Cocktailoppskrifter, brennevin og lokale barer

Beef Tartare med røkt Cheddar

Beef Tartare med røkt Cheddar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Topping av denne moderne tartaren med gryn gir en jordnotat, men de er stort sett der for tekstur. En grov ristet brødsmul kan deles. Denne oppskriften er fra Wildair, en av Hot 10, Amerikas beste nye restauranter 2016.

Ingredienser

  • 2 ss rødvineddik
  • ½ ts kosher salt, pluss mer
  • ½ pund magert topp mørbrad, gjerne gressmatet
  • 4 ts bokhvete gryn
  • 1 1-tommers pepperrot, skrelt, finrevet
  • ¼ kopp finrevet røkt cheddar
  • 4 paranøtter eller 8 rå mandler, finrevet

Oppskriftsforberedelse

  • Kombiner sjalottløk, eddik, sukker og ½ ts. salt i en liten bolle. La det sitte i 30 minutter for sjalottløk å mykne.

  • Chill biff i fryseren 15 minutter; kutt i ¼ "terninger. Bland biff, sjalottløk og 2 ts. sjalottløkbeitsvæske for jevnt fordelt sjalottløk, smak til med salt.

  • Mens biffen kjøler, ristes gryn i en tørr medium stekepanne over middels varme og rører hele tiden til den er duftende, cirka 2 minutter. Overfør til en tallerken.

  • Fordel tartaren mellom kjølte tallerkener og topp med pepperrot, cheddar, paranøtter og gryn. Drypp med olje.

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 160 fett (g) 8 mettet fett (g) 3 kolesterol (mg) 45 karbohydrater (g) 8 kostfiber (g) 1 totalt sukker (g) 2 protein (g) 16 natrium (mg) 220 anmeldelser avsnitt

Bland sammen og sjekk krydder

Pak pakken og stek ved 68 grader i 30-40 minutter til den er tykkere. Bland til glatt og avkjølt

Tøm valnøtter og veie væsken. Ha væsken i en panne med agar, brukforhold på 6 g agar per 500 g væske. Kok opp og kok i 1 minutt, og hell den deretter i et metallbrett for å stivne. Når den er ferdig blandes in vitaprep med hele syltede valnøtter til den er jevn. Sende

Skjær poteter på mandolin i tingstrimler

Vask godt under kaldt vann for å fjerne stivelse

Stek på 160 grader til den er sprø

Personalet Kantine -teamet tar en annen tilnærming til å holde nettstedet vårt uavhengig og levere innhold uten kommersiell påvirkning. Redaksjonen vår har en kritisk rolle å spille for å informere og støtte publikummet vårt på en balansert måte. Vi ville aldri sette opp en betalingsmur og begrense tilgangen - The Staff Kantine er åpen for alle, og vi vil fortsette å gi deg innholdet du vil ha mer fra yngre kokker, mer om mental helse, flere tips og bransjekunnskap, flere oppskrifter og flere videoer . Vi trenger din støtte akkurat nå, mer enn noen gang, for å holde The Staff Kantine aktiv. Uten dine økonomiske bidrag ville dette ikke vært mulig.

I løpet av de siste 12 årene har The Staff Kantine bygd det som har blitt den beste plattformen for kokker og profesjonelle gjestfriheter. Som medlemmer og besøkende har din daglige støtte gjort The Staff Kantine til det den er i dag. Våre funksjoner og videoer fra verdens største navnekokker er noe vi er stolte av. Vi har over 500 000 følgere på Facebook, Twitter, Instagram, YouTube og andre sosiale kanaler, som hver har kontakt med kokker over hele verden. Vårt redaksjonelle og sosiale medieteam lager og leverer engasjerende innhold hver dag for å støtte deg og hele sektoren - vi ønsker å gjøre mer for deg.

En enkelt kaffe er mer enn £ 2, en øl er £ 4,50 og et stort glass vin kan være £ 6 eller mer.

Støtt personalets kantine fra så lite som £ 1 i dag. Takk skal du ha.


Det er mange raser med skotsk biff, men den mest kjente rasen er sannsynligvis Aberdeen Angus, som mer enn en storfe er et merke i seg selv, kjent for sin ømhet, smak og saftighet.

