er borte, former du kjøttdeigen til en 1/2 kopp måleske, dump den på bunnen av en vanlig hamburgerbolle, og legg deretter til ditt valg av sennep, løk og pickles. Å legge til ketchup er opp til deg, selv om det ikke er en ingrediens som finnes i Maid-Rite-butikker. Mange sier at "hobos" i begynnelsen ville sveipe ketchupen og blande den med vann for å lage tomatsuppe. Gratis ketchup ble nixed fra restaurantene helt tilbake da, og skikken har vært på plass siden den gang.

Tenk bare på alle de berømte smørbrødene du kan lage hjemme. Jeg har hacket Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich og mange flere. Se om jeg har kopiert favoritten din her.


Beste glutenfrie hamburgerrulleoppskrifter, pluss pølserull og sandwichrulleoppskrifter

Focaccia ruller fra The Gluten & amp Dairy Free Bakehouse(fordi dette nettstedet ikke lenger er aktivt, har jeg lenket til oppskriften via Wayback Machine internettarkiv)

glutenfri, melkefri, raffinert sukkerfri, vegetarianer

Kylie deler sønnens godkjennelse av disse rullene, så vel som beskrivelsen hennes:

“Ethan elsker disse rundstykkene! De er solide uten å være smuldrende og er myke og fuktige. Dryssingen av havsalt og italienske urter på toppen gir også en god smak. Siden Ethan alltid er sulten (som alle tenåringsgutter), har jeg laget dem en anstendig størrelse, slik at han får plass til så mange fyll som han liker der inne! ”

Focaccia Rolls fra The Gluten & amp Dairy Free Bakehouse

glutenfri, melkefri, vegetarianer, med raffinert sukkerfritt alternativ

Disse "helhvete-lignende" boller ble født av Jeanines plutselige ønske om å spise en Sloppy Joe på en bolle. Hun sa at det var "storslått" å kunne fylle bollen med den "rotete, tøffe blandingen". Hun bruker dype fat mini grytepanner . Forresten, Jeanine er også forfatteren av den utmerkede ressursen/kokeboken The Everything Guide to Living Gluten Free .

Leseranmeldelser:

  • “WOW! Disse er kjempebra. Jeg lagde bare en enkelt oppskrift, ettersom du aldri vet om GF -oppskrifter, men jeg vil doble den i fremtiden. De kjøles ned og fryses godt. Ristet eller ikke, du kan ikke tape. ”
  • “Å glede, å glede, å glede disse var BRA. Mannen min som var på jobb mens jeg bakte dem, kunne ikke tro at de var: A. glutenfrie B. denne gode C. hjemmelagde ”

Glutenfrie hamburgerboller

glutenfri, vegetarisk, med meierifritt alternativ

Angela sier om sin oppskrift (vist som pølseboller): "Du kan selvfølgelig forme dem slik du vil, så de er perfekte for glutenfrie hamburgere, BLT eller kyllingsmørbrød."

Glutenfrie pølser fra Angela's Kitchen

Glutenfri hamburger og glutenfri pølseboller fra La dem spise glutenfri kake

Glutenfrie hamburgerboller fra Glutenfri Gobsmacked

Kate sier: “Dette er flotte boller og er fortsatt møre de neste par dagene. De er faste nok til å dele seg og skåle på grillen også. Nå er det det jeg kaller en BUN! " Hun bruker muffinsringer til å lage boller. Men som hun noterer seg, fungerer rengjort og vasket tunfiskbokser med toppene og bunnene fjernet også bra. Bare vær veldig forsiktig med de avskårne kantene!

Hamburgerboller fra Glutenfri Gobsmacked

glutenfri, med alternativer uten melk

Celeste uttaler at hun deler en glutenfri hamburgerbolle som er myk, luftig og ikke faller fra hverandre. Det er også utrolig lett å lage og jeg vil lede deg gjennom hvert trinn med bilder. ”

Glutenfrie hamburgerboller fra Life After Wheat

Glutenfrie hamburgerboller fra Mager GF -kokk

glutenfri, vegetarianer, med raffinert sukkerfritt alternativ

Ali sier: "Livet er så mye bedre når du har glutenfrie hamburgerboller, og disse blir flotte hver gang!"

