Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

8 nye romflasker å prøve akkurat nå

8 nye romflasker å prøve akkurat nå

Av alle ånder i verden er rom uten tvil den villeste i det ville vesten. Bortsett fra de primære kriteriene for at det må lages fra et sukkerprodukt, er det ingen universelt anerkjente retningslinjer for hva som utgjør rom.

"Rum har unik status i åndenes verden," sier bartender Shannon Mustipher i sin nye bok, "Tiki: Modern Tropical Cocktails." "I tillegg til mystikken har smaken og strukturen til den ferdige rommen ofte mer å gjøre med produksjonen og aldring eller blanding enn der sukkerrør ble dyrket." Sluttresultatet: en gruppe brennevin som er "både deilig mangfoldig og vanskelig å klassifisere," ifølge Mustipher.

Det er en perfekt måte å beskrive den nyeste avlingen av nye rums, inkludert jamaicanske tappinger som omfavner funky smaker, en luftig rom og romblandinger designet for å blande inn i tropiske drikker. I økende grad har mange spesielle terroir-tilbøyelige berøringer, alt fra en amerikanskprodusert rom som bruker importert karibisk gjær til en enkelt eiendom Martinique agricole laget av stokk som spirer i sjøvann.

Hvordan bestemme hvilken rom som er for deg? En bestemt cocktail kan inneholde nøkkelen. "Bak stolpen har vi det vi kaller" Daiquiri-testen, "sier Mustipher. "Hvis en rom smaker godt i en Daiquiri, vil den nesten alltid være hyggelig, fin eller på steinene, i tillegg til en solid base for en rekke cocktailer."

  • Den siste smakstilte rommen fra Bacardí vil minne mange om smaksatt vodka, fra den klare fargen til den behagelige kalk-lollipop aromaen til den lette smaken som leser både som søt og sitrusaktig. Den ville ikke være malplassert i en lang drink med bobler. Produsenten foreslår å blande en riff på en Mojito med klubbbrus og fersk mynte. Men en skive ingefærøl ville også være et akseptabelt luftig highball-alternativ.

  • Denne tappingen ble lansert i november 2018 for å bidra til å skaffe penger etter at en orkan i kategori 5 skadet St. Croix, øya der Cruzan er laget. Den overtette gullrommen er tappet med et enormt 137 bevis, som en anerkjennelse for de enorme vindstyrke under orkanen. Det er ideelt som en flottør å legge til ekstra trøkk i en drink.

  • Selv om den er produsert i Indiana, ble denne en-tommers rumen laget ved å gjære melasse og rørsukker med en karibisk gjærstamme. Det er et interessant konsept, ment for å legge til subtil fruktighet. Se etter en honningfargetone og en mild aroma som antyder krydder og eik. De første slurtene fører med tørkende eik, men avslutt med mykere karamell, brunt sukker og krydder, pluss et velsmakende hint av pekannøtt.

  • Selv om den er laget i den Dominikanske republikk, er denne rummen basert på en oppskrift hentet fra Cuba, der Colina-familien begynte å destillere på midten av 1800-tallet. I dag er rummen laget av Don Colina og sønnen Carlos Morfa. Tror melasse og krydder dryppet med mørke PX-sherry-lignende notater. En åtte år gammel tapping ble utgitt på samme tid. Begge er laget i solera-stil, så det er vanskelig å gjette den eksakte alderen på komponentrommene i hver flaske.

    Fortsett til 5 av 8 nedenfor.

  • Laget av Pittsburgh håndverksdestilleri Maggie's Farm for Pittsburgh Tiki bar Hidden Harbor, er denne hvite rumen "spesielt formulert for bruk i Daiquiris og andre tropiske cocktailer," ifølge destilleriet. Basen til rumen er laget av Maggie's (80%), med de resterende 20% en blanding av rums fra Baja, Guyana, Jamaica, Martinique og Trinidad, deretter blandet og tappet i Pittsburgh, med bevis 100. Den høyere oktanen betyr også at denne ånden er overraskende robust for en hvit rom, med masse oomph å stå opp mot frukt og andre dristige smaker.

  • Navnet på denne rumen lyver ikke. Det er en enorm, funky, muskuløs hvit rom. Det er ikke noe subtilt med det, og det er helt fint. Denne ikke-lagrede potetstiller jamaicanske rommen er tappet med 100 bevis, og gir lys ananas og overmoden banan, og avslutt med en krydret mengde alkoholvarme.

  • Fra cognacprodusenten Pierre Ferrand eldes denne 100% potte-stilte jamaicanske rommen først på Jamaica. Den blir deretter brakt til Frankrike for å bli ferdig i eks-cognac-fat på Ferrand-godset. Sluttresultatet smelter lett funkiness med karamelliserte fruktnoter, som kokt ananas og ristet appelsinskall, og avslutt med varmende krydder. Det er helt riktig for Tiki-drinker.

  • Nytt i USA er flaggskipstappingen av Trois Rivières 'utvalg av Martinique-rommer en blanc agricole, spesielt laget av stokk dyrket i grunt sjøvann på en enkelt tomt, noe som produsenten sier resulterer i "en ekte følelse av terroir .” Martinikes eldste plantasje, grunnlagt i 1660, tar navnet fra de tre elvene (Bois d'Inde, Oman og St. Pierre) som grenser til landet der sukkerrøret vokser. Noen hevder å oppdage en svak saltoppløsning lagvis på agricoles typiske gressrike smak.


Se videoen: GENERALPRØVE - Nå er det ikke rom for feil! (Desember 2021).