Chicagos 29 beste pølser

Røde steder i Chicago hvor ketchup aldri hører hjemme på pølser

Arthur Bovino

#29. Lille øy

Arthur Bovino

I krysset mellom tre utrolig travle veier - Crawford Avenue, Gross Point Road og Central Street - i forstaden Evanston, bare 20 kilometer nord for sentrum, sitter Lille øy, det som må være en av byens mest upraktiske pølseboder. Dette er typen sted at hvis du kjenner og elsker det, har du planlagt parkeringsplassen når du nærmer deg, og hvis du ikke gjør det, og du merker det for første gang, må du sannsynligvis sløyfe rundt det for å finne ut din parkeringssituasjon. Det er et trangt rom med blå vegger, noen få røde boder, og mest sannsynlig et spill på. Det er flere smørbrød enn du vet hva du skal gjøre med - kylling, fisk og italiensk - og en av de bestillende situasjonene du har opplevd (du ser over en disk og ned på kjøkkenet), men Little Island startet som en pølse står på forslag fra Whitey Siegel til datteren Joanne og svigersønnen Jerry Pincus, og pølsen er fortsatt en god grunn til å navigere på øya. Grovt skåret løk, en sunn mengde både relish og sennep, og et respektfullt strekk selleri salt gjør dette til et verdig stopp.

#28. Express Grillhund

Arthur Bovino

På 50 -tallet åpnet slektning Tom Lazerevski en lignende stand som Jim's Original i nærheten het Ekspressgrill. Det kan virke rart. Stranger, de ble flyttet to ganger på grunn av en utvidelse av University of Illinois i Chicago: i 2001 og 2005. Det er vanskelig å beskrive hvorfor og hvordan disse to stedene og deres nærhet til hverandre nær hjørnet av Union Avenue og James Rochford Streets gir mening, annet enn å si at det er et gammeldags slektskap på plass og forberedelse. Hos Express ligner pølseoppsettet det til Jim. Det er en gratis pose grøtaktig pommes frites (som ikke er uten sjarm), og en hund på en bolle med valmuefrø, som er toppet med grillet løk og sennep. Det er fortsatt et øyeblikk, men kanskje litt mindre enn hos Jim, men når det gjelder å skille disse to stedene, handler det egentlig om å dele hår, eller hvordan din troskap dannet seg.

#27. Jim's Original

Arthur Bovino

"The Great Vest-Side", området nær Little Italy langs Roosevelt Road, var en gang hjemmet til det legendariske Chicago hot dog-stedet Fluky's, som Bob Schwartz fra Sett aldri ketchup på en pølseberømmelse notes var en av få stands i byen som kunne gå tilbake til Wien Beef -fabrikken. Det samme gjaldt Jim's Original på Maxwell og Halsted, som Jimmy Stefanovic overtok etter tantenholder det åpent 24 timer i døgnet og bringer sitt østeuropeiske preg: polsk pølser, søt løk og smørbrød med sennep, løk og paprika. Som alle som har besøkt vet, er det en skummel situasjon og hund. Å velge det nærmeste du kan komme til Chicago-stil betyr å bestille Wien Beef Hot Dog, en "sjenerøs størrelse, dampet pølse med Wienbiff servert på en dampet bolle [ingen valmuefrø] med et lag gul salatsennep, toppet med et fjell med søte kolossale spanske løk grillet til perfeksjon, og med en overflod av krydret varm sport paprika. " En pose pommes frites er inkludert uten kostnad (det er fint, selv om pommes frites er litt grøtaktig). Hunden er supersnill, mer enn de fleste andre på denne listen, men det er ingen valmuefrø, den mørke paprikaen føler seg litt av, de grillede løkene gir ikke det samme bittet, og selvfølgelig er det ingen tomater, pickles, eller nyt. Det er ikke en dårlig hund, det er bare ikke en overlegen hund i Chicago-stil slik alle disse påleggene har blitt akseptert sammen.

#26. Gold Coast Dog

Arthur Bovino

I disse dager er det lite igjen av sjarmen og det personlige preget Gold Coast hunder det er detaljert i Bob Schwartz Legg aldri ketchup på en pølse som preget det en gang. Sokkelen, som ble grunnlagt i 1985 av Barry Potekin (som hadde vasket seg ut i varevirksomheten), sies å ha produsert god mat på et tidspunkt da det ikke var modus operandi for den typiske standen (spesielt i Loop sentrum) ). Det er nå fem steder (to på O'Hare og en på Midway), men Potekin og hans partner Paul Michaels avhendet seg fra Gold Coast for mer enn et tiår siden. Og mens det fremdeles finnes standard pølser, er det lite personlig preg. Hva Gold Coast mangler i sjarm, utgjør det i røye. Dette er noen saftige, røde tomater med røygrillede hunder med splittede ender som åpner seg i kvartaler som noen vanvittige, saftige, sprø pølsepropper på hver side av bollen.