Leseranmeldelser:

  • “I seks år med å være glutenfri har jeg aldri laget en bolle som jeg kunne ta ut dagen etter, spise den uten å varme den opp og få den til å smake like frisk som dagen før. Dette er en fantastisk oppskrift som jeg vil dele med mange mennesker. TAKK SKAL DU HA!"
  • “Takk Ali for denne fantastiske oppskriften. Jeg har spist GF i 4 måneder nå, og jeg har prøvd mange forskjellige brød- og kjeksoppskrifter, og ingen av dem har engang vært i nærheten av å ligne vanlig brød. Jeg bestemte meg for å prøve oppskriften din på våre hamburgere i kveld, og bollene kom perfekte ut og smakte enda bedre enn vanlige kjøpte boller. Du har gjenopprettet min tro på at jeg fremdeles kan nyte brød og spise GF. Jeg kan ikke takke deg nok. Jeg kommer til å lage disse bollene jevnlig. ”

Glutenfrie hamburgerboller fra Skinny GF Chef

Glutenfri pølse eller hamburgerboller fra Trofast glutenfri

glutenfri, raffinert sukkerfri, vegetarianer

Glutenfrie hamburgerboller

glutenfri, melkefri, raffinert sukkerfri, vegetarianer

Megan sier: “Disse bollene er best når de brukes dagen du lager dem, men de er fortsatt gode dagen etter også. Dagen etter baking er de fortsatt myke, ikke steinharde som noen glutenfrie brødoppskrifter. ” Hun lager sine egne former ved å forme aluminiumsfolie rundt små boller som hun har for hånden. En av leserne hennes hadde suksess med å la bollene heve i muffinsformen og deretter dumpe dem ut på et smurt kakebord før de stekes.

Leseranmeldelser:

  • “Dette er de beste bollene jeg noen gang har laget de siste 6 årene mannen min har hatt Celiac. Jeg har prøvd mange glutenfrie brød, og dette er det beste noensinne. Mannen min sa at de var gode. Tusen takk. Dette er en ekte keeper. ”
  • “Fenomenalt! Kjæresten min som ikke er glutenfri (etter eget valg, han spiser fortsatt matlagingen min) elsket dem også. ”

Glutenfrie hamburgerboller fra Allergy Free Alaska

glutenfri, melkefri, vegetarianer

Linda sier: "Dette brødet er lett å bake, det smaker godt og det er fuktig." Hun bruker Engelske muffinsringer pluss hjemmelagde aluminiumsfolieringer fordi hun alltid lager flere boller enn hun har ringer. Sjekk Linda ’s ebok, Hvordan være glutenfri: 10 trinn til et glutenfritt liv . Enten du er ny på glutenfritt liv eller en veteran, tilbyr det fantastisk veiledning.

Leseranmeldelser:

  • "Jeg lagde disse i går etter jobb, og de ble deilige."
  • “Jeg har laget disse fire ganger nå og lager dem igjen i dag. Dette har blitt vårt daglige brød. Disse er bra for alt jeg har funnet. Vi har likt dem til burgere, smørbrød og til og med ristet til frokost med litt syltetøy. Det er bare et veldig godt brød generelt. ”

Jeanne sier at du kan bruke en hamburgerbolleform (som ikke alltid kalles en hamburgerbolleform), en stor muffinsform , eller Engelske muffinsringer. Jeanne er også forfatteren av de anerkjente kokebøkene Glutenfri baking for høytiden og Glutenfri ønskeliste . Den er virkelig flott for bruk hele året. Hvorfor bare henvise slike deilige godbiter til høytiden?

