Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

The Daily Meal Eats His Way Through Meatopia på New York City Wine and Food Festival

The Daily Meal Eats His Way Through Meatopia på New York City Wine and Food Festival

Vert Michael Symon minnet gjestene om at den eneste måten å nyte arrangementet var å spise så mye kjøtt som mulig

Kristen Hom

Kokker fra hele landet lagde mat til hundrevis av gjester på årets Meatopia.

I år holdt Meatopia - arrangementet dedikert til å lage så mye kjøtt som mulig - på New York City Wine and Food Festival var spesielt viktig, da den ble holdt til minne om avdøde Josh Ozersky, Esquire-redaktøren som plutselig døde tidligere i år.

Ozersky, Meatopias "kjøttetende visjonær", var festivalens opprinnelige skaper, og programlederen Michael Symon minnet gjestene om at de skulle delta i arrangementet som Josh ville ha: ved å spise kjøtt "til ansiktet ditt er blått og har tre drinker til enn du burde. ”

Kokken JJ Johnson, av Cecil i Harlem, bemerket at hans egen rett - kalvekjøtt korte ribbe i en sorghumglasur - hadde vært en bevisst hyllest til Ozersky. "Når jeg tenker på Josh Ozerskys Meatopia, synes jeg den skal være klissete, søt, fet og veldig god, sa Johnson til The Daily Meal. "Så det er det jeg prøver å levere."

Hill Country Grill, kokk Charles Grund Jr., gjentok ønsket om å skape noe spesielt for årets feiring. Kokkens korte ribbe med krydret chili ble laget med en mer kompleks rub enn det som vanligvis kan serveres på Hill Country, og inneholdt tre chilipepper: jalapeño, habanero og poblano.

Som med alle Meatopia ble imidlertid de fleste gjestene tiltrukket av å være vitne til "Whole Animal Court", som i år inneholdt en hel ku, fagmessig røkt av slakter Pat LaFrieda fra Pat LaFrieda Meat Purveyors.


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne.Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk."Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste.Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi.Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han."Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat."Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Ville du målt hver eneste ting du noen gang vil spise resten av livet hvis det betyr slutten på din matavhengighet?

Dusinet mennesker som har samlet seg i dette sterile hvite rommet på Realization Center, en legemiddel- og alkoholpoliklinikk i New York City, er et tverrsnitt av urbane Amerika: svart, hvit, latina, middelaldrende jødisk fyr, tatoveret hipster. Ingen er virkelig overvektige, ettersom mange har kommet til disse møtene i årevis. Når man så på dem, ville ingen gjette at det hadde vært vondt. Men det har vært vondt.

"Hvis jeg merker en nei-nei mat, synes jeg det er å ta over hjernen min," sier Heather, som, som mange av menneskene her, har en historie med flere avhengigheter ("Jeg pleide å ta en halvliter Ben og Jerry er på vei til AA -møtet mitt, sier hun). Michael, blek, deig og seriøs i rayonbukser og golfskjorte, beskriver et nylig høytidsmåltid hvor han tok med egen mat og nesten, men ikke helt, en slurk vin. - Å spise slik kan være veldig isolerende, sier han sukkende. Så legger han lyst til: "Men det er verdt det."

Men det er verdt det: Dette er refrenget jeg hører igjen og igjen fra fellesskapet med Food Addicts in Recovery Anonymous, som klarer å være både det enkleste og mest drakoniske av alle vekttapsprogrammer. Faktisk, hvis jeg bare fortalte deg hvordan du "jobber med programmet", ville dette vært en veldig kort artikkel. Ikke spis bearbeidede karbohydrater eller sukker. Noen sinne. Oh, og snakk med sponsoren din hver dag, og veie alt. Hei! Lykke til!

Logikken bak disse strenge retningslinjene som FAers aksepterer, som de kaller seg selv, er at mat er som et stoff, og for å frigjøre deg selv fra det, må du behandle det som sådan. Å tro at du er avhengig av mat betyr at du i hovedsak overgir kontrollen til den høyere kraften i menneskelig biologi. Og mens vitenskapen fortsatt er i sine veldig tidlige stadier, er det flere og flere bevis som tyder på at visse matvarer faktisk er fysisk vanedannende. Frisk fra en annen høytid, som er kjent for de fleste av oss, i hvert fall på bittesmå måter: suget, grepet, løftet om å slutte å gripe.

