Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Stekte kamskjell med grillede ramper og Chimichurri

Stekte kamskjell med grillede ramper og Chimichurri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stekte kamskjell med grillede ramper og Chimichurri

For denne vårens tema forrett oppskriften, bruk de beste kamskjellene du kan finne-helst tørrpakkede dykkerskjell.

Ramper, hvis du aldri har hatt dem før, er den villige fetteren til purre. De har en skarpere, mer løklignende smak som løk, og myke, spiselige grønne blader.

Klikk her for å se In Season: Ramps.

Ingredienser

For chimichurri

  • 1/2 haug korianderblader
  • 1 haug italienske bladblad med persille
  • 2 ss vann
  • 1/4 kopp kapers
  • 1 ts salt
  • 1 ts malt svart pepper
  • 1/4 kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 2 ts limejuice

For kamskjell

  • 6 kamskjell, halvert horisontalt
  • 1 ss rapsolje
  • 24 -30 ramper, trimmet
  • Ekstra jomfru olivenolje, etter smak
  • Salt og pepper, etter smak

Porsjoner 6

Kalorier per porsjon203

Folatekvivalent (totalt) 66µg16%


Ramp opp matlagingen din: Hvordan bruke disse villløkene i 3 oppskrifter

Rampmani, ellers kjent som rampesesong, er en kort, men strålende tid om våren, da ramper gjør sin veldig korte, men høye nedstigning på matlagingsscenen. Enten du først legger merke til dem på restaurantmenyer - tenk på rampepasta, pizza, pesto og mer - eller finn deg selv å krype til bondemarkedet tidlig på morgenen før de selger ut, er ramper et deilig tillegg til enhver rett.

Teknisk sett er en villløk, og også kalt villløk, en rampe med en hvitløksmak og i alliumfamilien sammen med løk, purre og løk, og kan brukes ganske mye om hverandre med dem, selv om de er litt skarpere , sterkere smak. Fysisk ligner de mer på en løk i størrelse, bortsett fra at de har flatere, bredere blader.

Hele rampen, bortsett fra rotenden, er spiselig, noe som egner seg til å bli brukt i en rekke retter. Stek dem bare slik at bladene visner og løkene blir møre, grill eller stek dem for forkullede og knasende blader, legg dem deretter på pizza, bland dem til pasta eller sylt dem for å strekke ut sesongen. Du kan også hakke løken som en base for en tallerken i stedet for (eller i tillegg til) hvitløk eller løk, og deretter bruke bladene til å lage pesto, slik at den kan fryses og nytes hele året.

I de følgende oppskriftene brukes en rampedressing som blander løkene med eplecidereddik og fullkornssennep på tre måter: å kle en hverdagssalat, en kyllingmiddag med stekeplater med stekte ramper, hvitløk og sitroner og en potetsalat. På grunn av rampenes hyper sesongmessige tilgjengelighet, kan du dele 2 scallions, hvite og lysegrønne deler i tynne skiver, pluss 1 lite hvitløksfedd, revet eller hakket, for de hakkede rampeløkene i dressingen for å lage disse oppskriftene året rundt.

Rampene gir rettene en mild garlicky-løksmak uten å overmanne dem, slik at den lyse, sennepsdressingen også kan skje over lox og toast, helles over varme, sprø poteter eller serveres med stekt laks eller brent kamskjell.

Hvis du ikke er kjent med ramper, her er noen raske tips for lagring og klargjøring av ramper:

Lagring: Pakk ramper i et fuktig papirhåndkle og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke.

Forberedelse: Som løk har ramper en tynn film på dem som må fjernes (du kan gjøre det etter matlaging også, men det er lettere før). Når du har trimmet helt enden av pæren med røttene, er resten av rampen spiselig. Sørg for å vaske rampene godt, da det kan gjemme seg smuss både i bladene og i løken.