#25. Plutos originale biff og pølser

Arthur Bovino

Ofte fungerer et tema også som en advarsel om å holde seg langt unna en restaurant. Så du kan bli tilgitt hvis ytre romdesign og skilt ("Du landet nettopp hos Pluto" og "Du blir blåst ut av denne verden!") Har holdt deg mer enn noen få pølserforbindelser unna. Det er synd, fordi Pluto på South Cicero Avenue like sør for West 103rd Street i Oak Lawn lager en helt fin, litt smakfull pølse i Chicago-stil-selv om valmuefrø mangler, og du må gjøre litt arbeid for det (sportspaprika var av forespørsel, ikke sant?). For de som er villige til å gå ut av pølsestien, er det "The Meteor", en trippel burger med gyro-kjøttspon, ost, ketchup, sennep, pickles og sauterte løk på en fuktig bolle med sesamfrø. Purister er nødt til å være mistenksom. Ignorer dem. Det er en latterlig burger, men en for god til å la være.

#24. Jimmy's Red Hots

Arthur Bovino

Du må beundre glød og lidenskap ved dette Chicago West Side -ikonet; det tar posisjonen "ingen ketchup" veldig alvorlig. Det er skilt på veggen og en heftig forklaring på posisjonen deres på nettstedet deres som gjør alt veldig klart: "Det er absolutt, positivt, uten tvil INGEN FRUKTENDE KJØP PÅ JIMMY'S! Nei betyr nei. Det betyr ikke kanskje på siden , på flasker, eller til og med i pakninger. Å plassere det stygge krydderet på en depresjonshund eller polsk i Chicago-stil er som å bryte en tradisjon. Så når du kommer til Jimmys, husk at ketchup er forbudt. INGEN BETYDER NEI! " Beundringsverdig, verdsatt og rettferdig nok. Men uten respekt for historien (og gå mer enn 55 år tilbake i tid, der er historieJimmy's Red Hots), må den dype kjærligheten til Jimmy virkelig tilskrives korstoget mot ketchup og ikke utformingen av pølser. Enkelt sagt: de er et rot. Knust og rullet sammen med myke, fuktige pommes frites som en vattert kastet bort noe du ville kaste i søpla, får Jimmys poeng for å beholde det du måtte forestille deg, var en emballasjetradisjon som oppsto som en hverdags praktisk, men gjør ingenting å forbedre produktet. Den dampede bollen blir litt håndtert, det er få om noen valmuefrø å snakke om, og paprikaen er mørkere og mer krympet enn noen andre i Chicago. Men det er god tilgang på Jimmys favorittkrydder, og en spesielt snappy hund.

#23. Amerikas hund

Arthur Bovino

Du må gi æren til brødrene Manolis og George Alpogianis for å ha blitt inspirert til å gjøre noe annerledes med sin pølsestativ. For tjue år siden dro de ut på en langrenns-pølsetur hvor de "samplet de lokale pølsene i hver by og tok de beste med seg hjem" til Chicago. Det er en flott historie, så det er ikke resultatet av den bilturen, Amerikas hund (burde ikke det være "America's Dogs?") er uten karakter, men det er noe med det superreine utseendet-den ikke-Wiener biffskiltingen og en pølsebod i Chicago med en meny som gir hyllest til andre byers versjoner i metropolen hvis ikoniske stil representerer mestring av kunstformen - som bare ikke gir gjenklang. Selvfølgelig er det en pølse i Chicago, og det er helt akseptabelt om det er litt sjarmløst. Det er som den uteksaminerte videregående quarterbacken som ikke var forberedt på førsteårsregning på college: alt ser riktig ut, men det betyr ikke at alle kommer til å elske deg. Rikelig sennep, lengre enn vanlig hakket løk, og fyldig sport paprika, og en tynnere enn vanlig relish topping gir alle de riktige intensjonene, men ikke et perfekt ensemble.