Å unngå slike oppturer og nedturer via en ekstrem tilnærming til kosthold har blitt relativt vanlig i denne tiden med økt matfølsomhet, med folk som kutter ut gluten og meieri og sukker til høyre og venstre for å kontrollere vekten og håndtere kronisk sykdom. (Bevis, ikke som om du trengte det: Fra og med 2015 kan Paleo -slankere, som slipper alt det ovennevnte, benytte seg av alt fra dedikerte restauranter til en årlig festival og et halvårlig blad.) FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever, eller prøver i det minste å leve, allerede. På et eller annet nivå vet vi alle hvordan det føles å ha et usunt forhold til mat på en eller annen måte, spørsmålet er hvor langt du er villig til å gå for å kontrollere forholdet ditt til hvordan du spiser.

For 26 år siden innså Dorene L. at hennes forhold til mat kom til å drepe henne. (Merk: I ånden til alle 12-trinns programmer har personene som er profilert her valgt å være anonyme.) New Jersey eiendomsmegler var 5'2 "og 250 pounds hun hadde kronisk halsbrann og kraftig hovne ankler." Tenkte jeg Jeg beholdt vann, men det viste seg at ankelen var hevet i blod, "sier hun." Etter min vekt kunne hjertet ikke pumpe blodet mitt effektivt. "

FA er en mer ekstrem variant av måten mange neo-Paleo-typer lever på allerede.

En dag da Dorene og mannen hennes var på stranden, så hun en tung kvinne og spurte: "Er jeg like stor som den kvinnen?" Han svarte: "Egentlig er du større." Denne umiddelbare kommentaren var begynnelsen på terapien, som landet henne på et rehabiliteringssenter i Florida som spesialiserte seg på matavhengighet. (Det var også begynnelsen på slutten av mannen, men det tok litt lengre tid.) Der kom Dorene til å se at det å spise ikke bare var en overdreven tilknytning til nytelse eller trøst, det var mer som å slippe tigeren ut av buret tre ganger om dagen. Du kan leve helt uten sprit. Du kan leve helt uten sigaretter. Vanedannende spisere må imidlertid møte sin fiende hele dagen lang.

"Mange tror at når du finner ut hva som plager deg, kan du spise med måte," sier Dorene. Noen medlemmer av Overeaters Anonymous, for eksempel, snakker om å "bedøve seg" fra traumatiske hendelser med mat. FAer er generelt uenige. "Jeg tror jeg var avhengig fra det øyeblikket sædcellen traff egget," sier Dorene. "Det handler ikke om hva moren din sa eller ikke sa. Det er det du spiser. Problemet er enten biokjemisk eller psykologisk. Det kan ikke være begge deler."

Å kutte sukker og bearbeidede karbohydrater fra kostholdet ditt, som Dorene til slutt gjorde, reduserer de biokjemiske kreftene som sender nesten alle oss, som zombier, tilbake til kjøkkenet for bare en smak av pasta carbonara, bare en siste salt- og eddikbrikke. En hjernediagnostisk studie fra 2013 ved Boston Children's Hospital, publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste at høyglykemiske matvarer (sterkt bearbeidede eller raskt fordøyde karbohydrater som hvitt brød og poteter) stimulerer de samme nytelsessentrene i hjernen assosiert med belønning og sug og andre ord, de samme områdene i hjernen som er involvert i rusmisbruk. "Kjennetegnene på avhengighet er der, og absolutt toleransen og suget," sier David Katz, MD, spesialist i forebyggende medisin ved Yale University School of Medicine. "Med sukker og salt bygger du opp toleranse jo mer du får, jo mer vil du," sier han. "Og suget: Du trenger det, du spiser det, du føler deg bedre, så krasjer du og du vil ha det stoffet igjen." Nesten alle hører sirensangen til visse matvarer, enten det er djevelens matkake eller djevler på hesteryggen, men det betyr ikke at vi alle er avhengige mer enn at alle som elsker god vin er alkoholikere. (Her er 3 tips for å knuse disse cravings.)

Serge H. Ahmed, PhD, en fransk avhengighetsforsker, har vist at raffinert sukker kan være like vanedannende som kokain, kanskje mer, for 6 til 10% av menneskene. Hvorfor noen mennesker blir avhengige av en glede og lett kan avstå fra andre, er litt av et mysterium. (Som komikeren Russell Brand sa i sin selvbiografi, "Selv som en narkoman holdt jeg meg tro mot vegetarianisme. Jeg skal ha heroin, men jeg kommer ikke til å ha en hamburger.") Men FAers etterlater slike tekniske spørsmål langt bak.

Weight Watchers -medlemmer teller over en million. Overspisere anonyme hevder om lag 60 000. Og FA? Den har en liten, men dypt engasjert 4000 tilhengere.