Ark-kylling med ramper, sitron og knust hvitløk

Ramper brukes på to måter i denne oppskriften: Først tilsettes hele rampen i arkformen slik at bladene blir knasende, nesten som grønnkålflis, mens løkene mykner. Hvitløk og sitronskall karamelliserer og krydres av kyllingen mens den stekes slik at alt får en rik smak. Dressingen helles deretter over kyllingen og ramper, og gir den den nødvendige siste touch av surhet. Å servere det med brød for å suge all pannesaften er et must, og det er også sterkt anbefalt å lage litt kylling, sitron, hvitløk og rampe.

Potetsalat med rampedressing

Denne oppskriften er mer en potetsalat i tysk stil, og kutter potetene før du koker dem, i stedet for etter matlaging for å spare tid. Jeg er fast overbevist om at potetene må være varme for å absorbere dressingen ordentlig og oppdage at kutting av varme poteter innebærer mer arbeid enn jeg ønsker å gjøre. Som du ser, økes dressingen i denne oppskriften for å sikre at den strøk alle av potetene. Rampebladene tilsettes også de kokende potetene i løpet av de siste 30 sekundene av tilberedningen, slik at den rene smaken fjernes, og de gir en behagelig tekstur og fargekontrast til retten.

Hverdagssalat med rampedressing

Denne knasende, syrlige og kremete salaten balanseres av rampedressingen og gir god variasjon og substitusjon. Bytt de ristede solsikkefrøene til gresskar, tilsett halverte cherrytomater eller knasende reddiker, avhengig av hva du har i kjøleskapet. Det er veldig tilgivende og kan lages året rundt med hvitløk-scallion-dressingsvarianten.


Kamskjell med Chimichurri -oppskrift

Chimichurri er en urtebasert saus fra Argentina som pleide å pryde og forsterke en rekke forskjellige retter, grillet kjøtt og fisk fremfor alt. Etter en grundig refleksjon har vi bestemt at chimi er stort sett verdens største krydder, som gjør dårlig mat til god og gjør god mat til en god del. Når du har gjort det, vil du ha det vanskelig å ikke male det på alt du støter på: smørbrød, grillede grønnsaker, egg.

Det er sannsynligvis verdt tiden din til å doble oppskriften og ha litt lagret i kjøleskapet for når suget kommer, noe som ofte vil være etter at du har laget denne retten. I dette måltidet får du helle chimichurri på kamskjell (og bare så du vet, synes vi kamskjell er den mest undervurderte av all sjømat). De er utrolig magre, men med en søt, kjøttfull smak som får dem til å føle seg overbærende. I tillegg tilbereder de uanstrengt på omtrent 5 minutter.

Så la oss gå gjennom: overbærende, rask og dekket av chimichurri. I et ord: yum. Hva venter du på? Få matlaging!

Ernæring: 200 kalorier, 11 g fett (1,5 g mettet), 480 mg natrium

Serverer 4


Seared kamskjell med en Lemony Chimichurri

Sitronene fra selve sitronen (skall og alt), samt vår sicilianske sitronbalsamico, gir denne chimichurri -sausen den absolutt beste smaken for sjømat. Chimichurri er tradisjonelt en grillet kjøttsaus med persille og koriander, men vi ble inspirert av en oppskrift fra Bon Appetit for å servere den med våre fantastiske kamskjell i jumbo-størrelse. Serverer 4 til 6 som side.

Lemony Chimichurri

  • En halv sitron, frøet og grovhakket
  • 1 ha ss Sigonas sicilianske sitronhvite balsamico
  • 1 til 2 fedd hvitløk
  • 2 ss rødløk i terninger eller 1 sjalottløk, grovhakket
  • 3/4 kopp fersk persille
  • 1/2 kopp fersk koriander
  • 1/4 kopp fersk gressløk
  • Salt og pepper, etter smak
  • 1/2 kopp Sigonas Fresh Press Extra Virgin Olive Oil
  • 8 til 12 viltvannskjell
  • Salt og pepper, etter smak
  • 2 ts. Sigona’s Fresh Press Extra Virgin Olive Oil
  • 2 ts. usaltet smør

Veibeskrivelse: Tilsett en sitron (skall og alt), balsamico, hvitløk og løk/sjalottløk i en matprosessor. Puls til ingrediensene er grovhakkede. Tilsett urter, salt og pepperpuls noen ganger. Med bladet i gang, drypp du i olivenoljen og prosess til ingrediensene er omtrent like store og oljen i blandingen er emulgert. Smak til med krydder om nødvendig.