#22. Wrigleyville hunder

Arthur Bovino

Denne skoesken til en pølse står omtrent to kvartaler fra Wrigley Field på North Clark Street, og er ikke mye å se på; det er kanskje en liten overdrivelse, men det ser ikke så mye større ut enn det neongule firkantskiltet som er kantet med lyspærer på toppen av den røde polen foran. Det ser ut til å ha vært en del av Wrigleyville -omgivelsene ved Great Lake for alltid, om ikke siden 1914 da ungene tok bolig i nærheten, har faktisk bare eksistert siden 1992. Kreditt det sjarmerende avviket mellom navn/skilt (er det "Wrigleyville" som nettstedet deres forkynner, eller "Wrigleysville" som skiltet insisterer på?), Og patina og likegyldighet oppnådd fra mer enn et tiår med fans og lånere som trenger en god pølse etter å ha drukket bort sine baseball -sorger i barene rundt. Men om du har drukket eller ikke, Wrigleyville Formel i Chicago-stil tilfredsstiller. Den dampede valmuefrøbollen er bare litt klemt, syltespydet er knasende, løkene rektangulære, og det er tykke tomatskiver.

#21. Franks 'n' Dawgs

Arthur Bovino

Hva er femstjerners servering? En forbilledlig matopplevelse? Ikke tilberedt mat og service? På Franks 'n' Dawgs i Lincoln Park satte eieren Alexander Brunacci og kokken Joe Doren (en veteran fra Blackbird) noen store forventninger med sitt tegn utenfor "5-stjerners servering på en bolle." Det betyr håndlagde håndverkspølser (identifisert av kokkhatter på menyen deres), hjemmelagde utstyr og topplaster hummerrullboller i New England-stil laget daglig av et lokalt bakeri. Det er fasan, kamskjell, geit, laks, lam, hummer og kalkunpølser (blant annet) og pålegg like varierte og kreative. Men dette er Chicago vi snakker om, og til og med en av byens mest gourmetpølsebutikker må ha en hyllest til byens ikon. Frank 'n' Dawgs Chicagoesque er ikke din typiske pølse i Chicago-stil. Det er en helt naturlig (nitratfri og uherdet) 100 prosent storfekjøtt ⅛ pund skinnfri frank toppet med husets pickles, kirsebærtomat, karamellisert løk og ølsennep. Det er en skinnfri lenke, så det er ikke den tradisjonelle smaken, toppladen er smørret og løken er karamellisert, så du går glipp av den rå løksmaken og knase. Det er veldig en annen situasjon, litt søt, og alt bare et skritt unna den vanlige Chicago -hunden, men riffene gir alle en verdig tolkning med en smøraktig skarphet du ikke finner andre steder i Chicago.

#20. Portillo

Arthur Bovino

Det kan ha startet som et "The Dog House" i 1963, men med mer enn 30 steder i Illinois, og en meny som går langt utover pølser i Chicago-stil-tenk ribbe, salater, burgere og biff- og kyllingsmørbrød (blant annet)- Portillo virker mer kjede enn pølseholder. Men gitt sin ikoniske status, ville det ikke være rettferdig å utelukke det, selv om det finnes i Arizona, California og Indiana (heldige dem). Ostfrites har ingenting på Devil Dawg, og polsken blir litt for mye av en røye, men det er ikke noe galt med pølsene. Lenken er fyldig og saftig, det er rikelig med sennep og et perfekt respektabelt syltespyd, og det er bare en smal affære når det blir sett på ved siden av mange andre pølser på denne listen. Det er helt velsmakende, men mangler de nødvendige påleggene. Rent på grunnlag av hunden sin, ligger Portillos nummer 20 på denne listen. Likevel, hvis du kunne gi pølsen ekstra poeng for den sjokoladekaken eller sjokoladekake -shaken, ville den skyrocket til topp 10.

#19. Phil's Last Stand

Arthur Bovino

Phil's Last Stand åpnet tidlig i 2012, men den nye standen er neppe uten stamtavle. Den rødmalte murhytten på West Chicago Avenue i utkanten av byens ukrainske landsby på vestsiden av Chicagos sentrum er "Fete" Phil Ashbach gå tilbake til pølse-spillet (på 70-tallet eide han Herm's Hot Dog Palace i forstaden Skokie). Fat Phil slo seg sammen med teamet bak baren og grillen i nærheten Nedstengning for å åpne Phil's Last Stand, en enkel affære med paraplyskjermede røde rastebord utenfor og wiener hundeparkering ved inngangsdøren. Ikke bli forvirret av stativets ikon, en blå-uniformert gjengivelse av Fat Phil som spiser en pyntet pølse mens han sykler på en gigantisk stekt reke. Ja, det er reker, Fatsos berømte stekte jumbo reker for å være nøyaktig, men du er hos Phil for hunden, og hos Phil betyr det en splittet "røykehund" som er grillet, ikke dampet. Det er en myk valmuefrø-studded bolle og en røye-smakfull hund som har mer tekstur enn de fleste stands i Chicago, og med et liberalt belegg av sennep. Det er en vakker ting, og det burde være nok. Men hvis du er inspirert til å be om menyer utenfor menyen, eller til å ta fatt på Fat Phil, spør om Jumbo (en pølse satt inn i en delt polsk og kvalt i salami-pigget mac og ost), eller Fatsos Po’Boy -utfordring, en 60-minutters affære som involverer en Cheddar-slathered gigantisk hoagie bolle toppet med stekte reker, coleslaw og shoestring frites. Den er bare tre iPhones lang, en bred og en høy.