Uten kake eller chips eller pasta eller brød i livet ditt, må du spise hele kyr og en Harry Belafonte-ish båtlass med bananer for ikke å gå ned i vekt (derav den ovennevnte populariteten til å gå Paleo). Følgelig spiser medlemmer av FA massevis av mat. "Du spiser faktisk en større mengde enn du er vant til," forklarer Timothy K., en San Franciscan som har deltatt på FA -møter i 6 år. Timothy er typisk for en overraskende stor andel av FA -medlemmene ved at han ikke var enormt overvektig til å begynne med, han var en løper som ikke kunne miste de siste 25 kiloene, men som hatet følelsen av å være ute av kontroll rundt mat, som han hadde en gang vært rundt brennevin. "Til lunsj har jeg noen få gram protein, en porsjon korn som brun ris, en grønnsak og salat," sier han. Det er nesten definitivt mer lunsj enn du spiste i dag. "Jeg måler hver eneste ting jeg spiser i gram på en digital matvekt," fortsetter Timothy, "og jeg bruker spiseskjeer olje og eddik på salaten. Det appellerer til min følelse av presisjon."

Presisjon, kanskje, men det er en ubestridelig følelse av frykt i spill her også. Gjennom denne sunne tilnærmingen til mat kjører den signatur paranoide tråden som kjennetegner alle avhengighetsprogrammer, elementet i stivhet som er avgjørende for å hindre at narkomane glir fra sjenerøs, sunn mat til gorging.

Det er ingen valg i FA alt om å spise er kodifisert. Du er ikke å hoppe over måltider blir ravenous gjør å spise en enda større glede & mdashand er hvordan du ender opp med å puste inn brødkurven. Du skal planlegge fremover ettersom FA -medlemmer liker å gjenta: "Hvis du ikke klarer å planlegge, har du planlagt å mislykkes." Dette betyr å vite nøyaktig hva du skal spise på en gitt dag, og spise på omtrent samme tid hver dag. Tre måltider, i samme proporsjoner, ingen snacking, basta. Det finnes ikke noe som å spise litt og bare lære å skyve vekk fra bordet, for hvis bordet hadde litt melis på det, hadde du også spist bordet. Til slutt, hvis du sklir og mdash hvis du sier at du skal spise et par biter søtet yoghurt, og du blir sendt ned i rennene, slik at du kan få tilbake programmets stiger, fra dag 1 igjen.

Å spise offentlig er en egen spesiell utfordring. "Å gå på en restaurant kan være skummelt for en matmisbruker," sier Lisa R., 32, som har gått ned 70 kilo. "Og det er ikke bare restauranter det er mat overalt. Du møter det der du minst venter det." Hun vet at fordi hun er en sponsor, en mantel alle FA -medlemmer kan ta på seg når de har vært avholdende i 6 måneder, og ser folk på det råeste. Hun har mottatt panikkanrop fra fester hun har guidet folk gjennom gangene i supermarkeder, fortalt dem hva de skal kjøpe og hva de skal sette tilbake på hyllene. Nylig hadde en av hennes svarmann en konfrontasjon med en automat. "Han sa: 'Hvordan legger jeg ikke inn kvartaler?'" Forteller Lisa. "Jeg sa til ham:" Ikke bekymre deg, vi snakker med Doritos sammen. "

Denne typen støtte, vil alle FA -medlemmer fortelle deg, er like viktig som å sverge chips og carbonara. Du snakker med fire personer i programmet hver dag, og sponsoren din og tre andre medlemmer. "Det kan være to minutter, det kan være en halv time," sier Timothy, "men det holder meg koblet til disse menneskene, som vokser og endrer seg som jeg er." Samtaler handler ikke bare om mat. De handler om livet. "Det er som, 'Hvordan går programmet ditt? Noe du vil få til overflaten?' Og folk vil si: "Jeg har en jobb som skjer. Jeg har et medisinsk problem." "Disse samtalene er i utgangspunktet som de vi alle har med våre venner og familie, og mdashwho har ikke stolt på søsken eller voksne barn eller bare Facebook (eller ektefeller) for å holde oss ærlige under et forsøk på vekttap? & Mdashbut med en rolig, avholdende mengde som er arbeider trinnene. "Å arbeide trinnene" kan bety mange ting og for eksempel å akseptere at bare "en makt større enn oss selv kan gjenopprette oss til fornuft" (trinn to). Men fellesnevneren er å forstå avhengighetssykdommen.

Det er en vital faktor her som ikke kan kvantifiseres: følelsen av at du ikke er alene.

