Oksemørbrad med ansjosaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kjøttet ble marinert i sausen bestående av de nevnte ingrediensene, bortsett fra vinen, i ca 2 timer. Etter denne tiden trakk jeg den i pannen, uten å tilsette olje, i 3 minutter på hver side.

Etter det delte jeg kjøttstykket i 4 like store biter og la det i en varmebestandig tallerken. Jeg helte over den resterende marinaden, et glass hvitvin og litt vann. Jeg satte platen i forvarmet ovn (200 grader) i 45 minutter. Hvis du ikke liker det i blodet, anbefaler jeg å la det stå i en time.

I løpet av denne tiden tok jeg vare på potetene, som jeg skar i omtrent like store biter og kokte dem nok til å passe en liten gaffel i dem. Jeg tok dem av varmen, drenerte dem for vann og dyppet dem i smør, olivenolje og knust hvitløk med knivblad, tilsett søt paprika, karri, havsalt, pepper, litt chili og rosmarin. Jeg blandet, men uten verktøy, bare flyttet pannen, for ikke å knuse, til de fikk en kobberskorpe. Det tar omtrent 15 minutter.

Til ansjosausen la jeg alle ingrediensene i en bolle og blandet dem til jeg fikk en homogen saus.

Vi la alt på tallerkenen og likte smaker og ingredienser som passet perfekt sammen.

Ha det gøy og ha en fantastisk helg!


Slik lager du biffbiff i en panne med soppsaus og # 8211 Biff Diane

Et viktig trinn er å ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 1-2 timer før tilberedning (avhengig av størrelsen). Kjøttet må tempereres før du berører den varme pannen. Her er mine skiver av aprikos og # 8211 tykkelse ca. 3 cm. Bare den ene ble til Steak Diane, den andre trakk jeg inn i vakuumposen og frøs en annen gang. Hvert stykke hadde ca. 450 g. Biffen min er ikke modnet.

Kjøttet er ikke vasket. Jeg duppet det med tørkepapir for å holde det så tørt som mulig. Cirka 20 minutter før matlagingen krydret jeg kjøttet med salt og nykvernet pepper. Mot!! Tilsett rikelig med salt og pepper! Ingen andre krydder er nødvendig fordi vi ikke vil visne smaken og aromaen av biff. Fett ribbe er de som vil gi smak og ømhet til stekt kjøtt.

Gjennomføring

Inntil kjøttet var herdet, hadde jeg tid til å tilberede alle de andre ingrediensene. Denne mise en place er viktig fordi alt vil skje i et veldig raskt tempo fra det øyeblikket tilberedningen starter. Jeg skiver soppen min, skjær løken i tynne skiver, skreller hvitløken. Jeg hadde også Worcestersaus og sennep for hånden. Så er smørstykket og glasset konjakk.


1. Ha i en varm grillpanne biff miltbrann, som tidligere var smurt med litt ekstra virgin olivenolje og en klype salt. La stå på middels varme i 2-3 minutter på hver side. Hvis ønsket storfekjøtt bedre gjort, la et ekstra minutt være på hver side.

2. I mellomtiden, varm en panne, smurt med litt olivenolje eller en terning smør og tilsett gorgonzolaost kutt i små biter og la det småkoke til det er smeltet. Etter at osten er kremet, tilsett rømme, hvitvin, en teskje sitronsaft og kapers. La den stå på middels varme i 3-4 minutter under omrøring av og til og tilsett til slutt hakket persille eller basilikum og en klype malt pepper.


3. Etter det biff miltbrann de er klare, de tas ut på flate tallerkener, de får puste i et minutt og serveres sammen med sausen av Gorgonzola ost og med en blandet salat (lag en lett dressing til salaten, med to ss ekstra virgin olivenolje, to ss sitronsaft, en teskje eddik og en klype salt og pepper).