De skrott er kjent for å ha et høyt forhold mellom magert kjøtt og fett og bein, og kjøttet er kjent for marmorering, noe som hindrer biffen i å bli læraktig med matlaging. Aberdeen Angus Scotch beef selges til en overlegen pris over hele verden og er verdens raskest voksende storfe. Når den blir matet med gress, har den en tendens til å være høyere i Omega-3 og lavere i fett. Andre skotske raser inkluderer Galloway, Shorthorn og Highland. I likhet med Aberdeen Angus, er rent Highland -storfekjøtt i stand til å betale en førsteklasses pris på annet biff på grunn av sin fine tekstur, saftige smak og sunne spisestue. Det modnes og produserer biff som er magert, men godt marmorert med lavt fett- og kolesterolnivå, mens det forblir rikt på proteiner og smak.

Klassifisering av skotsk biff

For å bli klassifisert som skotsk storfekjøtt, må kjøttet ha PGI (Protected Geographical Indication), noe som indikerer at storfeet er født, oppvokst og slaktet helt i Skottland. Orkneyfe blir matet på øya og rsquos gressbeite, noe som gir en viss karakter i kjøttet. Orkney biff beholder også spesiell europeisk beskyttet status, og bare den høyeste kvaliteten er valgt til å være Orkney Island Gold. Orkney Island Gold Scotch biff modnes på beinet i minst 10 dager og selges bare til uavhengige slaktere, ikke supermarkeder eller kjeder.

Scotch Beef Club

Scotch Beef Club er en gruppe restauranter som serverer skotsk biff og vil fremme det tydelig på menyene. Klubben er på ingen måte eksklusiv. Den er åpen for enhver restaurant som bruker skotsk biff og er i stand til å gi full sporbarhet for biffen den bruker, og viser en forpliktelse til å gjøre det.

Hvordan lage skotsk biff

Nakke- og skulderområdet til Scotch beef er et billigere snitt, egnet til å bli terninger og tilberedt sakte på metoder som stuing, gryte eller braising. Skinnebenet er et annet billig kutt som skal stekes sakte, for eksempel på lager, eller i en gryte eller gryte. De mer eventyrlystne kan nyte margen i beinet. Flanken er laget av cow & rsquos magemuskler og er perfekt for biff som serveres sjelden. Brystet er likt og utmerket for herding. Chuck og blad passer til marinering og langsom tilberedning, slik som gryteretter og steking når den er riktig beskåret. Lenden er der de mest kjente biffbitene kommer fra: mørbrad, T-bein, porterhouse etc. Kutt fra dette området passer vanligvis til matlagingsmetoder med høyere temperatur, som steking, grilling og steking. Rumpen passer til å bli stekt som en joint eller skåret i biffer av høy kvalitet. Toppen er vanligvis stekt og kan serveres hel, rullet, på eller av. Det bør tilberedes middels eller middels sjeldent for å forbli fuktig, eller hvis det skal gjøres godt, ved å bruke en lengre, langsommere metode. Silverside er en annen ledd som passer til steking, men også herding eller salting.


Små tallerkener

avokado, palmehjerter, jicama, fetaost, pasjonsfruktvinaigrette .

Spinat

blåbær, bringebær, bjørnebær, reddik, hasselnøtter, geitost, granateple-melasse vinaigrette. .

pisket ricotta, fennikel, appelsinsegmenter, rødløk, koriander, ingefær-yuzu-glasur, pistasjenøtter .

Burger og smørbrød

Va de vi burger

sertifisert angusbiff, spesiell saus, dill pickles, amerikansk ost, pommes frites.

Grønnsaker

Maisribbe

chipotle aioli, cotija, koriander og limeskive.

Jordbærbruschetta

jordbær, grønn jordbærrelish, saba, grillet napa batard, geitost espuma.

Sprø rosenkål

chipotle-agave glasur, kaffe-coco støv, pepitas.

Burrata

grillet napa valley style batard, oliven tapenade, lagret balsamico, olivenolje.

Pommes frites

stekte kennebec -poteter kastet med olivenolje, hvitløk og persille.

Pasta og risotto

Hummer newburg risotto

løk, persille, sitronskall, parmesan.

Brent ender mac & ost

røkt brisket brente ender, røkt cheddar mornay, brødsmuler.

Trøffel ricotta gnocchi

sellerirotpuré, stekte vårløk, fava bønner, grønn hvitløk, sitronskall.

Krydret fettuccine aglio e olio

hvitløk, parmesan, persille, calabrisk chili, olivenolje.

Kjøtt og fjærfe

Thai kylling

halv kylling, kokosnøttsaus, lime, ristede peanøtter.

Svensk kjøttbolle i tørr alder

riskorn, shiitake -sopp, kremet demi -glace.

Bombay kyllingvinger

Biff tartare

dill-caper salsa verde, sitronskall, hjemmelaget IPA sennep, grillet brød.

Filet mignon

sertifisert angus biff filet, kremet spinat skorpe, stekte fingerling poteter, NY stil biff saus.