Det første året etter å ha fastslått at hun var matavhengig, slet Dorene, eiendomsmegleren i New Jersey. "Jeg var vant til å gjøre alt for alle," sier hun, "men da jeg slapp matrehab, måtte jeg bare konsentrere meg om meg selv." Etter å ha deltatt på forskjellige 12-trinns programmøter, bosatte hun seg til slutt på Food Addicts Anonymous, eller FAA & mdasha-gruppen som er atskilt fra FA, men som også oppfordrer medlemmer til å godta at de er avhengige og forvise raffinerte karbohydrater og sukker. Hun fulgte FAAs retningslinjer, hun tok med seg sitt eget salt til restauranter, fordi jodisert salt inneholder dekstrose, også kjent som sukker. Dorene deltar for tiden på tre møter i uken. "Jeg husker at jeg spiste middag snart etter at jeg kom hjem fra rehab, og sønnen min sa til meg:" Du vet, siden du begynte med dette, har du blitt veldig egoistisk, "husker hun. "Mine døtre sa også at de ikke likte hvordan jeg opptrådte. Det var en kniv i hjertet mitt. Jeg bare gråt og gråt. Saken var at jeg visste at jeg hadde tvangstendenser, og jeg måtte besette dette. " For første gang i livet innså hun at familien ikke var hennes eneste omtanke.

Svar fra en FA -sponsor

Hvordan takler jeg ferien?
BYO mat så du ikke ved et uhell spiser noe forbudt.

Jeg skal gifte meg. Skal jeg ikke ha en bit av min egen kake?
Nei. Du kan imidlertid falske det for bildene.

Hvis jeg går til en restaurant, kan jeg ikke ta med egen mat. Hva gjør jeg? Forteller jeg kokken hvordan jeg skal lage mat til meg?
Ring på forhånd og finn ut. Noen steder er mer imøtekommende enn andre.

Over tid utviklet Dorene et lite nytt vennesett hun hadde møtt på møtene. Hun fant ritualer som ikke involverte mat, som dansekurs, der hun til slutt møtte sin andre ektemann. Og da hun slanket seg til en størrelse 8 og ble der, stabiliserte forholdet hennes til barna seg også. Til slutt sluttet de seg til henne for å redusere, om ikke eliminere, sukker og mel. I løpet av det første året med å spise slik var forskjellene i Dorenes helse og energi dype. Hun tror hun ikke ville ha levd i dag hvis hun ikke hadde begynt på et 12-trinns program. "Det var en helt transformerende opplevelse," sier hun. "Jeg feiret 26 år med avholdenhet i september," sier hun. "Jeg er 72 år gammel, og jeg føler at jeg er 16."

FA-håndboken noterer 160 ingredienslisteord som varsler om tilstedeværelsen av sukker.

For de fleste av oss er det umulig å leve et så matbegrenset liv, nesten latterlig ville mange av oss sverge et liv i sølibat før et liv uten kake, og det er en munklignende belastning blant tilhengerne som en gjennomsnittlig person kan finne ut av -sette. Men det er en faktor i FA, og faktisk alle 12-trinns programmer, som rett og slett ikke kan kvantifiseres: den overveldende følelsen av at du ikke er alene. Vi tenker på å spise som den mest vanlige aktiviteten, men for mennesker som har ført til problemer og skam, gir mat også ensomhet. At FA tar for seg ensomheten er en integrert del av kuren. Det er den følelsen av fellesskap, den daglige koblingen av mennesker som går sammen for å bekymre seg og le og planlegge seg gjennom den daglige kampen, som virkelig setter dem fri. (Ta tilbake kontrollen over kostholdet ditt og gå ned i vekt i prosessen og gjør det med vår 21-dagers utfordring!)

I januar i fjor godkjente FDA et nytt legemiddel, Vyvanse, et sentralnervesystemstimulerende middel, for å behandle overspising. En annen behandling på markedet, en opioidhemmer kalt naltrexon, som brukes til å behandle alkoholisme, blir undersøkt for overspising. Men medlemmer av FA som Timothy erklærer at det ikke vil være noen farmasøytisk hjelp for dem. Mange er purister. De kan se vanvittige ut for omverdenen, med sine BYO -saltskakere og matvekter, men på noen måter er de mer fornuftige enn de fleste, sier Timothy: Deres forhold til mat og deres tilknytning til hverandre er langt sunnere. Å spise ting som våre oldemødre ville gjenkjenne, som Michael Pollan uttrykker det, og å koble hver dag til folk via telefon eller til og med ansikt til ansikt er et tilbakeblikk til en tid da en fastfood-middag inhalert i bilen din var uhørt. "Tilbring litt tid med en haug med mennesker i fellesskapet," tenker Timothy. "Det er noe med å ta mel og sukker og koffein ut av en haug med mennesker som får deg til å gå," Åh, dette er slik menneskeslekten pleide å være. ' "


Se videoen: New York City Wine u0026 Food Festival 2017 (Januar 2022).