La blandingen sitte mens kamskjellene er forberedt slik at smakene smelter sammen, minst 10 minutter.

Skyll og tørk kamskjellene. Smak til på begge sider med salt og pepper. Tilsett olje og smør i en stor skillet over middels høy varme. Når smøret har smeltet og kombinasjonen bare begynner å røyke, tilsett kamskjellene, vær forsiktig så du ikke fyller for mye i pannen (arbeid i grupper om nødvendig). Stek i bare 1 minutt og 30 sekunder på hver side, snu en gang. Kamskjell skal ha en fin gyllenbrun sear som er omtrent 1/4 tomme dyp på hver side, og midten skal fortsatt være litt gjennomsiktig.

Overfør kamskjellene til et serveringsfat og server chimichurri på siden. Nyt!


Reker og kamskjell med ramper

Vi slo opp denne klassiske scampi med ramper for en ekstra garlicky oppskrift. Denne reken og kamskjellene med ramper kommer til å bli en ny vårfavoritt.

Denne oppskriften på reker og kamskjell med ramper er så deilig og enkel å tilberede, og den fungerer så godt med knekkebrød eller serveres over pasta, for eksempel spaghetti eller til og med orzo.

Du kan tilberede dette med reker og kamskjell eller det ene eller det andre, kamskjell og ramper fungerer fantastisk sammen som reker og ramper, så hver kombinasjon vil fungere perfekt.

Denne oppskriften holder ikke igjen de garlicky smakene mellom ramper og hvitløk, så du kan redusere den hvis du ikke vil skremme folk bort med pusten din etterpå, men ærlig talt er den ekstra hvitløken så verdt den.

Buljongen for denne oppskriften er veldig lik det du kan forvente i en scampi, men vi legger til litt ekstra lager for å tynne det ut litt. Du kan legge alt mellom 1 og 1/2 kopp lager til 3 kopper lager, avhengig av hvor mye ekstra kjøttkraft du vil ha.

Jeg tror du vil elske denne enkle, garlicky sjømatoppskriften. Det er så enkelt å tilberede og ser så vakkert ut når det er ferdigstilt, og det vil smake deilig med et stykke sprøtt brød eller overkokt pasta. Det er virkelig en fantastisk måte å bruke opp min favoritt våraromatiske!

Leter du etter andre rampeoppskrifter? Besøk arkivene mine!

Hvis du har laget denne oppskriften, kan du vurdere den og kommentere nedenfor! Du kan også følge meg og dele kreasjonene dine ved å merke meg! Jeg vil gjerne presentere din #triedandtruerecipes -opprettelse i feeden min!


Hy-Vee oppskrifter og ideer

Server som en forrett eller på en pasta med en hovedrett. Uansett ser du ut som en all-star når disse treffer bordet.

Oppskriftskoder

Porsjoner og ingredienser

Ingredienser

Ting å ta tak i

Veibeskrivelse

Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Trim kamskjell, tørk med et papirhåndkle, og smak til med salt og pepper.

Hyvee Culinary Expert Tips
Hy-Vee testkjøkken

Varm olivenolje til nesten røyking. Tilsett kamskjellene forsiktig, og pass på at de ikke berører hverandre. Stek kamskjell i ca 1 til 2 minutter.

Vend kamskjell og tilsett 2 ss smørbast kamskjell med smør og fortsett å lage mat i 1 til 2 minutter. Kamskjellene skal ha en 1/4-tommers gylden skorpe på hver side mens de fortsatt er gjennomskinnelige i midten. Fjern kamskjellene fra formen.

Tilsett sitronsaft og resterende 1 ss smør i pannen. La det varme opp gjennom sesongen etter smak med salt og pepper.