#18. Parkys

Arthur Bovino

På North Harlem Avenue nær hjørnet av Madison, er en grå vinylbygning, tilsynelatende boligbygning, utsmykket med en innrammet glastrekant som ser ut til å zoome opp og ut fra basen mot det fargerike svarte og rosa skiltet. Parkys har vært en institusjon helt på vestsiden siden Eugene Arisit åpnet den første for mer enn 70 år siden. Denne, åpnet i 1947, ble overtatt av Ben og Olga Flores, og deretter datteren Sonya, og ble renovert for ikke så lenge siden. I nærheten av et travelt, men stille kryss, setter Parky’s ut noen konsekvent sterke pølser og lager lange, tynne pommes frites som klarer å være sprø og knasende, sendt på vei i fettfargede, dobbelbrune papirposer. En tynn, dampet hund (som mangler en liten snapp) dekket av rikelig sennep, mye smak, store tomatsnitt med halvmåne og større paprika enn gjennomsnittet, er veldig tilfredsstillende, men gir litt mer hage enn hund.

#17. Den opprinnelige Maxwell Street Station

Arthur Bovino

Hjørnet av West 67th Street og South Cicero Avenue er ikke det mest strålende stedet for en av Chicagos beste pølser. Med bare et lagringsanlegg og en gruppe på fem flyplasshoteller bare kvartaler fra Chicagos Midway flyplass, er det liten grunn til å slutte å redde lyskryssene som regulerer de tre kjørefeltene nordover og sør. Hva som omgir Den opprinnelige Maxwell Street Station blir innløst av husets spesialiteter (svinekotelett og Maxwell Street Polish) og klassisk pølse i Chicago-stil. Ha den polske, en tykk Chicago-gjengivelse med et glitrende foringsrør som knitrer under de myke, brede, grillede løkene som topper den, og ble enda bedre med tilsetning av sportspaprika på forespørsel. Pølse alternativer er enkle: ost, chili, chili ost, Chicago-stil og Maxwell-stil. Maxwell-stil betyr sennep, grillet løk og sportspepper-en variant som tilfører byens ikoniske smakprofil sødme. Og klassikeren? Det er på Gene og Judes skole med pølser med knuste hunder pakket med pommes frites. Tenk på en blanding mellom Jimmy’s Red Hots, Gene and Jude’s og Parky’s-squished steamed bun, generell likegyldighet til utseende og fettete gode skin-on-pommes frites pakket med hunden. I dette tilfellet ser standardhunden ut til å være en jumbo. Resultatet er litt kjøttfullere med litt mindre tilgang på standard Chicago -pålegg. Hvis du graver wiener, er disse proporsjonene noe for deg. Det er en langt bedre pølse enn noen som bor på en Hilton Garden; Gårdsplass; Holiday, Residence eller Fairfield Inn kan noen gang drømme om å forvente.

#16. Gene & Jude's

Arthur Bovino

En tur til Wrigley Field i 1945 av Gene Mormino og venner ble til inspirasjon for en institusjon i Chicago, en som mange hevder (Serious Eats, gjør litt sourcing, listen på USA Today var tydelig The Daily Meal's) serverer den beste pølsen i en by kjent for flotte. "Mens de var på spillet, bestilte gruppen noen pølser og drinker," bemerker Gene og Jude nettsted. "Når han så ned på maten i hendene, følte han at noe manglet. Hjulene begynte å snu, og da han kom hjem hadde eksperimentet begynt. Han kom på en så god idé at han brukte den til å åpne et lite stativ i 1946 på Polk og Western Avenue, og serverer pølser og pommes frites sammen med noen andre ting på menyen. " Mormino mistet visstnok det opprinnelige stativet i et kortspill, men åpnet et nytt i 1950 i River Grove hvor det ble drevet av sønnen Joe. Pølsene er et rot - dekket med og rullet sammen med noen ganger overraskende myke pommes frites, men den introduksjonen av salthet og teksturvariasjon gjør dem mer nyanserte enn mange andre Chicago -hunder. Og deres kl. 10:30 til 01:00, når mange andre av Chicagos ikoniske spisesteder er stengt, gjør dem til en pølsefrelser på søndag. Likevel er det egentlig ikke en hund i Chicago-stil, det er en variant, men ikke en god nok til å liste hvor som helst nær toppen av en best-of-list.