Leseranmeldelser:

  • “Jeg har aldri laget brød ... noensinne. Dette var første gang, og de kom perfekt ut! Mykt, velsmakende og som vanlig brød. Nå føler jeg at jeg ikke går glipp av ... Yay! Det eneste jeg gjorde annerledes var å bruke Jules glutenfritt mel. ”
  • Jeg lagde burgerboller i dag, og de var fantastiske. ”

Glutenfri hamburgerbolle fra Art of Gluten-Free Baking

glutenfri, med meierifrie, veganske alternativer

Jules sier: “Hvis du synes det er umulig å smake, lett å lage, glutenfri hamburger og pølseboller, forbered deg på å bli overrasket! Du kan lage dem hvilken som helst størrelse eller form du vil. Fra Kaiser Roll -størrelse til glidebrytere - når du lager dem selv, kan du lage dem akkurat slik du vil! ” Den viktigste ingrediensen er glutenfritt øl eller alkoholfritt musserende vann, ingefærøl eller brus. En leser brukte hard cider. Jules ’ siste bok er Gratis for all matlaging og hun var også ansvarlig for kapitlet om glutenfri baking av den anerkjente cøliaki-eksperten Dr. Alessio Fasano ’s bok, Glutenfrihet.

Leseranmeldelser:

  • “Jeg prøvde de lyse og luftige bollene i dag. Det var 4 glutenfrie mennesker her, og de elsket dem og syntes navnet var passende. Så mye bedre enn de tette kommersielle boller. ”
  • “Jules, denne oppskriften er god ved å bruke Woodchuck Hard Cider (som er glutenfri) i stedet for øl/ingefærøl! Du burde ha luktet kjøkkenet mitt mens de ble stekt. Jeg gikk med linfrøalternativet over egg igjen. ”

Hamburgerboller fra GF Jules

Pete og Kelli sier: “Vi landet på en oppskrift som gir en fuktig rulle med stor smuler, og som ikke faller fra hverandre når du spiser den. Og etter vår mening er det den perfekte mengden brød for å holde burgeren din - vi hater når en bolle er så stor at du føler at du tygger på et bakeri og ikke finner burgeren og fikser begravet der inne et sted." De brukte en hamburgerbolleform . Se leseranmeldelser for et alternativ til å bruke en pan —i.e., "Canning ring hack." Glutenfrie familiefavoritter: De 75 oppskriftene du trenger å mate barn og voksne hele dagen, hver dag !

Leseranmeldelser:

  • “Dette er min andre gruppe av disse, vi liker dem veldig godt. Vi bruker dem til smørbrød. Jeg hadde ikke en panne å koke dem i, så googlet litt og fant et innlegg der en dame tok brede munnbokser og la dem på et bakeplate med bakepapirspray med matlagingsspray og la deigen i ringene & #8230 de blir perfekte. ”
  • “Jeg lagde disse her om dagen og ble veldig imponert! Du er klar over at de er den perfekte mengden brød. Jeg var litt skeptisk da jeg så bildet, og de virket tynne, men jeg ble påvist feil. Elsker hvordan de holder på med litt mer rotete smørbrød. Dessuten likte jeg hvordan de tinte og smakte etter den første dagen. Nok en vinner! Jeg brukte også hermetikkringen. Fungerte perfekt. "

Hamburgerpotetruller fra ingen gluten, ikke noe problem

glutenfri, vegetarisk, med meierifritt alternativ

Celeste sier at hun justerte oppskriften på hamburgerbolle litt for å lage en lett og luftig pølsebolle som holder sammen gjennom den siste biten. ”

Glutenfrie pølseruller fra Life After Wheat

glutenfri, melkefri, vegetarianer

Lynn sier at hun bruker den samme oppskriften på Hamburger Buns. For hamburgerboller øser du selvfølgelig ut en større mengde deig, og du må kanskje bake dem litt lengre enn angitt. Vær oppmerksom på at Lynn også er forfatter av The Gluten-Free Baking Mix Cookbook , som mange har funnet ut å være en god glutenfri kokebok.