Biff barbacoa taocs

nopale salsa, tomatsaus.

Braised beef ribbe

mascarpone polenta, naturlig jus.

Lechon

sprø svinekjøtt, riskaker, syltet løk, søt chili-soyaglass.

Sjømat

Rekerulle

grillet brioche -bolle, agurkesalat.

Grillet blekksprut

lilla potet vichyssoise, mais escabeche, aji amarillo saus, sprø sjalottløk.

Vestindisk curried dungeness krabbekake

grillet ananas salsa, papaya coulis, sorrelmaling, yucca -chip .

Ahi tartare

håndfisket tunfisk, sitronskall, sesamolje, soya, wasabi tobiko, sesamris.

Alaskan svart torsk

soyaglass, ingefær soyaburre blanc, appelsinolje, potetkake, havsalat.


Canap é oppskrifter

En god canapéoppskrift er praktisk å ha i ermet til middagsselskap og andre sammenkomster der fingermat og snacks er å foretrekke fremfor ferdigmat.

Ostekanapeer er alltid en favoritt festbit. Bruno Loubets Roquefort og tranebærendive er en veldig lett kanapé å lage og en ekte vinner i både utseende og smak.

Fritters, kroketter eller beignets er flotte å ha på tilbud. Martin Wisharts røkte hyse -kroketter med ertepuré ville vært fantastisk på en sommerhagefest, mens Galton Blackistons Cheddar -beignets med sesamdressing ville være et flott vegetarisk kanapéalternativ.

Krabbe, østers og annen sjømat er fantastisk å pirke i patéer, legge på knekkebrød eller pakke inn i bakverk, salat eller bacon. Adam Greys Cornish krabbe med rosa grapefrukt majones gjør en herlig festdipp, mens Laks gravlax med pepperrot fra Agnar Sverrisson er en pikant bit gjestene dine vil glede seg over. For en leken canapé-idé, prøv Josh Eggletons signatur Kamskjell dukker opp-problemfritt men fullt av smak.

Lisa Goodwin-Allens kalkunpølsedeig-kanapeer fra Tyrkia vil også lage en fantastisk festlig matbit hvis du er ute etter julekanapeer for å underholde gjestene dine.


Vår samling av enkle gryteoppskrifter hjelper deg med å få middagen på bordet på kort tid. Nedenfor finner du våre aller beste kyllinggryteretter, kjøttdeiggryter, pastagryter og alt i mellom.

Tilfredsstil din søte tann med vårt utvalg av tusenvis av dessertoppskrifter, inkludert sjokolade desserter, raske og enkle dessertoppskrifter, italienske dessertoppskrifter og jule dessertoppskrifter.

Om RecipeLion.com

RecipeLion er dedikert til de beste oppskriftene og matlagingstipsene. Fra raske og enkle middagsoppskrifter til nye og spennende dessertoppskrifter, vi finner og leverer de beste oppskriftene fra hele nettet. I tillegg har vi gratis produktanmeldelser og tilbud om alle de nyeste og beste produktene, inkludert matlagingsutstyr, kokebøker, mat og mer. RecipeLion er en fantastisk online ressurs for kokker på alle ferdighetsnivåer.

Om vårt gratis nyhetsbrev, raske og enkle oppskrifter

Vårt gratis nyhetsbrev på e-post, Raske og enkle oppskrifter, vil inspirere deg til å lage mat hjemme, underholde gjester, tilberede høytidsmåltider og mye mer - uansett hvilket ferdighetsnivå du har. Hvert nummer av Raske og enkle oppskrifter inneholder fristende oppskrifter, bilder i full farge og mer. Abonner på Raske og enkle oppskrifter gratis i dag.


Røkt makrelloppskrifter

Oppdag BBC Good Foods beste oppskrifter noensinne ved å bruke sparsomme røkt makrell, inkludert patéer og dips, smørbrød, chowders, sushi, risotto og salater.

Røkt makrell & pepperrot på bakt rødbeterostis

En frisk vri på en klassisk oppskrift på røkt makrell, disse rødbetekanapéene gjør en god nippe med en aperitiff. Rostis er perfekt festmat

Røkt makrellpostei med agurk

Denne imponerende og delikate smaken på forretten er perfekt for middagsselskap uten å skvette penger. Gjør det enkelt, enkelt å gjøre og krever ikke matlaging

Røkt makrillemaker

Lag din egen sushi til en kaloriløs lunsj du kan ta med på jobb. Vær misunnelig på kontoret med disse makrell- og vegrullene, ikke glem soyasausen!