#15. Hot Doug's

Arthur Bovino

Doug Sohn trosset populær (og familiær) konsensus ved å åpne det som nå har blitt et Chicago -ikon. Signaturordren er foie gras og sauternes andepølse med trøffelioli (den høstet presse i 2006 da Sohn trosset Chicagos foie gras -forbud, til slutt seirende). Likevel er dette en liste over de beste Chicago-stil pølser. Hot Doug's er litt av et puslespill da. På grunn av historien, legenden, linjen og statusen din, forventer du at den er høyere. Det er de som tilskriver Sohn å ha hevet statusen til Chicagos pølser. Det kan være noe med det. Men om Hot Dougs bruker brødprodusenten S. Rosen i Chicago-området (som har laget brød siden begynnelsen av 1900-tallet) og karamelliserte løk i stedet for rå, virker pølsen i Chicago-stil ikke like god som noen av signaturene , fremtredende og opprørende hunder. Som det går, hunden i Chicago-stil, mens den er god, og bedre enn halvparten av hundene av meget høy kvalitet på denne listen, er ikke grunnen til at du venter på den linjen.

#14. Museum Campus Food & Beverage Cart på Shedd Aquarium

Arthur Bovino

Bare fordi du ikke har en butikk og ikke har en historisk historie, betyr det ikke at du ikke vet hvordan du lager en god pølse. Det er akkurat det som skjer utenfor Shedd akvarium på Museum Campus Food & Beverage Cart, et stativ med alle de klassiske ingrediensene, og i hvert fall under et siste besøk, en hund som kan stilles opp mot andre på denne listen. En stor saftig frank, en liberal spruting av gul sennep som krenget opp og ned i lengden, en sunn spredning av hakket løk, smak som ble kastet opp og ned av hunden og et syltespyd for å konkurrere med den store saftigheten til den snappy all-beef-hunden sørger for en pølsestativ som ikke blir presset, men som kanskje best representerer den underliggende storheten til Chicagos store ukjente pølseprodusenter: hvermannshunden.

#1. 3. Superdawg

Arthur Bovino

Toppet av det som må betraktes som noen av Amerikas beste skilting - en bøyende pølse som viser muskulaturen til en blinkende wiener -jente - Superdawg har vært en institusjon på Milwaukee Avenue overfor Caldwell Woods siden Maurie Berman åpnet den i 1948. Den nylig returnerte G.I. designet bygningen og utviklet sin egen hemmelige oppskrift og satte opp en innkjøring på det som da var slutten på sporvognlinjen, der han planla å selge 0,32 dollar Superdawg-smørbrød til "svømmefamilier og cruisin 'tenåringer" i noen måneder i løpet av sommeren for å hjelpe ham gjennom skolen på Northwestern. I 1950 besto Maurie CPA-eksamen, men han og kona Flaurie bestemte seg for å fortsette å drive Superdawg og åpne året rundt. Den familieeide, arbeidsinnkjøringen serverer fremdeles overlegne rene biffhunder, som den beskriver som "den vakreste, saftigste skapningen av ren biff -pølse (ingen svinekjøtt, ingen kalvekjøtt, ingen frokostblandinger), formelt kledd med alt tilbehør: gylden sennep, syrlig piccalilli, kosher dill pickle, hakket spansk løk og en minneverdig varm pepper . " Høyre, og se etter deres syltede grønne tomater.

#12. Irving er for Red Hot Lovers

Arthur Bovino

Hjernebarnet til markedsføringsguru og møbelvirksomhets veterinær Irving Greensphan, Irving er for Red Hot Lovers, ble rapportert å ha 14 restauranter i sin storhetstid på 1980 -tallet og en franchise i Japan. I disse dager er Irving's i hendene på sønnen "Top Dog" Andrew, og er begrenset til et stripesenter i Wilmette på North Shore, hvor det har vært en stift i mer enn 35 år. Som Chicago Tribune bemerket for mer enn et tiår siden, etter grunnleggerens død og det engang Windy City-ikonet, var Irving ekspert på ingrediensene og produksjonen av hunder i Chicago-stil, "et lystig sammensetning som kan få New Yorkere til å hengende i hodet kulturelle nederlag og kaliforniere grøsser bare for å tenke på konserveringsmidlene som er involvert. " Hva gjør det å be om en hund i Chicago-stil på Irvings garner? På dette besøket dobler du syltespydene og dobler halvmåne-tomatene; ikke et standard trekk på de fleste av Chicagos pølseboder. En feil? Mange vil kalle dobling av enten kjøttet eller grønnsakstoppene en velsignelse, dristige uttalelser av en eller annen grunn. Her gir den doble veggen, inkludert to skarpe syltespyd og tomater, litt mer velkommen frisk hageglede til hele Chicago -pakken.