4. Jeg anbefaler deg å biff antrikos med Gorgonzola saus en tørr rødvin eller en halvtørr rosévin.


Grillet indrefilet med salat

I dag er det 1. desember, Romanias nasjonaldag, og som tradisjonen krever, varmes grillene for små, pølser, pastrami, men kjelene tilberedes også for de uunnværlige bønnene med ciolan eller bønner med pølser.
Jeg ville smake på alt, men en stund liker jeg bare å lage svinekjøtt, så i dag er jeg et unntak fra regelen !!
Jeg frister deg med en velsmakende, saftig biff & # 8211 a grillet biff antrikos med salat av ruccola og frisk frukt.
Etter min mening slår den enhver biff, hvor du kan si at den er mye lettere å tilberede og den er mye sunnere enn noen annen biff !!
Fersk eller røkt biff eller biff må kjøpes fra sikre kilder, fra slakter der kjøttferskhet og mattrygghet kommer først.

Nedenfor finner du en artikkel om kjøtt- og kjøttretter, klikk på tittelen på bildene for å se hvordan og hvor godbitene i bildet er tilberedt.

  • Kjøttveien
  • Kjøttveien

La oss se hvor enkelt det er å tilberede den beste biffen. En saftig, mør biff som er klar på bare noen få minutter !!

Grillet indrefilet med salat - Ingredienser

  • for en porsjon
  • et stykke modnet, utbenet storfekjøtt (ca. 250 g)
  • nykvernet pepper
  • salt
  • en teskje olivenolje

Hvordan velge og tilberede grillet biff antricot

For å få en mør og velsmakende biff, må vi vurdere følgende:
& # 8211 For en garantert suksess må du vite hvilket stykke som er egnet for grilling.
Den benfrie eller beinfrie aprikosen, modnet med marmorert tekstur, ville være det perfekte valget.
Kjøtt bør fjernes fra kjøleskapet minst 20 minutter før tilberedning. Fjern fra vakuumet og legg på en tallerken dekket med et serviett for å forhindre dehydrering.
Den må nå romtemperatur når den plasseres på grillen.

Kjøttet ved romtemperatur drysses med salt og pepper, drysses med litt olivenolje og masseres lett.
Den plasseres på den varme grillen og holdes i nesten 4 minutter på hver side for en sjelden middels biff & # 8230a Jeg tror den er nesten middels, men jeg forteller deg at den var akkurat etter min smak.
Den får deretter hvile (5-10 minutter) på en tallerken, et sted borte fra elektrisitet.
Skjær i skiver og server med en salat eller annen garnityr.

Jeg valgte å tilberede en ruccolasalat med skiver av frisk frukt, epler og pærer, pekannøtter, granateplefrø, biter av geitemelk. Hele oppskriften finner du på lenken til ingrediensene !!
God appetitt!!

Vi venter på deg med oss ​​på siden Instagram .
Hvis du prøver oppskriftene våre og legger ut på Instagram, kan du sette hashtaggen #bucatareselevesele, slik at vi også kan se dem.
Du kan også finne oss på kanalen Youtube- Muntlige kokker, der vi venter på at du skal abonnere !!
Takk skal du ha!!


1.
Bland alle marinadeingrediensene dagen før.

2 .
Skyll ansjosene litt under rennende kaldt vann og tørk med et kjøkkenhåndkle. La det marinere i minst 24 timer. De kommer tilbake flere ganger.

3.
Fjern kjøttet dagen etter og legg marinaden til side.

4.
Varm det klarede smøret i en panne og stek kjøttet og varmt fett i ca 3 minutter på hver side.

5.
Ha kjøttet i universalpannen og la det stå i ovnen i henhold til instruksjonene.

6.
For sausen, ta resten av marinaden og la det småkoke i en liten kjele til den blir til en sirup. Når kjøttet er klart, tilsett kjøttjuice i sausen, smak til igjen og server med kjøttet.