Leseranmeldelse:

  • “OMGOSH. Takk skal du ha. Jeg lagde disse i går kveld for familien, og det var en STOR hit! Jeg har hatt et sug etter luftig brød det siste året siden jeg gikk glutenfri fra intoleranse, og disse er fantastiske! Jeg trodde ikke det var mulig å ha en lett og luftig brødoppskrift! ”
  • Jeg lagde disse i dag, og de er fantastiske! Jeg har søkt etter en rulleoppskrift på min Cøliaki -sønn i ferien … disse er perfekte! Jeg tror jeg kan sub olivenolje og legge til litt rosmarin for en annen smak til Thanksgiving. Tusen takk! ”

Sandwichruller fra Gaffel og bønner

glutenfri, melkefri, eggfri, vegansk

Cara brukte Sandwich Rolls til å lage veganske kjøttboller. I dag føles det bare som det perfekte tidspunktet for å koble til igjen med noe jeg liker så godt som et middel til å berolige og trøste meg. Og smørbrødsundsmørbrød kan være ganske god mat ... Sørg for å sjekke ut Caras kokebok, Dekadent glutenfri vegansk baking: Deilige, gluten-, egg- og meierifrie godbiter og søte .

Leseranmeldelser:

Sandwichrulle fra gaffel og bønner

glutenfri, melkefri, raffinert sukkerfri, vegetarianer

Leseranmeldelse: Jeg har laget denne oppskriften minst 10 ganger. Jeg dobler den og den lager 6 boller. Den virkelige forskjellen er å bruke Trader Joe's Everything But The Bagel Sesame Seasoning i stedet for bare vanlige sesamfrø, tilfører det en salthet og hvitløksspark. Jeg elsker denne oppskriften fordi jeg liker det faktum at bollene er tynnere, men også tettere, så de holder godt sammen. Jeg tar høye Mason -krukker og legger alle de tørre ingrediensene (unntatt gjær, åpenbart) i dem, så jeg ikke t må måle den delen hver gang. Jeg har formet dem gratis, og de er fine, men jeg fant også ut 5-unse ramekiner (sett med seks) på Amazon, de er perfekte for disse boller og andre retter. ”

Glutenfrie tynne boller fra Go Dairy Free

Myke glutenfrie hamburgerboller fra Petite Allergy Treats

glutenfritt, med meierifritt, vegansk alternativ

Laura sier: “Jeg kan ikke fortelle deg hvor gode disse er. De er myke og elastiske. De faller ikke fra hverandre med skiver. De går ikke i oppløsning i en haug med smuler i munnen din. Disse vil til og med vare opptil en uke, uten å tørke ut! ”

Myke hamburgerboller fra Petite Allergy Treats


Når kan babyer spise.

Peanøttsmør? 6 måneder

Selv om peanøttprotein pleide å bli motet til småbarn eller førskoleår, vet vi nå at å mate det til babyer rundt 6 måneder faktisk kan bidra til å redusere risikoen for allergi (hvis du har en familiehistorie med matallergi eller babyen din har eksem, snakk med legen din før du introduserer den). Men aldri gi klissete kluter med peanøttsmør til en baby som kan ha en kvelningsrisiko. Rør i stedet litt peanøttsmør eller peanøttsmørpulver i morsmelk, yoghurt, puré eller babyblanding til det er jevnt. Eldre babyer kan ha toaststrimler med tynne flekker av PB.

Eggs? 6 måneder*

Egg er fullpakket med god ernæring for babyer, inkludert protein og vitamin D, A, E og K. Smash kokt eggeplomme til puré for yngre babyer. Du kan også tilby babyen din eggerøre med en gang hvis du ikke vil gjøre babyledet avvenning, og bare sørg for at du tilbyr små biter for å unngå kvelning. Og server hele egget, inkludert eggeplommen, som inneholder fett babyen din trenger akkurat nå.

Yogurt? 6 måneder

Yoghurt inneholder kulturer som bryter ned laktose og protein, noe som gjør det lettere å fordøye. Så det er helt greit som en første mat. Velg ren yoghurt uten mel, uten smak. Babyer trenger fettet for hjernens utvikling (men don & apost trenger tilsatt sukker). Server rett opp eller bland til grønnsaker eller fruktpuré.