#11. Senneps siste stand

Arthur Bovino

I Evanston på Central Street, mindre enn et kvartal fra Northwestern's Ryan Field hvor Wildcats spiller, og i en hytte som inneholder knapt 700 kvadratmeter, Senneps siste stand serverer pølser med en stamtavle som få andre har. Eier Danny Polovin vokste opp i Albany Park og lærte på Maury's Red Hots, en rød hot stalwart som solgte pølser i et tradisjonelt jødisk nabolag i Chicago i mer enn 30 år (den stengte sommeren 1985 etter at navnebroren Maury Andes døde). Mange, inkludert Bob Schwartz av Legg aldri ketchup på en pølse, æren for at Maurys stamtavle for Polovins egne 30 års suksess i Evanston, og Boulder og Denver hvor han også har hatt pølser. Gå inn, bestill en Chicago-hund, sett deg ned ved piknikbordet med betongring utenfor, og grav deg inn i en flott hund i klassiske omgivelser.

#10. Clark Street Dog

Arthur Bovino

Det ligger bare kvartaler fra Wrigley Field på en parkeringsplass midt i et veikryss, og det ligger i en bygning som veldig ligner en bilverksted, men Clark Street Dog, som har vært i drift siden 1977, serverer en av Chicagos store pølser (til kl. 03.00 søndag til torsdag og kl. 04.00 fredag ​​og lørdag). Hvis du bestemmer deg for å gå ut av pølseveien og leter etter noe litt annerledes, velger du den italienske pølse -kombinasjonssandwichen, et ekteskap med italiensk biff og pølse.

#9. Muskies

Arthur Bovino

Muskies dukker ikke opp på den typiske best-of Chicago-pølselisten. Det er delvis på grunn av denne Lakeview-leddets representant som en hamburgerforbindelse-hei, skiltet utenfor sier "Muskie's-The Original Char-Broiled Hamburger." Glem den representanten, men omfavn det morderskiltet og de gammeldagse rød-hvite stripene på denne klassisk utseende standen på North Lincoln Avenue, og begynn å gi det sin skyld. Muskie's, et mottakssted sa til dato tilbake til 1981, lager en av Chicagos store pølser, og med et smil - Muskie er gode mennesker. Tenk Wieners Circle i komposisjon og smak, men uten de harde kantene. Muskies bruk Red Hot Chicago -merkede hunder, som er litt lengre og slankere enn Wien, og som sikkert vil skremme purister, serverer ikke hundene sine på valmuefrøboller. Men de er dampet myke hele veien og lagdelt med grovhakkede versjoner av Chicagos klassiske pølsepålegg. Dette er en pølse som tåler en flytur.

#8. Djevelen Dawgs

Arthur Bovino

For bare noen få år siden var en av Chicagos beste pølsebeholdere et sted som fokuserte på å fjerne flekker fra skjorter, ikke en hvis mat er så god at du ikke kan hjelpe til med å gjøre deg rot i entusiasmen for å tørke den ned. En gang Lincoln Park renseri ble erstattet i 2010 av Djevelen Dawgs, et lite dykk med murvegger dedikert til djevelsk gode pølser. Det er seks forskjellige hunder på menyen: Polsk pølse, slavehund, Coney -hund (med søt Coney -saus, sennep og løk), Cheddar -hund, Chicago -hund og navnebroren Devil Dawg (med løk, søtt dessert, sennep og sport paprika). Dette er alle eksemplariske all-beef-pølser, den typiske Chicago-hunden blant dem. Bollen er superdampet, hunden har et flott snap, alle de andre elementene er i god harmoni - det er en vakker ting. Og ikke at denne pølsens rangering på denne listen er basert på dem, men Devil Dawgs Coney -ostefries er noen av de beste du noen gang vil ha. Det er en stor isopor -kopp fylt med sprø frites drapert med smeltet ost og den Coney -sausen. Det er et utrolig forhold mellom fry og ost til honning saus - du trenger aldri å oppsøke noen komponent - en situasjon der du vet at det er galt for deg med hver bit.