Biffbiff i saus

ingredienser
►800 g kalvekjøtt antricot
► surt salt
► svart pepper, malt og bær
►4-5 ss solsikkeolje
►2-3 salvieblader
►300 ml søt rødvin
►400 g sopp
►2 rødløk ►50 g smør
1. Skrell squashen og press saften. Det tillates deretter å renne gjennom en sil. Ha i pannen og dryss med olje og vin, smak til med salt, salvie og pepper. Dekk til med folie og la det trekke i noen timer i kulden.
2. Imens tilbereder du sopp- og peppersausen. Skrell squashen og skjær den i skiver. Dryss på salt og stek i olje med løken. Dryss på lunkent vann og la det småkoke. Etter koking, tilsett salt, pepparkorn og malt, en terning smør og 4-5 ss rødvin.
3. Sett indrefilet av kalvekjøtt i ovnen og sett i ca 80 minutter ved 220 ° C. Dryss med sausen fra pannen innimellom slik at den ikke tørker ut. Etter at den er ferdig, tilsett soppsausen og la den stå i ovnen i noen minutter til.


Biff

Det franske ordet entrecôte refererer til en biff med bein, skåret mellom ribbeina 9 og 11. I oversettelse betyr ordet "mellom ribbeina". Kjøttet på denne siden av skrotten er mykt og trenger ikke lang tilberedningstid. De tynne fettstrimlene smelter under varmebehandling, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt.

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning. Rengjør beinet i membranene. Tørk kjøttet med tørkepapir.

2. Umiddelbart før tilberedning, salt og pepper kjøttet litt og smør det med olivenolje, på begge sider, med en kjøkkenbørste.

3. Varm en tykkbunnet skillet over høy varme. Legg kjøttbitene på en slik måte at de ikke fester seg til hverandre. Stek i 2 minutter på den ene siden, deretter snu og stek i ytterligere 2 minutter.

4. Reduser varmen til middels og snu kjøttet igjen, stek i 2 minutter på hver side. For at kjøttbitene skal tilberedes middels sjeldne, stek kjøttet i ytterligere 1 minutt på hver side. For godt gjennomført kjøtt må du steke i 2 minutter på hver side.

5. Hvis kjøttbitene er store (veier ca. 400 g), stek kjøttet til det er godt brunt, og sett det deretter i ovnen ved 160 ° C i 10-13 minutter.

6. Legg ansjosene på en oppvarmet keramisk tallerken. Ha et stykke smør på hver, dekk med aluminiumsfolie og la det stå varmt i 4-5 minutter.

7. I pannen som du stekte kjøttet i, tilsett et stykke smør, salt, pepper litt og dryss med sitronsaft. Sett kjelen på ilden og varm opp, rør med en slikkepott. Legg ansjosene på tallerkener, hell sausen og server umiddelbart.


Grillet indrefilet av storfekjøtt

Hvordan lage en grillet indrefilet, saftig, veldig velsmakende, mør som smelter i munnen din så snart du begynner å spise?

Biffens kvalitet og opprinnelse er av stor betydning.

Først og fremst må det være en ekte bit av antricot (entrecôte på fransk og i fri oversettelse på rumensk & # 8222bi ribbeina & # 8221). Dessverre, i Romania, kalles nesten alle typer biff antricot. Husk at alle biffer er steker, men ikke alle biffer er steker!

For det andre må det tas hensyn til opprinnelsen til kjøttet eller mer presist til dyret, så vel som måten det ble hevet eller matet på. Lokale produsenter er ikke vant til å sette disse tingene på etiketter, men hvis du kjøper pakket kjøttstykker fra utenlandsk opprinnelse (vanligvis fra Australia, Tyskland, etc.), kan du finne mye mer informasjon om disse etikettene, for eksempel hvis dyret har blitt matet med gress eller med frokostblandinger, enten det er økologisk kjøtt eller ikke, om det er hevet utendørs, etc.

entrecote eller ribbeøye som det også finnes i vårt land, er det et mørt og veldig velsmakende kjøtt på grunn av det faktum at det er marmorert (fettprosenten må være et sted rundt 10%). Det er slett ikke magert kjøtt (det er derfor vi forbrukere liker ekte mat!). Fettstykkene som gir det marmorerte utseendet, gir det det spesifikke smaksoverskuddet og gjør kjøttet enda mer mørt.