Skrydder og krydder? 6 måneder

Babyer som blir utsatt for mange forskjellige smaker, kan være mer mottakelige for å prøve ny mat når de blir eldre. Tilsett litt smak til de første matvarene, for eksempel en kanelshake på yoghurt eller litt rosmarin til en kjøttpuré.

Mspise? 6 måneder

Kjøtt ble lagret før senere, men anbefalingene er endret. Det nye rådet: Server det når som helst etter at babyen din har spist faste stoffer. Sørg for å lage mat og puré det godt for å starte. Kjøtt er en rik kilde til jern, et mineral babyer trenger fra seks måneder.

Fish? 6 måneder*

Selv om det er en av de store 8 allergenene, er fisk trygt å introdusere for babyen din det første året. Kok det godt (sjekk om det er små bein!), Og bland det deretter i pureer med morsmelk eller formel. Eldre babyer kan ha biter av godt tilberedt fisk. Fisk, spesielt laks, inneholder sunt fett som er bra for babyen og aposs -hjernen.

ENvocado? 6 måneder

Med sin kremete tekstur og sitt sunne fett er avokado en ideell første mat. Mos godt og bland med morsmelk eller formel for å få en tynn konsistens i begynnelsen. Hvis du ikke vil gjøre babyledet avvenning, kan du tilby barnet ditt et langt spyd. Eldre babyer som spiser fingermat kan selv mate terninger av veldig moden avokado.

Stråbær? 6 måneder

Du kan inkludere dem i de vanlige puréene eller virvle inn i yoghurt eller frokostblandinger. Tilby deretter små bærstykker som fingermat, mens babyen din mestrer å tygge som fingermat. Jordbær er rik på vitamin C og fiber.

Cheerios? 8-10 måneder

De fleste babyer begynner å spise fingermat rundt 8 til 10 måneder, omtrent på samme tid som de begynner å øve og mestre evnen til å bruke pekefingeren og tommelen for å plukke opp noe. Sørg for å kjøpe vanlig frokostblanding til babyer, ikke smaksatt og søtet.

Corn? Alder 1

Selv om puréer som inkluderer mais er fine det første året, regnes hele maiskjerner (til og med kokte) som en kvelningsfare til 1 år, så hold dem unna.

Melk? Alder 1*

Babyen din kan fordøye melk helt til den er 1 år (selv om yoghurt er ok fra 6 måneder). Med mindre legen din forteller deg noe annet, velger du fullfett melk, som inneholder fett som er nødvendig for at hjerneutviklingen skal skje nå.

Honey? Etter alder 1

Honning inneholder sporer som kan forårsake botulisme hos en ny baby og kan fortsatt utvikle fordøyelseskanalen. Så aldri gi honning til en baby yngre enn 1 år.

*Viktig å merke seg: Hvis du har en familiehistorie med matallergi eller babyen din har eksem, snakk med barnelegen din om å introdusere vanlige matallergener.


Legg malt kalkun i en mellomstor bolle. Tilsett salt, pepper, Worcestershire -saus, ricottaost, brødsmuler og sennep.

Bland hendene til det er godt blandet.

Del kjøttblandingen i 4 like store porsjoner. Kast en porsjon lett fra hånd til hånd for å danne en ball, og flat deretter ballen lett med fingertuppene i en 3/4-tommers tykk patty med en liten fordypning i midten (dette forhindrer at burgere puffer opp når de er kokt). Gjenta med resterende porsjoner.

Varm en stor, tung, ovnfast skillet over middels varme til den er veldig varm, 4 til 5 minutter. Tilsett olje i pannen og virvle for å belegge bunnen. Tilsett burgere og kok over middels varme uten å flytte burgere til undersiden av hver er mørk gyldenbrun og skorpe, 3 til 4 minutter.

Snu burgere og fortsett å lage mat til undersiden er lysebrun, men ikke skorpet ennå, omtrent 3 minutter lenger. Overfør pannen til ovnen og fortsett å lage mat i 7 til 8 minutter, eller til burgere er helt kokte (et øyeblikkelig termometer som settes inn fra siden av burgeren i midten, bør registrere 160 ° F).