Makrellrisskål i japansk stil

Denne fiskeretten er full av asiatiske smaker av søt, salt teriyakisaus, hvitløk og sitron - klar på en halv time


Beef Tartare with Smoked Cheddar - Oppskrifter

Oransje og gul tomat gaspacho, vegetabilsk ratatouille v
12.00

Grønnsak og grillet pølse minestrone
17.00

Middelhavsfiskesuppe, Louis d'Or -ost, krutonger og rouille
19.00

FORETTER

Blandet grønn salat, husvinaigrette v
12.00

Rucola og fennikelsalat, sitronsaft, parmesan v
16.00

Husrøkt laks
24.00

Trøffelolje eller klassisk laksetartar
22.00

Biff tartare og amp fyrstikk poteter
22.00

Sopp-ravioli, demi-glace, pinjekjerner og ruccola
20.00

Grillet calamari og courgette, sitron og balsamico
20.00

Røkt sild fra Iles-de-la-Madeleine, fingerling poteter og betesalat
20.00

Escargots, portabella sopp, tubetti og tomat ragout, basilikum saus
20.00

Krabbekake, gribichesaus og agurk
20.00

Vegetabilsk tian, rå melk cheddargrateng v
20.00

Panko skorpe geitost, eple og valnøtt salat v
20.00

Hjemmelagde Charlevoix økologiske svinekjøttrilletter
18.00

Hjemmelaget blodpudding, sellerirotpuré, cider saus
19.00

Duck foie gras au torchon
30.00

SIDEBESTILLINGER

Grønne bønner salat, dampet eller smurt v
8.00

Pommes frites eller fyrstikkpoteter
8.00

SALATER

Varm salat, posjert egg, lardons, vinaigrette med trøffelolje
27.00

Røkt laksesalat, baby spinat, sopp og avokado
36.00

Cesar stil salat, kylling fra Voltigeurs gård og lardons
32.00

Grillet vill rekesalat, sesamolje vinaigrette
36.00

Hummer salat, grapefrukt vinaigrette
45.00

HUSTER

Trøffelolje eller klassisk laksetartar
33.00

Beef tartare og amp fyrstikkpoteter
33.00

Andelårskonfekt, stekte fingerlingpoteter og salat
33.00

Hjemmelaget blodpudding, sellerirotpuré, cider saus
28.00

Asparges og villsopprisotto
30.00

Sopp-ravioli, demi-glace, pinjekjerner og ruccola
32.00

Blåskjell og pommes frites Leméac -stil
32.00

‘Fleur de sel’ lakspotte au feu
36.00

Pannestekt kamskjell, potetmosmos, Mujjol -kaviar
45.00

Islandsk villtorsk, fennikel og potetpuré og ‘saus vierge’
42.00

Grillet ½ Cornish -høne, svart oliven polenta -pommes frites
30.00

Grillet biffhengerbiff, pommes frites og «Maître d’ Hôtel »smør
33.00

Braised beef short rib, byggstuing, sveitsisk mangard og pesto
39.00

Stekt andebryst, dumpling, shiitakes, bok choy og søt og sur saus
39.00

Bifffilet mignon (P-E-I), braised King, pastinakkpuré, rødvinssaus
52.00

Kamouraska stekt lammestativ, grateng, grønnkål, grønne erter
56.00

Grillet kalvekotelett, tomat og fersk mozzarella
52.00

Urtskorpen kalvelever, potetpuré og karamellisert løk
36.00

Grillet ribbeøye (15 oz, P-E-I), pommes frites, peppersaus
58.00


v
vegetariske alternativer
Kjøkkensjef: Olivier Belzile


29 Lagrer

38 Lagrer

NJ arvestykketomater, alfalfa spirer (vegetarianer)

legg til to posjerte egg $ 5,00

3 egg, sopp, tomat, spinat og ost (vegetarisk)

Klassisk engelsk frokost

pølse, bacon, svart pudding, bønner, grillet tomat og sopp

visnet spinat, ristede engelske muffins med posjert egg og hollandaisesaus (vegetarisk)

røkt laks, ristede engelske muffins med posjert egg og hollandaisesaus

wiltshire skinke, ristede engelske muffins med posjert egg og hollandaisesaus



Kommentarer:

  1. Mezijin

    Braves, you have not been wrong :)

  2. Cenewyg

    I consider, that you are mistaken. I can prove it. Email me at PM.

  3. Lucca

    Jeg råder deg til å søke på nettstedet med artiklene om emnet som interesserer deg.

  4. Melrajas

    veldig beundringsverdig tema

  5. Moubarak

    Was it interesting?



Skrive en melding