#7. Wien bifffabrikk

Arthur Bovino

Wien har eksistert i 120 år, så du må finne ut at de har en ide om hva de gjør når det gjelder å lage en pølse i Chicago-stil. De er forutsigbart stolte, og hvorfor skulle de ikke være det? Som de bemerker, "Fra det øyeblikket Emil Reichel og Sam Ladany ga Chicago sin første smak av Wien, har vi laget pølsehistorie." Ifølge selskapet, den store debuten var i 1893, da mer enn 27 millioner mennesker strømmet til verdens colombianske utstilling i Chicago for å være vitne til de siste oppfinnelsene, inkludert pølsen fra Wien Beef, opprettet av østerriksk-ungarske immigranter Reichel og Ladany. Deres første butikk åpnet et år senere, pølsene deres spredte seg over Chicago i 1908, gikk fra hest til vogn i 1928, utvidet seg utover Chicago i 1950 og begynte regelmessig å bli dratt gjennom hagen i 1957. I 1972 gjorde Wien Chicagos North Side -hjem , sette opp hovedkvarter hvor du kan stikke innom for en pølse når de er åpne for sesongen. Ikke forvent mye kjærlighet. Og ja, det føles litt som en kafeteria, og en-mot-en-utvekslingen vil sannsynligvis ikke være den samme som noen du vil oppleve (på godt eller ondt) på resten av pølsen står på denne listen over Chicagos beste , men du vil bli hardt presset for å finne en mer eksemplarisk versjon av det platoniske idealet. Og hvis du planlegger langt nok fremover (fra publisering, er de booket til oktober 2015), kan du få et mer personlig preg gjennom en guidet tur. Dampet bolle, saftig hund, alle riktige pålegg og proporsjoner ... du har funnet stedet som holder Wien Beef Hall of Fame. Du kan ikke gå galt. Virkelig, du kan ikke.

#6. Wien Beef Stand på Chicago O'Hare internasjonale lufthavn

Arthur Bovino

Vent, en av Chicagos 10 beste pølser er på O'Hare? "Hva slags hund røyker du !?" Jeg har havnet i skittent vann for å forkynne om flyplasshunder før, nemlig å si at du kan finne bedre pølser på flyplasser enn noen pølser i New York City. Det er sant. (Det største problemet med New York Citys pølser er de foreldede, ikke-dampede boller og ethvert sted som har en god bolle Plus mer smak vil lett slå ut den grunnleggende kraut- og sennepshunden på brød som ikke er verdt å spise.) Og når et stativ er bemannet av standardbæreren til Chicago-pølser, Vienna Beef, bør dette valget ikke være for kontroversielt-minus innredningen . Ligger i Terminal 2/Concourse E i O'Hare, Wien Beef -standen er ikke mye å se på. Det er ingen av personligheten til den andre Chicago -pølsen som står på denne listen, men hva en flyplassstand mangler i personligheten, utgjør den med kvalitet: en saftig jumbohund lagdelt i en dampet bolle med all ekspertproporsjonering og ingrediensforhold du ' forventer av Wien Beef. Klart det skårer poeng for å gi avreisende Chicagoanere og konverterte troende en siste god smak av byen. Visst, det er den siste beste sjansen til å bringe tilbake den ferskeste versjonen av en av Amerikas beste pølser til den du går tilbake til uansett hvor de er, men på sin egen fordel smakte hunden der rangert høyere enn mange andre ikoner. Gå figur.

#5. Murphys Red Hot Joint

Arthur Bovino

Murphys er spesiell. På nordsiden av Chicago, bare kvartaler fra Wrigley Field, utenfor hjørnet av North Racine og West Belmont i første etasje i et gråvinylsidig hus, er Murphy's en throwback-ledd. Det er det som er senior visepresident og forfatter Bob Schwartz i Vienna Beef Legg aldri ketchup på en pølse sier harkens "en annen gang da små butikkbutikker ble satt opp i 1. etasje eller på baksiden av restaurantene eller butikkene" og eierne bodde i nærheten, slik Schwartz bemerket Murphys eier Bill Murphy. En forskjell her er den friske, sprø franske rullen Murphy serverer hunder på. Char-broiling er mer fremtredende enn på de fleste av Chicagos bemerkelsesverdige pølser, og den splittede, forkullede hunden gir mye tekstur og smak til Chicago-ikonet. En røyebrød hund med alle Chicago-festene er mer kompleks og interessant enn de fleste andre hunder du finner, men hvis du føler behov for å bli stor, tilbyr Murphys to gode alternativer. Det er den charbroiled footlong red hot (i Japan, der Murphy har gjort en cameo, kalles den "Big Murphy"), og "Screamin 'to be Eaten Polish", Murphys ⅓-pund charbroiled polsk pølse.

