Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Disse krydret rommene vil gjøre deg til en troende

Disse krydret rommene vil gjøre deg til en troende

For mange av oss tryller “krydret rum” bilder av bassengkanten Rum & Cokes eller disige college-barkvelder. Men i disse dager går kategorien langt utover kapteinen og sjømannen. Det som kan ha begynt som en måte å gjøre tøffe ånder mer velsmakende, har blitt en legitim håndverkscocktailelement, der destillatører og blendere kan hengi seg til litt kreativitet.

"Det er virkelig gode alternativer der ute som går utover det vi drakk på 1990-tallet," sier Kate Perry, daglig leder ved Seattles ikoniske rumbar Rumba. Hun fører tilsyn med mer enn 500 forskjellige rums og lager en huskrydret versjon, delvis inspirert av turene sine til Karibien. "En av mine favoritt ting å gjøre er å sjekke ut alle de lokale krydret rommene, laget i gigantiske plast gallon kanner med bjeffer, røtter og krydder."

Faktisk er eksperimentering med premium krydret rom på vei oppover de siste årene, ettersom en hel rekke nye flasker har dukket opp i vinmonopolshyllene, og gir smak og oppmerksomhet.

Standardene

Sailor Jerry oppfordrer fansen til å oppleve den vanilje-og-kanel-tonede ånden i blandede drikker foruten Rum & Cokes. På New York Fleet Week 2017 (som merket sponset) var den offisielle cocktailen Sailor's Salute, laget med rom, ingefærøl, kirsebærbitt og kandisert ingefær. Det var en forfriskende og moden drink, og en av en rekke ingefær-drikke som merket anbefaler.

For noen bærebjelker er utvidelse nøkkelen. Bare se på kaptein Morgan. De siste årene introduserte de et par begrensede utgaver: Cannon Blast, en krydret kanelvariant designet for å konkurrere med Fireball-whisky, og Jack-O’Blast, et sesongbetont gresskar-krydret sammenkok som følger dagens trender for gresskar-krydret alt.

Kraken, en rik melasse-ingefær-vanilje-rom som er overraskende god som en slupp eller med kaffe eller cola, introduserte det lavere beviset Black Label ($ 21) som er enda jevnere enn originalen.

I mellomtiden dyppet Malibu, som er mest kjent for sin flaggskip med kokosnøtsmak, en rom med dypper tærne i konkurransens vann med Malibu Island Spiced ($ 21) tilbake i 2013.

Nykommerne

Det ser ut til at nesten alle store rommerker og kunsthåndverk har introdusert en krydret variant de siste årene. Her tar strategien ting et hakk. Da St. Croix-baserte Cruzan lanserte sin 9 Spiced Rum ($ 20), la den vekt på ektheten og sa i en pressemelding at den "balanserte blandingen av krydder vil være ny for mange krydret romdrikkere, men vil føle seg veldig kjent for folket i St. . Croix. ” Resultatet er en ren, sammensatt rom som passer godt sammen med fyldige juice som aprikos og guava, kaldpresset kaffe eller smaksatt likør.

I 2011 lanserte Bacardí Oakheart, siden den ble omdøpt til Bacardi Spiced ($ 11), og produktet tok raskt fart blant bartendere. Mens mange krydret rums henter sin ravfarge fra ekstra farge og aldri ser innsiden av en tønne, blir Bacardi Spiced alderen på gammeldags måte, i forkullede amerikanske eikefat, og gir ånden en nydelig varme og rikdom, full av lønn, honning og ristede karamellnoter.

For enda nyere oppføringer virker det å tømme fra formelen å være en tilnærming til å skille seg ut fra mengden. I stedet for en tradisjonell krydret rom, bestemte Blue Chair Bay, et karibisk-produsert merke hjulpet av country-sangeren Kenny Chesney, å forbedre sitt populære uttrykk med kokosnøtsmak med Coconut Spiced ($ 35) og Coconut Spiced Rum Cream ($ 25).

Selv om den ikke er teknisk kategorisert som en krydret rom, er high-end Bumbu Original fra Barbados forbedret med tradisjonelle karibiske krydder, frukt og urter, opp til 15 år, og basert på en oppskrift fra 1600-tallet. Den rike, mørke sipperen har hint av vanilje og banan og gjør underverker i en Banana Daiquiri.

Håndverkerne

Når det gjelder håndverksdestillerier, er rom mindre vanlig enn whisky eller gin. Som med gin, er imidlertid fordelene ved å lage krydret rom at det ikke er noen harde og raske regler for botaniske stoffer og smaksstoffer som er involvert, slik at håndverksprodusenter kan sette lokavore og gourmet vendinger i den vanlige kombinasjonen kanel, vanilje, appelsinskall og nellik. I følge Perry er Rumbas huslagde blanding "sentrert rundt kinesisk femkrydder", en ingrediens hun sier spiller godt i cocktails med dristige smaker, som Zig a Zig Ahh (bildet under), laget med fersk limesaft, pasjonsfrukt , falernum, Angostura bitters og en absint skyll.

President's Reserve Spiced Rum ($ 30) fra St. Lucia inneholder lokale krydder, inkludert bois bandé - en karibisk bark kjent tradisjonelt som et afrodisiakum - noe som resulterer i en dristig, krydret, vaniljedrevet ånd. Grunnleggerne av Malahat ($ 30), en etikett fra San Diego, brukte fem måneder på å perfeksjonere sin blanding av et dusin krydder, med vekt på vanilje og kanel i en kompleks, glatt ånd populær blant whisky-fans.

Ålander (42 dollar) fra Far North Spirits - et bona fide gårdsdestilleri i Minnesota - fremhever den håndverksmessige naturen fra gård til glass. Medgründer Mike Swanson kilder amerikansk turbinado og demerara-sukker for rumen. Hele krydder i stedet for konsentrater er "infusert med hånden", og skaper en lett, balansert rom, både kompleks og nøye fokusert. Her vil du oppdage notater av krydder, banan og pepperkaker og til og med hint av sjokolade og rotøl. Den fungerer bra når den er parret med fersk krydret eplecider og når den er integrert i krembaserte cocktailer.

Louisiana-baserte destilleri Bayou ($ 11) ser alvorlig på håndverkets tro og romproduksjon. Grunnlegger Trey Litel brenner for å gjenopplive områdets romarv fra kolonitiden, der sukkerrøret fortsetter å trives.

"Vi bygde et destilleri nedenfra og opp," sier han om det 22 mål store området. "Det er det første oppdestilleriet i noen av Louisiana-postene vi har funnet." Merket tilbyr for øyeblikket fire uttrykk, inkludert en prisbelønt krydret variant som Litel sier inkluderer "en kombinasjon av kreolske krydder, sammen med krydder du er veldig kjent med i en rom."


Se videoen: Håkan E Wilhelmsson om För Troende Vald (September 2021).