Fjern kalkunburgere fra pannen og server umiddelbart.


Elsker denne oppskriften for en enkel tzatziki. Jeg salter ikke agurken min, i stedet riper jeg og klemmer dem i et kjøkkenhåndkle for å fjerne all væsken. Jeg blander alt i en bolle og avkjøl en stund. Enkelt å justere dette etter smak. & Quot & quot Elsk denne oppskriften. Enkelt og deilig. Jeg liker å lage bacon først og karamellisere løken før du legger dem i Crock Pot. Denne oppskriften er lett å endre og lage din egen. Det er en av mine supper for de kjøligere månedene. & Quot


Jeg serverte disse til vennene mine som dessert da de kom til lunsj og alle elsket dem! Jeg fikk til og med en tekst fra en av dem som sa at de ikke kunne slutte å tenke på disse stolpene. Definitivt vinnere i bøkene mine! Sitronsmaken er tilstede, men surheten er ikke for sterk takket være tilsetning av te. & Quot


Gutt, Cooking Light elsker hamburgere! - Oppskrifter

For noen helger siden så vi alle på Cook's Country sammen (ja, 5-åringen min elsker å se matlagingsprogrammer. Det varmer hjertet mitt). De lagde noe som heter Oklahoma Fried Onion Burgers, og de så munnfullt gode ut.


Av en eller annen grunn var denne episoden på minst 3 eller 4 ganger til i løpet av to uker, og jeg fortalte til slutt SP at jeg måtte lage dem. Så han hentet kjøttdeig i butikken, og jeg planla å lage dem en lørdag til middag. Så spiste vi en latterlig stor lunsj og tålte ikke tanken på å spise igjen. Biffen gikk inn i fryseren, der den ble glemt umiddelbart. Jeg husket endelig at jeg ville lage oppskriften og sette burgere på menyen for to netter siden. De var så gode at jeg måtte blogge dem umiddelbart.


Jeg trodde disse ville være mer kompliserte, men det er faktisk en veldig enkel oppskrift. Alt du trenger å gjøre er å planlegge nok til å la løken sitte i dørslaget. SP sa at de smakte som en McDonald's -hamburger bare en million ganger bedre. Baby Girl hadde miniburgeren i midten av bildet ovenfor, uten løk fordi hun ikke er fan. De varmet til og med godt opp dagen etter.

Oklahoma stekt løk burgere
Som sett på Cook's Country

1 stor løk, skrelt, halvert og skåret i tynne skiver
salt og pepper
1 lb kjøttdeig
1 ss smør
1 ss vegetabilsk olje
4-8 skiver amerikansk ost
Mayo, sennep og pickles, til servering
4 hamburgerboller, ristet

Bland løkskivene og 1 ts salt i en bolle og rør for å kombinere. Overfør løkene til et dørslag og la det sitte i 30 minutter, og rist av og til. Overfør løkene til et rent kjøkkenhåndkle, samle kantene sammen og klem ut så mye væske du kan fra løkene. Gjør dette over vasken eller en stor bolle siden løken vil ha ganske mye væske i dem.

Del løkene i 4 separate hauger på en ristet stekeplate. Form biffen til 4 lettpakkede kuler. Legg biffkulene på toppen av løkhaugene og flat ut storfekjøttet (bruk håndflaten) slik at løken fester seg til biffen. Pattene bør måle 4 tommer i diameter. Smak til storfekjøttet med salt og pepper.

Smelt smøret med oljen i en 12-tommers skillet over middels varme. Overfør patties med en stor slikkepott til skilleten, løksiden ned. Stek i 6-8 minutter, til løken blir dyp gyllenbrun og begynner å bli sprø rundt kantene. Snu burgere, øk deretter varmen til høy og kok til den er godt brun på den andre siden, ca 2 minutter.

Tilsett 1 eller 2 skiver ost til hver burger og la den smelte. Tilsett mayo, sennep og sylteagurk i de øverste bollene, og legg deretter hver burger på en bunn. Server umiddelbart.