#4. Wolfy's Double Dog

Arthur Bovino

Wolfy’s har en seriøs Chicago pølsearv-Mickey Becker åpnet standen med Phil Winnick, svogeren til Abe "Fluky" Drexler, hvis stamtavle i Chicago pølser går tilbake til en stand åpnet i 1929 i Chicagos berømte Maxwell Street-marked. Det har blitt omtalt på toppen av Chicagos best-of-listes tilbake minst i midten av 70-årene. Fluky-forbindelsen kan ha bleknet, men ryktet for gode pølser fortsetter med det berømte tungehullet røde hettegnet plantet utenfor. I Double Dog er en tynn, superdampet, men fremdeles ikke-soggy-bun grunnlaget for to hunder med naturlig foring som ligger med alle de tradisjonelle Chicago-festene med et vakkert bolle-langt syltespyd og tykkere enn- vanlige skiver tomat. Du vil ha en typisk Chicago pølse gjort riktig? Stikk innom Wolfy's.

#3. Wieners Cricle

Arthur Bovino

Hvis du ikke er for skremt til å bestille (det beryktede, ahemske, uhøflige miljøet kan bli litt bølle om natten når ansatte og fulle kunder deler mothaker), er trekket en dobbel chardog med alt. Den tradisjonelle Chicago -pølsen er ganske representert på dette Lincoln Park -ikonet med ett unntak. En pølse fra Vienna Beef på en valmuefrø får alle de ikoniske påleggene i Chicago (rå løk, neongrønn smak, syltespyd, tomatskiver og sellerisalt). Avgangen fra den puristiske versjonen? Wieners sirkel char-griller hundene sine i stedet for å dampe dem. En dobbel røye er ganske enkelt to svertede hunder under alle de grønnsakene på en bolle. Og ja, alle vet og setter pris på at du synes du er @#&%ing best. It’s almost true.

#2. Byron's Hot Dog Haus

Arthur Bovino

People who say "bigger isn’t always better" are often trying to make someone feel better. In the case of Byron’s, a tiny shop with a small counter inside where you may actually have to wait just to get in, bigger means more great juicy beef flavor, more classic Chicago toppings, more toppings, and more of a mess — all great things. Byron’s has been around since 1975, the brainchild of Byron Kouris, the famed Chicago restaurateur behind the Lunch Pail and the Art-Deco institution Zephyr’s. There aren’t as many Byron’s around anymore, but it’s worth seeking out one of the two remaining locations to take on Dogzilla, a 1/2-pound natural casing hot dog served with the traditional Chicago toppings, along with (if you like) cucumbers, green peppers, and lettuce (no, it’s not a gimmick). This is a dog you’re not going to want to put down once you pick it up — that steamed bun starts to fall apart — just eat it until you’re finished. Often in Chicago, the double dog is the way to go — all those extra toppings need the extra salty, beefy, juiciness of a second dog. Dogzilla solves that problem with that 1/2-pound beauty. Hot diggity.

#1. Fat Johnnie’s Red Hots

Arthur Bovino

It may not be much to look at, but what Fat Johnnie’s Famous Red Hots lacks in décor it makes up with flavor, fantastic names for menu items, and a tasty mess. Sitting on an industrial stretch of Western Avenue, a 20-minute drive from The Loop, this ramshackle, white-paneled hut with a tiny window through which you place your order is just a bit taller and wider than the canoe planter filled with grass on the sidewalk lip in front of it. Whereas tamales and hot dogs go hand in hand at many of the other spots on this list, here it’s literally the case. John Pawlikowski serves the Mighty Dog — a hot dog and tamale on a bun with chili and cheese. Sounds like a monster, right? You’re right to be scared, it’s a mess. "I don't even know how people eat it, to tell you the truth," Judy Pawlikowski, Johnnie's wife, told DNAInfo. "But people love it." You want tomato, sport peppers, relish, and pickles on that? You bet you do. Soft steamed bun, moist tamale, fresh snap of the dog, chili, cheese, and a slice of cucumber sliced on the bias — it’s one of the best hot dogs you’ll ever have. Johnnie celebrated 40 years this past May (no Fat Johnnie’s isn’t closed, you just can’t trust Yelp).


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


7 Tastiest Gourmet Hot Dogs You've Never Tried

Waterbury Publications

Although they originated in Frankfurt, Germany, frankfurters are arguably the greatest of all American foods—and a perfect addition to your Independence Day cookout.

Hot dogs are so ubiquitous with summer, you might consider them too ho-hum for your grill. But the rise of craft hot dog chains specializing in fusion toppings like Dog Haus, in Pasadena, California, and Dat Dog, in New Orleans, have upped the ante and given these tube steaks a gourmet twist.

Ready to punch up your pigs in a blanket with some tasty toppings? Here are seven build-your-own options recommended by Claire Gastineau, kitchen manager and event coordinator for Destination Dogs in Philadelphia, whose menu includes 34 varieties that drew inspiration from "around the country and around the world." Don't forget to sign up for our newsletter to get the latest food news and recipes delivered straight to your inbox.


Se videoen: Chicagos Best Maxwell Street Polish: Jims Original (September 2021).