Serveringstips

Server kamskjellene med stekte grønnsaker, legg grønnsakene på platen og legg kamskjellene på toppen. Jeg serverer vanligvis omtrent 8 kamskjell per person. Du kan dryppe alt med fersk sitronsaft hvis du vil.

Drypp glasuren over toppen og dryss baconbiter som pynt. Jeg vil la en serveringsfat med glasur stå på bordet ettersom folk uunngåelig vil ha mer under måltidet. God appetitt!


Stekte kamskjell i en Chimichurri -stil saus

Seared Kamskjell i en Chimichurri Style saus var min mann Richard ’s forespørsel om vår Valentinsdag middag i år. La oss bare si at han ikke trengte å vri armen min. I dag var den kaldeste dagen på denne vinteren så langt. Så å tilbringe den store delen av dagen på kjøkkenet var det beste stedet å være på en så kald dag.

Det er noen få varianter av tilberedning av en chimichurri -saus. Noen mennesker liker dem blandet og med mer olivenolje. Jeg liker å kutte alle ingrediensene mine fint for hånd. Jeg liker også å tilsette søt og varm chilipepper til min. Om sommeren når jeg har en veranda full av friske urter, tilbereder jeg chimichurri ganske ofte, og noen ganger legger jeg til fersk basilikum og estragon i blandingen.

En dag vil jeg gjerne nyte middag på en autentisk argentinsk restaurant, bare så jeg kan prøve ekte chimichurri! Jeg må si at det å tilberede mine kjære favorittretter gir meg stor glede. Lag gode matminner en tallerken om gangen ….

Stekte kamskjell i en Chimichurri -stil saus

Det er mange varianter av en chimichurri -saus. Jeg liker å hakke min fint for hånd og legge til søt og varm chilipepper i oppskriften min.


Veibeskrivelse:

I food processor, kombiner alle dressing ingredienser bortsett fra olje. Puls til kombinert. Når prosessoren er i gang, tilsett langsomt olje til side.

Varm 2 ts olje i en stor nonstick-skillet, over middels høy. Ha halvparten av kamskjellene i den varme pannen, og krydre lett med salt og pepper i 1 til 2 minutter på hver side. Legg brent kamskjell på et serveringsfat og gjenta med resterende kamskjell, tilsett resten av oljen i pannen. Drypp brente kamskjell med chimichurri -dressing. Server umiddelbart. Gjør 4 porsjoner.

Omtrentlig næringsanalyse per porsjon:
160 kalorier, 11 g fett, 1,5 g mettet fett, 25 mg kolesterol, 350 mg natrium, 4 g karbohydrat, 1 g fiber, 0 g sukker, 10 g protein


Hvordan bruke Ramp Chimichurri

Hva skal du gjøre med denne sausen?

Du kommer til å servere dette med biff (disse meksikanske ribbeøyene ville være flotte), kanskje grillet eller stekt fisk eller sjømat, muligens en eller annen stek. Du kommer til å bruke den i dressingen til en pastasalat.

Du skal servere den i stedet for cocktailsaus til rekecocktail. Du kommer til å smøre litt på en kalkunsandwich, eller tilsette litt i eggesalaten.

Du kommer til å røre litt i en gryte med ris eller risotto. Du kommer til å legge en skje eller to til en grønnsaksuppe. Du kommer til å smøre noen under huden på kyllingbiter før du steker eller griller dem.

Du kommer til å bruke litt på noen veldig gode grillede eller grillede brødskiver og topp det med en fantastisk ost, som en geitost, eller en søt gorgonzola for vårens beste crostini. Du kommer til å blande dette med litt kokevann fra å koke opp en stor gryte med pasta og bruke den til å kaste med nudlene.

Chimichurri saus er en klassisk argentinsk saus, vanligvis servert med biff. I denne variasjonen brukes fjærramper som erstatning.

Tweet dette

Min 12 -åring sa at dette var en av de beste sausene jeg noen gang har laget. Jeg syntes det var så sjokkerende som du sannsynligvis gjorde.


Se videoen: Bart van Berkel maakt coquilles met bloemkoolcrème geserveerd met Jacobs Creek Chardonnay (Kan 2022).