Et helt stykke antrikos (ca 1-2 kg) kan stekes hele, uten å bli skåret i skiver, og da snakker vi om en roastbeef. Men det enkleste alternativet er å bli stekt i en panne eller på grillen, ferdig skåret. Nedenfor deler jeg noen tips for å få en perfekt grillet biff antricot. Følg med salat og kremaktig bearnaisesaus eller smaksatt smør, så har du den perfekte LCHF -oppskriften!


Steking av biff

Nabo Emil la noen biff ansjos i lett saltlake (dvs. uten mye salt) i 2-3 dager. Vi stekte den siste sammen i støpejernspannen. For å avslutte historien om dette kjøttstykket med bein, brukte jeg ovnen oppvarmet til maksimum (25 grader Celsius kanskje min elektriske ovn), oppvarmet ovenfra, med glødelampen. Resten knust pepper, en spiseskje smør, tre ss konjakk.

Jeg varmet pannen med en teskje olivenolje. Jeg stekte kjøttet i 3 minutter på den ene siden, tre på den andre. I mellomtiden skrudde jeg på ovnen for å varme den opp.

Jeg tok kjøttet ut av pannen og satte konjakken på plass.

Jeg la smøret i pannen og gikk det til det smeltet.

Jeg skar kjøttet i en centimeter og en halv tykk skiver, og la enden være festet til beinet. Jeg la den i sausen i pannen og satte pannen i ovnen.

Etter tre minutter i ovnen var kjøttet godt stekt, men godt, lett å tygge.

Sausen, en fryd. & # 8222Buruienile & # 8221, i stedet for pakning. Vi gjør det fortsatt. Holde seg frisk.


Biff

Ekte menn trenger å vite hvordan de skal lage et kjøttstykke deilig, eller så gir ikke disiplene mine opp. Det viktigste er kjøttstykket, kvaliteten. Når du føler deg som en antricot, velg et godt kjøtt. Jeg liker middels matlaging. Ikke tørr. Velg fett kjøtt i midten, fordi dette gir det ømhet. Det gjør det ømt og viktig.

Det vi trenger:
Et stykke biff antrikos
Smør
Oliven olje
Salt
Sjøsalt

Slik forberedte vi oss:

Jeg brukte et stykke aprikos med en tykkelse på minst to fingre. Jeg legger litt salt, pepper og olivenolje på kjøttet. Noen sier at det ikke er bra på den måten fordi kjøttet stivner. Eller jeg tror ikke det. Etter å ha krydret kjøttet, lot jeg det stå en stund. Jeg varmet opp oljen i pannen, la kjøttet og lot det koke på begge sider. Jeg tilsatte litt smør som karamelliserer og gir en fantastisk farge og jeg lot aprikosen koke litt i smør. Så satte jeg kjøttet i ovnen. Til slutt er det viktig for meg å drysse havsalt på toppen. Det er fantastisk. Søter kjøttet. Det er det! Du kan servere kjøttet med salat og med sausene du finner på bloggen, tzatziki, ansjos eller vinegrette eller med puré. Du trenger ikke noe mer.


God appetitt!


Video: Opskrifter - Oksemørbrad med hokkaido og palmekål (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Gerlach

    Liten zhzhot)))) yyyyyyyyyy

  2. Porteur

    I do not see in it sense.

  3. Randal

    Congratulations, what words ... great thought

  4. Abdul-Hakam

    If they say they are on the wrong track.

  5. Teyo

    ikke for lenge!

  6. Gahiji

    They are well versed in this. They can help solve the problem. Together we can come up with a correct answer.

  7. Weolingtun

    Jeg liker denne ideen, jeg er helt enig med deg.



Skrive en melding